CASO DE ESTUDIO

PLANEACIÓN DE PROCESOS PRODUCTIVOS

COMPAÑÍA COSECHAS S.A.

PRIMERA ENTREGA

ELABORADO POR
HELENA MARIA VARILA
DIANA MARCELA CRIOLLO BULLA
EDITH MARIEL CASAS RIVERA
DIANA MARIA DOMINGUEZ ZUÑIGA
DIANA MARCELA CASTRO ZAPATA

PRESENTADO A

BRIAN R. BELTRÁN

Tutor

Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

Facultad de Ciencias Económicas, Administrativas y Contables

Bogotá D.C. - Colombia

Junio 2018
Tabla de contenido
 JUSTIFICACIÓN

Para toda Compañía independiente del sector al cual pertenece, es importante que

todas sus áreas estén alineadas y funcionen adecuadamente, el control de su producción es

fundamental para el progreso de la misma, la obtención de un producto que cumpla con las

necesidades del cliente y garantice su permanencia en el mercado sin duda alguna es un

reto, de ahí la importancia que todos los actores involucrados trabajen adecuadamente. bajo

parámetros de producción establecidos; sin embargo existen falencias o debilidades en los

procesos, factores internos y externos, que dificultan el adecuado funcionamiento y que

afectan considerablemente los resultados u objetivos establecidos por la empresa; en

nuestro proyecto un vez planteado el problema iniciamos la auditoria en sus área de

producción, a través de planes de trabajo que puedan llevarnos a identificar debilidades en

los procesos o recursos involucrados en cada función, debemos seguir parámetros

específicos que hacen parte de las metodologías a utilizar (pronósticos, planeación BOM,

MRP entre otros), los cuales están directamente relacionados con tiempos, inventarios,

materias primas, disponibilidad de las mismas cuando se requieran, maquinaria y equipo,

capacidad y demanda entre otros; un conjunto de factores que deben ser considerados en el

análisis llevado a cabo; con el fin de realizar las recomendaciones que lleven a la

implementación de mejoras y correcciones en los proceso, para el funcionamiento adecuado

que busca generar el producto esperado. En este sentido es importante seguir los putos

establecidos en el proyecto de forma ordenada lo cual nos permitirá cumplir con las

actividades correspondientes en el tiempo establecido, con los mejores resultados que como

empresa auditora y que podamos aportar a nuestra empresa contratante.

 OBJETIVO GENERAL

Identificar claramente el problema que afecta a Cosechas S.A, esto a través de los

procedimientos y técnicas establecidas en el desarrollo del módulo, una vez determinados

los resultados en la consultoría, establecer y brindar una solución aplicable en los procesos

de producción que mejoren considerablemente los resultados, cumpliendo con las

expectativas de la compañía en el momento de la contratación.

 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Analizar en detalle el caso de estudio que plantea Cosechas, para extraer el problema

que afecta actualmente su producción y resultados.

 Determinar la metodología (s) que se debe utilizar de acuerdo al problema planteado,

las mismas se abordan en el respectivo estudio del módulo.

 Plantear los pronósticos mediante los datos suministrados y recopilación de los mismos

incluyendo cifras y comportamientos determinantes para la empresa.

 Evaluar el proceso de planeación de producción que tiene establecida la empresa

actualmente, reuniendo cifras importantes para el análisis.

 Establecer los aspectos determinantes que se deben tener en cuenta para lograr

favorablemente el desarrollo del sistema de producción de la Compañía auditada.

 Analizar y comunicar a la compañía todos los hallazgos durante el proceso de auditoría

para que simultáneamente se construyan los planes de acción.

 Recopilar los resultados del análisis obtenido una vez terminada la auditoria, llevando

a cabo las recomendaciones más asertivas de acuerdo al problema planteado.

 1. Presentación de la Empresa

Grupo Poli Consultores es una empresa de profesionales en el área de

Administración de empresas de la Universidad Politécnico Grancolombiano, legalmente

constituida bajo las leyes colombianas cuyo objetivo es la prestación de servicios de

Asesorías en Planeación y Ejecución de Procesos de Producción comprometida en el

análisis, diagnóstico y ejecución, brindando a nuestros clientes una salida viable a sus

necesidades generando valor.

1.1. Misión

Grupo Poli Consultores es una empresa que brinda servicio de asesorías a empresas

colombianas pymes y medianas en crecimiento enfocados en buscar estrategias de mejoras

en la cadena de producción.
 1.2. Visión

Para el año 2022 Grupo Poli Consultores busca estar posicionado en grande

empresas colombianas sosteniendo relaciones estables cumpliendo con las expectativas de

los mismos y generando valor en su cadena de producción.

1.3. Valores corporativos

Somos una empresa donde nuestro eje fundamental son sus principios y compromiso

con la pasión por el cliente y búsqueda de soluciones.

 Ética
 Respeto
 Confiablidad
 Experiencia
 Servicio
 Calidad
 2. Descripción y Análisis del Problema Compañía Cosechas S.A

La compañía Cosechas requiere asesoría del Grupo Poli Consultores para los 259

establecimientos de la ciudad de Bogotá, los cuales en su cadena de producción están

presentando falencias en la administración de los inventarios de insumos plásticos (vasos,

pitillos, platos, papel sellante), su administrador zonal Bogotá no tiene contralado el

proceso, la empresa en el año 2016 adquirió Software para optimizar el proceso y llevar de

manera controlada las entradas y salidas de los insumos, a la momento de realizar

inventarios mensuales, existen diferencias entre lo físico en cada punto de venta, con lo

registrado en el sistema, lo que genera, que todos los puntos de venta se quedan sin la

materia para la producción necesaria y cumplir con las ventas establecidas.

Cosechas manifiesta una pérdida considerable en su producto principal los Jugos, su

estimado en ventas debe superar los productos sustitutos, para el mes de Abril del año en

curso, la empresa vendió un promedio de 86 Jugos y su producto sustituto TE presentó un

promedio en ventas de 133 y las Ensaladas un promedio de 108 unidades.

Para el año 2017 Cosechas S.A registró aproximadamente 21,6 millones de batidos en

sus 610 puntos de venta a nivel nacional.

Trabajos citados

Portafolio. (26 de Julio de 2017). http://www.portafolio.co/negocios/empresas/cosechas-

vende-millones-de-batidos-al-me-508145.
SEGUNDA ENTREGA

Se analizaron los 3 productos donde logramos evidenciar la preferencia de los

clientes durante el mes, la preocupación del jefe de producción es evidente ante su

producto estrella los Jugos funcionales los cuales muestran una demanda

Estacionaria

DEMANDA ESTACIONARIA

Durante el mes evidenciamos una demanda aleatoria entre 52 y 122 unidades, lo que indica

que no hay un patrón lineal que muestre un incremento en ventas con relación al tiempo, el

mínimo de unidades vendidas fueron 52 ocurrieron el día 24 y las 122 el día 20 lo cual para

Cosechas el reto de dar una estabilidad en las ventas de este producto para la planificación

de su materia prima y recursos.

DEMANDA CON TENDENCIA

El Té Verde muestra una demanda lineal, incrementa las unidades vendidas a razón del

tiempo, lo que denota para Cosechas el reto de sostener este incremento mes a mes

generando ingresos a la compañía.

Se utilizó el método de Suavización Exponencial Doble, debido a su demanda creciente,

donde su error medio en el pronóstico de ventas es de 11,30 unidades por día.

DEMANDA CON TENDENCIA

La demanda de las ensaladas tropicales aleatoria creciente durante el mes, pero va

mostrando un crecimiento a razón del tiempo es decir para el día 16 la demanda fue la

mínima con 64 unidades vendidas y para el día 25 llego alcanzar un pico de 162 unidades,

esta demanda le representa a cosechas un mayor stock de materia prima para lograr cumplir

los picos altos de demanda aleatoria con el reto de volverlo lineal creciente.

Utilizamos Suavización exponencial triple, su erro medio en se calculó en 2,72.

ME 2,7
MAD 29
MSE 1012
MAPE 0,27
DESVIACIÓN 36,4
¿Cuál de estos servicios debería ser seleccionado para ser vendido? ¿Por qué lo

seleccionamos?
Evaluando los 3 productos de Cosechas sugerimos realizar ventas de los Jugos

Funcionales teniendo en cuenta que el cálculo de la desviación ó error de

pronóstico es el más bajo de los 3 productos, el cual está más alineado a la demanda

real de este producto cuyas características de su comportamiento hace que se pueda

volver creciente logrando ingresos para la compañía.

PLANEACIÓN AGREGADA

La planeación y el control de la producción proporcionan un marco de referencia en la toma

de decisiones empresariales y se encargan de la conexión entre las estrategias

organizacionales y las estrategias de operación de la empresa. Lo alcances, la complejidad y

las implicaciones de la planeación y control de la producción son influenciados por el

ambiente de producción. Es necesario definir adecuadamente la metodología de planeación

de la producción que involucre las características del ambiente de producción y que permita

un adecuado manejo de los recursos, contribuyendo en un incremento de productividad, la

mejora en la calidad del producto y el cumplimiento de los tiempos de entrega. (Carlos

Alberto Rojas Trejos, 2016).

Datos Suministrados por Área de Producción

Datos de Entrada

Primera Propuesta de Planeación

El objetivo de la asesoría es presentarle a la empresa Cosechas dos planes de planeación

agregada para los procesos de producción de los próximos seis meses, por eso iniciamos

por la propuesta número 1, la cual establece aumentar el número de empleados a 20

empleados para lograr aumentar los niveles de producción.

Segunda Propuesta de Planeación

El objetivo de la asesoría es presentarle a la empresa Cosechas dos planes de planeación

agregada para los procesos de producción de los próximos seis meses, por eso iniciamos

por la propuesta número 2, la cual establece aumentar el número de empleados de forma

variable para cada mes y establecer proceso de subcontratación para la producción del café.

Número de arrobas de café a fabricar

Propuesta 1 Propuesta 2
Número de arrobas de café a fabricar

Propuesta 1 Propuesta 2

Número de arrobas de café que se deben comprar externamente

Número de arrobas almacenadas en la bodega propia y en la bodega auxiliar

Propuesta 1
Propuesta 2

Número de Operarios

Costal total en cada mes y costo total

Propuesta 1 Propuesta 2
La primera propuesta permite tener un inventario final de 287.869 arrobas de café a un

costo total de $10.979.200 con una cantidad total de 20 empleados, la segunda propuesta

nos permite producir 432.189 arrobas de café a un costo total de $15.016.400.000 con una

cantidad de 210 empleados durante todo el semestre.

Este modelo es una herramienta eficiente de planeación que permite tomar decisiones

referentes en programar empleados para el área de producción, subcontratar, etc.

Diagrama de esquema del producto Bill of Materiales.

MRP
 a- Programación de órdenes de requerimiento de materiales para el Reloj deportivo

“Cosechas Especial”.

Teniendo en cuenta la información suministrada por parte de la Compañía auditada y la

importancia que tiene para la misma la atención de sus clientes de forma oportuna y con
excelente calidad, se lleva a cabo un plan de requerimiento de materiales permitiendo la
producción necesaria de acuerdo a su demanda en un determinado periodo, que en este caso
corresponde de enero a junio, efectuando a su vez el proceso lote por lote reduciendo los
costos en los que puede incurrir la empresa al producir innecesariamente. A través del MRP
planificado y llevado a cabo se garantizaron el número de materia prima en stock, permitir
elaborar con mayor exactitud los cronogramas de fabricación utilizando la demanda
independiente como la demanda independiente, ayudando a la empresa como se mencionó
anteriormente a definir la producción sin olvidar las necesidades actuales y a futuro de los
Clientes a menores costos.

Registro de resultados de programación de órdenes para el producto terminado

PROGRAMACIÓN
Ver anexos Excel.
 CONCLUSIONES

 Para Policonsultores es de gran reto sostener la marca, crear estrategias de producción

que conlleven a la sostenibilidad de la empresa.

 Analizando las demandas de cada producto logramos establecer y recomendar la venta

de un producto que identifique a la compañía.

 Evaluamos la planeación agregada del departamento de producción, lo que nos permite

analizar los diferentes pronósticos que se pueden realizar para ayudar a mejorar los

niveles de producción de la empresa.

 Los métodos de proyección son muy importantes en la administración de la producción

ya que de ellos depende el bueno uso que le demos a los recursos y materias primas

con las que cuenta la organización, además comprendemos la importancia que tiene la

proyección en la planeación estratégica del área de producción.

 Bibliografía

Carlos Alberto Rojas Trejos, J. O. (08 de 08 de 2016). EBSCOhost. Obtenido de EBSCOhost:

http://web.b.ebscohost.com.loginbiblio.poligran.edu.co:2048/ehost/pdfviewer/pdfviewer?
vid=4&sid=549d6bb5-aa3f-43fe-a44c-4c3cacf20feb%40pdc-v-sessmgr01
Portafolio. (26 de Julio de 2017). http://www.portafolio.co/negocios/empresas/cosechas-vende-
millones-de-batidos-al-me-508145.
Portfolio. (26 de JULIO de 2017). http://www.portafolio.co/negocios/empresas/cosechas-vende-
millones-de-batidos-al-mes-508145. Obtenido de http://www.portafolio

Cosechasexpress(2017)cosechas HYPERLINK "http://www.cosechasexpress.com/"

http://www.cosechasexpress.com/

http://www.cosechasexpress.com/cosechas/#quienes

Portafolio (26 de JULIO de 2017) cosechas ya vende 1.8 millones de batidos al mes

http://www.portafolio.co/negocios/empresas/cosechas-vende-millones-de-batidos-al-mes-

508145