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MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE
QUISPICANCHI – URCOS

BASES DE ADJUDICACION DE MENOR

CUANTIA PARA EL SUMINISTRO DE
ALIMENTOS PARA EL PROGRAMA DEL
VASO DE LECHE

CORRESPONDIENTE A
ENE – FEB –2007
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BASES DE ADJUDICACION DE MENOR CUANTIA PARA EL
SUMINISTRO DE ALIMENTOS PARA EL PROGRAMA DEL VASO DE
LECHE, DE LA MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE QUISPICANCHI

1. ANTECEDENTES:
La Municipalidad Provincial de Quispicanchi, ejecuta el programa social del
Vaso de leche, que consiste en otorgar una ración diaria de 250 cc de leche o
alimento equivalente, a la población en extrema necesidad, o en estado de
indigencia Materno Infantil (0 – 6 años) y madres gestantes o en periodo de
lactancia y otros que establece la norma del programa.
La población beneficiaria se organiza a través de comité del Vaso de Leche
previamente empadronadas
Este programa es manejado a través de un comité de Administración así
como el proceso de selección y Evaluación de proveedores esta a cargo de un
Comité Especial ambos conformado de acuerdo a ley
Por otro lado la ración alimentaría debe estar constituido por alimentos
nacionales pudiendo ser leche en cualquiera de sus formas y/o enriquecidos
con lácteos otros similares, que contengan un mínimo de 90% de insumos
nacionales y que estas cumplan con los requerimientos nutricionales
mínimos exigidos por ley.

2. GENERALIDADES
2.1 OBJETO:
La presente tiene por objeto la selección y contratación de personas
naturales y/o jurídicas para el Suministro de Alimentos para el
programa de Vaso de leche, de Producción Nacional de acuerdo a lo
siguiente:
CANT. Precio TOTAL PRODUCTO MES
Unitario
S/.
6,075.00 kg. 3.60 21,870.00 Quinua Lacteada Enero
11,160 unid 1.96 21,873.60 Leche Evaporada Febrero
Ver anexo 08 , 09 especificaciones técnicas del producto.

2.2. ENTIDAD CONVOCANTE:

Comité Especial de Adquisiciones de la Municipalidad provincial de
Quispicanchi, a solicitud del programa de Vaso de leche, con cargo a
las transferencias del Gobierno central para el citado programa.
Municipalidad Provincial de Quispicanchi-Urcos con domicilio legal
en el Jr. Cesar Vallejo No. 109 Plaza de Armas de Urcos, Provincia
de Quispicanchi, del Departamento del Cusco.

2.3 FINANCIAMIENTO Y MONTO REFERENCIAL:

La presente adquisición tiene un presupuesto asignado por el
ministerio de Economía y finanzas a través de la municipalidad
siendo el monto Referencial de S/. 43,743.60 (Cuarenta y tres mil
setecientos cuarenta y tres con 60/100 Nuevos Soles) por los dos
meses.
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2.4 VENTA DE BASES

a) Precio de venta : S/. 30.00
b) Forma de pago : Al contado en efectivo
c) Lugar de venta : Municipio Provincial de Quispicanchi
: Cesar vallejo Nº 109 plaza de Armas
d) Oficina de venta : Unidad de Caja de la Municipalidad,
en horario de oficina.

2.5 REQUISITOS PARA SER POSTOR:

Son postores personas naturales o jurídicas acreditadas como tal, que
actúen conforme a Ley dentro del territorio local y regional, que estén
en condiciones de abastecer a la Municipalidad Provincial de
Quispicanchi, con el producto requerido, a condición de que haya
adquirido bases, sometiéndose a las condiciones de la misma y que no
se encuentren dentro de las limitaciones establecidas en los Art. 8, 9,
10, 37 de la Ley 26850,
No podrán ser postores cuando dos o mas personas natural o jurídica,
tienen vinculación por tener el mismo almacén, deposito, incluyendo
la utilización de equipos y maquinarias., instalaciones de envasado,
tratamiento u otros aspectos relacionados, con la presentación total
del producto al programa de vaso de leche

3. BASE LEGAL
3.1. Ley Nº 27972 Nueva Ley Orgánica de Municipalidades
3.2. Ley Nº 24059 ley creación y financiamiento del programa de Vaso de
Leche
3.3. Ley Nº 26573 Normas Aplicables a los programas sociales de apoyo
alimentario y compensación social.
3.4. Ley Nº 26637 ley sobre normas referidas a la administración programa
Vaso de Leche
3.5. Ley Nº 27209 Ley de gestión presupuestaria del Estado
3.6. Ley Nº 28128 Ley de Presupuesto del sector Público para el Año fiscal
2004.
3.7. Ley Nº 27470, Ley que establece normas complementarias para la
ejecución del programa de vaso de leche.
3.8. Ley Nº 27710 Ley que modifica la ley Nº 27470 y establece normas
complementarias para la ejecución del programa Vaso de Leche
3.9. Ley Nº 26850 Ley de contrataciones y Adquisiciones del estado y su
reglamento.
3.10. Ley Nº 26842 Ley General de Salud
3.11. Decreto Supremo Nº 007-98-SA Reglamento sobre Vigilancia y Control
Sanitario de Alimentos y Bebidas
3.12. Resolución ministerial Nº 711-2002-SA/DM Valores Nutricionales
Mínimos de la Ración del Programa Vaso de Leche
3.13. Resolución de Alcaldía Nº 014-2004 –A-MPQ-U-S/G, que nombra al
comité Especial de Adquisiciones de la Municipalidad provincial de
Quispicanchi, para la selección de Proveedores.
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4. CRONOGRAMA DE PROCESO:
El calendario del proceso se detalla como sigue:
 Convocatoria y publicación : 06 de febrero de 2007
 Entrega de Bases : 06 al 08 de febrero de 2007
 Presentación de Consultas : hasta el 07 de febrero de 2007
 Absolución de consultas : el 07 de febrero de 2007
 Entrega y apertura de sobres : el 09 de febrero de 2007 a
horas 11: a.m.
 Otorgamiento de la buena PRO : el 09 de febrero de 2007
Las consultas deberán presentar por escrito con las generales de ley, dirigido
al Comité Especial, las aclaraciones serán puestas a disposición de los
Postores, el postor que no las recoja tácitamente se someterá a su contenido.
La apertura de sobres para evaluar la propuesta técnica y propuesta
Económica será en el Salón consistorial de la Municipalidad Provincial-
Urcos.

5. INICIO DEL PROCESO

Se dará inicio con la convocatoria a partir del 06 de febrero del 2007, con su
publicación en el SEACE.

CONDICIONES DE CARÁCTER TECNICO ECONOMICO

6. FORMA Y PLAZO DE ENTREGA DEL PRODUCTO

6.1 LUGAR Y PLAZO DEL SUMINISTRO
La entrega de los productos se realizara en los almacenes de la
Municipalidad Provincial de Quispicanchi.
El plazo para la entrega será de 03 días calendarios a partir de la
suscripción del contrato o emitir la orden de compra.
6.2 PRUEBAS DE CONFORMIDAD CONTROL DE CALIDAD
 El producto deberá ser coherente entre lo ofertado y lo entregado por
el proveedor, que se validará con pruebas de conformidad de los
productos. En caso contrario se procederá a la devolución del
producto al proveedor.
 La Municipalidad tiene la Absoluta potestad de designar un
laboratorio especializado, para cumplir con los controles de
comprobación de la calidad del producto.
 El certificado de Ensayo emitido por el laboratorio especializado,
deberá de guardar concordancia con el certificado de calidad
acompañado a la propuesta técnica.
 El costo de los análisis será sufragado por el proveedor que deberá
depositar al momento de la entrega del producto.
 La Cantidad de Muestra Obtenida sujeta a lo regulado en la Norma
de Muestreo ISO 2859-1, K, S-4 Norma 833-008- INDECOPI.
Cantidad que debe ser respuesta por el proveedor, adjudicatario de la
Buena Pro, sin costo Adicional Alguno
 El muestreo se realizara con intervención de un especialista, Comité
de Administración del Vaso de Leche, representante de la empresa y
Ministerio de Salud
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 Control de peso, en caso de que el peso este por debajo del peso
establecido, en el momento de la contrata (por raciones), no se
aceptará el producto, e inclusive será causal resolutoria del contrato.
 El tiempo empleado para las pruebas de conformidad no será
considerado para el cómputo del plazo de entrega del producto.

6.3 PLAZO DE VALIDEZ DE LA OFERTA

La oferta tendrá una validez de hasta treinta (30) días de la fecha de
presentación de propuestas.

6.4 DE LA FORMA DE PAGO

El pago se realizará después de la recepción del producto y posterior a
las pruebas de conformidad de los mismos.
Deberá facturarse a nombre de la Municipalidad Provincial de
Quispicanchi, desagregando el valor de venta y el I.G.V.
Cumplirán con las obligaciones fijadas como requisitos para la firma
del contrato. Deberá presentar toda documentación exigida fedatado
ante en fedatario Municipal de la Provincia de Quispicanchi

FORMA DE PRESENTACION DE LAS PROPUESTAS

7. REQUISITOS DE LAS PROPUESTAS

Las propuestas serán redactadas en castellano, debidamente foliadas, selladas
y firmadas por el representante legal en cada página utilizada. No se admitirá
subsanar esta formalidad en el acto público.
La propuesta contendrá:
- Sobre 01 propuesta técnica
- Sobre 02 propuesta económica
- Sobre 03 muestras.

7.1 SOBRE Nº 01 PROPUESTA TECNICA

1. Declaración Jurada de Información Empresarial Nombre,
razón social y domicilio de la empresa. Anexo 01
2. Declaración jurada de no estar inhabilitado para contratar con
el estado. Que conoce y se somete a las bases y a las normas
legales que regulan el caso. Anexo 02
3. Copia Constancia de Prompyme que acredite ser, Pequeña o
micro empresa, refrendar con Original.
4. Copia de ficha registral de la Empresa inscrita en registros
públicos.
5. Copia de Documento de identidad del representante legal
6. Copia del RUC otorgado por SUNAT
7. Registro sanitario del producto otorgado por DIGESA del
Ministerio de Salud copia y Original
8. Declaración jurada de la formulación del Producto y origen de
los insumos. Así como calidad de envases no reciclados
firmado por representante. Anexo 04
9. Certificado de Análisis Físico Químico y Microbiológico,
Originales, expedido por Laboratorio especializado de
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DIGESA de la Región Cusco, .del Ministerio de Salud. Cusco.
Para productos en polvo, como para Leche Evaporada Entera.
10. Copia de Contrato y/o facturas de ventas de productos
similares emitidos durante el 2006-2007 (mínimo 03 máximo
05) de preferencia ultimas ventas.
La falta de alguno de los requisitos señalados, determinara la
exclusión del postor del proceso, salvo decisión contraria del comité
Especial, con decisión debidamente fundamentada.

7.2 SOBRE Nº 02 PROPUESTA ECONOMICA

 El precio del producto, será ofertado en forma unitaria, es
decir por unidad y expresados en Nuevos Soles. incluyendo
I.G.V.
 Declaración jurada de garantía de seriedad de oferta – calidad
de producto Anexo 07
 Deberá de incluir Análisis de costos por Kg. de producto,
firmado por representante Legal para productos de Quinua
lacteada y Leche Evaporada en Tarro, Anexo 05.
7.3 SOBRE Nº 03 MUESTRAS
 02 muestras de 01kg de Quinua Lacteada en polvo, para
Degustación y Contra muestra de la Oferta,
 02 muestras de 410g en caso de Leche evaporada Entera, para
Degustación y Contra muestra de la Oferta
 Adjuntar Ficha técnica del Producto para productos en polvo y
leche Evaporada Entera Anexo 06.
8. PROCESO DE SELECCIÓN
 Se llevará a cabo el día 09 de Febrero del 2007 a horas 11.00am en la
Municipalidad Provincial de Quispicanchi - área de Logística de
Abastecimiento.
 Se inicia con la acreditación de los Participantes con carta y DNI.
 La comisión Procederá a recepción de Sobres y Apertura por cada
Proveedor del Sobre Nº 01 Propuesta Técnica.
 El incumplimiento de cualquiera de los requisitos previstos para la
presentación de la propuesta técnica determinará la eliminación de la
propuesta presentada por el postor. y se procederá con la devolución
de sus sobres respectivos
 Acto seguido se procederá a la apertura del sobre Nº 02 Propuesta
Económica con conocimiento publico de los precios Propuestos.
 Proceso de Degustación y evaluación sensorial de las Muestras, de
acuerdo a procedimientos determinados por el comité Especial. Cuyo
puntaje sumara al puntaje de propuesta técnica.
 Estos sobres se encontraran conforme si contiene toda la documentación
requerida, para su evaluación así como refrendado por sus Originales en
caso de ser necesario
 Se procederá a dar a conocer los puntajes de propuesta Técnica,
Propuesta Económica.
 Culminada esta etapa de Evaluación, se procederá a la Sumatoria de
Puntajes siendo el puntaje total de 100 puntos.
 Se establecerá los resultados finales con la sumatoria de:
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o PROPUESTA TÉCNICA (50 puntos)
o PROPUESTA ECONOMICA (50 puntos)
 Concluido este proceso la comisión procederá a efectuar la adjudicación,
siendo un postor por mes, sujetándose al costo unitario adjudicado
 La Suscripción de contrato correspondiente se efectuara dentro de los 05
días hábiles de la publicación de resultados y notificación a los
ganadores.
9. EVALUACION DE OFERTAS
9.1 PROPUESTA TÉCNICA (50 puntos)
Para esta evaluación se tomaran los siguientes criterios técnicos en
función a documentos técnicos y al certificado de calidad del
producto.
 Energía por Ración
 % de Energía Aportada por Proteínas
 % de Energía Aportada por Grasas
 % de Acidez Expresado en Ácido Sulfúrico en caso de Producto
en Polvo
 % de Acidez Expresado en Ácido Láctico en caso de Producto
Lácteo
 % de Humedad de Producto en Polvo
 Uso de materia prima local – Regional
 Procedencia de la Empresa ámbito Provincial o Regional
 Evaluación Sensorial del producto.

9.2 PROPUESTA ECONOMICA (50 puntos)

Para esta evaluación se tomaran los siguientes criterios técnicos en
función a los datos presentados:
 Se aplicara el RCAE y su registro para la evaluación de la
propuesta económica.
 El Comité Especial comparara con el precio referencial
determinado en función a la oferta en el mercado local, que se
tiene de cada producto.
 Deberá de tener relación el costo propuesto con el análisis de
costo por Kg. de producto Presentado. Anexo 05
 Las Propuestas económicas que excedan en mas del 10% o
cuando sea inferior al 70% de precio referencial, serán
rechazadas por el comité y devueltas al postor.
 Los puntajes serán aplicados de la manera siguiente:
PT=0.5PT+0.5PE

10. DESCALIFICACION
Durante el proceso de Selección serán descalificados los postores que
incurran en cualquiera de las faltas que se mencionan.
 Presentar documentos adulterados o con enmendaduras y/o correcciones
que alteren intencionalmente la veracidad de la información sin perjuicio
de las acciones penales a que hubiera lugar. Toda información falsa
comprobada es causal de descalificación. y se comunicara a la entidad de
control correspondiente, el postor que presente Documentación que no
corresponda a la verdad o que utilice medio o instancia no competentes
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en el proceso tratando de hacer valer recomendaciones y/o supuestos
derechos, estos hechos se consideran falta de seriedad de la oferta. Así
como el retiro del postor en cualquier etapa del proceso, el cual también
será vetado para posteriores procesos de adjudicación.

11. CONFIDENCIALIDAD
Ninguna Información relacionada con el proceso de Selección será
comunicada antes y durante el proceso de Evaluación por parte de los
miembros del comité especial se guardara reserva de todo el proceso hasta su
culminación. Debiendo los postores presentar sus sobres sellados y lacrados.

12. DEL CONTROL Y SUPERVISION DEL PROGRAMA

Durante la ejecución del programa la supervisión lo ejecuta el Ministerio de
Salud, a través de su Oficina de Salud Ambiental, referente a la calidad del
producto, la contraloría general en todo referente al manejo,

DE LOS CONTRATOS
13. NOTIFICACION PARA LA FIRMA DEL CONTRATO
El comité Especial anunciara la propuesta ganadora indicando el orden que han
quedado los postores a través de un cuadro comparativo.
Consentido el otorgamiento de la Buena Pro, el postor ganador o su
representante debidamente autorizado, deberá cumplir con suscribir el contrato
dentro del plazo de 05 días toda vez que el producto licitado atenderá un
programa social.

14. REQUISITOS PARA FIRMA DEL CONTRATO

El postor ganador de la Buena pro y la municipalidad cumplirán con las
obligaciones fijadas como requisitos para la firma del contrato en cumplimiento
a lo dispuesto en la Ley de contrataciones y Adquisiciones del Estado y su
reglamento.
DISPOSICIONES FINALES
15. PENALIDADES.
Las Sanciones se Aplicaran en concordancia a lo dispuesto en el articulo 82 del
reglamento de la Ley 26850.
16. RECURSOS IMPUGNATIVOS
El plazo para la interposición de recursos impugnativos es de inmediata
después de la apertura de sobres, los recursos impugnativos serán admitidos
siempre y cuando sean presentados en el plazo y con los requisitos establecidos
en el Art. 54, 56 de la Ley Nº 26850 y el Art. 121 de su Reglamento.
17. SOLUCION DE CONTROVERSIAS
En caso de existir controversias, se aplicara lo dispuesto por el Art. 45 de la Ley
26850 y el Art. 54 del Reglamento de la Ley 26850 y las disposiciones
contenidas por este.
18. OBLIGATORIEDAD DE LA LEY Nº 26850 Y SU REGLAMENTO
Todo lo no previsto en las presentes Bases será resuelto de conformidad a lo
establecido en la Ley de Contrataciones y Adquisiciones del Estado y su
Reglamento.
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Anexo 01

DECLARACION JURADA DE INFORMACIÓN EMPRESARIAL

el que suscribe representante legal de la empresa:________________________

Identificado con DNI Nº ___________Declaro Bajo Juramento que la siguiente
información de mi representada se sujeta a la verdad:

Nombre o Razón Social de la Empresa

Domicilio Legal
Domicilio de Planta
RUC
Teléfono
Fax
E- mail
Pagina web
Nº de Registro de Personería jurídica
Fecha de Inscripción
Fecha de Inicio de Actividades
Nombre DNI y % participación de los Socio DNI % part.
socios de la Empresa

Nombre y DNI Gerente o director de la

Empresa
Nº Licencia de Funcionamiento y
municipalidad
Nº de Inspección Sanitaria Vigente
Nº Constancia de Prompyme
Nº Registro Sanitario del Producto.

Fecha_______________________________

Firma y sello del representante legal

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Anexo 02

DECLARACION JURADA DE NO TENER IMPEDIMENTO PARA

CONTRATAR CON EL ESTADO

el que suscribe representante legal de la empresa:________________________

Identificado con DNI Nº ___________Declaro Bajo Juramento que mi representada:

a. No me encuentro inhabilitado para contratar con el Estado.

b. Conozco, Acepto y me someto a los requisitos, condiciones y
Procedimientos del Proceso de Selección.
c. Soy responsable de la Veracidad de los Documentos e información que
presento para efectos de la selección de proveedores para el programa
de Vaso de Leche de la Municipalidad provincial de Quispicanchi.
d. Conozco las Sanciones contenidas en la Ley de Simplificación
Administrativa, ley Nº 25035 y demás disposiciones modificatorias.
e. Me comprometo a mantener mi oferta presentada en el proceso de
Selección hasta 30 días posteriores al otorgamiento de la Buena Pro.

Fecha____________________________

Firma y sello del representante legal

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Anexo 03

DECLARACION JURADA DE ESTAR AL DIA CON LAS

OBLIGACIONES TRIBUTARIAS ANTE LA SUNAT

el que suscribe representante legal de la empresa:________________________

Identificado con DNI Nº ___________Declaro Bajo Juramento que mi representada:

NO tiene obligaciones pendientes con la SUNAT ( IGV – Renta) estando al día con
las obligaciones Tributarias ante la SUNAT.

Así mismo declaro no tener obligaciones pendientes con ESSALUD, ONP, AFP ,
Aduanas..

Fecha____________________________

Firma y sello del representante legal

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Anexo 04

DECLARACION JURADA DE FORMULACION DEL PRODUCTO

el que suscribe representante legal de la empresa:________________________

Identificado con DNI Nº ___________Declaro Bajo Juramento lo siguiente:

 El producto ofertado por mi representada, tiene una fecha limite de consumo

recomendable mínimo de 06 meses.

 El producto ofertado es de Producción Nacional y esta compuesto

preferentemente de insumos regionales, conforme al siguiente detalle:

PRODUCTO:
CANTIDAD ORIGEN ORIGEN ORIGEN
INGREDIENTES Por 100 Grs REGIONAL NACIONAL IMPORTADO
%
%
%
%
%
%
%
%
TOTAL 100.00

 En caso de modificar la formula deberá comunicar por escrito a la

Municipalidad, justificando las razones de la modificación con prueba
fehacientes para su autorización temporal, caso contrario me someteré a las
penalidades correspondientes.

 El material del envase y sobre de empaque de nuestros productos no es reciclado

y sus resinas así como la tinta utilizada en su impresión, son aptas para el
contacto con alimentos de consumo humano.

Fecha_______________

Firma y sello del postor

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Anexo 05

DECLARACION JURADA DE ANALISIS DE COSTOS POR KG DEL

PRODUCTO

el que suscribe representante legal de la empresa:________________________

Identificado con DNI Nº ___________Declaro Bajo Juramento lo siguiente:
Que mis costos de producción se detallan en el siguiente cuadro:

fecha
firmas.
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Anexo Nº 06

FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO

NOMBRE DEL
PRODUCTO
DESCRIPCIÓN .
FÍSICA
INGREDIENTES
PRINCIPALES
CARACTERÍSTICAS Humedad
FÍSICO QUÍMICAS Proteína
Grasa
Ceniza
Fibra
Carbohidratos
CARACTERÍSTICAS Energía /100 g
NUTRICIONALES % de kcal Aportadas por Proteínas
% de kcal Aportadas por Grasas
CARACTERÍSTICAS
MICROBIOLÓGICAS

FORMA DE
CONSUMO Y
PREPARACIÓN
CONSUMIDORES
POTENCIALES
EMPAQUETADO Y
EMBALAJE
VIDA ÚTIL
ESPERADA
EMPAQUETADO Y
ROTULADO
CONDICIONES DE
DISTRIBUCIÓN Y
ALMACENAMIENTO
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Anexo 07

DECLARACION JURADA DE GARANTIA DE SERIEDAD DE

OFERTA – CALIDAD DE PRODUCTO

el que suscribe representante legal de la empresa:________________________

Identificado con DNI Nº ___________Declaro Bajo Juramento que mi representada:

 Se compromete a presentar la garantía de seriedad de Oferta (carta Fianza o

Cheque de gerencia) en caso de ser favorecida con la Buena Pro
 Mi representada se compromete a mantener la misma calidad del producto
ofertado.

Fecha____________________________

Firma y sello del representante legal

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Anexo Nº 08

ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL PRODUCTO:

QUINUA LACTEADA.

COMPOSICION PORCENTAJE
QUINUA TOSTADA 60%
LECHE EN POLVO 40%

CONDICIONES DE PROCESAMIENTO:

RECEPCION Y ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA:

Esta Operación se debe desarrollar, controlando la humedad de materia prima siendo el máximo aceptable de 15 %
de Humedad de la Materia prima, se deben almacenar el ambiente exclusivo de Materia Prima Arrumados
ordenadamente sobre parihuelas, a 20 cm del piso, 45 cm de la pared, 45 cm entre rumas y 60 cm al techo., llevar
una tarjeta de control de Cardex. Así como programas de desinsectación, desinfección, desratización.
SELECCIÓN Y LIMPIEZA DE MATERIA PRIMA.
Esta operación se realiza en una maquina seleccionadora y clasificadora, donde se elimina toda las impurezas que
contiene la materia prima, en bruto, lo que permite así mismo seleccionar por tamaños siendo esta operación
obligatoria para pasar al procesamiento del producto.
TOSTADO DE GRANOS:
Proceso que se desarrolla en una tostadora, con la finalidad de realizar el cocimiento del grano así como la
dextrinación, eliminación de algunos microorganismos presentes.
PELADO Y PULIDO
Esta se desarrolla en un maquina peladora y/o Moronera, con la finalidad de eliminar la cáscara o endospermo del
grano, para lo cual se realiza 02 o 03 veces de acuerdo a la materia prima a tratar, de esta manera obtener granos
pelados y pulidos.
FRAGMENTADO, MACHACADO Y/O CASTIGADO,
Esta operación se Desarrolla en un molino de martillos, en una machacadora o castigadora, con la finalidad de
Fragmentar granos.
PULVERIZADO:
Se desarrolla esta operación en la maquina Pulverizadora, generalmente de material inoxidable, obteniéndose harina
fina con granulometría adecuada de 0.5 mm a partir de esta Operación la manipulación debe ser muy controlada
para evitar contaminación cruzada.
MEZCLADO FINAL
Se debe realizar en un maquina de preferencia debe ser de acero inoxidable puesto que obtendrá la mezcla del
producto final, agregándose, la crema de habas y Azúcar pulverizada en las proporciones de la formulación.
ENVASADO:
Se debe ejecutar esta operación en un ambiente exclusivo para dicho fin, con personal exclusivo, con controles
rigurosos de higiene, puesto que es la etapa final, y se debe de prevenir la contaminación cruzada por parte del
manipulador de alimentos o utensilios en mal estado. Así mismo controlar el sellado hermético de los envases,
consignar las fechas de producción y vencimiento así como el lote de producción.
ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO FINAL.
se deben almacenar en ambiente fresco y seco con adecuada ventilación, exclusivo de Producto final, Arrumados
ordenadamente sobre parihuelas, a 20 cm del piso, 45 cm de la pared, 45 cm entre rumas y 60 cm al techo., llevar
una tarjeta de control de Cardex. Así como programas de desinsectación, desinfección, desratización.
TRANSPORTE DE PRODUCTO FINAL
El producto debe ser transportado en vehículos limpios, en buen estado, y libres de sustancias foráneas así como de
infestación de insectos y roedores y deben ser exclusivamente adecuados para transporte de productos alimenticios.
El almacenamiento se debe realizar sobre parihuelas, a 45 cm de la pared y 20 cm del piso, todo el stock debe
mantenerse en forma ordenada y limpia, en ambientes secos, limpios y ventilados sin exposición al sol.

Para el proceso es valido Registro sanitario, de Quinua lacteada, Quinua lacteada y

azucarada, Hojuela de quinua Lacteada azucarada, y otros similares.

Por acuerdo del Comité Especial, este podrá realizar visitas inopinadas a las plantas
procesadoras para verificar las condiciones de procesamiento de acuerdo al Anexo Nº 08.
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Anexo Nº 09

ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL PRODUCTO :

LECHE EVAPORADA ENTERA.

COMPOSICION PORCENTAJE
Proteína(g/100g de muestra Original) Min 6.0
Materia Grasa (g/100g de muestra original) Min 7.5
Ceniza (g/100g de muestra original) --
Carbohidratos (g/100g de muestra original) --
Energía Total (Kcal) Min 128.3
Vitaminas A (UI de vitamina A/100g) Min 1020
Vitamina C (mg/100g de muestra original) Min 12.70
Vitamina D (UI de vitamina D/100g) Min 80.0
Calcio (mg/100g de muestra original) Min 220.0
Fósforo (mg/100g de muestra original) Min 204.0

La producción debe ser Nacional

Es importante consignar el Nº de Lote, fecha de producción Fecha de Vencimiento.