Universidad Autónoma del Estado de Morelos

Facultad de ciencias Agropecuarias

I.A.P.A.
Catálogo
Bioquímica
Hassiby Arriaga Barajas
2 E. Vespertino
BIOMOLECULAS. FORMULA CLASIFICACIÓN. EJEMPLOS. FUNCIONES. APLICACIÓN EN
. P.A.

Carbohidratos. (CH2O)n Monosacáridos. Azúcares Energética: los En los

carbohidratos animales, la
simples : como funcionan como
Disacáridos. principal
la fructosa, reserva energética,
glucosa y pudiendo usarse de reserva de
Polisacáridos. energía es el
lactosa, manera inmediata
porque las glucógeno, el
Almidones : se despensas cual se
encuentran en energéticas tienen la encuentra en
alimentos como capacidad de
movilizarse el hígado y
verduras ricas los músculos.
rápidamente para
en almidón, producir glucosa. De la
granos, arroz, Ahorran proteínas: digestión de
panes y al usarse los los
hidratos de carbono
cereales como gasolina, se
carbohidratos
deja a un lado el uso el principal
de las proteínas con producto que
este fin, ya que se obtiene es
éstas pueden ser la glucosa, la
utilizadas para cual sirve
muchas otras
funciones. continua-
Forman parte de mente de
tejidos alimento a
importantes: los los tejidos del
hidratos de carbono cuerpo.
son partes
imprescindibles en
tejidos conectivos y
nerviosos. Además,
también se
encuentran en las
moléculas del ADN y
trifosfato de
adenosina (ATP), un
nucleótido necesario
para obtener
energía.
Lípidos. CH3 (CH2)n COOH *Lípidos *Manteca. Función Los lípidos de
saponificables: energética. los forrajes se
*Soja.
Los lípidos encuentran
*Progesterona. (generalmente
Simples. *A. de girasol. principalment
en forma de
*Estrógenos. triacilgiceroles) e en forma de
 Acilglicéridos. constituyen la ácidos grasos
 Céridos. *Maíz.
reserva poliinsaturado
*Cortisona.
energética de s esterificados
Complejos. *Nueces. uso tardío o
*Grasas O.6 como
diferido del
*Canola. galactosilglicér
 Fosfolípidos organismo. Su
contenido idos; la
 Glucolípidos *Margarina.
calórico es muy concentración
*Prolactina. alto (10 de ácidos
*Lípidos Kcal/gramo), y
insaponificables. grasos en esta
representan una
forma rara vez
forma compacta
Terpenos y anhidra de supera el 1,5%
Esteroides almacenamiento de la materia
Prostaglandinas de energía. seca de la
Producción de dieta. E1
calor. contenido en
En algunos
ácidos grasos
animales hay un
tejido adiposo de cereales,
especializado semillas
que se llama oleaginosas y
grasa parda o grasas libres
grasa marrón. es variable,
En este tejido, la
más elevado y
combustión de
los lípidos está en forma de
desacoplada de triglicéridos.
la fosforilación
oxidativa, por lo
que no se
produce ATP, y
la mayor parte
de la energía
derivada de la
combustión de
los
triacilgliceroles
se destina a
la producción de
calor.
Proteínas. [N(H2)] [C(H2)]-(COOH) *Proteínas *fibrina. Las proteínas Las
tienen una proteínas
simples. Son *elastina. función
aquellas que *colágeno. defensiva, ya son
al hidrolizarse *caseína. que crean los formadoras
(degradarse) *queratina. anticuerpos y de piel,
sólo *pepsina. regulan factores pelo,
contra agentes músculo,
producen *zeina. extraños o
aminoácidos. *milosina. infecciones.
cascos,
*Albumina Toxinas pezuñas,
*Proteínas *hemoglobina. bacterianas, etc. y
complejas. como venenos además son
de serpientes o componente
Son aquellas
la del botulismo
que al son proteínas
s de
hidrolizarse, generadas con enzimas,
producen funciones hemoglobin
aminoácidos defensivas. Las a, hormonas
mucinas y
y otros
protegen las
compuestos mucosas y
anticuerpos.
orgánicos e tienen efecto
inorgánicos. germicida.
Estas pueden
Las proteínas
ser:
tienen una
metalproteína función
s, defensiva, ya
nucleoproteín que crean los
as y anticuerpos y
regulan factores
fosfoproteína
contra agentes
s. extraños o
infecciones.
Toxinas
bacterianas,
como venenos
de serpientes o
la del botulismo
son proteínas
generadas con
funciones
defensivas. Las
mucinas
protegen las
mucosas y
tienen efecto
germicida.
Ácidos ADN (ácido Ácido *Duplicación
desoxirribonucleico). Desoxirribonucleico del ADN
nucleicos. (ADN). Estructurado
ARN en dos cadenas de
nucleótidos unidas *Expresión
(ácido ribonucleico),
entre sí por puentes del mensaje
que se diferencian: de hidrógeno, puede
por el glúcido (la
genético:
aparecer de manera
pentosa es diferente lineal (en las células
en cada uno; ribosa eucariotas) o circular *Transcripción
en el ARN y (en las procariotas y del ADN para
desoxirribosa en el en las mitocondrias y formar
ADN); cloroplastos ARNm y otros
eucarióticos). En
algunos virus puede
existir un ADN *Traducción,
monocatenario. En el en los
ADN se encuentra ribosomas,
toda la información del mensaje
genérica necesaria contenido en
para el
funcionamiento el ARNm a
celular del individuo. proteínas.

Ácido Ribonucleico
(ARN). A diferencia
del ADN, es
monocatenario
(excepto en casos
específicos) y sus
estructuras suelen
ser más cortas. Si el
ADN contiene la
información genética
(el patrón), el ARN es
el ejecutor de la
misma en diversos
ámbitos. Podemos
listar cuatro tipos de
ARN: