Materiales y reactivos

 Butirometro de Gerber
 Pipetas de 10 y 1 ml
 Centrifuga
 Ácido sulfúrico
 Alcohol amílico

Butirómetro de Gerber
Alcohol amílico y Ácido sulfúrico

Centrifuga Pipeta

Leche deriva de:

Muestra 1: Tangay

Muestra 2: Carbonera
Método y Procedimiento

Método

En la práctica de laboratorio, “Determinación del contenido graso”, se usó el

método de Gerber, el cual se basa en la liberación total de la grasa por
destrucción de las membranas proteicas del glóbulo por la acción del ácido
sulfúrico.

Procedimiento

1. Verter 10 ml de ácido sulfúrico en el butirometro.

2. Añadir cuidadosamente 11ml.
3. Verter 1ml de alcohol amílico.
4. Tapar el butirómetro con el tapón de caucho y agitar cuidadosamente.
5. Invertir el butirómetro, varias veces.
6. Llevarlo a la centrifuga a 1200 pm por 10 min.
7. Se lleva a enfriar.
8. Se procede a la lectura del volumen de grasa en el vástago graduado del
butirómetro.
ESQUEMA

Verter 10 ml de ácido sulfúrico en el

butirometro

Añadir 11 ml de leche

Verter 1 ml de alcohol amílico

El butirometro con el tapón y

Tapar agitar

Invertir El butirometro varias veces

Centrifugar A 1 200 rpm por 10 min

Enfriar

Volumen de grasa en el vástago

Tomar Lectura graduado del butirómetro

Resultados