Jugos Final Ivm

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RESUMEN EJECUTIVO
Los jugos de fruta envasado son producto natural alto en vitaminas C, es de fácil digestión y se
diferencia por su agradable sabor a frutas naturales tropicales, cítricos e insumos que la
componen, este producto es demandado históricamente por toda la población y ha demostrado
tener buena aceptación en el mercado local. ya que el tema de la salud y estética es un tema
muy profundo en nuestro medio.
Se estudio el contexto y se planteo el problema de mercados que tuvo como finalidad

identificar el atractivo de mercado y los atributos más valorados con respecto a los jugos de
fruta envasados donde se tenía como finalidad determinar un segmento de mercado para un
nuevo jugo de frutas envasado.
Se siguió el proceso científico de investigación que tuvo como fuente principal de recolección de
datos la Encuesta, se determinó el marco muestral y el tamaño de muestra con su posterior
validación, las encuestas abarcaron los 9 distritos de la ciudad de Tarija siendo por lo tanto
representativa.
Se logró identificar como atributos valorados del producto el sabor de las frutas mas consumidas,
la higiene, la imagen del producto (procedencia) fraccionamiento de mas preferencia, quienes
serán los que consumirán, sobre todo cuanto estarían dispuestos a pagar por nuestros jugo de
frutas y de que medida. Además que el personal de ventas de la empresa juega un rol muy
importante tanto en los procesos de comercialización, comunicación y atención.
A esto se suma gran información proporcionada por los análisis bivariados y multivariados que
respalda al marketing estratégico y a la adecuada toma de decisiones por consiguiente se plantea
las respectivas limitaciones y advertencias como las conclusiones finales y recomendaciones.
Este trabajo esta orientado a futuros emprendimientos respecto a la producción y

comercialización de los jugos de fruta envasado.
UNIVERSIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO Página 1

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INTRODUCCIÓN
Este trabajo está orientado como un trabajo de emprendimiento orientado mas al productor de
jugos de fruta, que aspectos debe tomar en cuenta para realizar dicha producción.
Aspectos Demográficos conocer lo mas que se pueda a los posibles clientes y consumidores de jugos
de fruta sus comportamiento que consume, cuanto, que prefiere de los jugos, que valora más.
Factores económicos cuánto cuesta producir los jugos de fruta quienes serán los proveedores de la
materia prima de insumos que costos tienen y cuanto están dispuestos a pagar por el nuevo jugo ya
que tenemos un precio de mercado establecido el nuevo jugo de frutas no puede cambiar eso.
Aspectos ambientales y tecnológicos tener en cuenta que la materia prima proviene de la naturaleza
que en más de una oportunidad los desastres naturales an terminado con todo dejando sin materia
prima a muchas empresas también aspectos tecnológicos si bien tener la maquinaria mas nueva
significa menos costos más rapidez de producción con el fin de maximizar las ganancias, que el
productor se quede al margen de renovar su proceso indique un fracaso como productor
competitivo.
Debe tener claro lo que ofrece, conocer bien su mercado quienes se enfrentara en el mercado
identificarlos quienes y que ofrecen para que dicho productor pueda de una manera estratégica y
segura posicionarse en el mercado.

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3. PRESENTACIÓN DEL ESTUDIO
3.1. DETERMINACION DEL PROBLEMA

ANALISIS DEL ENTORNO:
ANALISIS MACRO-ENTORNO (FACTORES NO CONTROLABLES)
FACTOR POLITICO- LEGAL
El entorno político de Tarija es estable, ya que se vive en democracia, no obstante se debe

considera el cambio de gobierno ya que puede realizar cambios en el aspecto legal que
puede favorecer o perjudicar a la empresa.
Las empresas Tarijeñas y Bolivianas están condicionadas a un marco impositivo por parte del
gobierno como del municipio lo cual dificulta de cierta manera el desarrollo empresarial, se
añade a esto la falta de control por parte del gobierno con relación al contrabando, la falta
de incentivos para las empresas, difícil acceso al financiamiento, tasas de interés elevadas y
otros.
De igual manera al ser una empresa que funcionará en nuestro medio, se realiza el pago de
los debidos impuestos nacionales, tal es el caso del IVA (impuesto al valor agregado) el cual
tiene una alícuota del 13% sobre el precio neto de ventas y/o prestación de servicios y que se
deberá pagar mensualmente. El IT (impuesto a las transacciones) con una alícuota del 3% del
monto total de la transferencia, la cual se debe pagar mensualmente. El IUE (impuesto sobre
las utilidades de las empresas) donde su alícuota es del 25% sobre las utilidades netas y el
pago de este impuesto es anual.
Tener en cuenta la ley del consumidor, que ampara los derechos del consumidor o usuario
final.
Otra de las exigencias a cumplir, considerando que nuestros jugos naturales envasados es un
producto nutraceutico y nuevo en el mercado, son las normas relativas al rotulado de los
envases o “etiquetas nutricional” según el reglamento sobre vigilancia y control sanitario de
alimentos y bebidas según el decreto supremo Nº 24691
Jugos naturales envasados al ser un producto elaborado con jugo, pulpa o concentrado de
frutas, adicionado de agua, auditivos e ingredientes permitidos debe tener en cuenta la
resolución del Ministerio de salud (CEDES Tarija) lo cual hace mención y/o relación con la
elaboración, conservación y comercialización y refrescos de frutas.
En parte legal:
Toda empresa está regida por una serie de normas y leyes, de acuerdo al rubro en el cual se
va a desempeñar, esta nueva empresa, deberá estar debidamente inscrita en el Régimen
Tributario General; contar con Licencia de Funcionamiento otorgada por la Alcaldía
Municipal, además del registro en FUNDEMPRESA y el registro Sanitario otorgado por
SENASAG.

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 Esta empresa desarrollará sus actividades bajo todas las normas sanitarias establecidas por
SENASAG Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaría que
supervisaran las actividades del emprendiendo, en cuanto a los análisis correspondiente del
jugo de frutas envasados, la calidad del mismo y otorgando el Registro Sanitario
correspondiente.
 Por otro lado se cumplirá con la norma NB 512 proporcionada por el Instituto Boliviano de
Normalización y Calidad IBNORCA que certifica al consumidor que el jugo de frutas
envasados que está consumiendo es apta para el consumo humano.
 La obtención del NIT en impuestos nacionales y determinar a cual régimen tributario nos
vamos a acoger para pago de los impuestos, la cual se eligió el régimen general.
 Solicitud de licencia de funcionamiento solicitada en el ministerio de trabajoy solicitud de

inspección. esta solicitud es requerida por el mismo ministerio de trabajo de acuerdo a la ley
de licencia de funcionamiento Nº..,… para la constatación de seguridad.
 Registro de la marca y nombre comercial del producto.
 Plano de zonificación, debido a que nos ubicaremos en una zona céntrica.
Entorno Demográfico
Según proyecciones del Instituto Nacional de Estadística a una tasa de crecimiento de

4.76%, la población del departamento de Tarija para el año 2009 es de 196.974
habitantes. Este crecimiento se debe principalmente a las oportunidades que
presenta el departamento, esto ha generado que personas que viven en el campo o
en el occidente del país migren al departamento en busca de mejorar sus condiciones
de vida, esta situación representa una oportunidad para la empresa puesto su
mercado se verá en constante crecimiento.
De los 196.974 hab. un 64% son mayores a los 15 años haciendo un total de 126.033
habitantes se trabajara con esta población dado que el producto propuesto tiene
como mercado objetivo las personas mayores a los 15 años puesto que a esa edad las
personas ya cuentan con ingresos propios.

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POBLACIÓN CENSAL 1950-2001
Censo Totales Dpto. de Tarija Ciudad de

Tarija
Bolivia Tarija Área Urbana Área Rural
1950 2704165 103441 24439 79002 -------
1976 4613486 187204 73740 140464 38916
1992 6420792 292407 159438 131969 90113
2001 8274325 391226 274736 143490 153457
Fuente: INE
FACTOR ECONOMICO
Según datos del INE, en el año 2008, del total generado por la economía boliviana, el
Producto Interno Bruto (PIB) del departamento de Tarija fue 2.886,72 millones de bolivianos;
que representó un 12,89% con relación al total nacional. El Producto Interno Bruto Per Cápita
alcanzó a 24.448 bolivianos, superior al promedio nacional de 9.289 bolivianos.
La prefectura de Tarija dispone del 60% del total de los recursos del IDH, siendo este el
principal causante de la migración de las personas del interior del departamento, como las
personas del occidente Boliviano, dado que al contar con estos recursos la prefectura
dispone de los mismos para crear más fuentes de trabajo y mejorar la calidad de vida de sus
habitantes.
De acuerdo a la última encuesta realizada por la revista Nueva Economía se puede observar
que el Departamento de Tarija está situado en el segundo lugar después de Santa Cruz para
que, personas, empresas puedan invertir en el departamento.
Desde una perspectiva más amplia se destaca que a pesar de una imagen de progreso
económico en la región, la población tarijeña se ve fuertemente afectada por el constante
incremento de los precios de la canasta familiar que se refleja en los niveles inflacionarios
registrados en el departamento
 A pesar de la economía Nacional aun se encuentra en problemas. Sin embargo, esto parece
no afectara a los departamentos como Tarija, que son los que están con una economía
estable.
 El entorno económico de Tarija es estable con un crecimiento sostenible Las exportaciones
tarijeñas en los últimos 11 años (2000-2011) alcanzaron a $us 10.544 millones, donde el
departamento exporto a nivel nacional el 28% sobre el total de las ventas del país.
 La realidad muestra un crecimiento económico anual creciente, expresado en una tasa de
crecimiento del Producto Interno Bruto (PIB).

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Por último, sumado a todos estos aspectos está el incremento de los gastos públicos y la
falta de visión clara en las políticas de reactivación que implementa el gobierno para salir del
alto déficit fiscal.
Inflación.-
 Esto influye en los precios de todos los jugos de frutas naturales envasado como también los
productos, por lo que se observa también una reducción en la demanda de los mismos
afectando a nuestra producción.
 La tasa del crecimiento del PIB de Tarija
 En la ciudad de Tarija, el Índice de Precios al Consumidor (IPC), tuvo una variación

porcentual positiva de 0,33%, con un índice de inflación de 2,71%.
Un punto que se tiene que tener en cuenta es el de la inflación, ya que nos puede
afectar en el precio de las materias primas.
 El crecimiento del consumo de nuestros jugos en el mercado se debe a que el
comportamiento global de los consumidores exige conveniencia. Hay conciencia del
valor nutricional y vitamínico de las frutas, sin embrago el consumo se ve impedido
muchas veces por la conveniencia de tener que comprar la fruta entera, sacarle la
cascara, las pepas, ensuciarse las manos, etc. Por ello el jugo natural y otros

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derivados de fruta se han abierto espacio en el mercado urbano principalmente, a un

ritmo acelerado de 12% anual.
FACTOR SOCIAL – CULTURAL
 Hoy en día se esta observando el cambio de estilo de vida de las personas. Por
ejemplo, en cuidar mas de su aspecto físico, de verse mejor, la inclinación de llevar
una vida mas saludable, consumir productos saludables y nutritivos.
 La sociedad perfila creencias, valores y normas que definen en gran medida esos
gustos y preferencias. Las personas absorben, casi inconscientemente, una visión del
mundo que define su relación consigo mismos, con los demás, con las
organizaciones, con la naturaleza y con el universo.
 La sociedad tarijeña posee una cultura bastante marcada en cuanto a costumbres,

gustos y preferencias.
 En la ciudad de Tarija el consumo de jugo de frutas envasado está aumentando de

forma notable, respecto a otros departamentos, nuestra mentalidad, cultura de la
alimentación, consideraciones de moda y una vida más sana empiezan a implantarse
en nuestro modo de vida, cada día el tarijeño es más consciente de que, comer sano
es la mejor inversión de futuro que puede hacer uno.
 El crecimiento demográfico de la población acompañado de su poder adquirido

aumentara la demanda de los productos.

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Los 6 Estilos de Vida y sus principales características
1. Los Afortunados
Segmento mixto, con un nivel de ingresos má altos que el promedio. Son muy modernos,
educados, liberales, cosmopolitas y valoran mucho la imagen personal. Son innovadores en
el consumo y cazadores de tendencias. Le importa mucho su estatus, siguen la moda y son
asiduos consumidores de productos “light”. En su mayoría son más jóvenes que el promedio
de la población.
2. Los Progresistas
Hombres que buscan permanentemente el progreso personal o familiar. Aunque están en
todos los NSE, en su mayoría son obreros y empresarios emprendedores (formales e
informales). Los mueve el deseo de revertir su situación y avanzar, y están siempre en busca
de oportunidades. Son extremadamente prácticos y modernos, tienden a estudiar carreras
cortas para salir a producir lo antes posible.
3. Las Modernas
Mujeres que trabajan o estudian y que buscan su realización personal también como madres.
Se maquillan, se arreglan y buscan el reconocimiento de la sociedad. Son modernas, reniegan
del machismo y les encanta salir de compras, donde gustan de comprar productos de marca
y, en general, de aquellos que les faciliten las tareas del hogar. Están en todos los NSE.
4. Los Adaptados
Hombres trabajadores y orientados a la familia que valoran mucho su estatus social. Admiran
a los Afortunados, aunque son mucho más tradicionales que estos. Llegan siempre un "poco
tarde" en la adopción de las modas. Trabajan usualmente como oficinistas, empleados de
nivel medio, profesores, obreros o en actividades independientes de mediano nivel.
5. Las Conservadoras
Mujeres de tendencia bastante religiosa y tradicional. Típicas “mamá gallina”, siempre
persiguen el bienestar de los hijos y la familia, y son responsables de casi todos los gastos
relacionados al hogar. Se visten básicamente para “cubrirse” y solo utilizan maquillaje de
forma ocasional. Gustan de las telenovelas y su pasatiempo preferido es jugar con sus hijos.
Están en todos los NSE.
6. Los Modestos
Segmento mixto, de bajos recursos económicos, que vive resignado a su suerte. Hay muchas
personas mayores que prefieren la vida simple, sin complicaciones y, si fuese posible, vivirían
en el campo. Son reacios a los cambios, no les gusta tomar riesgos y no les agrada probar
nuevas cosas. Muchos son inmigrantes y tienen el porcentaje más alto de personas de origen
indígena.
FACTOR TECNOLOGIA
Contaremos con el programa ERP software (Enterprise ResourcePlaning). La cual es una

tecnología de información, que nos permitirá integrar a diferentes áreas de la empresa (área
contable, área comercial, logística, gerencia), por ende ayudara a planificar, automatizar y
planificar todos los recursos de la empresa. Los más destacables en un ERP es que unifica y
ordena toda la información de la empresa en un solo lugar, (proveedores, pedidos de los clientes

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y mejora de inventarios) de este modo cualquier suceso queda a la vista de forma inmediata
posibilitando la toma de decisiones de forma mas rápida y segura.
También se hará uso de la tecnología usando el internet mediante las redes sociales (Facebook,
twiter, pagina web) como medios de comunicación e interaccion para mantener contacto con los
clientes y/o consumidores para saber exactamente sus gusto, preferencias y conocer que
piensan del producto, con el objetivo de canalizar sus ideas y convertirlas en información valiosa
para nosotros como negocio.
FACTOR AMBIENTAL
 El factor ambiental es importante ya que los cambios de clima podrían perjudicar o afectar la
elaboración del producto, porque dependemos de la producción de frutas, por ejemplo
sequias, la plaga, heladas, etc.
 El deterioro ecológico es uno de los principales problemas mundiales, es por esto que los
estrategas deben prestar atención a las amenazas y oportunidades vinculadas a cuatro
tendencias naturales: la escasez de materias primas, los niveles de contaminación que cada
vez son mayores y la función cambiante de los gobiernos.
 Este ambiente es muy importante para la empresa puesto que el medioambiente es
fundamental para su funcionamiento, dado que su materia prima es el agua y las frutas.
La composición nutricional de las frutas hacen de este alimento un jugo natural que es ideal para
tomar a cualquier hora del día , su bajo nivel de grasa así como de azucares ayuda a prevenir
enfermedades como la obesidad o la trigliceridemia tan comunes en nuestra sociedad actual.
El consumo de cítricos es ideal para alcanzar las cinco raciones de fruta y verdura que la OMS
recomienda tomar diariamente para llevar una dieta equilibrada. La recomendación esde
Consumo de Frutas y Hortalizas "5 al día" es la siguiente:

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ANALISIS DEL MICRO ENTORNO
Empresa
Proveedores
La empresa requiere de diferentes proveedores para poder ofrecer su producto es por eso
que se analizará a:
 Proveedores de botellas formas plast.
Esta empresa se encuentra en la ciudad de Tarija carretera Bermejo la cual proveerá las
botellas que servirán para envasar el jugo natural de frutas envasados, las compras se
realizarán de acuerdo a la demanda del mercado.
 Proveedor de frutas.
Esta empresa obtendrá las frutas frescas de departamento de Tarija como principal
proveedor para la elaboración de dichos jugos.
 Proveedor de Azúcar
La empresa utilizara de la industria azúcar de Bermejo.
 Proveedor de conservantes y saborizantes
 Proveedor de Materia Prima: COSSALT
Esta cooperativa está encargada de proveer y distribuir agua potable a toda la población
Tarijeña y servirá como principal proveedor para la elaboración de este nuevo producto.
 Proveedor de Energía Eléctrica: SETAR.
Competidores
Actualmente Tarija existen empresas que comercializan jugos de frutas embotellas, aguas
embotelladas entre esas se tiene:
LOCALES:
 Jugos del valla

 karpil
 Fresquin
 Vizcachani
 Agua Rica
 agua Vital
 Agua Pura
 linaza
 roqueña
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 Villa Santa
 vive soy
 vida soy
NACIONALES:
 Tampico
 delfrut
 jugo pil
 frutall
INTERNACIONALES:
 jugos néctar
 ades
Cliente
Este producto está dirigido a todas las personas y a los que cuidan su salud y/o estética
corporal mediante el consumo de jugos de frutas naturales envasado.
Intermediarios
La adquisición del producto propuesto será mediante un intermediario, es por esto que los
intermediarios comerciales juegan un rol muy importante a la hora de hacer llegar nuestro
producto hasta nuestros futuros consumidores.
Se ha identificado como intermediarios comerciales a: tiendas de barrio, supermercados,

kioscos dentro o fuera de los colegios y gimnasios.
Estos intermediarios son los que comercializaran el producto, en una primera etapa se
seleccionaran las tiendas de barrio con la que se trabajaran puesto que no se podrá abarcar
con todas las tiendas de barrio, supermercados, agencias mayoristas, que están establecidas
en la ciudad de Tarija.

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3.2. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA
3.2.1.1. Problema de Decisión Gerencial
¿Es viable la producción y comercialización de un nuevo jugo de frutas

naturales envasados?
3.2.1.2. Problema de Investigación de Mercados
¿Cuál es el atractivo de mercado y qué atributos son los más valorados por la
población Tarijeña, con respecto al jugo de frutas naturales envasados?
3.2.1.3. Objetivos de Investigación

Identificar los elementos que nos permitan producir y comercializar un nuevo jugo
de frutas naturales.
3.2.1.4. Objetivos Específicos:

Determinar el grado de interés de las personas en consumir un nuevo jugo de
frutas naturales envasados.
Identificar con qué frecuencia se consume jugos de frutas naturales.
Identificar qué atributos son mas valorados por el consumidor con respecto al
jugo de frutas naturales envasados.
Estimar la demanda potencial del producto
Identificar qué beneficios perciben los clientes con respecto al jugo de frutas
naturales envasados.
Identificar quienes influyen en las decisiones del consumidor.
Determinar cuanto están dispuestos a pagar por el producto.
Identificar que variables del macro-entorno y micro-entorno influyen para
introducir un nuevo jugo de frutas envasados en el mercado.
3.2.1.5. Preguntas de Investigación

¿Cuál es el grado de interés de las personas en consumir un nuevo jugo de frutas
naturales?
¿Con qué frecuencia se consume jugos de frutas naturales?
¿Qué atributos son los más valorados por el consumidor con respecto al jugo de
frutas naturales?
¿Cuál es la demanda potencial del producto?
¿Qué beneficios perciben los clientes con respecto al jugo de frutas naturales?
¿Que variables influyen en las decisiones de compra del consumidor?
¿Cuál será el precio adecuado para un jugo de frutas envasado?

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¿Que variables del macro-entorno y micro-entorno nos limitan para la

introducción de un nuevo jugo de frutas?
¿cuáles serán los sabores mas preferidos?
¿Qué canal de distribución será el más adecuado?
3.2.1.6. Hipótesis (opcional)

Será que los deportistas consumen más los jugos de frutas envasados.
Será que el envase de litro sea preferido por los jóvenes.
4. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
4.1. TIPO DE INVESTIGACIÓN
Investigación Exploratoria
Investigación Conclusiva (descriptiva)
4.2. AREA DE ESTUDIO

El área de estudio se realizara en los 9 distritos de la Ciudad de Tarija (niños, adolescentes
jóvenes, adultos, mayores). El primer distrito consta de (Zona Urbana), donde se realizaran
30 encuestas y el resto serán ejecutadas en los demás distritos de las zonas Periurbanas de
Tarija, todo con el fin de obtener datos relevantes para realizar satisfactoriamente dicha
investigación. La cual será realizado en el mes de Junio del año 2012.
4.3. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN

El trabajo se realizara por dos tipos de investigación exploratoria y descriptiva.
Información Necesaria para realizar la investigación:
La información necesaria para la presente investigación de jugos de fruta envasado está

compuesta por las siguientes variables:
- Determinar el perfil del mercado neta (Edad, Género, Ocupación, barrio en el que vive, etc.)
- Interés de las personas por consumir el producto
- Frecuencia de consumo
- Motivos de consumo
- Atributos más valorados por el mercado
- Demanda potencial
- Qué lugares de distribución del jugo de frutas envasado son los más recurridos para la
compra del mismo.
- Disposición de pago
- Definición de zonas estratégicas de ventas.
- Sabor más consumido por el mercado de Tarija.

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- Medidas de fraccionamiento más adquiridos y preferidos por el mercado.
4.4. TECNICA Y HERRAMIENTA DE RECOLLECIÓN DE DATOS

Para dicha investigación se utilizará tanto métodos cuantitativos como cualitativos para
obtener adecuadamente la información necesaria del mercado; a continuación se detalla
cada método con sus respectivas herramientas:
4.4.1.1. Método Cuantitativo

El fin es conocer el grado de satisfacción que puede llegar a tener los jugos naturales
envasados en el mercado tarijeño para que posteriormente se de paso a una
excelente toma de decisiones.
Para ello el instrumento principal a utilizar es La Encuesta.
4.4.1.2. Método Cualitativo

En la investigación cualitativa de carácter exploratorio, se interesa en obtener ideas
preliminares sobre factores de motivación, emocionales, de actitudes y personalidad
que influyen en las conductas del mercado.
Para esto se realizara inicialmente un análisis de datos secundarios los cuales serán
recabados principalmente del internet, posteriormente se da paso a realizar un grupo
focal seguido por una prueba piloto la cual estará formada por 15 encuestas en
borrador, las cuales a la vez serán aplicadas a 15 personas de la población, elegidas a
conveniencia y finalizando la fase exploratoria se realizaran dos entrevistas a
expertos conocedores del producto.
4.5. DISEÑO DE MUESTREO ESTADÍSTICO

Para la etapa Exploratoria de Investigación se seleccionan de manera muy cuidadosa los
elementos de observación por medio del Muestreo a Conveniencia (prueba piloto) puesto
que los costos y la dificultad de diseño son reducidos al igual que el tiempo.
En la etapa descriptiva o concluyente de la investigación se realizará una Encuesta a

profundidad (método probabilístico) tomando una muestra de los 9 distritos de Tarija donde
se invertirá recursos disponibles en un lapso de tiempo moderado. En esta etapa se aplicará
un “Muestreo Aleatorio Simple para Poblaciones Finitas y Proporciones de Éxito y Fracaso
con una posterior asignación por Estratos Proporcional en Distritos”.

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4.6. TECNICA DE RECOLECCIÓN DE UNIDADES MUESTRALES:

Los obtendremos de los 9 distritos de la ciudad de Tarija. se realizará un muestreo aleatorio
simple, teniendo como ayuda para la selección de unidades un mapa actualizado de la ciudad
de Tarija, donde se pueden observar los límites de los distritos, barrios, calles, y las cuadras
que lo conforman.
La selección de las unidades será vía utilización de la tabla de números aleatorios para que la
selección sea aleatoria y por tanto representativa.
En la cuadra que toque encuestar se recurrirá a seguir la ruta de las agujas del reloj tomando
en cuenta las casas centrales de cada lado de la cuadra hasta completar dicha cuadra de no
tener encuestados en dicha cuadra se recurrirá a la siguiente cuadra para no alterar la
obtención de resultados.
4.7. DEFINICIÓN DE LA POBLACIÓN META

 Unidad: Personas que viven en la ciudad de Tarija
 Elemento: Personas que hayan respondido con un si al consumo de jugos de fruta envasado.
 Extensión: Zona Urbana y Periurbana de la ciudad de Tarija.
 Tiempo: quinto semestre del año 2012
 Parámetro Pertinente: Proporciones de éxito y fracaso (p y q), definido por el consumo de
jugos de frutas envasado como la probabilidad de éxito y el no consumo como la
probabilidad de fracaso.
4.8. DETERMINACIÓN DEL MARCO MUESTRAL

En la determinación del marco de la muestra se utilizó como herramienta un mapa actualizado de la
ciudad de Tarija donde aparecen claramente delimitados los distritos de la ciudad.
La información de censos anteriores fue un elemento muy importante, se recabó información del INE
actualizada donde pudimos saber un estimado de la población actual de Tarija.
4.9. CALCULO DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA
z2  N  p  q 1,962 132032  0,8  0,2

n 2 n  245
e  ( N  1)  z 2  p  q 0.052  (132032  1)  1.962  0.8  0.2
“Muestreo Aleatorio Simple para Poblaciones Finitas y Proporciones de Éxito y Fracaso con una
posterior asignación por Estratos Proporcional en Distritos”.

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CÁLCULO DE LA MUESTRA EN EXCELL:
Datos: N = 132.032
P = 0,8
Q = 0,2
Z = 1,96
1 – α = 95%
e = 5%
N 226462
z  N  pq
2
p 0.8
n
e2  ( N  1)  z 2  p  q
q 0.2
z 1.96
e 5.00%
Muestra 246

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Cuadro N° 1: Población por Barrios y distritos Ciudad de Tarija

Tamaño medio familia
4.16 tarijeña
Población
Estimado Estimado
año 2001
Zona Barrio (según
personas % familias
censo 2001)
2012 2012 120
Molino, San Roque, Las Panosas,
La pampa, Villa Fátima 33,905 56548 25% 13593
1 30
La Loma, El Carmen,
Guadalquivir, 57 viviendas, Luis
Pizarro, 15 de Noviembre, Juan
Pablo II, Libertad, Virgen de 20,701 34526 15% 8299
Chaguaya, Aranjuez,
Panamericano, Obrajes, Carlos
2 Wagner, Los Álamos 18
Defensores del Chaco, Los
chapacos, Oscar Zamora, 3 de
12,668 21128 9% 5079
mayo, IV Centenario, 4 de Julio,
3 12 de Octubre, Las Pascuas 11
Avaroa, San José, Lourdes, San
Marcos, Oscar Alfaro, la Florida 14,592 24337 11% 5850
4 13
6 de agosto, P.A. Flores, 7 de
septiembre, 2 de mayo, 1 de
mayo, Andaluz, El Constructor,
13,577 22644 10% 5443
Salamanca, San Bernardo, Moto
Méndez, Luis Espinal, San Miguel,
5 Aniceto Arce, Narciso Campero 12
B. Attard, Morros Blancos, San
Jorge, Aeropuerto, Torrecillas,
13,916 23209 10% 5579
Simón Bolívar, Juan Nicolay, 15
6 de abril, Juan XXIII, Rosedal, 12
El tejar, La terminal, S.
Jerónimo(Z.Baja y Z. Alta), 7,864 13116 6% 3153
7 Petrolero, San Luis 7
San Martín, German Busch,
Aranjuez Sud. Miraflores, San 5,385 8981 4% 2159
8 Blas. 5
Alto Senac, Senac, Tabladita,
Catedral, Andalucía, Luis de
13,053 21770 10% 5233
Fuentes, Méndez Arcos, San
9 Antonio, 12
Total 135,661 226,259 100% 54,389

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4.10. DEFINICIÓN DE VARIABLES Y TECNICAS DE ANÁLISIS
Tipo de Escala Según Bivariados Multivariado

N Pregunta Categorizacion Univariados Regresión
variable Variable Responda s
Chi 2 Anova Lineal
Consume jusgos de frutas nat. Conteos % y
P 1 envasados Categorica Nominal Excluyente Cerrada graficos
P.2-P.11
P.2-P.12 P.2-P.6
Con que frencuencia consume Conteos % y P.2-P13 P.2-P.9
P2 jugos de frutas envasados. Categorica Ordinal Excluyente Cerrada graficos P.2-P14
Aproximadamente cuantas P.3-P5
unidades de jugos en sachet. 250 Medias y P.3-P.6
P3 cc/al mes. Cuantitativa Razon No Excluyente Abierta desviacion P.3-P7
Marcas que acostumbra P.4-P.5
consumir: (Tampico, ades, el Conteos % y P4-P.6
P4 valle, delfrut y karpil) Categorica Nominal No Excluyente Cerrada graficos P.4-P.7
calificacion de importancia de P.5-P.3
atributos: (Sabor, precio, P.5-P.5
envase, valor nutricional, marca Conteos % y P.5-P6
P5 y disponibilidad) Cuantitativa Intervalo Excluyente Cerrada graficos P.5-P.7 Factorial
Cuanto estaria dispuesto a pagar P.6-P.3
por un jugo de frutas envasado Conteos % y P.6-P.5
P6 en sachet 250 cc Cuantitativa Intervalo Excluyente Cerrada graficos P.6-P.7
Nivel de preferencia de P.7-P.3

sabores: (Frutilla, limon, Conteos % y P.7-P.5
P 7 durazno, maracuya y frambuesa) Cuantitativa Intervalo Excluyente Cerrada graficos P.7-P.6 Factorial
P.8-P.11
Que tan interesado estaria en P.8-P.12
consumir una nueva marca de Conteos % y P.8-P.13
P 8 frutas envasados Categorica Ordinal Excluyente Cerrada graficos P.8-P14
P.9.-P.11
Cual de los sgtes. P.9-P.12
fraccionamientos es de su Conteos % y P.9-P13
P 9 preferencia Categorica Ordinal Excluyente Cerrada graficos P.9-P14
Lugares donde acostumbra a
comprar jugos: (Colegio,
universidad, campos deportivos, Conteos % y
P 10 tiendas y agencias) Categorica Nominal No Excluyente Cerrada graficos
P.11-P.3
P.11-P.5
Conteos % y P.11-P.6
P 11 Genero Categorica Nominal Excluyente Cerrada graficos P.11-P.7
P.11-P.3
P.12-P.5
P 12 Edad Categorica Ordinal Excluyente Cerrada graficos P.12-P.7
P.13-P.3
P.13-P.5
P 13 Ocupacion Categorica Nominal Excluyente Cerrada graficos P.13-P.7
P.14-P.3
P.14-P.5
P 14 Estado Civil Categorica Nominal Excluyente Cerrada graficos P.14-P.7
P 15 Distrito Categorica Ordinal Excluyente Cerrada graficos P.15-P.2 P.15-P.7

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4.11. PROGRAMACIÓN DE ACTIVIDADES

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5. PRESENTACIÓN DE LOS RESULTADOS
5.1. ANÁLISIS UNIVARIADO

Según el análisis univariado se observo que las personas están satisfechas con los jugos de
frutas envasados, además calificaron como atributos más valorados el sabor y el valor
nutricional.
Se identifico que un 75% de la población muestral están entre interesados y muy

interesados en consumir una nueva marca de jugo de frutas envasados, por lo que seria
viable la producción y comercialización de un nuevo jugo de frutas envasado.
Según los resultados el lugar más adecuado para la comercialización del producto son las
tiendas de Barrio.
Al ser nuestra población muestral mayormente de jóvenes el fraccionamiento preferido es el

de 250 cc. (Específicamente en sachet).
La población encuestada con respecto a la preferencia de sabores de jugos se comporta de

manera casi homogénea.

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5.2. ANÁLSIS BIVARIADO
5.2.1.1. ANOVA
CUADRO DE VARIABLES DE ANOVA

VARIABLE VARIABLE DEPENDENCIA
P.9 Cual de los siguientes.
P.2 Con que frecuencia consume fraccionamientos es de su preferencia
jugos de frutas envasados. INDEPENDIENTE
P.4 De la sgte. Lista, De marca de P.6 Cuanto estaría dispuesto a

jugos que marca usted consume. pagar por un jugo de frutas INDEPENDIENTE
envasado en sachet 250 cc
P.4 De la sgte. Lista, De marca de
jugos que marca usted consume.
P.5 Atributos de los jugos
INDEPENDIENTE
envasados
P.3 Cuantas unidades consume al
P.11 Genero mes. INDEPENDIENTE

P.11 Genero INDEPENDIENTE
envasados
P.6 Cuanto estaría dispuesto a
P.11 Genero pagar por un jugo de frutas INDEPENDIENTE
P.11 Genero P.5.6 Accesibilidad DEPENDIENTE
P.3
P.12 Edad INDEPENDIENTE
P.7
P.5.5 Marca
p.6 Dispuesto a pagar
P.12 Edad DEPENDIENTE
P.7.2 limón
P.7.3 Durazno
P.3
p.5
P.13 Ocupación INDEPENDIENTE
p.6
p.7
P.3
p.5
P.14 Estado Civil INDEPENDIENTE
p.6
p.7
P.15 Distrito DEPENDIENTE
envasados
FUENTE: ELABORACION PROPIA
Como podemos ver el nivel de significancia de cada uno de los atributos de las variables es
mayor al nivel de riesgo (0.05), por lo tanto aceptamos la hipótesis nula. El análisis señala
que los promedios son iguales es decir las variables son independientes, por ende el mercado
no se segmenta por las variables independientes que se muestran en el cuadro.

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P.11 Genero P.5.6 Accesibilidad. Como el nivel de significancia de la accesibilidad 0,03 es

menor al nivel de riesgo 0,05 por lo tanto aceptamos la hipótesis alternativa, el análisis
señala que las promedios no son iguales, es decir las variables son dependientes por ende el
mercado si se segmenta por genero y accesibilidad.
P.12 Edad - P.5.5 Marca. Como el nivel de significancia de la marca 0,03 es menor al nivel de
riesgo 0,05 por lo tanto aceptamos la hipótesis alternativa, el análisis señala que las
promedios no son iguales, es decir las variables son dependientes por ende el mercado si se
segmenta por edad y marca.
P.12 Edad - p.6 Dispuesto a pagar. Como el nivel de significancia de cuanto esta dispuesto a
pagar 0,01 es menor al nivel de riesgo 0,05 por lo tanto aceptamos la hipótesis alternativa, el
análisis señala que las promedios no son iguales, es decir las variables son dependientes por
ende el mercado si se segmenta por edad y cuanto estaría dispuesto a pagar.
P.12 Edad - P.7.2 limón. Como el nivel de significancia de la preferencia del sabor limón
0,025 es menor al nivel de riesgo 0,05 por lo tanto aceptamos la hipótesis alternativa, el
ende el mercado si se segmenta por edad y la preferencia del sabor limón.
P.12 Edad - P.7.3 Durazno. Como el nivel de significancia de la preferencia del sabor durazno
0,013 es menor al nivel de riesgo 0,05 por lo tanto aceptamos la hipótesis alternativa, el
ende el mercado si se segmenta por edad y la preferencia del sabor durazno.
P.15 Distrito - P.5.2 Precio. Como el nivel de significancia de 0,013 es menor al nivel de
riesgo 0,05 por lo tanto aceptamos la hipótesis alternativa, el análisis señala que las
promedios no son iguales, es decir las variables son dependientes por ende el mercado si se
segmenta por edad y la preferencia del sabor durazno

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5.2.1.2. CHI CUADRADA
CUADRO DE VARIABLES DE CHI-2

P.8 Que tan interesado estaría en
consumir una nueva marca de frutas
fraccionamientos es de su preferencia DEPENDIENTE
envasados
P.6 Cuanto estaría dispuesto a pagar

por un jugo de frutas envasado en
sachet 250 cc

P.6 Cuanto estaría dispuesto a
consumir una nueva marca de
pagar por un jugo de frutas INDEPENDIENTE
frutas envasados
P.2 Con que frecuencia consume por un jugo de frutas envasado en
jugos de frutas envasados. sachet 250 cc INDEPENDIENTE

P.2 Con que frecuencia consume
jugos de frutas envasados
consumir una nueva marca de frutas INDEPENDIENTE
envasados
fraccionamientos es de su preferencia INDEPENDIENTE

P.11Genero INDEPENDIENTE
P-12 Edad INDEPENDIENTE

P.13 Ocupación INDEPENDIENTE

P.14 Estado Civil INDEPENDIENTE
P.8 Que tan interesado estaría en P.11Genero

consumir una nueva marca de frutas P-12 Edad
envasados P.13 Ocupación INDEPENDIENTE
P.14 Estado Civil
P.11Genero
P.9 Cual de los siguientes. P.13 Ocupación
fraccionamientos es de su preferencia P.14 Estado Civil INDEPENDIENTE

P-12 Edad

P.15 Distrito
jugos de frutas envasados INDEPENDIENTE
Como se muestra en el cuadro anterior la gran mayoría de las variables

analizadas tienen un nivel de significancia mayor de 0,05 se acepta la

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hipótesis nula, por lo tanto todas estas variables no se correlacionan y son

independientes.
P.8 Que tan interesado estaría en consumir una nueva marca de frutas
envasados - P.9 Cual de los siguientes. Fraccionamientos es de su
preferencia. Como el nivel de significancia es menor de 0,05 se acepta la
hipótesis alternativa, por tanto estas 2 variables se correlacionan entre si y
hay dependencia del grado de interés según el fraccionamiento.
P.6 Cuanto estaría dispuesto a pagar por un jugo de frutas envasado en
sachet 250 cc - P.9 Cual de los siguientes. fraccionamientos es de su
preferencia. Como el nivel de significancia es menor de 0,05 se acepta la
hipótesis alternativa, por tanto estas 2 variables se correlacionan entre si,
hay dependencia de cuanto estaría dispuesto a pagar según el
fraccionamiento.
P.9 Cual de los siguientes. fraccionamientos es de su preferencia - P-12 Edad
Como el nivel de significancia es menor de 0,05 se acepta la hipótesis
alternativa, por tanto estas 2 variables se correlacionan entre si, hay
dependencia del fraccionamiento de preferencia con respecto a la edad.

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5.2.1.3. REGRESIÓN LINEAL
CUADRO DE VARIABLES DE REGRESION LINEAL

P.3 Cuantas unidades consume al P.5 Atributos de los jugos
mes. envasados INDEPENDIENTE

mes. INDEPENDIENTE
sachet 250 cc

mes.
P.7 De las sgt. Lista de sabores
INDEPENDIENTE
califique según preferencia.
P.5 Atributos de los jugos P.3 Cuantas unidades consume al
envasados mes. INDEPENDIENTE
P.5 Atributos de los jugos P.5 Atributos de los jugos

envasados envasados INDEPENDIENTE
P.5 Atributos de los jugos P.6 Cuanto estaría dispuesto a pagar

envasados sachet 250 cc INDEPENDIENTE

P.7 De las sgt. Lista de sabores
envasados INDEPENDIENTE
mes. INDEPENDIENTE
sachet 250 cc

sachet 250 cc envasados INDEPENDIENTE

por un jugo de frutas envasado en P.7 De las sgt. Lista de sabores
sachet 250 cc INDEPENDIENTE

P.7 De las sgt. Lista de sabores mes. INDEPENDIENTE
. P.7 De las sgt. Lista de sabores P.5 Atributos de los jugos
califique según preferencia. envasados INDEPENDIENTE

P.7 De las sgt. Lista de sabores por un jugo de frutas envasado en
sachet 250 cc INDEPENDIENTE

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Como podemos ver el nivel de significancia de cada uno de las variables de los jugos de frutas
envasado es mayor al nivel de riesgo (0.05), por lo tanto aceptamos la hipótesis nula. El
análisis señala que los promedios son iguales es decir las variables son independientes, por
ende el mercado no se segmenta por ninguna de las variables analizadas que se muestran en
cuadro anterior.
5.3. ANÁLISIS MULTIVARIADO
5.3.1. ANÁLISIS FACTORIAL

Haciendo un análisis factorial de la base de datos encontramos tres segmentos en relación a
los atributos más valorados de los jugos naturales envasados, que se detalla a continuación.
Segmento 1.- Envase, marca y accesibilidad.

Segmento 2: Sabor y valor nutricional
Segmento 3: Precio
También encontramos segmentación del mercado en relación a la preferencia de los sabores,
que se detalla a continuación:
Segmento 1: Limon, durazno y maracuya
Segmento 2: Frutilla y frambuesa

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5.4. RESULTADOS DEL GRUPO FOCAL

Los resultados obtenidos en nuestro grupo focal fueron:
1.-Lo que más valora el consumidor:
 Las vitaminas
 El empaque
 Calidad en el producto
 La disponibilidad
 El precio
 Los sabores
 El fraccionamiento.
2.-Aspectos positivos.-
 Son nutritivos y saludables

 Alto contenido de vitaminas
 Son naturales
 Sabores agradables.
Aspectos negativos.-
 Poca duración
 Empaques sensibles defectuosos incómodos de manejar
 Empaques contaminantes.
3.-segmento potencial del producto.-
Son los niños y jóvenes:
Es importante resaltar que depende mucho del empaque para que las personas lo
compren generalmente los niños y jóvenes los mismos compraran el producto en sachet y
botellas pequeñas de medio litro mientras que los adultos lo preferirán en empaques de
botella de litro o más grandes para compartirlos en familia, sin embargo también se
consumirán en los otros fraccionamientos.
4.-Barreras que pueden incidir en la producción y consumo del producto.-
CONSUMO:
 Gustos y preferencias
 Costumbre
 Precio
 La competencia
 Poca comunicación del producto
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 Malos canales de distribución

 La demanda
 Productos sustitutos directos o indirectos.
PRODUCCION:
 Los costos de producción

 Variables del macro entorno(político-legal, económico, ambiental)
5.-Posicionamiento de las marcas de jugos en el consumidor.-
Son:
 Karpil (por su fraccionamiento y disponibilidad)

 Tampico (por su precio tamaño empaque y disponibilidad)
 Ades
 Jugos del valle(por su sabor)
5.5. RESULTADOS DE LAS ENTREVISTAS
ENTREVISTA AL ESPACIALISTA
FECHA: 11-JUNIO- 2012
ENTREVISTADO: Sr. Jorge Martínez (productor de jugos ENBOSUR)
1¿Qué atributos cree usted que sus clientes valoran mas de su jugo de frutas envasado?
 La presentación del producto (empaque y etiqueta)

 Que sea un producto natural (insumos naturales)
 Calidad en el sabor
2¿Cuál es la importancia de la distribución en este tipo de productos? los canales que el

utiliza.
Juega un papel muy importante ya que al proporcionarles el producto en el momento

adecuado estos están satisfechos, lo que genera lealtad hacia la empresa.
3¿Qué tamaños y sabores son los mas preferidos?
Los tamaños de 2 litros y sachets (ofrecidos en tiendas y restauran, colegios,

universidades, campos deportivos, y tiendas ) los sabores mas preferidos era el durazno,
la naranja, y la frutilla.
4¿Cuál es su competencia directa?
Tampico, jugos naturales y refrescos, agua natural, karpil.
5¿Cuál es la materia prima que utiliza para la elaboración de su producto?

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 Azúcar
 Benzoato de sodio
 Sordato de potasio
 Goma de xantanta
 Acido cítrico
 Edulcorante 2
 Acido ascórbico
 Aromas ( durazno, naranja, frutilla)
 colorantes
6¿Cuáles son los proveedores de insumos o materia prima para la elaboración de su

producto?
Distribuidora esencial (brazilera)
Distribuidora del sur (argentina)
7¿cree usted que el precio influye a la hora de comprar este tipo de productos?
Influye bastante porque de acuerdo al precio el cliente puede decidirse por uno u otro
producto que le satetisfaga la misma necesidad. Mientras que los canales de distribución
sean mas indirectos el precio aumenta por el margen de ganancia de cada uno, subir el
precio del producto genera insatisfacción
8 Otros comentarios
Muchos de los jugos envasados están endulsados con edulcorantes ( un químico) a

cambio de la azúcar ya que es mucho mas dador en comparación a los de su
competencia.
Que los cambios en las variables del macro ambiente afectan mucho ya que sea en la
producción, los costos y las ventas del producto.

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ENTREVISTA AL ESPECILISTA
Para realizar nuestro trabajo de investigación nos apoyamos en u especialista ing. Molina que
después de entrevistarnos con su persona de manera directa obtuvimos la siguiente información.
Sabiendo que el mercado de Tarija es nuestro mercado de prueba primero debemos tomar en cuenta
nuestros clientes potenciales reales que tendremos para nuestro producto comenzando por algo
muy importante. Una encuesta donde lo primero que debemos saber si consume jugo de frutas
envasado cuanto? Estaría a consumir de la misma si nuestro encuestado nos dice que no allí queda
nuestra encuesta y no debemos seguir con ese encuestado de no ser asi debemos seguir con nuestro
entrevistado, que tipo de jugos consume la frecuencia de consumo cuanto estaría dispuesto a pagar,
que características tiene el jugo de frutas que consume, como califica usted aun jugo de frutas. Para
saber si el departamento de Tarija es un mercado factible para el producto si realmente la demanda
en Tarija me muestra que si que el mercado de Tarija es bueno para el producto todo dependerá de
cómo definimos nuestro problema de investigación de mercado.
7. LIMITACIONES Y ADVERTENCIAS
En este presente trabajo se obtuvo las siguientes limitaciones:
Falta de conocimiento de los barrios peri-urbanos y transporte para llegar a ellos.
Grupo reducido integrantes para la realización de la investigación.
Tiempo insuficiente para la realización y la presentación del trabajo.

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8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones del trabajo de investigación:
 Como el principal objetivo de nuestra investigación era conocer la viabilidad de la

producción y comercialización de un nuevo jugo de frutas envasado concluido con la
investigación podemos afirmar que el mercado de Tarija es un mercado muy
atractivo para el producto ya que después de analizar las distintas variables que nos
permitan conocer que quiere el mercado y cuanto de un jugo de frutas envasado.
Determinamos los sabores mas preferidos, el estado actual de la competencia, que

es lo que más valora el mercado de jugos, también estimar la disponibilidad de
consumir un nuevo producto el cual nos mostro que la población de estudio
comprendió, determinamos que la población está dispuesta a pagar de 1-2 bs por
cuarto litro de producto y el fraccionamiento de preferencia es de 1 litro.
Recomendaciones del trabajo de investigación:

 Para poder realizar otra nueva investigación respecto a los jugos de fruta se
recomienda buscar más información de todo lo que englobe los jugos de
fruta a mayor conocimiento del tema se tendrá más recursos de donde
partir en que parte del proceso de investigación toma más tiempo de
analizar todas las variables , podrá para luego agilizar dicho análisis para
poder llegar a terminar a tiempo con lo planificado.

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ANEXOS
UNIVERSIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
INVESTIGACION DE MERCADOS
1.- ¿QUÉ OPINARIA USTED DE UN NUEVO JUGO DE FRUTAS EN TARIJA?
R.- MALO REGULAR BUENO MUY BUENO EXCELENTE

V
2.- ¿QUE INTERES TIENE USTED EN CONSUMIR DICHO JUGO?
R.- NADA DE INTERES POCO INTERES INDIFERENTE INTEREZADO
MUY INTEREZADO
3.- ¿QUE SABORES DE FRUTAS QUISIERA USTED PARA ESTE NUEVO JUGO?
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………..
4.- ¿EN QUE MEDIDAS DESEARIA USTED CONSUMIR EL PRODUCTO?
R.- 250 ML 500ML 1 LITRO 1,5 LITROS 2 LITROS
5. - ¿CUÁNTO ESTARIA DISPUESTO A PAGAR POR EL PRODUCTO?
R.- 1-5 BS. 5-10 BS. 10-15 BS OTROS
6.- ¿QUÉ TIPO DE DISTRIBUCION PREFERIRIA USTED COMO CONSUMIDOR?
R.-TIENDAS DE BARRIO SUPER-MERCADOS AGENCIAS A DOMICILIO
7.- ¿CUÁNTOS DIAS A LA SEMANA ESTARIA DISPUESTO A CONSUMIR EL PRODUCTO?
R.- UNA VES DOS VECES TRES VECES CUATRO VECES MÁS VECES
GRACIAS POR SU COLABORACION………….

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UNIVERSIDIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO

ENCUESTA SOBRE JUGOS NATURALES ENVASADOS
Nº Formulario____
Fecha____/_____/______ Lugar______________________________________________________
La encuesta que se muestra a continuación tiene como finalidad recopilar datos sobre el consumo de agua
envasados, para llevara a cabo una investigación con fines estrictamente académicos. Los datos obtenidos
serán tratados de forma confidencial.
Seguros de contar con su ayuda realizaremos las siguientes preguntas.
1. ¿Consume usted Jugos de Frutas Naturales Envasados?

1.1. Si [ ]
1.2. No [ ]
2. ¿Con que frecuencia consume jugo de frutas envasados?
2.1. Nada frecuente [ ]
2.2. Poco frecuente [ ]
2.3. Regular [ ]
2.4. Frecuentemente [ ]
2.5. Muy frecuentemente [ ]
3. Aproximadamente cuantas unidades de jugos en sachet de 250 cc consume al mes:
............................................... Unidades al mes.
4. De la siguiente lista de marcas de jugos ¿Qué marca usted consume? Puede elegir mas de una opción.
4.1. Tampico [ ]
4.2. Ades [ ]
4.3. El valle [ ]
4.4. Delfrut [ ]
4.5. Karpil [ ]
5. De los siguientes atributos de los jugos envasados:
Por favor califique cada uno de ellos, en una escala del 1 al 5: Donde 1 es nada importante y 5 muy
importante.
1 2 3 4 5
5.1. Sabor [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
5.2. Precio [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
5.3. Envase [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
5.4. Valor nutricional [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
5.5. Marca [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
5.6. Accesibilidad [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
6. Cuanto estaría dispuesto a pagar por jugo de frutas envasado en sachet de 250 cc
6.1. 0,50 a 1 bs. [ ]
6.2. 1 a 2 bs. [ ]
6.3. Mas de 2 bs [ ]
7. De la siguiente lista de sabores de jugos marque cada uno de ellos el de su preferencia. Donde 1 es nada
preferente y 5 muy preferente.
7.1. Frutilla [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
7.2. Limón [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
7.3. Durazno [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
7.4. Maracuyá [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
7.5. frambuesa [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]

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8. Que tan interesado estaría en consumir una nueva marca de jugos de frutas envasados
8.1. Nada interesado [ ]
8.2. Poco interesado [ ]
8.3. Indiferente [ ]
8.4. Interesado [ ]
8.5. Muy interesado [ ]
9. Cual de los siguientes fraccionamientos es de su preferencia
Marque una sola opción
9.1. 250 cc [ ]
9.2. 500cc [ ]
9.3. 1 litro [ ]
9.4. 2 litros [ ]
10. En que lugares acostumbra a comprar los jugos de frutas envasados.
Puede marcar más de una opción
10.1. Colegio [ ]
10.2. Universidad [ ]
10.3. Campos deportivos [ ]
10.4. Tiendas [ ]
10.5. Agencias [ ]
11. Género
11.1. Femenino [ ]
11.2. Masculino [ ]
12. Marque el rango de edad en la que se encuentra
12.1. 10 a 20 [ ]
12.2. 21 a 30 [ ]
12.3. 31 a mas [ ]
13. Ocupación
13.1. Estudiante (Colegio) [ ]
13.2. Estudiante (Universidad) [ ]
13.3. Ama de Casa [ ]
13.4. Técnico [ ]
13.5. profesional [ ]
14. Estado civil
14.1. Casado [ ]
14.2. Soltero [ ]
14.3. Otro [ ]
15. Barrio en el que vive___________________________________ Distrito N°…….
GRACIAS POR SU COLABORACIÓN…….

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ANALISIS UNIVARIADo
Cuadro Nº 1
P.1 Consume jusgos de frutas nat.
envasados
Detalle Frecuencia Porcentaje
Si 120 100%
Fuente: Elaboracion Propia
Grafico Nº1
CONSUMO DE JUGOS DE FRUTAS
NATURALES
120%
100%
100%
80%
60%
40%
20%
0%
1
 El 100% de las personas encuestadas consumen jugos de frutas

naturales envasados.

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Cuadro Nº 2
P.2 Con que frencuencia consume jugos de frutas
envasados.
Poco Frecuente 17 14%
Regularmente 56 47%
Frecuentemente 35 29%
Muy Frecuentemente 12 10%
Total 120 100%

GRAFICO Nº2
FRECUENCIA DE CONSUMO DE JUGOS
NATURALES
50% 47%
40%
29%
30%
20% 14%
10%
10%
0%
Poco Frecuente Regularmente Frecuentemente Muy Frecuentemente
 El 47% de la población estudiada tiene un consumo regular, y el 10% un consumo

muy frecuentemente.

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CUADRO Nº4 MARCA DE JUGOS QUE CONSUME

Detalle Tampico Ades El Valle Delfrut Karpil
MARCO 83 40 24 8 90
NO MARCO 37 80 96 112 30
TOTAL 120 120 120 120 120
MARCO 69% 33% 20% 7% 75%
NO MARCO 31% 67% 80% 93% 25%
TOTAL 100% 100% 100% 100% 100%
GRAFICO Nº4
MARCA DE JUGOS QUE CONSUME
80% 75%
69%
70%
60%
50%
40% 33%
30%
20%
20%
10% 7%
0%
Tampico Ades El Valle Delfrut Karpil

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Cuadro No 5- calificacion de importancia de atributos relacionados al consumo de jugos naturales

P.5.4 Valor P.5.6
Detalle P.5.1 Sabor P.5.2 Precio P.5.3 Envase P.5.5 Marca
Nutricional Accesibilidad
Media 4,38 3,63 3,43 4,52 3,70 4,02
Mediana 5,00 4,00 3,00 5,00 4,00 4,00
Moda 5 4 3 5 4 5
Desv. típ. ,780 1,053 1,165 ,809 1,192 1,061
tabla
1 nada importante
2 poco importante
3 3indiferente
4 importante
5 muy importante
Grafico No 5
calificacion de importancia de atributos relacionados
al consumo de jugos naturales
5,00 4,52
4,38
4,50 4,02
4,00 3,63 3,70
3,43
3,50
3,00
2,50
2,00
1,50
1,00
P.5.1 Sabor P.5.2 Precio P.5.3 Envase P.5.4 Valor P.5.5 Marca P.5.6 Accesibilidad
Nutricional
De la población encuestada los atributos mas valorados son: valor nutricional con un 4.52, y el sabor
con un 4.38.

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CUADRO Nº 6
P.6 Cuanto estaria dispuesto a pagar por un jugo
de frutas envasado en sachet 250 cc
0,50 ctvs. a 1 bs. 31 26%
1 a 2 bs. 53 44%
mas de 2 bs. 36 30%
Total 120 100%
CUADRO N°6
CUANTO ESTARIA DISPUESTO A
PAGAR POR DICHO JUGO
50% 44%
40%
30%
30% 26%
20%
10%
0%
0,50 ctvs. a 1 bs. 1 a 2 bs. mas de 2 bs.
El 44% de la muestra esta dispuesta a pagar entre 1-2 bs por cuarto litro de jugo, el 30% mas de 2 bs.

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CUADRO Nº 7 NIVEL DE PREFERENCIA DE SABOR E JUGOS NATURALES

Detalle Frutilla Limon Durazno Maracuya Frambuesa
Media 3,14 3,33 3,94 2,68 2,62
Mediana 4,00 4,00 4,00 3,00 3,00
Moda 4 4 5 1 1
Desv. típ. 1,468 1,422 1,225 1,415 1,456
TABLA
1 NADA PREFERIDO
2 POCO PREFERIDO
3 INDIFERENTE
4 PREFERIDO
5 MUY PREFERIDO
CUADRO Nº 7
NIVEL DE PREFERENCIA DE SABORES DE JUGOS
NATURALES
4,50 3,94
4,00
3,33
3,50 3,14
3,00 2,68 2,62
2,50
2,00
1,50
1,00
Frutilla Limon Durazno Maracuya Frambuesa
El comportamiento de la población encuestada respecto a la preferencia de los sabores de jugos

naturales es relativamente homogénea.

NATURALS FRUT
CUADRO Nº8
Que tan interesado estaria en consumir una nueva
marca de frutas envasados
Frecuencia Porcentaje
Nada Interesado 8 7%
Poco Interesado 12 10%
Indiferente 10 8%
Interesado 67 56%
Muy Interesado 23 19%
Total 120 100%
FUENTE ELABORACION PROPIA
Grafico Nº 8
60% Interes en consumir una nueva marca de jugo
50%
40%
56%
30%
20%
19%
10%
10% 8%
7%
0%
Nada Interesado Poco Interesado Indiferente Interesado Muy Interesado
FUENTE ELABORACION PROPIA
Del 100% de la población encuestada un 56% mostro verdadero interés en consumir un nuevo jugo
de frutas envasado.

NATURALS FRUT
CUADRO Nº 9
Cual de los sgtes. fraccionamientos es de su
preferencia
250 cc 42 35%
500 cc 23 19%
1 litro 32 27%
2 litros 23 19%
Total 120 100%
GRAFICO Nº 9
FRACCIONAMIENTO DE SU
PREFERENCIA
40% 35%
30% 27%
19% 19%
20%
10%
0%
250 cc 500 cc 1 litro 2 litros
De la muestra realizada un 35% prefiere un fraccionamiento de ¼ litro específicamente en sachet.

NATURALS FRUT
CUADRO Nº10
EN QUE LUGARES ACOSTUMBRAN COMPRAR LOS JUGOS ENVASADOS
Campos
Colegio Universidad Deportivos Tiendas Agencias
MARCO 21 37 19 87 10
NO MARCO 99 83 101 33 110
Total 120 120 120 120 120
MARCO 18% 31% 16% 73% 8%
NO MARCO 83% 69% 84% 28% 92%
Total 100% 100% 100% 100% 100%
CUADRO N°10
LUGARES QUE ACOSTUMBRAN COMPRAR
80% 73%
70%
60%
50%
40% 31%
30%
18% 16%
20%
8%
10%
0%
Colegio Universidad Campos Tiendas Agencias
Deportivos
De todos los encuestados en nuestra prueba un 73% de los mismos acostumbran comprar los jugos
de frutas en las tiendas de barrio, y un 8% en agencias.

NATURALS FRUT
CUADRO Nº 11
GENERO
51% 51%
51%
50%
50% 49%
49%
49%
48%
Femenino Masculino
De toda la población encuestada mas consumen jugos de frutas mujeres con un 51% y un 49%
fueron hombres.

NATURALS FRUT
CUADRO Nº 12
Edad
10 a 20 años 51 43%
21 a 30 años 51 43%
31 a mas años 18 15%
Total 120 100%
Grafico Nº 12
Edad
50% 43% 43%
40%
30%
20% 15%
10%
0%
10 a 20 años 21 a 30 años 31 a mas años
La población de estudio se encuentra del 100%, un 43% en el rango de 21-30 años, y el 15% se
encuentra entre un intervalo de 31 a mas.

NATURALS FRUT
CUADRO Nº 13
Ocupacion
Estudiante (colegio) 37 31%
Estudiante (universidad) 49 41%
Ama de casa 9 8%
Tecnico 14 12%
Profesional 11 9%
Total 120 100%
Grafico Nº 13
Ocupacion
50%
41%
40%
31%
30%
20% 12%
8% 9%
10%
0%
Estudiante Estudiante Ama de casa Tecnico Profesional
(colegio) (universidad)
El 41% de la población encuestada son estudiantes, y el 8% son amas de casa.

NATURALS FRUT
CUADRO Nº 14
P.14 Estado Civil
Casado 19 16%
Soltero 101 84%
Total 120 100%
Grafico Nº 14
Estado Civil
100%
84%
80%
60%
40%
16%
20%
0%
Casado Soltero
De toda la población encuestada del 100%, un 84% son solteros, y un 16% son casados.

NATURALS FRUT
CUADRO Nº 15
Distrito
Distrito 1 30 25%
Distrito 2 18 15%
Distrito 3 11 9%
Distrito 4 13 11%
Distrito 5 12 10%
Distrito 6 12 10%
Distrito 7 7 6%
Distrito 8 5 4%
Distrito 9 12 10%
Total 120 100%
Grafico Nº 15
Distrito
30% 25%
25%
20% 15%
15% 11% 10% 10% 10%
9%
10% 6% 4%
5%
0%
Distrito Distrito Distrito Distrito Distrito Distrito Distrito Distrito Distrito
1 2 3 4 5 6 7 8 9
De toda la población encuestada de la ciudad de Tarija, un 30% pertenece al distrito 1,un 4%

perteneciente al distrito 8

NATURALS FRUT
Tabla de contingencia
P.8 Que tan interesado estaria en consumir una nueva marca de frutas envasados
P.9 Cual de los sgtes. fraccionamientos es de su preferencia
Recuento
P.9 Cual de los sgtes. fraccionamientos es de Total
su preferencia
P.8 Que tan interesado Nada Interesado 6 0 2 0 8

estaria en consumir Poco Interesado 3 2 5 2 12
una nueva marca de
frutas envasados Indiferente 1 3 6 0 10
Interesado 26 13 15 13 67
Muy Interesado 6 5 4 8 23
Total 42 23 32 23 120
Pruebas de chi-cuadrado
Valor gl Sig. asintótica
(bilateral)
Chi-cuadrado de Pearson 21.65 12 .042

8(a)
Razón de verosimilitudes 24.73 12 .016
4
Asociación lineal por lineal 2.042 1 .153
N de casos válidos 120
a 14 casillas (70.0%) tienen una frecuencia esperada inferior a 5.

La frecuencia mínima esperada es 1.53.

NATURALS FRUT
Tabla de contingencia
P.6 Cuanto estaria dispuesto a pagar por un jugo de frutas envasado en sachet 250 cc *
P.9 Cual de los sgtes. fraccionamientos es de su preferencia
Recuento
P.9 Cual de los sgtes. fraccionamientos es de su Total
preferencia
P.6 Cuanto estaria 0,50 ctvs. a 1 bs. 19 1 8 3 31

dispuesto a pagar por un
jugo de frutas envasado en 1 a 2 bs. 21 8 17 7 53
sachet 250 cc mas de 2 bs. 2 14 7 13 36
Total 42 23 32 23 120
Valor gl Sig. asintótica

(bilateral)
Pruebas de chi-cuadrado
Chi-cuadrado de Pearson 36.363(a) 6 .000
a 0 casillas (.0%) tienen una
Razón de verosimilitudes 40.052 6 .000
frecuencia esperada inferior a 5.
Asociación lineal por lineal 13.664 1 .000
La frecuencia mínima esperada es
N de casos válidos 120 5.94.

NATURALS FRUT
ANALISIS ANOVA
INFORME
P.15 Distrito
P.5.2 Precio Media N Desv. típ.
Nada Importante 7.25 4 1.5
Poco Importante 3.79 14 1.89
Regular 4.63 30 2.74
Importante 3.74 46 2.73
Muy Importante 3.35 26 2.70
Total 4 120 2.68
Tabla de ANOVA
Suma de cuadrados gl Media cuadrática F Sig.
P.15 Distrito *Inter-grupos
P.5.2 Precio(Combinadas) 69.17 4 17.29 2.527 0.044
Intra-grupos 786.83 115 6.84
Total 856 119

NATURALS FRUT
Informe
P.8 Que tan interesado estaria en consumir una nueva marca de frutas envasados
P.11 Genero Media N Desv. típ.
Femenino 3.90 61 .889
Masculino 3.51 59 1.251
Total 3.71 120 1.095
Tabla de ANOVA
Suma de Media
cuadrados gl cuadrática F Sig.
P.8 Que tan Inter-grupos (Combinadas 4.636 1 4.636 3.960 .049
interesado )
estaria en Intra-grupos 138.156 118 1.171
consumir Total 142.792 119
una nueva
marca de
frutas
envasados * FUENTE: ELABORACION PROPIA

NATURALS FRUT
Informe
P.5.5 Marca
P.12 Edad Media N Desv. típ.
10 a 20 años 3.37 51 1.296
21 a 30 años 3.94 51 1.028
31 a mas 3.94 18 1.162
años
Total 3.70 120 1.192
Tabla de ANOVA
P.5.5 Marca * P.12 Edad Inter-grupos(Combinadas) 9.510457516 2 4.755228758 3.48402128 0.03390415
Intra-grupos 159.6895425 117 1.364867884
Total 169.2 119

NATURALS FRUT
Informe
P.6 Cuanto estaria dispuesto a pagar por un jugo de frutas envasado en sachet 250 cc
10 a 20 años 1.84 51 .703
21 a 30 años 2.33 51 .739
31 a mas 1.78 18 .647
años
Total 2.04 120 .749
Tabla de ANOVA
Suma de Media
P.6 Cuanto Inter-grupos (Combinadas) 7.602 2 3.801 7.514 .001
estaria Intra-grupos 59.190 117 .506
dispuesto a
Total 66.792 119
pagar por un
jugo de
frutas
envasado en

NATURALS FRUT
Informe
P.7.2 Limon
10 a 20 años 3.33 51 1.395
21 a 30 años 3.61 51 1.343
31 a mas 2.56 18 1.504
años
Total 3.33 120 1.422
Tabla de ANOVA
Suma de Media
P.7.2 Limon * Inter-grupos (Combinadas 14.732 2 7.366 3.814 .025
P.12 Edad )
Intra-grupos 225.935 117 1.931
Total 240.667 119

NATURALS FRUT
Informe
P.7.3 Durazno
10 a 20 años 3.59 51 1.268
21 a 30 años 4.29 51 1.101
31 a mas 3.94 18 1.211
años
Total 3.94 120 1.225
Tabla de ANOVA
Suma de Media
P.7.3 Inter-grupos (Combinadas 12.706 2 6.353 4.481 .013
Durazno * )
P.12 Edad Intra-grupos 165.886 117 1.418
Total 178.592 119

NATURALS FRUT
Informe
Genero
P.5.6 Accesibilidad Media N Desv. típ.
Nada Importante 2 1.
Regular 1.33 24 0.48
Total 1.49 120 0.50
Tabla de ANOVA
P.11 Genero *Inter-grupos(Combinadas)
P.5.6 Accesibilidad 2.62 4 0.66 2.75 0.03
Intra-grupos 27.37 115 0.24
Total 29.99 119

NATURALS FRUT
INFORME
P.15 Distrito
P.5.2 Precio Media N Desv. típ.
Nada Importante 7.25 4 1.5
Regular 4.63 30 2.74
Total 4 120 2.68
Tabla de ANOVA
P.15 Distrito *Inter-grupos
P.5.2 Precio(Combinadas) 69.17 4 17.29 2.527 0.044
Intra-grupos 786.83 115 6.84
Total 856 119

NATURALS FRUT
ANALISIS MULTIVARIADOS
Matriz de componentes rotadosa

Componente
1 2 3
P.5.1 Sabor .104 .631 .508
P.5.2 Precio -.018 .031 .922
P.5.3 Envase .701 .238 .006
P.5.4 Valor .123 .859 -.016
Nutricional
P.5.5 Marca .754 .135 -.085
P.5.6 Accesibilidad .701 -.418 .241
Segmento 1:Envase,marca y accesibilidad

Segmento 2: Sabor y valor nutricional
Segmento 3: Precio
Matriz de componentes rotadosa

Componente
Detalle
1 2
P.7.1 Frutilla .218 .712
P.7.2 Limon .615 .252
P.7.3 Durazno .783 -.223
P.7.4 Maracuya .599 .160
P.7.5 Frambuesa -.049 .843

Segmento 1: Limon, durazno y maracuya
Segmento 2: Frutilla y frambuesa

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NATURALS FRUT

Se estudio el contexto y se planteo el problema de mercados que tuvo como finalidad

Este trabajo esta orientado a futuros emprendimientos respecto a la producción y

UNIVERSIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO Página 1

UNIVERSIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO Página 2

3. PRESENTACIÓN DEL ESTUDIO

3.1. DETERMINACION DEL PROBLEMA

ANALISIS MACRO-ENTORNO (FACTORES NO CONTROLABLES)

FACTOR POLITICO- LEGAL

El entorno político de Tarija es estable, ya que se vive en democracia, no obstante se debe

UNIVERSIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO Página 3

 Solicitud de licencia de funcionamiento solicitada en el ministerio de trabajoy solicitud de

Según proyecciones del Instituto Nacional de Estadística a una tasa de crecimiento de

UNIVERSIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO Página 4

POBLACIÓN CENSAL 1950-2001

Censo Totales Dpto. de Tarija Ciudad de

1992 6420792 292407 159438 131969 90113

2001 8274325 391226 274736 143490 153457

UNIVERSIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO Página 5

 La tasa del crecimiento del PIB de Tarija

 En la ciudad de Tarija, el Índice de Precios al Consumidor (IPC), tuvo una variación

UNIVERSIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO Página 6

derivados de fruta se han abierto espacio en el mercado urbano principalmente, a un

FACTOR SOCIAL – CULTURAL

 La sociedad tarijeña posee una cultura bastante marcada en cuanto a costumbres,

 En la ciudad de Tarija el consumo de jugo de frutas envasado está aumentando de

 El crecimiento demográfico de la población acompañado de su poder adquirido

UNIVERSIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO Página 7

Los 6 Estilos de Vida y sus principales características

Contaremos con el programa ERP software (Enterprise ResourcePlaning). La cual es una

UNIVERSIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO Página 8

UNIVERSIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO Página 9

ANALISIS DEL MICRO ENTORNO

 Proveedores de botellas formas plast.

La empresa utilizara de la industria azúcar de Bermejo.

 Proveedor de conservantes y saborizantes

 Proveedor de Materia Prima: COSSALT

 Jugos del valla

Se ha identificado como intermediarios comerciales a: tiendas de barrio, supermercados,

UNIVERSIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO Página 11

3.2. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

3.2.1.1. Problema de Decisión Gerencial

¿Es viable la producción y comercialización de un nuevo jugo de frutas

3.2.1.2. Problema de Investigación de Mercados

3.2.1.3. Objetivos de Investigación

3.2.1.4. Objetivos Específicos:

3.2.1.5. Preguntas de Investigación

UNIVERSIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO Página 12

¿Que variables del macro-entorno y micro-entorno nos limitan para la

3.2.1.6. Hipótesis (opcional)

4.1. TIPO DE INVESTIGACIÓN

4.2. AREA DE ESTUDIO

4.3. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN

Información Necesaria para realizar la investigación:

La información necesaria para la presente investigación de jugos de fruta envasado está

UNIVERSIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO Página 13

- Medidas de fraccionamiento más adquiridos y preferidos por el mercado.

4.4. TECNICA Y HERRAMIENTA DE RECOLLECIÓN DE DATOS

4.4.1.1. Método Cuantitativo

Para ello el instrumento principal a utilizar es La Encuesta.

4.4.1.2. Método Cualitativo

4.5. DISEÑO DE MUESTREO ESTADÍSTICO

En la etapa descriptiva o concluyente de la investigación se realizará una Encuesta a

UNIVERSIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO Página 14