ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR FUENTES DE CONTAMINACION

MICROORGANISMOS LOS ALIMENTOS (ETA).

Manipulación y conservación incorrecta
de alimentos y platos preparados.

Se refieren a cualquier
INTOXICACIONES ALIMENTARIA
enfermedad causada por la
ingestión de un alimento
contaminado que provoca efectos
nocivos en la salud del
Son las ETA producidas por la consumidor.
ingestión de una toxina formada por
un microorganismo sobre el alimento,
previo al consumo de este. El manipulador traslada gérmenes desde
un área contaminada a otra limpia.

INFECCION ALIMENTARIA
SINTOMAS

Son las ETA producidas por la

ingestión de alimentos y/o agua
contaminados con microorganismos
infecciosos tales como: Vómito
Diarrea Contaminación debida a equipos y
Náusea manipuladores infectados.
Dolores abdominales
Fiebre
Dolor de cabeza
Bactérias Escalofríos
Vírus Dolores de los músculos
Hongos Mareo
Parasitos