LA SELVA PERUANA

INTRODUCCION

La amazonia peruana es una región con diversos tipos de medio ambientes, y en su espacio se
distinguen tres grandes áreas que configuran la geomorfología de esta región: la ceja de selva, la selva
alta y la selva baja. La amazonia siempre ha sido vista como una región de misterios. Para algunos
representaba un "paraíso", mientras que para otros era el "infierno verde". Los límites de nuestra región
amazónica pueden ser fijados a 3,900 msnm como expresión máxima y los 80 msnm como mínima, en la
desembocadura del río Yaraví.La riqueza de especies y la diversidad biológica de esta región es conocida
en el mundo entero que incluso la región ha sido incluido entre los 16 "sitios críticos" de biodiversidad del
mundo. Dentro del territorio peruano se encuentra una cuarta parte de las selvas tropicales del planeta y
una de las más ricas y variadas faunas y floras del mundo. Sus ecosistemas albergan, después del Brasil,
la mayor cantidad de especies de primates del mundo, y su diversidad en especies de aves está casi a la
par con la de Colombia.
La amazonia peruana constituye un desafío para conciliar el crecimiento económico, el desarrollo
humano y la conservación del medio ambiente en nuestro país; de esta manera, se estará garantizando la
generación y distribución equitativa de la riqueza, dentro de un espacio de sostenibilidad, buscando
mejorar los niveles de vida y conservar el entorno humano y ecológico.
La selva amazónica, cuyo desarrollo tardó más de 22 mil años, es una obra natural de bellezas
difícilmente imaginables. Pero lo que más importa resaltar aquí es su importancia ecológica.
Esta selva, en su intercambio de gases con la atmósfera, libera el 50% del oxígeno necesario para la vida
de los seres humanos y de las demás especies animales; además es la generadora de las corrientes
de calor que, expandiéndose hacia el norte y hacia el sur, consiguen templar el clima del planeta.
En 1982, de un relevamiento de flora y fauna se obtuvieron los siguientes datos: en un espacio de 10 Km2
hay 760 especies de árboles, 125 clases de mamíferos, 400 tipos de aves, 100 de reptiles y 60 de
anfibios, entre otras. Por otra parte, el Río Amazonas, de 7 millones de metros de longitud, es el
mayor sistema hidrográfico del planeta: contiene las dos terceras partes del agua dulce disponible y lo
habitan 200.000 especies de peces.
Dicho esto, es fácil medir la importancia que tiene este ecosistema para la vida de todos los seres que
habitamos el tercer planeta. Sin embargo estas estimaciones no parecen hacer mella en el espíritu de
codicia de las multinacionales y en el indolente de los lugareños, pues todos a una colaboran para
continuar la destrucción de este tesoro de valor incalculable (para no hablar de la generalizada
dilapidación de los recursos naturales en todo el planeta): la construcciónde la Ruta Transamazónica, a
más de haber demandado la destrucción del hábitat natural de cientos y miles de especies, es ahora un
camino seguro para quienes se internan para seguir destruyendo; los incendios provocados por granjeros
y hacendados en busca de tierras cultivables han llegado a liquidar 80 mil Km2 de jungla por año, con su
consiguiente contaminación de 620 millones de toneladas de gases carbónicos, etc.
Todo esto, a más de ser inútil (el suelo del Amazonas es paupérrimo para la siembra común), representa
poco menos que un suicidio. La salud del planeta está ya en pésimas condiciones. Ya no es sólo el efecto
invernadero provocado por los gases o el enrarecimiento del aire, sino que el mismo Río Amazonas –la
mayor reserva de agua dulce– se ve hoy contaminado por el abuso de herbicidas, plaguicidas y
fertilizantes, además de los desperdicios imputrescibles que se arrojan en él.
Los grupos ecologistas están intentando detener por todos los medios la degradación, no sólo del
Amazonas, sino de todos los recursos naturales; pero, aunque quisieran, no pueden hacer milagros. Por
lo mismo, aquí se intentará hacer un pequeño resumen y, si se quiere, análisis del problema, y, dentro de
lo posible, proponer soluciones. Todo esto con el objeto de despertar conciencias, para que no lleguemos
al punto de hacer irreversible el daño.

EL CACAO PERUANO
¿Qué es el cacao y dónde se produce?
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Publicado por Gemma Fuster el 23 de Octubre de 2013
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El cacao es una fruta de origen tropical que proviene del árbol de cacao y que es el
componente básico del chocolate. Las semillas de cacao son las que se utilizan en la
elboración del chocolate, concretamente mediante la extracción de estas semillas de
cacao de dos productos derivados: la pasta de cacao, que es una materia sólida y la
manteca de cacao, materia grasa. Hagamos un repaso de cuáles son los tipos de plantas
de cacao y cuáles son los principales países productores de cacao.

La planta de cacao y sus tipos

La planta de cacao es un pequeño árbol que crece en ambientes tropicales. La planta de
cacao normalmente da entre 15 y 20 frutos, llamados vainas y cada vaina contiene entre
20 y 60 semillas de cacao. Además, la planta de cacao necesita altas temperaturas
durante todo el año, lluvias regulares y una atención constante para producir
correctamente los granos de cacao.

Podemos encontrar los siguientes tipos de plantas de cacao:

 Forastero: es la planta principal de cacao utilizada en la producción en masa de

las barras de chocolate. Los productores de cacao confían en la resistencia a las
enfermedades y en la amplia producción de grano de estas plantas para lograr el
 cultivo a gran escala que el mercado requiere, ya que además estas plantas son
fáciles de cuidar, pues requieren el mínimo mantenimiento y proporcionan a su vez
un sabor muy consistente a chocolate. Es por esto que las variedades de cacao
Forastero, es decir, de cacao ordinario, representan el 95 % de la producción
mundial de cacao.

 Criollo: estas plantas de cacao producen un grano que posee un complejo sabor
aromático, que es muy apreciado. Laplanta de cacao Criollo es más difícil de
cultivar, ya que está plagado de varias enfermedades. Además, debido a la baja
tasa de producción, muchos agricultores han dejado de cultivar esta variedad, lo
que hace que aumente el valor de cada grano producido.

 Trinitario: La planta de cacao Trinitario es un híbrido de las plantas

de cacao Forastero y Criollo. Esta planta surgió en un intento de combinar la
resistencia de la planta de cacao Forastero con el sabor de los granos de cacao
Criollo, para así poder producir un grano sabroso que sea a la vez más fácil de
cultivar, resistente a las enfermedades y apreciado como grano de sabor.

Por su parte, el cacao fino o aromático, es decir, el cacao que proviene de las variedades
Criollo y Trinitario, tan sólo representa un 5% de la producción mundial de cacao.
Los países productores de cacao
La Organización Internacional del Cacao, nombra como mayores productores de
cacao en grano a:
- África: Costa de Marfil, Camerún, Ghana, Camerún
- América Latina y Caribe: Brasil, Colombia, República Dominicana, Ecuador y México
- Asia y Oceanía: Indonesia, Malasia, Papua-N.Guinea
Países productores de cacao de África
La cultura del cacao supone una fuente de ingresos muy importante para muchos de los
pequeños agricultores de África, pues laproducción principal de cacao se concentra en
África del oeste y representa cerca del 70 % de la producción mundial de cacao.

No encontramos aquí grandes plantaciones de cacao, sino que las plantaciones suelen
ser unas explotaciones familiares de entre 2 y 10 hectáreas. Además, en este país la
demanda de consumo de cacao es muy débil, pues los productores de cacao se
dedican esencialmente a la exportación del cacao a los países consumidores de éste.
La cosecha de cacao en África se efectúa normalmente entre los meses de septiembre y
octubre y puede extenderse hasta enero-marzo.

Según la Organización Internacional del Cacao, los principales países productores de

cacao de África son Costa de Marfil, Camerún, Ghana y Camerún. Así, Costa de Marfil es
el productor de cacao número uno del mundo. Ghana se sitúa como el segundo país
principal exportador de cacao, con un 20% de la producción mundial.

Países productores de cacao de América latina/ Caribe

La producción de cacao sudamericana representa cerca del 14 % de la producción
mundial de cacao. Según la Organización Internacional del Cacao, los principales
países productores de cacao de América Latina y Caribe son Brasil, Colombia,
República Dominicana, Ecuador y México. Al comienzo del mercado mundial de cacao en
el siglo XIX, Brasil era el primer productor mundial, pero actualmente ha sido suplantado
por África del Oeste, quedando en el primer lugar de la producción de cacao en América
Latina. En América Latina la producción de cacao tiende a variar sensiblemente debido a
las condiciones climáticas y a los problemas de parásitos que dañan los cultivos
de cacao según la situación geográfica.

En el Caribe, la República Dominicana representa cerca del 2 % de la producción

mundial de cacao. Los otros productores son: Haití, Jamaica, Cuba, Trinidad y Tobago, y
Granada.

Países productores de cacao de Asia y Oceania

Según la Organización Internacional del Cacao, los principales países productores de
cacao de de Asia y Oceania son Indonesia, Malasia y Papua-N.Guinea. Malasia era uno
de los principales países productores de cacao desde 1985, pero a partir de los años
1990s fue suplantada por Indonesia. Indonesia ahora representa aproximadamente el 17%
de la producción mundial de cacao. Así como en América Latina, la tendencia de
la producción de cacao reside en las grandes explotaciones industriales.

Sacha inchi
Sacha Inchi, es una euphorbiaceae que comúnmente se conoce como maní del monte, sacha
maní o maní del inca. Se encuentra distribuida desde América Central y en el Perú se le
encuentra en estado silvestre en diversos lugares de San Martín, Ucayali, Huánuci, Amazonas,
Madre de Dios y Loreto. Es una planta que se adapta a suelos arcillosos y ácidos y se desarrolla
mejor en climas cálidos. Presenta características muy favorables para la reforestación. La
siembra del "sacha inchi" con tutores vivos al contorno de los cerros (laderas), protegería a los
suelos de la erosión indiscriminada, situación en la que se encuentran la mayoría de los suelos
de la Región San Martín. Dentro de sus componentes se encuentran principalmente: proteínas,
aminoácidos, ácidos grasos esenciales (omegas 3, 6, y 9) y vitamina E (tocoferoles y
tocotrienoles) en contenidos significativamente elevados, respecto de semillas de otras
oleaginosas (maní, palma, soya, maíz, colza y girasol). Investigaciones recientes realizadas con
aceites omegas y vitamina E indican la importancia nutricional y terapéutica de su consumo
para el control de radicales libres y una serie de enfermedades que estos originan en el
organismo humano. Su producción se inicia a los 6,5 meses del trasplante, obteniéndose en el
primer año rendimientos promedios de 0,7 a 2,0 t/ha. Se desarrolla en asociación y con
cultivos de cobertura, alcanzando edades hasta de 10 años. Dependiendo de las características
varietales, en cuanto a contenido y calidad de grasas (54%) y proteína (29%), el sacha inchi
constituye un cultivo nativo con posibilidades de industrialización y con potencial de
rendimiento económico para reemplazar en alguna medida al cultivo de coca, pero es
indispensable implementar las investigaciones en mejoramiento genético, principalmente en
aspectos de biología floral, resistencia a plagas y enfermedades (Meloidogyne spp. y Fusarium
spp.), resistencia a la humedad y al stress hídrico; a su vez se deben implementar también las
investigaciones en agroindustria. Es importante indicar que existen versiones de que en las
zonas cocaleras de San Martín, la DEA dispersó esporas del hongo Fusarium spp. en los campos
cultivados con coca. Sacha inchi, es un cultivo que presenta susceptibilidad a este patógeno
que le provoca mortandad de plantas, razón por la cual se deberán tomar medidas de
precaución en el uso de la semilla común en suelos infestados. Por otra parte, aún no se ha
desarrollado una variedad de sacha inchi para San Martín u otro lugar del Perú y no hay
registros de variedades en SENASA. El INIEA mantiene la colección más importante de sacha
inchi, en donde se concentra una amplia variabilidad ecotipos (47 entradas), habiéndose
identificado materiales genéticos promisorios por sus altos contenidos de aceite; sin embargo,
tienen bajos rendimientos y son altamente susceptibles a Meloidogyne spp., “nematodo del
nudo de la raíz”, principal problema fitosanitario, que ocasiona elevada mortandad de plantas
al 2do. año de producción. Asimismo, se reportan daños considerables por Fusarium spp. en
estado de plántula y en plantas adultas asociados a daños por Meloidogyne spp. Dada la
importancia de este cultivo, es necesario e importante realizar las investigaciones en manejo
agronómico, mejoramiento genético, manejo integrado de plagas y enfermedades y
agroindustria, a fin de seleccionar los materiales genéticos que presenten tolerancia a
Meloidogyne spp. y Fusarium spp., con buenos rendimientos y altos contenidos de aceites, de
manera que se puedan obtener variedades con las que se puedan competir en la industria de
aceites en el mercado nacional e internacional.

ACEITE DE SACHA INCHI

El aceite vegetal amazónico rico en omega 3

* Alto contenido en ácidos grasos insaturados

* Bajo contenido en ácidos grasos saturados
* Vitaminas A y E
* Balance de Omegas
Sacha Inchi es una semilla autóctona de la amazonía peruana, que fue conocida por los nativos hace
miles de años. Tras la conquista de la civilización de los chancas, los inkas comenzaron a representarla en
sus cerámicas fruto del conocimiento heredado de la tribu precedente. Esta semilla oleaginosa se conoce
también como maní del inka.

Los estudios científicos actuales señalan el Sacha Inchi como la mejor oleaginosa por su composición y
alta calidad nutricional:

1. El Aceite de Sacha Inchi tiene alto contenido en ácidos grasos Omega 3 (más de 48%), Omega
6(36%) y Omega 9 (8%)
2. Su digestibilidad es muy alta (más de 96%).
3. Contiene antioxidantes vitamina A y alfa-tocoferol vitamina E.
4. Más del 60% de la almendra desgrasada es proteína completa de alta calidad (99% digestible).
5. Muy rica en aminoácidos esenciales y no esenciales, en cantidades suficientes para la salud.

Sacha Inchi: Planta amazónica “Plukenetia Volúbilis Linneo”

Es una pequeña planta hermafrodita con pequeñas flores que producen una pequeña vaina
(verde cuando es tierna y marrón cuando madura) que generalmente tiene 6 lóbulos. Cada
lóbulo contiene una semilla de 15 a 20 mm. de ancho y de 7 a 8 mm. de espesor y con un peso
promedio de 1 gr.

Las semillas de Sacha Inchi son ricas en nutrientes y ácidos grasos esenciales, mucho
más que las plantas oleaginosas ya conocidas.

Los Inkas originariamente cultivaron esta planta en el

distrito Pichanaqui de la Región de Junín, que dadas
las condiciones de su medio ambiente es una de las
mejoras zonas para el cultivo del Sacha Inchi: el suelo
es suave y con un contenido alto de minerales y
nutrientes.

La planta de Sacha Inchi crece a unos 500 metros

sobre el nivel del mar en la ladera de la montaña al pie
de los Andes en la ceja de la selva, en un lugar
protegido de la excesiva lluvia, inundaciones y fuertes
vientos. Si antes Sacha Inchi era una planta salvaje,
hoy en día se cultiva extensamente en la Región de la
Amazonía. La Selva Amazónica constituye uno de los lugares más valiosos del mundo,
contiene miles de especies y representa más de la quinta parte de la reserva mundial de agua
fresca. El cultivo doméstico de Sacha Inchiademás de contribuir a la salud de las personas,
supone una fuente sostenible de ingreso para muchas familias de la zona.

Sacha Inchi: Aceite de Semillas

El aceite de la semilla Sacha Inchi se produce con semillas vírgenes seleccionadas y se

obtiene mediante la técnica de prensado en frío (sin el uso de expulsores).

Características de Calidad del Aceite Sacha Inchi:

1. Color: claro, oscila del amarillo intenso al ámbar dorado.

2. Olor: ligeramente a fríjol y característico de la variedad.
3. Sabor: ligeramente a fríjol y característico de la variedad.
4. Índice de Acidez: 0,22.
5. Índice de peróxidos: 3,13.

COMPOSICIÓN DE ÁCIDOS GRASOS %

Palmítico C 16:0 3.65
Esteárico C 18:0 2.54
Oleico omega 9 C 18:1 w9 8.40
Linoléico omega 6 C 18:2 w6 36.80
Alfa Linolénico omega 3 C 18:3 w3 48.61
Total Saturados 6.19
Total Insaturados 93.81
ANTIOXIDANTES
Vitamina A 681 ug
Vitamina E 17 mg/100gr.

El Aceite Inka de Sacha Inchi supone una fuente de precursores de Omega 3 (con una
adecuada combinación de Omega 6 y de Omega 9) de origen vegetal y orgánico que permite
al ser humano metabolizar su propio Omega 3 y lo convierte en un producto muy superior para
la salud en relación a otros aceites. Incluso el aceite de pescado característico en contenido
de Omega 3, contiene menos porcentaje de omegas y más alto porcentaje de saturados en
comparación con el Sacha Inchi.

Sacha Inchi: Importancia del Aceite para la salud.

El Aceite de Sacha Inchi es un excelente aceite domestico, industrial, cosmético y

medicinal, muy rico en ácidos grasos insaturados (93%) y tiene el más bajo contenido de
ácidos grasos saturados (6.19%), superando a las oleaginosas utilizadas en el mundo para la
producción de aceites destinados al consumo humano.

Aceite de Sacha Inchi: Uso Interno

Los dos ácidos grasos Alfa Linolénico Omega-
3 y Linoléico Omega-6(84%), que contiene en gran cantidad
el aceite de Sacha Inchi puede ser de gran ayuda en la
función de controlar y reducir el colesterol, intervienen en la
formación del tejido nervioso (mielinización), del tejido
ocular y de la estructura de las membranas celulares. Estos
ácidos pueden intervenir en otras funciones importantes de
manera directa, desde la regulación de la presión arterial,
pasando por la función inmunitaria hasta la agregación
deplaquetas.

El Aceite de Sacha Inchi siendo producto natural de cultivo

ecológico y contando con un proceso de extracción
garantizado de prensado en frío, es un aceite de alta calidad para la alimentación y la salud.

Aceite de Sacha Inchi: Uso Externo

Sus componentes (ácidos grasos insaturados y vitaminas) son de amplio uso en la

industria cosmética. ElAceite de Sacha Inchi reestructura y protege la piel, el cabello y las
uñas, limitando la deshidratación, fortaleciendo y reconstruyendo su barrera natural.

Su uso externo está indicado para pieles sensibles, deshidratadas, secas, incluyendo
inflamaciones e irritaciones, y para cabellos estropeados o secos. La vitamina E es un
componente activo de la regeneración y los ácidos grasos insaturados nutren, previenen y
tratan los problemas de la piel y del cabello.