UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN

FACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

CONTROL DE PROCESOS EN
LATAS DE CERVEZA

 Asignatura : ADMINISTRACION DE LA CALIDAD

 Docente : Ing. Ing. Epifanio Martínez Mena

 Alumna : Leidy Karito Sánchez Mori

Junio de 2018
TÍTULO: CONTROL DE PROCESOS EN LATAS DE CERVEZA

I. INTRODUCCIÓN:

Un proceso de control es aquel cuyo comportamiento con respecto

a variaciones es estable en el tiempo.
Las gráficas de control se utilizan en la industria como técnica de
diagnósticos para supervisar procesos de producción e identificar
inestabilidad y circunstancias anormales.
Una gráfica de control es una comparación grafica de los datos
de desempeño de proceso con los “límites de control estadístico”
calculados, dibujados como rectas limitantes sobre la gráfica. Los datos
de desempeño de proceso por lo general consisten en grupos de
mediciones que vienen de la secuencia normal de producción y
preservan el orden de los datos.
Las gráficas de control constituyen un mecanismo para detectar
situaciones donde las causa s asignables pueden estar afectando de
manera adversa la calidad de un producto.
Cuando una gráfica indica una situación fuera de control, se puede
iniciar una investigación para identificar causas y tomar medidas
correctivas.
Nos permiten determinar cuándo deben emprenderse acciones para
ajustar un proceso que ha sido afectado por una causa especial.
Nos dicen cuando dejar que un proceso trabaje por sí mismo, y no
malinterpretar las variaciones debidas a causas comunes.

II. OBJETIVOS:

- Desarrollar las gráficas de control en latas de cerveza.

- Identificar de acuerdo a las gráficas si el proceso se encuentra
dentro o fuera de control.

1
III. REVISION BIBLIOGRAFICA

GRÁFICA 𝑿 ̅ , 𝑹: Esta es una gráfica de control por variables, que utiliza a

la media de la muestra X como estadístico de control para la media del
proceso, y al rango de la muestra R como estadístico de control para la
desviación estándar del proceso.
Los límites de control vienen dados por las siguientes expresiones:

Los coeficientes A2, D3 y D4 son funciones de “n”, se deducen bajo el

supuesto de normalidad.

GRÁFICA 𝑿 ̅ , 𝑺: Esta es también una gráfica de control por variables, que

utiliza a la media de la muestra X para controlar a la media del proceso,
pero en lugar del rango de la muestra R, utiliza a la desviación estándar
muestral “S”, para controlar a la desviación estándar del proceso. Se
recomienda su uso cuando el tamaño de los subgrupos “n” es mayor que
10 (n>10).debido a que en estos casos “S” es un estimador mucho más
eficiente que “R” para la desviación estándar poblacional.
Los límites de control vienen dados por las siguientes expresiones:

2
IV. RESULTADOS

GRÁFICAS O CARTAS DE CONTROL POR VARIABLES

1. Se procede a evaluar la variabilidad que existe en el control de los

diferentes pesos de latas de cerveza que salen del proceso. Para hacer
el registro se controlaron los pesos, obteniendo los datos que se
muestran a continuación
Para hacer el registro se controlaron los pesos desde el día 1 hasta el
día 25, durante estos días se tomaron 04 muestras, obteniendo los datos
que se muestran a continuación:

 PARA MEDIAS ( X )
NÚMERO REGISTRO DE PESOS
PROMEDIOS RANGO
DE
X1 X2 X3 X4 (X) R
GRUPOS
1 355.00 355.01 355.00 354.98 355.00 0.030
2 355.00 355.00 355.00 355.00 355.00 0.000
3 355.00 355.02 355.00 355.00 355.01 0.020
4 354.99 355.00 355.00 354.96 354.99 0.040
5 354.98 355.00 355.01 355.00 355.00 0.030
6 355.02 355.00 355.00 355.00 355.01 0.020
7 355.00 355.00 354.98 355.00 355.00 0.020
8 355.00 355.00 355.00 355.00 355.00 0.000
9 355.02 355.00 355.00 355.01 355.01 0.020
10 354.97 355.00 355.00 355.00 354.99 0.030
11 355.00 355.00 355.02 355.00 355.01 0.020
12 355.01 355.00 355.00 355.00 355.00 0.010
13 355.00 355.00 355.00 354.99 355.00 0.010
14 355.00 355.00 355.02 355.00 355.01 0.020
15 354.97 355.00 354.98 355.01 354.99 0.040
16 355.00 355.00 355.00 355.00 355.00 0.000
17 355.00 355.00 355.00 355.00 355.00 0.000
18 355.00 355.00 355.00 355.00 355.00 0.000
19 355.00 355.00 355.00 355.00 355.00 0.000
20 355.00 355.02 355.00 354.97 355.00 0.050
21 355.00 355.00 355.00 355.00 355.00 0.000
22 355.00 354.98 355.00 355.01 355.00 0.030
23 354.98 355.00 355.02 355.00 355.00 0.040
24 355.00 355.00 355.00 354.97 354.99 0.030
25 355.02 355.00 355.00 355.01 355.01 0.020
8,874.98 0.480

3
 MEDIA LIC LCC LSC

355.00 354.985 354.999 355.013

355.00 354.985 354.999 355.013
355.01 354.985 354.999 355.013
354.99 354.985 354.999 355.013
355.00 354.985 354.999 355.013
355.01 354.985 354.999 355.013
355.00 354.985 354.999 355.013
355.00 354.985 354.999 355.013
355.01 354.985 354.999 355.013
354.99 354.985 354.999 355.013
355.01 354.985 354.999 355.013
355.00 354.985 354.999 355.013
355.00 354.985 354.999 355.013
355.01 354.985 354.999 355.013
354.99 354.985 354.999 355.013
355.00 354.985 354.999 355.013
355.00 354.985 354.999 355.013
355.00 354.985 354.999 355.013
355.00 354.985 354.999 355.013
355.00 354.985 354.999 355.013
355.00 354.985 354.999 355.013
355.00 354.985 354.999 355.013
355.00 354.985 354.999 355.013
354.99 354.985 354.999 355.013
355.01 354.985 354.999 355.013

Límites de control para medias; para n=4 A2=0.729

Cálculo de LIC

LIC = X - A2 R

∑𝑋 8,874.98
X= = = 354.999
𝑛 25

∑𝑅 0.480
R= = = 0.0192
𝑛 25

LIC= 354.999- 0.729 (0.0192)

LIC= 354.985

4
Cálculo de LCC

LCC= X
LCC=354.999

Cálculo de LSC

LSC = X + A2 R
LSC= 354.999+0.729 (0.0192)
LSC = 355.013

GRAFICA X
Media LIC LCC LSC

355.015

355.010

355.005

355.000

354.995

354.990

354.985

354.980
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25

La gráfica nos indica que el proceso, en cuanto al registro de pesos, se

encuentra bajo control, ya que los puntos se encuentran dentro de los
límites inferior y superior.

5
  PARA RANGO ( R )

RANGO LCI LCC LSC

0.030 0.00 0.0192 0.0438

0.000 0.00 0.0192 0.0438
0.020 0.00 0.0192 0.0438
0.040 0.00 0.0192 0.0438
0.030 0.00 0.0192 0.0438
0.020 0.00 0.0192 0.0438
0.020 0.00 0.0192 0.0438
0.000 0.00 0.0192 0.0438
0.020 0.00 0.0192 0.0438
0.030 0.00 0.0192 0.0438
0.020 0.00 0.0192 0.0438
0.010 0.00 0.0192 0.0438
0.010 0.00 0.0192 0.0438
0.020 0.00 0.0192 0.0438
0.040 0.00 0.0192 0.0438
0.000 0.00 0.0192 0.0438
0.000 0.00 0.0192 0.0438
0.000 0.00 0.0192 0.0438
0.000 0.00 0.0192 0.0438
0.050 0.00 0.0192 0.0438
0.000 0.00 0.0192 0.0438
0.030 0.00 0.0192 0.0438
0.040 0.00 0.0192 0.0438
0.030 0.00 0.0192 0.0438
0.020 0.00 0.0192 0.0438

Límites de control para rangos; para n=4 D3 = 0; D4 = 2.282

Cálculo de LIC

LIC = D3 R
LIC = 0(0.0192)
LIC = 0.0000

6
Cálculo de LCC
LCC= R
LCC= 0.0192

Cálculo de LSC

LSC= D4 R
LSC = 2.282(0.0192)
LSC = 0.0438

GRAFICA R
Rango LIC LCC LSC

0.050

0.040

0.030

0.020

0.010

0.000
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25

La gráfica indica que el proceso está bajo control, ya que los datos se
encuentran dentro de los límites inferior y superior; excepto el grupo
número 20 que se encuentra fuera del límite superior de control.

7
  PARA DESVIACIÓN ESTANDAR
NÚMERO REGISTRO DE PESOS PROMEDIOS DESVIACIÓN
DE
X1 X2 X3 X4 (X) ESTÁNDAR
GRUPOS
1 355.00 355.01 355.00 354.98 355.00 0.0109
2 355.00 355.00 355.00 355.00 355.00 0.0000
3 355.00 355.02 355.00 355.00 355.01 0.0087
4 354.99 355.00 355.00 354.96 354.99 0.0164
5 354.98 355.00 355.01 355.00 355.00 0.0109
6 355.02 355.00 355.00 355.00 355.01 0.0087
7 355.00 355.00 354.98 355.00 355.00 0.0087
8 355.00 355.00 355.00 355.00 355.00 0.0000
9 355.02 355.00 355.00 355.01 355.01 0.0083
10 354.97 355.00 355.00 355.00 354.99 0.0130
11 355.00 355.00 355.02 355.00 355.01 0.0087
12 355.01 355.00 355.00 355.00 355.00 0.0043
13 355.00 355.00 355.00 354.99 355.00 0.0043
14 355.00 355.00 355.02 355.00 355.01 0.0087
15 354.97 355.00 354.98 355.01 354.99 0.0158
16 355.00 355.00 355.00 355.00 355.00 0.0000
17 355.00 355.00 355.00 355.00 355.00 0.0000
18 355.00 355.00 355.00 355.00 355.00 0.0000
19 355.00 355.00 355.00 355.00 355.00 0.0000
20 355.00 355.02 355.00 354.97 355.00 0.0179
21 355.00 355.00 355.00 355.00 355.00 0.0000
22 355.00 354.98 355.00 355.01 355.00 0.0109
23 354.98 355.00 355.02 355.00 355.00 0.0141
24 355.00 355.00 355.00 354.97 354.99 0.0130
25 355.02 355.00 355.00 355.01 355.01 0.0083
8,874.98 0.1914

8
 MEDIA LIC LCC LSC

355.00 354.987 354.999 355.012

355.00 354.987 354.999 355.012
355.01 354.987 354.999 355.012
354.99 354.987 354.999 355.012
355.00 354.987 354.999 355.012
355.01 354.987 354.999 355.012
355.00 354.987 354.999 355.012
355.00 354.987 354.999 355.012
355.01 354.987 354.999 355.012
354.99 354.987 354.999 355.012
355.01 354.987 354.999 355.012
355.00 354.987 354.999 355.012
355.00 354.987 354.999 355.012
355.01 354.987 354.999 355.012
354.99 354.987 354.999 355.012
355.00 354.987 354.999 355.012
355.00 354.987 354.999 355.012
355.00 354.987 354.999 355.012
355.00 354.987 354.999 355.012
355.00 354.987 354.999 355.012
355.00 354.987 354.999 355.012
355.00 354.987 354.999 355.012
355.00 354.987 354.999 355.012
354.99 354.987 354.999 355.012
355.01 354.987 354.999 355.012

De tablas:

A3= 1.628

Cálculo de LIC:

LIC = X - A3 S

∑(𝑥− X )2
σ =√ (Desviación estándar)
𝑛

∑σ 0.1914
S= = = 0.0077
𝑛 25

9
LIC= 354.999 -1.628(0.0077)
LIC= 354.987

Cálculo de LCC:

LCC = X
LCC =354.999

Cálculo de LSC:

LSC= X +A3 S
LSC= 354.999 +1.628(0.0077)
LSC= 355.012

GRÁFICO X
Media LIC LCC LSC

355.02
355.02
355.01
355.01
355.00
355.00
354.99
354.99
354.98
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25

La gráfica nos indica que el proceso, en cuanto al registro de pesos, se

encuentra bajo control, ya que los puntos se encuentran dentro de los
límites inferior y superior.

10
DESVI. EST. LCI LCC LSC

0.0109 0.0000 0.0077 0.0174

0.0000 0.0000 0.0077 0.0174
0.0087 0.0000 0.0077 0.0174
0.0164 0.0000 0.0077 0.0174
0.0109 0.0000 0.0077 0.0174
0.0087 0.0000 0.0077 0.0174
0.0087 0.0000 0.0077 0.0174
0.0000 0.0000 0.0077 0.0174
0.0083 0.0000 0.0077 0.0174
0.0130 0.0000 0.0077 0.0174
0.0087 0.0000 0.0077 0.0174
0.0043 0.0000 0.0077 0.0174
0.0043 0.0000 0.0077 0.0174
0.0087 0.0000 0.0077 0.0174
0.0158 0.0000 0.0077 0.0174
0.0000 0.0000 0.0077 0.0174
0.0000 0.0000 0.0077 0.0174
0.0000 0.0000 0.0077 0.0174
0.0000 0.0000 0.0077 0.0174
0.0179 0.0000 0.0077 0.0174
0.0000 0.0000 0.0077 0.0174
0.0109 0.0000 0.0077 0.0174
0.0141 0.0000 0.0077 0.0174
0.0130 0.0000 0.0077 0.0174
0.0083 0.0000 0.0077 0.0174

De tablas:
B3=0
B4=2.266

Cálculo de LIC

LIC= B3 S
LIC= 0(0.0077)
LIC= 0.0000

11
Cálculo de LCC

LCC = S
LCC =0.0077

Cálculo de LSC

LSC = B4 S
LSC= 2.266(0.0077)
LSC=0.0174

GRÁFICO S
Series1 Series2 Series3 Series4

0.0200
0.0180
0.0160
0.0140
0.0120
0.0100
0.0080
0.0060
0.0040
0.0020
0.0000
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25

La gráfica indica que el proceso está bajo control, ya que los datos se
encuentran dentro de los límites inferior y superior; excepto el grupo
número 20 que se encuentra fuera del límite superior de control.

12