IDENTIFICACION DE HONGOS Y

LEVADURAS

I. OBJETIVO

 Identificar los hongos según su género y estudiar su morfología.

II. MATERIALES Y EQUIPOS

 Algodón estéril.
 Agua destilada.
 Varillas de vidrio.
 Agar suero naranja (ASN).
 Placas Petri.
 Mechero bunsen.
 Pipeta.
 Alimentos atacados por hongos.

III. FUNDAMENTO TEORICO

Los hongos se encuentran en hábitats muy diversos: pueden ser

pirófilos (Pholiota carbonaria) o coprófilos (Psilocybe
coprophila). Según su ecología, se pueden clasificar en cuatro
grupos: saprofitos, liquenizados, micorrizógenos y parásitos. Los
hongos saprofitos pueden ser sustrato específicos: Marasmius
buxi o no específicos: Mycena pura. Los simbiontes pueden ser:
hongos liquenizados Basidiolichenes: Omphalina ericetorum y
ascolichenes: Cladonia coccifera y hongos micorrízicos:
específicos: Lactarius torminosus (solo micorriza con abedules) y no específicos: Hebeloma
mesophaeum. En la mayoría de los casos, sus representantes son poco conspicuos debido a su
diminuto tamaño; suelen vivir en suelos y juntos a materiales en descomposición y como
simbiontes de plantas, animales u otros hongos. Cuando fructifican, no obstante, producen
esporocarpos llamativos (las setas son un ejemplo de ello). Realizan una digestión externa de
sus alimentos, secretando enzimas, y que absorben luego las moléculas disueltas resultantes de
la digestión. A esta forma de alimentación se le llama osmotrofia, la cual es similar a la que se
da en las plantas, pero, a diferencia de aquéllas, los nutrientes que toman son orgánicos. Los
hongos son los descomponedores primarios de la materia muerta de plantas y de animales en
muchos ecosistemas, y como tales poseen un papel ecológico muy relevante en los ciclos
biogeoquímicos.

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Los hongos se presentan bajo dos formas principales: hongos filamentosos (antiguamente
llamados "mohos") y hongos levaduriformes. El cuerpo de un hongo filamentoso tiene dos
porciones, una reproductiva y otra vegetativa.1 La parte vegetativa, que es haploide y
generalmente no presenta coloración, está compuesta por filamentos llamados hifas
(usualmente microscópicas); un conjunto de hifas conforma el micelio2 (usualmente visible). A
menudo las hifas están divididas por tabiques llamados septos.

Los hongos levaduriformes —o simplemente levaduras— son siempre unicelulares, de forma

casi esférica. No existen en ellos una distinción entre cuerpo vegetativo y reproductivo.

La especialidad de la medicina y de la botánica que se ocupa de los hongos se llama micología,

donde se emplea el sufijo -mycota para las divisiones y -mycetes para las clases.

Características

Antes del desarrollo de los análisis moleculares de ARN y su aplicación en la dilucidación de la

filogenia del grupo, los taxónomos clasificaban a los hongos en el grupo de las plantas debido a
la semejanza entre sus formas de vida (fundamentalmente, la ausencia de locomoción y una
morfología y ecología similares). Como ellas, los hongos crecen en el suelo y, en el caso de las
setas, forman cuerpos fructíferos que en algunos casos guardan parecido con ejemplares de
plantas, como los musgos. No obstante, los estudios filogenéticos indicaron que forman parte
de un reino separado del de los animales y plantas, de los cuales se separó hace
aproximadamente mil millones de años.6 7

Algunas de las características morfológicas, bioquímicas y genéticas de los hongos son comunes
a otros organismos; no obstante, otras son diferentes, lo que permite su separación de otros
organismos vivos.

Aspectos comunes

Como otros eucariotas, los hongos poseen células delimitadas por una
membrana plasmática rica en esteroles y que contienen un núcleo que
alberga el material genético en forma de cromosomas. Este material genético
contiene genes y otros elementos codificantes así como elementos no
codificantes, como los intrones. Poseen orgánulos celulares, como las
mitocondrias y los ribosomas de tipo 80S.8 Como compuestos de reserva y
glúcidos solubles poseen polialcoholes (p.e. el manitol), disacáridos (como la
trehalosa) y polisacáridos (como el glucógeno, que, además, se encuentra presente en
animales).9

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Al igual que los animales, los hongos carecen de cloroplastos. Esto se debe a su carácter
heterotrófico, que exige que obtengan como fuente de carbono, energía y poder reductor
compuestos orgánicos.10

A semejanza de las plantas, los hongos poseen pared celular11 y vacuolas.12 Se reproducen de
forma sexual y asexual, y, como los helechos y musgos, producen esporas. Debido a su ciclo vital,
poseen núcleos haploides habitualmente, al igual que los musgos y las algas.13

Los hongos guardan parecido con euglenoides y bacterias. Todos ellos producen el aminoácido
L-lisina mediante la vía de biosíntesis del ácido alfa-aminoadípico.14 15

Las células de los hongos suelen poseer un aspecto filamentoso, siendo tubulares y alargadas.
En su interior, es común que se encuentren varios núcleos; en sus extremos, zonas de
crecimiento, se da una agregación de vesículas que contienen proteínas, lípidos y moléculas
orgánicas llamadas Spitzenkörper.16 Hongos y oomicetos poseen un tipo de crecimiento basado
en hifas.17 Este hecho es distintivo porque otros organismos filamentosos, las algas verdes,
forman cadenas de células uninucleadas mediante procesos de división celular continuados.9

Al igual que otras especies de bacterias, animales y plantas, más de sesenta especies de hongos
son bioluminiscentes (es decir, que producen luz).18

Características diferenciales

 Las levaduras, un grupo de hongos, presentan al menos una

fase de su ciclo vital en forma unicelular; durante ésta, se
reproducen por gemación o bipartición. Se denominan hongos
dimórficos a las especies que alternan una fase unicelular (de
levadura) con otra miceliar (con hifas)19
 La pared celular de los hongos se compone de glucanos y
quitina; los primeros se presentan también en plantas, y los
segundos, en el exoesqueleto de artrópodos;20 21 esta
combinación es única. Además, y a diferencia de las plantas y oomicetos, las paredes
celulares de los hongos carecen de celulosa.22
 La mayoría de los hongos carecen de un sistema eficiente de transporte a distancia de
sustancias (estructuras que en plantas conforman el xilema y floema). Algunas especies,
como Armillaria, desarrollan rizomorfos,23 estructuras que guardan una relación funcional
con las raíces de las plantas.
 En cuanto a rutas metabólicas, los hongos poseen algunas vías biosintéticas comunes a las
plantas, como la ruta de síntesis de terpenos a través del ácido mevalónico y el
pirofosfato.24 No obstante, las plantas poseen una segunda vía metabólica para la
producción de estos isoprenoides que no se presenta en los hongos.25 Los metabolitos

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 secundarios de los hongos son idénticos o muy semejantes a los vegetales.24 La secuencia
de aminoácidos de los péptidos que conforman las enzimas involucradas en estas rutas
biosintéticas difieren no obstante de las de las plantas, sugiriendo un origen y evolución
distintos.24 26
 Carecen de fases móviles, tales como formas flageladas, con la excepción de los gametos
masculinos y las esporas de algunas formas filogenéticamente “primitivas” (los
Chytridiomycota).
 No poseen plasmodesmos.

Morfología

Estructuras microscópicas

La mayoría de los hongos crecen como hifas, estructuras cilíndricas y

filiformes de 2 a 10 micrómetros de diámetro y hasta varios centímetros
de longitud. Las hifas crecen en sus ápices; las hifas nuevas se forman
típicamente por la aparición de nuevos ápices a lo largo de hifas
preexistentes por un proceso llamado de ramificación, o —en ocasiones—
el extremo apical de las hifas se bifurca, dando lugar a dos hifas con
crecimiento paralelo.27

Reproducción

Los hongos se reproducen sobre todo por medio

de esporas, las cuales se dispersan en un estado
latente, que se interrumpe sólo cuando se hallan
condiciones favorables para su germinación.
Cuando estas condiciones se dan, la espora
germina, surgiendo de ella una primera hifa, por
cuya extensión y ramificación se va
constituyendo un micelio. La velocidad de
crecimiento de las hifas de un hongo es
verdaderamente espectacular: en un hongo
tropical llega hasta los 5 mm por minuto. Se
puede decir, sin exagerar, que algunos hongos
se pueden ver crecer bajo los propios ojos.

Las esporas de los hongos se producen en esporangios, ya sea asexualmente o como resultado
de un proceso de reproducción sexual. En este último caso la producción de esporas es
precedida por la meiosis de las células, de la cual se originan las esporas mismas. Las esporas
producidas a continuación de la meiosis se denominan meiosporas. Como la misma especie del
hongo es capaz de reproducirse tanto asexual como sexualmente, las meiosporas tienen una

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capacidad de resistencia que les permite sobrevivir en las condiciones más adversas, mientras
que las esporas producidas asexualmente cumplen sobre todo con el objetivo de propagar el
hongo con la máxima rapidez y extensión posible.

El micelio vegetativo de los hongos, o sea el que no cumple con las funciones reproductivas,
tiene un aspecto muy simple, porque no es más que un conjunto de hifas dispuestas sin orden.
La fantasía creativa de los hongos se manifiesta sólo en la construcción de cuerpos fructíferos,
los cuales, como indica el nombre, sirven para portar los esporangios que producen las esporas.

Orden de caracteres para la identificación en hongos

 Aspecto macroscópico de la colonia

 Tipo de hifa
 Colocación del o los esporóforos
 Presencia de esterigmatas o conidióforo) y el orden que presentan
 Forma tamaño y distribución de las esporas
 Presencia o no de rizoides. Sólo se presentan en hongos de hifa no
septada. Por ejemplo: Rihizopus, Rhizomucor, Absidia
 Practicar pruebas de identificación bioquímica.

A los hongos se les trata desde la antigüedad como vegetales, por la inmovilidad y la presencia
de pared celular, a pesar de que son heterótrofos. Esto significa que son incapaces de fijar
carbono a través de la fotosíntesis, pero usan el carbono fijado por otros organismos para su
metabolismo. Actualmente se sabe que los hongos son más cercanos al reino animal (Animalia)
que al reino vegetal (Plantae), y se sitúan junto con los primeros en un taxón monofilético,
dentro del grupo de los opistocontos.

Durante la mayor parte de la era paleozoica, los hongos al parecer fueron acuáticos. El primer
hongo terrestre apareció, probablemente, en el período silúrico, justo después de la aparición
de las primeras plantas terrestres, aunque sus fósiles son fragmentarios. Los hongos de mayor
altura que se conocen se desarrollaron hace 350 millones de años, es decir, en el período
devónico y correspondían a los llamados protaxites, que alcanzaban los 6 m de altura. Quizás la
aparición, poco tiempo después, de los primeros árboles provocó por competencia evolutiva la
desaparición de los hongos altos.

A diferencia de los animales, que ingieren el alimento, los hongos lo absorben, y sus células
tienen pared celular. Debido a estas razones, estos organismos están situados en su propio reino
biológico, llamado Fungi.

Los hongos forman un grupo monofilético, lo que significa que todas las variedades de hongos
provienen de un ancestro común. El origen monofilético de los hongos se ha confirmado

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 mediante múltiples experimentos de filogenética molecular; los rasgos ancestrales que
comparten incluyen la pared celular quitinosa y la heterotrofia por absorción, así como otras
características compartidas.

La taxonomía de los hongos está en un estado de rápida modificación, especialmente debido a

artículos recientes basados en comparaciones de ADN, que a menudo traslocan las asunciones
de los antiguos sistemas de clasificación.38 No hay un sistema único plenamente aceptado en
los niveles taxonómicos más elevados y hay cambios de nombres constantes en cada nivel,
desde el nivel de especie hacia arriba y, según el grupo, también a nivel de especie y niveles
inferiores. Hay sitios en Internet como Index Fungorum, ITIS y Wikispecies que registran los
nombres preferidos actualizados (con referencias cruzadas a sinónimos antiguos), pero no
siempre concuerdan entre sí o con los nombres en la Wikipedia o en cada variante idiomática.

Pese al carácter monofilético o de un ancestro común, los hongos presentan una sorprendente
variabilidad morfológica, dada no sólo por el aspecto sino por las dimensiones y características.
Así, son hongos los protaxites de 6 m de altura, también lo son los mohos y levaduras, las setas
(nombre que se da con precisión a los hongos macroscópicos comestibles que crecen sobre el
suelo), las subterráneas trufas o los casi microscópicos, como el oidio o los de la tiña u otras
micosis (ptiriasis), la roya, etcétera.
La asociación simbiótica de hongos con algas da lugar a los líquenes.

Clasificación actual del reino de los hongos

Hongos.

 Quitridiomicetes (división Chytridiomycota).

 Zigomicetos (división Zygomycota).
 Glomeromicetes (división Glomeromycota).
 Basidiomicetes (división Basidiomycota).
 Ascomicetes (división Ascomycota).

IV. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

4.1. Microcultivo método de Riddell

a) Colocar en el centro de un portaobjeto estéril un pequeño block de agar (ASN)

(6x6x2) y en cada uno de los 4 lados sembrar el hongo en examen.

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 b) Colocar el cubreobjetos estéril sobre el agar y la porta objeto así preparado,
colocarlo en una cámara húmeda: placa Petri con un algodón humedecido y 2
varillas de vidrio para colocar el portaobjeto.

c) Incluir a temperatura ambiente por 3 a 5 días.

4.2. Observación de estructura de los hongos

a) Tomar las muestras de hongos ya cultivadas en la placa Petri y observar al

microscopio con objetivos de 10x o 40x.

b) Describir lo observado e identificar al género que pertenece cada hongo.

Datos de las muestras

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V. RESULTADOS

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 Muestra: limón

Genero de hongo: penicilium

Aumento: 10x

Descripción: conidios escasos, hifas.

Muestra: cebolla

Genero de hongo: mucor

Aumento: 10x

Descripción: estolón septado, hifas y esporangios

con esporas

VI. DISCUSIÓN DE RESULTADOS

 Las muestras dejadas en bolsa proporcionaron las condiciones adecuadas para el

crecimiento de hongos.

 Como se ve en los resultados todos los hongos identificados poseen una estructura
definida.

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  En el caso del rábano no se puede reconocer el género de hongo debido a que aún no
está del todo desarrollado lo cual también influyo al identificar los demás hongos en
las distintas muestras.

VII. CONCLUSIONES
 Los hongos atacan alimentos que se encuentren en presencia de oxígeno y humedad a
una temperatura ambiente.

 Los mohos u hongos microscópicos están compuestos principalmente de un estolón,

hifas y esporas que permiten su reproducción.

 Los alimentos deben mantenerse, para evitar la presencia de hongos, en lugares secos
a bajas temperaturas.

VIII. BIBLIOGRAFIA

 http://es.wikipedia.org/wiki/Fungi
 http://www.monografias.com/trabajos10/hongo/hongo.shtml

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