Suplementación mineral de fosforo en llamas durante la época seca

“AÑO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO”
UNIVERSIDAD PERUANA “LOS ANDES”
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

Escuela Académica Profesional de MEDICINA
VETERINARIA Y ZOOTECNIA
TITULO DEL PLAN DE TESIS:

“SUPLEMENTACION MINERAL DE FOSFORO EN
LLAMAS (lama glama) DURANTE LA EPOCA SECA EN
LA COOPERATIVA COMUNAL SAN PEDRO DE RACCO
– CERRO DE PASCO”.
PRESENTADO POR:
JULISSA MARGARITA ROMERO BRAVO
PARA OPTAR EL TITULO PROFESIONAL DE MEDICO
VETERINARIO Y ZOOTECNISTA
HUANCAYO – PERÚ
2017
1. DATOS GENERALES
1.1. Título:
SUPLEMENTACIÓN MINERAL DE FOSFORO EN LLAMAS (lama
glama) DURANTE LA ÉPOCA DE SECA EN LA COOPERATIVA
COMUNAL SAN PEDRO DE RACCO-CERRO DE PASCO.
1.2. Área de investigación:
Ciencia Animal
1.3. Líneas de investigación
Producción y Biotecnología reproductiva
1.4. Autor del proyecto
Bach. JULISSA MARGARITA ROMERO BRAVO
1.5. Fecha de presentación del proyecto
18 de noviembre del 2017

CAPITULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1. Planteamiento del problema
1.1. Descripción de la Realidad Problemática
La población nacional de llamas es de 1’257,5730 cabezas distribuidas
desde el norte de Ancash hasta el sur de Puno, siendo el segundo país principal
productor el cual representa el 32,52 % de la población mundial. Esta población
está distribuida principalmente en los departamentos de Puno, Cusco, Arequipa,
Junín, Ayacucho, Huancavelica, Pasco, Apurímac, Tacna y Moquegua.
Alrededor del 90% de las camélidos sudamericanos están en manos de
pequeños productores y comunidades campesinas siendo su fuente económica
más importante por su producción en fibra, carne rica en proteínas, baja en
colesterol y grasas, que se comercializa en forma fresca o charqui, y sus
subproductos como guano, vísceras, y pieles.
Sus sistemas de producción en la gran mayoría por no decir en su totalidad
son extensivos, ya que son animales muy rústicos y versátiles, que se adaptan
a temperaturas muy bajas en las diferentes épocas del año, es decir este tipo de
producción se encuentra muy marginado ya que son muy pocas las empresas y
estado que invierten tecnología para lograr un desarrollo económico y sostenible
en este sector de producción que por cierto debería tener un alto valor comercial
por su tipo de producción que es de calidad tanto en fibra como en la carne.
Con la tecnología necesaria se lograría mejoras en cuanto a la calidad de
sus productos, y con ello se reduciría enormemente perdidas de peso, retraso
en engorde, fibra de mala calidad, enfermedades, abortos, bajos porcentajes de
natalidad, etc.
A todas estas limitaciones se suma el sobrepastoreo de las praderas
naturales de las zonas alto andinas, que al no llevar un manejo adecuado cada
vez más se va deteriorando el único medio de alimentación a los sus animales
producidos, reduciendo así la calidad y cantidad de los forrajes, además de
reducir su contenido proteico y forzando a disminuir la producción y
reproducción, más un en época seca.
Al generarse todo este acontecimiento, que influyen en la fertilidad de los
suelos, afectando en el desarrollo y composición la cobertura vegetal, se le suma
adicionalmente la carga animal a la cual es sometida por largos periodos, bajo
este panorama podría ser conveniente la suplementación de minerales que
ayudarían a la producción, incrementando sobre todo la ganancia de peso en
animales diente de leche, disminuyendo enfermedades, anormalidades óseas,
anemia, pérdida de apetito, etc., creando así una alternativa de producción
ganadera camélida y obteniendo así resultados económicos favorables para los
productores.
1.2 Delimitación del Problema

1.2.1. Delimitación Temporal
La presente investigación se llevará a cabo en época seca que
comprende los meses de Agosto – Noviembre del año 2017.
1.2.2 Delimitación Espacial
El presente estudio se llevará a cabo en la Cooperativa Comunal
San Pedro de Racco, ubicada en el distrito de Simón Bolívar, Provincia y
departamento de Cerro de Pasco a 4318 metros sobre el nivel del mar. La
temperatura promedio anual es 4 Cº con fluctuaciones entre -8 a 15 Cº. La
cooperativa aplica una tecnología media para la producción de ovinos de la
raza Corriedale, alpacas en su mayoría de la Raza Huacaya y llamas de la
raza K’jara..
Figura 1: Área de estudio (Cooperativa comunal San Pedro de Racco –

de Pasco)
1.2.3 Delimitación Social

Para Validar la hipótesis planteada en la investigación se ha
recurrido a docentes universitarios quienes con su experiencia y nivel de
conocimiento aportan al enriquecimiento de la investigación.
1.2.4 Delimitación Conceptual
Para dar sustento y consistencia a la investigación se ha
desarrollado en el marco teórico los siguientes aspectos teóricos:
incremento de peso en llamas, deficiencia nutricional en pasturas nativas,
deficiencia de fosforo en animales, suplementación de minerales en
sistemas de producción extensivas, suplementación con fosforo en
animales,
1.3 Formulación del Problema de Investigación
1.3.1 Problema General
¿Existirán diferencias en el peso vivo y medidas biométricas en
llamas de la raza Kjara suplementadas y no suplementadas en época seca
bajo un sistema extensivo?
1.3.2 Problemas específicos
1. ¿Cómo determinar el peso vivo y medidas biométricas en llamas
de la raza Kjara sometidas a suplementación mineral en época
seca bajo un sistema extensivo?
2. ¿De qué manera determinamos el peso vivo en llamas sometidas
a suplementación mineral y no suplementadas en época seca en la
Cooperativa Comunal San Pedro de Racco – Cerro de Pasco?

3. ¿Cómo determinamos los incrementos de peso vivo por día en
llamas sometidas a suplementación mineral y no suplementadas en
época seca en la Cooperativa Comunal San Pedro de Racco –
Cerro de Pasco?
4. ¿Cómo determinamos las principales medidas biométricas en
Cerro de Pasco?
1.4 Justificación
1.4.1 Justificación Social
La presente investigación se desarrolla en el contexto de la época
seca que comprende entre los meses de agosto y noviembre, donde
principalmente se aprecia la disminución de calidad y cantidad de pastos
naturales en los sistemas de producción extensiva en la zonas alto andinas
obliga a tener limitaciones al productor en cuanto a producción y
reproducción animal.
Los índices de baja ganancia de peso en animales en desarrollo
productivo nos obligan a plantearnos mecanismos de contención ante ésta
situación, en este sentido con la presente investigación se propone la
suplementación de minerales en llamas diente de leche con la finalidad de
incrementar ganancia de peso y medidas biométricas en época seca y
lograr mejoras productivas, todo ello en virtud a plantear un mejor sistema
de manejo que por sus efectos que serían sustentados en el desarrollo de
la investigación debería ser considerado como una técnica de manejo
dentro de su calendario definido de faenas ganaderas y por consiguiente el

desarrollo sostenible del sector relegado y desprotegido como es el de los
criadores de camélidos y contribuyendo a lograr una mejor producción.
1.4.2 Justificación Científica
El desarrollo de la investigación permitirá aportar con un nuevo
enfoque científico sobre la perspectiva de manejo del ganado camélido. En
este sentido se expondrán los fundamentos conceptuales de otras
investigación en rumiantes que dan soporte a la propuesta de
suplementación mineral en diferentes animales obteniendo resultados
visibles; pero no se encontró estudios sobre la suplementación mineral en
llamas en época seca en un sistema extensivo en el país, con la presente
investigación se pretende poner en discusión los efectos beneficios post
suplementación mineral en animales diente de leche que bajo este perfil
resultaría beneficioso económicamente en la producción de camélidos
para los diferentes sistemas de explotación.
1.4.3 Justificación Metodológica
Por la naturaleza de la investigación se puede señalar que puede
ayudar a crear un nuevo aporte a la calendarización de faena ganadera
como práctica de manejo definido para lograr incrementos de peso en
animales en desarrollo en época seca, recolectando datos de pesos
iniciales y post suplementación, y enfrentar las deficiencias de minerales
en esta época que se ven reflejadas en peso vivo y medidas biométricas,
más aun sometidas a bajas temperaturas y deficiente valor nutricional de
pastos alto andinos.

1.5 Objetivos
1.5.1 Objetivo General
Determinar las diferencias en el peso vivo y medidas biométricas
en llamas de la raza Kjara suplementadas y no suplementadas en época
seca bajo un sistema extensivo.
1.5.1 Objetivos Específicos
1. Determinar el peso vivo y medidas biométricas en llamas de la raza
Kjara sometidas a suplementación mineral en época seca bajo un
sistema extensivo.
2. Determinar el peso vivo en llamas sometidas a suplementación
mineral y no suplementadas en época seca en la Cooperativa
Comunal San Pedro de Racco – Cerro de Pasco.
3. Determinar los incrementos de peso vivo por día en llamas
sometidas a suplementación mineral y no suplementadas en época
seca en la Cooperativa Comunal San Pedro de Racco – Cerro de
Pasco.
4. Determinar las principales medidas biométricas en llamas
sometidas a suplementación mineral y no suplementadas en época
seca en la Cooperativa Comunal San Pedro de Racco – Cerro de
Pasco.
1.6 Marco teórico
1.6.1 Antecedentes de la investigación
1.6.1.1 Antecedentes Locales:

Yaranga Cano R. “Alimentación de Camélidos Sudamericanos
y Manejo de Pastizales”, Universidad Nacional del Centro del Perú
UNCP (articulo), Huancayo, 2009; indica que:
“No se ha reportado síntomas de deficiencia en minerales ni
vitaminas, por tanto no existen aún estudios que precisan los
requerimientos en estos componentes. Para los minerales se refieren que
los pastos naturales tienen bajos niveles de fósforo y cobre especialmente
en época seca”1.
Esto indica que no se han encontrado trabajos similares al
problema de investigación o que guarden relación con una de las variables,
lo que nos permite afirmar que el trabajo es original, poco abordado por
otros investigadores, sin embargo si se encontraron trabajos en el ámbito
internacional que guardan cierta relación al menos con una de las variables
de investigación.
1.6.1.2 Antecedentes Nacionales:
En la búsqueda de trabajos de investigación a nivel nacional
respecto al tema de investigación, no se encontró tesis al respecto.
1.6.1.3 Antecedentes Internacionales:
Callisaya Callisaya S. Efecto del Suministro de Sales Minerales en
llamas (lama glama) durante la época seca en dos Ecosistemas del
Altiplano Central de Bolivia (tesis), Universidad Mayor de San Andrés-
Bolivia; llego a las siguientes conclusiones:
1
Yaranga Cano R. “Alimentación de Camélidos Sudamericanos y Manejo de pastizales”- Características
generales de la fuente alimenticia de los camélidos domésticos- Universidad Nacional del Centro del
Perú (articulo), Huancayo- Perú; 2009. p. 17.
“En el Altiplano Boliviano los sistemas de producción de los
camélidos son aun tradicionales y basados en el uso extensivo de praderas
nativas; sin embargo, el sobrepastoreo ha ocasionado la desertificación en
dichos campos más aun en periodo crítico nutricional (época de estiaje),
donde las llamas difícilmente logran cubrir los requerimientos de
mantenimiento. En las comunidades de Okoruro y Wariscata, provincia
Pacajes del departamento de La Paz, que geográficamente se ubican entre
17º52` de latitud Sud, 68º 41`de longitud Oeste y a una altitud de 4350
m.s.n.m., se realizó durante tres meses la complementación de sales
minerales y el simple pastoreo para el engorde y mantenimiento de peso
vivo en etapa de crecimiento. La investigación tiene como objetivo principal:
Evaluar la factibilidad fisiológica y econó- mica del suministro de sales
minerales en llamas durante la época seca, criadas en dos ecosistemas,
afectados por las olas de frio del altiplano central de Bolivia, cuantificando
los efectos sobre el incremento de peso vivo, ganancia de peso y desarrollo
corporal, el impacto cualitativo según la percepción de los productores y el
análisis económico. Se suministró a un inicio de la investigación la mezcla
de sales minerales con reservas de forrajes (pasto y kora), el resto se
alimentaron solo de praderas nativas sin ningún tipo de complemento
nutricional. El tiempo experimental fue de 90 días, donde se utilizó 32
llamas en estado de crecimiento, de las cuales 16 llamas fueron asignadas
como testigo y otras 16 fueron parte del tratamiento. El peso promedio del
grupo experimental fue de 16.5 kg (peso vivo) y del grupo testigo fue de
17.5 kg (peso vivo). Estadísticamente en la comparación de medias (t
student) se obtuvieron diferencias significativas para las variables ganancia

de peso en relación al peso vivo final, registrando un peso promedio de
18.72 kg con complemento de sales minerales y 18.44 kg peso promedio
sin complemento de sales minerales. El análisis económico de la
complementación de sal mineral, determina que el mayor beneficio neto
obtenido fue con el complemento de sal mineral, obteniendo 1.06 Bs. para
la comunidad Okoruro y 1.21 para la comunidad Wariscata por cada
boliviano invertido”2.
Al respecto del resumen de la tesis citada indica la similitud de las
condiciones en cuanto altitud, producción de camélidos con sistema
extensivo en época seca y suplementación de minerales para engorde y
mantenimiento de peso vivo en etapa de crecimiento, asemejándose en
parte a lo planteado en la presente investigación.
Es importante señalar que el investigador indica que hay
diferencias significativas para las variables de ganancia de peso en relación
al peso vivo final en animales con suplementación minerales y los animales
sin suplementación mineral.
Chicaiza L., Alvaros C. y otros. Efectos de la suplementación con
microminerales en indicadores de producción y su residualidad en
sangre, heces y orina de alpacas (lama lama) en pastoreo- Revista de
Producción Animal (artículo), Ecuador; 2016. Indica que:
“En el Ecuador la cría de alpacas y llamas en el ecosistema de
Páramo está bajo un sistema tradicional o extensivo, por ende la
2
Callisaya Callisaya S. “Efecto del suministro de sales minerales en llamas (lama glama) durante la época
seca, en dos ecosistemas del altiplano central de Bolivia” (tesis) Universidad Mayor de San Andres, La
paz- Bolivia; 2012.
productividad es baja debido a diversos problemas como: el sistema de
tenencia de tierras, alimentación básica inadecuada, deficiencias y
desbalances minerales, enfermedades, falta de capacitación y asistencia
técnica, mecanismos inadecuados de comercialización.
El suelo del páramo se caracteriza por ser pobre en muchos
minerales, en calcio, fósforo, sodio y cobre, pero localmente en magnesio,
cobalto, selenio y zinc. La deficiencia de selenio es un problema serio en
México y otras áreas de América Latina. Ecuador no es una excepción, en
sus zonas de suelos infértiles de origen volcánico hay grandes cantidades
de azufre cambiable, en consecuencia las plantas captan azufre antes que
selenio y los animales que consumen sufren deficiencias de este mineral.
La provincia de Cotopaxi tiene algunos proyectos de alpacas con
iniciativas de comercialización de la fibra; sin embargo, esta no tiene la
calidad requerida por la industria para competir, especialmente con Perú y
Bolivia. La producción y calidad de la fibra de las alpacas es afectada por
el medio ambiente, la genética y el estado fisiológico, especialmente la
subnutrición debido a que los animales son expuestos a altas elevaciones
y temperaturas frías. Las alpacas desarrollan piel fibrosa y densa, lo que se
aprecia en algunas explotaciones de estos animales en el continente y
pierden valor en su potencial comercial.
También, por su tipo de alimentación deficiente en minerales, es
necesaria una suplementación de sal mineral y microelementos como base
diaria, de acuerdo a un estudio de las concentraciones de estos
oligoelementos en el pasto, suelo y sangre. Se confirmó un efecto

beneficioso en el peso vivo, calidad de la fibra en animales maduros de la
suplementación con los microelementos Se y Zn, que mejoró las
características fenotípicas de producción como el peso vivo, aunque
manifestó residualidad en la orina de los animales con 3-5 años de edad”3.
Es importante señalar que, el investigador indica que la
productividad de la cría de alpaca y llama es bajo en el Páramo por su suelo
pobre en minerales (calcio fosforo y cobre. Además de subnutrición de sus
animales que se encuentran expuestos a bajas temperaturas. Por lo tanto
el investigador confirma los efectos beneficiosos de la suplementación de
sal mineral y microelementos como base diaria para mejorar las
características fenotípicas de producción como el peso vivo,
evidenciándolas en la calidad de fibra. Pero manifestó que los animales de
entre 3 a 5 años presentaban residualidad de los microminerales en la
orina.
Soto Claudio; Reynoso Valeria. Suplementación con Fosforo en de
ganado de carne a pastoreo -Revista electrónica de Veterinaria
(articulo), Uruguay; 2012, indican que:
“La investigación es consistente en indicar que las pasturas
naturales en Uruguay son bajas en fósforo, sin embargo estas deficiencias
no siempre se reflejan en una respuesta positiva a la suplementación, la
3
Chicaiza L., Alvaros C. y otros “Efectos de la suplementación con microminerales en indicadores de
producción y su residualidad en sangre, heces y orina de alpacas (Lama lama) en pastoreo”- Revista de
Producción Animal. Camagüey – Ecuador; 2016.
respuesta a la suplementación con fósforo se encuentra fuertemente
influenciada por el status y demanda mineral del animal y por la
disponibilidad y calidad de la pastura. En Uruguay cabría esperar una
respuesta positiva a la suplementación con fósforo únicamente en
categorías con altas demandas de minerales y en épocas de activo
crecimiento forrajero que es cuando más se acentúa la deficiencia de
fósforo. La mejor forma de suplementar con fósforo al ganado es a través
del suministro de sales minerales en forma oral. Las inyecciones de fósforo
no son un método satisfactorio para el control y la prevención de la carencia
de fósforo”4.
En esta investigación podemos apreciar que también en el país de
las pasturas naturales con bajas en fosforo, pero también indica que la
respuesta positiva con fosforo en los animales, se verá reflejada siempre
en cuando exista buena disponibilidad y calidad de pastos, además siempre
en cuando los animales se encuentren con altas demandas de mineral. El
investigador concluye indicando que la suplementación de fosforo con
inyectable no es el adecuado, sino que es a través del suministro de sales
minerales en forma oral al ganado.
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
alimentación. Manual de prácticas de manejo de alpacas y llamas –
Roma 1996, llegó a las siguientes conclusiones:
4
Soto C. y Reynoso V. “Suplementación con fosforo en ganado de carne a pastoreo”- Revista electrónica
Veterinaria (articulo), Uruguay; 2012. http://www.produccion-
animal.com.ar/suplementacion_mineral/172-fosforo_suplementacion.pdf
“El uso de bloques multi-nutricionales y de paja tratada con urea
puede ayudar a mejorar la nutrición de alpacas y llamas en períodos de
baja producción de la pastura natural y alta necesidad de algunas
categorías animales. La experiencia muestra que a menudo hay detalles
de las técnicas de preparación y de suministro de estos suplementos que
deben adaptarse a las condiciones locales. Cuanto antes se comience a
ensayar este tipo de suplementación, tanto más pronto se contará con una
tecnología local de probada efectividad”5 .
Además destaca que: “1. El uso de suplementos en períodos
críticos de baja producción de la pastura puede ayudar en la alimentación
de algunas categorías exigentes. 2. Los bloques multi-nutricionles pueden
hacer un buen aporte cuando se dispone de forraje, cuya calidad es
deficiente y poco palatable. 3. El tratamiento de paja con urea de cereales
o de heno de pasto natural mejora el valor nutritivo y el consumo de ese
forraje. 4. Hembras preñadas y lactando, y añojos/tuis, deberían tener
prioridad en el uso de estos suplementos”6.
Respecto a la conclusión citada podemos destacar que indica que
la de bloque multinutricionales y paja tratada en épocas donde la pastura
es baja en producción puede favorecer la nutrición en alpacas y llamas.
Además resalta que el uso de los bloques multi-nutricionales puede brindar
buenos aportes en alimentación a diferentes categorías en los animales
5
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Manual de prácticas de
manejo de alpacas y llamas. Italia – Roma; 1996, p. 66-68.
6
Ídem.
por otra parte mejorar el valor nutritivo y palatabilidad del forraje
suministrando paja tratada.
1.6.2 Bases Teóricas de la Investigación
1.6.2.1 Aspectos relacionados a la nutrición mineral en sistemas
extensivos de los camélidos.
La gran mayoría de sistemas de crianza en nuestro país se dan en
las zonas alto andinas donde las condiciones climáticas, el tipo de suelo y
las diferentes tipos de especies , no favorecen a las pasturas, única fuente
de alimentación de la producción de animales, todas estas condiciones
hacen que las pasturas nativas tengan diferencias en su composición
mineral, es aquí donde el incentivo de la investigación del presente trabajo
surge ya que la suplementación de minerales a los animales juega un papel
importante para corregir la deficiencia de minerales que puedan presentar
las pasturas.
En este sentido hacemos énfasis en determinar que los animales
tienen necesidades nutricionales que deben ser cubiertas por los alimentos,
en este caso las pasturas nativas, que deben proporcionar proteína,
energía, minerales, vitaminas entre otros, que se verá reflejado en ganancia
de peso, buena salud y engorde de los animales.
Cada mineral tiene un papel determinado dentro de la fisiología de
los animales, es así que los macro minerales como el fosforo, calcio,
magnesio, azufre, cloro y sodio se encuentran en los líquidos corporales y
en los tejidos; y otros conjuntamente con los micro minerales (cobre, zinc,
cobalto y iodo) forman parte del sistema enzimático que intervienen en
reacciones de metabolismo de los animales.
Estos elementos son de vital importancia, sin embargo son
deficientes en los pastos naturales ocasionando trastornos nutricionales y
fisiológicos, que son de vital importancia económica para los productores
de camélidos sudamericanos.
San Martin F. y Bryant F. concluyen que; “(…) la nutrición de llamas
(Llama glama) y alpacas (L. pacos) revela que estos camélidos
sudamericanos están mejor adaptados que los rumiantes avanzados al
crudo ambiente de la región andina. Las llamas y alpacas difieren de los
rumiantes avanzados en la morfología estomacal, digestión, selección de
la dieta y consumo”7.
En este mismo sentido la nota técnica del Journal of the Selva
Andina Animal Science refiere que; “la dieta de los rumiantes se basa
fundamentalmente en el uso del recurso pastizal, que se encuentra sujeto
a las variaciones climáticas que inciden directamente sobre la cantidad y la
calidad de los pastos producidos. Durante la época seca los pastos cubren
insuficientemente los requerimientos de los animales”8. Por lo tanto
volvemos a aseverar que los pastos alto andinos son de baja calidad y en
7
San Martin F. y Bryant F. Nutrition of domesticated South American llamas and alpacas. Department of
Range and Wildlife Management-Texas Tech University Texas- U.S.A.: editorial Elsevier; 1989, p. 191-
216.
8
Nota Técnica Journal of the Selva Andina Animal Science. “Determinación del incremento de peso
posdesteté con bloques multinutricionales y ensilaje de cebada en Llamas (Lama glama, Linnaeus 1758)
en el Centro Experimental Agropecuario Condoriri” (articulo).La paz- Bolivia; 2015, p. 14.
poca cantidad como para satisfacer las necesidades nutricionales de los
animales más aún si es en época de estiaje (época seca).
Así también San Martin F. manifiesta que; “Dentro de las
características que identifican a los CSA están las adaptaciones
nutricionales y metabólicas que han hecho posible su desarrollo en
ambientes que destacan por periodos prolongados de forraje de pobre
disponibilidad y de baja calidad nutricional (…), Comparaciones en
digestibilidad de dietas de diferente calidad entre CSA y rumiantes,
muestran que a medida que la dieta disminuye en calidad la diferencia a
favor de los CSA se incrementa. (…), a ello hay que sumarle la mayor
retención del alimento en el tracto digestivo de los CSA, que permite una
mayor digestión microbiana de la fracción fibrosa del alimento por parte de
las bacterias que degradan la celulosa”9.
En referencia a ello podemos resaltar que los camélidos
sudamericanos son una de las especies con mayor capacidad de
adaptabilidad y aprovechamiento de los pocos recursos nutricionales que
brinda los pastos alto andinos a diferencia de otros animales domésticos
como también lo menciona la FAO, que ;“en la actualidad, los CSA
constituyen el único medio de utilización productiva de las extensas áreas
de pastos naturales de las zonas alto andinas donde no es posible la
agricultura ni la crianza económica de otras especies de animales
domésticos. Los CSA convierten, con inusual eficiencia, los pastos pobres
de estas alturas en productos de alta calidad como son la fibra y la carne,
9
San Martin F. Adaptación nutricional y metabólica de los camélidos sudamericanos. - Libro virtual del VII
Congreso Mundial en Camélidos Sudamericanos. Puno – Perú: fondo editorial de la Universidad Nacional
del altiplano; 2015, p. 407-409.
además de los subproductos como las pieles y cueros que tienen múltiples
usos industriales y artesanales”10. Bajo estas afirmaciones podemos
mencionar que los camélidos sudamericanos son los animales con mayor
capacidad de adaptación a las alturas y transformación de las pasturas
nativas en producción.
Ahora bien San Martín y Bryant también, indican que; “la alpaca y
la llama ocupan mayormente las partes altas de la cordillera andina, sobre
los 3800 msnm, se caracteriza por tener bajas temperaturas e intensa
radiación solar. Aproximadamente el 75% de la precipitación anual se
produce durante los meses de diciembre a marzo, con un periodo
relativamente corto de crecimiento. En la estación seca de (mayo a
noviembre) la precipitación es escasa y la producción de forraje es
mínima”11. Por consiguiente las condiciones climatológicas de las zonas
alto andinas no favorecen a una buena producción de productos y
subproductos de las llamas y alpacas, más un en épocas secas donde la
obtención de forraje es escasa.
Miranda F. menciona que; “la base de sustentación alimentaría
para los camélidos son las praderas naturales y que el empobrecimiento de
estas, la temporalidad del recurso debido a la estacionalidad climática en
los andes, son los aspectos que afectan a la crianza de los camélidos
sudamericanos domésticos andinos. A esto se suma la falta de tecnología
adecuada para la producción de pastos que atentan contra una buena
10
FAO Proyecto de Cooperación Técnica en apoyo a la crianza y aprovechamiento de los Camélidos
Sudamericanos en la Región Andina. Roma-Italia: editorial; 2015, p.11
11
San Martín y Bryan citados por: Callisaya Callisaya S. “Efecto del suministro de sales minerales en llamas
(lama glama) durante la época seca, en dos ecosistemas del altiplano central de Bolivia”(tesis)
Universidad Mayor de San Andres, La paz- Bolivia; 2012, p.11.
alimentación de los camélidos sudamericanos, como resultado hay una
baja producción de fibra y de carne principalmente”12.
El manejo de las alpacas y llamas son carentes de mejoras
tecnológicos en cuanto al mejoramiento de los pastos naturales que son el
único medio de alimentación de estos animales, donde su producción es
meramente tradicional sometiéndose las diferentes cambios climáticos
durante el año.
Así también Genin D., Abasto P. y Tichit M. refieren que; “la dieta
seleccionada por los animales al pastoreo, refleja su capacidad de
aprovechamiento del medio. Los forrajes así seleccionados son
transformados en el tracto digestivo y proveen una cierta cantidad de
nutrientes que determinan las posibilidades productivas de los animales
que los ingieren. Así, el estado nutricional de un animal es la resultante de:
1.sus requerimientos, propios a cada especie y el estado fisiológico de los
individuos considerados, 2. La composición botánica de la dieta
seleccionada, 3. El valor nutritivo de la misma”13.
1.6.2.2 Estado actual de los pastizales Alto andinos
MINAG afirma qué; “(…) la superficie agropecuaria de la Sierra del
Perú se extiende en unos 22`694,100 ha, de las cuales 15`956,900 ha (70.2
%) corresponde a pastos naturales, 2`833,800 ha (12.5%) corresponde a
12
Miranda F. citado por Callisaya Callisaya S. Efecto del suministro de sales minerales en llamas (lama
glama) durante la época seca, en dos ecosistemas del altiplano central de Bolivia. La paz- Bolivia; 2012,
p.11.
13
Genin D., Abasto P. y Tichit M. Waira Pampa-Uso de los Recursos Forrajeros por llamas y ovinos-
Composicion química y degradabilidad de los forrajes nativos. La Paz- Bolivia: editorial CONPAC; 1995,
p.131.
superficie agrícola y 3`903,400 ha (17.2%) a superficie no agrícola”14. Bajo
esta afirmación podemos decir que la mayor parte de nuestra zona agrícola
en la Sierra corresponde a los pastos naturales.
Además MINAG incide en el tema mencionando que; “(…) [en] los
pastos naturales alto andinos se desarrolla la mayor actividad ganadera del
país que sustenta al 78.8% de ganado vacuno, el 96.2% de ganado ovino,
el 100% de camélidos sudamericanos (llamas, alpacas, vicuñas y
guanacos) y otras especies de ganado como el equino, caprino y porcino”15.
Por lo tanto con este aporte reafirmamos que la base de alimentación de
toda la explotación animal está sustentada por los pastos naturales, bajo
este enfoque, es sabido que los pastos naturales no cumplen con todos los
requerimientos y necesidades de los animales, más aun sabiendo que el
empobrecimiento de las praderas de pastos naturales debido al
sobrepastoreo.
1.6.2.2.1 Oferta Alimenticia
La importancia del factor nutricional de los animales depende de
la disponibilidad, cantidad y calidad de forrajes, tal como nos lo indica San
Martin H.F. quien nos muestra ilustraciones con; “los diferentes estados
fisiológicos de la pradera alto andina, su disponibilidad y calidad. Estas
ilustraciones permiten identificar las potenciales deficiencias nutricionales
que se producen durante el ciclo anual. Así, en el Período I (noviembre y
14
MINAG “Los Pastos Naturales Alto Andinos”, Ministerio s de Agricultura y Riego, 2015. Disponible en:
http://www.minagri.gob.pe/portal/40-sector-agrario/situacion-de-las-actividades-de-crianza-y-
produccion , último ingreso 12/11/2017.
15
Ídem.
diciembre) es el de energía, en el Período III (mayo, junio y julio) de proteína
y en el Período IV (agosto, setiembre y octubre) de energía y proteína”16.
De esta forma es posible distinguir en que periodos del año las
pasturas alto andinas son deficientes y en que estaciones dependiendo de
los cambios climáticos son de menor calidad, cantidad y disponibilidad.
Es así que en el MINAG indica que; “los pastos altoandinos están
formados por un grupo número de plantas que pertenecen a las gramíneas,
seudogramineas, hierbas y arbustos, los cuales se diferencian por su
apariencia o morfología. Dependiendo de la predominancia de estos grupos
los pastos naturales altoandinos o pastizales se clasifican en tipos, que
vienen a ser plantas de apariencia similar que abarca un área determinada.
Así se reconocen 6 tipos de pastizal: pajonales, césped de puna, bofedales,
tolares, canllares, vegetación de rocas y pedregales”17. En este mismo
16
San Martin H.F. Nutrición de Camélidos Sudamericanos y su Relación con la Reproducción, Rev.
Argentina de Producción, 1 diciembre de 1995. Disponible en http://www.produccion-animal.com.ar
17
MINAG “Los Pastos Naturales Alto Andinos”, Ob. Cit.
sentido refiere Yaranga R. qué; “Los pastizales alto andinos son muy
heterogéneos en su composición de acuerdo al: relieve, inclinación y
orientación del plano topográfico hacia los puntos cardinales; pero que a
primera vista general se observa la predominancia de gramíneas como los
géneros: Calamagrostis, Stipa, Festuca y Poa, en combinación con la:
Muhlenbergia, Alchemilla, Carex, entre otros. La condición de sitio y calidad
forrajera es muy variable de lugar en lugar, de tal manera que la variación
puede cambiar totalmente en solo secuencias de pequeños espacios; en
Junín los pastizales se encuentran mayormente en condición pobre y muy
pobre, y en condición regular en las áreas que son manejadas por las
empresas asociativas”18.
La producción de camélidos sudamericanos depende casi
exclusivamente de la alimentación con pastos naturales, cortos, duros y
existentes en las zonas de gran altura, estas praderas se caracterizan por
tener crecimiento y producción estacionaria, además de ser pobres en
proteínas, esto repercute en los niveles productivos de los CSA, que en
comparación con otras especies domésticas son bajas, tanto en producción
de carne como en sus parámetros reproductivos y producción de fibra. Bajo
esta realidad es necesario conocer los componentes nutricionales que nos
aportan estas pasturas nativas, tal como nos lo indica el Manual de
Protagonista- Pastos y forrajes acerca de la composición química de los
forrajes que; “se refiere a la cantidad de nutrientes orgánicos y minerales
presentes, así como la existencia de factores o constituyentes que influyen
18
Yaranga Cano R. Ob. cit. p. 20.
sobre la calidad de los pastos y forrajes. (1) Proteína: es un nutriente
esencial de los alimentos que está formado por cadenas repetitivas de
aminoácidos. (2) Proteína cruda: es un parámetro para medir la calidad de
los forrajes. (3) Extracto etéreo: son compuestos orgánicos insolubles en
agua, que pueden ser extraídos de las células y tejidos por solventes como
el éter, benceno y cloroformo durante un proceso de fermentación en el
aparato digestivo del ganado, el cual proveen energía y facilita la movilidad
de otros nutrientes y su disponibilidad para el animal. (4) Carbohidratos
(glucósidos, hidratos de carbono o sacáridos): son componentes
esenciales presentes en azúcares, almidones y fibra; su función principal
es el aporte energético. Constituyen las 3/4 partes del peso seco de las
plantas. Un importante carbohidrato estructural es la lignina. Los
carbohidratos aumentan sus contenidos con la madurez de los vegetales,
siendo responsable de la digestión incompleta de la celulosa y la
hemicelulosa y el principal factor limitante de la digestibilidad de los forrajes.
El tipo de carbohidratos en la dieta y su nivel de consumo determinan con
frecuencia el nivel de rendimiento productivo de los rumiantes. (5)
Minerales: son elementos químicos inorgánicos presentes en los alimentos;
necesarios para el buen funcionamiento en el proceso metabólico del
animal. El contenido de minerales en los pastos y forrajes es muy variable
ya que depende de las variedades de pasto, especies de plantas, tipo y
propiedades del suelo, cantidad y distribución de la precipitación y de las
prácticas de manejo del sistema suelo-planta-animal”19.
19
Manual del Protagonista “Pastos y forrajes”. (artículo) Instituto Nacional Tecnológico, Nicaragua; 2016,
p. 2.
De esta manera podemos decir que uno de los principales aportes
que nos brindan los pastos naturales son las proteínas y los minerales para
el aporte energético y funcionamiento metabólico normal de los animales
tal como nos lo indica San Martin F., Bryant F.C y Miranda en el apartado
anterior.
Investigaciones sobre requerimientos de proteína en alpacas por
Huasaschique explica que; “mediante una prueba de balance nitrogenado
estimó los requerimientos de mantenimiento con proteína digestible de 2.38
g/kg de peso vivo. El valor reportado de proteína digerida fue más bajo que
aquel señalado para ovinos y vacunos de carne de 2.79 gr/kg de peso vivo
y para cabras 2.8 gr/kg de12 peso vivo”20. Este menor requerimiento se
explica por la capacidad de las llamas en reciclar y utilizar la urea corporal
para la síntesis de proteína microbiológica con eficiencia así lo indican
Engelhardt y Holler21.
Al respecto Engelhardt y Schneider, trabajando con llamas
alimentadas con dos dietas isocalóricas, una dieta de control y la otra baja
en proteína, indicaron que; “las llamas alimentadas con la ración baja en
proteína reciclaron eficientemente la urea en el tracto digestivo. Esta urea
fue utilizada en un 85% y excretada a través de la orina en menores
cantidades de lo observado en ovinos y cabras sometidas al mismo
20
Huasaschique citado por: San Martin, F. Fisiología y Nutrición de los Camélidos Sudamericanos.
Riobamba-Ecuador; 1989, p.p. 61-90
21
Engelhardt, M. y Holler H. Salivary and gastric physiology of. Camelids, New Jersey- USA; 1982, p.p. 195-
204.
régimen alimenticio, permitiendo contra con una mayor disponibilidad de
nitrógeno para la síntesis proteica microbial”22.
Por otro lado Buckett , indica que; “las proteínas representan entre
el 15 al 20% del cuerpo, ya que son macromoléculas constituidas por los
aminoácidos esenciales para la formación de tejidos, reparación celular y
procesos de síntesis. Su deficiencia provoca el agotamiento de las reservas
de sangre en el hígado y músculos, bajo peso al nacimiento, afecta el
crecimiento de animales jóvenes”23.
Y por su parte San Martín, menciona que; “la deficiencia proteica
en la dieta conlleva a un agotamiento de las reservas que están presentes
en la sangre, hígado y músculos, predisponiendo al animal. Niveles
inferiores al 6% de proteína cruda en la dieta determinan una reducción en
el consumo, el cual a su vez conduciría a una deficiencia de energía y
proteína. Esta deficiencia posteriormente reduce la función del rumen y
disminuye la eficiencia de utilización de los nutrientes”24.
1.6.2.2.2 Estado de los Pastos Naturales
Podemos determinar el estado de los pastos naturales por la
calidad del pastizal, es decir, esta calidad que estaría relacionada con la
palatabilidad e inclinación de los animales por consumirla se manifiesta en
términos de condición como lo describe Yaranga Cano R.; “CONDICION
DE PASTIZAL POBRE y MUY POBRE, (…)existen grandes zonas
totalmente depredadas por el pastoreo continuo y que han perdido su
22
Engelhardt y Schneider. Energy and nitrogen metabolism en The llama- Animal research and
development. Texas- USA; 1977, 65-78 pp.
23
Buckett M. Manejo de Ganado, Nociones Fundamentales. Edit: El ateneo.Bs. As., Argentina;1982, 4-
123 pp
24
San Martín, F. Nutrición en Alpacas y Llamas. Ob. Cit., p. 1-6.
capacidad de aporte alimenticio al ganado, generalmente están cubiertas
por la asociación Stipa brachipylla y Calamagrostis vicunarum con
presencia de manchas de Stipa ichu, cuya capacidad sustentadora ya es
menor a 0,3 Unidades Alpaca por hectárea/año. CONDICION DE
PASTIZAL REGULAR, es probable que existan menos del 40 % del área
en esta condición, que ya está en camino a la degradación total; en estas
áreas se observan la presencia de la asociación: Festuca dolichophylla,
Carex ecuadorica, Muhlenbergia ligularis, Alchemilla pinnata, Stipa
brachiphylla, entre otros. Esta condición es observada generalmente en las
áreas de pastoreo de las granjas comunales y de las empresas asociativas,
y en algunas áreas de pequeños criadores de alpacas. Su capacidad de
soporte alimenticio es de 1 Unidad Alpaca (UA) o 0,7 Unidades Llama (UL)
por hectárea/año”25.
Es decir que las condiciones de pastizales pobres no nos
garantizan la adecuada alimentación a los animales ya que no nos alcanzan
los niveles nutricionales adecuados para lograr una producción adecuada.
En esta misma línea de comprensión podemos mencionar los pastos en
condición regular, no alcanzarían su capacidad de mantener a los animales
25
Yaranga Cano R. Ob. Cit., p. 22.
en niveles favorables, ya que sus condiciones de desarrollo también son
bajas y esto probablemente sea a consecuencia de los sobrepastoreos y
biodiversidad de animales que pastan estas zonas.
De esta misma forma Alegría Velásquez F. también nos afirma en
su investigación que; “(…) para ovinos no existen zonas de condición
buena, las áreas de condición regular, pobre y muy pobre se extienden
respectivamente en 20.74 ha, 430.17 ha, 19.4 ha, que representan en ese
mismo orden el 4%, 91% y 4% del área pastoreable. Para las alpacas no
se encontraron sitios de condición buena, la condición regular tiene una
extensión de 20.74 ha que representan el 31% del área pastoreable, la
condición pobre fue de 449.57 ha que equivalente al 96%, no se
encontraron zonas muy pobres para alpacas. Finalmente para llamas se
determinó que existen 3.23 ha de condición buena, 123.31 ha de condición
regular y 343.77 ha de condición 108 pobre lo que equivale en porcentaje
respectivamente al 1%, 26% y 73%. No se encontraron zonas de condición
muy pobre para llamas”26.
De estas investigaciones podemos afirmar que las condiciones de
oferta alimenticia que nos ofrecen las pastos naturales de las zonas alto
andinas donde se espera la producción de animales nos son las óptimas,
menos aun de alto valor nutritivo y ver reflejando en los productos y
subproductos que nos brindan nuestro sistemas de producción siendo
afecta peor aún por el sobrepastoreo y la poca tecnología que se invierte
26
Alegría Velásquez F.” Inventario y uso sostenible de pastizales en la zona colindante a los depósitos de
relavera de Ocroyoc – Comunidad San Antonio de Rancas – Pasco” (tesis), Pontifica Universidad Católica
del Perú. Lima –Perú; 2013, p.107-108.
en estas poblaciones que es el único medio de subsistencia de este amplio
sector pero aun sometiendo a un adverso clima.
Por otro lado Yaranga R. menciona que; “El hábitat de los
camélidos sudamericanos en la región central del Perú, se localiza en la
cordillera alto andina sobre alturas mayores a los 4000 metros,
caracterizada por una geografía que muestra una relieve muy heterogénea
y accidentada: cerros, quebradas, acantilados, lomas, cañones y algunas
mesetas; sobre esta configuración se expande la fuente natural de
alimentos de los camélidos, constituido por una comunidad vegetal
compleja de pastos naturales. En la sierra del Perú existe
aproximadamente 14 300 000 hectáreas, del cual la región Junín cuenta
con 1 291 652 hectáreas (26,94% de su territorio), cubiertas con pastos
naturales en proceso de degradación ecológica, sobre todo en aquellas
áreas ocupadas por las pequeñas crianzas familiares. El recurso pasto
natural está constituido por especies de crecimiento bajo y postrado,
caracterizando paisajes de césped de puna seca, con muy pocas y
pequeñas áreas naturalmente inundadas en comparación a las grandes y
abundantes áreas de pastoreo denominados “bofedales” que se observan
en la región Sur del País. En estas condiciones, los camélidos
sudamericanos se alimentan exclusivamente de este recurso; sin embargo,
algunos pequeños criadores ya practican la alimentación complementaria
en los meses de estiaje, con heno de avena cultivada y tratada por ellos
mismos o con material similar que reciben como apoyo del Estado, dentro
de una estrategia de hacerle frente a los efectos de los últimos friajes que
se presentaron en las zonas alto andinas”27.
Ante ello se han presentado muchas propuestas de mantenimiento
de las pasturas en las zonas alto andinas para el futuro tal como menciona
Tapia Núñez M., Flores Ochoa J.; “el futuro de estos pastizales, para
mantener o incrementar la producción de los alimentos y otros recursos que
nuestro país requiere, depende de decisiones a nivel nacional que se
pueden sintetizar en: a) El desarrollo de conceptos del uso de los pastizales
con una base ecológica y económica adecuada y sustentada en
información y experiencias cuantificadas. Estos conceptos deben permitir
la clasificación en: tierras adecuadas para cultivos y pastoreo con variables
niveles de tecnología; tierras sólo de pastoreo o reforestación y tierras que
se destinan a reservas, vida silvestre y recreación. b) Desarrollo de una
política a largo plazo, para el mejoramiento de la ganadería. Debe estar
basada en la información sobre la cantidad y calidad de recursos forrajeros
disponibles, así como de los alimentos para el ganado, provenientes de los
subproductos agrícolas y otras fuentes. Se deben incluir programas de
salud animal, comercialización de los productos de origen animal,
definiendo la estratificación que tengan los sistemas productivos, en donde
los pastizales son un componente. c) El fortalecimiento de las instituciones
dedicadas a la investigación y extensión de la actividad ganadera, con una
21
política que guarde relación con las estructuras socio-económicas bajo las
cuales los pastizales son utilizados”28.
Desde esta perspectiva de investigación se menciona que las
tierras de los pastizales alto andinos se deben de clasificar para una mejor
racionalización de pastoreo o tierras adecuadas para cultivos todo ello con
sustento tecnológico. Además de realizar información que determine la
calidad y cantidad de los pastizales disponibles para los animales
insertando programas de salud animal y comercialización de sus productos
y por ultimo propone el reforzar a las instituciones de investigación y
extensión de actividades ganaderas.
Así también se propone el manejo racional de los pastos naturales,
tal como lo indica los investigadores Alejo Rivera J., Valer Barazorda F.,
Perez Salinas J., Canales Sierra R., Bustinza Urviola V. en el Manual
Técnico, que nos habla sobre; “ el manejo racional de los pastos naturales
que es el arte y la ciencia de planificar y dirigir el uso de la pradera natural,
para mantener una buena cobertura vegetal, ayudar a la infiltración del
agua, la recarga del acuífero y a la vez el incremento de alimento para la
producción pecuaria”29. Además para logar esto los autores nos hablan de
dos pasos importantes que son las acciones previas de planificación y las
practicas acción correctiva, donde la planificación es la determinación de
22
Tapia Núñez M., Flores Ochoa J. Pastoreo y Pastizales de los Andes del Sur del Perú- Evaluación y
mejoramiento de los pastizales- Los pastizales como recurso en producción ganadera. Instituto
Nacional de Investigación y Promoción Agropecuaria, Lima-Perú; 1984, p. 224.
29
Alejo Rivera J., Valer Barazorda F., Perez Salinas J., Canales Sierra R., Bustinza Urviola V. Manual Técnico,
Manejo de los Pastos Naturales Altoandinos. Programa de Adaptación al Cambio Climático. PACC-
Perú; 2014, p. 21
carga animal, soportabilidad y calendario fenológico, a lo que definen lo
autores como “la cantidad de animales que pueden pastorear por unidad
de área, sin ocasionar la sobreexplotación del pasto y su deterioro
ecológico”30. Y por otro lado determinan a las acciones correctivas como:
“(…) buenas prácticas orientadas a la recuperación de la cobertura vegetal
para el incremento de la infiltración del agua y la recarga de los acuíferos,
además del incremento de alimento para la producción pecuaria”31.
Distinguiéndose así ocho acciones que pueden ayudar a regular el uso de
los pastizales ya que constituye la única base de producción ganadera del
país según los autores, 1) Clausura de praderas, esto por un determinado
tiempo hasta lograr su recuperación;2) Pastoreo rotativo, en forma
periódica según la estación del año;3) Abonamiento de pastos naturales,
con el fin de reponer los nutrientes como son el nitrógeno (N), fósforo (P),
potasio (K), calcio (Ca) y azufre (S) y evitar el debilitamiento esto mediante
el abonamiento de estiércol y devolver la fertilidad al suelo;4) Revegetación
de pastos naturales, colonización de los pastizales basándose en las
características de vegetación de cada zona, estructura y composición, esto
en cada inicios de temporada de lluvias y así restaurar en forma rápida la
extensión de pastizal; 5) Control de pastos indeseable o invasoras, es decir
la eliminación de plantas que extraen muchos nutrientes del suelo y no son
palatables para los animales, y reforestar estas zonas que queden vacías;
6)Mejoramiento de pastos naturales, es insertar mediante la siembre trébol
blanco además incorporando nitrógeno en el suelo mejorando la calidad
30
Ídem.
31
Ibídem, p. 27.
nutritiva de los pastizales;7) Riego de pastos naturales, proveer de agua
los pastizales con las fuentes de agua que se tenga; y por ultimo 8)
Sistemas silvopastoriles, es decir la combinación de árboles y arbustos
para mejorar la fertilidad de los suelos y crear microclimas benignos.
Con esta misma perspectiva se realizó estudios de estrategias y
prácticas de mejora para los pastizales de los sistemas típicos de
producción llegando a la conclusión que; “existen diferencias en factores
del potencial de suelos que limitan la posibilidad de aplicación de las
estrategias intensivas de mejoramiento en todos los sistemas de
producción (pastos cultivados, abonamiento y riego tecnificado).
Considerando el estatus ecológico y características fisiográficas
prevalentes se recomienda priorizar el descanso rotativo, el control de
especies indeseables y la entre siembra de tréboles en las praderas
nativas; así como elaborar un ranking de las estrategias propuestas basado
en un análisis económico que tome en cuenta la rentabilidad, periodo de
recuperación de capital, potencial y horizonte de recuperación de los
pastizales y suelos. Asimismo, se deberían realizar investigaciones que
identifiquen los aspectos sociales y económicos que determinan las
posibilidades de aplicación de las estrategias de mejora de pastizales”32
realizado por Zarria M., Flores E.
32
Zarria M., Flores E. Potencial de mejora de los pastizales de los sistemas de producción de alpacas de
la Sierra Central. - Libro virtual del VII Congreso Mundial en Camélidos Sudamericanos. Puno – Perú:
fondo editorial de la Universidad Nacional del altiplano;2015 p. 422.
1.6.2.3 Suplementación mineral en camélidos, ovinos en condiciones
extensivas (sobre todo donde hayan medido peso vivo y
medidas biométricas juntos o separados)
Se ha encontrado 45 elementos minerales presentes en
concentraciones variables en los organismos vivos, de los cuales
solamente 22 se reconocen como esenciales para la vida animal.
Los minerales desempeñan un papel importante en el buen
funcionamiento del organismo, las necesidades diarias de minerales son
muy pequeñas sin embargo su deficiencia puede ser el inicio de un cumulo
de enfermedades, deficiencias, baja producción y problemas en el
incremento de peso.
Los minerales en el organismo tienen funciones principales de
regulación en el metabolismo, contracción muscular, sistema nervioso,
coagulación de la sangre, del balance hidroelectrolítico y el equilibrio acido-
base; actividad catalítica como integrantes de enzimas y además de una
función estructural que proporcionan rigidez, dureza y estabilidad a los
tejidos como hueso, cartílago y dientes.
Según el médico veterinario Balbuena O. en su artículo dice que;
“los minerales se clasifican, para su estudio, en macroelementos o
minerales mayores son aquellos minerales requeridos por los vacunos en
cantidades considerables, en el orden de gramos por día. Tienen, en
general, una función plástica (forman parte de los tejidos, por ejemplo:
huesos, músculos, tendones) y se trata de: fósforo; calcio, magnesio,
potasio, sodio, cloro y azufre. Y microelementos u oligoelementos [que sus]

necesidades de los animales por estos elementos son muy pequeñas
(miligramos por día) y tienen en general una función reguladora del
metabolismo. Entre ellos tenemos: cobre, cinc, selenio, manganeso, hierro,
yodo y cobalto”33.
Además sabemos que en el cuerpo animal, un 80% de fosforo se
encuentra en el esqueleto, siendo el papel más importante del fosforo,
integrante fundamental de los huesos y dientes. Y la deficiencia de este lo
podemos ver reflejado en reducción del apetito, menos P en la sangre,
disminución en la ganancia de peso y problemas diversos. Mufarrege D.
manifiesta que; “(…)el fósforo es un elemento multifuncional: forma el tejido
óseo constituyendo la hidroxiapatita, como fosfatos solubles actúa como
buffer en el líquido ruminal, integra el sistema enzimático como ATP y ADP
y mantiene el balance ácido-base y la presión osmótica. Los huesos son el
depósito y la reserva de P de los animales. Cuando se produce una
deficiencia de P del alimento, el P faltante es provisto por los huesos, es
por eso que durante un tiempo la deficiencia no se manifiesta. La mitad o
más del P requerido por los bovinos y ovinos, se recicla por saliva. Los
fosfatos de la saliva actúan como reguladores del pH ó la acidez ruminal,
lo que determina el funcionamiento de los microrganismos del rumen. La
absorción del P ocurre en el intestino delgado en condiciones ácidas;
siendo las pérdidas fecales altas, con lo que la digestibilidad verdadera de
P es del orden del 60-70%. La absorción es favorecida por el sodio y
perjudicada por altos niveles de hierro y aluminio por la formación de
33
Balbuena O. “Nutrición Mineral del Ganado”. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria INTA.
Argentina; 2003, p. 1.
fosfatos insolubles. En los sistemas de producción los bajos niveles en
suelos condicionan tanto a la producción de forraje como a la producción
animal”34
De igual modo el médico veterinario Villanueva Cuevas G. nos
indica también que; “El P al igual que el Ca, es uno de los componentes del
hueso (formación, resistencia, flexibilidad, almacén y sostén al organismo),
forma parte del tejido nervioso, es indispensable para su buen
funcionamiento y el mantenimiento de la energía nerviosa, intelectual y
sexual. El P es importante en el aprovechamiento de la energía de los
alimentos, participa en el metabolismo de los carbohidratos, contribuye en
la absorción de la glucosa en el intestino y su reabsorción en los riñones,
es indispensable en el proceso de oxidación de la glucosa y producción de
energía (fosfocreatina, ATP, etc.) Participa con los sistemas enzimáticos,
en el metabolismo de las proteínas, y en el desarrollo del aparato muscular;
forma parte del músculo e interviene en su metabolismo, es estimulante del
tono muscular. Contribuye en el control del equilibrio ácido-base
(amortiguador del pH) en la sangre. Forma parte de las núcleo proteínas
celulares como el ADN y el RNA, como componente en las paredes
celulares está presente en prácticamente todas las células del organismo,
mejora el apetito sexual, la fertilidad, el peso al nacimiento, la viabilidad del
producto, la ganancia diaria, la conversión alimenticia y el desarrollo
corporal en general”35.
34
Mufarrege D.” Los minerales en la alimentación de vacunos para carne en la Argentina” -Instituto
Nacional de Tecnología Agropecuaria INTA. Argentina; 1999, p. 4.
35
M.V.Z. Villanueva Cuevas G. “Nutrición en el ganado: Fosforo”. Sitio argentino de Producción Animal.
Jalisco-México; 2010, p. 1.
De esta forma podemos mencionar que el conjunto de las
necesidades bilógicas requeridas dependen del valor nutritivo de la dieta
seleccionada al pastoreo sin embargo dada las condiciones ecológicas de
las zonas alto andinas nos indican que las existen un déficit de proteínas y
energía en los pastizales, a nuestro juicio, un aspecto fundamental para
promover una mejora en la productividad y reforzar la viabilidad de los
sistemas de crianza extensivo es la utilización de suplementos minerales
para lograr mejorar los índices de producción de los animales. Bajo este
perfil se tienen diversas propuestas de mejora nutricional como nos lo
indica nota técnica del Journal of the Selva Andina Animal Science ; “los
bloques multi nutricionales (BM) son considerados como una alternativa
eficaz en la alimentación de rumiantes debido al aporte energético-proteico
y mineral de alta calidad que mejora rápidamente los procesos
reproductivos del organismo animal. La suplementación con BM es una de
las estrategias que se utilizan con mayor frecuencia en suplementación de
rumiantes que pastorean forrajes de baja calidad. La facilidad de su
elaboración, la posibilidad de utilizar materias primas locales y la
versatilidad de su manejo, ha incidido el uso de esta estrategia en
ganadería extensiva y semi intensiva, en la búsqueda del mejoramiento de
las respuestas productivas y reproductivas del rebaño”36.
Así también debemos de agregar el aporte de la Chicaiza L.,
Alvaros C. y otros; “El suelo del páramo se caracteriza por ser pobre en
muchos minerales, en calcio, fósforo, sodio y cobre, pero localmente en
magnesio, cobalto, selenio y zinc. La deficiencia de selenio es un problema
36
Nota Técnica Journal of the Selva Andina Animal Science. Ob. Cit., p. 14
serio en México y otras áreas de América Latina. Ecuador no es una
excepción, en sus zonas de suelos infértiles de origen volcánico hay
grandes cantidades de azufre cambiable, en consecuencia las plantas
captan azufre antes que selenio y los animales que consumen sufren
deficiencias de este mineral. (…) También, por su tipo de alimentación
deficiente en minerales, es necesaria una suplementación de sal mineral y
microelementos como base diaria, de acuerdo a un estudio de las
concentraciones de estos oligoelementos en el pasto, suelo y sangre. El
objetivo del estudio fue evaluar alternativas de suplementación en base de
microelementos (selenio y zinc) sobre las características fenotípicas de
producción de fibra y el crecimiento de alpacas variedad Huacaya en los
páramos de la Provincia de Cotopaxi, Ecuador. (…) Se confirmó un efecto
beneficioso en el peso vivo, calidad de la fibra en animales maduros de la
suplementación con los microelementos Se y Zn, que mejoró las
características fenotípicas de producción como el peso vivo, aunque
manifestó residualidad en la orina de los animales con 3-5 años de edad”37.
Durante los meses secos la calidad de la dieta alcanza los valores
más bajos en términos de proteína cruda y digestibilidad. Mientras que en
la estación lluviosa estos valores alcanzan los niveles más altos.
Con su aporte San Martín F. determinó que la mayor calidad nu-
tricional de la dieta corresponde a la consumida por la llama, seguida por
37
Chicaiza L., Alvaros C. y otros “Efectos de la suplementación con microminerales en indicadores de
producción y su residualidad en sangre, heces y orina de alpacas (Lama lama) en pastoreo”- Revista
de Produccion Animal. Camagüey – Ecuador; 2016.
la alpaca, siendo la de mejor calidad la ingerida por el ovino. Esta mejor
calidad de la dieta consumida por los ovinos se debe a su mayor capacidad
de selección de los forrajes consumidos, esta característica beneficiosa
desde el punto de vista del animal, puede ser perjudicial para la condición
de la pradera. La mayor selectividad de los ovinos se debe a su mayor tasa
metabólica, lo que implica tener mayores requerimientos de proteína y
energía.
En los países que existe explotación de CSA, ella depende casi
exclusivamente de la alimentación con pastos naturales, cortos, duros y
existentes en las zonas de gran altura, estas praderas se caracterizan por
tener crecimiento y producción estacionaria, además de ser pobres en
proteínas, esto repercute en los niveles productivos de los CSA, que en
comparación con otras especies domésticas son bajas, tanto en producción
de carne como en sus parámetros reproductivos y producción de fibra.
Resultados obtenidos por Bustinza V. demuestran que: “ al someter
a la alpaca a planos nutritivos de mejor calidad mediante la alimentación
con alfalfa, se obtiene diferencias significativas de peso de hembras y tuis
(crías), con diferencias hasta de 20 kg en estos últimos a la edad de 3 años.
Esto demuestra que la alpaca posee un potencial genético que se expresa
cuando se le provee de una mejor alimentación. Esta respuesta también se
observó en la producción de lana, la que se incrementó en longitud de
mecha (2 cm adicionales), diámetro de la fibra (6,6 micras en promedio) y
peso del vellón (0,6 kg adicionales por esquila en promedio). Estos datos
demuestran que el vellón de alpaca puede mejorarse en su producción, al

proveer a los animales de una buena alimentación. Adicionalmente se
observó que animales sometidos a alimentación con alfalfa no sufrieron
timpanismo, esto marca una diferencia importante en relación al bovino y
ovino que sufren timpanismo cuando consumen altos niveles de estos tipos
de forraje”38.
Por otro lado Espinoza, reporto sobre el estado nutricional mineral
en llamas y ovejas en el altiplano boliviano donde nos indican; “deficiencias
entre especies, donde las llamas muestran una mayor concentración en el
hígado de Co, Cu, Mg, Mo y menor en Fe. Mayor concentración en P en el
plasma, menor en Ca, Cu, Fe y Zn en plasma y menor en huesos para Ca,
P, Zn y Mg comparando con ovejas”39 Esta comparación nos estaría
corroborando la necesidad de suplementación de minerales como el Ca, P,
Zn y Mg, como se propone en la presente investigación.
Desde otro punto de vista Pillco V.E. indica que; “existen
diferencias altamente significativos entre llama suministrados con sal
mineral de 179.63 g/día para el T1 con el 1% de sal mineral, 152.78 g/día
y 99.08 g/día para los T2 y To”40, esta investigación se realizó en el mes de
septiembre en condiciones de estabulación, durante 90 días.
Así mismo acotando el reporte de Espinoza los investigadores
Cetz, Cervantes, Sauri, Bores y Castellanos, encontraron un efecto
atribuible al tipo de suplemento mineral y a la época del año sobre la
38
Bustinza et al., 1981
39
Espinoza, et.al (1986)
40
Pillco V. E. Adición de Sales Minerales en la Ganancia de Peso Vivo en Llamas Mantones. (Tesis ) Facultad
de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y Veterinaria- Universidad Técnica de Oruro. Oruro – Bolivia; 2005, 2,
40 – 48 pp.
ganancia de peso (P<0.08). Además de una interacción entre los factores
estudiados (P<0.05). “Fue mayor la ganancia de peso en las novillonas
alimentadas con los minerales quelatados en la época de lluvias, en cambio
este grupo fue el que menor ganancia de peso registró en la sequía.
Considerando todo lo largo de los 190 días de experimento, no se encontró
diferencia estadística entre tratamientos”41.
Con respecto a la importancia de los minerales para los animales
de producción de las zonas alto andinas Choque V. indica que; “la sal es
muy importante para los animales, ya que ellos buscan la palatabilidad del
consumo de especies nativas en praderas, y con la sal que les suministren
mejoraran su performance porque esta composición de sal mineral contiene
los minerales que son deficientes en las praderas nativas, estos debido a
que la época seca no hay lluvia y por ende no hay brotes de pastos ni
especies nativas. Las llamas tienden a bajar de peso, sufren mayor ataque
de enfermedades, abortos, anemia, pérdida de apetito y se presentan otros
problemas”42.
En este sentido complementando el propósito de ésta
investigación, debemos agregar el aporte que no hace Callisaya Callisaya
S. quien nos indica en su investigación la complementación de sal mineral
(fosforo, calcio, magnesio, hierro, azufre, manganeso, cobre, zinc, cobalto,
yodo, selelenio y vitaminas A, B1, B2 Y C) formulado exclusivamente para
camélidos, a solicitud de la FAO, que se desarrolló, picando el pasto y la
kora (lengua aymara que significa pastos nativos de diferentes especies
41
Cetz, Cervantes, Sauri, Bores y Castellanos. Impacto del empleo de micro minerales quelatados en la
alimentación de rumiantes-Campo Experimental Mocochá INIFAP-SAGARPA. Mérida-México; 2005.
42
Choque V. Productor de ganado camélido. La Paz – Bolivia;2009
recolectados) en pequeños trozos de 5-10 cm de longitud en forma manual,
con la finalidad que los camélidos empezaron a consumir con un proceso
de adaptación de 15 días, con llamas en crecimiento de sistemas de
producción extensiva en época seca en la primera comunidad de Okoruro-
Bolivia, determinó que; “los efectos entre tratamientos complementados
con y sin sales minerales, realizando la comparación de medias con la
prueba de “t” de student se encontró diferencias significativas a la
probabilidad de 0.05 entre tratamientos, los animales complementadas con
sales minerales obtuvieron un peso promedios de 2.06 kg llegando a
superar a los animales sin complemento de sales minerales con peso
promedio de 0.94 kg. Por otro lado se observan diferencias significativas
entre sexos con complemento de sales minerales, mientras los animales
sin complemento de sales minerales no presentan diferencias significativas
debido a que el consumo de sales minerales realmente es muy importante
para los rumiantes”43.
Además en la segunda comunidad Wariscata, investigada por
Callisaya también determino que; “los efectos entre tratamientos
complementados con y sin sales minerales, realizando la comparación de
medias con la prueba de “t” de student se encontró diferencias significativas
43
Callisaya Callisaya S. Ob. Cit., p. 43-63.
a la probabilidad de 0.05 entre tratamientos, los animales complementados
con sales minerales obtuvieron un peso promedios de 2.06 kg llegando a
superar a los animales sin complemento de sales minerales con peso
promedio de 0.94 kg”44.
Además la autora de la investigación considero las medidas
zoometrías para Para evaluar el resultado donde consideró: perímetro
torácico, longitud de cuerpo y altura de la cruz, como factores que puedan
contribuir para evaluar el desarrollo de los animales en crecimiento.
Donde determinó “la correlación del desarrollo corporal vs ganancia
de peso de las llamas hembras y machos, con y sin complemento de sales
minerales, donde las llamas en tratamiento presenta una alta correlación
con respecto a la ganancia de peso en los machos como en hembras.
Mientras las llamas testigo no presentan muy próximos a la unidad es decir
que el desarrollo corporal es lento respecto a la ganancia de peso” 45.
Registrándolo en el siguiente cuadro:
44
Ídem.
45
Ídem.
Y concluye afirmando que; “esto muestra el efecto de la sal mineral
primero en el efecto positivo de las diferentes medidas zoo métricas y
obviamente en las ganancias de peso vivo. Esto se debe a que los animales
en tratamiento tuvieron mayor desarrollo corporal donde los minerales
cumplen funciones muy ayudan en el organismo del rumen, especialmente
los que dirigen la celulosa de las plantas ingeridas en relación al grupo
testigo que solo fue pastoreado en praderas nativas”46.
Con este aporte científico corroboraríamos la hipótesis de la
investigación que existen diferencias en el peso vivo y medidas biométricas
en llamas sometidas a un tipo de suplementación mineral.
1.7 Bases teóricas
1.7.1 Producción de Llamas
Según Vila Melo G. “la población de los CSA alcanzó su máxima
expansión en el siglo XVI, antes de la conquista española. Luego de ella se
produjo una disminución abrupta debida principalmente a; 1. Faena de
animales destinados a alimentar soldados y mineros; 2. Exterminio por
cansancio de llamas cargueras que transportaban armamento o minerales
46
Ídem.
preciosos; 3. Introducción de especies exóticas (ovinos, caprinos, bovinos
y equinos) las que mostraron gran adaptabilidad y prolificidad. Por medio
de estas medidas impositivas y por políticas desiguales de intercambio
obligaban a indígenas a deshacerse de sus camélidos, fomentando la
adquisición de ovinos a precios mayores; 4. Elevada mortalidad producida
por una epizótia de sarna que diezmo la población. Esta fue debida a la
destrucción de los sistemas productivos y a la falta de control sanitario, esto
obligo a dictar leyes que avalaban el sacrificio, cremación y entierro de
tropas enteras de camélidos (…). Como consecuencia se produjo una gran
descapitalización de animales que conllevo a la perdida de características
productivas generando una selección negativa e imposibilitando la
sobrevivencia de los mejores ejemplares”47.
Los camélidos sudamericanos son productores de: a)fibra tipo
alpaca o tipo llama; b) carne; c) pieles y cueros; d)guano y e) animal de
valor escénico y/o mascota.
Las actividades de producción según Vila Melo G. nos dice que;
“son similares a las realizadas en otros ganados: manejo reproductivo
(servicio, parición, destete); señalada (incluye solamente la identificación
de los animales), castración de machos, manejo sanitario (desparasitación
externas e internas, vacunaciones y tratamientos puntuales). Esquila, la
época de esquila debe ser la de temperaturas más benignas y en lo posible
libre de temporales, que generalmente es entre los meses de octubre y
enero. En general es similar a la realizada en ovejas y cabras de angora
47
Vila Melo G. Producción y Manejo de Camélidos Sudamericanos Domésticos. Buenos Aires- Argentina;
1996, p. 38.
(….), 2.Identificacion, (…) en establecimientos extrapuneños se está
comenzando a identificar por medio de caravanas numeradas. Esto se
realiza por dos motivos: a. La necesidad de identificar el animal para llevar
a cabo un manejo racional y b. Es exigencia de los departamentos
provinciales de fauna que exigen la inscripción como criaderos “de fauna”
de tener todos los animales identificados, 3. Castración, esta se lleva a
cabo en los animales machos que no poseen aptitudes como sementales o
reproductores. Se realiza en la misma época que la operación anterior,
teniendo en cuenta la ausencia de la “mosca”. Generalmente los animales
castrados son de dos años de edad, momento en el cual se comprueba la
calidad de la fibra y se posee el completo desarrollo corporal. 4. Manejo
Reproductivo, el manejo reproductivo en los camélidos resulta muy sencillo
por las particularidades que presenta la especie. Teniendo en cuenta la
baja tasa reproductiva que se obtiene con servicio no controlado en el área
del altiplano, se debe destacar la importancia de un servicio racional,
controlado y adecuadamente programado. 5. Manejo Alimenticio, los
hábitos dietéticos de los camélidos difieren de los otros herbívoros
domésticos. El aparato bucal se caracteriza por poseer labios carnosos,
partidos y muy móviles, con incisivos inclinados hacia adelante y afilados
en bisel, permitiéndole consumir una variedad de dietas más amplia que
los rumiantes e incluso que los equinos. Son herbívoros “ramoneadores” y
también “mezcladores”, ya que aprovechan los tres estratos forrajeros
(herbáceo, arbustivo y arbóreo). San Martin hace referencia a la rusticidad
de los camélidos y su gran eficiencia digestiva, esta se relaciona a la
capacidad de supervivencia en un ambiente desfavorable. En estas

condiciones ambientales se ha comprobado que los animales que serían
más rústicos serían los menos productivos. Ningún animal con fines
zootécnicos pueden producir satisfactoriamente cuando no se han cubierto
sus requerimientos minimos (mantenimiento) mas sus requerimientos
productivos. En comparación con otros rumiantes se puede llegar a afirmar
que una llamas de 100 Kg come aproximadamente como una oveja de
50Kg, y una alpaca de 65 Kg como una borrega de 30-35 Kg, esto siempre
`para dietas de buena calidad (...), 6. Manejo sanitario, para el manejo
sanitario de CSd no se requiere premisas especiales. Se plantearan
aspectos generales de manejo sanitario de la majada, de prevención y
control (…), vacunación, como norma general se debe tener en cuenta que
nunca se debe vacunar dentro de los 15 dias previos a la esquila.-
Cuadruple (enterotoxemia, mancha, gangrena gaseosa y neumonía). Se
debe realizar dos veces al año. -Aftosa: los CSd no están sujetos al régimen
de vacunación aftosa, por lo tanto no se los debe vacunar. Se debe realizar
observaciones periódicas por la eventual aparición de signos sospechosos,
como ser lesiones bucales o cojera. 7. Control, no se han detectado
parásitos externos específicos de la especie, pero puede presentarse algún
brote de piojo. En tal caso, el tratamiento se puede hacer con los
antiparasitarios comerciales y/o por aplicaciones tópicas. Sarna: ante una
eventual aparición de sarna, el único tratamiento efectivo es el inyectable
(…), Dermatitis micótica: ante la eventual aparición de dermatitis, el
tratamiento es por aplicación tópica de compuestos de iodosforos,
ablandando y removiendo las costras (…), Manejo del recién nacido con
problemas: eventualmente se producen nacimientos de crías débiles que

manifiestan dificultades para pararse y/o mamar. En tal caso se debe
extraer la membrana de boca y nariz y suministrar calostrov(…), 8.
Prevención, como medida de prevención, se debe colocar en los tekes
recién nacidos “curabichera” o lodo en el ombligo a fin de evitar la
onfaloflebitis o infección de ombligo a la que son muy predispuestos. Por
último se debe prestar especial atención al estado general de los animales,
registrando todas las novedades o modificaciones de estado y/o conducta,
cambio de estado, pérdida de peso, debilidad, etc. que se produzcan, como
así también efectuar las necropsias correspondientes a los animales
muertos”48.
1.7.2 Producción cárnica de las llamas
El consumo de carne de camélidos sudamericanos es una
costumbre muy afianzada sobre todo en las comunidades alto andinas en
forma fresca o “charqui”. En las comunidades y en los centro de explotación
de camélidos sudamericanos casi en su totalidad la carne es consumida en
forma de charqui, más aun que ahora se conoce por su alto valor nutritivo,
además de su bajo contenido de grasas y colesterol.
Tal como nos lo indica Sammells C. y Maykowitz L., “La carne de
llama es muy nutritiva, tiene un alto contenido de proteína de 24,8%, mayor
al de cualquier otra carne comúnmente consumida en Bolivia, como las de
pollo (21,8%), vacuno (21,0%), puerco (19,4%) o cordero (18,9%). El
charque de llama, un tipo de carne seca y salada, contiene una cantidad
proteínica muy elevada, de 57,2%. También el contenido de grasa en la
48
Ibídem, p. 56-62.
llama es de sólo menor al de cualquier carne roja .La carne de llama es
también extremadamente baja en colesterol y calorías; así, mucha de esa
búsqueda de mercado fue realizada con la posibilidad de exportarla como
un sustituto de la carne roja a Europa. Los que han comido carne de llama
suelen encontrar su sabor como similar al de la res o el cerdo, aunque más
dura. Esto quizá se deba a la edad en que las llamas son habitualmente
carneadas .Muchos comentaron que cuando se condimentaba
correctamente, la carne de llama era "rica" y virtualmente indistinguible de
las otras carnes rojas. En términos de enfermedades, la carne de llama no
es más problemá- tica que las otras carnes y puede ser más segura. Un
estudio afirma que "Como la vaca u oveja, los camélidos pueden ser
susceptibles a parásitos pero en una escala menor. La llama y la alpaca
viven en grandes altitudes, donde las condiciones climáticas son muy
severas; y por consecuencia las infestaciones son más benignas”49.
Es decir que la carne de llama sería una de las beneficiosas para
el consumo humano y posiblemente obtendrían beneficios económicos
visibles los pueblos alto andinos en su comercialización de carne fresca o
charqui.
Así también lo afirma Ayala Vargas C. en su investigación donde
afirma que, “El mejoramiento CS garantiza el sustento de estas
poblaciones, pero hace menos de una década que la carne de CS en Bolivia
se comercializa legalmente, la desinformación de sus características
nutricionales y la atribución de innumerables enfermedades zoonóticas
49
Sammells C. y Maykowitz L. Waira Pampa-Carne de llama: alta viabilidad, baja visibilidad- La carne de
llama: lo bueno, lo malo y lo feo. La Paz- Bolivia: editorial CONPAC; 1995, p.197.
causaron grandes pérdidas económicas, aunque históricamente su
consumo de carne fresca y procesada (Charqui), durante cientos de años
ha garantizado la salud, la nutrición y el desarrollo de grandes culturas en
los Andes”50.
Por otro lado no se tienen datos estadísticos precisos que nos
permitan saber con exactitud el beneficio, la cantidad total de carne que se
produce y mucho menos el consumo tal como lo determina la FAO, “no
existen estadísticas precisas sobre el número de llamas y alpacas que se
destinan al sacrificio anualmente ni sobre la cantidad total de carne que se
produce. Una considerable proporción de animales son beneficiados sin
pasar necesariamente por los mataderos y que por lo tanto no pueden ser
contabilizados oficialmente (…) se estima que el número de animales
destinados cada año a beneficio ascendería a 34 8000 alpacas y 120 000
llamas”51.
1.8 Formulación de la Hipótesis
1.8.1 Hipótesis de investigación
1. Existen diferencias en el peso vivo y medidas biométricas entre
Cerro de Pasco.
1.8.2 Hipótesis específicas
50
Ayala Vargas C. 7th European Symposium on South American Camelids and 3rd European Meeting on
Fibre Animals- Meat and Charqui of llama, Assis- Italia; 2017, p.47
51
FAO Proyecto de Cooperación Técnica en apoyo a la crianza y aprovechamiento de los Camélidos
Sudamericanos en la Región Andina. Roma-Italia: editorial; 2015, p.39
1. El peso vivo es diferente en llamas sometidas a suplementación
mineral comparadas con llamas no suplementadas en época seca
en la Cooperativa Comunal San Pedro de Racco – Cerro de Pasco.
2. Los incrementos de peso son diferentes en llamas sometidas a
suplementación mineral comparadas con llamas no suplementadas
en época seca en la Cooperativa Comunal San Pedro de Racco –
Cerro de Pasco.
3. Las medidas biométricas son diferentes en llamas sometidas a
suplementación mineral comparadas con llamas no suplementadas
en época seca en la Cooperativa Comunal San Pedro de Racco –
Cerro de Pasco.
1.9 Variables
Tabla 1: Identificación de variables en estudio
Variables Tipo de variable Unidad de medida
Peso Vivo Numérica continúa. Kg

Independiente
Numérica continúa. Cm
Biométricas
Independiente
Tabla 2: Operacionalización de variables
Unidad
Tipo de Definición
Variables Dimensión Indicador Instrumento de
variable operacional
medida
Peso Vivo Numérica Increment

Datos en Balanza calibrada
continua. Corporal os de Kg
época seca tipo jaula
Independiente peso
Numérica Datos en Dimension
Biométrica continua. época seca es en
Corporal Regla biométrica Cm
s Independiente centímetro
s
CAPÍTULO II
METODOLOGÍA
2. MÉTODO DE INVESTIGACIÓN
2.1. Diseño experimental de la investigación
Para la presente investigación se utilizarán 60 llamas machos de la raza
kjara pertenecientes a majada con edad aproximada de 12 meses categorizadas
como dientes de leche. Se dividirán dos grupos pertenecientes a dos centros de
producción o potreros a razón de 30 animales por grupo. Todos los animales
serán sometidos a pastoreo extensivo en pastizales naturales de condición
ecológica regular dominados por Festuca Dolichophilla y Allchemilla pinnata. La
suplementación será realizada cada 15 días con suplementos minerales
comerciales cuyo contenido se especifica en la tabla N°1.
La etapa experimental será realizada en época seca (Agosto – Noviembre),
época que coincide con déficit en la oferta alimenticia y donde es necesario
implementar estrategias de suplementación mineral.
2.1.1 Determinación del peso vivo
El peso vivo será determinado cada mes haciendo uso de una
balanza calibrada tipo jaula. La toma de peso se hará en horas de la
mañana 6:00 am en estado de ayunas para no interferir con las horas de
pastoreo.
2.1.2 Determinación de las medidas biométricas
Las medidas biométricas serán determinadas cada mes haciendo
uso de una regla biométrica. Estas medidas serán tomadas en horas de la
mañana 7:00 am en estado de ayunas para no interferir con las horas de
pastoreo y a la par con la toma de peso vivo. Esto ayudará a que se coja
solo una vez al animal y evitar stress que pudiera afectar la salud e
inmunidad del animal.
2.2 Tipo de Investigación
Básica
2.3 Nivel de Investigación
Explicativo – Experimental
2.4 Análisis Estadístico
Se evaluarán los parámetros medidos en base a una estadística
descriptiva. Se realizarán pruebas de normalidad para ver la distribución normal
de los datos de peso vivo y medidas biométricas. Se realizará un análisis de
varianza para ver los efectos entre las variables. El paquete estadístico que se
utilizará será el SAS 9.0.
2.5 Población y Muestra

La población de llamas dientes de leche de la raza K’jara pertenecientes a
la Cooperativa comunal San Pedro de Racco, es de 600 animales y son las que
conformaron las unidades potenciales de evaluación.
2.2.1 Criterios de Inclusión
 Llamas de la raza K’jara dientes de leche que pastorean en un
pastizal de condición regular.
 Llamas en estado sanitario adecuado

2.2.2 Criterios de Exclusión
 Llamas con 2 dientes incisivos
 Llamas consideradas boca llena.
 Llamas de la raza Chacu.
2.2.3 Muestra
La muestra será tomada de la población total de llamas dientes de
leche y serán escogidos al azar, para lo cual se utilizará la siguiente fórmula
para determinar el tamaño de muestra en una población conocida o finita.
Dónde:
N = Total de la población (600 animales)
Zα= Confianza del 95%
p = 0.7
q = 0.3
d = precisión 15%
600 ∗ 1.962 ∗ 0.7 ∗ 0.3

𝑛= = 33.886 𝑎𝑛𝑖𝑚𝑎𝑙𝑒𝑠
0.152 (600 − 1) + 1.962 ∗ 0.7 ∗ 0.3
2.2.4 Técnicas de recolección de datos
Los datos fueron recolectados en fichas de control y registro
previamente elaboradas para la filiación del peso vivo y para la medición
de las medidas biométricas en todos los animales evaluados.
2.2.5 Procedimiento de recolección de datos
Para la colección de datos correspondientes a las variables
estudiadas como son peso vivo y medidas biométricas, se utilizarán fichas
de registro de datos. Los datos que serán registrados en campo para el
caso de peso vivo serán los kilogramos por animal con al menos dos
decimales. Para el caso de las medidas biométricas los datos serán
registrados en centímetros con al menos un decimal.

CAPITULO III
ADMINISTRACION
3. ADMINISTRACION DEL PROYECTO
3.1 Presupuesto y Financiamiento
INGRESOS Cantidad Precio Unitario TOTAL
Bienes XXXXXXXX
Útiles de escritorio xxxx
Útiles de oficina xxxx
Otros
Servicios
Movilidad xxxx
Viáticos xxxx
Impresión xxxx
Fotocopiado xxxx
Internet xxxx
Luz xxxx
Teléfono xxxx
Otros xxxx
Imprevistos 10% xxxx
TOTAL 10,000
3.2 Cronograma de Ejecución

PONER DESDE LA ELABORACIÓN DE TESIS HASTA LA SUSTENTACION (PONER CADA TOMA DE
PESO 6 MESES EN TOTAL
El cronograma incluye una lista de actividades o tareas con las fechas previstas de su inicio hasta el
final.
TITULO:
ACTIVIDADES TIEMPO
Enr Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
X X
X X
ANEXOS
Anexo Nº 1: Ficha de recolección de datos para peso vivo
N° Peso Peso Peso Peso Peso Peso Obs.

Animales Color Categoría
Arete 1 2 3 4 5 6
6
7
10
11
12
13
14
15
30
Anexo Nº 2: Ficha de registro para toma de medidas biométricas
N° Altura Altura Altura Per. Long Per. Ampl

Animales Color Categoría Ob
Cruz cabeza Grupa Torax Corp Caña Pecho
Arete
2
3
10
11
12
13
14
15
30
CAPITULO VII
BIBLIOGRAFÍA
El formato Vancouver utilizara igual que el estilo APA todo lo concerniente a aspectos
de papel y otros incluida tabla y figura, por no existir en el estilo Vancouver estos
aspectos.
EJEMPLOS DEL MODELO VANCOUVER
1. Flores E. Realidad, limitaciones, y necesidades de investigación del sector
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Workshop Proceedings. San José. 1996. CR. 15-18: 83-99.
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San Martin F. Adaptación nutricional y metabólica de los camélidos
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FAO Proyecto de Cooperación Técnica en apoyo a la crianza y
aprovechamiento de los Camélidos Sudamericanos en la Región Andina.
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Sammells C. y Maykowitz L. Waira Pampa-Carne de llama: alta viabilidad,
baja visibilidad- La carne de llama: lo bueno, lo malo y lo feo. La Paz- Bolivia:
editorial CONPAC; 1995, p.197.
Ayala Vargas C. 7th European Symposium on South American Camelids and
3rd European Meeting on Fibre Animals- Meat and Charqui of llama, Assis-
Italia; 2017, p.47
FAO Proyecto de Cooperación Técnica en apoyo a la crianza y
aprovechamiento de los Camélidos Sudamericanos en la Región Andina.
Roma-Italia: editoria

Suplementación mineral de fosforo en llamas durante la época seca

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“AÑO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO”

UNIVERSIDAD PERUANA “LOS ANDES”

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

TITULO DEL PLAN DE TESIS:

SUPLEMENTACIÓN MINERAL DE FOSFORO EN LLAMAS (lama

glama) DURANTE LA ÉPOCA DE SECA EN LA COOPERATIVA

COMUNAL SAN PEDRO DE RACCO-CERRO DE PASCO.

1.2. Área de investigación:

1.3. Líneas de investigación

Producción y Biotecnología reproductiva

1.4. Autor del proyecto

Bach. JULISSA MARGARITA ROMERO BRAVO

1.5. Fecha de presentación del proyecto

18 de noviembre del 2017

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1. Planteamiento del problema

1.1. Descripción de la Realidad Problemática

La población nacional de llamas es de 1’257,5730 cabezas distribuidas

productor el cual representa el 32,52 % de la población mundial. Esta población

está distribuida principalmente en los departamentos de Puno, Cusco, Arequipa,

Junín, Ayacucho, Huancavelica, Pasco, Apurímac, Tacna y Moquegua.

Alrededor del 90% de las camélidos sudamericanos están en manos de

pequeños productores y comunidades campesinas siendo su fuente económica

más importante por su producción en fibra, carne rica en proteínas, baja en

colesterol y grasas, que se comercializa en forma fresca o charqui, y sus

subproductos como guano, vísceras, y pieles.

Sus sistemas de producción en la gran mayoría por no decir en su totalidad

estado que invierten tecnología para lograr un desarrollo económico y sostenible

por su tipo de producción que es de calidad tanto en fibra como en la carne.

Con la tecnología necesaria se lograría mejoras en cuanto a la calidad de

sus productos, y con ello se reduciría enormemente perdidas de peso, retraso

en engorde, fibra de mala calidad, enfermedades, abortos, bajos porcentajes de

A todas estas limitaciones se suma el sobrepastoreo de las praderas

vez más se va deteriorando el único medio de alimentación a los sus animales

producidos, reduciendo así la calidad y cantidad de los forrajes, además de

reducir su contenido proteico y forzando a disminuir la producción y

reproducción, más un en época seca.

Al generarse todo este acontecimiento, que influyen en la fertilidad de los

suelos, afectando en el desarrollo y composición la cobertura vegetal, se le suma

adicionalmente la carga animal a la cual es sometida por largos periodos, bajo

este panorama podría ser conveniente la suplementación de minerales que

ayudarían a la producción, incrementando sobre todo la ganancia de peso en

animales diente de leche, disminuyendo enfermedades, anormalidades óseas,

anemia, pérdida de apetito, etc., creando así una alternativa de producción

ganadera camélida y obteniendo así resultados económicos favorables para los

1.2 Delimitación del Problema

La presente investigación se llevará a cabo en época seca que

comprende los meses de Agosto – Noviembre del año 2017.

1.2.2 Delimitación Espacial

El presente estudio se llevará a cabo en la Cooperativa Comunal

San Pedro de Racco, ubicada en el distrito de Simón Bolívar, Provincia y

departamento de Cerro de Pasco a 4318 metros sobre el nivel del mar. La

temperatura promedio anual es 4 Cº con fluctuaciones entre -8 a 15 Cº. La

cooperativa aplica una tecnología media para la producción de ovinos de la

raza Corriedale, alpacas en su mayoría de la Raza Huacaya y llamas de la

Figura 1: Área de estudio (Cooperativa comunal San Pedro de Racco –

1.2.3 Delimitación Social

recurrido a docentes universitarios quienes con su experiencia y nivel de

conocimiento aportan al enriquecimiento de la investigación.

1.2.4 Delimitación Conceptual

Para dar sustento y consistencia a la investigación se ha

desarrollado en el marco teórico los siguientes aspectos teóricos:

incremento de peso en llamas, deficiencia nutricional en pasturas nativas,