Infraestructura tipo para el beneficio limpio de

café

Producción más limpia en el subsector café.

Con el Apoyo de : Coffee Company Huila

 OBJETIVO GENERAL

Definir la Infraestructura tipo para realizar

un proceso de beneficio limpio de café bajo
el enfoque de Producción Mas Limpia,
adecuado a Unidades Cafeteras
Demostrativas Sostenibles (UCADS), en los
municipios de Gigante y La Plata en el
departamento del Huila.
 DESCRIPCION DEL TRABAJO

Este trabajo se realizó con 400 familias del

Centro-Occidente del Huila. Se construyó la
infraestructura en dos Unidades Cafeteras
Demostrativas Sostenibles que incluyera tanto el
proceso de beneficio de café como el de secado, así
mismo, que el agua utilizada en este proceso
recibiera un tratamiento de descontaminación antes
de llegar a las fuentes hídricas, basados en la
propuesta realizada por Barragán (2004) para filtros
y estudios realizados por Cenicafé en obras de
beneficio y secadero parabólico, los cuales se
adaptaron para un caficultor promedio de 3 Has.
ÁREA DE TRABAJO
 GIGANTE LA PLATA
El área total del municipio El área total del municipio
es de 626 Km2 formado por es de 1305.6 Km2. El proyecto
5 corregimientos y 45 cuenta con 434 Has en café y
veredas. El proyecto cuenta una altura promedio de 1700
con 467 Has en café y una m.s.n.m.
altura promedio de 1500
m.s.n.m.
GRUPO ASOCIATIVO
GRUPO ASOCIATIVO OCCICAFE
EL DESARROLLO 38 veredas
24 veredas
La producción más limpia es el uso continuo de prácticas
que previenen el deterioro del medio ambiente y la calidad
de vida de los caficultores. Estas acciones deben realizarse
desde el mismo momento de la instalación del cultivo
hasta la recolección, venta del producto y disposición final
de los subproductos y deben estar orientadas
principalmente a la prevención y reducción de la
contaminación en los procesos de siembra, manejo del
cultivo y en las operaciones poscosecha que incluye
recolección, despulpado, lavado, fermentado, secado y
manejo de residuos.

Lo que busca la P+L es la planificación amigable con el

medio ambiente en todos los procesos del cultivo: desde la
siembra hasta el secado tratando de conservar y mejorar el
medio ambiente, lo que se restituye como crecimiento
económico, bienestar social y competitividad empresarial, a
partir de la concientización ambiental en el sector cafetero.
INFRAESTRUCTURA PARA BENEFICIO LIMPIO DE CAFÉ
INFRAESTRUCTURA PARA BENEFICIO LIMPIO DE CAFÉ
 CASETA TOLVA

Finca El Progreso Municipio de La Plata

Capacidad de recibo 1.29 m3 de café lo que equivale 786.9 Kilogramos de café cereza
 CASETA TOLVA

Teniendo construido la caseta de beneficio se inicia el proceso de

construcción de la caseta tolva de 3.5 metros de largo X 3.0
metros de ancho y 2 metros de alto. Tiene un piso en madera que se
encuentra soportado por las vigas de la caseta de beneficio y por
cuartones en madera, así mismo una estructura para el techo que
consiste básicamente de estantillos, diagonales y cuartones.

Un detalle importante es el piso para la tolva de recibo, el cual se

construye con polines, tablas de madera y puntillas. La tolva es una
estructura en forma de cono que tiene como finalidad ayudar al
rodamiento del café cereza hasta la máquina despulpadora; las
medidas de la tolva son: una altura de 1 metro y el cuadrado
tiene 1.37 metros de lado; con una capacidad de recibo 1.29 m3 de
café lo que equivale 786.9 Kilogramos de
café cereza.
CASETA TOLVA
 TANQUES TINA

Cada tanque tiene una dimensión de 1,70 metros de largo por

70 centímetros de ancho por 70 centímetros de profundidad,
quedando con una capacidad de 668 Kilogramos de café
baba, también tiene tubo PVC de 3 pulgadas para la
evacuación de las aguas de lavado que llegan a la cajilla de
inspección. A la vez, se construye el muro para la máquina
que debe quedar por lo menos unos 30centímetros por
encima de los tanque para facilitar que los granos de café
lleguen por gravedad hasta los tanques tina.
 TANQUES TINA

Finca El Progreso Municipio de La Plata

TANQUES TINA

Detalle Rejilla
 FOSA

Para el almacenamiento de la pulpa fresca se construye la fosa

de descomposición de 5 metros de largo X 3 metros de ancho y 90
centímetros de altura, para poder almacenar 4536 Kilogramos
de pulpa fresca. La fosa esta conformada por piso de cemento,
paredes en ladrillo tolete y techo o enramada con tejas de zinc,
para la protección de la pulpa al agua lluvia. El piso tiene debe
tener un desnivel hacia el sifón, que se conecta a la tubería de
PVC de 3 pulgadas que conduce las aguas hasta el tanque
desnatador.

Para utilizar la pulpa como sustrato de lombricultivo, se debe

construir un tanque contiguo a la fosa, del mismo ancho de la
fosa es decir 3 metros pero de un metro de largo, este tanque tiene
solamente 45 centímetros de altura.

Nota: la pulpa debe ser precompostada antes de pasarla como

alimento para lombrices.
 FOSA

Finca El Progreso Municipio de La Plata

Tratamiento Tradicional de
Aguas Residuales
Tratamiento Tradicional
STAR Propuesto
STAR Propuesto
 DESNATADOR

Finca El Progreso Municipio de La Plata

Capacidad volumétrica 0.83m3

 FILTRO

Finca El Progreso Municipio de La Plata

Capacidad volumétrica 3m3

X CONGRESO NACIONAL DE INGENIERIA AGRICOLA, Neiva, Noviembre de 2006

ANALISIS DEL SISTEMA DE TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES
ANALISIS DEL SISTEMA DE TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES

Lavado con pala de Madera

ANALISIS DEL SISTEMA DE TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES
ANALISIS DEL SISTEMA DE TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES

Nata
ANALISIS DEL SISTEMA DE TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES
ANALISIS DEL SISTEMA DE TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES
ANALISIS DEL SISTEMA DE TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES

Tanques tina

Desnatador
4y6

2
Filtro

3 5y7

Sitios seleccionados para el muestreo

 ANALISIS FISICO-QUIMICO AGUA DE BENEFICIO

pH DBO5 DQO SS
No Lugar
Unidades mg/L mg/L mg/L

1 1ro y2do Lavado 3.3 111780 192000 22000

2 Salida desnatador 3.6 117800 206000 21000

3 Salida filtro 1 y 2 lavado 4.8 36540 75200 1722

4 Tercer lavado 3.4 82440 172000 4918

5 Salida filtro tercer lavado 5.1 29160 60800 353

6 Cuarto lavado 3.5 62100 130000 2286

7 Salida filtro cuarto lavado 5.5 10602 22000 84.4

8 Acueducto vereda 6.0 9.0 17.2 7.0

Laboratorio de Aguas Universidad Surcolombiana

 INTERPRETACION DE ANALISIS

% VALOR %
PARAMETRO OPERACION ENTRADA SALIDA
RETEN ESPECIFICO RETEN

1º Y 2º LAVADO 111780 36540 67,31 0,9 60,58

DBO5 3º LAVADO 82440 29160 64,63 0,05 3,23

4º LAVADO 62100 10602 82,93 0,05 4,15

TOTAL 68,0

% VALOR %
PARAMETRO OPERACION ENTRADA SALIDA
RETEN ESPECIFICO RETEN

1º Y 2º LAVADO 22000 1722 92,17 0,9 82,96

S.S. 3º LAVADO 4918 353 92,82 0,05 4,64

4º LAVADO 2286 84,4 96,31 0,05 4,82

TOTAL 92,4
SECADORES UTILIZADOS
SECADORES UTILIZADOS
SECADORES UTILIZADOS
SECADERO PARABOLICO TIPO PASERA

Finca El Progreso Municipio de La Plata

Capacidad de secado: 702Kg. De café verde

SECADERO PARABOLICO TIPO PASERA
SECADERO PARABOLICO TIPO PASERA
 CONCLUSIONES

Se detectaron deficiencias en las infraestructuras de beneficio de

café existentes en la zona. Por un lado, algunos beneficiaderos
están mal diseñados y en otros casos están incompletos, lo que
representa altas descargas contaminantes a las fuentes hídricas.
Se definió una infraestructura tipo para realizar beneficio limpio de
café, la cual esta siendo adoptada por un gran número de
caficultores de esta y otras regiones del Departamento.
Se detectó una muy buena aceptación por parte de los
Caficultores, para atender las recomendaciones que se deben tener
en cuenta para realizar un beneficio limpio de café, después de
observar en funcionamiento el beneficiadero.
La adopción de este tipo de beneficiadero, permite al caficultor
realizar un uso adecuado del recurso hídrico, permitiendo por un
lado despulpado y fermentación en seco y lavado con volúmenes
pequeños de agua.
 CONCLUSIONES

Se realizo una primera evaluación al sistema de tratamiento de

aguas de beneficio del café, obteniendo unos resultados en
DBO5 muy cercarnos al cumplimiento del decreto 1594 de 1984
y en lo que tiene que ver con el parámetro Sólidos en
Suspensión, se cumple la norma.
Es importante resaltar que con una inversión inferior a $500.000
se puede construir un sistema de tratamiento de aguas de
beneficio de café que permitan un control adecuado de la carga
contaminante.
SKN
CARIBE CAFE International Coffee Parnerts
 Municipio de Gigante

Municipio de La Plata
MUCHAS GRACIAS