Professional Documents
Culture Documents
Objetivo general
Objetivos específicos
Conocer las diferentes técnicas empleadas para determinar el índice de madurez de los frutos.
CONCLUSIONES
Se determino los parámetros físicos y químicos de la guayaba en tres estados de madures, los
cuales ayudan para saber que tipo de materia prima es la que queremos para realizar un proceso
con dicha fruta, y que características organolépticas tiene ya que es muy importante conocer las
propiedades que tiene la fruta, a partir de esto generar un producto de buena calidad y que
cumpla con las condiciones establecidas por las normas INEN, y tenga la aceptabilidad de una
población entera que es lo mas importante para asegurar la imagen de una empresa de
producción.
Se conoció las diferentes técnicas para lograr determinar el estado de maduración de los frutos
ya que durante su desarrollo y maduración las frutas experimentan una serie de cambios
internos de sus componentes, que son más evidentes durante la maduración de consumo, y que
guardan una estrecha relación con la calidad y otras características de postcosecha del producto.