NORMAS TÉCNICAS EN LOS

PRODUCTOS PESQUEROS
Ing. Jorge Vigil Mattos
Presidente de Comité

COMITÉ TECNICO DE NORMALIZACIÓN DEL SECTOR PESCA

 ¿QUE ES UNA NORMA TÉCNICA?
Documento que nace en una Especificación Técnica
(suele ser un documento PRIVADO), que define las
características que se requieren de un producto o de un
servicio.
• Es un documento técnico VOLUNTARIO.
• Contiene especificaciones de calidad, terminología, métodos
de ensayo, información de rotulado, etc.
• Es elaborada por el CONSENSO de las partes interesadas
(fabricantes, consumidores, Ministerios, universidades, etc.)
• Esta BASADA en los resultados de la experiencia y el
desarrollo tecnológico.
• Es APROBADA POR UN ORGANISMO DE
NORMALIZACIÓN RECONOCIDO.
• Esta disponible al público.
MARKETING DE PRODUCTOS/SERVICIOS
PRODUCTO PRECIO PROMOCIÓN PLAZA

CALIDAD

SEGURIDAD PRESTACIONES

ESTADO/GOBIERNO MERCADO

LEYES NECESIDADES

NORMAS CERTIFICACIÓN
HOMOLOGACIÓN

OBLIGATORIO “VOLUNTARIO”

DEMOSTRADA
 MISION DE LA CALIDAD
Fase Final:
Misión Cumplida
Satisfacción del Cliente

Fase 2: Calidad Comercial

Nos lleva a destino

Fase 1: Calidad Sanitaria

Nos libera de la Gravedad
 FORMAS DE ELABORACIÓN DE
LAS NORMAS TÉCNICAS PERUANAS

El marco legal del Sistema Peruano de Normalización

ha sido formulado con base en:
 Las directivas del Código de Buenas Prácticas para la
Normalización de la ISO
 El Acuerdo sobre Obstáculos Técnicos al Comercio de
la OMC
 La Decisión 419 de la Comunidad Andina

La Normas se elaboran por:

 Adopción de un Estándar Internacional
 Consenso de Proyecto de Norma

http://www.indecopi.gob.pe/normalizacion/
 NORMAS TÉCNICAS PERUANAS

Especificación Técnica

Norma Técnica Peruana Voluntaria

Evoluciona
•Se hace de uso común
Obligatoria
•Seguridad y Sanidad
- Reglamento Técnico
- Relación Contractual
Acuerdo de partes
 COMITÉ TÉCNICO NORMALIZACIÓN
SECTOR PESCA

 Se crea en 1997 a pedido de la Sociedad

Nacional de Pesquería.

 Es el Comité No.10 del INDECOPI denominado:

Comité Técnico de Normalización de
Pescados, Mariscos y Productos
Derivados.

 La Secretaría Técnica está a cargo de la

Sociedad Nacional de Pesquería.
PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN Y APROBACIÓN DE
LAS NORMAS TÉCNICAS PERUANAS

FUENTES : MIEMBROS :
Conforma, Supervisa

Capacita
Sector Privado Productores
y Público Org. Nacional de Comités Técnicos
Normalización de Consumidores
CRT Normalización
Diagnósticos
Sectoriales A Técnicos
P Elabora
R
U
E Proyecto de NTP
B
A

NORMAS TECNICAS
PERUANAS Grupo de Trabajo
Permanente

PAIS
 NORMAS TÉCNICAS DEL SECTOR PESCA

 Existen 46 normas técnicas para el sector

 La mayoría son heredadas de la época de
ITINTEC, y necesitan ser actualizarlas.
 Involucrados en el Programa NorExport –
harmonización de Normas Técnicas de la CAN.

Problemática:

 Confusión entre Reglamentos, Medidas Sanitarias

y Normas Técnicas
 Falta de ACTUALIZACION y DIFUSION de las
Normas Técnicas
 CTN Pesca - Actividades

• Reuniones de Comité
Se han elaborado normas para Harina de
Pescado, Conservas de Atún, Anchoveta y
Sardina, Anchoas; productos congelados
como Langostinos, Pota, Conchas de
Abanico y Trucha.
• Eventos de Difusión
Durante el 2009 se realizaron eventos en
Huancayo, Lima, Piura, Paita, Puno, y
Tumbes
• Se han elaborado Compendios
Programa NorExport – CAN
Promperú - CAF
 CTN Pesca - Plan 2010 de actualización:
Fresco:
NTP 041.001:1991 PESCADO FRESCO.
NTP 041.007:1984 PESCADO CONGELADO. Definiciones y clasificación.

Conservas:
NTP 204.001:1980 CONSERVAS DE PRODUCTOS PESQUEROS. Generalidades.
NTP 204.002:1981 CONSERVA DE PESCADO. Clasificación de acuerdo a la presentación
del contenido.
NTP 204.007:1974 CONSERVAS DE PRODUCTOS DE LA PESCA EN ENVASES DE
HOJALATA. Métodos de ensayos físicos y organolépticos.
NTP 204.009:1986 CONSERVAS DE PRODUCTOS DE LA PESCA EN ENVASES
HERMETICOS. Control de esterilidad.
NTP 204.017:1984 CONSERVAS DE PRODUCTOS DE LA PESCA EN ENVASES
HERMETICAMENTE CERRADOS. Tabla de puntuación de defectos para
la clacificación.
NTP 204.018:1979 CONSERVAS DE PRODUCTOS DE LA PESCA EN ENVASES
HERMETICAMENTE CERRADOS. Conserva de caballa.

Harina:
NTP 204.021:1982 HARINA DE PESCADO. Vocabulario.
NTP 204.032:1985 HARINA DE PESCADO. Preparación de muestras para ensayos físicos y
químicos.
NTP 204.035:1985 HARINA DE PESCADO. Clasificación y requisitos.
NTP 204.039:1986 HARINA DE PESCADO. Almacenamiento.
NTP 204.040:1987 HARINA DE PESCADO. Envase y rotulado.
 Sociedad Nacional de Pesqueria

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Lima 27 – Perú
Telf: (511) 2612970
Fax: (511) 2617912
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