UNIVERSIDAD CATÓLICA SEDES SAPIENTIAE

FACULTAD DE INGENIERIA

CURSO:

GESTION DEL CAPITAL HUMANO

ALUMNO:

GUSTAVO DANIEL BLAS PORRAS

JUAN NIEVA JORGE

ASESOR:
ECO. HUAYTALLA CORDOVA, NERIDA

Tarma, JUNIO del 2018

 EVALUACIÓN DE UN SISTEMA DE FOTOCATÁLISIS HETEROGÉNEA Y
PASTEURIZACIÓN PARA DESINFECCIÓN DE AGUAS LLUVIAS

OBJETIVOS:
Diseñar, construir y evaluar un sistema de desinfección solar de agua con bajos niveles
de turbiedad a partir de fotocatálisis heterogénea y pasteurización, para agua lluvia.

METODO:
Método Cuantitativo

MUESTRA:
Agua de lluvia

VARIABLES:
Las variables más importantes fueron la carga hidráulica en función de la radiación, la
turbiedad, la presencia de coliformes y la temperatura.

CONCLUSIONES:
El proceso de análisis permitió evidenciar que en la filtración, a mayor carga hidráulica,
menor eficiencia en cuanto a remoción de turbiedad, factor que influye en el paso de la
radiación. Asimismo, en los resultados de la influencia de la radiación y la turbiedad en
la desinfección (presencia de coliformes), se observó que con índices de radiación que
van desde los 4UV se presenta desinfección en el sistema de fotocatálisis heterogénea.
La evaluación del sistema de desinfección solar indica que no hubo ausencia de
coliformes por la pasteurización, puesto que la temperatura ambiente de la zona no fue
suficiente para elevar la temperatura del agua en el sistema, lo que indica que la
desinfección se logró por la fotocatálisis heterogénea. Lo anterior basado en que este
proceso causa daño celular por la generación de radicales OH en la superficie del foto
catalizador y por la absorción directa de la radiación UV por las células, lo que contribuye
en gran medida a promover la inactivación celular.
 DEFINICION E IMPORTANCIA

La desinfección es un proceso importante dentro de un sistema de tratamiento de agua,

independientemente de su fuente. Se busca a partir de ella la eliminación de
microorganismos existentes que puedan causar enfermedades [1]. Estudios realizados
por la Organización Mundial de la Salud (OMS) han detectado altos niveles de
coliformes totales y coliformes fecales en agua lluvia [2], lo que evidencia la necesidad
de implementar procesos de tratamiento que sirvan como una alternativa de
desinfección.

La fotocatálisis heterogénea, es una alternativa de desinfección solar, a partir de la

absorción de longitudes de onda inferiores a 400 nm y en presencia de un catalizador.
Otra de las múltiples aplicaciones de la desinfección solar es la pasteurización,
Conocida como Solar Water Disinfection, la cual se basa en un proceso térmico que
consiste en elevar la temperatura del agua por un tiempo suficiente en contenedores
preferiblemente de color negro, con lo cual se logra la absorción y conservación del calor
proveniente de la radiación solar. Se ha comprobado que un incremento de la
temperatura tiene gran incidencia sobre todos los microorganismos; en general, la
mayoría de las bacterias mueren aproximadamente a 65 °C en tiempo determinado de
30 minutos.

(Agudelo, Camilo Andrés Vargas Terranova, & Juan Pablo Sanabria Alcantar, 4 de julio
de 2017)
 AGUA SEGURA PARA COMUNIDADES RURALES A PARTIR DE UN SISTEMA
ALTERNATIVO DE FILTRACIÓN

OBJETIVOS:
Proponer un prototipo de sistema de tratamiento de agua para zonas rurales
colombianas.

METODO:
El trabajo se apoyó metodológicamente por un estudio descriptivo, en donde se midieron
y recolectaron datos acerca del comportamiento del prototipo con relación a su eficiencia
y teniendo en cuenta un muestreo no probabilístico.

MUESTRA:
El agua problema se emuló siguiendo las características del agua encontrada en la
zona rural del país y su monitoreo se realizó siguiendo la normatividad vigente en
Colombia.

VARIABLES: Este trabajo se centró en la construcción y monitoreo en laboratorio de un

prototipo desarmable y descentralizado de tratamiento de agua para zonas rurales
denominado Torre de Tratamiento, que permite mediante clarificación y filtración,
utilizando materiales granulares como: arenas, piedra pómez, carbón activado y gravilla,
una opción viable de agua segura para zonas rurales

CONCLUSIONES

El sistema de tratamiento (purificación) evaluado en el presente estudio, produjo un

agua apta para consumo humano a partir de agua con características promedio de
zonas rurales semitempladas del país. La tecnología propuesta es de fácil adaptación y
difusión, y permite el control de enfermedades de origen hídrico en zonas desprovistas
de sistemas de acueducto.
 DEFINICION E IMPORTANCIA

En la zona rural colombiana, la cobertura del servicio de acueducto es del 53 % y de

alcantarillado de un 16 %, generando riesgos a la salud pública y retraso frente al
cumplimiento del objetivo No. 7 de los Objetivos de Desarrollo del Milenio, que propone
una cobertura del 78,2 % y del 72,4 % respectivamente, para el año 2015. Aunque el
acceso a estos servicios ha mejorado en los últimos tiempos, sigue presentándose
inequidad entre las zonas urbanas y rurales, debido principalmente a las condiciones de
prestación de estos servicios.
El anterior escenario preocupa tanto al sector gubernamental, como a la población rural
y por ende, debe preocuparle al sector académico. Esto se debe a que la carencia de
agua de calidad impacta negativamente los grupos vulnerables que componen los
asentamientos humanos, ubicados en sitios donde la capacidad institucional no ha
podido brindar una solución centralizada para abastecer con agua segura a estas zonas.
Se requieren soluciones urgentes, eficaces y de fácil adopción para combatir las
enfermedades ocasionadas por agua que no cumple con estándares mínimos y por
consiguiente, generan brotes de enfermedades endémicas como cólera y diarrea en los
consumidores finales. Algunas tecnologías disponibles se basan en filtración mediante
bioarena, adición de nano partículas de plata y uso de membranas, entre otros.
Este trabajo se centró en la construcción y monitoreo en laboratorio de un prototipo
desarmable y descentralizado de tratamiento de agua para zonas rurales denominado
Torre de Tratamiento, que permite mediante clarificación y filtración, utilizando
materiales granulares como: arenas, piedra pómez, carbón activado y gravilla, una
opción viable de agua segura para zonas rurales que se abastecen de agua proveniente
de nacimientos, aljibes o ríos.

(Camilo A. Torres-Parra, César A. García-Ubaque, Juan C. García-Ubaque,

María C. García-Vaca, & Robinson Pacheco-García, 12 mayo 2017)
 LAS AGUAS DE CONSUMO ENVASADAS EN ESPAÑA.
TRASVASES MUY RENTABLES Y NADA CUESTIONADOS

OBJETIVOS:
Destacar la importancia de este sector a través del análisis de los siguientes aspectos:
tipos de agua envasada, evolución de la producción, localización de los manantiales,
estructura de las empresas, y por último se estudia el caso de la ciudad de Murcia.

MUESTRA:
Con este artículo pretendemos analizar los aspectos que caracterizan al sector de las
aguas envasadas de consumo en España.

VARIABLES:
Cinco son los puntos analizados: tipos de aguas envasadas, evolución de la producción,
localización de los principales manantiales, estructura de las empresas dedicadas a esta
actividad, y por último se ponen de manifiesto la realidad de los trasvases con el ejemplo
concreto de la ciudad de Murcia.

CONCLUSIONES

La disponibilidad de manantiales de agua con abundante afloramiento y de unas

características aceptables por el mercado consumidor, unido a la acción humana sobre
los mismos son los dos factores que más han contribuido al desarrollo de la producción
de agua envasada en España.

En lo que respecta al futuro de este sector parece ser que va a seguir en la línea
marcada durante la década de los años noventa. La opinión del Dr. Manuel Armijo
Valenzuela, Catedrático de Hidrología Médica de la Universidad Complutense de
Madrid, es concluyente: «Las aguas de bebida envasadas son de interés general, pero
alcanzan particular relevancia en determinadas personas en las edades extremas de la
vida: en los recién nacidos y en sus primeros meses, pueden ser importantes para la
preparación de biberones, en particular en aquellas aguas en cuyos envases figura la
recomendación «Indicada para la preparación de alimentos infantiles», circunstancia
que ha tenido que ser comprobada y acreditada científicamente. Por otra parte, en
personas de edad avanzada con necesidades elevadas de agua o líquidos acuosos, la
utilización de aguas de bebida envasadas de composición y características
prácticamente constantes y bien conocidas, puede ser muy favorable y ayuda a evitar
trastornos metabólicos, renales y hasta generales que en estas personas pueden ser
graves». El envejecimiento de la población en España y los países de la Unión Europea
parece ser un hecho que va a contribuir al incremento del consumo de agua envasada.
También hay que tener en cuenta que en cualquier caso muchas de las aguas urbanas
no son recomendables para su consumo como agua de mesa, y son sustituidas por las
aguas embotelladas.
DEFINICION E IMPORTANCIA

El consumo de agua envasada en España ha ido en paralelo desde finales de los años
ochenta al incremento en el nivel de vida de los españoles. Un reducido grupo de
empresas, con una gran incidencia de las multinacionales, controla la mayor parte del
mercado. Con este artículo se pretende destacar la importancia de este sector a través
del análisis de los siguientes aspectos: tipos de agua envasada, evolución de la
producción, localización de los manantiales, estructura de las empresas, y por último se
estudia el caso de la ciudad de Murcia, ejemplo significativo de área de recepción de
agua envasada procedente de varias provincias españolas.

(Marín & Cayetano, 15 de junio de 2018)

EVALUACIÓN DE LA CALIDAD MICROBIOLÓGICA DEL AGUA ENVASADA
EN BOLSAS PRODUCIDA ENSINCELEJO - COLOMBIA

OBJETIVOS:
Evaluar la calidad microbiológica y fisicoquímica del agua envasada en bolsas
producidas en la ciudad de Sincelejo-Colombia con destino al consumo humano.

MÉTODO
Para la estimación de organismos coliformes totales y fecales, Pseudomona
aeruginosa y mesófilos en el agua envasada de 13 marcas, se utilizó el método
de filtración por membrana.

MUESTRA:
La población objeto de este estudio fue el agua envasada en bolsas producida
en la ciudad con destino al consumo humano.

VARIABLES:
Esta investigación fue de tipo descriptivo, en la que se seleccionaron trece
marcas de agua envasada, para evaluar su calidad bacteriológica en cuatro
muestreos al azar, tres en producto y uno en albercas. La unidad de muestreo
consistió en 30 unidades de agua envasada en bolsas, que fueron tomadas en
las bodegas de las empresas antes de ser enviadas a los sitios de
comercialización. De ellas se seleccionaron 7 bolsas aleatoriamente para su
estudio.
 Analisis fisico-quimico.
 Análisis bacteriológicos.

CONCLUSIONES
Gran parte del agua envasada en bolsas de la ciudad de Sincelejo genera un
riesgo a la salud de los consumidores, debido a la presencia de microorganismos
patógenos, lo que está relacionado con inadecuados
procesos de producción y a la intermitencia del suministro del agua utilizada
como materia prima.
 DEFINICION E IMPORTANCIA
Las enfermedades causadas por la mala calidad del agua de consumo humano son
frecuentes en todo el mundo, ellas ocurren por diferentes causas como la falta de un
tratamiento correcto del agua o por contaminación en las redes de distribución. Así,
desde el año 1993, se han descrito más de 20 enfermedades, algunas de ellas con alto
impacto en términos de morbilidad y mortalidad, en cuya aparición la calidad del agua
incide directa o indirectamente.

Esto ha creado una desconfianza generalizada sobre la potabilidad del agua de grifo y es
la principal razón para que los consumidores prefieran una alternativa de consumo como
es el agua envasada en bolsas o en botellas plásticas (5-7), que a pesar de ser más
costosa, la mayoría de las personas la compran y beben con confianza convencidos de
su calidad. Debido al aumento de la aceptación del agua envasada, esta industria es una
de las de mayor auge, con tasas de crecimiento anuales por encima del 7% en el orden
mundial, lo que incrementa el riesgo de afectar la salud de un mayor número de
consumidores, en caso de que el agua envasada no cumpla con los estándares
microbiológicos y fisicoquímicos de calidad.

En la ciudad de Sincelejo-Colombia, al igual que en muchas ciudades del país se ha

incrementado el número de envasadoras de agua en bolsa. Sin embargo, no se contaba
con una investigación amplia, que abarcara aspectos de calidad con relación a las
variables de proceso y condiciones de los lugares de manufactura. El objetivo de este
estudio fue evaluar la calidad microbiológica y fisico-quimica del agua envasada en bolsas
que se produce en la ciudad de Sincelejo con destino al consumo humano.

(Jhon Vidal D, Adolfo Consuegra S, Luty Gomescaseres P, & Jose Marrugo N,

Rev.MVZ Córdoba)
 CALIDAD FÍSICA, QUÍMICA Y BACTERIOLÓGICA DEL AGUA
ENVASADA EN EL MUNICIPIO DE MONTERÍA

OBJETIVOS:
El objetivo del presente trabajo fue evaluar los parámetros físicos: pH, color, olor,
turbiedad, sólidos totales y conductividad; las características químicas: alcalinidad,
sulfatos, dureza total, hierro total, aluminio, cloruros y cloro residual; y las características
bacteriológicas: coliformes totales, coliformes fecales y Pseudomonas spp., en 16
empresas envasadoras de agua para consumo humano en el municipio de Montería
departamento de Córdoba durante cinco meses.

MÉTODO
Se aplicó un muestreo aleatorio, tomando diez (10) bolsas de medio litro (cinco para los
análisis y cinco para contra muestra)
El análisis estadístico de los datos se realizó bajo un diseño en bloques completamente
al azar, con 16 tratamientos correspondiente a las empresas visitadas; se bloquearon
las fluctuaciones de los meses de muestreo. Para el análisis estadístico se utilizó el
paquete estadístico R-proyect versión 2.7.1.

MUESTRA:
El trabajo se realizó en dieciséis (16) envasadoras de agua del municipio de Montería
departamento de Córdoba durante cinco (5) meses consecutivos (Agosto a Diciembre).

VARIABLES:
Las variables sólidos totales, pH, alcalinidad, dureza total, conductividad, cloruros, cloro
residual y alcalinidad, mostraron diferencias altamente significativas (p≤ 0,01) y los
sulfatos diferencias significativas (p≤ 0,05) entre los meses de estudio, indicando que
las variaciones de la calidad del agua cruda en el transcurso del estudio influyeron en la
calidad final de la misma

CONCLUSIONES

 Los parámetros fisicoquímicos y microbiológicos del agua envasada comercializada

en el municipio de Montería durante el tiempo de estudio evidencian un agua de
buena calidad, cumpliendo con todos los requisitos de la normativa nacional.
 Las variables pH, sólidos totales, alcalinidad, dureza total, conductividad, cloruros,
cloro residual y alcalinidad, mostraron diferencias entre los meses de estudio,
indicando que las variaciones de la calidad del agua cruda en el transcurso del
estudio influyeron en la calidad final de la misma.

 Este estudio mostró que la calidad del agua cruda influye directamente en la calidad
final del agua envasada, evidenciándose por las fluctuaciones presentadas en las
variables pH, sólidos totales, alcalinidad, dureza total, conductividad, cloruros, cloro
residual y alcalinidad.

 Los parámetros bacteriológicos, permanecieron constantes durante la

investigación.
DEFINICION E IMPORTANCIA
El aumento en la demanda de agua potable se debe al aumento de la población, el
rápido desarrollo económico y social, la urbanización acelerada, y las mejoras en el nivel
de vida y los ecosistemas circundantes (Cheng 2009).

Esto ha desencadenado que hoy en día existan numerosas plantas de envasado de

agua para el consumo humano destinadas a ser expendidas en todo tipo de
establecimientos, desde las ventas ambulantes, tiendas de barrio, supermercados,
hasta centros de recreación para adultos. Las enfermedades transmitidas por alimentos
(ETA) han sido consideradas como un grave problema de salud pública a escala
mundial, donde los alimentos se reconocen como el vector principal de las
enfermedades entéricas agudas.

En ocasiones es conflictivo lograr las condiciones de inocuidad y operación a costo

razonable, en las plantas de agua para consumo humano; es claro que la primera
condición es imprescindible, por ello las características del agua deben garantizar que
no produzca daños, a la red de distribución, ni a las industrias, ni a la economía privada,
y que se pueda lograr esto sin tener que realizar algún tratamiento excepcionalmente
costoso. Cada país debe establecer su propia normatividad de acuerdo con la calidad
de agua cruda que suele obtener, la relación costo-beneficio que puede producir la
región, y la presencia de algunos iones (hierro, sulfatos, carbonatos) en el agua que se
distribuye (Arboleda 2000).

La reglamentación colombiana especifica los criterios y los valores respectivos para

evaluar las condiciones físicas, químicas y bacteriológicas de las aguas envasadas
destinadas para consumo humano a través del Decreto 1575 del 2007 y las
Resoluciones 2125 del 2007 y 12186 de 1991 (Ministerio de Salud de Colombia 1991;
Ministerio de la Protección Social de Colombia 2007).

(Mónica M. Simanca, Beatriz E. Álvarez, & Roberth Paternina, 2016)

Bibliografía
Agudelo, A. C., Camilo Andrés Vargas Terranova, & Juan Pablo Sanabria Alcantar. (4
de julio de 2017). Evaluación de un sistema de fotocatálisis heterogénea y
pasteurización para desinfección de aguas lluvias. Ciencia e Ingeniería
Neogranadina, vol. 28, no. 1, pp. 117-134.
Camilo A. Torres-Parra, César A. García-Ubaque, Juan C. García-Ubaque, María C.
García-Vaca, & Robinson Pacheco-García. (12 mayo 2017). Agua segura para
comunidades rurales a partir de un sistema alternativo. Revista Salud Pública,
453-459.
Jhon Vidal D, Adolfo Consuegra S, Luty Gomescaseres P, & Jose Marrugo N. (Rev.MVZ
Córdoba). EVALUACIÓN DE LA CALIDAD MICROBIOLÓGICA DEL AGUA
ENVASADA EN BOLSAS PRODUCIDA EN SINCELEJO - COLOMBIA.
Rev.MVZ Córdoba, 1736-1744.
Marín, E., & Cayetano. (15 de junio de 2018). Las aguas de consumo envasadas en
España. Trasvases muy rentables y nada cuestionados . Papeles de Geografía,
125-142.
Mónica M. Simanca, Beatriz E. Álvarez, & Roberth Paternina. (2016). Calidad física,
química y bacteriológica del agua envasada en el municipio de montería. Temas
Agrarios, 71–83.