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INVESTIGACION DE MERCADOS
PRODUCTOS
ORGANICOS EN BASE
AL CEREAL
“EL AMARANTO”
UPDS
Docente: Lic. Bernardino Vasquez

Universitaria: Claudia Tania Flores Pino
TARIJA - BOLIVIA
PRODUCTOS ORGANICOS EN BASE A AMARANTO
UPDS
INDICE
PAG.
1. RESUMEN EJECUTIVO 1
2. INTRODUCCIÓN 2
3. PRESENTACIÓN DEL ESTUDIO 4
3.1. DETERMINACION DEL PROBLEMA 4
3.2. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA 9
3.2.1. Problema de Decisión Gerencial 9
3.2.2. Problema de Investigación de Mercados 9
3.2.3. Objetivos General de la Investigación 9
3.2.4. Objetivos Específicos 9
3.2.5. Preguntas de Investigación 10
3.2.6. Hipótesis 10
4. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN 10
4.1. TIPO DE INVESTIGACIÓN 10
4.2. AREA DE ESTUDIO 10
4.3. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN 11
4.4. TECNICA Y HERRAMIENTA DE RECOLLECIÓN DE DATOS 11
4.4.1. Método Cuantitativo 11
4.4.2. Método Cualitativo 11
4.5. DISEÑO DE MUESTREO ESTADÍSTICO 12
4.6. TECNICA DE RECOLECCIÓN DE UNIDADES MUESTRALES 12
4.7. DEFINICIÓN DE LA POBLACIÓN META 12
4.8. DETERMINACIÓN DEL MARCO MUESTRAL 13
4.9. CALCULO DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA 13
4.10. DEFINICIÓN DE VARIABLES Y TECNICAS DE ANÁLISIS 14
4.11. PROGRAMACIÓN DE ACTIVIDADES 15
5. PRESENTACIÓN DE LOS RESULTADOS 16
5.1. ANÁLISIS UNIVARIADO 16
5.2. ANÁLSIS BIVARIADO 40
5.2.1. ANOVA 40
5.2.2. CHI CUADRADA 47
5.3. ANÁLISIS MULTIVARIADO 65
5.3.1. ANÁLISIS FACTORIAL 65
5.4. RESULTADOS DEL GRUPO FOCAL 66
5.5. RESULTADOS DE LAS ENTREVISTAS 67
6. LIMITACIONES Y ADVERTENCIAS 70
7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 70
ANEXOS
INVESTIGACIÓN DE MERCADOS I
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1. RESUMEN EJECUTIVO.
El cultivo de amaranto ha generado gran interés en diversos países del mundo y

goza de mucha aceptación especialmente en los Estados Unidos, como una
fuente alimenticia que puede ser utilizada para mejorar la nutrición de la población
de países en desarrollo como nuestro país. Esta producción beneficiará a la
población específicamente a la zona Andina. El grano de amaranto, ha llamado la
atención por las siguientes razones: contiene más proteína que los cereales, entre
14 y 18% .La proteína del amaranto presenta un buen balance de aminoácidos.
El contenido de lisina es superior a 5 g por 100 g de proteína y es considerado el

aminoácido esencial que limita la calidad proteica de la mayoría de los cereales.
Existen muchos trabajos sobre el desarrollo de productos alimenticios con grano

de amaranto: harina para uso en panadería y pastelería, como enriquecedor
proteico de papillas infantiles, en cereal para desayunos, amaranto extruido y lo
más popular amaranto reventado.
El problema radica en el escaso volumen de producción a nivel provincial y

nacional como también la falta de promoción y difusión de los usos tradicionales y
bondades del cultivo; los cuales dificultan viabilizar la industrialización del cereal
como producto alimenticio y la identificación del mercado de consumidores. El bon
del amaranto en el mercado internacional, el valor bruto de la producción de
amaranto no alcanza el 1% del PIB sectorial agropecuario, tomando en cuenta el
aporte de la economía campesina, que es del 5,2%, un aporte modesto que puede
crecer de manera vertiginosa por la progresiva demanda internacional, la
potencionalidad productiva del amaranto que constituye el valor agregado como
alternativa para reducir la pobreza y la desnutrición generando empleo digno y
seguridad alimentaria, en armonía con la naturaleza y con la comunidad para “Vivir
Bien”.
En la actualidad no se conoce en la ciudad de Tarija un restaurante que se

encargue de brindar este servicio exclusivo para personas con diabetes.
INVESTIGACIÓN DE MERCADOS 1
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2. INTRODUCCION.-
El amaranto es un alimento rico en hierro, proteínas, vitaminas y minerales; a

tener en cuenta también en la osteoporosis, ya que contiene calcio y magnesio.
Las hojas tienen más hierro que las espinacas. Contienen mucha fibra, vitamina A,
C así como Hierro, Calcio y Magnesio. Algunos especialistas advierten que si
usamos el Amaranto como verdura hemos de hervirlo ya que, sobre todo en
terrenos con poco agua, las hojas pueden contener altos niveles de oxalatos y
nitratos. Tiene un alto nivel de proteínas, que va del 15 al 18 %. La calidad del
contenido proteínico mayoritario puede compararse en varios parámetros a la de
la proteína de la leche, la caseína, que se considera nutricionalmente la proteína
por excelencia; la principal proteína en el amaranto, descubierta y bautizada como
amarantina es superior, nutricional y funcionalmente a cualquier otra proteína
vegetal conocida hasta ahora.
Pero además, lo interesante es su buen equilibrio a nivel de aminoácidos y el

hecho de que contenga lisina que es un aminoácido esencial en la alimentación
humana y que no suele encontrarse (o en poca cantidad) en la mayoría de los
cereales. Los niveles de lisina son superiores a los de todos los cereales.
Contiene entre un 5 y 8% de grasas saludables. Destaca la presencia de

Escualeno, un tipo de grasa que hasta ahora se obtenía especialmente de
tiburones y ballenas. El aceite de amaranto es de buena calidad y el contenido
superior al de maíz, cereal que se emplea comercialmente como fuente de aceite;
contiene altos niveles de ácido linoleico, ácido graso esencial precursor de
prostaglandinas cuya función es análoga a la de las hormonas. El aceite no tiene
colesterol y las semillas prácticamente no tienen factores anti nutricionales tan
frecuentes en leguminosas como soja. Su cantidad de almidón va entre el 50 y
60% de su peso. Existen materiales de amaranto que tienen almidón ceroso, es
decir, rico en amilopectina que le da un comportamiento especial para usarse
como ingrediente alimentario; la fuente industrial actual es maíz mejorado
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genéticamente para ello. El almidón del amaranto posee dos características
distintivas que lo hacen muy prometedor en la industria: tiene propiedades
aglutinantes inusuales y el tamaño de la molécula es muy pequeño
(aproximadamente un décimo del tamaño del almidón del maíz). Estas
características se pueden aprovechar para espesar o pulverizar ciertos alimentos
o para imitar la consistencia de la grasa. Aparte de su interés nutricional también
se puede aprovechar en la elaboración de cosméticos, colorantes e incluso
plásticos biodegradables. Ciertas variedades son ricas en un pigmento natural
denominado amarantina, que se utiliza en varios productos alimenticios, como
mayonesas y salsa de soja. De las variedades rojas se obtiene un pigmento
natural llamado betalaína, que se degrada levemente con la luz. Sin embargo, su
uso es muy prometedor, ya que la mayoría de los pigmentos rojos son sintéticos y
su uso se encuentra en fase de prohibición por resultar riesgosos para la salud.
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3. PRESENTACIÓN DEL ESTUDIO
3.1 DETERMINACION DEL PROBLEMA
ANALISIS DEL MACRO-ENTORNO (FACTORES NO CONTROLABLES)
FACTOR POLITICO- LEGAL
En Bolivia toda empresa debe ajustarse a su régimen correspondiente según el

Decreto de Ley N° 14379 el Código de Comercio de Bolivia.
El primer paso es la inscripción a FUNDEMPRESA donde por lo que esta empresa
se la registrara como un S.R.L. (Sociedad de Responsabilidad Limitada), con esto
obtienes la matrícula de Comercio.
De igual manera al ser una empresa que funcionará en nuestro medio, se realiza
el pago de los debidos impuestos nacionales, tal es el caso del IVA (Impuesto al
Valor Agregado) el cual tiene una alícuota del 13% sobre el precio neto de ventas
y/o prestación de servicios y que se deberá ajustar y si corresponde pagar
mensualmente. El IT (Impuesto a las Transacciones) con una alícuota del 3% del
monto total de la transferencia, la cual se debe pagar mensualmente. El IUE
(Impuesto sobre las Utilidades de las Empresas) donde su alícuota es del 25%
sobre las utilidades netas y el pago de este impuesto es anual.
Otra de las obligaciones de la empresa que garantizan su legalidad son las
siguientes:
 Actualización anual de Matrícula de Comercio.- Es la obligación de actualizar
su Matrícula de Comercio anualmente, según la fecha de cierre fiscal de su
actividad, para las empresas que ofrecen servicios es al 31 de mayo.
 Modificación, aclaración y/o complementación de la escritura de constitución.-
Es la obligación de registrar cualquier modificación, aclaración y/o
complementación de la escritura cuando requieran corrección, aditamento,
rectificación y/o establecimiento de variantes de cláusulas ya establecidas.
 Aumento de capital.- Es obligación de registrar el acto mediante el cual la
sociedad comercial, con ajuste a la ley y a la escritura de constitución,
aumentan su capital social con la finalidad de fortalecer la gestión económica
de la misma.
 Disminución de capital.- Es la obligación de registrar el acto mediante el cual
los socios de una sociedad comercial, con ajuste a la ley y a la escritura de
constitución, disminuyen su capital social con la finalidad de adecuar su
capacidad económica.
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En parte legal:
Toda empresa está regida por una serie de normas y leyes, de acuerdo al
rubro en el cual se va a desempeñar, esta nueva empresa, deberá estar
debidamente inscrita en el Régimen Tributario General; contar con Licencia
de Funcionamiento otorgada por la Alcaldía Municipal, además del registro
en FUNDEMPRESA y el registro Sanitario otorgado por SENASAG.
 Esta empresa desarrollará sus actividades bajo todas las normas sanitarias
establecidas por SENASAG Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e
Inocuidad Alimentaría que supervisaran las actividades del emprendiendo,
en cuanto a los análisis correspondiente del jugo de frutas envasados, la
calidad del mismo y otorgando el Registro Sanitario correspondiente.
 Por otro lado se cumplirá con la norma NB 512 proporcionada por el
Instituto Boliviano de Normalización y Calidad IBNORCA que certifica al
consumidor que el jugo de frutas envasados que está consumiendo es apta
para el consumo humano.
 La obtención del NIT en impuestos nacionales y determinar a cual régimen
tributario nos vamos a acoger para pago de los impuestos, la cual se eligió
el régimen general.
 Solicitud de licencia de funcionamiento solicitada en el ministerio de trabajo
solicitud de inspección. esta solicitud es requerida por el mismo ministerio
de trabajo de acuerdo a la ley de licencia de funcionamiento Nº.para la
constatación de seguridad.
 Registro de la marca y nombre comercial del producto.
 Plano de zonificación, debido a que nos ubicaremos en una zona céntrica.
ENTORNO DEMOGRAFICO.
Según proyecciones del Instituto Nacional de Estadística a una tasa de

crecimiento de 4.76%, la población del departamento de Tarija para el año 2013
es de 237.242 habitantes.
De los 237.242 habitantes. un 2.3% son personas que sufren diabetes, entre
hombres y mujeres mayores a los 18 años haciendo un total de 5457 habitantes,
de este modo nuestro producto alimenticio ira dirigido para este número de
personas, sin embargo estará a disponibilidad de toda la población de Tarija en
general.
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FACTOR ECONOMICO
La Gobernación del Dpto. de Tarija dispone del 60% del total de los recursos del
IDH, siendo este el principal causante de la migración de las personas del interior
del departamento, como las personas del occidente Boliviano, dado que al contar
con estos recursos dispone de los mismos para crear más fuentes de trabajo y
mejorar la calidad de vida de sus habitantes.
Desde una perspectiva más amplia se destaca que a pesar de una imagen de
progreso económico en la región, la población tarijeña se ve fuertemente afectada
por el constante incremento de los precios de la canasta familiar que se refleja en
los niveles inflacionarios registrados en el departamento
A pesar de que la economía Nacional aún se encuentra en problemas, esto parece
no afectara a los departamentos como Tarija, que son los que están con una
economía estable.
La realidad muestra un crecimiento económico anual creciente, expresado en una
tasa de crecimiento del Producto Interno Bruto (PIB).
En la ciudad de Tarija, el Índice de Precios al Consumidor (IPC), tuvo una
variación porcentual positiva de 0,33%, con un índice de inflación de 2,71%.
Un punto que se tiene que tener en cuenta es el de la inflación, ya que nos puede
afectar en el precio de las materias primas, sin embargo el mantener un precio
promedio entre 15 y 20 bs, nos permite establecernos al alcance de la economía
de casi toda la población tarijeña.
FACTOR SOCIO – CULTURAL
Hoy en día se está observando el cambio de estilo de vida de las personas. Por
ejemplo, en cuidar más de su aspecto físico, de verse mejor, la inclinación de
llevar una vida más saludable, consumir productos nutritivos.
La sociedad perfila creencias, valores y normas que definen en gran medida esos
gustos y preferencias. Las personas absorben, casi inconscientemente, una visión
del mundo que define su relación consigo mismos, con los demás, con las
organizaciones, con la naturaleza y con el universo.
La sociedad tarijeña posee una cultura bastante marcada en cuanto a costumbres,
gustos y preferencias.
El crecimiento demográfico de la población acompañado de su poder adquirido
aumentara la demanda de los productos.
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FACTOR TECNOLOGICO
Es necesario hacer una investigación acerca de las distintas maquinas que
pueden ser utilizadas para la elaboración de los productos orgánicos en base a
Amaranto, de las cuales las principales son las siguientes:
 Reventadora.- permite reventar el amaranto para su comercialización y
para su consumo como cereal
 Tostadora.- necesario para purgar y tostar el amaranto.
 Cámaras de secado: Para el secado del batido del amaranto
 Mezcladora. Que es una máquina que sirve para mezclar los insumos
necesarios para la preparación.
 Cocinas industriales: Necesarios para el cocido
 Hornos industriales: Necesarios para horneado del producto
También se hará uso del internet mediante las redes sociales (Facebook, twiter,
pagina web) como medios de comunicación e interacción para mantener contacto
con los clientes y/o consumidores para saber exactamente sus gusto,
preferencias y conocer que piensan del producto, con el objetivo de canalizar sus
ideas y convertirlas en información valiosa para nosotros como negocio.
FACTOR AMBIENTAL
El factor ambiental es importante ya que los cambios de clima podrían perjudicar o
afectar la elaboración del producto, porque dependemos de la producción del
amaranto, por ejemplo sequias, la plaga, heladas, etc.
El deterioro ecológico es uno de los principales problemas mundiales, es por esto

que los estrategas deben prestar atención a las amenazas y oportunidades
vinculadas a cuatro tendencias naturales: los niveles de contaminación que cada
vez son mayores y la función cambiante de los gobiernos.
Este ambiente es muy importante para la empresa puesto que el medioambiente

es fundamental para su funcionamiento, dado que su materia prima es el
amaranto.
La composición nutricional del amaranto hacen de este ideal para tomar a
cualquier hora del día, aparte de ser beneficioso para enfermedades como la
diabetes, para celiacos, para tuberculosos renal y pulmonar, también es un
antidepresivo, ayuda a contrarrestar el cáncer.
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i. ANALISIS DEL MICRO ENTORNO
Proveedores
La empresa requiere de diferentes proveedores para poder ofrecer su producto es

por eso que se analizará a:
 Proveedores de botellas formas plast. .- Esta empresa se encuentra en la

ciudad de Tarija carretera Bermejo la cual proveerá las botellas que
servirán para envasar el jugo natural de frutas envasados, las compras se
realizarán de acuerdo a la demanda del mercado.
 Proveedor de Amaranto.- Esta empresa obtendrá amaranto del
departamento de Tarija como principal proveedor para la elaboración de
productos orgánicos en base a amaranto.
 Proveedor de Azúcar.- La empresa utilizara de la industria azúcar de
Bermejo.
 Proveedor de conservantes y saborizantes
 Proveedor de Materia Prima: COSSALT.- Esta cooperativa está encargada
de proveer y distribuir agua potable a toda la población Tarijeña y servirá
como principal proveedor para la elaboración de uno de los productos en
base de amaranto.
 Proveedor de Energía Eléctrica: SETAR
Competidores
Actualmente en Tarija existen competidores indirectos, que ofrecen productos

alimenticios parecidos al amaranto como ser los productos de trigo y soya, que
tienen un alto nivel de consumo por medio de la población.
Otros competidores son los productos sustitutos no naturales, que abarcan casi
todo el mercado, productos al alcance del consumir teniendo bajo precio, ya que la
sociedad en que nos encontramos valora la cantidad que la calidad.
Cliente
Este producto está dirigido a todas las personas que deseen conservar una vida
saludable apoyándose en una adecuada alimentación, para poder mantener su
cuerpo en niveles adecuados y normales de glicemia, triglicéridos y colesterol
para así evitar problemas diabéticos y cardiacos, conservando su organismo en
niveles aptos para poder conservar una adecuada salud, para poder vivir con
plenitud y aprovechar cada instante de su vida.
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Intermediarios
La adquisición del producto propuesto será mediante un intermediario, es por esto

que los intermediarios comerciales juegan un rol muy importante a la hora de
hacer llegar nuestro producto hasta nuestros futuros consumidores.
Se ha identificado como intermediarios comerciales a: tiendas de barrio,

supermercados, centros naturistas, en colegios y gimnasios.
Estos intermediarios son los que comercializaran el producto, en una primera

etapa se seleccionaran las tiendas naturistas que están establecidas en la ciudad
de Tarija.
3.2 DEFINICION DEL PROBLEMA

3.2.1 PROBLEMA DE DECISION GERENCIAL.-
¿Es viable comercializar productos en base a Amaranto en la ciudad de Tarija?
3.2.2 PROBLEMA DE INVESTIGACION DE MERCADOS.-
¿Cuáles serán las variables y atributos más valorados por las personas de la
ciudad de Tarija con respecto a la compra y consumo de los productos orgánicos
en base al cereal amaranto?
3.2.3 OBJETIVO GENERAL DE LA INVESTIGACION.-
Identificar cuáles serán las variables y atributos más valorados por las personas
de la ciudad de Tarija con respecto a la adquisición de productos orgánicos en
base a Amaranto.
3.2.4 OBJETIVOS ESPECIFICOS.-
Determinar cuál será el grado de interés en las personas con respecto al momento
de consumir Producto orgánico en base a Amaranto.
 Determinar las expectativas del cliente potencial.

 Estimar la demanda potencial del sector.
 Determinar el perfil del mercado meta.
 Estimar el gasto en el producto.
 Definir las variables del mix de marketing.
 Estimar la frecuencia de adquisición del producto.
 Determinar los atributos más valorados del producto.
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3.2.5 INTERROGANTES-
 ¿Cuál será el grado de interés en las personas con respecto a la

adquisición de productos orgánicos en base al cereal Amaranto?
 ¿Cuál serán las expectativas del cliente potencial?
 ¿Cuál será la demanda potencial del sector?
 ¿Cuál será el perfil del mercado meta?
 ¿Cuál será el gasto en el producto?
 ¿Cuáles son las variables del mix más importantes?
 ¿Cuál será la frecuencia de adquisición y uso de productos orgánicos en
base a Amaranto?
 ¿Cuáles serán los atributos más valorados del producto?
3.2.6 HIPÓTESIS.-
Será que uno de los segmentos más potenciales del mercado serán
personas jóvenes que asistan a colegios y universidades.
El producto será mas demandado por la población en el momento que se
haga conocido por el mercado.
4 DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
Se desarrolló el presente trabajo, principalmente basado en una

investigación exploratoria, posteriormente se realizó una investigación tipo
descriptiva y concluyente, permitiendo así la medición y evaluación de
diversos aspectos que responden a las interrogantes planteadas en un
principio.
4.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN
 Investigación Exploratoria
 Investigación Conclusiva (descriptiva)
4.2 AREA DE ESTUDIO
El área de estudio se llevó en las 5 zonas de la ciudad de Tarija,

departamento localizado al sur de Bolivia, en la zona urbana, llevándose a
cabo en el mes de Septiembre del 2013, todo con el fin de obtener datos
relevantes para determinar el potencial de comercialización de productos
orgánicos en base al cereal de Amaranto.
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4.3. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN
El trabajo se realizó por dos tipos de investigación; exploratoria y

descriptiva.
La información necesaria que se realizó para la presente investigación para
la comercialización de productos orgánicos en base al cereal Amaranto,
están compuestas por las siguientes variables:
- Determinar el perfil del mercado meta (Edad, Género, estado civil, etc.)
- Interés de las personas por adquirir el producto.
- Frecuencia de asistencia o adquisición del producto alimenticio.
- Atributos más valorados del producto por el mercado.
- Disponibilidad económica para adquirir el producto.
4.4. TECNICA Y HERRAMIENTA DE RECOLECCIÓN DE DATOS
Para dicha investigación se utilizará tanto métodos cuantitativos como

cualitativos para obtener adecuadamente la información necesaria del
mercado; a continuación se detalla cada método con sus respectivas
herramientas:
4.4.1. Método Cuantitativo
El objetivo es conocer el grado de satisfacción que puede llegar a tener la

comercialización de productos orgánicos en base al cereal Amaranto para
personas y familias en el mercado tarijeño para que posteriormente se de
paso a una adecuada toma de decisiones. Para ello el instrumento principal
a utilizar es la encuesta.
 La encuesta.- Técnica de descripción que permite investigar a un mayor
número de sujetos y que pueden ser administrados dando un período de
tiempo pertinente, para luego tabular y extractar conclusiones de los
resultados de la investigación. Dicha encuesta se realizó en la ciudad de
Tarija a 150 personas, dividiendo la cantidad de acuerdo a las zonas de
la ciudad.
4.4.2. Método Cualitativo
En la investigación cualitativa de carácter exploratorio, se interesa en

obtener ideas preliminares sobre factores que influyen en las conductas de
las personas en el mercado.
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Para esto se realizó inicialmente un análisis de datos secundarios los
cuales serán recabados principalmente del internet, posteriormente se
consideró un determinado un grupo focal seguido por una prueba piloto la
cual está formada por 17 preguntas en borrador, de las cuales a su vez se
aplicaron a 15 personas de la población, elegidas a conveniencia y
finalizando la fase exploratoria se tomó en cuenta como dato secundario
una entrevista realizada a un experto un ingeniero de Alimentos.
 La entrevista.- Técnica consistente en una comunicación
interpersonal entre el investigador y el sujeto de estudio, que permite
obtener una información más completa, aplicable a toda persona
4.5. DISEÑO DEL MUESTREO ESTADISTICO
Para la etapa Exploratoria de Investigación se seleccionan de manera muy

cuidadosa los elementos de observación por medio del Muestreo a Conveniencia
(prueba piloto) puesto que los costos y la dificultad de diseño son reducidos al
igual que el tiempo.
En la etapa descriptiva o concluyente de la investigación se realizó una encuesta a
profundidad (método probabilístico) tomando una muestra en la ciudad de Tarija
donde se invertirá recursos disponibles en un lapso de tiempo moderado. En esta
etapa se aplicará un “Muestreo Aleatorio Simple para Poblaciones Finitas y
Proporciones de Éxito y Fracaso”.
4.6. TECNICA DE RECOLECCIÓN DE UNIDADES MUESTRALES
Las técnicas de recolección de unidades de muestra se obtuvieron en las 5

zonas de la ciudad de Tarija. Se realizó un muestreo aleatorio simple. ,
teniendo como ayuda para la selección de unidades un mapa actualizado
de la ciudad de Tarija, donde se pueden observar los límites de los distritos,
barrios, calles, y las cuadras que lo conforman.
La selección de las unidades será vía de utilización de la tabla de números

aleatorios para que la selección sea aleatoria y por tanto representativa.
4.7. DEFINICIÓN DE LA POBLACIÓN META

 Unidad: Personas que viven en la ciudad de Tarija.
 Elemento: Personas que tengan interés en adquirir productos
orgánicos en base al cereal el Amaranto que permitan controlar y
prevenir ciertas enfermedades.
 Extensión: Zona Urbana de la ciudad de Tarija.
UPDS
 Tiempo: Se realizó en el mes de Septiembre del 2013.
 Parámetro Pertinente: Porcentaje de personas que se encuentren
interesadas en adquirir productos orgánicos en base al cereal el
amaranto.
4.8. DETERMINACIÓN DEL MARCO MUESTRAL
La información que se obtuvo de los censos anteriores fue un elemento muy

importante, puesto que se recabó información necesaria del INE actualizada
donde se pudo obtener información mensurable de un estimado de la población.
4.9. CALCULO DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA
“Muestreo Aleatorio Simple para Poblaciones Finitas y Proporciones de

Éxito y Fracaso con una posterior asignación por Estratos Proporcional en
Distritos”.
CÁLCULO DE LA MUESTRA:
Datos:
N = 237242 Habitantes
P = 0,93
Q = 0,07
Z = 1,96
1 – α = 95%
e = 4%
n= 157
Fórmula Utilizada:
( )
( )
Para el respectivo cálculo de la muestra se obtuvieron 157 encuestas, pero por

motivos de falta de tiempo se aplicaron 150 encuestas.
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4.10. DEFINICIÓN DE VARIABLES Y TÉCNICAS DE ANÁLISIS
Plan de análisis de variables

Tipo de Detalle especifico de la
Segun respuesta Análisis
e
nt
variable variable
ga
rro
Categorica / Dicotómica, Nominal, Abierta / Excluyente / No

te
Estadistico
In
Cuantitativa Ordinal, Intervalo, Razon Cerrada excluyente

Conteo, Cuadro de
1 Categorica Dicotomica Cerrada Excluyente
frecuencias y Graficos
Conteo, Cuadro de
2 Categorica Dicotomica Cerrada Excluyente
Conteo, Cuadro de
3 Categorica Nominal Cerrada No excluyente
Conteo, Cuadro de
4 Categorica Ordinal Cerrada Excluyente
frecuencias
Conteo, Cuadro de
Conteo, Cuadro de
6 Cuantitativo Intervalo Cerrada Excluyente
Conteo, Cuadro de
7 Categorica Nominal Cerrada Excluyente
Conteo, Cuadro de
Promedios, Varianzas y
C.V.%
Conteo, Cuadro de
Conteo, Cuadro de
Conteo, Cuadro de
Conteo, Cuadro de
Conteo, Cuadro de
Conteo, Cuadro de
Conteo, Cuadro de
Conteo, Cuadro de
17 Cuantitativo Nominal Abierta No excluyente
UPDS
4.11 PROGRAMACIÓN DE ACTIVIDADES
Cronograma de actividadesde Investigacion De Mercados

Fecha de Fecha de
N° Actividades Dias
inicio Finalizacion
1 Estudio de datos secundarios 7 08-sep 10-sep
2 Contratacion de personal de campo 4 07-sep 10-sep
3 Capacitacion de encuestadores 2 05-sep 06-sep
4 Trabajo de campo- recollecion de datos 14 10-sep 23-sep
5 Realizacion del grupo focal 1 12-sep 12-sep
6 Entrevista a expertos 4 08-sep 11-sep
7 Tabulacion de datos secundarios 2 21-sep 22-sep
8 Analisis de datos 7 23-sep 29-sep
9 Presentacion del informe final 2 05-sep 02-oct
UPDS
5. PRESENTACION DE LOS RESULTADOS
5.1. ANALISIS UNIVARIADO
1. ¿Conoce el Amaranto?
1.1 Si [ ]
1.2 No [ ]
Cuadro N° 1
P.1 ¿Conoce el amaranto?
Detalle Frecuencia Porcentaje
Si 38 25%
No 112 75%
Total 150 100%
Fuente : Elaboración propia
Grafico N°1
P.1 ¿Conoce el Amaranto?
Si
25%
No
75%
Fuente: Elaboracion Propia
Interpretación.- El 75 % de los encuestados no conocen el Amaranto; y solo el

25% lo conocen pero de igual manera no conocen todas las ventajas y beneficios
que ofrece este cereal.
En este estudio podemos notar no necesariamente necesita conocer el producto,

esta probabilidad es para conocer la magnitud de importancia e impacto que tiene
el producto.
UPDS
2. ¿Le gustaría consumir productos orgánicos en base a cereales como:
la cebada, trigo, Amaranto, centeno, etc.?
2.1 Si [ ]
2.2 No [ ]
Cuadro N° 2
P.2 ¿Le gustaria consumir productos organicos en base a
cereales como la cebada ,trigo, amaranto?
Si 150 100%
No 0 0%
Total 150 100%
Grafico N° 2
P.2 ¿Le gustaria consumir productos organicos en
base a cereales como la cebada ,trigo, amaranto?
No
0%
Si
100%
Interpretación.-
El 100% de los encuestados están interesados en consumir productos orgánicos

en base a cereales como ser el Amaranto; teniendo en cuenta los beneficios que
este ofrece, al igual que otros cereales conocidos en el mercado. Comienza a
tener impacto y ser conocido como una alternativa de alimento sano proteínico
para nuestra salud.
UPDS
3. ¿En qué forma consumiría el cereal “Amaranto”?(Puede marcar más de
una opción)
3.1 Granola [ ]
3.2 Aceites [ ]
3.3 Barras Energéticas [ ]
3.4 Galletas [ ]
3.5 Bebidas [ ]
3.6 Otros ……………………………………………………………
Cuadro N°3
P.3¿En que forma Consumiria el cereal "Amaranto"?
Granola Aceites Barras Galletas Bebidas Otros
Detalle
Marco 87 36 49 94 79 28
No Marco 63 114 101 56 71 122
Total 150 150 150 150 150 150
Marco 58% 24% 33% 63% 53% 19%
No Marco 42% 76% 67% 37% 47% 81%
Total 100% 100% 100% 100% 100% 100%
Grafico N° 3
P.3 ¿En que forma consumiria el cereal
"Amaranto"?
70% 63%
58%
60% 53%
50%
40% 33%
30% 24%
19%
20%
10%
0%
Granola Aceites Barras Galletas Bebidas Otros
Interpretación.-
El 63% de los encuestados opta que el producto sea comercializado en la forma

de Galletas, siendo mas atractivo y aceptado para las diferentes edades como en
género, indiferenciados entre estas. Otra forma de comercialización del producto
en base al Amaranto que tiene impacto es también la Granola con un 58% y las
bebidas con un 53%.
UPDS
Cuadro N°4
Alternativas distintas de consumo de Amaranto
Frecuencia Frecuencia
Detalle
Absoluta relativa (%)
Frituras 3 11%
Golosinas 2 7%
Harina 3 11%
Pan 4 14%
Papillas 2 7%
Refrescos 1 4%
Te 3 11%
Yogurt 10 36%
Total 28 100%
Fuente: elaboracion Propia
Grafico N°4
Alternativas distintas de consumo de
Amaranto
40% 36%
30%
20% 14%
11% 11% 11%
10% 7% 7%
4%
0%
Frituras Golosinas Harina Pan Papillas Refrescos Te Yogurt
Fuente: Elaboración Propia
Interpretación:
Entre las Alternativa distintas de consumo para el producto en base a Amaranto.

Se tomo la opinión de la muestra que de 150 solo 28 opinaron que se comercialice
en frituras , golosinas, harina, pan, papillas, refrescos, te, y yogurt.
Entre estos el 36% opta que tendría mayor aceptación el consumo de este
producto en la forma de Yogurt, siendo atractivo para la mayor parte de la
juventud.
UPDS
4. ¿Qué le parece la idea de la apertura de una empresa de cereal a base
de Amaranto?
4.1 Muy Malo [ ]
4.2 Malo [ ]
4.3 Bueno [ ]
4.4 Muy Bueno [ ]
Cuadro N° 5
P.4 ¿Que le parece la idea de la apertura de
una empresa de cereal a base de Amaranto?
Detalle Frecuencia Frecuencia %
Muy Malo 1 1%
Malo 11 7%
Bueno 63 42%
Muy Bueno 75 50%
Total 150 100%
Fuente: Elaboración propia
Grafico N° 5
P.4 ¿Que le parece la idea de la apertura de una
empresa de cereal a base de Amaranto?
60%
50% 42% 50%
40%
30%
20%
10% 7%
1%
0%
Muy Malo Malo Bueno Muy Bueno
Interpretación.
El 50 % de los encuestados le parece una muy buen idea la apertura de una

empresa que se dedique tan solo a la producción de productos en base al
Amaranto.
Y un 42% piensa que es bueno; es decir que el mercado lo acepta en un 92% del
total.
UPDS
5. ¿Qué tan interesado(a) estaría en consumir los productos a base de
Amaranto?
5.1 Nada Interesado [ ]
5.2 Poco Interesado [ ]
5.3 Indiferente [ ]
5.4 Interesado [ ]
5.5 Muy Interesado [ ]
Cuadro N°6
P.5 ¿Que tan interesado(a) estaria en consumir
los productos a base de Amaranto?
Nada Interesado 3 2%
Poco Interesado 16 11%
Indiferente 24 16%
Interesado 70 47%
Muy Interesado 37 25%
Total 150 100%
Grafico N°6
P.5 ¿Que tan interesado(a) estaria en consumir
los productos a base de Amaranto?
50%
47%
40%
30% 25%
20% 16%
11%
10% 2%
0%
Nada Poco Indiferente Interesado Muy
Interesado Interesado Interesado
Interpretación:
El 47% de los encuestados está interesado en consumir productos en base a

Amaranto y el 16% es indiferente, lo cual demuestra que el producto tendrá
demanda significativa en el mercado, y que se podría alcanzar el interés de las
personas que se abstienen o que obvian los beneficios nutricionales de los
productos en base a Amaranto.
UPDS
6. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una bolsa de Amaranto de 500
gr?
6.1 Menos de 15 Bs. [ ]
6.2 15 a 20 Bs. [ ]
6.3 Más de 20 Bs. [ ]
Cuadro N°7
P.6 ¿Cuanto estaria dispuesto a pagar por una
bolsa de Amaranto de 500 gr?
Menos de 15 Bs. 74 49%
15 Bs. a 20 Bs. 53 35%
Más de 20 Bs. 23 15%
Total 150 100%
Grafico N°7
P.6 ¿Cuanto estaria dispuesto a pagar
por una bolsa de Amaranto de 500 gr?
60%
49%
50%
40% 35%
30%
20% 15%
10%
0%
Menos de 15 Bs. 15 Bs. a 20 Bs. Más de 20 Bs.
Fuente: Elaboracion propia
Interpretación:
EL 49 % de los encuestados opta que la bolsa de Amaranto de 500 gr , su precio

de comercialización sea menos de 15 Bs. Y un 15 % opta que sea más de 20 Bs.
Teniendo en cuenta los estados sociales la mayoría opta que el producto sea más
accesible a los consumidores.
UPDS
7. En qué forma consumiría más el producto a base de amaranto:
7.1 Salado [ ]
7.2 Dulce [ ]
7.3 Ambos [ ]
Cuadro N°8
P.7 ¿En que Forma Consumiria mas el producto a
base de amaranto?
Salado 37 25%
Dulce 59 39%
Ambos 54 36%
Total 150 100%
Grafico N°8
P.7 ¿En que Forma Consumiria mas el
producto a base de amaranto?
50%
39%
40% 36%
30% 25%
20%
10%
0%
Salado Dulce Ambos
Interpretación:
El 39% de los encuestados consumiría el producto en base a Amaranto si su

forma de comercialización sea en Dulce, optando que sea más atractivo al palar
de las personas, ya sean jóvenes o mayores, como también sean mujeres o
varones.
Y el 36 % opta que sea dulce y salado, siendo conveniente variedad de consumo,

pudiendo ser un alimento de diversas aplicaciones de consumo.
UPDS Cuadro N° 9
P.8 En que forma y sabores consumiria el producto en base a Amaranto
Chocolate / Chocolate / Chocolate / Frutilla / Frutilla / Frutilla / Vainilla Vainilla / Vainilla / Banana / Banana / Banana / Durazno / Durazno / Durazno / Afrutado / Afrutado / Afrutado / Tradicional Tradicional Tradicional
Detalle
Granolas Bebidas Galletas Granolas Bebidas Galletas /Granolas Bebidas Galletas Granolas Bebidas Galletas Granolas Bebidas Galletas Granolas Bebidas Galletas / Granolas / Bebidas / Galletas
Marco 79 50 98 48 70 46 39 63 62 52 52 46 37 74 36 48 66 50 28 17 24
No Marco 71 100 52 102 80 104 111 87 88 98 98 104 113 76 114 102 84 100 122 133 126
Total 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150
Marco 53% 33% 65% 32% 47% 31% 26% 42% 41% 35% 35% 31% 25% 49% 24% 32% 44% 33% 19% 11% 16%
No Marco 47% 67% 35% 68% 53% 69% 74% 58% 59% 65% 65% 69% 75% 51% 76% 68% 56% 67% 81% 89% 84%
Total 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100% 100%
Grafico N° 9
P.8 En que forma y sabores consumiria el producto a base de Amaranto
70% 65%
60%
53%
49%
50% 47%
42% 41% 44%
40% 35% 35%
33% 32% 32% 33%
31% 31%
30% 26% 25% 24%
19%
20% 16%
11%
10%
0%
Interpretación:.- El 65% de los encuestados prefiere que el producto a base de amaranto se comercialice en forma de
Galletas en sabor chocolate. Y el 53% que sea en forma de Granolas sabor chocolate y el 49% que sea en forma de
bebidas e sabor Durazno.
UPDS
Análisis por Separado de la pregunta N°8

8. En qué forma y sabores consumiría el producto en base de Amaranto
para:
Granolas Bebidas Galletas
8.1 Chocolate [ ] [ ] [ ]
8.2 Frutilla [ ] [ ] [ ]
8.3 Vainilla [ ] [ ] [ ]
8.4 Banana [ ] [ ] [ ]
8.5Durazno [ ] [ ] [ ]
8.6 Afrutado [ ] [ ] [ ]
8.7 Tradicional [ ] [ ] [ ]
Grafico N° 10 - Sabor Chocolate

Cuadro N° 10 - Sabor Chocolate 70%
Chocolate / Chocolate / Chocolate / 60%
Detalle
Granolas Bebidas Galletas 50%
Marco 79 50 98 40% 65%
No Marco 71 100 52 30% 53%
Total 150 150 150 20% 33%
10%
Marco 53% 33% 65%
0%
No Marco 47% 67% 35% Chocolate / Chocolate / Bebidas Chocolate / Galletas
Total 100% 100% 100% Granolas
Interpretación: En Sabor Chocolate del producto en base a amaranto la

preferencia de forma de comercialización se da en Galletas con un 65% de
aceptación.
Grafico N° 11 - Sabor Frutilla

Cuadro N° 11 - Sabor Frutilla
50%
Frutilla / Frutilla / Frutilla /
Detalle
Granolas Bebidas Galletas 40%
Marco 48 70 46 30%
No Marco 102 80 104 47%
20% 31%
Total 150 150 150 32%
10%
Marco 32% 47% 31%
No Marco 68% 53% 69% 0%
Frutilla / Granolas Frutilla / Bebidas Frutilla / Galletas
Total 100% 100% 100%
Interpretación: En Sabor Frutilla del producto en base a amaranto la preferencia

de forma de comercialización se da en Bebidas con 47% de aceptación.
UPDS
Grafico N° 12 - Sabor Vainilla

Cuadro N° 12 - Sabor Vainilla 45%
Vainilla Vainilla / Vainilla / 40%
35%
Detalle /Granolas Bebidas Galletas
30%
Marco 39 63 62 25% 41%
No Marco 111 87 88 20% 42%
15%
Total 150 150 150 26%
10%
Marco 26% 42% 41% 5%
No Marco 74% 58% 59% 0%
Vainilla /Granolas Vainilla / Bebidas Vainilla / Galletas
Total 100% 100% 100%
Interpretación: En Sabor Vainilla del producto en base a amaranto la preferencia

de forma de comercialización se da en Bebidas con un 42% de aceptación.
Grafico N° 13 - Sabor Banana

Cuadro N° 13 - Sabor Banana 35%
Banana / Banana / Banana / 34%
Detalle Granolas Bebidas Galletas 33%
Marco 52 52 46 32%
35% 35%
No Marco 98 98 104 31%
Total 150 150 150 30% 31%
Marco 35% 35% 31% 29%
No Marco 65% 65% 69% 28%

Banana / Granolas Banana / Bebidas Banana / Galletas
Total 100% 100% 100%
Interpretación: En Sabor Banana del producto en base a amaranto la preferencia

de forma de comercialización se da en Granolas y Bebidas con un 35% de
aceptación, ambas por igual.
Grafico N° 14- Sabor Durazno

Cuadro N° 14 - Sabor Durazno 50%
Durazno / Durazno / Durazno /
40%
Detalle Granolas Bebidas Galletas
Marco 37 74 36 30%
49%
No Marco 113 76 114 20%
Total 150 150 150 24%
25%
10%
Marco 25% 49% 24%
No Marco 75% 51% 76% 0%
Durazno / Granolas Durazno / Bebidas Durazno / Galletas
Total 100% 100% 100%
Interpretación: En Sabor Durazno del producto en base a amaranto la

preferencia de forma de comercialización se da en Bebidas con un 49%% de
aceptación.
UPDS
Grafico N° 15 - Sabor Afrutado

Cuadro N° 15 - Sabor Afrutado 45%
Afrutado / Afrutado / Afrutado / 40%
35%
Detalle Granolas Bebidas Galletas
30%
Marco 48 66 50 25%
44%
No Marco 102 84 100 20% 33%
15% 32%
Total 150 150 150
10%
Marco 32% 44% 33% 5%
No Marco 68% 56% 67% 0%
Afrutado / Granolas Afrutado / Bebidas Afrutado / Galletas
Total 100% 100% 100% Fuente: Elaboracion Propia
Interpretación: En Sabor Afrutado del producto en base a amaranto la

preferencia de forma de comercialización se da en Bebidas con un 44% de
aceptación.
Grafico N° 16 - Sabor Tradicional

Cuadro N° 16 - Sabor Tradicional 20%
Tradicional Tradicional Tradicional
Detalle / Granolas / Bebidas / Galletas 15%
Marco 28 17 24 10% 19% 16%

No Marco 122 133 126
11%
Total 150 150 150 5%
Marco 19% 11% 16% 0%

No Marco 81% 89% 84% Tradicional / Tradicional / Tradicional /
Total 100% 100% 100%
Interpretación: En Sabor Tradicional del producto en base a amaranto la

preferencia de forma de comercialización se da en Granolas con un 19% de
aceptación.
UPDS
9. Indique el grado de importancia que le asigna a los siguientes atributos relacionados al
consumo del producto a base de amaranto.
1 2 3 4 5
Nada Importante Poco Importante Indiferente Importante Muy importante
9.1 Precio [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
9.2 Envase [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
9.3 Procedencia [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
9.4 Sabor [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
9.5 Valor Nutricional [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
9.6 Facilidad de Uso [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
9.7 Otros………………………………..
Cuadro N° 17
P.9 Indique el grado de importancia que la asigna
a los siguientes atributos relacionados al
consumo del producto.
Detalle Promedio Desv. típ.
Precio 4,25 1,04
Envase 3,97 1,11
Procedencia 4,49 0,83
Sabor 4,46 0,86
Valor Nutricional 4,47 0,81
Facilidad de Uso 4,3 0,91
Grafico N° 17
P.9 Indique el grado de importancia que la asigna a los
siguientes atributos relacionados al consumo del producto
4,6 4,49 4,46 4,47
4,4 4,25 4,3
4,2
3,97
4
3,8
3,6
Precio Envase Procedencia Sabor Valor Nutricional Facilidad de Uso
Interpretación:
De los siguientes atributos el que obtuvo mayor puntuación de importancia fue la

procedencia, es decir, que los encuestados les interesa saber de donde es que se
trae el producto dentro o fuera del país mismo. Al querer acceso de mejor calidad
de producto. Y lo que tuvo menor importancia en el momento de valorar un
atributo al producto fue el Envase, siendo diversos productos el envase no lo
aprecian como importante en el momento de consumirlo.
UPDS
Cuadro N° 18 - Otros atributos que valora el mercado
Calidad 2 6%
Cantidad 6 19%
Color 2 6%
Durabilidad 7 23%
Exportación 5 16%
Variedad de Aplicaciones 1 3%
garantia 4 13%
limpieza 1 3%
Tamaño 3 10%
Total 31 100%
Grafico N° 18 -Otros atributos que valora el mercado

25%
23%
19%
20%
16%
15% 13%
10%
10%
6% 6%
5% 3% 3%
0%
Calidad Cantidad Color Durabilidad Exportación Variedad de garantia limpieza Tamaño
Aplicaciones
Interpretación:
Otros atributos que opinaron los encuestados que lo valoran como importante
fueron la calidad, cantidad, color, durabilidad, exportación, variedad de
aplicaciones, garantía, limpieza y por último el tamaño, que es correlacionado a la
cantidad. De estos el atributo durabilidad tuvo una importancia de 23% en base a
31 personas que opinaron otros atributos a valorar. En segundo seria la cantidad
que obtuvo un 19% de la muestra, tomando en cuenta estos atributos pudimos
observar que valoran la durabilidad ósea fecha de caducacion del producto y la
cantidad (gr) que contenga el producto.
UPDS
10. Le gustaría que este producto se ofrezca en : (Puede marcar más de una opción)
1 Gimnasios [ ]
2 Restaurantes [ ]
3 Colegios [ ]
4 Universidades [ ]
5 Áreas de recreaciones [ ]
6 Otros………………………………
Cuadro N° 19 .
P.10 Le gustaria que este producto se ofresca en:
Areas de
Detalle Gimnasios Restaurantes Colegios Universidades Otros
Recreacion
Marco 52 51 123 102 68 27
No Marco 98 99 27 48 82 123
Total 150 150 150 150 150 150
Marco 35% 34% 82% 68% 45% 18%
No Marco 65% 66% 18% 32% 55% 82%
Total 100% 100% 100% 100% 100% 100%
Grafico N° 19 .
P.10 Le gustaria que este producto se ofresca en:
90% 82%
80%
68%
70%
60%
50% 45%
40% 35% 34%
30%
18%
20%
10%
0%
Gimnasios Restaurantes Colegios Universidades Areas de Otros
Recreacion
Interpretación:
Los resultados en lugares que quisieran que se ofrezca el producto fueron un 82%
que se den en Colegios, para que los niños puedan alimentarse bien siendo una
buena fuente de Nutrientes.
En segundo plano estuvo en las Universidades con un 68% lo cual se enfocaron

en que es primordial como en niños su alimentación ya que lo necesitan para su
crecimiento, también por los productos que no son saludables para su cuerpo, que
este está más al alcance de sus manos en el momento de alimentarse.
UPDS
Cuadro N° 20 - Otra alternativas de lugares donde

se ofrescan el productoen base a amaranto
Frecuencia Frecuencia
Detalle
Absoluta relativa (%)
Farmacias 1 4%
Farmacorp 3 11%
Ferias 1 4%
Hospitales 4 15%
Mercado 13 48%
Parkes 2 7%
Supermercados 2 7%
Tiendas 1 4%
Total 27 100%
Grafico N ° 20
Otra alternativas de lugares donde se ofrescan
60% el productoen base a amaranto
48%
50%
40%
30%
20% 15%
11%
7% 7%
10% 4% 4% 4%
0%
Interpretación:
Otras alternativas de lugares donde se pueda ofrecer este producto a opinión de la

población fueron los siguientes: farmacias, farmacorp, ferias, hospitales, mercado,
parques, supermercados y tiendas. Todas estas en lugares transitados por
personas enfermas o jóvenes o niños.
Entre estos 48% de 27 personas que opinaron marcaron estratégico la venta en

mercados, aun no siendo un producto conocido en su totalidad, ponerlo como
alternativa a elección de la gente.
UPDS
11. Si estuviera este producto en el mercado con qué frecuencia consumiría.
1 Ninguna Frecuencia [ ]
2 Poca Frecuencia [ ]
3 Regularmente [ ]
4 Con Frecuencia [ ]
5 Con Mucha frecuencia [ ]
Cuadro N°21
P.11 Si estuviera este producto en el mercado
con que frecuencia consumiria
Ninguna Frecuencia 0 0%
Poca Frecuencia 14 9%
Regularmente 61 41%
Con Frecuencia 54 36%
Con Mucha Frecuencia 21 14%
Total 150 100%
Grafico N°21.
P.11 Si estuviera este producto en el
mercado con que frecuencia consumiria
50% 41%
40% 36%
30%
20% 14%
9%
10% 0%
0%
Ninguna Poca Regularmente Con Frecuencia Con Mucha
Frecuencia Frecuencia Frecuencia
Interpretación:
La frecuencia con que consumiría los encuestados el producto en base a

Amaranto fue un 41 % Regularmente, esta probabilidad es dependiente por lo cual
cambiaria la probabilidad al ser más conocido por el mercado
En segunda escala esta con Frecuencia con un 36% de aceptación de la

población.
UPDS
DATOS PERSONALES:
12. Género
12.1 Femenino [ ]
12.2 Masculino [ ]
Cuadro N° 22 .
P.12 Género
Femenino 37 25%
Masculino 113 75%
Total 150 100%
Grafico N° 22
P.12 . Género
Femenino
25%
Masculino
75%
Interpretación:
El 75% de los encuestados para el análisis de productos en base a Amaranto para

la ciudad de Tarija fueron Varones.
UPDS
13. Marque el rango de edad en la que se encuentra

13.1.1. 15 - 29 [ ]
13.1.2. 30 - 54 [ ]
13.1.3. 55 a más [ ]
Cuadro N° 23
P.13Rango de Edad
15 a 29 Años 67 45%
30 a 54 Años 74 49%
55 Años a más 9 6%
Total 150 100%
Grafico N° 23
P.13 Rango de Edad
60%
49%
50% 45%
40%
30%
20%
10% 6%
0%
15 a 29 Años 30 a 54 Años 55 Años a más
Interpretación:
De las personas encuestadas el 49% están entre 30 a 54 años de Edad. Y el 45%

están entre 15 a 29 años.
UPDS
14. Ocupación
14.1. Estudiante (Colegio) [ ]
14.2. Estudiante (Universidad) [ ]
14.3. Trabajador Público [ ]
14.4. Trabajador Privado [ ]
14.5. Ama de Casa [ ]
14.6. Jubilado [ ]
Cuadro N° 24
P.14 Ocupación
Estudiante (Colegio) 1 1%
Estudiante (Universidad) 26 17%
Trabajador Publico 39 26%
Trabajador Privado 33 22%
Ama de Casa 46 31%
Jubilado 5 3%
Total 150 100%
Grafico N° 24
P.14 Ocupación
35% 31%
30% 26%
25% 22%
20% 17%
15%
10%
5%
3%
1%
0%
Estudiante Estudiante Trabajador Trabajador Ama de Casa Jubilado
(Colegio) (Universidad) Publico Privado
Interpretación:
El 31% de los encuestados fueron Amas de Casas , y un 26% fueron Trabajadores

Públicos.
UPDS
15. Estado civil

15.1. Soltero [ ]
15.2. Casado [ ]
15.3. Otros……………………………..
Cuadro N° 25
P.15 Estado Civil
Soltero 113 75%
Casado 30 20%
Otros 7 5%
Total 150 100%
Grafico N° 25
P.15 Estado Civil
80% 75%
70%
60%
50%
40%
30% 20%
20%
10% 5%
0%
Soltero Casado Otros
Interpretación:
El 75% de los encuestados respondieron estar solteros y un 20 % estar casados.
UPDS
16. Barrio en el que vive: _______________________________
Distrito:_____
Cuadro N° 26
P.16 Distrito
Zona 1 38 25%
Zona 2 53 35%
Zona 3 30 20%
Zona 4 15 10%
Zona 5 14 9%
Total 150 100%
Grafico N° 26
P.16 Distrito
40% 35%
35%
30% 25%
25% 20%
20%
15% 10% 9%
10%
5%
0%
Zona 1 Zona 2 Zona 3 Zona 4 Zona 5
Interpretación:
El 35% de las personas fueron encuestadas en la zona numero dos que incluye a
los barrios de La Loma, El Carmen, Guadalquivir, 57 viviendas, Luis Pizarro, 15 de
Noviembre, Juan Pablo II, Libertad, Virgen de Chaguaya, Aranjuez,
Panamericano, Obrajes, Carlos Wagner, Los Álamos Defensores del Chaco, Los
chapacos, Oscar Zamora, 3 de mayo, IV Centenario, 4 de Julio, 12 de Octubre,
Las Pascuas, Abaroa, San José, Lourdes, San Marcos, Oscar Alfaro y la Florida.
UPDS
17. Ingreso mensual familiar [Bs. ]
Cuadro N° 27
P.17 Ingreso Mesual Promedio
1000 - 1750 26 17%
1750 - 2500 36 24%
2500 - 3250 15 10%
3250 - 4000 20 13%
4000 - 4750 19 13%
4750 - 5500 21 14%
5500 - 6250 3 2%
6250 - 7000 10 7%
Total 150 100%
Grafico N° 27
P.17 Ingreso Mesual Promedio
24%
25%
20% 17%
13% 13% 14%
15% 10%
10% 7%
5% 2%
0%
1000 - 1750 - 2500 - 3250 - 4000 - 4750 - 5500 - 6250 -
1750 2500 3250 4000 4750 5500 6250 7000
Interpretación:
El 24% de los encuestados tienen un ingreso mensual promedio entre 1750 Bs. –
2500 Bs. Y el 17% tiene un ingreso mensual promedio entre 1000 Bs. – 1750 Bs.
UPDS
Cuadro N° 28
Detalles Estadisticos Descriptivos
Detalle Bs.
Media 3400,06667
Mediana 3000
Moda 1750 - 2500
Desv. típ. 1650,29934
Varianza 2723487,91
Rango 6000
Mínimo 1000
Máximo 7000
Percentiles 10 1230
20 1800
30 2130
40 2500
50 3000
60 4000
70 4500
80 5000
90 5500
Interpretación:
El promedio de ingreso familiar mensual del total de la muestra de 150

encuestados es de Bs. 3400,07 Bs.
El 50% de los datos tiene un ingreso familiar mensual mayor a 3000 y el otro 50%
tiene un ingreso menor a 3000 BS.
La mayoría de las familias tiene un ingreso mensual entre 1750 y 2500 Bs.
Representando un 24% del total de la muestra. (36 familias)
La desviación típica del ingreso mensual familiar en una muestra de 150

encuestados es de Bs. 1650,3 con respecto a la media
Percentiles:
Percentil 3.- El 30% de los encuestados tiene un ingreso familiar mensual menor
que 2130 Bs. Y el 70 % de los encuestados tiene un ingreso familiar mensual
mayor que 2130 Bs.
UPDS
5.2 ANALISIS BIVARIADO
5.2.1 ANOVA
Resultados del análisis entre la pregunta P.9.2 y P. 16
Tabla de Comparacion de Medias de P.9.2 y P.16

P.9.2 Atributo Envase
Distrito Media N Desv. típ.
Zona 1 3.76 38 1.13

Zona 2 4.02 53 1.05
Zona 3 3.50 30 1.33
Zona 4 4.67 15 0.49
Zona 5 4.57 14 0.51
Total 3400.07 150 1650.30
Tabla de ANOVA
Suma de
gl Media cuadrática F Sig.
cuadrados
P.9.2 Atributo Inter-grupos 20.7218754 4 5.180468861 4.633651406 0.002
(Combinadas)
Envase * P.16 Intra-grupos 162.111458 145 1.118010054
Distrito Total 182.833333 149
La significancia es menor a alfa 5% se acepta la hipótesis alternativa. (Sig. 0.002).

En otras palabras se segmenta el mercado entre el distrito y el atributo Envase.
Conclusión estadística: Con un nivel de significancia del 5% se acepta la

hipótesis alternativa que señala que las medias son diferentes entre el distrito
con respecto al atributo Envase.
Conclusión comercial: Al ser las medias diferentes el distrito segmenta el

atributo Envase.
Grafico de comparacion de la
media de P.9.2 y P.16
4.67 4.57
5.00
4.02
3.76
4.00 3.50
3.00
2.00
1.00
0.00
UPDS
P.9.3 AtributoProcedencia
Zona 1 4.45 38 0.86
Zona 2 4.30 53 1.03
Zona 3 4.87 30 0.35
Zona 4 4.53 15 0.64
Zona 5 4.43 14 0.51
Total 4.49 150 0.83
Tabla de ANOVA
Suma de Media
gl F Sig.
cuadrados cuadrática
(Combinadas)
Procedencia * P.16 Intra-grupos 95.1931196 145 0.65650427
La significancia es menor a alfa 5% se acepta la hipótesis alternativa. (Sig.

0.04342). En otras palabras se segmenta el mercado entre el distrito y el atributo
Procedencia.

con respecto al atributo procedencia.

atributo Procedencia.
5.00 4.87
4.80
4.53
4.60 4.45 4.43
4.40 4.30
4.20
4.00
UPDS

P.9.4 Atributo Sabor
Zona 1 4.26 38 0.89
Zona 2 4.30 53 1.07
Zona 3 4.73 30 0.52
Zona 4 4.60 15 0.63
Zona 5 4.86 14 0.36
Total 4.46 150 0.86
Tabla de ANOVA
Suma de Media
gl F Sig.
(Combinadas)
Sabor * P.16 Intra-grupos 103.719185 145 0.71530472

Sabor.

con respecto al atributo Sabor.

atributo Sabor
5.00 4.86
4.73
4.80 4.60
4.60
4.26 4.30
4.40
4.20
4.00
3.80
UPDS
P.9.6 Atributo Facilidad de Uso
Zona 1 3.66 38 0.85
Zona 2 4.40 53 1.06
Zona 3 4.60 30 0.56
Zona 4 4.53 15 0.52
Zona 5 4.79 14 0.43
Total 4.30 150 0.91
Tabla de ANOVA
Suma de Media
gl F Sig.
(Combinadas)
Facilidad de USo * Intra-grupos 100.522353 145 0.69325761
P.16 Distrito Total 123.5 149

facilidad de uso.

con respecto al atributo facilidad de uso.

atributo facilidad de uso.
6.00
4.60 4.53 4.79
5.00 4.40
3.66
4.00
3.00
2.00
1.00
0.00
UPDS
Resultados del análisis entre la pregunta P.17 y P. 6
Tabla de Comparacion de Medias de P.17 y P.6
P.17 Ingreso Mensual
P.6 Media N Desv. típ.
Menos de 15 Bs. 3.93 74 2.15
15 Bs. a 20 Bs. 3.08 53 1.80
Más de 20 Bs. 3.96 23 2.46
Total 3.63 150 2.11
Tabla de ANOVA
Suma de Media
gl F Sig.
P.17 Ingreso Mensual * P.6 ¿Cuánto Inter-grupos (Combinadas) 25.5165362 2 12.7582681 2.94275221 0.0458342
estaria dispuesto a pagar por una Intra-grupos 637.316797 147 4.33548842
bolsa de amaranto de 500 gr? Total 662.833333 149

0.0458). En otras palabras se segmenta el mercado entre el cuanto estaría
dispuesto a pagar por una bolsa de amaranto de 500 gr. Y el ingreso mensual.

hipótesis alternativa que señala que las medias son diferentes entre el cuanto
estaría dispuesto a pagar por una bolsa de amaranto de 500 gr. Y el ingreso
mensual.
Conclusión comercial: Al ser las medias diferentes el cuanto estaría dispuesto a

pagar por una bolsa de amaranto de 500 gr. Segmenta el ingreso mensual.
media de P.17 y P.6
5.00
3.93 3.96
4.00
3.08
3.00
2.00
1.00
0.00
Menos de 15 Bs. 15 Bs. a 20 Bs. Más de 20 Bs.
UPDS
Resultados del análisis entre la pregunta P.17 y P. 11
Tabla de Comparacion de Medias de P.17 y P.11
P.17 Ingreso Mensual
Poca Frecuencia 2.79 14 2.15
Regularmente 3.38 61 1.95
Con Frecuencia 3.78 54 2.15
Con Mucha Frecuencia 4.57 21 2.18
Total 3.63 150 2.11
Tabla de ANOVA
Suma de Media
gl F Sig.
P.17 Ingreso Mensual * P.11 ¿Si Inter-grupos 33.6721311 3 11.2240437 2.60459542 0.0441228
(Combinadas)
estuviera este producto en el mercado Intra-grupos 629.161202 146 4.3093233
con que frecuencia lo consumiria? Total 662.833333 149

0.044419. En otras palabras se segmenta el mercado entre si estuviera este
producto en el mercado con qué frecuencia lo consumiría Y el ingreso mensual.

hipótesis alternativa que señala que las medias son diferentes entre si estuviera
este producto en el mercado con qué frecuencia lo consumiría Y el ingreso
mensual.
Conclusión comercial: Al ser las medias diferentes entre si estuviera este

producto en el mercado con qué frecuencia lo consumiría segmenta el ingreso
mensual.
media de P.17 y P.11
4.57
5.00
3.78
4.00 3.38
2.79
3.00
2.00
1.00
0.00
Poca Frecuencia Regularmente Con Frecuencia Con Mucha
Frecuencia
UPDS

P.9.5 Valor Nutricional
Estudiante (Colegio) 3.00 1 .
Estudiante (Universidad) 4.58 26 0.64
Trabajador Publico 4.28 39 0.86
Trabajador Privado 4.73 33 0.45
Ama de Casa 4.39 46 1.00
Jubilado 4.80 5 0.45
Total 4.47 150 0.81
Tabla de ANOVA
Suma de Media
gl F Sig.
P.9.5 Atributo Valor Inter-grupos (Combinadas) 6.84776731 5 1.36955346 2.17808234 0.04864699
Nutricional * P.14 Intra-grupos 90.545566 144 0.62878865
Ocupacion Total 97.3933333 149
0.0486). En otras palabras se segmenta el mercado entre la ocupación y el
atributo valor proporcional.

hipótesis alternativa que señala que las medias son diferentes entre su
ocupación con respecto al atributo Valor nutricional.
Conclusión comercial: Al ser las medias diferentes la ocupación segmenta el

atributo valor proporcional.
Grafico de comparacion de la media

de P.9.5 y P.14
6.00 4.73 4.80
4.58 4.28 4.39
5.00
4.00 3.00
3.00
2.00
1.00
0.00
UPDS
5.2.2 CHI CUADRADA
Tabla de contingencia P.14 Ocupación y P.5 ¿Qué tan interesado estaría en

consumir los productos a base de Amaranto?
Tabla de contingencia P.14 Ocupacion * P.5 ¿Que tan interesado(a) estaria en consumir los productos a base de Amaranto?
P.5 ¿Que tan interesado(a) estaria en consumir los productos a base de Amaranto?
Nada Poco Muy
Indiferente Interesado Total
Estudiante (Colegio) 0 0 1 0 0 1
P.14 Ocupacion
Estudiante (Universidad) 1 1 1 13 10 26
Trabajador Publico 1 2 11 21 4 39
Trabajador Privado 1 1 2 15 14 33
Ama de Casa 0 11 9 20 6 46
Jubilado 0 1 0 1 3 5
Total 3 16 24 70 37 150
Pruebas de chi-cuadrado
Sig. asintótica
Detalle Valor gl
(bilateral)
Chi-cuadrado de Pearson 44.14 20 0.001
Razón de verosimilitudes 44.42 20 0.001
Asociación lineal por lineal 2.17 1 0.141
N de casos válidos 150
Conclusión estadística:
Con un nivel de significancia menor a alfa 5% se acepta la hipótesis alternativa

que señala que la ocupación es dependiente de la frecuencia de interés de
consumir el producto a base de amaranto; las variables están correlacionadas.
Conclusión comercial:
La ocupación influye en el interés de consumir el producto a base de amaranto.
UPDS
Grafica de contingencia P.5* P.14

25
P.5 ¿Que tan

20 interesasdo(a)
estaria en
sonsumir los
productos a base
de Amaranto?
15
Nada Interesado
Poco Interesado
Indiferente
10
Interesado
Muy Interesado
0 P.14 Ocupacion
Estudiante Estudiante Trabajador Trabajador Ama de Casa Jubilado
(Colegio) (Universidad) Publico Privado
UPDS
Tabla de contingencia P.4 ¿Que le parece la idea de la apertura de una empresa de cereal a base de Amaranto? * P.5 ¿Que
tan interesado(a) estaria en consumir los productos a base de Amaranto?
P.5 ¿Que tan interesado(a) estaria en consumir los productos a base de
Nada Poco Muy
Indiferente Interesado Total
P.4 ¿Que le parece
empresa de cereal
Muy Malo 1 0 0 0 0 1
apertura de una
la idea de la
Amaranto?
a base de
Malo 0 9 1 1 0 11
Bueno 0 4 17 31 11 63
Muy Bueno 2 3 6 38 26 75
Total 3 16 24 70 37 150
Sig. asintótica
Detalle Valor gl
(bilateral)
Chi-cuadrado de Pearson 125.911 12 0.00
Razón de verosimilitudes 60.294 12 0.00
Asociación lineal por lineal 31.332 1 0.00

que señala que la idea de la apertura de una empresa de cereal a base de
amaranto es dependiente de la frecuencia de interés de consumir el producto a
base de amaranto; las variables están correlacionadas.
La ocupación influye en el interés de consumir el producto a base de amaranto.
UPDS

40
35 P.5 ¿Que tan

interesasdo(a)
estaria en
30
sonsumir los
productos a base
25 de Amaranto?
Nada Interesado
20 Poco Interesado
Indiferente
15 Interesado
Muy Interesado
10
P.4 ¿Que le parece la idea

0 de la apertura de una
Muy Malo Malo Bueno Muy Bueno empresa a base de
Amaranto?
UPDS
Tabla de contingencia P.9.2 Envase * P.12 Genero

P.12 Genero
Femenino Masculino Total
Nada Importante 2 5 7
P.9.2 Envase
Poco Importante 2 8 10
Indiferente 0 22 22
Importante 18 35 53
Muy Importante 15 43 58
Total 37 113 150
Sig.
Detalle Valor gl asintótica
(bilateral)
Chi-cuadrado de Pearson 9,8872986 4 0,04236952
Razón de verosimilitudes 14,9793245 4 0,00474429
Asociación lineal por lineal 1,13601139 1 0,28649672

que señala que el atributo Envase tiene un grado de importancia alto y es
dependiente del Género; las variables están correlacionadas.
El género influye en el grado de importancia del envase que le dan.
UPDS
Grafica de contingencia P.9.2* P.12

50
45
40
35
P.12 Genero
30
25
Femenino
20 Masculino
15
10
5 P.9.2. Atributo
Envase
grado de
0 importancia
Nada Importante Poco Importante Indiferente Importante Muy Importante
UPDS
Tabla de contingencia P.3.5 Otros * P.5 ¿Que tan interesado(a) estaria en consumir los productos a base
de Amaranto?
P.5 ¿Que tan interesado(a) estaria en consumir los productos a
base de Amaranto? Total
Nada Poco Muy
Indiferente Interesado
frituras 0 1 0 0 2 3
Golosinas 0 0 1 1 0 2
P.3.5 Otros
Harina 0 0 1 1 1 3
Panes 0 0 0 2 4 6
Papillas 0 0 2 0 0 2
Refrescos 1 0 0 0 0 1
Te 0 0 0 2 1 3
Yogurt 0 0 3 5 2 10
Total 1 1 7 11 10 30
Sig.
(bilateral)

que señala que la forma de consumo del cereal de amaranto es dependiente de la
del interés de consumirlo; las variables están correlacionadas.
El interés influye en la forma que se consumiría el producto en base de Amaranto.
UPDS

6
P.5 ¿Que tan

5 interesasdo(a)
estaria en
sonsumir los
productos a base
4
de Amaranto?
Nada Interesado
3 Poco Interesado
Indiferente
Interesado
2
Muy Interesado
P.3.5 Otras
0
frituras Golosinas Harina Panes Papillas Refrescos Te Yogurt alternativas
UPDS
Tabla de contingencia P.9.2 Envase * P.13 Rango de Edad

P.13 Rango de Edad
Total
15 a 29 30 a 54 55 a más
Nada Importante 5 2 0 7
P.9.2 Envase
Poco Importante 0 8 2 10
Indiferente 10 12 0 22
Importante 24 24 5 53
Muy Importante 28 28 2 58
Total 67 74 9 150
Sig.
(bilateral)

que señala el atributo envase que tiene un grado de importancia es dependiente
de la edad de la población; las variables están correlacionadas.
La edad influye en el grado de importancia como el del envase del producto.
UPDS
Grafica de contingencia P.13* P.9.2

30
25
20
P.13 Rango
de Edad
15 15 a 29
30 a 54
55 a más
10
P.9.2 Atributo
Envase
0 Grado de
Nada Importante Poco Importante Indiferente Importante Muy Importante Importnacia
UPDS
Tabla de contingencia P.16 Distrito * P.5 ¿Que tan interesado(a) estaria en consumir los productos a base
de Amaranto?
P.5 ¿Que tan interesado(a) estaria en consumir los productos a
base de Amaranto?
Total
Nada Poco Muy
Indiferente Interesado
Zona 1 0 2 6 18 12 38
P.16 Distrito
Zona 2 3 4 10 25 11 53
Zona 3 0 5 2 10 13 30
Zona 4 0 2 5 7 1 15
Zona 5 0 3 1 10 0 14
Total 3 16 24 70 37 150
Sig.
(bilateral)

que señala dependiendo del Distrito en que se halle es dependiente del interés
que tendrán en consumir el producto a base de amaranto; las variables están
correlacionadas.
El interés de consumir el producto a base de amaranto es influido por el distrito,

zona en que se halle.
UPDS

30
P.5 ¿Que tran
interesado
25
estaria en
consumir los
productos a
base de
20 amaranto?
Nada Interesado
15 Poco Interesado
Indiferente
Interesado
10
Muy Interesado
0 P.16 Distrito
UPDS
Tabla de contingencia P.9.6 Uso * P.13 Rango de Edad

P.13 Rango de Edad
Total
15 a 29 30 a 54 55 a más
Nada Importante 3 0 0 3
P.9.6 Uso
Poco Importante 1 2 0 3
Indiferente 13 3 3 19
Importante 20 23 3 46
Muy Importante 30 46 3 79
Total 67 74 9 150
Sig. asintótica
Valor gl
Detalle (bilateral)

que señala que el atributo Facilidad de Uso tiene un grado de importancia alto lo
cual es dependiente de la Edad de la población; las variables están
correlacionadas.
La edad influye en la valoración de importancia del atributo Facilidad de uso.
UPDS

50
45
40
35
P.13 Rango
30 de Edad
25 15 a 29
30 a 54
20
55 a más
15
10
5
P.9.6 Atributo
Facilida de Uso
0 Grado de
Nada Importante Poco Importante Indiferente Importante Muy Importante Importancia
UPDS
Tabla de contingencia P.11 Si estuviera este producto en el mercado con que frecuencia
consumiria * P.13 Rango de Edad
P.13 Rango de Edad
Total
15 a 29 30 a 54 55 a más
que frecuencia
producto en el
estuviera este
Poca Frecuencia 12 1 1 14
mercado con
consumiria
P.11 Si
Regularmente 28 31 2 61
Con Frecuencia 23 25 6 54
Con Mucha Frecuencia 4 17 0 21
Total 67 74 9 150
Sig.
(bilateral)

que señala que si el producto estuviera en el mercado su frecuencia dependiente
del rango de edad; las variables están correlacionadas.
La edad influye en la frecuencia de consumo si el producto estuviera en el

mercado.
UPDS

35
30
25
P.13 Rango
de Edad
20
15 a 29
15 30 a 54
55 a más
10
P.11 Frecuencia
de Consumo si
0 esturviera en
Poca Frecuencia Regularmente Con Frecuencia Con Mucha Frecuencia mercado
UPDS
Tabla de contingencia P.7 ¿En que Forma Consumiria mas el producto a base
de amaranto? * P.13 Rango de Edad
P.13 Rango de Edad
Total
15 a 29 30 a 54 55 a más
P.7 ¿En que Forma
producto a base de
Consumiria mas el
14 22 1 37
Salado
amaranto?
32 20 7 59
Dulce
21 32 1 54
Ambos
Total 67 74 9 150
Sig.
(bilateral)

que señala la decisión de en que forma consumiría el producto dependiente del
Rango de Edad; las variables están correlacionadas.
La Edad influye en la forma en se consumiría el producto en base de amaranto, ya

sea en dulce o salado.
UPDS

35
30
25
P.13 Rango
de Edad
20
15 a 29
15 30 a 54
55 a más
10
5
P.7 En que
forma
consumiria mas
0 el producto a
Salado Dulce Ambos base de
amaranto
UPDS
5.3 ANALISIS MULTIVARIADO
5.3.1 ANALISIS FACTORIAL
Componente
Atributos Segmento Segmento
1 2
Precio 0.177 0.861
Envase 0.231 0.836
Procedencia 0.838 0.207
Sabor 0.870 0.169
Valor
Nutricional
0.850 0.193
Facilidad de
uso
0.809 0.246
Fuente: elaboracion propia
En el análisis factorial se puede observar como resultado dos segmentos:
En el segmento 1 la apreciación del mercado se va en los atributos: sabor, Valor

Nutricional y Procedencia.
En el Segmento 2 la apreciación es inversa valoran más los atributos Precio y otro

el envase.
UPDS
5.4 RESULTADOS DEL GRUPO FOCAL
Se realizó una investigación exploratoria a través de un grupo focal con la ayuda

de las siguientes preguntas.
1. ¿Qué le parece la idea de la apertura de una empresa de cereal a base de

amaranto?
Es una excelente idea para nuestra región y sus habitantes ya que les daría la
oportunidad para poder utilizar un producto esencial en vitaminas y minerales
para nuestra población de la ciudad Tarija.
2. ¿Qué ventajas y limitaciones encuentra en la introducción del producto
en base a amaranto?
Las ventajas seria que hay un mercado potencial hacia los productos naturales
como en el caso de la quinua y la soya, también otra ventaja es su valor
nutricional alta beneficioso para el consumidor, otro aspecto es que los
productos a base de amaranto no contendrá mucho contenido químico,
manteniendo todas sus propiedades intactas.
Limitaciones que cada día la alimentación en valores nutricionales se vuelve
más difícil, por productos más ostentoso que contienen mas químicos en su
elaboración, pero que su precio es accesible.
3. ¿Qué sugerencia nos daría para poder mejorar la idea de comercializar
productos en base a Amaranto?
En el aspecto de su comercialización ponerlos a la venta en lugares céntricos
y transitivos, que su presentación sea más tradicional, que llame la atención
de la población de Tarija, que tenga más diversidad de productos y que su
precio sea de accesibilidad económica para la población.
4. ¿Cuál cree usted que son los atributos más importantes al momento de
consumir productos orgánicos en base al amaranto?
El valor nutricional, la cantidad, la calidad (que tenga fecha de vencimiento) y
sobre todo el sabor.
UPDS
5.5 RESULTADO DE LAS ENTREVISTAS-ENTREVISTAS A EXPERTOS
RESULTADOS DE LAS ENTREVISTAS

De acuerdo a las entrevistas realizadas a especialistas; podemos decir que a la
mayoría le pareció muy buena la idea de introducir al mercado productos
orgánicos en base al amaranto.
Una entrevista, nos revela que una comercialización de productos orgánicos en
base a amaranto en nuestra ciudad Tarija podría ser muy bien aceptada, tomando
en cuenta sus valores nutricionales y que su proceso de elaboración no contiene
muchos químicos, otro elemento que llama la atención fue su diversidad de
consumo. El experto indica que para que este producto tenga la aceptación que se
quiere lograr, dependerá mucho del precio y su sabor.
Entrevista a especialista un Ing. De alimentos.
1. ¿Qué le parece a usted la idea que se tiene de crear productos en base a

amaranto?
Me parece que es una buena idea , para ello hay que elaborar un buen esquema
de proceso de elaboración de los productos procurando que las perdidas sean
mínimas y se pueda utilizar en un 90% la materia prima.
2. ¿Considera usted que es factible ampliar la variedad de productos en base

a amaranto?
Si se desea ampliar el campo hay que tomar en cuenta las barreras tecnológicas
con la que se cuenta para su producción.
En términos simples se recomienda tener en cuenta los ingresos y los gastos del
producto en prueba, hay que tomar en cuenta que no se cuenta con la maquinaria
necesaria para todos los productos y que el tiempo de su elaboración por
separado de los productos es demasiado.
UPDS
3. ¿Qué podría ampliar la duración vida útil del producto en base de
Amaranto?
Para esta etapa sería viable poner en términos teóricos y ver si se es posible
ampliar su tiempo de vida, pero como es un cereal y su proceso de combinación
con los otros insumos, se mezclan, la duración de vida útil se disminuye.
Claro que la idea de ampliar su duración vida útil podría favorecer en ampliar sus
puntos de distribución y campo.
4.- ¿Cree usted que el precio influye a la hora de comprar este tipo de
productos?
Influye bastante porque de acuerdo al precio el cliente puede decidirse por uno u
otro producto que le satetisfaga la misma necesidad. Mientras que los canales de
distribución sean más indirectos el precio aumenta por el margen de ganancia de
cada uno, subir el precio del producto genera insatisfacción.
INFORME
Mediante esta entrevista se puede observar las barreras en su producción, pero
no siendo imposible y logrando conseguir la maquinaria necesaria para su
producción teniendo el respaldo de microempresas, puede salir. Su vida de útil es
insignificante pero tentoso el alcanzar esta meta pero el mercado no le es de
prioridad, puesto que su mayor punto de apoyo es el alto valor nutricional que
este producto contiene.
UPDS
Entrevista al gerente de “Todo Natural”
1. ¿Qué le parece a usted la idea de comercializar productos en base a

Amaranto?
Es una interesante idea puesto que sus propiedades nutricionales son altas con
respecto al trigo y otros cereales, la variedad es de gran importancia para el
consumidor que este destinado en el marco juvenil como para mayores, así se
ampliaría el campo de consumidores.
2.- ¿Usted como gerente de todo natural cree que funcionaria esta propuesta
de producir productos en base a amaranto?
De tener éxito en el mercado lo tendra de alcanzar las expectativas deseadas al
principio no, el mercado varía dependiendo del ambiente y la época en que se dé
y del consumidor.
3.- ¿Cuál es el nivel de competencia que tiene este producto en el mercado?

En productos naturales, su competencia seria con los productos en base de trigo y
los productos de soya, los cuales han alcanzado un alto nivel de aceptación.
En otra perspectiva están los productos no sanos pero de mayor consumo por las
personas, por su cantidad; aunque haiga un controversia la gente prefiere la
cantidad que la calidad.
INFORME
Mediante la entrevista que se hizo al gerente de “Todo natural” se pudo observar
que el mercado es difícil y que si entra al mercado no tan solo tiene competencia
con los productos no sanos sino también con otros productos orgánicos como la
soya mayormente conocida y el trigo.
UPDS
6. LIMITACIONES Y ADVERTENCIAS.
 Tiempo insuficiente para realizar el presente trabajo.
 Inconvenientes al momento de encuestar.
7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
 Se identificaron los atributos más valorados al momento de consumir
productos en base a amaranto, fueron Valor Nutricional, el sabor y su
procedencia.
 La idea de implementar productos orgánicos en base al amaranto es
aceptada sobre todo por amas de casas.
 En base a todos los datos recopilados y analizados se puede decir que es
viable implementar en la ciudad de Tarija la comercialización productos en
base a Amaranto.
 El precio que están dispuestos a pagar por el producto es menos de 15 Bs.
 Los canales de distribución adecuados al momento de comercializar el
producto en base de amaranto seria en tiendas naturistas y en colegios.
 Las características del mercado meta para comercializar el producto son los
estudiantes.
Al concluir satisfactoriamente con el presente trabajo de investigación, se obtuvo

una información mensurable respecto al tema de estudio, por lo cual se concluye
que la viabilidad de comercialización de productos en base de amaranto en el
departamento de Tarija, es considerablemente una buena idea de negocio.
UPDS
ANEXO 1
INFORMACION CEREAL AMARANTO
UPDS
ANEXO 2
Características Nutricionales del Amaranto
ANALISIS AMARANTO ESPINACA ACELGA COL

Proteína* 46.5 34.4 26.9 32.6
Grasa 6.8 3.2 3.4 5.4
Fibra 11.1 46.2 51.7 51.0
Cenizas 35.4 16.1 18.0 10.9
Proteína de Amaranto/ Aspectos Cuantitativo

Análisis Amaranto Maíz Arroz Trigo
Humedad 11.1 13.8 11.7 12.5
Proteína cruda* 17.9 10.3 8.5 14.0
Hidratos de carbono 57.0 67.7 75.4 66.9
Aceites / Grasas 7.7 4.5 2.1 2.1
Fibra 2.2 2.3 0.9 2.6
Cenizas 4.1 1.4 1.4 1.9
Proteína de Amaranto Cualitativo
Aminoácido Esencial A. hypochondriacus Patrón FAO/OMS

Isoleucina 250 250
Leucina* 388 440
Lisina 401 340
Metionina* 131 220
Fenilalanina 328 380
Treonina* 268 250
Triptofano 84 60
Valina 304 310
Calidad de Ácidos Grasos
Acido graso predominante Linolénico

Ácidos grasos secundarios Oleico y palmítico
Relación saturados: insaturados 0.26 - 0.31
Similitud nutricional Aceite de maíz/arroz
Escualeno 5.0 - 7.0% (del aceite)
Tocoferoles (vitamina E) Efecto hipocolesterolémico
Tocotrienoles (HMG-CoA) reductasa
actividad antioxidante
Vitaminas y Minerales
Mineral Amaranto Maíz Arroz Trigo

Fósforo 600 - - -
Potasio 563 284 214 370
Calcio 303 158 32 58
Magnesio 344 147 106 160
Hierro 5.3 2.3 1.4 0.9
UPDS
ANEXO 3
Beneficios de los productos a base de Amaranto.
Diabetes
Productos como: Cereal instantaneo,

extrusado de Amaranto, no contienen azucar,
por lo que son excelentes para personas que
tienen Diabetes. Su alto contenido nutricional,
y componentes tales como el Omega 3 son
alimentos naturales que mejoran la calidad de
vida de una persona con Diabetes.
Celiacos
La enfermedad celíaca es un intolerancia permanente

al gluten del trigo, Los productos Amadeo Amaranto
son productos libres de gluten muestran al amaranto
como libre de gluten. Nuestros productos tienen un
alto contenido de Vitamínico, fibra, Calcio, proteínas
y Omega 3 por lo que son recomendados para
personas con esta enfermedad.
Tuberculosis renal y pulmonar

El alto contenido de hierro, hace que nuestros
producto a base de amaranto sean un
alimento que ayuda a personas con cuadros
de tuberculosis, previene la anemia y ayuda a
disminuir los procesos infecciosos.
UPDS
ANEXO 4
PRODUCTOS ORGÁNICOS EN BASE AL AMARANTO
Cereal instantáneo de Amaranto
Extrusado de Amaranto
Extrusado Mixto de Amaranto

y Chocolate
Chocolate de Amaranto
Aceite de Amaranto
UPDS
ANEXO 5
ENCUESTA DE PRODUCTOS ELABORADOS A BASE DE AMARANTO

Nombre del Encuestador: __________________________________
Lugar: ____________________________Fecha:____/____/_____N°:_________
La siguiente encuesta tiene como finalidad la recolección de datos sobre los productos orgánicos a base de
Amaranto para lograr llevar a cabo una investigación con fines estrictamente académicos. Los datos obtenidos serán
tratados de forma confidencial. Seguros de contar con su ayuda realizaremos las siguientes preguntas.
1. ¿Conoce el Amaranto?
1.1 Si [ ]
1.2 No [ ]
2. ¿Le gustaría consumir productos orgánicos en base a cereales como: la cebada, trigo, Amaranto,
centeno, etc?
2.1 Si [ ]
2.2 No [ ]
3. ¿En qué forma consumiría el cereal “Amaranto”?(Puede marcar más de una opción)
3.1 Granola [ ]
3.2 Aceites [ ]
3.3 Barras Energéticas [ ]
3.4 Galletas [ ]
3.5 Bebidas [ ]
3.6 Otros …………………………………………………………………………………….
4. ¿Qué le parece la idea de la apertura de una empresa de cereal a base de Amaranto?
4.2 Muy Malo [ ]
4.3 Malo [ ]
4.4 Bueno [ ]
4.5 Muy Bueno [ ]
5. ¿Qué tan interesado(a) estaría en consumir los productos a base de Amaranto?
5.2 Nada Interesado [ ]
5.3 Poco Interesado [ ]
5.4 Indiferente [ ]
5.5 Interesado [ ]
5.6 Muy Interesado [ ]
6. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una bolsa de Amaranto de 500 gr?
6.2 Menos de 15 Bs. [ ]
6.3 15 a 20 Bs. [ ]
6.4 Más de 20 Bs. [ ]
7. En qué forma consumiría mas el producto a base de amaranto:
7.2 Salado [ ] 7.2 Dulce [ ] 7.3 Ambos [ ]
8. En qué forma y sabores consumiría el producto en base de Amaranto para:
8.2 Chocolate [ ] [ ] [ ]
8.3 Frutilla [ ] [ ] [ ]
8.4 Vainilla [ ] [ ] [ ]
8.5 Banana [ ] [ ] [ ]
8.6 Durazno [ ] [ ] [ ]
8.7 Afrutado [ ] [ ] [ ]
8.8 Tradicional [ ] [ ] [ ]
UPDS
9. Indique el grado de importancia que le asigna a los siguientes atributos relacionados al consumo
del producto a base de amaranto. Por favor califique en escala de 1 al 5 Donde 1 es nada
importante y 5 muy importante.
1 2 3 4 5
Nada Importante Poco Importante Indiferente Importante M. Importante
9.1 Precio [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
9.2 Envase [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
9.3 Procedencia [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
9.4 Sabor [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
9.5 V. Nutricional [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
9.6 F. de Uso [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
9.7 Otros…………… [ ] [ ] [ ] [ ] [ ]
10. Le gustaría que este producto se ofrezca en : (Puede marcar más de una opción)
10.2Gimnasios [ ]
10.3Restaurantes [ ]
10.4Colegios [ ]
10.5Universidades [ ]
10.6Áreas de recreaciones [ ]
10.7Otros………………………………………………….
11. Si estuviera este producto en el mercado con qué frecuencia consumiría.
11.2Ninguna Frecuencia [ ]
11.3Poca Frecuencia [ ]
11.4Regularmente [ ]
11.5Con Frecuencia [ ]
11.6Con Mucha frecuencia [ ]
DATOS GENERALES
12. Género
12.2 Femenino [ ]
12.3 Masculino [ ]
13. Marque el rango de edad en la que se encuentra
13.1. 15 - 29 [ ]
13.2. 30 - 54 [ ]
13.3. 55 a más [ ]
14. Ocupación
14.2Estudiante (Colegio) [ ]
14.3 Estudiante (Universidad) [ ]
14.4Trabajador Público [ ]
14.5Trabajador Privado [ ]
14.6 Ama de Casa [ ]
14.7 Jubilado [ ]
15. Estado civil
15.2Soltero [ ]
15.3Casado [ ]
15.4Otros……………………………..
16. Barrio en el que vive: _______________________________ Distrito:_____
17. Ingreso mensual familiar [Bs. ]
Ó

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INVESTIGACION DE MERCADOS

Docente: Lic. Bernardino Vasquez

El cultivo de amaranto ha generado gran interés en diversos países del mundo y

El contenido de lisina es superior a 5 g por 100 g de proteína y es considerado el

Existen muchos trabajos sobre el desarrollo de productos alimenticios con grano

El problema radica en el escaso volumen de producción a nivel provincial y

En la actualidad no se conoce en la ciudad de Tarija un restaurante que se

El amaranto es un alimento rico en hierro, proteínas, vitaminas y minerales; a

Pero además, lo interesante es su buen equilibrio a nivel de aminoácidos y el

Contiene entre un 5 y 8% de grasas saludables. Destaca la presencia de

ANALISIS DEL MACRO-ENTORNO (FACTORES NO CONTROLABLES)

FACTOR POLITICO- LEGAL

En Bolivia toda empresa debe ajustarse a su régimen correspondiente según el

Según proyecciones del Instituto Nacional de Estadística a una tasa de

FACTOR SOCIO – CULTURAL

El deterioro ecológico es uno de los principales problemas mundiales, es por esto

Este ambiente es muy importante para la empresa puesto que el medioambiente

La empresa requiere de diferentes proveedores para poder ofrecer su producto es

 Proveedores de botellas formas plast. .- Esta empresa se encuentra en la

Actualmente en Tarija existen competidores indirectos, que ofrecen productos

La adquisición del producto propuesto será mediante un intermediario, es por esto

Se ha identificado como intermediarios comerciales a: tiendas de barrio,

Estos intermediarios son los que comercializaran el producto, en una primera

3.2 DEFINICION DEL PROBLEMA

¿Es viable comercializar productos en base a Amaranto en la ciudad de Tarija?

3.2.2 PROBLEMA DE INVESTIGACION DE MERCADOS.-

3.2.3 OBJETIVO GENERAL DE LA INVESTIGACION.-

3.2.4 OBJETIVOS ESPECIFICOS.-

 Determinar las expectativas del cliente potencial.

 ¿Cuál será el grado de interés en las personas con respecto a la

Se desarrolló el presente trabajo, principalmente basado en una

4.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN

4.2 AREA DE ESTUDIO

El área de estudio se llevó en las 5 zonas de la ciudad de Tarija,

El trabajo se realizó por dos tipos de investigación; exploratoria y

4.4. TECNICA Y HERRAMIENTA DE RECOLECCIÓN DE DATOS

Para dicha investigación se utilizará tanto métodos cuantitativos como

4.4.1. Método Cuantitativo

El objetivo es conocer el grado de satisfacción que puede llegar a tener la

4.4.2. Método Cualitativo

En la investigación cualitativa de carácter exploratorio, se interesa en

4.5. DISEÑO DEL MUESTREO ESTADISTICO

Para la etapa Exploratoria de Investigación se seleccionan de manera muy

4.6. TECNICA DE RECOLECCIÓN DE UNIDADES MUESTRALES

Las técnicas de recolección de unidades de muestra se obtuvieron en las 5

La selección de las unidades será vía de utilización de la tabla de números

4.7. DEFINICIÓN DE LA POBLACIÓN META

4.8. DETERMINACIÓN DEL MARCO MUESTRAL

La información que se obtuvo de los censos anteriores fue un elemento muy

4.9. CALCULO DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA

“Muestreo Aleatorio Simple para Poblaciones Finitas y Proporciones de

Para el respectivo cálculo de la muestra se obtuvieron 157 encuestas, pero por

Plan de análisis de variables

Categorica / Dicotómica, Nominal, Abierta / Excluyente / No

Cuantitativa Ordinal, Intervalo, Razon Cerrada excluyente

Cronograma de actividadesde Investigacion De Mercados

5.1. ANALISIS UNIVARIADO

Fuente: Elaboracion Propia

Interpretación.- El 75 % de los encuestados no conocen el Amaranto; y solo el

En este estudio podemos notar no necesariamente necesita conocer el producto,

Fuente: Elaboracion Propia

El 100% de los encuestados están interesados en consumir productos orgánicos

Fuente: Elaboracion Propia