UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA PRIVADA DE SANTA CRUZ

FACULTAD DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA

CARRERA: INGENIERÍA MECANICA AUTOMOTRIZ

AGROINDUSTRIAL

DIMENSIONAMIENTO DEL SISTEMA DE VENTILACIÓN

PARA UNA GRANJA AVÍCOLA

ALUNNO: ALFREDO HILARION CORONADO

DOCENTE: ING. JUAN RENE CORINI

Santa Cruz – Bolivia

2017
 Resumen Abstract

TITULO: DIMENSIONAMIENTO DEL SISTEMA DE VENTILACIÓN PARA UNA

GRANJA AVÍCOLA

UNIDAD PATROCINANTE: Universidad Tecnológica Privada de Santa Cruz

“UTEPSA”

RESUMEN:

Se trata de un proyecto basado en el cálculo y diseño del sistema de ventilacion

de las instalaciones necesarias para la ejecución y funcionamiento de una nave de
carácter avícola, ya que los objetivos de ventilación dependen del tamaño de la nave y
la cantidad de aves . Los elementos principales a tener en cuenta son, Investigar
sobre el manejo de temperaturas en un Granja ya que la granja se encuentra en
Mairana es la tercera sección municipal de la provincia Florida
Contenido
CAPITULO 1.................................................................................................................................................. 1
1. Introducción ........................................................................................................................................... 1
1.1 Antecedentes ................................................................................................................... 2
1.2 Planteamiento Del Problema ........................................................................................... 3
1.2.1 Formulación de Problema ............................................................................................ 3
1.3 Objetivos .......................................................................................................................... 4
1.3.1 Objetivo General ............................................................. Error! Bookmark not defined.
1.3.2 Objetivo Especifico ......................................................... Error! Bookmark not defined.
1.4 Justificación ...................................................................................................................... 4
1.4.1 Justificación Económica................................................................................................ 4
1.4.2 Justificación Social ........................................................................................................... 4
1.5 Delimitación ..................................................................................................................... 4
1.5.1 Delimitación Geográfica .................................................................................................. 4
1.6 Metodología ..................................................................................................................... 5
1.6.1 Tipo de Investigación ....................................................................................................... 5
CAPITULO 2.................................................................................................................................................. 6
2. Marco Teórico ........................................................................................................................................ 6
2.1 Comportamiento de las aves ............................................ Error! Bookmark not defined.
2.2 Efectos de la Temperatura y Humedad Relativa sobre las Aves ...................................... 7
2.3. Fundamentos de Ventilación ................................................................................................ 7
2.3.1. Ventilación Natural ....................................................................................................................... 7
2.3.2. Ventilación Forzada con Extractores ............................................................................................ 9
2.3.3. Ventilación Mínima ..................................................................... Error! Bookmark not defined.
2.3.4. Ventilación de Transición ............................................................ Error! Bookmark not defined.
2.3.5. Ventilación de Túnel .................................................................... Error! Bookmark not defined.
2.4. Técnicas de ventilación en explotaciones avícolas ................ Error! Bookmark not defined.
2.5. Humedad relativa y ventilacion ............................................. Error! Bookmark not defined.

CAPITULO 3................................................................................................. Error! Bookmark not defined.

3 Ingeniería de Proyecto ................................................................................ Error! Bookmark not defined.
3.1 Sistema de ventilación ........................................................................... 1Error! Bookmark not defined.
3.2 Ventilación natural o estática ................................................................. 1Error! Bookmark not defined.
3.3 Determinación del tipo de ventilación .................................................................................................... 20
3.3.1 Caudal ............................................................................................................................... 22
3.3.2 Número de Ventiladores ................................................................................................... 23
CAPITULO 4................................................................................................................................................ 26
4. Conclusiones y Recomendaciones ....................................................................................................... 26
4.1. Conclusiones................................................................................................................... 27
3.2 Recomendaciones .......................................................................................................... 28
GLOSARIO ................................................................................................... Error! Bookmark not defined.
ANEXO ........................................................................................................................................................ 30
 Lista de Figuras
Figura 1: ventilacion natural................................. Error! Bookmark not defined.
Figura 2: ventilacion forzada. ........................... Error! Bookmark not defined.10
Figura 3: tipos de ventilacion mínima............... Error! Bookmark not defined.12
Figura 4: ventilacion de transición. .................. Error! Bookmark not defined.14
Figura 5: ventilacion de túnel. .......................... Error! Bookmark not defined.15
Figura 6: efectos causados por el amoniaco en función a su presencia de aire.Error!
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Figura 7: influencia del nivel de nh3 en el aire entre 4 y 8 semanas.Error! Bookmark
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Figura 8: características técnicas de ventiladorError! Bookmark not defined.15
 Lista de tablas

Tabla 1: ventilacion ligada a la humedad relativa ......... Error! Bookmark not defined.17
Tabla 2: datos para el cálculo de tipo de ventilacionError! Bookmark not defined.21
Tabla 1: ventilacion ligada a la humedad relativa ......... Error! Bookmark not defined.17
Tabla 1: ventilacion ligada a la humedad relativa ......... Error! Bookmark not defined.17
Tabla 1: ventilacion ligada a la humedad relativa ......... Error! Bookmark not defined.17
 CAPITULO 1

INTRODUCCION
INTRODUCCION
La población mundial crece a un ritmo acelerado y las fuentes proteicas de origen
animal decrecen en la misma medida en que los países se desarrollan social y
económicamente. La rama avícola nos da la posibilidad de brindar alimentos proteicos
de alto valor biológico en corto tiempo, siempre que se utilizan animales de un alto
potencial genético, y se aplique las medidas de
manejo, higiene y alimentación correctamente.
La industria avícola juega un importante papel en la conversión de granos y
otros productos en huevos .Constituye, por tanto, una importante fuente para
satisfacer fundamentalmente la demanda de proteínas de una población que crece
aceleradamente. Cerca del 10% de los ingresos provenientes de las explotaciones
pecuarias en el mundo, corresponden a la Avicultura, pero hay factores que influyen
en que esta no se desarrolle debidamente haciendo que personas carezcan de
alimentos y es ahí donde la avicultura puede jugar su papel ya que la misma aporta
productos de alto valor biológico por su elevado contenido de proteína y aportes
energéticos en la dieta humana, artículos de primerísimo necesidad y de elevada
demanda por su precio, su valor nutritivo y su oferta que es de forma permanente
(Parra, 1999, Hernández et al, 2004).
La Industria avícola constituye una rama de la producción pecuaria que se ha
caracterizado por un desarrollo gradual y continuo que alcanzó en los últimos años
una elevada proporción en el mercado mundial con relación al resto de las ramas de
la producción pecuaria. Este trabajo se realizó en una granja de reproductoras ligeras
la cual se hallo dentro de las primeras en el país en esa rama de la producción

Mairana es la tercera sección municipal de la provincia Florida. Se encuentra

aproximadamente a 137 kms. al sudoeste de la ciudad de Santa Cruz de la
Sierra, sobre la antigua carretera a Cochabamba, que se encuentra perfectamente
asfaltada hasta Mairana. Limita al noroeste con el municipio de Pampa grande, al
oeste con Mataral y la serranía La Triga, al sureste con Samaipata y al este y noreste
con el Parque Nacional Amboró. Su topografía está formada por un conjunto

1
montañoso y valle, llanuras y terrazas aluviales, colinas irregulares de pendientes
suaves, moderadas y escarpadas. Tiene una temperatura media de 19°C.

ANTECEDENTES
La elevación de la productividad en una explotación agrícola intensiva va a depender
sobre todo de las condiciones sanitarias y ambientales. En este artículo vamos a
exponer los factores más importantes que determinan la productividad de estas
explotaciones por el condicionante de la ventilación.

Una explotación agrícola ambientalmente controlada es aquella en la que la

temperatura, calidad del aire, caudal de aire, e incluso intensidad de luz pueden
modificarse por el operador para cumplir un estándar deseado. El objetivo es
proporcionar en la medida de lo posible los requerimientos óptimos para la mejor salud
de las aves, evitar estrés, y utilizar de la forma más eficiente los alimentos para la
producción de huevos. La ventilación es el elemento clave en el control ambiental, y en
la mayor parte de los casos la temperatura es el factor ambiental más crítico que debe
ser controlado. Así el diseño y la gestión del sistema de ventilación son vitales para
alcanzar la producción óptima de huevos al coste más bajo posible.

Los requerimientos de temperatura de las gallinas ponedoras varían con la edad. La

temperatura óptima para una mejor producción es típicamente más baja cuando
comienzan a poner, se eleva ligeramente hasta que alcanzan la producción pico, se
nivelan por algún tiempo y luego caen. Uno de los desafíos de la gestión óptima de la
ventilación es seleccionar la temperatura correcta para la situación particular. El
siguiente desafío es gestionar el sistema para mantener la temperatura óptima
objetiva. Si bien ningún sistema se espera mantenga la temperatura óptima en la
granja avícola, el propósito siempre es conseguir acercarnos lo más posible a la
temperatura objetivo, eludir fluctuaciones de temperatura de más de unos grados, y
mantener la uniformidad de temperatura.

2
Los sistemas de control ambiental modernos permiten a los operadores un control
riguroso de la temperatura, aunque uno de los problemas es alcanzar una buena
uniformidad de temperatura en la explotación. Los sistemas de control ambiental
modernos permiten a los operadores un control próximo de la temperatura, al menos
en promedio. Uno de los problemas actuales es alcanzar una buena uniformidad en el
recinto de la explotación avícola. Un limitado número de estudios se han realizado en
granjas avícolas comerciales que han mostrado existen diferenciales de temperatura
en la anchura del edificio, y también desde el fondo a la parte superior. El modelo y
extensión exactos depende de las desviaciones en cada edificio particular, el sistema
de control ambiental usado, y el nivel de gestión.

Los diferenciales de temperatura tienen implicaciones económicas importantes porque

la temperatura influye ya que los objetivos de ventilación dependen del tamaño del ave
y, más importante aún, la ingesta de alimentación. Donde las temperaturas son
persistentemente más altas que las deseadas, las aves consumirán menos alimentos y
no consumirán los nutrientes necesarios para la mejor producción de huevos. Donde
las temperaturas son demasiado bajas, las aves tienden a consumir más alimentos, lo
cual incrementa el coste sin mejorar la producción. La estratificación de la
temperatura, y las variaciones que acompañan la toma de alimentos, también afecta a
la uniformidad del peso del cuerpo. Las aves que se encuentran en regiones más
calientes tienden a perder peso corporal y las aves de las regiones más frías tienden a
ganar peso. Esto origina diferenciales de alimentación mayores y hace que la gestión
sea más difícil debido a que el objetivo de temperatura depende en gran medida del
tamaño del ave. No hay forma de proporcionar una temperatura óptima para bandos
de aves que varían en tamaño.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

FORMULACION DEL PROBLEMA
 Como Seleccionare el equipo que proveerá la ventilación adecuada para
una Granja Avícola?

3
  ¿Cómo Obtener la temperatura adecuada para la ventilacion de la granja
avícola?

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
 Dimensionamiento del sistema de ventilación para una Granja Avícola
OBJETIVO ESPECIFICO
 Investigar sobre el manejo de temperaturas en un Granja Avícola
 Realizar los cálculos correspondientes para poder determinar las dimensiones
de una Granja Avícola
 Determinación del tipo de sistema de ventilacion para una Granja Avícola
 Seleccionar el equipo que proveerá la ventilación adecuada para una Granja
Avícola
JUSTIFICACION
1.4.1 JUSTIFICACION ECONOMICA
Tiene un rol importante siendo aconsejable mantener las aves dentro de este rango de
temperatura para obtener buenos índices productivos ya que esto influye en las
ganancias al aumentar el número de productividad

1.4.2 JUSTIFICACION SOCIAL

Asegurar el mercado interno ya que la carne de pollo es la más consumida en la
ciudad de santa cruz
1.5. DELIMITACION
1.5.1. DELIMITACION GEOGRAFICA
Este proyecto se realizará en el departamento de Santa Cruz de la Sierra provincia
mairana

4
1.6 METODOLOGIA
1.6.1 TIPO DE INVESTIGACION
 El tipo de investigación será descriptiva ya que se describirá Diseño y
dimensionamiento del sistema de ventilación para una Granja Avícola

5
 CAPITULO 2
MARCO TEORICO
2.1. Comportamiento de las aves
Los pollos muy jóvenes tienen poca capacidad de regular su temperatura interna y
necesitan calor, con aire a una temperatura de aproximadamente 30°C (86°F),
asumiendo que la humedad relativa sea de 60 a 70%. Conforme las aves crecen, su
rango de temperatura en la “zona de confort” se amplía un poco pero va bajando de
nivel, de tal manera que llegado el momento de capturarlas para enviarlas al mercado
se sentirán más confortables alrededor de los 20°C (68°F), siempre y cuando la
humedad relativa sea de 60 a 70%. Esto significa que al principio de la parvada
nuestra principal preocupación suele ser asegurarnos de mantenerlas suficientemente
calientes pero, conforme crecen, el problema más común es el exceso de calor, lo que
puede ocurrir incluso en invierno. La ventilación tiene como objetivo mantener la
temperatura interna de la nave dentro de la zona de confort de las aves, sin dejar que
se calienten ni se enfríen demasiado, en todo momento durante el engorde. Para
lograrlo, debemos comprender cómo interactúan las aves, el calor y la humedad.

2.2. Efectos de la Temperatura y Humedad Relativa sobre las Aves

La temperatura y la humedad funcionan juntas para determinar el confort de las aves

pero, para simplificar el estudio, en los siguientes párrafos estudiaremos primero la
temperatura y luego la humedad, para posteriormente explicar cómo esta interacción
afecta a las aves. Las aves se enfrían básicamente a través del aire, o sea que al
moverse éste sobre los animales recoge su calor corporal y lo transfiere al ambiente.
Las aves no sudan, por lo que no disfrutan de este tipo de sistema de enfriamiento
evaporativo interconstruido en su organismo, pero sí obtienen cierto efecto de
enfriamiento evaporativo a través de la respiración y el jadeo (que explicaremos más
adelante).
Sin embargo, dependen principalmente para enfriarse de la transferencia directa del
calor de su cuerpo al aire. Si usted ve que los pollos levantan las alas esto indica que
tienen calor y están exponiendo una mayor superficie del cuerpo al aire con el fin de
eliminar el exceso de calor. En el caso de las aves que ya han desarrollado
completamente el plumaje, para que estén confortables, tiene que haber una
5
diferencia sustancial entre la temperatura del aire del galpón y su propia temperatura
interna, que por lo general es superior hecho de agitar el aire o usar ventiladores de
circulación puede ser de ayuda.
En clima muy caluroso, la evaporación de agua hacia el aire puede proporcionar
enfriamiento adicional. Se asperjan gotas de agua sumamente finas hacia el aire, o
bien se evapora haciendo pasar aire a través de un panel tablero humedecido.
Conforme se evapora el agua, la temperatura del aire se reduce. El enfriamiento
evaporativo depende de que los extractores proporcionen un flujo de aire suficiente en
el galpón y funciona mejor si la humedad relativa no es demasiado alta.hecho de agitar
el aire o usar ventiladores de circulación puede ser de ayuda. En clima muy caluroso,
la evaporación de agua hacia el aire puede proporcionar enfriamiento adicional. Se
asperjan gotas de agua sumamente finas hacia el aire, o bien se evapora haciendo
pasar aire a través de un panel tablero humedecido.
Conforme se evapora el agua, la temperatura del aire se reduce. El enfriamiento
evaporativo depende de que los extractores proporcionen un flujo de aire suficiente en
el galpón y funciona mejor si la humedad relativa no es demasiado alta. Las aves
pueden tolerar temperaturas superiores durante el día, si éstas por la noche caen
12.5°C (25°F) o más en comparación con los niveles diurnos máximos. Durante el frío
de la noche, las aves pueden eliminar el exceso de calor corporal acumulado durante
el día. El hecho de poner en marcha los extractores para movilizar el aire por encima
de las aves durante la noche puede ayudar a reducir la temperatura nocturna
“efectiva”. Así, los animales pueden iniciar el siguiente día más frescos y esto les
ayuda a mantener un rendimiento alto y reduce el riesgo de posible mortalidad si la
temperatura se eleva demasiado en el día.
Las aves también pueden perder calor corporal respirando. Es por ello que usted verá
que comienzan a jadear cuando tienen mucho calor. Es como un sistema de refuerzo
del enfriamiento que por lo general comienza a funcionar cuando las temperaturas se
elevan aproximadamente de 3.5 a 5°C (de 7 a 10°F) más allá de su “zona de confort”
actual. Lo que está ocurriendo es que las aves intentan elevar al máximo el efecto de
enfriamiento evaporativo que reciben del aire que pasa sobre el epitelio húmedo que
recubre sus vías aéreas y sus pulmones. Este método de enfriamiento funciona mejor
6
cuando el aire está relativamente seco, porque si ya está cargando una gran cantidad
de humedad, no le será posible evaporar con facilidad la humedad de las aves y el
efecto de enfriamiento evaporativo no funcionará tan bien.
Una vieja regla -basada en grados Fahrenheit- que utilizan muchos avicultores y
gerentes de granjas es que en los galpones convencionales donde no existe
ventilación de túnel, si la temperatura interna está alrededor de los 80ºF o mas,
mientras que los números de temperatura y humedad relativa suman 160 ó más las
aves comienzan a tener problemas para disipar el exceso de calor corporal. En otras
palabras, la suma de la temperatura y la humedad nos da un índice de estrés por
calor. (N. del T.: Es importante insistir que estos cálculos están basados en grados
Fahrenheit). Por ejemplo, si la temperatura del aire es 85ºF y la humedad relativa es
del 70% (85 + 70 = 155), las aves estarán razonablemente cómodas.
Pero si la humedad relativa se sube al 80% (85 + 80 = 165), probablemente usted esté
perdiendo eficiencia alimenticia por exceso de calor

2.3. Fundamentos de Ventilación

Debido a que la ventilación es tan importante para proporcionar un ambiente óptimo
dentro del galpón de desarrollo de las aves de engorde, es esencial entender los
principios básicos de la ventilación para diseñar y manejar correctamente la nave.
Existen dos tipos básicos de ventilación: ventilación de túnel y ventilación forzada con
extractores.
2.3.1. Ventilación Natural
La ventilación natural depende de abrir la nave en la magnitud correcta para permitir
que la brisa del exterior y las corrientes internas de convección hagan que el aire fluya
hacia el interior de la nave y a todo lo largo de ella. Esto se logra con frecuencia
bajando (o elevando) las cortinas laterales, aleros o puertas. Lo más común es que los
galpones de este tipo tengan cortinas laterales, por lo que la ventilación natural a
menudo se denomina “ventilación con cortinas.” En este tipo de ventilación las cortinas
se abren para permitir que entre el aire de afuera si hace calor. Cuando hace frío, se
cierran para restringir el flujo de aire. El hecho de abrir las cortinas permite que ingrese
a la nave un gran volumen de aire del exterior, igualando las condiciones internas con
7
las externas. La ventilación a base de cortinas es ideal sólo cuando la temperatura
externa se asemeja al objetivo de temperatura de la nave. La tasa de recambio de aire
depende de los vientos de afuera. En los días cálidos o muy cálidos con poco viento,
se pueden utilizar ventiladores de circulación para proporcionar a las aves un cierto
efecto de enfriamiento por viento. Se pueden emplear aspersores o nebulizadores con
los ventiladores de circulación, para agregar un segundo nivel de enfriamiento. Si se
utiliza ventilación con cortinas en clima frío, es esencial que las cortinas estén
automatizadas con máquinas que operen con relojes arrancadores o “timers” de
encendido y apagado frecuente y con termostatos de seguridad colocados al nivel de
las aves que hagan que las cortinas bajen (seguro a prueba de fallas) en caso de que
la temperatura se eleve demasiado o en caso de apagón (falla de corriente). Los
ventiladores de circulación pueden ayudar a mezclar el aire fresco de nuevo ingreso
con el aire caliente que existe dentro del galpón. A falta de ventiladores de mezcla o
circulación, pequeñas aberturas en las cortinas permiten la entrada del aire pesado de
afuera a baja velocidad, que cae inmediatamente sobre la parvada, enfriándola y
creando cama húmeda. Al mismo tiempo, el aire caliente escapa de la nave dando
como resultado grandes altibajos de temperatura. Sin embargo, incluso en clima
moderado las fluctuaciones normales en la temperatura del aire y los vientos durante
el día o la noche, pueden exigir que hagamos ajustes frecuentes en las cortinas. La
ventilación natural o con cortinas requiere manejo constante, 24 horas al día. Como
sistema, la ventilación natural no permite lograr mucho control sobre las condiciones
internas de la nave. Se utilizó durante los primeros días de desarrollo de la industria,
especialmente en climas templados y los galpones estaban diseñados
específicamente para facilitar las corrientes naturales de aire para convección, con
propósitos de ventilación. En épocas más recientes, los encargados de manejar los
galpones más modernos con cortinas laterales los tienen equipados con ventilación
forzada usando extractores y utilizan la ventilación natural como opción intermedia,
cuando la temperatura del aire exterior se asemeja a la temperatura deseada dentro
de la nave y no se requiere calefacción, ventilación mínima ni enfriamiento. No
obstante, la ventilación de tiempo completo forzada con extractores ha demostrado en
todo el mundo permitir un mejor rendimiento de las parvadas y mejores retornos en la
8
mayoría de los casos, incluso en galpones que continúan equipados con cortinas en
las paredes laterales. Es por ello que en esta publicación ya no hablaremos más de la
ventilación natural. NOTA: En los galpones con ventilación a base de cortinas con
frecuencia se utilizan ventiladores internos de circulación que pueden ayudar a
mezclar el aire de nuevo ingreso con el que ya existe adentro, previniendo así la
estratificación de la temperatura en clima frío y, hasta cierto punto, enfriar a las aves
utilizando directamente la brisa. Sin embargo, este tipo de configuración no moviliza el
aire de afuera hacia el interior de la nave, por lo que cuando ésta tiene ventilación con
cortinas y ventiladores de circulación, no se la considera como una nave con
ventilación forzada.

Figura 1: ventilacion natural

2.3.2. Ventilación Forzada con Extractores

En este tipo de ventilación se utilizan extractores para llevar el aire hacia el interior y a
todo lo largo del galpón. La ventilación forzada generalmente permite lograr un control
mucho mejor tanto de la tasa de recambio de aire como del patrón de flujo de aire a lo
largo de la nave, dependiendo de la configuración de los extractores, de las entradas
9
de aire y del tipo de control que se utilice. Los sistemas de ventilación forzada con
extractores pueden utilizar presión positiva o negativa. Los sistemas de presión
positiva con ventiladores montados en las paredes empujan el aire hacia adentro de la
nave y son los más frecuentes en clima frío. Sin embargo, la mayoría de los sistemas
de ventilación forzada con extractores utiliza ventilación con presión negativa. Esto
significa que los extractores jalan el aire hacia afuera de la construcción, lo cual crea
un vacío parcial o presión negativa dentro del galpón por lo que el aire de afuera es
llevado hacia el interior de la nave a través de lo que se conoce como entradas (inlets)
de aire colocadas en las paredes del galpón o bajo los aleros. El logro de un vacío
parcial dentro del galpón durante la ventilación permite obtener un control mucho
mejor del patrón de flujo de aire a través de la nave y condiciones más uniformes a
todo lo largo de la misma. Con ello, se minimiza la presencia de áreas de aire muerto o
estático así como zonas frías o calientes.

Figura 2: ventilacion forzada

Los galpones modernos con ventilación de presión negativa deben estar

herméticamente sellados. En los galpones con ventilación natural, el hermetismo no es
crítico en lo absoluto, pero cuando se utiliza la ventilación con presión negativa, la
clave es tener un control total de cómo y dónde ingresa el aire al galpón, de tal manera
10
que debe estar herméticamente sellado y esto tiene una importancia suprema. Durante
la operación en clima frío, el aire que ingrese por los cimientos, alrededor de las
puertas o a través de cuarteaduras sólo sirve para enfriar demasiado e incomodar a
las aves, crear problemas de humedad y alterar adversamente la temperatura óptima
para el desarrollo de las aves. Las infiltraciones de aire durante la ventilación de túnel
destruyen la ruta única del aire, tan necesaria en este sistema, de un extremo al otro
del galpón, reduciendo la velocidad del aire y el enfriamiento por viento. Una prueba
del hermetismo que se ha utilizado durante muchos años en la industria avícola en los
galpones de ~12 x 120 m (40 x 400 pies), o de ~12 x 150 m (40 x 500 pies) consiste
en encender dos extractores de 36 pulgadas de alta calidad o uno de 48 pulgadas de
alta calidad, teniendo todas las entradas de aire y las puertas completamente selladas.
El diferencial en la lectura de presión estática entre el interior de la nave y el exterior
dará una indicación del nivel de presión negativa logrado por los ventiladores. Mientras
mayor sea la presión negativa lograda más hermética estará la nave. El objetivo
debería ser un mínimo de 0.15 pulgadas de columna de agua de presión negativa,
aunque en los galpones más nuevos, la presión estática deberá rebasar, con mucho,
las 0.20 pulgadas de columna de agua.

2.3.3. Ventilación Mínima

El propósito del sistema de ventilación mínima es introducir justamente la cantidad
suficiente de aire fresco para sacar el exceso de humedad y los vapores de amoníaco
durante las condiciones de clima frío y/o cuando las aves están muy pequeñas, pero
lográndolo sin enfriarlas. Por lo general se utilizan de dos a seis extractores de 36
pulgadas, colocando tanto estos extractores como las entradas de aire en diferentes
lugares, según describimos más adelante. La clave para el éxito con la ventilación
mínima es crear el vacío parcial adecuado para que el aire ingrese con velocidad
suficiente pero a la misma velocidad por todas las entradas. Teniendo las entradas de
aire distribuidas homogéneamente a todo lo largo de la nave, el flujo del aire será
uniforme por todo el galpón. Es igualmente importante que el aire fresco del exterior
ingrese a la nave a una velocidad suficientemente alta como para que se mezcle con
el aire caliente de adentro por encima de la parvada en vez de caer directamente
11
sobre las aves, enfriándolas. Nota: Existen algunas variaciones de configuración en los
sistemas de ventilación con presión negativa, que se utilizan para ventilación mínima
en diferentes regiones, y para la eliminación del calor en sistemas que no son de túnel
para la ventilación de transición, según describiremos más adelante. Las
configuraciones más comunes se ilustran en la Figura 12. En esta presentación
utilizaremos la configuración #1 (extractores en las paredes laterales y entradas de
aire perimetrales), por facilidad y por su popularidad en todo el mundo. Los lectores
deberán comprender que mientras que las configuraciones de los sistemas de
ventilación con presión negativa varían ampliamente en el mundo en cuanto a sus
detalles, los mismos principios básicos aplican para todos los tipos indicados
anteriormente, siendo necesario que todos ellos funcionen correctamente en el modo
de ventilación mínima

Figura 3: tipos de ventilacion mínima

12
2.3.4. Ventilación de Transición
El cambio de la ventilación mínima a la de transición consiste básicamente en utilizar
una ventilación dependiente de la temperatura en vez de funcionar con el reloj. Esto es
válido independientemente de la configuración particular de extractores y entradas de
aire de que se trate. Esto significa que siempre que los sensores de temperatura o
termostatos prevalezcan sobre el reloj de ventilación mínima para mantener en marcha
los extractores, estará funcionando el sistema de ventilación mínima en el modo de
ventilación de transición. Se pueden agregar extractores adicionales en las paredes
laterales o de otro tipo (y entradas de aire) conforme aumenta la temperatura exterior.
Una etapa adicional en la ventilación de transición es un sistema “híbrido”, según se
ilustra en la Figura 14, (Pág. Sgte.) en el que se utilizan algunos extractores grandes
para ventilación de túnel con el fin de introducir aire al galpón a través de las entradas
perimetrales en vez de hacerlo por las entradas de aire de la ventilación de túnel, que
permanecen cerradas. El aire de afuera ingresa y se mezcla con el que ya existe en el
interior de manera muy parecida a lo que ocurre con la ventilación mínima bajo un
sistema de presión negativa, utilizando ventiladores instalados en las paredes
laterales.
La gran diferencia sobre el sistema de ventilación mínima es que la mayor capacidad
de los extractores brinda un mayor volumen de recambio de aire. Por ejemplo, el
hecho de poner a funcionar cuatro extractores de túnel en la configuración de
transición, da la misma tasa de ventilación de cuatro extractores de ventilación de
túnel, pero sin colocar viento en lo absoluto directamente sobre las aves. En algunos
lugares no se utilizan los extractores de ventilación de túnel para la ventilación de
transición por preocupaciones de uniformidad. El uso de los extractores de túnel para
la ventilación de transición se basa en el clima y en la capacidad de mezclar y agitar el
aire entrante. Como ocurre con la ventilación mínima, el área de las entradas de aire
durante la ventilación de transición se debe ajustar a la capacidad de los extractores
utilizados. Se deberá proporcionar suficiente pared de entradas laterales para operar a
cuando menos la mitad de los extractores instalados para ventilación de túnel en el
modo híbrido de transición, sin crear una presión estática excesiva. Para la operación
13
más eficiente, las entradas de aire están controladas por máquinas operadas por la
presión estática, tal como ocurre con la ventilación mínima

Figura 4: ventilacion de transicion

2.3.5. Ventilación de Túnel

El objetivo de la ventilación de túnel es mantener a las aves confortables en clima
cálido a muy cálido utilizando el efecto de enfriamiento del flujo del aire a alta
velocidad. Este sistema es especialmente apropiado para las áreas donde hace calor y
donde se desarrollan los pollos para lograr pesos superiores (de 1.8 a 3.6 Kg [de 4 a 8
lb]). Los sistemas de túnel están diseñados primero para manejar la necesidad de
eliminar el calor, proporcionando la tasa de intercambio de aire necesaria para sacar el
exceso de calor del galpón en clima caluroso. En su modo de operación total, la
ventilación de túnel con todos los extractores funcionando puede producir un cambio
de aire completo de la nave en menos de un minuto. El sistema de túnel también
proporciona enfriamiento por viento, movilizando el aire como si se tratara de un túnel
de viento, a todo lo largo del galpón. Para el enfriamiento con viento más efectivo se
14
requiere una velocidad de cuando menos 500 pies por minuto. El efecto de
enfriamiento por viento creado por el aire a gran velocidad puede reducir la
temperatura efectiva que sienten las aves totalmente emplumadas hasta en ~5 a 6°C
(10 a 12°F). La gráfica que aparece a continuación (Figura 16) muestra las
temperaturas estimadas resultantes de diferentes velocidades del aire, para aves de 4
y de 7 semanas de edad.

Figura 5: ventilacion de túnel

Como muestra la ilustración, hay que tener precaución con la ventilación de túnel para
aves jóvenes, pues éstas sienten un mayor enfriamiento por viento ante una velocidad
de aire dada. Nótese que la temperatura “efectiva” sólo se puede estimar, siendo
imposible leerla en un termómetro o calcularla con precisión. El comportamiento de las
aves debe ser la guía para juzgar el número correcto de extractores a poner en
marcha para crear la velocidad y el intercambio de aire necesarios para mantener a las
aves confortables. El flujo del aire a gran velocidad en los sistemas de ventilación de
túnel los hace ideales para agregarles un sistema de enfriamiento evaporativo, lo cual
se puede lograr ya sea con nebulizadores dentro del galpón o con tableros (paneles,
muros o “cortinas”) húmedos, colocados por fuera de las entradas de aire. Este
enfriamiento real para el aire de nuevo ingreso, además del enfriamiento “efectivo” que
produce el aire en movimiento, puede mantener el buen rendimiento de las aves
incluso en clima sumamente caluroso. Si se usa solo, el efecto de enfriamiento por
viento de la ventilación de túnel es menos pronunciado cuando las temperaturas se
15
elevan demasiado, por encima de los 32.2°C (90°F). Después de los 37.8°C (100°F) el
aire comienza a calentar a las aves en lugar de enfriarlas. Es esencial contar con un
área adecuada de entradas de aire para la ventilación de túnel. Cuando se utilizan los
paneles de enfriamiento evaporativo se requiere todavía mayor área, como
explicaremos más adelante. También es necesario que los galpones de túnel estén
sellados herméticamente, pues cualquier fuga de aire estropeará el patrón deseado
del flujo del aire.

2.4. Técnicas de ventilación en explotaciones avícolas

En los siguientes apartados revisamos los sistemas de ventilación más comúnmente

usados en las explotaciones avícolas:

La ventilación natural no permite más que la regulación manual y es difícil dar

respuesta a cambios bruscos de temperatura.

Ventilación mecánica: También llamada ventilación dinámica, es la que el movimiento

del aire se consigue gracias a ventiladores accionados por un motor. Según la forma
en que se introduce el aire,

2.5. HUMEDAD RELATIVA Y VENTILACION.

La influencia de la humedad relativa en el crecimiento de los pollos es muy

importante siendo del 65% al final del proceso y algo menor al principio del cebo.

En cuanto a la ventilación, está directamente ligada a la humedad relativa y a la

temperatura esta característica puesto que una buena renovación del aire es
primordial para el cebo de los pollos. Para conseguir una buena renovación del

16
aire que cumpla con los criterios de la cría, la renovación por ave en invierno ha de

ser de 0,5m 3/h en invierno, y en verano de 10m3/h.

Además cumple la función de eliminar los gases nocivos originados por los
procesos metabólicos de los animales. Hay que señalar que ésta no debe ser
sacrificada para mantener unas condiciones térmicas determinadas en el interior
de la nave

Es muy importante que la ventilación de aire no supere los 0,1m/s a la altura de

las aves durante el primer mes, luego se pueden llegar a tolerar valores de 0,2-0,3
m/s

Edad(semanas) Peso en m3*h/Kg.p.v. m3*h/Kg.p.v.

g(aproximado) mínimo (en máximo (en
invierno) verano)
1 170 0,5 2
2 380 0,6 2
3 700 0,7 3
4 1100 0,9 4
5 1500 1,0 5
6 1950 1,5 6
7 2350 1,5 6

Tabla 1: ventilacion ligada a la humedad relativa

17
Figura 6: efectos causados por el amoniaco en función a su presencia de aire

18
Figura 7: influencia del nivel de nh3 en el aire entre 4 y 8 semanas

19
 CAPITULO 3

INGENIERIA DEL
PROYECTO
SISTEMA DE VENTILACIÓN

Para realizar el diseño del sistema de ventilación, éste debe cumplir una serie de
requisitos que aseguren el correcto desarrollo de las aves. Las condiciones ambientales
que se han de conseguir mediante el sistema de ventilación son:

- Temperatura. Mantener la temperatura entre unos valores máximo y mínimo prefijados.

- Humedad. Disminuir la humedad ambiental producida por los animales, el agua, los orines,
etc.
- Limitar la concentración máxima de gases nocivos, como el CO2, NH3, y SH2.
- Limitar la velocidad del aire a nivel de los animales.
- Asegurar que el ruido producido por el sistema de ventilación no sea perjudicial para los
animales.

Para conseguir una buena renovación del aire que cumpla con estas consideraciones, la

renovación por ave en invierno ha de ser de 0,5 m3/h, y en verano de 10 m3/h [4]. La
velocidad límite a nivel de los animales ha de ser de 2m/s en invierno, y de 5 m/s en verano[

Ventilación natural o estática

La ventilación natural, aprovecha la formación de corrientes naturales de aire, ya sea por

diferencia de temperaturas, (ya que si la temperatura interior de un local es superior al
exterior, se establecerán corrientes de aire que tenderán a equilibrarse); de presión, (las
cuales son debidas a la acción del viento), o diferencia de temperatura a causa de la
orientación, o presión a causa de la orientación.

El tipo de ventilación natural o estática que se empleará es la ventilación horizontal,

mediante ventanas y rejillas en las fachadas principales. El método de cálculo se
fundamenta en obtener la superficie de las ventanas por medio de la ecuación empírica de

19
Sainsbury en el cual

V=1,75

𝐻. (𝑇𝑖 − 𝑇𝑒)
√
𝑇𝑒 + 270 ∙ 𝑉𝑒

v = velocidad del aire a nivel de los animales, en [m/s]

H = distancia vertical entre las salidas y las entradas de aire, en [m]
Ti = temperatura interior, en [°C]
Te = temperatura exterior, en [°C]
Ve = velocidad del aire exterior, en [m/s]

Y AISLANDO LA SUPERFICIE DE LA FORMULA DEL CAUDAL

𝑄
𝑆=
𝑉

DONDE

S = superficie de ventanas, en [m2]

Q = Caudal, en [m3/s]

Determinación del tipo de ventilación

Los cálculos para la determinación del tipo de ventilación, se realizan diferenciando entre
verano e invierno, ya que las necesidades de ventilación, así como la velocidad de entrada
de aire exterior permitida, es diferente para cada época del año.
En la siguiente tabla se ve de forma más clara los datos que utilizaremos para el cálculo
del tipo de ventilación que necesitaremos:
20
Datos para el cálculo de tipo de ventilacion

Tabla 2: datos para el cálculo de tipo de ventilacion

Por medio de la ecuación de Sainsbury, obtendremos:

Invierno:
𝐻. (𝑇𝑖 − 𝑇𝑒)
√
𝑇𝑒 + 270 ∙ 𝑉𝑒

1,6 ∙(33,2−3)
𝑣 = 1,75√ ∙ 3,5 = 1,37 𝑚⁄𝑠
3 +270

10800
𝑆= = 2,18 𝑚2
1,37 ∙ 3600

Verano:

1,6 ∙ (33 − 33,2)

𝑣 = 1,75√ ∙ 3,5 = 0,10 𝑚⁄𝑠
33,2 + 270

216000
𝑆= = 600 𝑚2
0,10 ∙ 3600

21
A partir de la superficie de las ventanas de las que se disponen en la nave (40 m2), se
observa que la ventilación natural será suficiente en invierno si la velocidad del aire
exterior y la temperatura se mantienen alrededor de los recogidos en la tabla del anexo,

con un margen bastante amplio ya que 3,09 m2 < 40 m2.

Por otro lado vemos que la superficie de las ventanas es insuficiente en verano, ya que 600

m2 > 40 m2 por lo que tendremos que recurrir a la ventilación forzada.

Aunque para el invierno no hace falta una renovación forzada, para ayudar a la renovación
natural a una más rápida oxigenación de la nave

Caudal

Según las referencias del fabricante experto en ventilación para granjas avícolas, para una

óptima renovación el ave necesita obtener un caudal de 0,5 m3/h por ave en invierno, y 10

m3/h por ave en verano

Para poder calcular el número de ventiladores que necesitaremos, tendremos en cuenta

el caso más desfavorable en verano donde el caudal de aire a mover son 10 m3/h por
ave. Si la población de aves más desfavorable es de 21600 aves, el caudal necesario total
(QT ) será:

QT = nº aves máximo · aire a renovar por ave (19)

Q T = 21.600 · 10 m3/h = 216.000 m3/h (Verano) (20)

Q T = 21.600 · 0,5 m3/h = 10.800 m3/h (Invierno) (21)

22
Número de Ventiladores

Para elegir el tipo de ventilador no solo hemos de tener en cuenta el caudal a renovar,
sino también la velocidad del aire que provoca ese caudal para no perjudicar el desarrollo
del animal, que en invierno no debe pasar de 2m/s y en verano de 5m/s, para ello
hemos elegido un ventilador especializado para granjas avícolas de la marca Sodeca,
con un caudal máximo de
38.000 m3/h por ventilador, teniendo en cuenta el cálculo anterior de aire a renovar por
ave, y teniendo en cuenta que el caudal total en el caso más desfavorable es de 216.000
m3/h, para obtener el caudal por ventilador necesario para cumplir las condiciones óptimas:

Figura 8: características técnicas de ventilador

3
216.000 𝑚 ⁄ℎ
𝑁 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑖𝑙𝑎𝑑𝑜𝑟𝑒𝑠 = 3 = 6 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑖𝑙𝑎𝑑𝑜𝑟𝑒𝑠
38.000 𝑚 ⁄ℎ

Ventiladores a instalar = 6 ventiladores

Después de haber efectuado la elección del ventilador, se determina la velocidad de

salida, mediante la expresión:

23
 𝑄
𝑉𝑠 =
𝑆

dónde:
Vs = velocidad de salida del aire hacia el exterior, en [m/s]
S = sección de salida, en [m2]
Q = caudal, en [m3/s]
Y la velocidad de entrada, mediante la

EXPRESION:

𝑄
𝑉𝑒 =
𝑆𝑒

dónde:
Ve = velocidad de salida del aire hacia el interior, en [m/s]

Se = superficie de entrada, en [m2]

Q = caudal, en [m3/s]

Determinación de la velocidad de salida:

S  1375 mm  1375 mm  1,9 m 2

38000
𝑉𝑒 = = 5 𝑚⁄𝑠
𝑆 ∙ 3600

Determinación de la velocidad de
entrada:

24
El área de entrada del aire quedará determinada por el grado de apertura de las ventanas
pudiendo de esta manera ajustar la velocidad a nivel de los animales de acuerdo
a las necesidades que en ese momento se requieran.

S = 6,5 m2

38000
𝑉𝑒 = = 1.6 𝑚⁄𝑠
6.5 ∙ 3600

25
 CAPITULO 4

CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
4.1. CONCLUSIONES
 Se Investigar sobre el manejo de temperaturas en un Granja Avícola
 Se Realizó los cálculos correspondientes para poder determinar las dimensiones
de una Granja Avícola
 Se Determinó el tipo de sistema de ventilacion para una Granja Avícola que por
lo que tendremos que recurrir a la ventilación forzada.
 Se seleccionó el equipo que proveerá la ventilación adecuada para una Granja
Avícola El tipo de ventilador a instalar y sus características serán: Ventiladores
helicoidales murales diseñados para grandes caudales de aire a baja velocidad,
con persiana de apertura automática. Ventilador:
• Marco soporte en chapa de acero
• Estructura en acero galvanizado
• Hélice en chapa de acero galvanizado
• Rejilla de protección contra contactos según norma UNE-EN ISO 12499:2010
• Especialmente diseñados en aplicaciones de granjas e invernaderos
• Dirección aire motor-hélice

Motor:
- Motores de eficiencia IE3 para potencias iguales o superiores a 0.75kW.
Excepto monofásicos. 2 velocidades y 8 polos.

26
- Motores clase F. con rodamientos a bolas. protección IP55
- Trifásicos 230/400V-50Hz
- Temperatura de trabajo : -25ºC+ 50ºC

Acabado:
- Anticorrosivo en chapa de acero galvanizado

Bajo demanda:
- Sin persiana y con rejilla de protección en el lado de impulsión
- Bobinados especiales para diferentes tensiones

27
3.2. RECOMENDACIONES
Se recomienda mantener en condiciones ambientales los recintos en que se alojan
animales se produce la emisión de un conjunto de gases como anhídrido carbónico,
gases amoniacales y sulfhídricos, además de vapor de agua, que son perjudiciales
para un buen estado de salud de los animales, Las condiciones ambientales óptimas es
necesario extraer estos gases para no sobrepasar los niveles señalados,
sustituyéndolos por aire nuevo. Esta aportación de aire nuevo también servirá, en
verano, para eliminar el exceso de calor que puede ser perjudicial tanto para la salud
de los animales como para la rentabilidad de la explotación.

28
GLOSARIO

Albumen denso
Rodea a la yema y es la principal fuente de riboflavina y de proteína del huevo

Albumen fluido
Constituye la clara y es el más próximo a la cáscara

Anacultura
Es el arte de la crianza, engorde y mejora genética de los patos domésticos; constituye
una alternativa de produccion de alimentos de origen animal.
Ascitis
Es una manifestación patológica, que está relacionado con diferentes agentes
causales, y su principal manifestación es la acumulación de fluido corporal a nivel de
cavidad abdominal siendo asociada al aumento de presión de las arterias pulmonares,
esto se puede presentar en factores genéticos, alimenticios, climatológicos y sanitarios.
Aspergillosis
La aspergillosis es una enfermedad respiratoria crónica aguda o crónica. En algunas
circunstancias, se observan lesiones peritoneales, viscerales o lesiones sistémicas.
Está causada por Aspergillus fumigatus. Se observa disnea, respiración forzada, tensa
y pesada. Algunas veces, ocurren estertores y cianosis.
Atrapador
Nombre que se le da al operario encargado de recojer las aves para realizar cualquier
actividad de manejo extra.
Aves de engorde
Son aves hembras y machos que provienen de la incubación de huevos fértiles
producidos por las gallinas reproductoras padres de engorde; estas gallinas pertenecen
a las líneas especializadas en la producción de carne. De acuerdo a su edad las aves
de engorde pueden ser: pollos “BB” para engorde, pollos de engorde, pollos tipo parrilla
y pollos tipo bodega.
Aves reproductoras

29
Son aves hembras y machos especializados para la reproducción de huevos fértiles.
De acuerdo a su edad y sexo, las aves reproductoras pueden ser: Pollas reproductoras,
gallinas reproductoras, reproductoras "BB", pollos reproductores y gallos reproductores.
Por la línea de producción de aves reproductoras pueden ser: abuelos de engorde,
abuelos de postura y padres de postura.

30
ANEXO

31
32
GRAFICO DE GRANJA AVICOLA

33