Receta de Arroz con Pollo Peruano

El Arroz con Pollo es un clásico de la cocina peruana de delicioso sabor gracias al culantro y
con un aroma inconfundible capaz de despertar el apetito de muchos.
Algunos lo prefieren con papa a la huancaína y otros con una salsa criolla, como quiera que
sea, siempre sabe a gloria. Espero que te guste.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos
Total: 45 minutos
Comensales: 8 personas

Ingredientes:

 1 cebolla picada en cuadros muy pequeños

 1 pimiento cortado en juliana

 1 1/2 cucharadas de ají amarillo

 1 cucharada de ají colorado (panca)

 1 1/2 cucharadas de ajo molido

 1/2 taza de aceite vegetal

 1/2 taza de alverjas (guisantes)

 2 zanahorias picadas en cuadros pequeños

 1 taza de cerveza negra (si es cerveza Cuzqueña mejor)

 8 piezas de pollo.

 1 1/2 tazas de culantro molido (cilantro)

 4 tazas de arroz blanco

 1 cubo de caldo de pollo

 Comino, sal y pimienta

Instrucciones:

1. Condimenta las piezas de pollo con sal, pimienta y comino antes de freírlas. Mezcla
bien para que ambos condimentos estén en todas las partes del pollo.

2. Pon el aceite en una olla y cuando esté caliente agrega las piezas de pollo.

3. Fríelas un poco hasta que queden un poco doradas pero no completamente. Retíralas
y ponlas dentro de un recipiente cubierto para que no se enfríen.

4. Mientras se fríe el pollo, aprovecha para licuar el culantro. Licúa las hojas del culantro
con un poco de agua y un poquito de cerveza (no demasiado líquido). Si tienes caldo
de pollo lo puedes utilizar en lugar del agua y queda mejor.

5. En la misma olla donde has frito las piezas de pollo agrega la cebolla (más abajo te dejo
un consejo para que la cebolla no te haga llorar demasiado), el culantro, el ajo molido,
el ají amarillo, el ají colorado, sal, pimienta y el cubo de caldo de pollo. Fríe todo
durante un par de minutos hasta que la cebolla quede dorada, agrega el culantro
licuado, fríe todo moviendo para que no se queme.

6. Después de un minuto más o menos agrega las piezas de pollo para terminar de
freírlas junto con todo el aderezo y agrega una taza la cerveza negra.

7. Espera un minuto y agrega 3 tazas de agua (hasta el momento vamos 4 tazas de

líquidos incluyendo la cerveza) y espera a que termine de cocinar completamente el
pollo.

8. Una vez que el pollo esté cocinado lo retiramos en un recipiente cerrado para que no
se enfríen. Agrega 3 tazas de agua, las zanahorias picadas, las alverjas y el arroz. En
total han sido 7 tazas de líquido (agua y cerveza) para 4 tazas de arroz. Personalmente
siempre pongo un poco menos del doble de las tazas de arroz para que quede el arroz
graneado.

9. Mueve de rato en rato para que el arroz no se pegue en el fondo y cuando haya
reducido el líquido baja la temperatura para cocinar a fuego lento por
aproximadamente 20 minutos

10. 5 minutos antes de completar los 20 minutos de cocción del arroz coloca las piezas de
pollo y el pimiento cortado en juliana encima de todo y vuelve a tapar la olla