Indices glycémiques des aliments

Indices glycémiques faibles (< 39) Indices glycémiques moyens (40 à 59) Indices glycémiques élevés (>60)
Abricots (fruit frais) 30 Abricot (boîte, au sirop) 55 Ananas (boîte) 65
Abricots sec 35 Airelle rouge, canneberge 45 Baguette 70
Ail 30 Ananas (fruit frais) 45 Bananes (mûre) 60
Fruits oléagineux: amandes, cacahuètes, arachides, Avoine Barres chocolatées (sucrées)
noiselles, noix, noix de cajou, pistaches 15 40 70
Fruits rouges frais sans sucre: airelle, myrtille, fraise, Banane (verte) Betterave (cuite)
framboise, groseille, mûre 25 45 65
Artichaut 20 Banane plantain (crue) 45 Bière 110
Asperge 15 Barre énergétique de céréale (sans sucre) 50 Biscottes 70
Aubergine 20 Beurre de cacahuète (sans sucre ajouté) 40 Biscuit 70
Avocat 10 Biscuits (farine complète; sans sucre) 50 Bouillie de farine 70
Betterave (crue) 30 Biscuits sablés (farine, beurre, sucre) 55 Brioche 70
Brocoli 15 Blé (farine intégrale) 45 Carottes (cuites) 85
Nectarines (blancs ou jaunes; fruit frais) 35 Blé (type Ebly) 45 Céleri rave (cuit) 85
Cacao en poudre (sans sucre) 20 Boulgour, bulgur (blé, cuit) 55 Céréales raffinées sucrées 70
Carottes (crues) 30 Céréales complètes (sans sucre) 45 Châtaigne, marron 60
Cassoulet 35 Chayotte, christophine (purée de) 50 Chips 70
Céleri branches 15 Cidre brut 40 Confiture et marmelade (sucrée) 65
Céleri rave (cru, rémoulade) 35 Couscous intégral, semoule integrale 45 Corn Flakes, flocons de mais 85
Céréales germées (germes de blé, de soja...) 15 Couscous/sémoule complète 50 Courges (diverses) 75
Cerises 25 Epeautre (farine intégrale ancienne) 45 Crème glacée classique (sucrée) 60
Champignon 15 Epeautre (pain intégral) 45 Croissant 70
Chocolat noir (>70% de cacao) 25 Farine de kamut (intégrale) 45 Dattes 70
Chocolat noir (>85% de cacao) 20 Farine de quinoa 40 Doughnuts 75
Choux, choucroute, chou-fleur, choux de bruxelle 15 Fèves (crues) 40 Farine complète 60
Cœur de palmier 20 Figues sèches 40 Farine de blé blanche 85
Concombre 15 Flocons d''avoine (non cuite) 40 Farine de maïs 70
Confiture ou marmelade (sans sucre) 30 Gelée de coing (sans sucre) 40 Farine de riz 95
Cornichon 15 Haricots rouges (boîte) 40 Fécule de pomme de terre (amidon) 95
Courgettes 15 Jus d’ananas (sans sucre) 50 Fève (cuites) 80
Crustacés (homard, crabe, langouste) 5 Jus d’orange (sans sucre et pressé) 45 Gaufre au sucre 75
Echalote 15 Jus d''airelle rouge/ canneberge (sans sucre) 50 Gelée de coing (sucrée) 65
Endives 15 Jus de carottes (sans sucre) 40 Glucose 100
Epices (poivre, persil, basilic, origan, carvi, cannelle, 5 Jus de mangue (sans sucre) 55 Gnocchi 70
Epinards 15 Jus de pomme (sans sucre) 50 Lasagnes 75
Figue, figue de barbarie (fraîche) 35 Jus de raisin (sans sucre) 55 Maizena (amidon de maïs) 85
Flageolets 25 Kaki 50 Mayonnaise (industrielle, sucrée) 60
Fromage blanc sans sucre 30 Ketchup 55 Melon 60
Fructose 20 Kiwi 50 Miel 60
 Indices glycémiques des aliments

Indices glycémiques faibles (< 39) Indices glycémiques moyens (40 à 59) Indices glycémiques élevés (>60)
Haricot coco, haricot mange-tout, coco plat, cocos, Lactose Muesli (avec sucre, miel…)
pois mange tout 15 40 65
Haricots blancs, noirs ou rouges 35 Litchi (fruit frais) 50 Navet (cuit) 85
Haricots verts 30 Macaronis (blé dur) 50 Nouilles 70
Jus de citron (sans sucre) 20 Mangue (fruit frais) 50 Nouilles/vermicelle chinois (riz) 65
Jus de tomate 35 Moutarde (avec sucre ajouté) 55 Pain au chocolat ou au lait 65
Lait de soja 30 Muesli (sans sucre) 50 Pain bis (au levain), au seigle, complet 65
Lait (écrémé ou non) 30 Noix de coco 45 Pain blanc 90
Lentilles 30 Pâte à tartiner 55 Pain de mie ou hamburger 85
Maïs ancestral (indien) 35 Pain 100% intégral au levain pur 40 Pain azyme 70
Clémentines 30 Pain au quinoa (environ 65 % de quinoa) 50 Pastèque 75
Mandarines 30 Pain azyme (farine intégrale) 40 Pizza 60
Moutarde 35 Pain de Kamut 45 Polenta, semoule de maïs 70
Navet (cru) 30 Pain grillé, farine intégrale sans sucre 45 Pomme de terre en flocons (instantanée) 90
Oignons 15 Papaye (fruit frais) 55 Pomme de terre en purée 80
Olives 15 Patates douces 50 Pommes de terre au four 95
Oranges (fruit frais) 35 Pâtes complètes (blé entier) 50 Pommes de terre cuits à l'eau/vapeur 70
Pain Essène (de céréales germées) 35 Pâtes intégrales, al dente 40 Pommes de terre frites 95
Pamplemousse (fruit frais) 25 Pêches (boîte, au sirop) 55 Pop corn (sans sucre) 85
Pêches (fruit frais) 35 Pepino, poire-melon 40 Porridge, bouillie de flocons d'avoine 60
Petits pois (frais), pois chiches, fafanel 35 Petits pois (boîte) 45 Potiron 75
Poireaux 15 Pruneaux 40 Poudre chocolatée (sucrée) 60
Poivrons 15 Raisin (fruit frais) 45 Raisins secs 65
Pomme (compote) 35 Riz basmati complet 45 Raviolis 70
Pomme, poire (fruit frais) 35 Riz basmati long 50 Risotto 70
Prunes (fruit frais) 35 Riz complet brun 50 Riz a cuisson rapide (précuit) 85
Radis 15 Riz rouge 55 Riz au lait (sucré) 75
Ratatouille 20 Sablé (farine intégrale, sans sucre) 40 Riz blanc standard 70
Riz sauvage 35 Sarrasin, blé noir (intégral; farine ou pain) 40 Riz de Camargue 60
Salade (laitue, scarole, frisée, mâche, etc.) 15 Sauce tomate, coulis de tomate (avec sucre) 45 Riz long, riz parfumé (jasmin…) 60
Salsifis 30 Seigle (intégral; farine ou pain) 45 Riz soufflé, galettes de riz 85
Sauce tomate, coulis de tomate (sans sucre) 35 Sorbet (sans sucre) 40 Sémoule, couscous 60
Tofu (soja) 15 Spaghettis al dente (cuits 5 minutes) 40 Sirop d’érable 65
Tomates 30 Spaghettis blancs bien cuits 55 Sirop de glucose, de blé, de riz 100
Tomates séchées 35 Surimi 50 Sodas 70
Vinaigre 5 Sushi 55 Sorbet (sucré) 65
Yaourt édulcoré 15 Tagliatelles (bien cuites) 55 Sucre blanc (saccharose), roux, complet, intégral 70
Yaourt, yoghourt, yogourt (nature) 35 Topinambour 50 Tacos 70
 Pour  plus  d'informations  sur  comment  perdre  du  poids  :  http://
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Index Aliments

 

110 Maltose  (bière)
100 Glucose
Pomme  de  terre  cuites  au  four  ou  frites

Pâtes  à  la  farine  de  riz

95
Panais

Galettes  de  riz  soufRlé
Purée  de  pomme  de  terre

90 Riz  instantanné

Miel
Carottes  cuites

Corn-­‐Rlakes,  Popcorn,

85
Farine  T45  (pain  très  blanc)

Gâteau  de  riz
Fèves

Tapioca

80
Crackers

Pain  d’épices
Potiron,  Citrouille

Farine  T55  (baguette)

75 Weetabix

Rutabaga

Pastèque
 Croissant,  petit  pain  au  lait

Gniocchi

Pain  de  campagne  (farine  blanche)

Céréales  sucrées

Barre  chocolatées  (type  Mars)

Pomme  de  terre  bouillies  (sans  peau)

70 Riz  blanc  précuit  incollable

Maïs  moderne  américain

Navets

Millet

Maïzena

Soda  sucré,  Coca,  Pepsi  classiques

Sucre  de  canne  ou  de  betterave  (saccharose)
Pain  bis  (farine  T85)

Pommes  de  terre  cuites  à  l’eau  dans  leur  
peau

Semoule  rafRinée  (couscous,  taboulé)

Betterave

65 Arrowroot

Banane,  melon,  ananas

Raisins  secs

ConRiture  classique  50%  sucre

Fruit  au  sirop  

Jus  d’orange  industriel
Riz  long  cuit  en  15  m

Cookies

60
Papaye

Barre  de  céréales
Biscuit  sec  type  «  Petit  beurre  »

Biscuits  sablés

55 Muësli  non  toasté

Pâtes  blanches  bien  cuites

Igname
 

Pain  complet  (farine  T150)

Sarrazin

Flocons  d’avoine

MufRin  aux  pommes

Riz  brun  complet



Petits  pois  en  conserve

50
Patate  douce

Céréales  brutes  (sans  sucre  ajoutées)

Kiwi

Sorbets

Riz  blancs  riches  en  Amylose  (Basmati,  
Doongara  ...)
Muësli  toasté

Pumpernickel  (pain  noir  allemand)

Pain  au  son

Boulgour  entier

45
Grains  de  blé  dur  entier  précuit  (Elby)

Porridge

Petits  pois  frais

Raisin
Jus  d’orange  frais

Jus  de  pomme  nature

40 Pain  de  seigle  complet

Pâtes  complètes  (farineT150)

Haricots  rouges
Pain  intégral  

Maïs  indien  ancestral

Quinoa

35 Carottes  crues

Pois  secs

Yaourt

Orange,  pomme,  poire,  abricots  secs,  Rigues
 Pâtes  intégrales  

Lait

Pêches

Lait  chocolaté  non  sucré

30
Haricots  secs,  haricots  de  soissons

Haricots  beurre,  haricots  verts

Lentilles  brunes,  Pois  chiches

Marmelade  aux  fruits  (sans  sucre  ajouté)
Chocolat  noir  à  +  de  70%  de  cacao

22 Lentilles  vertes,  Pois  cassés

Cerises,  pamplemousse,  prune
20 Fructose
Grains  de  soja

15 Cacahuètes

Abricots
Autres  légumes  verts,  salades

10 Tomate,  aubergines,  poivrons

Ail,  oignons,  Champignons,  etc...
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Glucides  
Boissons  alcoolisées Quan.té Calories
(grammes)
Bière  classique Pinte 12 167
Bière  blonde Pinte 7,5 145
Cidre  demi-­‐brut Pinte 13 181
Whisky,  Bourbon 15ml traces 33
Gin,  Vodka 15ml traces 33
Eau  de  vie  (Cognac,   15ml traces 33
Armagnac…)
Rhum 15ml traces 33
Vin  rouge 100ml 0,5 70
Vin  blanc  sec 100ml 1 65
Vin  blanc  demi-­‐sec 100ml 3.5 70
Vin  blanc  liquoreux 100ml 6 90
Vin  blanc  mousseux 100ml 1,5 74
Rosé 100ml 2,4 62
Champagne 100ml 3,7 126
Pastis 100ml 4,3 140
Liqueur  Drambuie 100ml 3 1  84
Xérès  sec 100ml 1,5 110
Xérès  doux 100ml 7 130
Porto 100ml 12 160
Martini 100ml 4 175
Baileys 1  verre 5 120
Bacardi 1  verre 3 118
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 Tableau d’index glycémique des aliments

Sirop de maïs 115 Bière* 110

Amidons modifiés 100 Glucose 100
Sirop de blé, sirop de riz 100 Sirop de glucose 100
Farine de riz 95 Fécule de pomme de terre (amidon) 95
Maltodextrine 95 Pommes de terre au four 95
Pommes de terre frites 95 Pain blanc sans gluten 90
Pomme de terre en flocons (instantanée) 90 Riz glutineux, riz agglutinant 90
Arro-wroot, herbe aux flèches 85 Carottes (cuites)* 85
Céleri rave (cuit)* 85 Corn Flakes, flocons de mais 85
Farine de blé blanche 85 Gâteau de riz 85
Lait de riz 85 Maizena (amidon de maïs) 85
Navet (cuit)* 85 Pain hamburger 85
Pain très blanc, pain de mie (type
85 Panais* 85
Harry's®)
Pop corn (sans sucre) 85 Riz a cuisson rapide (précuit) 85
Riz soufflé, galettes de riz 85 Tapioca 85
Pomme de terre en purée 80 Courges (diverses)* 75
Doughnuts 75 Farine de riz complète 75
Gaufre au sucre 75 Lasagnes (blé tendre) 75
Pastèque* 75 Potiron* 75
Riz au lait (sucré) 75 Amarante soufflée 70
Bagels 70 Baguette, pain blanc 70
Banane plantain (cuite) 70 Barres chocolatées (sucrées) 70
Biscottes 70 Biscuit 70
Bouillie de farine de maïs 70 Brioche 70
Céréales raffinées sucrées 70 Chips 70
Colas, boissons gazeuses, sodas (type
70 Croissant 70
Coca-Cola®)
Dattes 70 Farine de maïs 70
Gnocchi 70 Mélasse 70
Mil, millet, sorgho 70 Nouilles (blé tendre) 70
Pain azyme (farine blanche) 70 Pain de riz 70
Polenta, semoule de maïs 70 Pommes de terre bouillies pelées 70
Raviolis (blé tendre) 70 Risotto 70
Riz blanc standard 70 Rutabaga, chou-navet 70
Special K® 70 Sucre blanc (saccharose) 70
Sucre roux/complet/intégral 70 Tacos 70
Ananas (boîte) 65 Betterave (cuite)* 65
Confiture standard (sucrée) 65 Couscous, semoule 65
Epeautre (farine raffinée) 65 Farine de châtaigne/marron 65
Farine semi complète 65 Fèves (cuites) 65
Fruit à pain, arbre à pain 65 Gelée de coing (sucrée) 65
Igname 65 Jus de canne à sucre séché 65
Maïs courant en grains 65 Marmelade (sucrée) 65
Mars®, Sneakers®, Nuts®, etc. 65 Muesli (avec sucre, miel…) 65
Nouilles/vermicelle chinois (riz) 65 Pain au chocolat 65
Pain au seigle (30% de seigle) 65 Pain bis (au levain) 65
Pain complet 65 Pâtes de riz intégral 65
Pomme de terre cuite dans sa peau Pomme de terre cuite dans sa peau
65 65
(eau/vapeur) (eau/vapeur)
Raisins secs 65 Sirop d’érable 65
Sorbet (sucré) 65 Tamarin (doux) 65
Abricot (boîte, au sirop) 60 Bananes (mûre) 60
Châtaigne, marron 60 Crème glacée classique (sucrée) 60
Farine complète 60 Lasagnes (blé dur) 60
Mayonnaise (industrielle, sucrée) 60 Melon* 60
Miel 60 Orge perlé 60
Ovomaltine 60 Pain au lait 60
Pizza 60 Porridge, bouillie de flocons d'avoine 60
Poudre chocolatée (sucrée) 60 Raviolis (blé dur) 60
Riz de Camargue 60 Riz long 60
Riz parfumé (jasmin...) 60 Sémoule de blé dur 60
Biscuits sablés (farine, beurre, sucre) 55 Boulgour, bulgur (blé, cuit) 55
Jus de mangue (sans sucre) 55 Jus de raisin (sans sucre) 55
Ketchup 55 Manioc (amer) 55
Manioc (doux) 55 Moutarde (avec sucre ajouté) 55
Nèfle 55 Nutella® 55
Papaye (fruit frais) 55 Pêches (boîte, au sirop) 55
Riz rouge 55 Sirop de chicorée 55
Spaghetti blancs bien cuits 55 Sushi 55
Tagliatelles (bien cuites) 55

Aliments et produits à IG moyen version imprimable

All Bran™ 50 Barre énergétique de céréale (sans sucre) 50

Biscuits (farine complète, sans sucre) 50 Chayotte, christophine (purée de) 50
Couscous/sémoule complète 50 Jus de pomme (sans sucre) 50
Jus d\'airelle rouge/ canneberge (sans
50 Jus d’ananas (sans sucre) 50
sucre)
Kaki 50 Kiwi* 50
Litchi (fruit frais) 50 Macaronis (blé dur) 50
Mangue (fruit frais) 50 Muesli (sans sucre) 50
Pain au quinoa (environ 65 % de quinoa) 50 Patates douces 50
Pâtes complètes (blé entier) 50 Riz basmati long 50
Riz complet brun 50 Surimi 50
Topinambour, artichaut de Jérusalem 50 Wasa léger ™ 50
Airelle rouge, canneberge 45 Ananas (fruit frais) 45
Banane (verte) 45 Banane plantain (crue) 45
Banane plantain (crue) 45 Blé (farine intégrale) 45
Blé (type Ebly) 45 Boulgour, bulgur complet (blé, cuit) 45
Capellini 45 Céréales complètes (sans sucre) 45
Confiture (marmelade) sans sucre (jus de
45 Couscous intégral, semoule integrale 45
raisin concentré)
Epeautre (farine intégrale) 45 Epeautre (pain intégral) 45
Farine de farro (intégrale) 45 Farine de kamut (intégrale) 45
Jus de pamplemousse (sans sucre) 45 Jus d’orange (sans sucre et pressé) 45
Muesli Montignac 45 Noix de coco 45
Pain de Kamut 45 Pain grillé, farine intégrale sans sucre 45
Petits pois (boîte) 45 Pilpil (de blé) 45
Pumpernickel standard 45 Raisin (fruit frais) 45
Sauce tomate, coulis de tomate (avec
Riz basmati complet 45 45
sucre)
Seigle (intégral; farine ou pain) 45 Avoine 40
Beurre de cacahuète (sans sucre ajouté) 40 Chicorée (boisson) 40
Cidre brut 40 Falafel (fèves) 40
Farine de quinoa 40 Farro 40
Fèves (crues) 40 Figues sèches 40
Flocons d\'avoine (non cuite) 40 Gelée de coing (sans sucre) 40
Haricots rouges (boîte) 40 Jus de carottes (sans sucre) 40
Kamut intégral 40 Lactose 40
Lait de coco 40 Pain 100% intégral au levain pur 40
Pain azyme (farine intégrale) 40 Pâtes intégrales, al dente 40
Pepino, poire-melon 40 Pruneaux 40
Pumpernickel Montignac 40 Purée de sésame, tahin 40
Sablé (farine intégrale, sans sucre) 40 Sarrasin, blé noir (intégral; farine ou pain) 40
Sorbet (sans sucre) 40 Spaghetti al dente (cuits 5 minutes) 40

Aliments et produits à IG bas version imprimable

Abricots sec 35 Amarante 35

Anone chérimole, anone écailleuse, Barre chocolatée (sans sucre de type
35 35
pomme cannelle, corossol Montignac®)
Brugnons, nectarines (blancs ou jaunes;
35 Cassoulet 35
fruit frais)
Céleri rave (cru; rémoulade) 35 Coing (fruit frais) 35
Crème glacée (au fructose) 35 Falafel (pois chiches) 35
Farine de coco 35 Farine de pois chiche 35
Figue; figue de barbarie (fraîche) 35 Grenade (fruit frais) 35
Haricot adzuki 35 Haricot borlotti 35
Haricots blancs, cannellini 35 Haricots noirs 35
Haricots rouges 35 Jus de tomate 35
Levure 35 Levure de bière 35
Lin, sésame, pavot (graines de) 35 Maïs ancestral (indien) 35
Moutarde 35 Oranges (fruit frais) 35
Pain Essène (de céréales germées) 35 Pêches (fruit frais) 35
Petits pois (frais) 35 Petits pois (frais) 35
Pois chiches (boîte) 35 Pomme (compote) 35
Pomme (fruit frais) 35 Pommes séchées 35
Prunes (fruit frais) 35 Purée d\'amandes blanches (sans sucre) 35
Quinoa 35 Riz sauvage 35
Sauce tomate, coulis de tomate (sans
35 Tomates séchées 35
sucre)
Tournesol (graines) 35 Vermicelle de blé dur 35
Wasa™ fibre (24%) 35 Yaourt au soja (aromatisé) 35
Yaourt, yoghourt, yogourt (nature)** 35 Pain integral Montignac 34
Abricots (fruit frais) 30 Ail 30
Betterave (crue) 30 Carottes (crues) 30
Fruit de la passion, maracudja, grenadille
Fromage blanc** non égoutté 30 30
pourpre
Haricots verts 30 Lait de soja 30
Lait d\'avoine (non cuite) 30 Lait d’amande 30
Lait frais/poudre** 30 Lait** (écrémé ou non) 30
Lentilles brunes 30 Lentilles jaunes 30
Mandarines, clémentines 30 Marmelade (sans sucre) 30
Navet (cru) 30 Pamplemousse (fruit frais) 30
Poires (fruits frais) 30 Pois chiches 30
Salsifis 30 Tomates 30
Vermicelle de soja 30 Airelle, myrtille 25
Baies de Goji 25 Cerises 25
Chocolat noir (>70% de cacao) 25 Farine de soja 25
Flageolets 25 Fraises (fruit frais) 25
Framboise (fruit frais) 25 Graines de courges 25
Groseille 25 Groseille à maquereau 25
Haricot mungo (soja) 25 Hummus, homus, humus 25
Lentilles vertes 25 Mûres 25
Orge mondé 25 Pois cassés 25
Purée de cacahuètes (sans sucre) 25 Purée de noisettes entières (sans sucre) 25
Purée d\'amandes complètes (sans sucre) 25 Artichaut 20
Aubergine 20 Cacao en poudre (sans sucre) 20
Cerises des antilles, acérola 20 Chocolat noir (>85% de cacao) 20
Confiture (marmelade) sans sucre
Citron 20 20
Montignac
Cœur de palmier 20 Farine de noisettes 20
Farine d\'amande 20 Fructose Montignac 20
Jus de citron (sans sucre) 20 Pousse de bambou 20
Ratatouille 20 Sauce tamari (sans sucre ni édulcorants) 20
Soja cuisine 20 Yaourt au soja (nature) 20
Agave (sirop) 15 Amandes 15
Asperge 15 Blette, bette 15
Brocoli 15 Cacahuètes, arachides 15
Céréales germées (germes de blé, de
Céleri branches 15 15
soja...)
Champignon 15 Chou-fleur 15
Choucroute 15 Choux 15
Choux de Bruxelles 15 Concombre 15
Cornichon 15 Courgettes 15
Echalote 15 Endives, chicorée 15
Epinards 15 Fenouil 15
Germe de blé 15 Gingembre 15
Graines germes 15 Groseille noire, cassis 15
Haricot coco, haricot mange-tout, coco
15 Lupin 15
plat, cocos, pois mange tout
Noisettes 15 Noix 15
Noix de cajou 15 Oignons 15
Olives 15 Oseille 15
Pesto 15 Physalis 15
Pignon de pin 15 Piment 15
Pistache 15 Poireaux 15
Pois mange tout 15 Poivrons 15
Poudre de caroube 15 Radis 15
Rhubarbe 15 Salade (laitue, scarole, frisée, mâche, etc.) 15
Soja (graines/noix) 15 Son (de blé, d\'avoine...) 15
Tempeh 15 Tofu (soja) 15
Avocat 10 Pâtes Montignac à IG bas (spaghetti) 10
Spaghetti Montignac à IG bas 10 Crustacés (homard, crabe, langouste) 5
Epices (poivre, persil, basilic, origan, carvi,
5 Vinaigre 5
cannelle, vanille, etc.)
Liste alphabétique IG élevés IG moyens IG bas

* Bien qu'ayant un IG élevé, ces aliments ont un contenu en glucide pur très faible (5% environ). Leur
consommation en quantité normale devrait donc avoir un effet négligeable sur la glycémie.

** Il n'y a pratiquement pas de différence d'IG entre les laitages entiers et les laitages à 0% de MG. Il
faut savoir par ailleurs que bien que les laitages aient un IG bas, leur index insulinique est élevé.

*** Ces aliments ne contenant pas de glucide ont un IG de 0.