Centro para la formacion cafetera

Paula Andrea Castrillon Molina

Reconocimiento de equipos y operaciones unitarias existentes en las plantas del

Sena regional caldas, Poscosecha, agroindustria, hongos, y concentrados para
animales.

Tecnologo en quimica aplicada a la industria

ID 1321391

Manizales – caldas
Introducción:
El día 17 de mayo del 2018 se realizó un recorrido por todas las plantas del Sena regional
caldas, tales como Poscosecha, agroindustria, hongos, y concentrados para
animales. Para así dar a conocer el funcionamiento de estos equipos y saber que
operaciones unitarias, capacidades, y que variables s tienen en estas.

Objetivos

 Dar a conocer el funcionamiento de estos equipos para así tener un buen

conocimiento sobre estos.
 Saber la importancia que tienen estos equipos ya que nos brindan un buen beneficio
para nuestra carrera y así complementarnos más para nuestro mundo laboral.
 Tener conocimientos sobre variables, operaciones unitarias, y Motores de los
equipos

Justificación
Esta visita se hizo con el fin de conocer nuevos equipos que tiene nuestro SENA
Ya que nuestra carrera tiene que ver mucho con estos equipos industriales, esta
charla fue brindada por algunos estudiantes los cuales se encuentran en su fase final
de estudios, obteniendo asi una experiencia mayor sobre la nuestra, ofreciéndonos
sus conocimientos adquiridos sobre estos equipos y compartiendo sus experiencia
con nosotros, en cuanto a funcionamiento, mantenimientos y cuidados básicos, sus
características y capacidades de trabajo.

Planta de poscosecha:

Tanque motobomba

Este equipo se utiliza para el secado de productos como frutas, hortalizas, costa de
una banda transportadora, un transportador de rodillos, tiene una estación donde se
aplica será natural o de origen vegetal, este hace un secado continuo donde pasa la
fruta y sale terminada.
Variables de este equipo:

 Aire de la atmosfera
 Tiempo de secado de la fruta
 Temperatura del aire
 Humedad relativa
 Velocidad de transporte
 Aspecto de la fruta

Tolva dosificadora

Este equipo es semi industrial para destilación por arrastre de vapor, es decir cualquier planta
que se vaya a extraer por ejemplo el eucalipto se le hace la separación de aceite.

Caldera

Este quipo se utiliza para producir vapor de agua, consta de un forro aislante térmico, el vapor
entra , la caga de las hojas del eucalipto se va para la unidad por arrastre de vapor y por encima
sale el metabolito lo que sale de la planta ose la esencia.

Variables

 Presión
 Bares PsI
  Temperatura
 Nivel de agua
 Temperatura de control

Condensador

Este equipo tiene unas mangueras para la entrada y salida por las cuales ingresan las sustancias y
salen las esencias de dichas sustancias, respectivamente.

Mezclador

Este equipo tiene una marmita este sirve para cocinar arequipe, consta de una camisa de
vapor, tiene una capacidad de 40 galones también puede trabajar con aceite.
Variables
 Velocidad radial
 Densidad
 Revoluciones por minuto.

Centrifuga
Este equipo sirve vaciar la miel, hace que el líquido quede en las paredes con una fuerza
centrífuga.

Variables

 Mezclador para embutidos

 Velocidad de mezclado

Tanque

Este tanque se utiliza para el lavado de frutas.

Estufa

Esta estufa tiene 2 hornillas, se utiliza para los procesos de los aprendices, tales como café ,
chocolatería , repostería, y se maneja con gas natural.

Balanza
Esta balanza se utiliza para el pasaje de materia prima, con una capacidad 150kg

Horno

Este horno tiene 6 bandejas y 3 hornillas, tiene una temperatura de 0 a 300° c , se utiliza para
repostería , panificación , se le tiene un regulador de temperatura, tiene un sistema
reprogramado , corriente 110 voltios , y se utiliza gas natural .

Mesones

Estos mesones se utilizan hacer cualquier tipo de comidas ya sea alimentos entre otras , es de 120
por 240 de ancho , es de acero inoxidable .

Licuadora industrial

Este equipo se utiliza para picar cualquier tipo de cosa, es peligrosa por su filo , tiene una
capacidad de 10 litros , tiene un voltaje de 110 voltios , con una rotación para mostrar el producto
interno.
Despulpador

Este equipo se utiliza para eliminar los pelos del mango, semillas, cascaras, tiene una capacidad de
250 kg /hora, tiene un voltaje de 220 voltios, maneja diferentes cilindros, máximo el peso de 5kg
de fruta, si le añaden menos de los 5kg se puede quedar ahí adentro.

Marmita

Este equipo sirve para los procesos lácteos, arequipe, cortados, leche condensada entre otros.
Este equipo gira rotacional, tiene un motor recubierto con un metal, también sirve para el
calentamiento de aceite, voltaje de 110 voltios , se utiliza con gas natural y su limpieza es de agua
y jabón o hipoclorito al 13% para estos equipos de 250 a 300 partes por millón.

Freidora

Este equipo se utiliza para panificación, para fritar papas, carbohidratos, buñuelos dedos entre
otras, su voltaje es de 110 voltios, se utiliza con gas natural, tiene dos canastillas y maneja 4 tipos
de niveles.
Marmitas de agua

Este equipo se utiliza para calentamiento de agua interna, tiene niveles de agua, se consume el
agua y la produce en vapor, tiene basculantes de agua y el producto se tiene que retirar
rápidamente.

Variables: presión, eliminación del aire.

Equipos pasteurizados

Capacidad de 100 litros por hora, tiene calefacción, banco de hielo, pasteuriza otros tipos de
productos siempre y cuando sean líquidos.
nk

desposte de cargas

Este equipo se utiliza para los cerdos, carnes entre otros y tiene un voltaje de 110 voltios
Tajadora de carnes

Este equipo se utiliza para cortar galantina de pollo, mortadelas y entre otras, tiene unas puntas
hacia abajo, tiene una palanca, esta mide calibre de corte, tiene una cuchilla circular, filo muy
impresionante, su voltaje es 110 voltios.

Molinos de carnes

Este equipo tiene un estamper que empuja la carne dentro del molino, maneja diferentes tamaños
de moliendas, carne molida, chorizo, salchichón pero sobre todo carne pulpa, no se le puede
añadir carne gorda.

Selladora al vacío
Este equipo se utiliza para el sellado del producto, consta de 2 bandas para colocar los empaques,
tiene una palanca de cierre, tienes niveles de presión, tiene capacidad 500 bolsas, se lava con
agua y jabón.

Batidora de cocina

1 libra máximo, procesos de tortas, ponches, tiene 110 voltios y 10 revoluciones por minuto y muy
fácil de limpiar

Descremadora de lacitos

Tiene una capa de 20 litros, una palanca regulando, un voltaje de 110 voltios, su lavado solo agua y
jabón.

.
Batidora industrial

Este equipo tiene una capacidad de 20 litros y 3 revoluciones por minuto y 110 voltios y tener
cuidado con la realización de los productos.

Laminadora

Este equipo se utiliza para panificación. Chicharrones, tiene un voltaje de 220 voltios se puede
ampliar, tiene diferentes revoluciones y tiene un botón de apagado.

Balanzas

Se utiliza para materia recargable y tiene 40 kg .

 Hongos
Autoclave

es un recipiente de presión metálico de paredes gruesas con un cierre hermético que permite
trabajar a alta presión para realizar una reacción industrial, una cocción o
una esterilización con vapor de agua. Su construcción debe ser tal que resista la presión y
temperatura desarrollada en su interior. La presión elevada permite que el agua alcance
temperaturas superiores a los 100 °C. La acción conjunta de la temperatura y el vapor
produce la coagulación de las proteínas de los microorganismos, entre ellas las esenciales
para la vida y la reproducción de éstos, hecho que lleva a su destrucción.

Hornos

Es un horno esterilización es utilizado en el Laboratorio para el secado de material y para

secar sales químicas, regularmente sus temperaturas oscilan de 60ºC a 300ºC.La circulación
del aire asegura una intensa transmisión del calor y, por lo tanto, un secado más rápido.

Bomba de aire
Es un tipo de máquina de fluido de desplazamiento expresamente diseñada para trabajar
con aire. Se trata por lo tanto de un compresor, una máquina térmica (y no una máquina
hidráulica) que varía la densidad del fluido al variar la presión del mismo.

Caldera

Esta caldera por ahora no está en uso, está muy descuidada, sirve para en el ámbito
industrial, máquina que sirve para producir vapor, cuya presión se usa para mover una
turbina u otras aplicaciones. Caldera (calefacción), componente de un sistema de calefacción
y para producir agua caliente sanitaria, trabaja con gas.

Trituradora

Este equipo es un triturador de martillo, sirve para triturar el maíz , soya , cascarilla
de arroz entre otras cosas.

Concentrados para animales

Peletizadora
Este equipo se utiliza para concentrados de animales, los ingredientes entran al
alimentador que regula el flujo de material usando un alimentador de tornillos sin fin
de velocidad variable , el alimentador extrae el material uniformemente a través de la
apertura de entrada , un deflector de vapor evita que el vapor entre el la tolva de
alimentación , el alimentador se ajusta manualmente o automáticamente para enviar
un flujo de ingredientes informes controlado y constante al acondicionador.

En este equipo los ingredientes se mezclan bien con vapor y otros líquidos, este vapor
ablanda la materia prima y la humead lubrica. , tiene 80 revoluciones por minuto

Variables

 Tiempo de retención
 Velocidad de la mezcla
 Gravedad

Mezcladora

Este equipo es una tolva abierta por la parte superior en la que se realiza el mezclado,
en el que intervienen uno o varios tornillos sin-fin, con bordes cortantes, que trocean
los elementos con fibras largas. - Esta tolva se apoya sobre un bastidor montado sobre
ruedas, conformado como un vehículo arrastrado (tipo remolque) o autopropulsado.
Algunos equipos de pequeña dimensión están diseñados para el enganche tripuntal de
un tractor o como herramienta de una pala cargadora.

Mezclador de solidos
Este equipo se utiliza para mezclar el concentrado de los animales, tiene 3 palas las
cuales se encargan de agilizar el proceso con una velocidad, también es utilizado para
la agitación lenta de productos líquidos o poco viscosos a pocas rpm. Para lograr una
eficiencia de mezcla sin excesivos movimientos del producto y ausencia de aire
ocluido.

Este tipo de mezclador es utilizado mucho en la industria, para todos los procesos ya
sean mezclado de lácteos

Variables

 Tiempo de mezclado
 Velocidad
 Viscosidad
 Revoluciones por minuto

Molino de martillos

Este equipo se utiliza para la trituración de Mogolla, soya, harina de arroz, y maíz
capacidad 100 kilos,

El molino de martillo es una parte importante del equipo minero, ampliamente

utilizado en el cemento, la construcción, el transporte y las industrias químicas.

Cargador

Este equipo se utiliza para facilitar la carga de materia prima, este quipo es muy
utilizado en las industrias para facilitar una ayuda.
Pesa

Este equipo se utiliza para pesar la materia prima.

Empacadora

Este equipo se utiliza para el llenado, (empaquetado) del material producido

Empacadores de cerdo

Este equipo se utiliza para el llenado , (empaquetado) del material producido

 Planos
Poscosecha
Cajones

Mezclador
Casilleros

Mesa

Tolva dosificadora Caldera

Condensador

Tanque motobomba Centrifuga

Tanque

Lava manos
Agroindustria
Tajadora de carnes
Equipos Descremadora de lácteos
pasteuriza
Batidora de cocina
dos
Marmita de agua Laminadora
Batidora industrial
Sellador
freidora
Balanzas
Marmita Mesón
Horno
Despulpador
Lava botas
Licuadora industrial

Estufa

Pesa
 Hongos

Bomba de aire Trituradora Nevera

Cocos Lavadero

Autoclave
Hornos

Esterilizador
Cajas

Bomba

Cajas

Planta de concentrado de animales

Empacador de
Empacador de concentrados
cerdo

Empacadora de
concentrados
Cuido de animales

Empacador de
cerdo
Empacador de cerdo
peletizadora Carguero

Trituradora

Cajas y canecas

Tanques
Mezclador de
negros
solidos

Conclusiones

Esta salida de conocer equipos industriales me pareció muy interesante ya que este
nos aporta un buen conocimiento para nuestro futuro, para nuestra carrera, para
nuestra vida, también concluyo que los equipos de poscosecha son equipos muy
buenos pero siempre y cuando le den un uso adecuado y una buena limpieza porque
estos solo parecen decoración que nos los utilizan, la estructura de estas plantas son
algo estrechas las cuales no se delimitan las zonas de trabajo.