SESIÓN DE ENSEÑANZA- APRENDIZAJE

I. DATOS INFORMATIVOS:

1.1. Título de la Sesión : El valor nutritivo de los alimentos

1.2. Área curricular : Ciencia y Ambiente
1.3. Grado de Estudios : Tercero
1.4. Sección : "A"
1.5. Fecha :
1.6. Duración :8:00 - 9:30 h.
1.7. Docente :
II. ASPECTOS GENERALES

2.1. TÍTULO DE LA SESIÓN.

El valor nutritivo de los alimentos
2.2. APRENDIZAJE ESPERADO:
Aplica estrategias para conocer el valor nutritivo de los
alimentos
2.3. TEMA TRANSVERSAL.
Educación para gestión de riesgos y la conciencia ambiental.

III. DISEÑO CURRICULAR DIVERSIFICADO (PCA):

3.1. ORGANIZADOR:
Cuerpo humano y conservación de la salud

3.2 COMPETENCIA:
Relaciona el funcionamiento de los sistemas de su cuerpo en
armonía con el ambiente valorando la práctica de higiene,
prevención y seguridad integral.

DIVERSIFICACIÓN
CAPACIDADES CONOCIMIENTOS ACTITUDES DESEMPEÑOS
DE CAPACIDADES
Investiga el Investiga el valor Clasificación de Toma decisión - Menciona las
valor nutritivo nutritivo de los los alimentos por para consumir clases de
de los alimentos su valor alimentos alimentos por su
alimentos utilizados en la nutritivo: nutritivos valor nutritivo
utilizados en dieta alimenticia - Carbohidratos locales. - Clasifica los
la dieta que consume y lo - Proteínas alimentos en
alimenticia que relaciona con la - Lípidos o carbohidratos,
consume y lo pirámide grasas proteínas,
relaciona con nutricional. - Vitaminas lípidos y
la pirámide Comprueba vitaminas.
nutricional. experimentalmente - Enumera los
Comprueba la presencia de alimentos que
Experimentalmente la carbohidratos, pertenecen a las
Presencia de proteínas. clases de
carbohidratos, vitaminas.
proteínas,
grasas, vitaminas y
minerales en
alimentos.

IV. SECUENCIA DIDÁCTICA (Fases o momentos de una sesión de

aprendizaje)

PROCESOS RECURSOS Y
FASES ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS TIEMPO
MENTALES MATERIALES
 Motivación: Hojas bond 02 min
- Pata motivar a los niños y niñas sobre el
valor nutritivo de los alimentos la Plumones
profesora reparte hojas sueltas de papel
bond y plumones y les pide a los alumnos Tarjetas
que dibujen los alimentos que conocen y con 02 min
que consumen en su dieta alimenticia. preguntas
- Los alumnos dibujaran frutas cereales,
verduras, carnes de ovino, pollo y otras Pizarra
aves, huevos, leche, queso, panes, papa,
INICIO zanahoria, etc. Tizas 04 min
- La profesora comenta con los niños sobre
los alimentos que dibujaron, Mota
recordándoles que dichos alimentos nos
dan salud y energía. Masking
- Seguidamente la profesora les pide a los
niños entonar la canción: Los Alimentos. Tape
LOS ALIMENTOS
(canción) Papelotes
I
Hojas de
 La carne y la leche Evaluación
nos dan las proteínas
las verduras y las frutas,
nos dan las vitaminas
II
Son los alimentos
que tú debes comer
para ser un niño sano
y así poder crecer
III
La leche y la carne
tienen vitamina "A"
la zanahoria y naranja
tienen vitamina "C"
IV
Los cereales también
debes comer
porque tienen energía
para que puedas crecer

- A continuación, mediante la técnica de la

Lluvia de Ideas, la profesora plantea las
siguientes preguntas, Para conocer y
recoger los saberes previos de sus
alumnos.
1. ¿Qué son los alimentos?
Son las sustancias que nos proporcionan
nutrientes y energía para mantener
saludable nuestro cuerpo y para realizar
nuestras actividades.
2. ¿De dónde proceden los alimentos?
Los alimentos proceden de los reinos de
origen animal, vegetal y mineral.
3.¿Qué nos proporcionan los alimentos?
Los alimentos nos proporcionan, energía,
calor y fortaleza mental y física para
realizar nuestras actividades
4. ¿Cuál es tu alimento preferido?
Mi alimento preferido es la carne de pollo,
pescado, leche, huevo, verduras y las
frutas.
5. ¿Qué clases de alimentos debemos
ingerir?
 Debemos ingerir alimentos balanceados y
nutrientes como: la carne de res, pollo,
pescado, verduras, cereales, menestras,
leche, queso, huevo y frutas.

- Los alumnos responden a estas preguntas

planteadas por la profesora quien a su
vez va escribiendo en la pizarra los
conocimientos principales aportados por
los alumnos.
- Luego de conocer los conocimientos
previos de los alumnos, la profesora
presenta 2 papelotes:
- Uno sobre la clasificación de los
alimentos por su valor nutritivo, dibujado
y pintado a colores y otro un mapa
conceptual indicando la clasificación de
los alimentos.
- El docente ejerce la función de
facilitador cognitivo y afectivo al
informar a los alumnos sobre el valor
nutritivo de los alimentos, su
clasificación e importancia.
- A continuación, con la participación plena
de los alumnos la profesora elabora el
resumen del tema a tratarse y escribe en
la pizarra en forma ordenada y
secuencial.
CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
POR SU VALOR NUTRITIVO
Se clasifican en:

A. CARBOHIDRATOS
* Llamados también hidratos de carbono,
son sustancias alimenticias que nos
proporcionan energía necesaria para la
realización de nuestras actividades.
PROCESO
* A estos alimentos que nos proporcionan
energía, también se les conoce como
alimentos energéticos.

Los carbohidratos comprenden:

 - Los almidones y los azúcares
Los almidones (carbohidratos complejos)
*Se encuentran en los fideos, en los panes
integrales, el arroz integral y en las
frutas
Los azúcares (carbohidratos simples)
*Se encuentran en el azúcar, en la miel, los
helados, los dulces o caramelos y los
pasteles.
*Los expertos creen que los carbohidratos
deberían ocupar el 55 % del total de una
dieta normal.
*Son alimentos ricos en carbohidratos:
- El azúcar y la miel y todos los productos
elaborados con ellas, como: dulces,
tortas, pasteles y mermeladas.
- Los cereales como: arroz, trigo. Cebada,
maíz y sus derivados como el pan, fideos
y otros.
- Los tubérculos como: la papa, la yuca, el
camote y el chuño.
- Las leguminosas, como: los fréjoles, los
payares, habas, arvejas y sus derivados.
B. LOS LIPIDOS O GRASAS:
* Son sustancias necesarias para el buen
funcionamiento y crecimiento de nuestro
cuerpo. También son fuentes de energía
y calor, en consecuencia, son alimentos
energéticos.
* Los alimentos que nos proporcionan grasa
son:
- La leche y sus derivados como:
mantequilla, crema de leche, variedad
de quesos.
- Los aceites vegetales como: aceite de
oliva, de maíz, soya, palma y sus
derivados como la margarina y
manteca.
- También algunos frutos vegetales
como: paltas, maní, nueces, almendras,
etc.
C. LAS PROTEÍNAS:
* Son sustancias que posibilitan el
crecimiento del cuerpo, la reparación de
los tejidos desgastados y el buen
funcionamiento de todos los tejidos y
órganos; también interviene en el
reforzamiento de nuestro sistema
inmunológico y de esta manera evita las
enfermedades.
* Cuando ingerimos alimentos ricos en
proteínas: carnes, pescado, leche, huevo,
tomate, etc. estos en el aparato
digestivo se desintegran en sustancias
más simples denominados
AMINOÁCIDOS. Estos aminoácidos son
"la materia prima" con las cuales las
células de nuestro cuerpo fabrican
nuevas proteínas.
* Además de los alimentos de origen animal
ricos en proteínas, es necesario consumir
la legumina de los fréjoles, arvejas y el
gluten de la harina de trigo.
* Los alimentos ricos en proteínas son:
- La carne de animales: Res, ovino, aves
de corral, pescado y mariscos
- Los lácteos, huevos y sus derivados
- Algunas leguminosas, como
fréjoles, garbanzos, arvejas, pallares,
lentejas, etc.
- Algunas verduras como: el brócoli,
zanahoria, etc.
- A las proteínas también se les conoce
con el nombre de alimentos
constructores.
D. LAS VITAMINAS
* Son sustancias orgánicas que necesitan
nuestro cuerpo para mantener y regular
el normal funcionamiento de nuestro
organismo; así mismo para aumentar
nuestro apetito y para protegemos de
enfermedades e infecciones.
* La mayoría de las vitaminas se
encuentran en los alimentos de origen
vegetal, por esta razón se dice que las
 verduras y las frutas son alimentos
reguladores y protectores.
* Las vitaminas más importantes son:

VITAMINA A
FUNCIÓN
o Contribuye al desarrollo normal del
organismo.
SE ENCUENTRAN:
o Leche, huevo, queso, aceite hígado de
bacalao, zanahoria, tomate, fresas,
espinacas.
CONSECUENCIAS POR SU AUSENCIA
o Infección a los ojos, ceguera nocturna.
VITAMINA B
FUNCIÓN
o Permite en buen funcionamiento del
sistema nervioso y muscular. Estimula el
apetito
SE ENCUENTRAN:
o Cereales, avena, trigo, arroz, legumbres
y verduras
CONSECUENCIAS POR SU AUSENCIA
o Beri beri, pérdida de la memoria,
anemia y trastornos
VITAMINA C
FUNCIÓN
o Protege los dientes y huesos; previene
las infecciones; evita el estrés y fatiga
mental.
SE ENCUENTRAN:
o Limón, naranja, tomate, hígado
CONSECUENCIAS POR SU AUSENCIA
o Escorbuto y hemorragias
VITAMINA D
FUNCIÓN
o Permite absorber el calcio y fósforo
que necesitan los huesos.
SE ENCUENTRAN:
o Leche, yema del huevo, hígado de
bacalao.
CONSECUENCIAS POR SU AUSENCIA
o Raquitismo; los huesos se
 deformar y encorvan.
VITAMINA E
FUNCIÓN
o Protege la función de reproducción y
conserva sano el cabello y la piel.
SE ENCUENTRAN:
o Trigo germinado
VITAMINA K
FUNCIÓN
o Coagula la sangre
SE ENCUENTRAN:
o Alfalfa, espinaca, zanahoria.
CONSECUENCIAS POR SU AUSENCIA
o Hemorragias
 Para comprobar si los alumnos 04 min
aprendieron o no sobre el tema tratado
se le aplicará una fase test ó práctica
calificada.
SALIDA  De acuerdo al resultado se realizará el
reforzamiento o retroalimentación de
los conocimientos que se requiere
reforzar.

V. EVALUACIÓN:

CRITERIO INDICADORES INSTRUMENTO

Determina el concepto de alimentos.  Resumen
Determina el origen o procedencia de los alimentos científico.
Determina lo que nos proporciona los alimentos.  Práctica
Determina los alimentos preferidos por los alumnos. calificada
Cuerpo
Determina los alimentos que deben ingerir los alumnos.  Hoja de trabajo
Humano y
Determina la clasificación de los alimentos por su valor
Conservación
nutritivo.
de la Salud
Carbohidratos (Energéticos)
Lípidos o grasas (Energéticos)
Proteínas (Constructores)
Vitaminas (Reguladores y protectores)
 Ficha de
Actitud ante - Muestra autonomía y confianza al consumir alimentos observación.
el Área nutritivos  Lista de
cotejo.
VI. MATERIAL DIDÁCTICO Y RECURSOS:

- Mapa conceptual
- Hojas para la evaluación (Fast Test)

VII. BIBLIOGRAFÍA:

Ciencia y Ambiente : Ministerio de Educación

Ciencia y Ambiente : Naturalito
Ciencia y Ambiente : Corefo
Ciencia y Ambiente : Master Libros
Ciencia y Ambiente : Santillana

Lima,

V°B°
Profesor (a) Presidente de la
Comisión
Evaluadora

Veedor
 LOS ALIMENTOS
INSTRUCCIONES: Marca con (X) los alimentos de origen animal,
colorea los alimentos de origen vegetal y encierra con un óvalo lo
alimentos de origen mineral.

AGUA
 NOTA:

PRÁCTICA CALIFICADA (Fast Test)

Apellidos y Nombres: Grado: N° de

Order:

INSTRUCCIONES: Marca con una (X) la letra que corresponde a la

alternativa correcta. (c/u 4 pts.)

1. Los ALIMENTOS son sustancias que nos proporcionan

nutrientes y:

a) proteínas c) energía

b) carbohidratos d) minerales

2. El agua y las sales minerales son de origen:

a) Animal c) Mineral

b) Vegetal d) Plasmático

3. Los alimentos se clasifican por el valor nutritivo en:

a) Carbohidratos y Lípidos c) Vitaminas

b) Proteínas d) T.A.

4. Los cereales: arroz, trigo, cebada, maíz, etc. son alimentos:

a) Energéticos c) Plásticos

b) Constructores d) Reguladores

5. Las carnes de ovino, pollo, pescado, leche, huevos, tomate,

etc. son alimentos ricos en:

a) Vitaminas c) Proteínas

b) Lípidos o grasas d) Carbohidratos