Propuesta

Idea de Negocio

Edwar Hernando Bonilla Reyes

Roas.br@gmail.com

Formulación de proyectos

Corporación universitaria minuto de Dios

UNIMINUTO

2017
 Propuesta idea de negocios

Título: producción y comercialización de panela.

La panela también conocida como piloncillo, raspadura, atado dulce, panetela, tapa de
dulce, chancaca, dulce de caña entre muchos otros nombres que se le asigna a este
producto, tiene como único ingrediente el jugo de caña de azúcar que es cocido a altas
temperaturas hasta formar una melaza bastante densa, luego se pasa a unos moldes en
forma de prisma donde se deja secar hasta que se solidifica o cuaja.

La elaboración de la panela, por lo general, se realiza en pequeñas fábricas comúnmente

denominadas trapiches en procesos de agroindustria rural que involucran a múltiples
trabajadores agrícolas y operarios de proceso. En Colombia se estima la existencia de
cerca de 20.000 trapiches paneleros que vinculan directa e indirectamente cerca de
350.000 personas en las actividades de cultivo de la caña, elaboración de la panela y su
comercialización en las áreas rurales y centros urbanos.

La panela como producto tiene varios usos en los hogares como los son:

Bebidas refrescantes (con limón y naranja agria).

Bebidas caliente (café. Chocolate, aromáticas y té).

Salsa para carne y repostería.

Conserva de frutas y verduras.

Edulcorar jugos.

Tortas, biscochos, galletas y postres.

Mermelada.

Otros usos:

Cicatrizante.

Malestares gripe y resfriado

Como producto tiene varias vitaminas y minerales, entre los grupos de nutrientes
esenciales de la panela deben mencionarse el agua, los carbohidratos, los minerales, las
proteínas, las vitaminas y las grasas. Además contiene una capa vitamínica de vitaminas
A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, D y E así como 8 minerales. Además contienen todos los
azúcares principales sacaros fructuosa, glucosa. A diferencia del azúcar que
tradicionalmente consumimos que solamente contiene glucosa. En la panela se
encuentran cantidades notables de sales minerales, las cuales son cinco veces mayores
que el del azúcar moscabado y 50 veces más que las del azúcar refinado. Entre los
principales minerales que contiene la panela figuran: el calcio Ca, potasio K, magnesio
Mg, cobre Cu, Hierro Fe y fósforo P, como también trazas de flúor F y selenio Se. Porque
es un producto natural que en ninguna de sus fases emplea persevantes. Es un alimento
con un alto grado de pureza y calidad gracias a su cultivo y tierra sana.
Igualmente el mercado de la panela es muy amplio tanto a nivel nacional como
internacional, ya que la mayoría de los colombianos hacen uso de este producto en los
diferentes usos que se mencionaron con anterioridad, por sus múltiples beneficios y por
un factor importante su precio que compite en el mercado con precios muy bajos en
comparación con otros endulzantes, por otra parte tenemos el mercado internacional
donde encontramos los latinos residentes en otros países que consumen este producto.

Se puede concluir que la producción y comercialización de panela tiene como ventajas

1- Su producción no requiere sino un único ingrediente la caña de azúcar.

2- En la producción el proceso no es tan complejo y requiere la participación de los
campesinos, entonces se puede apoyar el agro colombiano.
3- Es un producto 100 % natural y un aliado de la salud.
4- La panela tiene vitaminas y minerales que hacen de este producto un opción para
personas que desean tener una alimentación sana, y por otra parte su precio no es
tan elevado puede ser accesible a los hogares con ingresos bajos.
5- Colombia es uno de los mayores productores de caña de azúcar.