GESTIÓN DE FORMACIÓN

PROFESIONAL INTEGRAL
PROCEDIMIENTO DESARROLLO
CURRICULAR

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUIA DE APRENIZAJE

Denominación del programa de formación: Producción Pollo de Engorde

Código del programa de formación: 761322
Nombre del proyecto: Implementación De Un Modelo De Consultoría De Asistencia Técnica
Agropecuaria Dirigido A Pequeños Productores Del Departamento Norte De Santander
Fase del proyecto: Ejecución
Actividad de proyecto Identificar Las Condiciones Económicas, Sociales Y Ambientales Del
Entorno Para La El Establecimiento De La Empresa Avícola Encasetamiento De Pollos
Competencia: Encasetar Pollitos Con El Fin De Iniciar Su Desarrollo, Según Condiciones
Requeridas
Resultados de aprendizaje alcanzar: Verificar Condiciones Ambientales, De Bioseguridad Y
Aprovisionamiento De Alimento Según Plan De Encasetamiento
.
Duración de la Guía: 80Horas

2. PRESENTACION
La bioseguridad es un requisito decisivo para cumplir los objetivos establecidos en el Marco Estratégico de
la FAO al promover, elaborar y reforzar políticas y marcos reglamentarios para los alimentos, la agricultura,
la pesca y la silvicultura. La bioseguridad es importante para la inocuidad de los alimentos, la conservación
del medio ambiente (incluida la biodiversidad) y la sostenibilidad de la agricultura. La bioseguridad abarca
todos los marcos normativos y reglamentarios (comprendidos los instrumentos y actividades) para la gestión
de riesgos asociados a los alimentos y la agricultura (incluso los riesgos ambientales pertinentes; así como
para la pesca y la silvicultura, y abarca tres sectores (a saber: inocuidad de los alimentos, vida y sanidad
vegetal, y vida y sanidad de los animales). Estos sectores comprenden la producción de alimentos en
relación con la inocuidad de los alimentos, la introducción de plagas de las plantas, plagas y enfermedades
de los animales y zoonosis, la introducción y liberación de organismos genéticamente modificados (OGM) y
sus productos, y la introducción y gestión segura de especies invasivas y genotipos exóticos.

La bioseguridad cobra cada vez más interés a consecuencia de importantes acontecimientos

internacionales, entre ellos la globalización de la economía mundial, el acelerado incremento de las
comunicaciones, el transporte y el comercio, el avance tecnológico y del interés mayor de hoy en la
biodiversidad y las cuestiones ambientales. Los miembros necesitan marcos y normas internacionales

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eficaces, efectivos, mejorados y al día, en apoyo a sus actividades nacionales. Además necesitan marcos
nacionales para reglamentar la bioseguridad, así como para su gestión y control en relación con los
alimentos y la agricultura, comprendidas la silvicultura y la pesca, de ejecución práctica, mayor eficacia en
función de los costos y que promueva la congruencia entre los distintos sectores.

3. FORMULACION DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

Señor Alumno-Aprendiz; la finalidad de la presente guía de aprendizaje es que usted domine el manejo
de desechos de aves, siendo importante que identifique los diferentes desechos orgánicos y residuos
sólidos generados en el galpón, para que inicie el proceso de reciclaje o compostaje, de acuerdo con las
normas ambientales vigentes y las políticas de la empresa.

Los desechos de las aves son quizás los mayores problemas ambientales del sector; para garantizar un
buen programa de bioseguridad se debe realizar un tratamiento adecuado que permita eliminar
cualquier foco de infección antes de sacarlo fuera del galpón o de la granja para evitar que se propaguen
diferentes problemas ambientales a la salud de las mismas aves y a otros animales domésticos y
el hombre.

La metodología para el desarrollo de esta guía de aprendizaje lo lleva a explorar sus conocimientos a
partir de su experiencia en el sector. Mediante la exploración de saberes previos y el desarrollo de
contenidos de la temática tratada, usted podrá manejar las contingencias que se le presenten en el
alistamiento del galpón, igualmente valorar su desempeño frente a las evidencias de aprendizaje que se
le exigen para esta actividad.

Lo invitamos a tomar conciencia en el uso racional de los recursos naturales y disponer de los desechos
orgánicos y residuos sólidos que se genera en las actividades avícolas, además, utilizar técnicas
apropiadas para lograr el aprovechamiento de estos residuos, siguiendo los lineamientos de las
autoridades ambientales y de los departamentos técnicos de las empresas.

3.1 Actividades de Aprendizajes previos

Apreciado Alumno-Aprendiz; para la exploración de sus saberes previos conteste el siguiente

cuestionario, en su cuaderno de trabajo y preséntelo a su Instructor-Formador

Con el siguiente ejercicio de exploración no evaluable, usted, amigo Alumno-Aprendiz, valorará su

conocimiento antes de entrar al desarrollo que plantea esta guía con miras a desarrollar la temática
propuesta.

1. Defina con sus propias palabras el concepto de DESECHO.

2. Resuma con sus propias palabras qué es un plan de manejo ambiental para una granja

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3. Defina dos diferencias entre desecho y residuo.

4. ¿Cómo manejaría usted un residuo propio de la industria avícola?
5. ¿Qué entiende usted por compostaje?

Una vez terminado el desarrollo delas actividades , socialícelo con sus compañeros y envie informe a
su instructor – Formador.

3.2 Actividades de Apropiación del Aprendizaje

Estimado Alumno-Aprendiz; para el desarrollo de esta temática tenga en cuenta el estudio
y desarrollo de las siguientes actividades de aprendizaje:

 Realice un cuadro sinóptico de compresión sobre la temática Desechos Orgánicos

tratando aspectos tales como: concepto, origen, tipos de desechos, área de
disposición final, disposiciones legales sobre los desechos orgánicos Discútalo con los
compañeros del grupo, saque dos conclusiones y compártalas con su instructor-
formador.
 Realice un cuadro comparativo entre desecho orgánico v/s residuo sólido, teniendo
en cuenta los siguientes aspectos: origen, naturaleza, composición, destino final y
manejo.
 Redacte un manual para la elaboración de un compost y socialícelo con el grupo de
formación.
 Desarrolle una ponencia para ser discutida en una mesa redonda, dirigida y
evaluada por el Instructor-formador, sobre Normas de tratamiento adecuado de
las aguas residuales, excretas y el tratamiento y disposición de sustancias tóxicas para
que no afecten la salud de los trabajadores.
 Una vez terminado el desarrollo de las actividades, socialice con sus compañeros
cada respuesta y presente un informe escrito a su Instructor- Formador.

Para el manejo de la temática propuesta, coordine con su Instructor- Formador dos visitas técnicas a
granjas avícolas y observe cómo es el manejo de los desechos orgánicos y residuos sólidos que se generan
en la granja, Prepare un informe escrito de las visitas y entréguelo al Instructor formador.

3.3 Actividades de Afianciamiento

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Estimado Alumno-Aprendiz; para el desarrollo de esta temática tenga en cuenta el estudio y

desarrollo de las siguientes actividades de aprendizaje:

Describa las clases y explique la operación de los equipos de desinfección; presente un

resumen a su instructor formador.

Visite un galpón de su zona de influencia donde pueda demostrar las técnicas para el manejo de equipos,
la dosificación de los productos desinfectantes y la aplicación de normas de higiene.

Demuestre las técnicas de limpieza y de mantenimiento de equipos, en grupos de trabajo y en compañía

de su Instructor-Formador.

Una vez terminado el desarrollo de las actividades, socialice cada respuesta con sus compañeros y
presente un informe escrito a su Instructor- Formador

3.3.5 Actividades de transferencia del conocimiento

Manejo de Contingencias

Manejo de Contingencia

¿Qué haría usted si se le incendia el equipo Flameador Sí el flameador no arroja la llama a una presión
adecuada para realizar una correcta desinfección del galpón,

¿Qué debe hacer usted?

¿En la preparación del galpón, es indispensable la utilización de la aspersora, a una presión

determinada para la aplicación de los desinfectantes. ¿Qué haría usted en caso de que el manómetro
no indique la presión?

¿En caso de que el operario aplique un insecticida sin utilizar el equipo de seguridad, y presenta dolor
de cabeza, náuseas, ¿Qué se debe hacer?

¿Sí el flameador no arroja la llama a una presión adecuada para realizar una correcta desinfección del
galpón, ¿Qué debe hacer usted?

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¿En la preparación del galpón, es indispensable la utilización de la aspersora, a una presión

determinada para la aplicación de los desinfectantes. ¿Qué haría usted en caso de que el manómetro
no indique la presión?

¿En caso de que el operario aplique un insecticida sin utilizar el equipo de seguridad, y presenta
dolor de cabeza, nauseas, ¿Qué se debe hacer?
EVALUACION

TECNICAS E
EVIDENCIAS DE CRITERIOS DE
INSTRUMENTOS DE
APRENDIZAJE EVALUACION
EVALUACION

Evidencias de Conocimiento

 Defino correctam Técnica

ente conceptos
 Respuesta a preguntas  Observación
de desinfección,
sobre conceptos sistemática
combustión,
básicos. preparación de Instrumento
 Respuesta a preguntas soluciones,  Informe de
sobre clasificación de microorganismos e observación
desinfectantes insectos. Identifico
acertadamente los
equipos de
desinfección.
Evidencias de Desempeño

 Resultado de
la  Realizar actividades
observación correspondientes al
Instrumento
y manejo de equipos en
comparación general
de las  Lista de Chequeo
distintas
clases de  Aplico correctamente Técnica
equipos. las técnicas de
 Resultado de la manejo para equipos  Observación
de desinfección.
observación del
manejo técnico de  Diferencio
equipos. acertadamente los

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 Resultado de la productos
observación de la desinfectantes.
interacción e
integración en el
trabajo en equipo

1. AMBIENTES DE APRENDIZAJE, MEDIOS Y RECURSOS DIDACTICOS

 Ambientes
 Aulas de Aprendizaje, fincas y granjas avícolas.
 Ayudas Didácticas
 Equipos
 Video big
 Instrumentos
 Residuos Sólidos:
 papel, plástico, vidrio, metal.
 Baldes plásticos
 Plástico negro fuerte
 Aserrín, viruta, cascarilla de arroz
 Bolsas de diferentes colores
 Te r m ó m e t r o s .
 D o t a c i ó n seguridad laboral
 Carretillas

2. GLOSARIO

Actinomicetos: familia de bacterias de orden actinomicetales que se

caracterizan por la formación de un verdadero micelio, el cual puede

fragmentarse en segmentos bacilares y habitan en el suelo como

saprofitos.

Anaérobica: vida o ausencia del oxígeno libre y hay microorganismos

que viven sin la presencia de oxígeno libre.

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Bácilos: bacteria más o menos alargada, como un bastoncillo. La

denominación de bacilo no tiene valor sistemático; sin embargo,

muchas capas patógenas se denominan así añadiendo el nombre del

descubridor.

Biodegradables: se dice del compuesto químico que presenta

biodegradación. Es la transformación en sustancias más simples por

medio de la misma naturaleza, sin contaminarla.

Biodegradables: se dice del compuesto químico que presenta

biodegradación. Es la transformación en sustancias más simples por

medio de la misma naturaleza, sin contaminarla.

Biológico: hace parte de los residuos de material para fabricar vacunas

o sobrantes de ellos y que deben tener un tratamiento adecuado para

su disposición final.

BIBLIOGRAFIA
1. BIOSEGURIDAD, LA MEJOR DEFENSA CONTRA LA INFLUENZA AVIAR,
Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo rural, México D.F, 1996, Pág.
46.
2. BIOSEGURIDAD EN LA INDUSTRIA AVÍCOLA, autores varios,
3. Federación Nacional de Avicultores, FENAVI, Santafé de Bogotá,
4. 1999, Pág. 245
5. LIBRO DE NORMAS LEGALES SOBRE SALUD OCUPACIONAL,
6. ARSEG, artículos de seguridad S.A, 1989, Pág. 562.
7. CONVENIO DE CONCERTACIÓN PARA UNA PRODUCCIÓN MÁS
8. LIMPIA, Subsector Avícola de Santander, Corporación de Defensa de
9. la Meseta de Bucaramanga C.D.M.B y la Federación Nacional de
10. Avicultores, FENAVI,2003, Pág. 76.
11. GUERRERO RODRÍGUEZ, José Humberto. Tratamiento de Agros
12. residuales, , UNISUR , , Santafé de Bogotá, 1996, Pág. 963.
13. HERRERA GUTIÉRREZ Javier, VILLAMIL Luis Carlos J, Libro de
14. Saneamiento Ambiental, primera edición, Fondo Nacional

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15. Universitario, Santafé de Bogotá, 1992, Pág. 101.

16. MORENO MANTILLA Carlos Eduardo. Residuos sólidos, ,
17. Especialista en Ingeniería ambiental, Universidad Industrial de
18. Santander, UIS, Bucaramanga, 2000, Pág. 205.
19. F. LUND Herbert, Manual Mc Graw Hill de reciclaje, Dos volúmenes,
20. 1996, Editorial Mc Graw Hill, Interamericana de Espańa.
21. CARTILLA INFORMATIVA MANEJO DE LOS RESIDUOS SÓLIDOS,
22. basuras, Fundación para el desarrollo del comercio con el apoyo de
FENALCO, Federación Nacional de Comerciantes y el Instituto de Seguros
Sociales, Protección Laboral, Impreso por Panamericana Formas e Impresos
S.A., 1997, pág 41

Autores Nombre Cargo Programa Fecha

ELABORO MARLIN INSTRUCTOR Producción 14 de
CONSUELO Pecuaria Septiembre
CORZO 2013
ACTUALIZO Y MARLIN INSTRUCTOR Producción 09 de agosto
REVISO CONSULO Pecuaria 2014
CORZO

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