Professional Documents
Culture Documents
net/publication/289534625
CITATIONS READS
0 1,968
2 authors, including:
SEE PROFILE
Some of the authors of this publication are also working on these related projects:
All content following this page was uploaded by Maria Jose Viejó Bautista on 08 January 2016.
TESIS DE GRADO
TEMA:
“PLAN DE NEGOCIOS PARA EXPORTAR MIEL DE ABEJA
CREMOSA AL MERCADO HOLANDÉS”
AUTORES:
VIEJÓ BAUTISTA MARÍA JOSÉ
PÁRRAGA DELGADO CECILIA ESTILITA
DIRECTOR DE TESIS:
DR. MARIANO PAZMIÑO
2|Página
4.3.1. Datos generales de la empresa 94
4.3.2. Proceso de toma de decisiones 95
4.3.3. Arquitectura organizacional: organigrama 95
4.3.4. Distribución de funciones y responsabilidades 96
4.3.5. Requerimientos de activos fijos para áreas administrativas 97
4.3.6. Requerimiento de personal para áreas administrativas 97
4.3.6. Marco legal relacionado a la operación de la empresa 98
4.3.7. Plan de implementación 101
4.3.8. Plan de acción de corto plazo. 101
4.3.10. Puesta en marcha 102
4.3.11. Plan de salida 102
CAPÍTULO 5: PLAN FINANCIERO
5.1. Objetivos del Capitulo 103
5.2. Horizonte de tiempo del plan financiero 103
5.3. Plan de Inversión 105
5.4. Estado de Situación Inicial 117
5.5. Estado de pérdidas y Ganancias 118
5.6. Estado de Flujo de efectivo 119
5.7. Evaluación financiera del proyecto 119
5.8. Análisis e interpretación de los resultados de la evaluación financiera 125
CONCLUSIONES 127
RECOMENDACIONES 127
ANEXOS 128
3|Página
ÍNDICE DE TABLAS
Páginas
Tabla 1: Cuadro de composición de la miel 7
Tabla 2: Análisis PESTEL 9
Tabla 3: Proveedores de miel de abeja e insumos 15
Tabla 4: Usos y tipos de antibióticos que se utiliza en la apicultura 25
Tabla 5: Análisis las 5 fuerzas de Porter 26
Tabla 6: Producción de miel de abeja en el Ecuador 28
Tabla 7: Cuadro de proyección de la producción 29
Tabla 8: Proyección de producción estimada de miel en el Ecuador hasta 30
2023
Tabla 9: Exportación de miel Natural (toneladas) 30
Tabla 10: Cuadro de estimación del déficit de la demanda 33
Tabla 11: Proyección estimada de producción creciendo 2% de la 40
participación del mercado por 5 años
Tabla 12: El efecto de la marca blanca del supermercado Albert Heijn en 57
el sector
Tabla 13: Factores críticos éxito 58
Tabla 14: Demanda que atenderá el proyecto 60
Tabla 15: Volumen de ventas estimadas 5 años 61
Tabla 16: Principales marcas en los supermercados de Albert Heijn,
Cadena Plus y EKO PLAZA
Tabla 17: Precio en cada eslabón Año 2013 68
Tabla 18: Fijación de precio de venta unitario 70
Tabla 19: Costo total unitario 71
Tabla 20: Costos logísticos 72
Tabla 21: Tasa del seguro contenedor 73
Tabla 22: Capacidad productiva estimada en 5 años 79
Tabla 23: Proveedores de miel de abeja e insumos 85
Tabla 24: Procesos plan de producción 87
Tabla 25: Proveedores de Insumos 88
Tabla 26: Abastecimiento de Mano de Obra
Tabla 27: Maquinaria 92
Tabla 28: Distribución de funciones y responsabilidades 93
Tabla 29: Activos fijos para área administrativa 94
Tabla 30:Personal administrativo 95
Tabla 31:Plan de implementación 97
Tabla 32: Puesta en marcha 98
Tabla 33: Proyección estimado de producción creciendo 2% de la 101
participación del mercado por 5 años
Tabla 34:Activos fijos 102
Tabla 35:Construcciones 104
Tabla 36: Maquinaria y herramientas 105
Tabla 37: Equipos, muebles y útiles de oficina 107
Tabla 38: Capital de Trabajo 107
Tabla 39: Tabla de Costos de producción anual 108
Tabla 40: Materia Prima 109
Tabla 41:Mano de obra directa 109
4|Página
Tabla 42: Materiales Directos 110
Tabla 43: Mano de obra indirecta 110
Tabla 44: Suministros y materiales indirectos 111
Tabla 45: Depreciación y Amortización 112
Tabla 46:Sueldo Administrativo 113
Tabla 47: Gastos varios por contenedor 113
Tabla 48: Ingresos por venta durante los próximos 5 años 113
Tabla 49: Financiamiento de las inversiones 114
Tabla 50: Amortización de la deuda 114
Tabla 51: Estado de situación inicial 115
Tabla 52: Estado de pérdidas y ganancias 117
Tabla 53: Flujo de fondos del proyecto 118
Tabla 54: VA, VAN, IVAN, TIR, Pay Back 119
Tabla 55: Punto de equilibrio en dólares y porcentajes 121
5|Página
ÍNDICE DE FIGURAS
Páginas
Figura 1: Balanza Comercial Total Países Bajos- Mundo miles de USD 13
FOB
Figura 2: Importaciones de Miel de Países Bajos 31
Figura 3: Análisis del Entorno Competitivo 42
Figura 4: Gráfico de la matriz Bosston Consulting Group 43
Figura 5: Matriz de Estrategias genéricas de Porte 44
Figura 6: Matriz de Ansoff 46
Figura 7: Diagrama de flujo comercialización de miel en la Unión 54
Europea
Figura 8: envases de la miel de vidrio 63
Figura 9: Creamed honey inside Palo de balsa 63
Figura 10 Envase terciario de cartón para la miel cremosa 64
Figura 11: Logo de Ecuadorian Honey 65
Figura 12: Logo del producto Creamed Honey. 65
Figura 13: Factores que afectan las decisiones de fijación de precios 66
Figura 14: Costos por nacionalización 73
Figura 15: Navieras y tiempos de tránsito 74
Figura 16: Contenedor de 20’ o 40’ Reefer 77
Figura 17: Canal de distribución específico 82
Figura 18: Operativa de comercio exterior 82
Figura 19: Proceso productivo operacional 90
Figura 20: Proceso productivo operacional 91
Figura 21: VAN, TIR 120
Figura 22: Punto de equilibrio 122
6|Página
CAPITULO I
1.1. Introducción
Este plan de negocios para exportar miel de abeja cremosa al mercado holandés es un
tema en que busca identificar la potencialidad que tendría la miel de abeja ecuatoriana
apicultor para que pueda internacionalizarse y cumplir con todas las normativas y
técnicas de calidad que exigen el mercado de Holanda con respecto a la miel de abeja.
El Ecuador tiene la oportunidad de ser parte del mercado Holandés debido a que el país
Holanda como el resto de Europa tiene ciertos requisitos que exigen al momento de
impidiendo que nuestra miel ingrese con facilidad, aunque hay que señalar que la miel
de abeja tiene arancel 0% por ser parte del SGP+ es por ello que es importante esta
investigación para así cumplir con los objetivos de diversificar la oferta exportable3 de
reducido grupo.
1 ICEX España Exportación e Inversiones. (2009, Diciembre) EL MERCADO DE LA MIEL EN PAISES BAJOS. Extraído el
(2012, 12 de noviembre) desde
http://www.icex.es/icex/cma/contentTypes/common/records/mostrarDocumento/?doc=4285968
2 Al- Invest. (2009) Análisis del Sector de la Alimentación y Bebida procesadas en los Principales Mercados Europeos.
7|Página
Plan Nacional para el Buen Vivir (2009) menciona que: “La política comercial es un
que generen mayor empleo y valor agregado, y en particular las exportaciones de los
importaciones necesarias para los objetivos del desarrollo y desincentivará aquellas que
2008)4
Teniendo como objetivo que esta investigación sea una fuente de información para los
necesarias para poder exportar la miel cremosa a Holanda, tales como certificados de
exportador de commodities sino un país que exporte productos de alta calidad y así
del país siendo una fuente más de ingreso de divisas y empleo para los ecuatorianos.
4 Constitución Política del Ecuador. (2008). Política comercial, Artículo 306. Quito, Ecuador.
8|Página
1.2. Resumen Ejecutivo
productos con valor agregado desarrollando industrias. Evitando así depender de unos
pocos productos tradicionales como los son el Banano, Café, Cacao, Camarón,
nuevos sectores como es la miel teniendo como ejemplo países como Argentina, Chile,
comercialización sin controles de calidad y de forma directa al consumidor final sin una
nacional a través de los principales supermercados del país impulsándose a través de las
Teniendo como finalidad que este plan de negocios brinda una asesoría al sector
apicultor que desea ir a un mayor nivel, que es exportar la miel de abeja con un valor
agregado como lo es el caso de la miel cremosa (creamed honey) tomando en cuenta las
9|Página
PROECUADOR, Banco Central del Ecuador, Agrocalidad y la Embajada de Ecuador
en Países Bajos.
2007 tiene un consumo de miel per cápita 0,48 kg siendo la media Europea de 0,68 kg.
Y que según estimaciones que hemos realizado tiene una demanda con déficit de
2.686,06 toneladas estimadas para este año 2013 manteniéndose este déficit incluso
hasta el año 2023, dando como resultado que Holanda siga importando miel, a pesar de
que ellos producen miel no llega a ser suficiente debido a una enfermedad que afecta a
Europea como Alemania con el 78%, en segundo lugar los terceros países en vías en
desarrollo en que estaría catalogada el Ecuador con el 20,70% y en tercer lugar a los
terceros países que son desarrollados como Suiza, Canadá, Nueva Zelanda, Noruega con
oportunidad.
La oferta que posee el Ecuador según la FAO es aun pequeña y según las estimaciones
Este plan de negocios busca ser lo más realista y como misión para la creación de la
10 | P á g i n a
A nivel técnico la producción de miel cremosa para ingresar a Holanda tiene que
extiende estos certificados al producto, además de necesitar como requisito mínimo para
ingresar el HACCP (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) que incluso nos
Dentro de la parte financiera del proyecto podemos destacar que la inversión total
inicial es de $ 987.079,99 financiado el 75% por la CFN a una tasa de interés del
10.50% anual a 5 años plazo (2014-2018) y el 25% por recursos propios, siendo el flujo
neto del primer año $144.244,20 después de impuestos y de pago del primer año del
préstamo, manteniéndose casi constante durante los 5 años, pero al sexto año el flujo
neto es $1.151.641,60.
Como detalle adicional para evitar confusión en el nombre del país investigado el oficial
nombre es Países Bajos pero también es conocido en español como Holanda y en inglés
11 | P á g i n a
1.3. Generalidades
Miel de flores o miel de néctar es la miel que procede del néctar de las plantas.
insectos succionadores (Hemiptera) dejan sobre las partes vivas de las plantas o
de miel. El color de la miel varía de casi incoloro a pardo oscuro. Su consistencia puede
ser fluida, viscosa o total o parcialmente cristalizada. El sabor y el aroma varían, pero
5Programa Conjunto FAO/OMS Sobre Normas Alimentarias, Comité del Codex sobre los Azúcares, Séptimo Periodo
de sesiones, Londres, Reino Unido, 9 - 11 de Febrero de 2000, Proyecto de Norma Revisado del Codex para la Miel.
Extraído el (2012, 12 de Noviembre) desde ftp://ftp.fao.org/codex/Meetings/CCS/ccs7/S00_03s.pdf
12 | P á g i n a
Composición de la miel
Fuentes: Definition of Honey and Honey Products Approved by the National Honey Board.
Miel Cremosa es una miel que ha sido procesado para controlar la cristalización,
más grandes que pueden ocurrir en la miel sin procesar. El procesamiento también
Otros nombres para la miel crema son whipped honey, spun honey, churned honey,
honey fondant, y (Reino Unido) Set honey.También puede ser llamado candied honey,
Se puede obtener fundamentalmente por dos metodologías: molido de los cristales por
CAPITULO II
2. Plan Estratégico
13 | P á g i n a
2.1.1. Objetivo general
Establecer una estrategia que nos permita ingresar nuestro producto (miel cremosa) al
dificultades que tendría la puesta en marcha del plan de negocios, siendo necesario
Análisis PESTEL
empresa y observando que el análisis del entorno juega un papel fundamental para
poder elegir la estrategia a utilizar, teniendo como criterios del análisis positivo (P),
muy positivo (MP), neutral (N), muy negativo (MN) y negativo (N).
14 | P á g i n a
Tabla 2: Análisis PESTEL
FACTORES VARIABLES MP P N N MN
Holanda es una M onarquía Constitucional Parlamentaria. ,
Parlamento está conformado por el Senado de 75 miembros elegidos por el representante
,
de las provincias.
Políticos Organización regional del Estado por 12 Provincias. ,
Gobierno de estados provinciales, el colegio de los diputados provincial y el comisario de
,
la Reina, similar al Gobierno Civil.
Dirección ejecutiva conocida como diputados provinciales. ,
Seguridad es muy buena en Holanda pero especial cuidado en las estaciones de trenes. ,
Son puntuales. ,
El estilo de negociar es directo y tiene un gran interés por conocer los aspectos sociales y
,
culturales de su contraparte.
M igrantes: Inmigrantes 420 mil llegan a Holanda y Emigrantes 330 mil dejan el país. ,
I+D según el Banco M undial en el 2010 del % del PIB tuvo 1.84%. ,
Impuestos verdes. -
Ecológicos
Impuestos verdes a los combustibles. -
15 | P á g i n a
Se observa que el factor político es neutral y no afecta a nuestro negocio, el factor
económico tiene criterios de positivos a muy positivos que significa que su nivel
criterios muy positivos evitando tener choques culturales con nuestro producto y siendo
eclógico es neutrales porque la empresa no está allá y por último el factor legal es
Una de las cualidades fundamentales de Holanda es la puntualidad, las citas deben estar
previamente agendas, aún en la esfera privada. Se suele almorzar muy ligero y cenar
entre las 17:00 y las 19:00 hrs y a las visitas se las suele recibir con café y torta, tiene un
amplio dominio del inglés, siendo necesario manejar el idioma para poder negociar,
Países Bajos es un país seguro. No obstante, conviene prestar especial atención en los
trenes y en el centro de las grandes ciudades porque existen muchos robos de dinero,
El Estilo de negociación holandés es directa y tiene un amplio interés por los aspectos
Otros de los puntos a destacar como parte de la cultura laboral en Holanda, las horas
16 | P á g i n a
horas semanales, aunque las mujeres trabajan menos horas de 32, 28, 24 y 20 horas
ciudades más pobladas son Ámsterdam, Róterdam, La Haya y Utrecht. Se habla una
Los datos poblacionales10 de Holanda marca una tasa de crecimiento en enero 2012 fue
del 0.45% teniendo una esperanza de vida de 82 años para mujeres y 77 años para
varones, este fenómeno se debe a que la natalidad es 10,23 nacimientos por cada 1000
habitantes es decir que solo nacen 1,8 hijos/mujer y la división por sexo es 49.5% son
hombres y 50.5 % son mujeres, siendo los hogares compuestos por una media del 2.22
miembros.
Los fallecimientos 8,85 defunciones por cada 1000 habitantes esto debido a que los
holandeses tienen buen estilo de vida preocupándose por las comidas sanas, frescas y
naturales siendo este el motivo para que tenga una pirámide de su población en forma
(Gráfico Nº 2 en anexos).11
8 Guía de Negocios de Los Países Bajos (2012), Sección Económica & Comercial Embajada de Argentina, extraída el
10 de marzo de 2013 desde:
http://www.argentinatradenet.gov.ar/sitio/mercado/material/Guia%20de%20negocios%20de%202012.pdf
9 Guía País - Países Bajos (2012). Elaborado por la Oficina Económica y Comercial de España en La Haya, Actualizado
http://www.cbs.nl/en-GB/menu/themas/bevolking/cijfers/extra/piramide-fx.htm
17 | P á g i n a
La Migración es un fenómeno que afecta a todo los países europeos sea este
En el 2012 cada día inmigraron 420 mil personas y también cada día emigraron 330 mil
lo cual supone un 20,9% de la población censada hasta enero 2012. De ellos 1.937.651
Analizando los datos proporcionados por PROECUADOR12 del Producto Interno Bruto
el 2010 que fue de 549.8 millones de euros, para este análisis hay que tener en cuenta la
El PIB per cápita de Holanda en dólares est. 2011 50.08713, datos del Banco Mundial
este país se encuentra entre los diez países con más ingreso per cápita en el mundo.
Realizando un análisis comparativo observamos que Holanda su PIB per cápita es más
alto que Francia (PIB per cápita 42.377), pero no más alto que Luxemburgo (PIB per
cápita 114.508), Luxemburgo es el país con más ingreso per cápita por persona y
12 Ficha Técnica País - Países Bajos (Enero, 2013). PROECUADOR Instituto de Promoción de Exportaciones e
Inversiones. Extraído el 14 de marzo 2013 desde: http://www.proecuador.gob.ec/wp-
content/uploads/downloads/2013/01/PROEC_FT2013_PAISES_BAJOS.pdf
13 PIB per cápita (US$ a precios actuales). Banco Mundial. Extraído el 15 de marzo de 2013 desde
http://datos.bancomundial.org/indicador/NY.GDP.PCAP.CD
14Índice GINI (Índice de Desarrollo Humano). Banco Mundial. Extraído el 15 de marzo de 2013 desde:
http://datos.bancomundial.org/indicador/SI.POV.GINI
18 | P á g i n a
puesto 10 que es un buen puesto, con un crecimiento del PIB del 1.3%.15 (Ver gráfico
Nº 4 en Anexos).
Todo esto demuestra que Holanda es un país de ingresos altos y por ello significa que
pueden comprar mercaderías suntuarias, elegir e incluso exigir calidad porque puede
pagarlo.
Las Relaciones Comerciales que tienen Holanda con el Mundo se basan la exportación
gráfico Nº 5 en anexos)
superávit desde el año 2007, en el año 2011 fue de $37.738127, aunque durante el
periodo 2007 – 2011 ha estado viniendo en descenso, siendo en el 2009 la caiga más
15 Ficha Técnica País - Países Bajos (Enero, 2013). PROECUADOR Instituto de Promoción de Exportaciones e
Inversiones. Extraído el 14 de marzo 2013 desde: http://www.proecuador.gob.ec/wp-
content/uploads/downloads/2013/01/PROEC_FT2013_PAISES_BAJOS.pdf
19 | P á g i n a
Figura 1: Balanza Comercial Total Países Bajos- Mundo miles de USD FOB
Fuente: PROECUADOR
Holanda inversión extranjera directa Según la información de PROECUADOR16
registrando en el año 2006 USD 71,174 millones aportando con más IED de la que
cerca de 8.000 empresas extranjeras, entre ellas la talla de BASF, Cisco Systems,
Microsoft, Nike, Sabic, Siemens y Yakult. Las empresas extranjeras han hecho
inversiones directas que valen 590 mil millones de dólares, convirtiéndose en el octavo
16 Ficha Técnica País - Países Bajos (Enero, 2013). PROECUADOR Instituto de Promoción de Exportaciones e
Inversiones. Extraído el 14 de marzo 2013 desde: http://www.proecuador.gob.ec/wp-
content/uploads/downloads/2013/01/PROEC_FT2013_PAISES_BAJOS.pdf
17 Economic Profile Holland (2013), Holland Trade. Extraído el 14 de marzo de 2013, desde:
http://www.hollandtrade.com/business-information/holland-information/economic-development/
20 | P á g i n a
estaba en paro potencial, mientras que la tasa correspondiente a los países del euro fue
del 8,5%.18
A pesar de que en Países bajos tiene el porcentaje más bajo de desempleo la crisis
octubre de 2011 (Eurostat, 2011). El desempleo juvenil es muy bajo en los Países Bajos.
Ecuador y como funciona dentro del mercado cuál es su intensidad de la rivalidad de los
18 Economic Profile Holland (2013), Holland Trade. Extraído el 14 de marzo de 2013, desde:
http://www.hollandtrade.com/business-information/holland-information/economic-development/
19ASOPROAC–Asociación de productores Apícolas de Cotacachi.
http://www.asoproac.com/index.php?page=shop.product_details&flypage=flypage.tpl&product_id=13&category_i
d=33&option=com_virtuemart&Itemid=52
21 | P á g i n a
Factor Político
Senado o Cámara Alta, con 75 miembros elegidos por los representantes de las
150 miembros elegidos por sufragio universal. Las elecciones legislativas son cada
cuatro años.
Estados provinciales nombran de entre sus miembros, para un periodo de cuatro años, a
Factor Legal
Las empresas que quieran iniciar su negocio en los Países Bajos tienen que tomar una
Asociación
20 Informe Países Bajos, (2012). Instituto de Fomento Región de Murcia. Extraído el 14 de marzo de 2013, desde:
http://www.impulsoexterior.com/COMEX/servlet/MuestraArchivo?id_=2_265
21 Tomado del estudio “Las Relaciones de Comercio Ecuador – Países Bajos. Análisis, Recomendaciones y Plan de
Acción” Elaborado por la Embajada del Ecuador en los Países Bajos desde:
http://www.embassyecuador.eu/site/images/descargas/studio-oportunidades-comerciales-ecuador-paises-
bajos.pdf
22 Factor Legal de Holanda. Extraído el 14 de marzo de 2013, desde: http://www.loyensloeff.com/en-
US/AboutUs/CountryDesks/Documents/legal_aspects_of_doing_business_in_the_netherlands.pdf
22 | P á g i n a
Asociación General (vennootschaponder firma, VOE)
Empresas europeas
empresa no está situada en los Países Bajos pero presta servicios en el país o suministra
Holanda según datos del Banco Mundial en Gasto en I+D % del PIB24 el año 2009 tuvo
Jan Mengelers, opina que “si Holanda se reduce a la oferta nacional de trabajo, corre el
23El registró en la Administración Aduanera y Tributaria de una empresa unipersonal, asociación, sociedad general o
sociedad limitada en los Países Bajos puede realizarse al mismo tiempo que el registro en la Cámara de Comercio.
Sin embargo, el registro de otras formas jurídicas sólo puede hacerse directamente en la Administración Tributaria y
Aduanera.
24 Gasto en Inversión y Desarrollo (I+D). Banco Mundial. Extraído el 15 de marzo de 2013 desde:
http://datos.bancomundial.org/indicador/GB.XPD.RSDV.GD.ZS
23 | P á g i n a
riesgo de perder su competitividad a escala internacional. Dado el rápido
Holanda se ha propuesto que para el 2020 quieren estar entre las primeras cinco
economías más competitivas, destacando que la inversión en I+D ahora es del 1,8% del
2.2.1.1.7. Ecológico
Netherlands Green Plan El Plan Verde de Holanda es uno de los marcos más
avanzados para lograr la sostenibilidad que cualquier otro país industrializado: el Plan
buscando crear un medio ambiente sostenible dentro de 25 años prueba de ello se han
marco de gestión para hacer frente a los problemas ambientales y apoyar soluciones
integrales26:
25 Holanda rezagada en innovación. Por Belinda Van Steijn. (Junio, 2012) Radio Nederland Wereldomroep
Latinoamérica. Extraída el 15 de marzo de 2013 desde: http://www.rnw.nl/espanol/article/holanda-rezagada-en-
innovaci%C3%B3n
26 Netherlands Green Plan. Resource Renewal Institute. Extraído el 17 de marzo de 2013 desde:
http://www.rri.org/green-plans-netherlands.php
24 | P á g i n a
Seis grupos objetivo del sector empresarial
transporte.
Dentro del análisis del microambiente externo del Ecuador identificaremos el poder de
Factor Social
A través del Ministerio Coordinador de Desarrollo Social busca garantizar los derechos
Pobreza e Igualdad.
Salud
Ordenamiento Territorial
25 | P á g i n a
mayores oportunidades en el acceso a las oportunidades (empleo, crédito, acceso a
mercados o a la información).27
Factor Cultural.
diversa cultura que poseemos a través del Ministerios Coordinadores del Patrimonio
Factor Económico
Según datos de la CEPAL, en el año 2012, Ecuador estaría entre los países con mayor
27 Ministerio de Coordinación de Desarrollo Social del Ecuador. Extraído el 18 de marzo de 2013 desde:
http://www.desarrollosocial.gob.ec/
28 Ministerio de Coordinación de Patrimonio. Extraído el 18 de marzo de 2013 desde:
http://www.patrimonio.gob.ec/
26 | P á g i n a
importante de este crecimiento es que ha sido impulsado por el sector no petrolero,
principal generador de empleo, al tiempo que ha generado mayor equidad. (Pág. 10)29
Analizando los datos obtenido por la revista Económica “Ecuador Económico” y los
económicas del gobierno están siendo acertadas y de beneficio para el país brindando
Esto ha sido posible a que las políticas de administración de los recursos no renovables
tengan otro tipo de manejo beneficiando a los ecuatorianos y con el impulsado por los
alrededor del 5%, pero la información oficial que da el Banco Central de Ecuador se
hará en marzo del 2013. Un efecto positivo del crecimiento de la economía ha sido la
4,12%, 0,09 puntos por debajo del valor observado en diciembre de 2011, y 0,88 puntos
Este nos permitirá identificar como se encuentra el sector apicultor y la posible oferta
29Revista Ecuador Económico Nº 8. Daniel Bastidas y Rosario Maldonado (Febrero 2013) Ministerio de Política
Económica. Extraído el 19 de marzo de 2013 desde: http://issuu.com/economiaecuador/docs/ec-8#. Pág. 10
27 | P á g i n a
2.1.2.1.1. La Apicultura en el Ecuador.
El Ecuador tras la conquista española en el año de 1492 las abejas fueron afectadas por
“Apis Melífera” originario de Europa, siendo esta abeja una gran productora de miel
hasta el año 1957 con la introducción de la abeja africana “Scutellata” o “Adansoni” por
el Brasil, dos científicos brasileños llamados Kerr y Amaral y la que nos trae la
La miel en el Ecuador durante los años 1600 era utilizada para la obtención de cera que
era utilizada como combustibles para las antorchas, impermeabilizantes para las armas y
chicha dulce muy apetecida y compartida en las mejores festividades de los nativos.30
colmenas de la abeja europea traídas por religiosos desde Francia hacia Cuenca, y desde
este lugar se distribuyó a otras ciudades del país. Esta especie se encuentra actualmente
naturalizada y se distribuye por las tres regiones continentales del Ecuador, compitiendo
por los recursos florales con la entorno fauna nativa. En Ecuador casi no se usa miel de
otras especies de abejas. En 1957 se escaparon abejas africanas que habían sido
introducidas en Brasil y se hibridaron con las especies silvestres europeas, este cruce dio
como resultado una abeja más agresiva, la llamada abeja africanizada. De esta manera,
la competencia se ha hecho aún más intensa y desventajosa para las especies nativas.
esto debido al descuido que se ha dado durante estos años por los gobiernos de turno
28 | P á g i n a
perdiendo apoyo el sector tanto así que según los datos del Banco Central del Ecuador
la última exportación de miel de abeja que se hizo fue en el año 2000 (ver gráfico Nº 7
en anexos), más el escaso apoyo por parte de los ministerios de producción y promoción
supermercados y las promociones a través de las redes sociales como Facebook, Twitter
y sus propias páginas web. Por mencionar unas de ellas Abejas del Ecuador con su
producto ECUAMIEL, The Honey Ecuador, Casa de las abejas, Productos SCHULLO
S.A.
Las barreras que afecta al sector apicultor del país son a nivel sanitario y de garantizar la
adhiere a la abeja y las dos últimas de origen bacteriano que afectando a la crías y por
29 | P á g i n a
Según Agrocalidad32 no hay empresas en el país que tengan productos con
General de Producción Orgánica del Ecuador,34 ya sea éste un producto de origen fresco
o procesado debe cumplir con lo establecido en la normativa para ser considerado como
como orgánico.
Tomando en cuenta que existen estas desventajas hay métodos y medicamentos que se
pueden aplicar y todavía siguen siendo considerados miel orgánica, siempre y cuando se
32
Ing. Hugo Rosero Rosero responsable de la Estructuración del Programa apícola de Agrocalidad dice:
En el Ecuador no hay certificación de miel orgánica y que conversando con el Dr. David Andrade
manifestó que no existían explotaciones apícolas orgánicas reconocidas por Inocuidad en
AGROCALIDAD.
33
Ing. Luis Melo Analista de Inocuidad Alimentaria de productos orgánicos de Agrocalidad menciona:
que si se puede cumplir con la Normativa General de Producción Orgánica del Ecuador/ Registro Oficial
384-2006 y con la normativa Europea con respecto a productos orgánicos se pueden exportar la miel
cremosa siempre y cuando la miel que se utilice sea de origen orgánico certificado por una de las
agencias reconocidas por Agrocalidad.
34
Normativa General de Producción Orgánica del Ecuador /Registro Oficial 384 del 25 de octubre del
2006 de producción orgánica apícola art. 50 de la Salud de las abejas que se debe a las buenas practicas
apícolas, art 51 Para el control de pestes y enfermedades se permiten el uso de: Ácido láctico, oxálico,
acético y fórmico azufre, art. 62 del procesamiento de que la integridad del producto orgánico debe
mantenerse durante toda la fase de transformación y art. 66 del etiquetado de producto orgánico.
35
ECOCERT S.A. empresa francesa reconocida en el Reglamento de Ejecución (UE) Nº 586/2013 de la
comisión de 20 de junio de 2013 es la empresa que puede emitir certificados orgánicos para terceros
países incluyendo al Ecuador con el código EC-BIO-154 con categorías de productos A, C, D Y E.
36
Reglamento (CE) 834/2007 del Consejo sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos,
con respecto a la producción ecológica, su etiquetado y su control normativa europea los
medicamentos veterinarios podrán usarse en la apicultura ecológica en la medida en que el uso
correspondiente esté autorizado en el Estado miembro, de conformidad con las correspondientes
disposiciones comunitarias o disposiciones nacionales conformes al Derecho comunitario. Art. 25.-
Normas específicas para la profilaxis y el tratamiento veterinario en la apicultura, numeral 5. En caso de
infección por Varroa destructor, podrán utilizarse ácido fórmico, ácido láctico, ácido acético y ácido
oxálico, así como mentol, timol, eucalipto o alcanfor
30 | P á g i n a
fórmico, ácido láctico, ácido acético y ácido oxálico, así como mentol, timol, eucaliptol
En el caso del Loque Europea37 el brote de la enfermedad parece tener relación con
condiciones que causan estrés tales como falta de alimento, de agua o de espacio, así
como la presencia de otras enfermedades o de una plaga. Sin embargo, también pueden
Loque americana38, esta es la más agresiva de las tres por mantener la enfermedad por
tratamientos químicos pero que pueden afectar a la producción de miel orgánica, las
extrae lo siguiente:
37
Loque Europea. Organización Mundial de Sanidad Animal.
http://www.oie.int/fileadmin/Home/esp/Health_standards/tahm/2.02.03_Loque_europea.pdf describe
que en el Loque Europea hay varios organismos bacterianos que están relacionados con la infección de
esta enfermedad, pero el principal organismo causativo dentro del complejo es el Melissococcus
plutonius.
38
Loque Americana. Organización Mundial de Sanidad Animal.
http://web.oie.int/esp/normes/mmanual/pdf_es_2008/2.02.02.%20Loque%20americana.pdf dice que
La Loque americana (LA) afecta a la larva de la abeja de miel Apis mellífera y de otras subespecies de
Apis en todo el mundo. El microorganismo causante de esta enfermedad, Paenibacillus larvae, es una
bacteria que puede producir más de mil millones de esporas en cada larva infectada. Las esporas son
extremadamente resistentes al calor y a los agentes químicos, y pueden sobrevivir durante muchos años
en escamas (procedentes de crías enfermas muertas), productos y equipos para colmenas. Solo las
esporas son capaces de inducir la enfermedad.
31 | P á g i n a
encontrado un gran número de cepas bacterianas de Paenibacillus larvae resistentes
al sulfatiazol en Argentina.
Tilosina Es un antibiótico de uso común en avicultura, con excelentes resultados de campo
en dosis de 1,5 g de principio activo por colmena, suministrado en un paquete
medicamentoso constituido por 50 g de azúcar, 20 a 30 g de gelatina de cereza y la
droga.
Otros Como eritromocina, lincomicina, monensina.
antibióticos
Fuente: Organización Mundial de Sanidad animal.
Realizado: Cecilia Párraga y María José Viejo
la destrucción con fuego es más efectiva para erradicar esta enfermedad, más la
Observando todos estos obstáculos que tiene la miel en nuestro país solo queda buscar
el apoyo del Sector Público a través de políticas que ayuden a ser más asequibles los
siendo este el aporte por parte de la Academia y sin olvidar el aporte del sector privado
ya que esto permitirá que el sector apicultor evolucione y no solo exporte miel liquida
39
Manejo para la esterilización para evitar el Loque americana.
http://es.wikipedia.org/wiki/Loque_americana
32 | P á g i n a
Los clientes quieren productos de alta calidad.
Lo clientes exigen productos de miel de abeja que cumplas estrictas
normas sanitarias y con responsabilidad Ambiental.
Poder de negociación de los
clientes
Poseen conocimiento sobre una alimentación sana.
Prefieren productos de origen orgánico y de comercio Justo.
Dependencia de los canales de distribución como la cadena comercial
Albert Heijn.
Los principales competidores y proveedores de miel a Holanda son
China, México y Argentina.
Los apicultores holandeses poseen una cadena de comercialización en
Rivales entre competidores su mayoría directa al consumidor final.
existentes Las importaciones de Miel de abeja a Holanda son intercomunitarias,
terceros países y países en vías de desarrollo.
Los productos de miel de Holanda son más caros.
Asociación de Apicultores de Netherland está interesado en que el
sector se apicultor del país crezca invirtiendo a través de la
Amenaza de nuevos
investigación científico.
competidores
El Sector apicultor holandés recibe subsidios por parte del Gobierno
por la plaga del ácaro varroa mite.
Syrup o Sirope dorado que es espesa y de color ámbar del jarabe de
azúcar invertido, textura muy similar a la miel
Productos sustitutivos Jarabe de maíz que es es un edulcorante líquido, creado a partir del
almidón o fécula de maíz.
Melaza.
Realizado por: Cecilia Párraga y María José Viejó
Fuentes: Estudio Propio
2.1.2.3. Identificación y Caracterización de la Competencia Incluidas sus
Estrategias.
Uno de los puntos críticos destacables de la apicultura en Holanda es que gran parte de
los apicultores neerlandeses realizan esta actividad como hobby y su producción no está
Entre los principales productores de miel a nivel comercial son Imkerij de Werkbij y De
Traay, que también importa miel. Entre los apicultores aficionados destacan Trichilla,
40ICEX España Exportación e Inversiones. (2009, Diciembre) EL MERCADO DE LA MIEL EN PAISES BAJOS. Extraído el
(2013, 04 de abril) desde
http://www.icex.es/icex/cma/contentTypes/common/records/mostrarDocumento/?doc=4285968
33 | P á g i n a
Imkerij De Bosrand e Imkerij Het Korfje, ellos venden su miel directamente a los
pequeña.
Producción de miel
exportaciones.41 Según los datos proporcionada por la FAOstat 2009; Países Bajos
de miel que exportaría a Holanda dentro de la Unión Europeo seria España con una
Para establecer la oferta actual y potencial de la miel de abeja del Ecuador hemos
estadísticas oficiales por parte del Banco Central, ni PROECUADOR; ante esto
problemática hemos optado también realizar una investigación entre las principales
empresas productoras de Miel que hay en el país y así poder establecer una oferta lo
41ICEX España Exportación e Inversiones. (2009, Diciembre) EL MERCADO DE LA MIEL EN PAISES BAJOS. Extraído el
(2013, 04 de abril) desde
http://www.icex.es/icex/cma/contentTypes/common/records/mostrarDocumento/?doc=4285968
42 FAOSTAT. Producción de Miel de abeja en Toneladas. Extraído el 4 de abril del 2013 desde:
http://faostat3.fao.org/home/index_es.html?locale=es#VISUALIZE
34 | P á g i n a
1996 839
1997 813
1998 886
1999 924
2000 776
2001 884
2002 932
2003 953
2004 1024
2005 1060
2006 951
2007 904
2008 1027
2009 977
Se observa que la producción de miel en el periodo 1992-2009 ha ido variando pero con
una tendencia a crecer. Para poder establecer la oferta actual y producción futura de la
cuadro:
Producción (TN)
Años
Y X X.Y X2
1992 919 -7,5 -6892,5 56,25
1993 785 -6,5 -5102,5 42,25
1994 817 -5,5 -4493,5 30,25
1995 793 -4,5 -3568,5 20,25
1996 839 -3,5 -2936,5 12,25
1997 813 -2,5 -2032,5 6,25
1998 886 -1,5 -1329 2,25
1999 924 -0,5 -462 0,25
2000 776 0 0 0
2001 884 0,5 442 0,25
2002 932 1,5 1398 2,25
2003 953 2,5 2382,5 6,25
2004 1024 3,5 3584 12,25
2005 1060 4,5 4770 20,25
2006 951 5,5 5230,5 30,25
35 | P á g i n a
2007 904 6,5 5876 42,25
2008 1027 7,5 7702,5 56,25
2009 977 8,5 8304,5 72,25
16.264 12.873 412,25
Realizado: Cecilia Párraga y María José Viejó
Fuente: Estudio Propio
Fórmula de proyecciones
y = a + bx
Σy Σ x. y
a= b=
n x2
16.264 12.873
a= b=
18 412,25
a = 903,55 b = 31,23
y = a + bx
36 | P á g i n a
El Ecuador actualmente no exporta miel de abeja a pesar de tener una gran
biodiversidad, tal es así que este sector apenas mueve el 0,1% de la economía nacional.
El problema radica en que los apicultores trabajan de forma individual optado por
organizarse en asociaciones.
Años Toneladas
1992 0
1993 0
1994 3
1995 7
1996 3
1997 13
1998 10
1999 7
2000 58
2001 0
2002 0
2003 0
2004 0
2005 0
2006 4
2007 0
2008 0
2009 0
2010 0
Realizado: Cecilia Párraga y María José Viejó
Fuente: FAOSTAT
año 2006 que era 0.38kg por persona, pero todavía considerado como un mercado de un
tamaño pequeño a mediano siendo menor a la media para la Unión Europea, que se
situó para el período 2007 en 0,63 kg datos obtenido a través del Eurostat.43
43ICEX España Exportación e Inversiones. (2009, Diciembre) EL MERCADO DE LA MIEL EN PAISES BAJOS. Extraído el
(2013, 04 de abril) desde
http://www.icex.es/icex/cma/contentTypes/common/records/mostrarDocumento/?doc=4285968
37 | P á g i n a
Hablando en cifras en el 2007 el consumo fue 7.890 toneladas teniendo un crecimiento
en comparación con el del año anterior del 25.79% y lo que supuso un 2.55% en
Holanda es el quinto importador más grande de miel de la Unión Europea, por detrás de
Italia y por delante de España. Concretamente, importa un 4,5% del valor total de
El valor unitario de las importaciones en Países Bajos es uno de los más bajos en la
Unión Europea, lo que indica que dicho país importa cantidades relativamente grandes
Como puede apreciarse en la siguiente tabla, la mayor parte de la miel que adquiere
Holanda del extranjero viene de la Unión Europea. El resto viene sobre todo de países
Considerando los países en vías de desarrollo, que suponen el 20% del total de las
importaciones neerlandesas, los que más exportan a Países Bajos son China, Argentina
Las exportaciones de miel en Holanda fueron sólo el 1,2% del total europeo el año
2007. Ese mismo año Holanda exportó miel por valor de 3 millones de euros (1.400
toneladas).
Holanda apenas produce miel, por lo que esta cifra se debe casi completamente a las
38 | P á g i n a
y el Reino Unido. En la siguiente tabla se muestran los diez principales destinos de la
anexos).
que en comparación con la media en Unión Europea es del 0.65 kg en el mismo año
2007 reflejando que hay una gran necesidad de consumir miel, aunque la producción de
miel en el 2005 fue de 0.10 toneladas (ver gráfico Nº8 en anexos) teniendo que importar
39 | P á g i n a
2019 0,60 0,78 -0,18 19.813.211 -3645630,74 -3645,63
2020 0,61 0,79 -0,18 20.367.980 -3686604,46 -3686,60
2021 0,62 0,80 -0,18 20.938.284 -3727014,53 -3727,01
2022 0,63 0,81 -0,18 21.524.556 -3766797,27 -3766,80
2023 0,64 0,81 -0,17 22.127.243 -3805885,87 -3805,89
Realizado: Cecilia Párraga y María José Viejó
Fuentes: CBS, FAOSTAT, BANCO MUNDIAL.
que el consumo per cápita crece en un 0.01kg cada año y que el recomendado es el
crecimiento mayor ya que son mercados maduros, habiendo una cierta ventaja con la
miel orgánica, sale relucir que se mantiene la demanda insatisfecha y que Holanda
40 | P á g i n a
Oportunidades
Amenazas
41 | P á g i n a
2.1.3.2. Análisis frente interno (fortalezas y debilidades)
Fortalezas
Debilidades.
42 | P á g i n a
2.1.4. Viabilidad estratégica de invertir.
un producto que puede ser una opción de regalo de consumo como lo es el chocolate. A
emprendedoras Cecilia Párraga y María José Viejó, observando a través del análisis del
Va a estar Ubicada en Quito por ser la zona con más altas concentraciones de
43 | P á g i n a
he incluso está a pocas horas (6 horas) al puerto de Guayaquil y en pedidos especiales
en que se requiera que lleguen pronto pueden ir por avión desde Quito, además de su
Ecuadorian Honey busca que sus proveedores cumplan con requisitos sanitarios desde
el origen y que garantice que son orgánicos, para ser pagados a precios justos y que no
2.3.2.1. Visión
Sweet Ecuadorian Honey S.A tiene la misión de convertirse en una empresa exportadora
de miel de abeja con valor agregado ofreciendo un producto de alta calidad, orgánico y
2.3.2.2. Misión
comercio justo a través de la diferenciación para ser competitivos dentro del mercado
año durante los próximos 5 años cumpliendo con la visión de crecer alcanzando los más
44 | P á g i n a
Objetivo General
justo.
Objetivos Específicos
de abeja.
Seleccionar los proveedores de miel de abeja orgánica que cumplan con los
Holanda.
Establecer el volumen de producción anual de 33,91 toneladas el primer año y así poder
cubrir la meta del 2% del crecimiento anual del total del déficit de la demanda de miel
que tiene Holanda, el precio debe cubrir los costos fijos, variables de producción más un
partir del ingreso al mercado Holandés, En la siguiente tabla se desglosa los siguientes
datos:
Envases de 300gr o 10,06 oz, esta presentación nos permite sacar más de 3
45 | P á g i n a
Costos fijos para estabilidad de la empresa son tres ejecutivos Gerente general,
un bodeguero $318,00
Costos Variables estos depende del nivel de producción, el precio de la miel 6,50
el litro, compra de envases $0,20 cada uno etiquetado 0.05 y empaque palo de
balsa $0.50, mano de obra directa siete operarios de $325,00 cada uno y
embalaje $0,50.
emisión: 0.45 centavos e IVA: 12%, trámites aduaneros para la exportación Etc.
45
Daniela Santana, Directora Comercial de QBE The Americas
46 | P á g i n a
Tabla 11: Proyección estimada de producción creciendo 2% de la participación del mercado por 5 años
47 | P á g i n a
2.3.3.2. No financieros: procesos, cliente, desarrollo personas, imagen, etc.
2.2.3. Estrategias
Honey Ecuadorian tiene como objetivo dar un valor agregado a la miel de abeja
teniendo por ahora un único producto miel cremosa, con esto buscamos incentivar la
productos.
Dentro del análisis del entorno que puede estar nuestro producto por sus características
46Diseño de la cartera de negocios. Principios del Marketing. Philip Kotler y Gary Armstrong. Editorial PEARSON
Educación SA. 2008. Madrid- España. Pág. 46-47
48 | P á g i n a
Figura 3: Análisis del Entorno Competitivo
Necesidad (Industria)
Mercado relevante o
segmento
Confitería
Producto - Mercado
Alimentación básica
Supermercados
Miel Cremosa
Tiendas especializadas
Grandes superficies
Alternativas
Tecnológicas Clientes
(Miel)
Realizado: Cecilia Párraga y María José Viejó
en que tiene en los mercados que ya están en marcha para así tomar decisiones de
Debido a esto es imposible por ahora realizar esta clase de análisis ya que todavía no ha
ingresado la empresa a Holanda y no existen datos que puedan ser medibles para ser
utilizados en esta matriz y así evitar utilizar datos subjetivos al momento de realizar el
análisis.
49 | P á g i n a
un indicador del atractivo del mismo. En el eje horizontal, la cuota relativa de mercado
que fue citada como fuente por PROECUADOR50 en la Ficha comercial de Paises Bajos
48
El Modelo de Boston Consulting Group. Principios del Marketing. Philip Kotler y Gary Armstrong.
Pearson Eduacación.2008 pág. 47 -48
49
Estudio de las oportunidades comerciales que tiene el Ecuador en Paises Bajos. Embajada de Ecuador
en Holanda. Desde: http://www.embassyecuador.eu/site/images/descargas/studio-oportunidades-
comerciales-ecuador-paises-bajos.pdf
50
Ficha Comercial de Países Bajos. PROECUADOR. 2012. Desde:
http://www.proecuador.gob.ec/pubs/ficha-comercial-de-paises-bajos-2012/
50 | P á g i n a
Café y sus elaborados.
Té.
Palmito.
Quínoa.
Las estrategias genéricas propuestas por Porter en que busca lograr la posición
defendible a largo plazo y superar el desempeño de los rivales teniendo como objetivo
Singularidad percibida
por el consumidor Posición de costos bajos
Objetivo Estratégico
ENFOQUE O CONCENTRACIÓN
Sólo un
segmento
percepción de exclusividad esto se logra a través del diseño o la imagen de marca, las
según Porter. Siendo esta la mejor estrategia que se adapta al mercado holandés ya que
51Estrategia Competitiva – Técnicas para el Análisis de los Sectores Industriales y de la Competencia. Michael E.
Porter. 2001. México. Pág. 51-52
51 | P á g i n a
según el informe realizado por la Embajada de Ecuador en Países Bajos describe al
antes que precio además de ser un consumidor fiel si se mantiene la presencia del
Producción de miel cremosa con miel orgánica por ser más natural.
responsabilidad social que tiene la empresa con su entorno y que los holandeses
envase de vidrio con tapa color dorado con etiqueta; empaque de caja de palo de
con un adorno de cinta en lazo dorado con rojo y una tarjeta colgante para
300gr. Dentro de la caja una tarjeta que dará información concreta del Ecuador y
Ser fiel a los valores corporativos, la misión y visión más los objetivos.
52La Organización Mundial de Comercio Justo, IFAT. Esta organización se creó en 1989, por el comercio justo las
cooperativas de productores y asociaciones. Se puso en marcha la marca registrada para identificar FTO,
organizaciones de comercio justo. Embajada del Ecuador en Países Bajos.
52 | P á g i n a
Servicio Pos- Venta y atención a reclamos y sugerencias.
Distribución de cadenas exclusivas como EKO PLAZA por ser una tienda Word
PRODUCTOS
ACTUALES NUEVOS
ACTUL
PRODUCTOS
MERCADO
ESTRATEGIA DE
COSTES Y
S
NUEVOS
PRODUCTIVIDAD
DESARROLLO DE NEGOCIOS DIVERSIFICIÓN
Diversificación.
53 Adaptado de Ansoff, HI.: La estrategia de la empresa. La Estrategia Empresarial con Método. Editorial Desclée de
Brouwer, S.A. 2009. Bilbao – España. Pág. 134-136
54 Estrategias de negocio genéricas. La Estrategia Empresarial con Método. Freije Uriarte y Freije Obregón. Editorial
53 | P á g i n a
holandés teniendo en cuenta que se utilizará la estrategia de diferenciación, siendo un
nuevo mercado con características diferentes al del mercado nacional con el que vamos
hacer negocios.
cumpleaños, San Valentín, navidad, etc.) para así crear valor al consumidor a la
hora de comprar.
producir una miel de excelente calidad y orgánica para así ganar prestigio
diferente.
control sobre la producción de los insumos básicos, la compañía podrá diferenciar mejor
55Consideraciones estratégicas especiales en la integración hacia atrás. Estrategia Competitiva – Técnicas para el
análisis de los sectores Industriales y de la Competencia. Michael Porter. México 2001. Pág. 324
54 | P á g i n a
Estrategias a seguir:
de la miel cremosa.
calidad de la miel.
Diversificación concéntrica
y que cubran necesidades también nuevas, pero que mantengan algún punto de contacto
con las actividades actuales. La conexión entre ambos negocios se puede encontrar tanto
Estrategia a tomar:
Las empresas especialistas en nichos atienden mercados pequeños que no atienden las
adoptan esta estrategia desarrollan ofertas que satisfacen plenamente las necesidades de
56Diversificación Concéntrica. La Estrategia Empresarial con Método. Freije Uriarte y Freije Obregón. Editorial
Desclée de Brouwer, S.A. 2009. Bilbao – España. Pág. 172-176
57Estrategias para especialistas en nichos. Dirección de Marketing. Philip Kotler y Kevin Keller. PEARSON Educación.
México. 2006. Pág.362-366. Desde:
http://books.google.com.ec/books?id=CoHT8SmJVDQC&printsec=frontcover#v=onepage&q&f=false
55 | P á g i n a
Estrategias a seguir:
a comprarlos.
Uso del producto de miel cremosa dirigida como una opción de regalo
cliente desee.
Holanda 0.48kg asumiendo que seguirá creciendo como fue en el 2006 0.38kg, la
empresa tiene como objetivo incrementar su cuota el 2% cada año por 5 años hasta
negocio que ofrecen la misma gama de productos. Es decir, se trata de una alianza entre
58Alianza para el desarrollo de mercados geográficos. La Estrategia Empresarial con Método. Freije Uriarte y Freije
Obregón. Editorial Desclée de Brouwer, S.A. 2009. Bilbao – España. Pág. 335-340
56 | P á g i n a
Siendo una de ellas EKO PLAZA o tienda especializada y la cadena de supermercados
Albert Heijn.
mercado holandés.
Protegerse de la competencia
directamente la venta competitiva sino que la hace más sustentable. Casi siempre
requiere inversiones: se prescinde de algún tipo de rentabilidad a corto plazo con tal de
afianzar la sustentabilidad.59
Crear valor para los clientes del producto que van a comprar a través de
59Estrategia defensiva. Ventaja competitiva- Creación sostenible de un desempeño superior. CECSA. México. 2002.
Pág. 487-517
57 | P á g i n a
Sustentabilidad del efecto, inversión en nuevos procesos de producción.
Ecuador.
Respeto: Se basa desde el nivel más alta de la jerarquía hasta el más bajo, respeto a su
Capacidad de toma decisión: necesario al tomar decisiones que pueden ser resueltas
Trabajo en equipo: Las empresas que fomentan entre los trabajadores un ambiente de
unir su esfuerzo para generar nuevas ideas y estrategias para lograr nuevas metas u
objetivos propuestos.
remuneración
58 | P á g i n a
Comunicación: en ser asertivos y que permite la igualdad de oportunidades sea estas en
conocimientos o capacidades.
CAPITULO III
3. Plan comercial
demanda y los puntos críticos, permitiendo que en el Plan Comercial se establezcan los
Este análisis nos permitirá conocer el mercado de la miel, como está estructurada, la
El mercado de la miel de abeja dentro de Holanda se caracteriza por los dos tipos de
La miel de mesa
La miel industrial.
59 | P á g i n a
La miel de mesa.- se utiliza para el consumo doméstico, principalmente para untar
sucedáneos más baratos o con propiedades particulares como la miel de agave o como el
etiqueta.60
importación;
60Miel natural para el mercado de Benelux. Consejería Comercial de Bancomext para el Benelux y los Países
Nórdicos. 2006. Desde: http://es.scribd.com/doc/42793105/Estudio-de-Mercado-de-Miel-BENELUX-2006
60 | P á g i n a
Las cooperativas de envasadores son las agrupaciones de apicultores que compran,
Los envasadores que compran miel tanto a los apicultores como a los importadores.
Poseen su propia marca, aunque puedan envasar para otras. Venden tanto a los
o para su envasado.
61 | P á g i n a
La venta directa a los consumidores representa el 35.7%, y la venta directa a los
minoristas el 22%, lo que demuestra que más del 50% de la miel comercializada por los
Por otra parte, aproximadamente el 38% del total de la miel comercializada por los
es que se sigue en la mayoría de los Estados miembro, salvo ligeras variaciones, según
País: Holanda
62 | P á g i n a
Provincia: Noord Brabant
productos ecológicos.
El Grupo objetivo seleccionado son personas de 30-50 años que trabajan, amplio
orgánicos y que están dispuesto a pagar si están etiquetados como producto orgánico y
comercio justo.64
comerciales-ecuador-paises-bajos.pdf
63 | P á g i n a
3.2.3. Identificación y análisis de la competencia directa
Las marcas con una mayor presencia en los Países Bajos son:
Melvita De Rit
Langnese Santusa
Euroshopper
Euroshopper tienen como objetivo el segmento más bajo. Las marcas del distribuidor o
marcas blancas tienen una cuota de mercado importante, así como la miel procedente de
Tabla 12: El efecto de la marca blanca del supermercado Albert Heijn en el sector
Otra de las competencias latentes dentro del mercado de la miel es la variedad de miel
65Análisis cuantitativo de la demanda. ICEX España Exportación e Inversiones. (2009, Diciembre) EL MERCADO DE
LA MIEL EN PAISES BAJOS. Desde
http://www.icex.es/icex/cma/contentTypes/common/records/mostrarDocumento/?doc=4285968
64 | P á g i n a
ingrediente secreto, conocido como UMF (Unique Manuka Factor), que otorga a la miel
propiedades antibacterianas.
eso varía los precios. Holanda no tiene un producción que pueda abastecer el mercado
precios debido a que tiene que pasar por transportistas, importadores, empaquetadores,
Los factores críticos de éxito (FCE) como una estrategia de competitividad proponen
como una alternativa para identificar cuáles son las prioridades que deben establecerse y
Ronald (1961), define este concepto como un conjunto de acciones cuyo resultado es
empresa. Rockart (1981), menciona que los FCE es un número limitado de áreas en la
en el éxito de una empresa que compite en una industria específica y Eccles (1993),
menciona que son condiciones internas o externas claves para que la estrategia de la
65 | P á g i n a
empresa sea exitosa, por ejemplo: aceptación de usuarios, movimientos de los
Ingresar a Holanda como miel orgánica tomando en Ser parte de la cuota de mercado de miel
cuenta que la miel holandesa artesanal se encuentra en orgánica.
el supermercado ecológico EKO PLAZA esta miel es Establecer un margen de ganancia tomando
de precio elevado. como referencia el precio que tienen las
mieles holandesas.
Fuente: Estudio Propio
Elaboración: Cecilia Párraga y María José Viejó
66 | P á g i n a
habiendo un detalle que por efecto de la proyección cada año la demanda en toneladas
es menor esto se debe a que tomamos como dato fijo el consumo per cápita 0.70 kg
como media en la UE como en caso extremo pero la tendencia analizada demuestra que
la media Europea de consumo per cápita va a seguir creciendo por la importancia que
Que se mantiene la media del consumo per cápita de la Unión europea en 0.70
kg
Debido a este déficit de Holanda seguirá importando miel para poder satisfacer y
Este proyecto busca atender el 2% del déficit de la demanda durante los primeros 5
años.
300gr Neto 10,6 300gr Neto 300gr Neto 300gr Neto 300gr Neto 10,6
Cost Unid.
Envase
prod. TN
67 | P á g i n a
35% Ganancia 4,750 4,657 4,565 4,475 4,388
Precio ref. € € €
€ 4,00 € 4,00
(Holanda) PVP 4,00 4,00 4,00
PVP (cambio € 3,57 € 3,50 € 3,43 € 3,36 € 3,29
Dólar-Euro)
Total Anual € 805.162,33 805.134,97 805.083,63 805.007,43 805.153,15
* Total Anual $ 1.072.420,16 1.072.383,70 1.072.315,34 1.072.213,85 1.072.407,92
Elaboración: Cecilia Párraga y María José Viejó
Fuente: Estudio propio
Volumen de ventas
Unid. Producidas Anual 35% Precio ref. PVP (cambio Total Anual
Años Total Anual
Envase Unid. Prod Ganancia (Holanda) PVP Dólar-Euro) €
300gr Neto € 3,57 805.162,33 1.072.420,16
2013 89.384 $ 4,750 4,00 €
10,6 oz
300gr Neto € 3,50 805.134,97 1.072.383,71
2014 86.145 $ 4,657 4,00 €
10,6 oz
300gr Neto € 3,43 805.083,63 1.072.315,34
2015 82.653 $ 4,565 4,00 €
10,6 oz
300gr Neto € 3,36 805.007,43 1.072.213,85
2016 78.899 $ 4,475 4,00 €
10,6 oz
300gr Neto € 3,29 805.153,15 1.072.407,92
2017 74.868 $ 4,388 4,00 €
10,6 oz
€
Total: $1.403.791,35
1.053.952,51
Elaboración: Cecilia Párraga y María José Viejó
Fuente. Estudio Propio
El volumen de ventas proyectado por 5 años empieza el primer año 89.384 unidades
anuales con una utilidad estimada de $226.139,55 buscando un tener un crecimiento del
Kotler menciona que el Marketing Mix es el conjunto de variables controlables que una
organización combina para provocar la respuesta que quiere del mercado, indicando
68 | P á g i n a
que estas variables se denominan como las 4 P’s y son conocidas como: producto,
Según Kotler & Armstrong dicen: “Ahora que los productos y servicios se vuelven cada
vez más genéricos, muchas compañías están pasando a un nuevo nivel de creación de
valor para sus clientes. A fin de diferenciar sus ofertas, además de simplemente fabricar
Detalles adicionales al producto final: lazo decorativo más una pequeña tarjeta
paladar.
69 | P á g i n a
3.3.2.1.3. Componentes centrales del producto
Envase primario: es aquel recipiente o envase que contiene o está en contacto con el
producto en nuestro caso la miel cremosa. El envase a utilizar es de vidrio para 300gr,
proveedor Ecoenvases.
Referencia: C-353268
70 | P á g i n a
Envase terciario: Puede agrupar varios empaques primarios o secundarios y tiene
Cartón de alto: 25, Ancho: 30, Largo: 40. Va a contener 20 unidades de miel cremosa
71 | P á g i n a
Como estrategia se busca que la marca sea fácil de identificar y que por consiguiente se
repitan las ventas, ganando valor la marca dentro de los consumidores teniendo como
Marca: EH
Eslogan:
69Marketing 6ta edición. Charles W. Lamb. Joseph F. Chair, Carl McDaniel. THOMSON 2002. Pág. 301-307
70Fijación de precios: comprender y captar el valor del cliente. Fundamentos de Marketing 8va edición. Kotler &
Armstrong. 2008. Pearson Educación. Pág. 261-263
72 | P á g i n a
Las percepciones del cliente sobre el valor del producto establecen los precios
máximos. Si los clientes perciben que el precio es más alto que el valor del
producto, no lo comprarán.
Los costos del producto establecen los precios mínimos. Si la compañía fija el
precio del producto por debajo de sus costos, las ganancias sufrirán.
Al fijar los precios entre estos dos extremos, la compañía debe considerar otros factores
internos, como:
73 | P á g i n a
aclarando las tareas, los costos y los riesgos involucrados en la entrega de las
Países bajos así como el resto de la Unión Europea, aplica el arancel aduanero común e
preferencial.
(SPGE)
Los precios de la miel en Holanda están principalmente influenciados por los precios
del mercado global. Además el aumento de las importaciones de miel de bajo precio ha
74 | P á g i n a
Para el análisis del comparativo de precios que tiene dentro de Holanda hemos tomado
España en La Haya75 destaca que en Holanda se comercia la miel liquida, miel cremosa
y la de origen orgánico y que los márgenes de precios varían por cada intermediario y
Fuentes del sector estiman que los márgenes que retienen los distintos agentes son,
Mayorista: 5-10%
IVA: 6%
75ICEX España Exportación e Inversiones. (2009, Diciembre) EL MERCADO DE LA MIEL EN PAISES BAJOS. Extraído el
(2013, 04 de abril) desde
http://www.icex.es/icex/cma/contentTypes/common/records/mostrarDocumento/?doc=4285968
76 Price Developments, Organic. CBI Market Survey the honey and other Bee Products Market in the EU. 2009.
From: http://www.fepat.org.ar/files/eventos/759630.pdf
75 | P á g i n a
Tabla 16: Principales marcas en los supermercados de Albert Heijn, Cadena Plus y
EKO PLAZA.
3.19 € 500g
Melvita
2.81 € 450g
AH- Puur&Eerlijk
3.29 € 450g
Albert Heijn
1.80 € 225g
1.49 450G
HET ZUIDEN DE
TRAAY
PLUS- BIO 2.75 350G
7.50 900G
DE TRAY
(MULTIFLORAL)
Fuente: ICEX
Realización: Cecilia Párraga y María José Viejó
76 | P á g i n a
La relación de precios que existe en estos supermercados Albert Heijn, Cadena Plus y la
tienda EKOPLAZA da a entender que existe diferencia en los precios por su calidad,
presentación, envase y la marca siendo Albert Heijn uno de los supermercados con más
productos de calidad. En cambio la tienda ecológica EKOPLAZA los precios por ser
miel orgánica tienen el doble de su precio de miel convencional justificando los costos y
comercialización (USD y %)
En Ecuador se maneja como moneda oficial y comercial desde el año 2000 el dólar
americano ($) y en Holanda la moneda principal por ser miembro de la Unión Europea
el Euro (€), según los datos de la página el economista77 la fluctuación del precio de
77 | P á g i n a
compra de casa moneda es muy variable aunque existe una tendencia marcada desde el
Esta clase de impacto en la tasa de cambio puede ser una ventaja o desventaja al
Desventaja.- En que la tasa de cambio euro- dólar sea el más bajo la fijación del precio
tiene que ser capaz de cubrir los costos de producción, administrativos y logísticos del
Ventaja.- En el caso de que la tasa de cambio euro –dólar sea más alto que del fijado las
empresa en que puede ser utilizada para mejoramientos de los procesos de producción,
300gr Neto 300gr Neto 300gr Neto 10,6 300gr Neto 10,6 300gr Neto
Costos x prod.
Envase
10,6 oz 10,6 oz oz oz 10,6 oz
Anual
EL cuadro que antecede explica en forma con concentra el precio desde el año 2013
hasta el 2017, la disminución de las unidades producidas por año se debe a las variables
planteadas en que se mantiene los 0.70kg consumo per cápita de miel como media en la
78 | P á g i n a
UE cambiando esta condición en que la media europea aumenta los costos bajan y las
ganancias aumentaría. Los precios son asequibles y están dentro del margen del precio
referencia de 4,00 €, empezando el primer año 3,30 € en el 2013 por envase de 300gr.
Costos fijos: Sueldos de secretaria y cocinero $318,00 cada uno, Gerente de Marketing,
Navieras y agencias de carga marítima que cubren la ruta entre Ecuador y Países Bajos
son muchas, entre las que se indican: Hamburg Sud, CCNI, CSAV, MAERSK, Hapag
negociaciones.78
Los datos de costos de flete para Miel de Guayaquil a Rotterdam, Holanda fueron
proporcionados por Rodrigo Larrea - Marketing & Sales, Customer Service Manager
78 Líneas navieras que operan en el lugar, tarifas, frecuencias y rutas. Perfil Logístico de Países
Bajos.http://www.proecuador.gob.ec/wp-content/uploads/downloads/2013/04/PROEC_PL2013_PAISES_BAJOS.pdf
79 | P á g i n a
Area South America West Coast Region Caribbean and Latin America West Coast
Hamburg Süd.
80 | P á g i n a
Fuente: PROECUADOR
sólo por las seguridades que ofrece, sino porque mediante su uso se consigue un
equilibrio entre los riesgos de tipo comercial que asumen las partes que intervienen en la
compra-venta internacional
respaldado por un banco. Estas garantías amplían según las cartas de créditos sean
banco expedidor tiene la obligación legal de pagar, siempre y cuando se presenten todos
La carta de crédito será entre el Banco de Guayaquil y el Banco ABN Amor (Banco
Esta sección se encarga de establecer el medio de transporte a utilizar sea este por
81 | P á g i n a
El transporte a utilizar es transporte marítimo se lo elige de acuerdo al Incoterms® 2010
brindar servicios a todo tipo de naves, así como manipular y almacenar contenedores o
Terminal de contenedores
c/u.
Terminales de contenedores: 2
es una suma de puertos y zonas industriales que ofrecen servicio para diferentes sectores
82 | P á g i n a
de la industria, desde el almacenamiento de contenedores, mercancías a granel o una de
cumplir con las normas de etiquetado de la UE, cuyo objetivo es garantizar que los
consumidores cuenten con toda la información esencial para realizar una elección
contar con:
Su composición
Definición del producto con la ayuda de palabras sacadas de una lista aprobada.
lenguas.
unidades métricas.
la etiqueta con ayuda del nombre del grupo específico o del número
83 | P á g i n a
3.3.2.3.4. Tipo de embalaje requerido
producto.
alimenticios
productos alimenticios.
volumen de pedido pueden ser de 20’ o 40’ se debe utilizar este tipo de contenedor
debido a que la Miel cremosa tiene k estar en una temperatura controlada para evitar
inmediata.
84 | P á g i n a
Fuente: Affari Group
3.3.2.3.6. Documentación requerida
representante, etc.)
localización y embalaje.
comercial, etc.)
Para el trámite de importación se necesitan 3 ejemplares del DUA, uno para el país
donde se formalizan los trámites de entrada, el segundo para el país de destino para
85 | P á g i n a
efectos estadísticos y el tercero se entrega al destinario con la firma de la autoridad
aduanera.
Certificado de Origen
Factura comercial
Aunque el Incoterms® 2010 utilizado es FOB el cliente puede optar por la contratación
además la mercadería cuenta con un seguro interno que cubre desde el traslado de la
fábrica en la ciudad de Quito al puerto de Guayaquil hasta que está a bordo del buque.
Costo del seguro según la tasa proporcionada por Daniela Santana Directora Comercial
de seguros QBE dice que la tasa que se aplicaría para este tipo de productos sería 0,65%
Uno de los requisitos fundamentales para ingresar al marcado holandés es contar con el
86 | P á g i n a
FAO/OMS del CODEX alimentarius, a los países miembros de la OMC. Este sistema
Límites Críticos para las medidas preventivas asociadas a cada PCC, sistema de
códigos y los sistemas de gestión. Por otra parte, con la certificación de HACCP
9001 e ISO 14001. Basada en las directrices del Codex Alimentarius sobre BPM y
Peligros
Peligros Biológicos
Peligros Químicos
Peligros Físicos
Programas de Prerrequisito
Tareas Preliminares
Principios de HACCP
Manual HACCP
3. Revisar cómo están gerenciados los cambios que deben afectar al plan HACCP
87 | P á g i n a
6. Revisar los Límites Críticos
La Directiva 2002/99/EC establece que toda importación de miel (fuera de la UE) debe
Un canal corto sólo tiene dos escalones, es decir, un único intermediario entre
88 | P á g i n a
Realizado: Cecilia Parraga y Maria Jose viejó
Nuestro producto es miel cremosa orgánico y de comercio justo, trámites para exportar
Fuente: Proecuador
Realizado: Cecilia Párraga y María José Viejó
3.3.2.3.14. Modelos de comercio electrónico
Vía internet, aprovechando que la población holandesa tiene acceso al internet y las
89 | P á g i n a
3.3.2.4.1. Concepto de posicionamiento
y de comercio justo, apto para ser una opción de regalo como lo es el Chocolate y a su
El eslogan busca llegar al cliente que es un producto ecuatoriano de alta calidad, natural
www.ecuadorianhoney-eh.com
eh y www.twitter.com/ecuadorianhoney-eh
holandés.
Promocionar nuestro producto como una opción de regalo y también de consumo para
el hogar, explicándole los beneficios de consumir una miel natural. Esta promoción
seria esparcida a través de fallas publicitarias, prensa escrita, radio y vía internet por las
90 | P á g i n a
3.3.2.4.6. Estrategia de medios interactivos (internet)
Utilización de las redes sociales aprovechando la ventaja de que los holandeses tienen
un amplio acceso al internet y manejan las redes sociales más conocidas como
Facebook y Twitter.
FOOD WEEK
Frecuencia: Bienal
Email: keren.bercovitz@vnuexhibitions.com
91 | P á g i n a
CAPITULO IV
4. Plan Técnico-Organizacional
Objetivo General
empresa, abastecimiento de materia prima, insumos y tecnología para poder con todos
92 | P á g i n a
Tabla 22: Capacidad productiva estimada en 5 años
2% Horas
Déficit l Unid. Producidas Anual
Partic. Anuales
Miel miel
Años en
Holanda (litros) Unid. Unid. Unid. Unid. Por Hora Hora
mercado Envase
(TN)*1 Prod Mensual Diarios hora hombre máquina
TON
300gr
2014 3391,15 67,82 70.800,00 Neto 225780 18815 627,166667 78,39583333 1920 1920
10,6 oz
300gr
2015 3434,33 68,69 71.680,00 Neto 230296 19191,3333 639,711111 79,96388889 1920 1920
10,6 oz
300gr
2016 3477,27 69,55 72.560,00 Neto 234902 19575,1667 652,505556 81,56319444 1920 1920
10,6 oz
300gr
2017 3519,92 70,4 73.440,00 Neto 239600 19966,6667 665,555556 83,19444444 1920 1920
10,6 oz
300gr
2018 3562,23 71,24 74.320,00 Neto 244.932 20411 680,366667 85,04583333 1920 1920
10,6 oz
Realizado: Cecilia Párraga y María José Viejó
Fuente: Estudio propio
una condición en que el consumo per cápita de miel en la UE se mantiene 0.70 kg y que
el consumo per cápita en Holanda crece cada año 0.01 kg teniendo como efecto que a
es menor cada año. Esta condición se mantiene como punto de partida aunque la
tendencia muestra que la media europea va a seguir creciendo por la necesidad que
Tiene como objetivo hacer constar todos los aspectos técnicos y organizativos que
el Plan de Empresa.83
83 Plan de Producción.http://servicios.ipyme.org/planempresa/expone/plan_produccion.htm
93 | P á g i n a
El plan de producción de Ecuadorian Honey estará enmarcados en cumplir con las
justo.
orgánica como materia prima y de igual manera con los proveedores de insumos. La
94 | P á g i n a
Tabla 24: Procesos plan de producción
Realiza
do:
Cecilia
Párraga y María José Viejó
Métodos de cristalización.
Existes tres métodos de cristalización dirigida que se puede utilizar para transformar la
miel liquida a miel cremosa manteniendo una forma homogénea, el método a utilizar
Método Dyce
Se calienta la miel para disolver los cristales de granulación gruesa y destruir cualquier
ambas temperaturas. Luego se filtra la miel para eliminar toda partícula extraña y se la
y se la mezcla a fondo con la miel recién enfriada. La agitación se debe hacer de manera
de evitar la incorporación de burbujas de aire. Tras una o dos horas de haberse agregado
95 | P á g i n a
Se obtendrá mejores resultados si la miel recién sembrada y fraccionada se tiene en un
miel a esa misma temperatura durante un lapso de diez a quince días, púes para entonces
Técnica Gonnet
en cristales finos y mezclar, luego almacenar a 14-20º C en bidones durante 10-15 días
(queda una miel con cristal fino pero compacta); entibiar de nuevo a 25-30º C (sin llegar
decantar para que salgan las burbujas de aire y envasar. Almacenar a temperatura
constante entre 14-20º C. Se obtiene una miel con cristalización muy fina y consistencia
cremosa pero no es aconsejable usarla con mieles con humedad superior al 17%, de lo
batiéndola de forma manual o mecánica por 3 días, unas 6 horas diarias; entibiar de
96 | P á g i n a
Se puede usar para mieles de cristalización rápida o muy rápida (en éstas es posible no
4.2.3. Localización
contar con personas que de una u otra forma saben de apicultura, ahorrando en el
urgencia del cliente puede enviarse por avión y si son lotes realmente grandes como
esperamos se lo hará por vía marítima por lo que solo se encuentra a 6 horas de quito a
Guayaquil.
97 | P á g i n a
Zona de Fabrica contará con área de laboratorio espacio para las maquinas
Zona de Almacenamiento contara dos bodegas una para almacenar la miel en estado
natural y el otro para producto terminado, más área de recepción que podrán ingresar los
Zona para actividades varias contará con cocina, comedor y sala exclusiva de descanso
más un baño.
Existirá una solo entrada para la zona administrativa desde el exterior. Para ingresar a la
fábrica habrá una entrada por donde entrará los camiones con la materia prima y el
personal que labora en la fábrica, También habrá una entrada y salida que conectará la
zona administrativa y la fábrica, más una salida de emergencia por la parte de zona de
almacenamiento.
ventilación.
98 | P á g i n a
4.2.6. Plan de Abastecimiento de Materia Prima (Miel de Abeja)
trazabilidad para que en caso de algún inconveniente saber cuál fue el error. (Anexos-
Gráfico Nº 16)
La miel será transportada en bidones de plástico exclusivo para alimentos que serán
llevados a las bodegas de frio a temperaturas cumpliendo con las exigencias del Codex
Alimentarius.
Dentro del almacenamiento de insumos tendremos los envases de vidrio, las cajas de
palo de balsa, las etiquetas y los detalles como las cintas para los lazos.
99 | P á g i n a
4.2.8. Plan de Abastecimiento de Mano de Obra
100 | P á g i n a
Tabla 27: Maquinaria
emprendedoras Cecilia Párraga y María José Viejó, observando a través del análisis del
101 | P á g i n a
Va a estar Ubicada en Quito por ser la zona con más altas concentraciones de
en que se requiera que lleguen pronto pueden ir por avión desde Quito, además de su
Ecuadorian Honey busca que sus proveedores cumplan con requisitos sanitarios desde
el origen y que garantice que son orgánicos, para ser pagados a precios justos y que no
La toma de decisión estará encargado por los mandos altos - Directivo (Gerente general)
toma de decisión.
Ecuadorian Honey
Directorio
Gerente General
Auxiliar
Asesoría
Jefe de Operaciones
102 | P á g i n a
Compras Almacenaje Producción Marketing Ventas
4.3.4. Distribución de funciones y responsabilidades
103 | P á g i n a
4.3.5. Requerimientos de activos fijos para áreas administrativas
104 | P á g i n a
Silla ejecutiva 1 75 75
Sillas metálicas 2 35 70
Computadora de
escritorio 1 820 820
Impresora Lexma 1 120 120
Archiveros 1 55 55
Aire acondicionado 1 650 650
Depto. de Escritorio en forma L 1 350 350
almacenaje Silla metálica 2 35 35
Archivero 1 55 55
TOTAL: $20.450,00
Fuente: Indumáster
Realizado: Cecilia Párraga y María José Viejó
Art. 143.- La compañía anónima es una sociedad cuyo capital, dividido en acciones
contratar. Sin embargo no podrán hacerlo entre cónyuges ni entre padres e hijos no
emancipados.
105 | P á g i n a
Fundación de la compañía. Art. 146.- La compañía se constituirá mediante escritura
desde el momento de dicha inscripción. Todo pacto social que se mantenga reservado
será nulo.
5.- El importe del capital social, con la expresión del número de acciones en que
estuviere dividido, el valor nominal de las mismas, su clase, así como el nombre y
6.- La indicación de lo que cada socio suscribe y paga en dinero o en otros bienes; el
anticipadamente; y,
106 | P á g i n a
Del capital y de las acciones Art. 160.- La compañía podrá establecerse con el capital
constituirse la compañía, el capital suscrito y pagado mínimos serán los establecidos por
acciones y accionistas.
frente a terceros, por las obligaciones que contrajeren para constituir la compañía, salvo
De la junta general Art. 230.- La junta general formada por los accionistas legalmente
Art. 231.- La junta general tiene poderes para resolver todos los asuntos relativos a los
negocios sociales y para tomar las decisiones que juzgue convenientes en defensa de la
compañía.
107 | P á g i n a
De la fiscalización Art. 274.- Los comisarios, socios o no, nombrados en el contrato de
el plazo máximo de tres meses contados desde el cierre del ejercicio económico anual,
Art. 222.- Las compañías anónimas podrán emitir, en cualquier tiempo, partes
108 | P á g i n a
Estrategia a corto plazo 1 año.
Plan de acción:
1: Realizar contactos vía email, Skype sobre la posibilidad de que sean nuestros
2: Dar a conocer la calidad de la miel cremosa del Ecuador cumpliendo con las
RATIOS
Los proveedores de materia Nº de apicultores orgánicos/ Nº apicultores
prima e insumos
Fabricación miel cremosa Nº miel cremosa producida- Nº de pedidos
Nº de horas trabajadas/ Nº unidades producidas
Nº de horas maquinas / Nº de unidades producidas
Capacidad instalada utilizada - capacidad instalada máxima.
Almacenamiento Materia Prima: Miel, método FIFO (Primero en entrar primero
en salir)
Productos terminados: Método FEFO (primero en caducar el
primero en salir)
Realizado: Cecilia Párraga y María José Viejó
Fuente: Estudio Propio
109 | P á g i n a
El Plan de salida es de 89.384 unidades el primer año y un crecimiento anual de 1%
CAPITULO V
5. Plan financiero
Este plan consiste en mostrar una relación de las necesidades financieras, fuentes de
análisis se requiere, de los estados financieros pro-forma, que son el balance general, el
equilibrio.
Las finanzas se definen como el arte y la ciencia de administrar el dinero. Casi todos los
Las finanzas se ocupan del proceso, de las instituciones, de los mercados y de los
gobiernos.86
realización del proyecto y la tasa de retorno que tendrá la inversión durante los
86
. ¿Qué son las finanzas? Principios de Administración Financiera, Gitman Lawrence,
Pearson, México, 2003, Pág. 3
110 | P á g i n a
5.2. Horizonte de tiempo del plan financiero (5 años)
análisis se requiere, de los estados financieros pro forma, que son el balance general,
111 | P á g i n a
el estado de resultado, el flujo de fondos o efectivo, basados en proyección o explicaciones sólidas para poder determinar cifras establecidas, se
considera importante dentro de este análisis la proyección de ventas, análisis de costos y el punto de equilibrio.
Tabla 33: Proyección estimado de producción creciendo 2% de la participación del mercado por 5 años
112 | P á g i n a
5.3. Plan de inversión
inversiones (actuales o futuras) hacia un camino más seguro y reducir riesgos a la hora
de invertir y el destino que se dará a los fondos financieros para obtener una serie de
capital de operación.
una cantidad variada de recursos, los mismos que corresponden a una descripción
detallada de los requerimientos de capital que son indispensables para tal resultado.
1. Los requeridos para la instalación, construcción del proyecto o montaje del mismo,
llamadas inversiones fijas y que más tarde se convertirá en el Activo Fijo de una
empresa.
113 | P á g i n a
La Inversión fija, más el Capital de Trabajo nos da como resultado la Inversión Total,
proyecto.
Dentro del primer grupo de activos se identifican a los activos fijos y a los activos
diferidos. Las inversiones en activos fijos son aquellas que se realizan para adquirir
bienes tangibles, que van a ser utilizados en la transformación de los insumos o van a
servir de apoyo para el funcionamiento normal del proyecto, como terrenos, edificios,
Los activos fijos con excepción de los terrenos, están sujetos a depreciación por lo que
5.3.1.1. Terreno
Para la ejecución de este proyecto se creará la fábrica y la empresa principal, mismo que
Collaquí, con una extensión de 1.000 m2, cuyo valor es de USD$ 25.000,00
5.3.1.2. Vehículo
camioneta Chevrolet LUV 2.5 turbo diésel 4x2 año 2004, valorada en USD$13.200,00.
5.3.1.3. Construcciones
114 | P á g i n a
Tabla 35: Construcciones
Para el desarrollo del presente proyecto se requiere de maquinaria con un cierto grado
de tecnología.
COSTO TOTAL
CONCEPTO CANTIDAD
UNIT. US$
Bidones de Plástico de 220 litros cierre rosca 29 $ 150,00 $1.450,00
Madurador 50kg acero inox. Con soporte y filtro con asas,
salida válvula 45 mm (11/2); h-500mm: 315mm. con 1 210,00 €; $ 278,15
soporte y filtro
Mezclador-homogenizador inox 140kg. Doble cámara
calefactado. Acero inoxidable de 1mm de espesor, salida
1 4150 € $5496,68
ø2" con motor-reductor 0,38 cv a 220 v 50hz. Regulador de
velocidad, temperatura regulada electrónicamente.
Envasadora miel fill-up de 20gr a 9999gr +mesa rotativa
ø650mm envasadora miel fill-up sin sensor. Para envases 1 3150 € $ 4172,18
de cristal se recomienda un sensor capacitivo.
Sensor capacitivo. Válido para envases de cristal para
tarros con abertura mayor de ø30mm. se entrega con cable 215 € $ 284,77
y enchufe montado
Etiquetadora manual para tarros miel. Aplicación de
etiquetas autoadhesivas de altura máxima 170mm,
diámetro mínimo bote de 40mm, diámetro máximo 1 795 € $ 1052,98
120mm. se coloca el bote y gire la manivela y la etiqueta
se pegara en el bote
SUBTOTAL $11.284,71
Imprevistos (10%) $ 1128,48
$
TOTAL
12.413,19
Realizado: Cecilia Párraga y María José Viejó
115 | P á g i n a
5.3.1.5. Equipos, muebles y útiles de oficina
puede ser considerados como servicios o derechos adquiridos así como los gastos de
Se debe realizar todos los trámites para la constitución de la compañía y de esta manera
116 | P á g i n a
El capital de operación es necesario para poner en marcha el funcionamiento del
proyecto y constituyen todos los recursos disponibles en una empresa, este capital
cubrirá los gastos como la compra de materia prima y materiales indirectos, pago de
De otro lado, las inversiones en capital de trabajo, son los recursos necesarios que deben
estar disponibles en una empresa, para la operación normal del proyecto durante el
las inversiones a largo plazo, por cuanto forma parte de los activos corrientes necesarios
para
117 | P á g i n a
Gastos Administrativos $ 49.848,00
Gastos de ventas $ 6.394.01
Gasto financiero $ 15.691,44
TOTAL $ 496.305,91
Realizado: Cecilia Párraga y María José Viejó
Los costos directos, son aquellos que varían proporcionalmente al volumen de ventas,
también. Como ejemplo se pueden citar: el costo de materia prima, combustible, mano
de obra.
parte integral del producto, constituyen los elementos integrales del costo total del
118 | P á g i n a
5.3.2.2.3. Materiales Directos
utilizados para el envasado, etiquetado, empaquetado y embalaje para que esté listo para
su exportación.
Forman parte de este rubro la luz, agua, teléfono y otros materiales indirectos para el
119 | P á g i n a
Realizado: Cecilia Párraga y María José Viejó
Los activos fijos con el paso del tiempo quedan obsoletos o fuera de uso por el desgaste
que sufren. Siempre se estima un tiempo de vida útil en que el activo prestará servicio a
valor, proceso que se conoce como depreciación y que constituye un gasto para la
valor de $ 730.041,41 a cinco años plazo. (Ver anexos tabla Nº) Este rubro total alcanza
Son todos los pagos que realiza la empresa dentro de la administración como es el pago
87La tasa de interés que maneja Corporación Financiera Nacional CFN al 10-08-2013 es de un
10.5%
120 | P á g i n a
ÁREA ADMINISTRATIVA Nº DE PERSONAL SUELDOS SUELDOS
MENSUALES ANUALES
Gerente General 1 jefe $ 800,00 $ 9.600,00
Secretaria 1 secretaria $ 318,00 $ 3.816,00
Depto. Marketing 1 Ing. Marketing o afines $ 800,00 $ 9.600,00
Depto. Producción 1 laboratorista $ 800,00 $ 9.600,00
Depto. Ventas 1 Ing. Comercio Exterior $ 800,00 $ 9.600,00
Depto. Almacenamiento 1 bodeguero $ 318,00 $ 3.816,00
Cocina 1 Cocinero $ 318,00 $ 3.816,00
Total $3.836,00 $ 49.848,00
Fuente: Ministerio de Relaciones Laborales
Realizado: Cecilia Párraga y María José Viejó
Son todos los valores en los que incurre la empresa con la venta de las mercaderías que
adquirió.
de $ 973388,55 que será financiado el 25% por las dos socias y el 75% financiado por
5.3.6.1. Ingresos
121 | P á g i n a
Los ingresos se han establecido tomando en cuenta el número de unidades producidas
para cubrir el 2% de participación de mercado que se quiere lograr y así lograr cubrir
dentro del mercado holandés, que se estima se mantendrá constante al igual que los
Corporación Financiera Nacional con un crédito a 5 años con una tasa de interés de
Recursos Propios
Rubros inversión Total Crédito 75%
25%
Inversión Fija $ 177.939,74
Capital de Trabajo $ 809.140,25
TOTAL: $ 987.079,99 $ 246769,99 $ 740309,99
Realizado: Cecilia Párraga y María José Viejó
122 | P á g i n a
5.3.6.3. Tabla de amortización con cuota fija
123 | P á g i n a
28 20-abr-2016 436.303,07 3.920,65 11.770,79 15.691,44
29 20-may-2016 424.429,28 3.817,65 11.873,79 15.691,44
30 19-jun-2016 412.451,60 3.713,76 11.977,68 15.691,44
31 19-jul-2016 400.369,11 3.608,95 12.082,49 15.691,44
32 18-ago-2016 388.180,91 3.503,23 12.188,21 15.691,44
33 17-sep-2016 375.886,05 3.396,58 12.294,85 15.691,44
34 17-oct-2016 363.483,62 3.289,00 12.402,43 15.691,44
35 16-nov-2016 350.972,66 3.180,48 12.510,96 15.691,44
36 16-dic-2016 338.352,23 3.071,01 12.620,43 15.691,44
37 15-ene-2017 325.621,38 2.960,58 12.730,86 15.691,44
38 14-feb-2017 312.779,13 2.849,19 12.842,25 15.691,44
39 16-mar-2017 299.824,51 2.736,82 12.954,62 15.691,44
40 15-abr-2017 286.756,54 2.623,46 13.067,97 15.691,44
41 15-may-2017 273.574,22 2.509,12 13.182,32 15.691,44
42 14-jun-2017 260.276,56 2.393,77 13.297,66 15.691,44
43 14-jul-2017 246.862,54 2.277,42 13.414,02 15.691,44
44 13-ago-2017 233.331,15 2.160,05 13.531,39 15.691,44
45 12-sep-2017 219.681,36 2.041,65 13.649,79 15.691,44
46 12-oct-2017 205.912,13 1.922,21 13.769,23 15.691,44
47 11-nov-2017 192.022,43 1.801,73 13.889,71 15.691,44
48 11-dic-2017 178.011,19 1.680,20 14.011,24 15.691,44
49 10-ene-2018 163.877,35 1.557,60 14.133,84 15.691,44
50 09-feb-2018 149.619,84 1.433,93 14.257,51 15.691,44
51 11-mar-2018 135.237,57 1.309,17 14.382,26 15.691,44
52 10-abr-2018 120.729,46 1.183,33 14.508,11 15.691,44
53 10-may-2018 106.094,41 1.056,38 14.635,05 15.691,44
54 09-jun-2018 91.331,30 928,33 14.763,11 15.691,44
55 09-jul-2018 76.439,01 799,15 14.892,29 15.691,44
56 08-ago-2018 61.416,41 668,84 15.022,60 15.691,44
57 07-sep-2018 46.262,37 537,39 15.154,04 15.691,44
58 07-oct-2018 31.108,33 404,80 15.286,64 15.691,44
59 06-nov-2018 15.821,68 272,20 15.419,24 15.691,44
60 06-dic-2018 402,44 138,44 15.553,00 15.691,44
Fuente: CFN
Realizado: Cecilia Párraga y María José Viejó
124 | P á g i n a
5.4. Estado de Situación Inicial
ACTIVOS PASIVOS
Activos Corrientes Largo Plazo
$
Caja Préstamo a pagar
809.140,25 $740.309,99
Total Activos
$809.140,25 Total Pasivo $740309,99
Corrientes
Activos Diferidos
$
Gastos de 1.500,00
Constitución
Total Activos TOTAL PASIVO Y
$ 1.500,00
Diferidos PATRIMONIO
TOTAL ACTIVOS
$987.079,99 $987.079,99
125 | P á g i n a
Realizado: Cecilia Párraga y María José Viejó
El siguiente estado de perdidas muestra que la utilidad neta es positiva con una
introducir.
126 | P á g i n a
+ Depreciación y
$11.103,98 $11.103,98 $11.103,98 $11.103,98 $11.103,98 $11.103,98 $11.103,98
amortización
+ Valor residual $10.000,00
+ Capital de
$809.140,25
trabajo
+ Préstamo
$740.309,99
- Amortización de
188.297,25 188.297,25 188.297,25 188.297,25 188.297,25 188.297,25
capital
- Inversión Inicial
$987.079,99
-246.770,00 144.244,20 144.265,54 144.163,00 144.088,01 144.204,10 144.204,10
FLUJO NETO
1.151.641,60
Tabla 53: Flujo de fondos del proyecto
préstamo.
Valor Actual Netos es traer los flujos futuros a valores presentes y descontarles
127 | P á g i n a
144.265,54
$
3 $ 158.579,30
144.163,00
$
4 $ 158.496,81
144.088,01
$
5 $ 158.624,51
144.204,10
$
6 $ 1.266.805,76
1.151.641,60
Realizado: Cecilia Párraga y María José Viejó
TIR
La tabla que antecede demuestra que el VAN es positivo con un valor de $ 809.837,18
siendo el proyecto factible, además IVAN tiene como resulta en que por cada dólar
PRI = a + (b-c)/d
128 | P á g i n a
5.7.4. Punto de equilibrio
ni gana, es decir el punto en el cual los costos fijos más los variables se igualan a los
ingresos totales.
Para la determinación del punto de equilibrio debemos en primer lugar conocer los
costos fijos y variables de la empresa; entendiendo por costos variables aquellos que
Parámetros
Costo F = 56.219,22
Ventas = 1.072.455,00
Cventas = 6.394,01
Vnts en Equilibrio *
CVPeq = = 337,19 = 337,19
CV(%)
Ventas 56.556,41
Costo
(-) 337,19
Ventas
(=) U.Bruta 56.219,22
(-) C.Fijo 56.219,22
(=) U.Operacion 0,00
b) Indice de absorcion:
Ventas en Peq. 56.556,41
IA = = = 5,27%
Vtas Reales 1.072.455,00
88
Determinación del punto de equilibrio. http://www.gestiopolis.com/canales/financiera/articulos/30/epe.htm
129 | P á g i n a
Punto de equilibrio en unidades: es de 37960 unidades de miel cremosa. La fórmula
es:
El punto de equilibrio para no perder y cubrir los costos es de 37.960 unidades con un
total de ventas de 180.311,00 USD, teniendo como costo variables 124.092,00 USD,
costos fijos 56.219,00 USD, Costo Total 180.311,00 USD como mínimo para no perder
Activos Apalancamiento
genera.
130 | P á g i n a
5.7.5.1.1. Rentabilidad sobre Patrimonio (ROE)
Patrimonio
246.770,00
ROE = 130 %
Esto significa que el patrimonio de la empresa durante el año obtuvo una rentabilidad
del 130 %.
Totales Activos
ROA = 321.437,47
*100
987.079,99
ROA = 32,56%
Esto quiere decir que los activos de la empresa durante un año generaron una
Ventas totales
1.072.455
Esto representa que las ventas de la empresa durante un año generaron una rentabilidad
del 69,99%.
131 | P á g i n a
Aquí se determina el porcentaje que tiene el activo corriente y activo fijo con relación al
total de activos.
Activos Totales
987.679,99
A CORRIENTES = 81,92 %
*100.
Totales Activos
987.679,99
Activos Totales
987679.99
132 | P á g i n a
Apalancamiento Financiero.- No es ni más ni menos que realizar una inversión con
5.1.5.3.1. Patrimonio
Activos Totales
987.679.99
PATRIMONIO = 25 %
Activo Total
987679.99
Total Activo
987.679.99
133 | P á g i n a
Una vez finalizada el análisis financiera del proyecto para la puesta en marcha de la
Empresa Ecuadorian Honey S.A. concluimos que los resultados son positivos y que
inversión al sexto año con una inversión total inicial de $ 987.079,99 dólares.
Nacional (CFN) por ser unas de las instituciones que apoyan a la creación de nuevas
empresas que desarrollen mercados, aparte de ser una las instituciones que prestan a un
bajo interés en comparación a las instituciones bancarias con una tasa anual de 10.50%.
Dentro del análisis financiero se tomaron en cuenta cuales serían los costos de
primer año una utilidad neta de $321.437,47 y un flujo neto de 144.244,20 cumpliendo
Renta y el pago del préstamo a la CFN casi manteniendo la misma situación durante los
pero para que pueda sustentar sus costos fijos y variables y poder pagar el préstamo
tiene que producir como mínimo 37.960 siendo este su punto de equilibrio en donde ni
gana, ni pierde.
Cabe destacar que este análisis financiero está regido en cumplir la misión de
134 | P á g i n a
Concluyendo que el proyecto es rentable económicamente y sustentable en el tiempo
CONCLUSIONES
Como conclusión podemos decir que debido a la importancia que tiene el hecho de
aprovechar los recursos naturales que posee el Ecuador de manera rentable y sustentable
calidad, que sean socialmente responsables con los directamente relacionados a esta
actividad, permitirá desarrollar este sector de la miel como un producto con valor
RECOMENDACIONES
Recomendamos además que para tener un mayor desarrollo e impacto de este nuevo
sector productivo como es la miel hay que unir fuerzas tanto las privadas, públicas,
135 | P á g i n a
ANEXOS
Anexos 1
Horarios laborales
Los horarios de trabajo suelen ser de las 8 o 9 hrs hasta las 17.00 hrs.
A las diez y media se toma un café (una pausa de quince minutos) y a las doce se
alguna vez una taza de sopa. En la mayoría de las empresas el almuerzo dura treinta
minutos.
Una semana de trabajo dura normalmente 40 horas, pero hay contratos en que se exige
trabajar 36 horas. Las mujeres suelen trabajar menos que los hombres, los contratos son
Calendario de vacaciones
Los comercios abren de 10 a 18 horas de lunes a sábado. Una vez a la semana los
comercios están abiertos hasta las 21 hrs y una vez al mes, en la mayoría de las
Las vacaciones tienen lugar generalmente en los meses de julio, agosto y en la segunda
una semana en el mes de febrero y en mayo. Un empleado en los Países Bajos tiene el
136 | P á g i n a
Los días festivos y de conmemoraciones:
organizan actividades festivas en todo el país, tales como desfiles, mercados de baratillo
Pentecostés 19 y 20 de mayo
Navidades 25 y 26 de diciembre
La mayoría de los empleados están exentos de ir a trabajar estos días, excepto el Viernes
empresariado sólo en los años de lustro (2010, 2015 etc.) debe dar un día libre.
137 | P á g i n a
DOSSIER REF 0000000
L05(EC
-NOP)v03es
Apéndice 2
www.ecocert.com 138 | P á g i n a
- Las Indicaciones y Documentos Técnicos que describen los
principales requisitos del Reglamento según su actividad y sus
productos, y que definen algunas reglas específicas de
comunicación y referencias sobre certificación y sobre Ecocert
(etiquetas, uso de marcas y logo,…)
- Newsletters de Ecocert
Lista de Tarifas:
Un cordial saludo,
139 | P á g i n a
Héctor AGUILAR R.
ECOCERT Ecuador
Apéndice 2
www.ecocert.com 140 | P á g i n a
ARMANDO
Riobamba BCS BONIFAZ 032910333 gerencia@bcsecuador.com www.bcsecuador.com/
Guayaquil CERES JOSE MANCHENO 0985086462 cert.com www.ceresecuador-
cert.com/
141 | P á g i n a
APÉNDICE 3:
OPERADOR ECOCERT
142 | P á g i n a
APÉNDICE 4:
143 | P á g i n a
Obtención de la Marca Primero Ecuador
144 | P á g i n a
Requisitos para obtener el Certificado de Origen
145 | P á g i n a
GRÁFICOS
146 | P á g i n a
y superior de la misma, esto es propio de países envejecidos con un crecimiento nulo o
desarrollados.
147 | P á g i n a
Gráfico Nº 4 - Datos generales de Holanda
148 | P á g i n a
Gráfico Nº 6 – Flujo de inversión
1990-2003
149 | P á g i n a
Gráfico Nº 8 - Producción de Miel en la UE
150 | P á g i n a
Gráfico Nº 9 - Consumo total y Per Capital en la EU
151 | P á g i n a
Gráfico Nº 10 - Adquisiciones Intercomunitarias de Miel
152 | P á g i n a
Gráfico Nº 13 - Exportación de miel de Holanda.
153 | P á g i n a
Otras frutas 1.254.264 956.252
Miel 87.118 100.768
Galletas, etc. 71.449 82.958
Nueces 12.308 23.126
Aceitunas / aceite de oliva 0 4.383
Arroz 203.840 288.075
Azúcar 94.294 221.869
Té 76.691 131.636
Vino 689.334 744.629
Helado 392.949 624.745
Total de los alimentos: 12.791.089 14.675.684
Fuente: Embajada de Ecuador en Países Bajos-
http://www.embassyecuador.eu/site/images/descargas/studio-oportunidades-
comerciales-ecuador-paises-bajos.pdf
Gráfico Nº 14
641 5906
Centro: Arena 16, 5211 XT 's-Hertogenbosch, Países Bajos +31 73 613 0555
7456
154 | P á g i n a
155 | P á g i n a
Grafio Nº 15- Supermercado de Albert
Heijn
156 | P á g i n a
Tienda EKOPLAZA
157 | P á g i n a
Gráfico Nº 16
158 | P á g i n a
159 | P á g i n a