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Culture Documents
des composts
en Provence-Alpes
Côte d’Azur
Conclusion p 14
Glossaire p 15
Introduction
Gap
Gap
Gap
Gap
Gap
CC
CC Embrunais
Embrunais
CCEmbrunais
CC
CC Embrunais
Embrunais
STEP
STEP
STEPde
STEP
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de
de
de la
la
la
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Ville
Ville
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de
deGap
Gap
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Barcelonnette
Barcelonnette
Barcelonnette
Barcelonnette
Barcelonnette
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CC
CC
CCVallée
CC
CC
CC Vallée
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Vallée
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del'Ubaye
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de l'Ubaye
l'Ubaye
l'Ubaye
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CVA
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SDEI
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Bois
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des Dames
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Dames
Dames
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TTC
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Malo
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Sirtom
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Volonne Digne-les-Bains
Digne-les-Bains
Digne-les-Bains
Digne-les-Bains
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COVE
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Sirtom
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Volonne
COVE
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CC
CC
CC333333Vallées
CC
CC Vallées
Vallées
Vallées
Vallées
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Carpentras
Carpentras
Carpentras
Carpentras
Carpentras
Agriculteur-
Agriculteur-
Agriculteur-
Agriculteur-
Agriculteur-
Bédarrides
Bédarrides
Bédarrides
Bédarrides
Bédarrides
Bédarrides SITA
SITA
SITA
SITA
SITA Forcalquier
Forcalquier
Forcalquier
Forcalquier
Forcalquier
Forcalquier Terres
Terres et
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Terres
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et traditions
traditions
traditions
traditions
DIF
DIF Environnement
Environnement
DIFEnvironnement
DIF
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Environnement
Avignon
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Avignon
Avignon
Avignon Biotec
Biotec
Biotec
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Apt
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Castellane
Castellane
Castellane
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Apt
Apt
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Sotreco
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Sotreco
Sotreco
Sotreco Valsud
Valsud Carros
Carros
ValsudCarros
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Valsud
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Azur
Azur
AzurDistillation
Azur
Azur
Azur Distillation
DistillationMaubec
Distillation
Distillation Maubec
Maubec
Maubec
Maubec Agrilombric
Agrilombric
Agrilombric
Agrilombric
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SAUR
SAUR
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SAUR
SAUR Nice
Nice
Nice
Nice
Nice
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Engrais
Engrais
Engrais
Engrais
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SEDE
SEDE
SEDE
SEDE
SEDE
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Passeron
Passeron
Passeron
Passeron
Passeron
Passeron Grasse
Grasse
Grasse
Grasse
Grasse
Agglopôle
AgglopôleProvence
Agglopôle
Agglopôle
Agglopôle
Agglopôle Provence
Provence
Provence
Provence
Provence
Arles
Arles
Arles
Arles
Arles Valsud
Valsud
Valsud
CPA-CSDU
CPA-CSDU
CPA-CSDU Valsud
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CPA-CSDUArbois
CPA-CSDU
CPA-CSDU Arbois
Arbois
Arbois
Arbois
Arbois Peymeinade
Peymeinade
Peymeinade
Peymeinade
Peymeinade
Peymeinade
entre 2 000
> 10 000 < 2 000
et 10 000
Types de déchets
Boues urbaines et déchets verts
Déchets verts La répartition géographique des installations et de
Marcs la capacité de compostage entre les départements
Mélange avec déchets municipaux, est très inégale.
déchets verts, boues urbaines, En effet, les plus grosses unités se trouvent majori-
boues industrielles et agro-alimentaire
tairement dans les Bouches-du-Rhône et le
Fumiers
Vaucluse.
Fraction fermentescible
des ordures ménagères En revanche, en nombre d’installations, le départe-
Déchets de transformation ment des Alpes-de-Haute-Provence se trouve à
de produits agricoles
égalité avec les Bouches-du-Rhône et le Var.
Biotec Nom de l’exploitant
Par ailleurs, les départements des Hautes-Alpes et
des Alpes-Maritimes sont très peu équipés en ins-
tallations de compostage.
12/02/2007
Répartition des procédés de compostage en fonction
Les procédés de compostage des déchets (en nombre d’installations)
3 catégories de procédés
25
Les procédés en système fermé sont utilisés princi- 1
3
palement pour les déchets susceptibles de provo-
quer des nuisances olfactives, tels que les boues 20
4
urbaines, la fraction fermentescible des OM…
1
Maîtrise du procédé 15
Le suivi de la température permet d’évaluer le bon
fonctionnement du procédé. Ce suivi est réalisé pour
plus de 75 % des installations, et souvent de 10
3
16
manière régulière (au moins une fois par mois) ou en 1
3 1
continu (automatisé). 5
1
Fréquence d’analyse 1 6
3
En moyenne, dans les installations en système fermé,
0
les analyses sur le compost sont réalisées très réguliè- Andains Andains ou Systèmes
rement. casiers ventilés fermés
Installations ayant un suivi de la température Déchets verts Fumiers Autres déchets
Boues urbaines + déchets verts Marcs et mélanges
Andains ou
13 % 75 % 12 % 100 % Andains entre 3 et 4 par an
casiers ventilés
Systèmes Andains ou casiers ventilés entre 4 et 5 par an
27 % 36 % 37 % 100 %
fermés Systèmes fermés entre 16 et 17 par an
Andains 28,4 45 – 7 25 –
grandes
grandes cultures
cultures
paysagistes
paysagistes
collectivités
collectivité
ss
collectivité
particuliers
particuliers
particuliers
particuliers
centre
centre de
de stockage
stockage grandes
grandes paysagistes
paysagistes
collectivité
collectivité
ss
collectivités viticulture
viticulture
de
de déchets
déchets ++ autres
autres cultures
cultures
maraîchage
maraîchage grandes
grandes cultures
cultures
fourrage-prairies
fourrage-prairies
horticulture
horticulture horticulture
horticulture
collectivité
collectivités
collectivités
sss
paysagistes
paysagistes particuliers
particuliers
réhabilitatio
nn
réhabilitation
réhabilitatio
formulateurs
formulateurs ss
collectivités
collectivité
collectivité
paysagistes
paysagistes
arboriculture
arboriculture
centre
centre de
de particuliers
particuliers
fourrage-prairies
fourrage-prairies stockage
stockage formulateurs
formulateurs
de déchets
de déchet
déchetss réhabilitation
réhabilitatio
réhabilitatio
nnn
maraîchage
maraîchage cultures
cultures non
non spécifiées
spécifiées Tonnages de compost mis sur le
grandes
grandes cultures
cultures marché (en tonnes par an)
cultures
cultures horticulture viticulture
horticulture viticulture
non
non spécifiées
spécifiées 70 000
35 000
Secteur agricole
12/02/2007 7 000 7
Secteur espaces verts
Secteur réhabilitation
Charte CAS Pas de position définie Non Pas de position définie Pas de position définie
Tableau récapitulatif des valeurs « seuil » réglementaires et des principaux référentiels « Qualité »
Critères
Éléments favorables Éléments défavorables
Conditions d’utilisation
Utilisations agricoles
Grandes L’épandage des composts de Réticence vis-à-vis des boues et Évaluation objective de la valeur
cultures boues est mieux accepté et plus composts de boues des industries fertilisante du compost avec les
satisfaisant que celui des boues de transformation de blé dur. coopératives de collecte, notamment
brutes. Fortes contraintes financières Groupe Provence Services et ARVALIS.
Les cultures non alimentaires, sur le poste fertilisation : Tarif très compétitif vis-à-vis des engrais.
moins sensibles aux risques concurrence des composts avec
sanitaires, ont tendance à se les boues brutes et les fertilisants
développer. minéraux.
Production Besoin de matières organiques Matériels d’épandage non Qualité des composts : très murs et peu
fruitière des sols. adaptés (les épandeurs à fumiers pulvérulents ; qualité de tri à l’entrée des
Pratique courante d’utilisation ne passent pas dans les rangs). plates-formes ; traçabilité avec des
de matières organiques. La charte PFI (Production analyses par lot.
Pas de réticences, excepté sur Fruitière Intégrée) interdit les Analyse spécifique sur les matières
les boues brutes et les composts boues non traitées (risque organiques pour adapter les composts aux
de boues. d’atteindre l’image des composts besoins des sols.
municipaux). Développer des circuits de distribution des
Arrachage supérieur aux composts pour la logistique, le suivi et
plantations. l’information.
Plantes à Pratique courante de compostage Manque d’intérêt pour la Faire connaître les pratiques de
10 parfum « agricole » de résidus de plantes restitution de matières fertilisation avec des composts.
à parfum (pailles de lavande et organiques dans les sols.
lavandin).
Sylviculture Effets positifs des composts sur Pas de cadre réglementaire. Faire connaître les pratiques de
les cultures forestières (résultats Zones boisées : matériels fertilisation avec des composts.
du programme d’expériences d’épandage non adaptés et
ERESFOR). difficultés d’accès.
Utilisation possible de matériels Problèmes d’acceptation de la
agricoles en zones non boisées. profession et du grand public.
Manque de recul concernant
les impacts sur la faune et la
flore.
Horticulture Potentiel d’utilisation des Méconnaissance des matières Qualité des composts pour la fabrication
composts, en pleine terre, de organiques. de substrat : pH acide et calibrage.
plein air et sous serre, comme Réticences des producteurs à de Faire connaître les essais d’utilisation de
stimulant de la microflore après nouvelles pratiques et de compost comme composant de support de
la désinfection des sols. nouveaux produits. culture des centres de recherche horticoles.
Recherche de substitut aux Problème d’homogénéité et
substrats de culture classiques et de calibrage des constituants
de solutions pour les valoriser. des composts.
Pas d’exigences sanitaires
similaires à celles imposées en
production alimentaire.
Production Besoin d’entretenir le taux Composts de boues interdits Qualité des composts : bon taux de
légumière de matières organiques des sols d’utilisation par presque tous les matières organiques, faible taux
maraîchers très sollicités référentiels. d’humidité, très mûrs (éviter l’apport
(rotations fréquentes et plusieurs Grosses productions maraîchères d’azote), sans odeurs, ensachés pour les
cycles de cultures dans l’année). soumises à des référentiels de serristes, traçabilité avec des analyses
Potentiel d’utilisation de compost plus en plus stricts vis-à-vis par lot.
comme stimulant microbien des produits issus de déchets Critères : le prix, la facilité d’épandage
après la désinfection des sols sous municipaux. et la disponibilité à proximité.
serre. Mauvaise connaissance de Organiser la distribution : commande
Si les producteurs sont dans des l’intérêt des matières organiques. groupée, livraison, stockage et reprise de
circuits de distribution courts : Difficultés logistiques pour les compost en vrac…
moins de réticences vis-à-vis petits producteurs, principaux Le compost d’OMR doit faire la preuve
des composts (sauf compost utilisateurs de matières de son innocuité grâce à des
de boues). organiques. expérimentations locales en
collaboration avec les organismes de
producteurs maraîchers régionaux.
Végétalisation Les essais réalisés avec des Peu de connaissances des Diffuser les résultats des essais réalisés
de carrières composts municipaux sont très techniques de végétalisation en avec des composts pour la végétalisation
satisfaisants. général. de carrières en région.
Terre végétale assez coûteuse : Les carriers veulent
11
intérêt d’utiliser des stériles de un amendement à coût nul.
carrières à enrichir avec des Réglementation inadaptée car
matières organiques. apports à dose massive.
Incendie Intérêt des professionnels de Reconstitution de sols avec Informer sur les techniques existantes
de forêt et l’entretien des forêts publiques des composts très peu connue. d’utilisation de compost en
pare-feux et privées. Terrains parfois difficiles d’accès. reconstitution de sols forestiers.
Intérêt des collectivités. Norme « Compost » inadaptée car
apports à dose massive.
Pistes de ski Les terrains de montagne Norme « Compost » inadaptée car Diffuser les résultats obtenus avec les
nécessitent des interventions apports à dose massive. techniques de reconstitution de sol et
pour limiter l’érosion. végétalisation.
Compost grossier sans indésirables
visuels.
Collectivités Les composts constituent Les composts municipaux sont Faire connaître les composts et inciter
des matières organiques peu plutôt méconnus des services les collectivités à utiliser le compost issu
coûteuses pour enrichir les espaces verts des collectivités, de « leurs » déchets verts.
substrats classiques assez réticents aux composts de Critères du mélange à utiliser :
(à des doses assez élevées : boues. • PH entre 6 et 7,5 et
de 1 à 5 cm soit 50 à 250 t/ha). C/N entre 8 et 15
Pas de restriction à l’utilisation • Teneur en matières organiques < 2 %
de composts par le concours • Teneur en calcaire actif <2 %
« Villes et villages fleuris ». • Absence de graines
• Absence de polluants : restes
de désherbants, métaux lourds.
Particuliers Pas de réticence pour l’utilisation Les commerces de jardinage Proposer un support de culture en sac
de composts municipaux en s’approvisionnent uniquement de 40 litres aux centrales d’achat des
complément de la terre végétale auprès de centrales d’achat. jardineries (mais manque de
comme support de culture ou Les composts municipaux sont reconnaissance). Vendre du compost aux
en mulch. plutôt méconnus. fabricants de supports de culture.
Développement du marché du Vendre du compost pur ou en mélange
jardinage amateur. directement sur l’installation de
compostage.
Estimation des quantités potentielles
du terrain, les quantités obtenues ont été divi-
de compost utilisables sées par 3.
Les quantités potentielles de consommation de • Les informations sur les surfaces du Recensement
compost ont été calculées à partir des données sur Général Agricole (RGA) sont fluctuantes chaque
l’occupation des sols en Provence-Alpes-Côte année et celles du Centre Régional de l’Infor-
d’Azur. Les chiffres ci-dessous sont à interpréter mation Géographique (CRIGE) comportent une
avec précaution pour les raisons suivantes : marge d’erreur de 5 ha.
• Les quantités sont calculées selon les hypothèses • Enfin, de nombreux critères n’ont pu être pris en
que seuls les composts sont utilisés comme compte : les contraintes liées à la qualité des sols,
amendement organique et que toutes les filières l’accessibilité, la pente, la protection de la res-
en consomment. Pour se rapprocher de la réalité source en eau potable…
Surface
Quantités Alpes-de- Hautes- Alpes- Bouches-
Région Var Vaucluse
Région Haute-Pce Alpes Maritim. du-Rhône
(ha)
Céréales 106 009 123 677 33 115 13 204 239 46 096 9 890 21 134
Superficie toujours en herbe et prairies naturelles 317 922 26 493 8 018 4 865 4 816 5 561 2 563 670
12
Pommes de terre 1 426 1 664 448 101 85 557 122 351
Légumes frais sous serre ou abris hauts 2 336 8 762 23 14 284 5 997 181 2 262
Tissu urbain discontinu 40 714 9 161 4 237 1 466 3 812 2 160 1 481
Espaces verts urbains 934 4 670 0 205 1 060 2 070 720 615
Total région en tonnes par an 1 474 761 705 348 82 742 79 799 97 241 173 762 117 075 154 729
L’adéquation de l’offre et de la demande
Les marchés des composts étant très localisés, en général sur un rayon de moins de 100 km, l’adéqua-
tion de l’offre et la demande est très dépendante du contexte local. Cependant, quelques grandes
règles sont valables pour toute la région et pour tous les composts, qu’ils soient issus de traitement
aérobie ou anaérobie.
Les aménagements paysagers des espaces verts publics Les produits concurrents
ou privés – collectivités, autoroutes, particuliers… –
constituent une activité économique en forte crois- des composts municipaux
sante, notamment en Provence-Alpes-Côte d’Azur, A n’en pas douter, en agriculture les produits
avec une demande importante en support de concurrents resteront :
végétation complémenté avec un amendement • les amendements élaborés car ils sont connus et
organique à bas prix. fiables,
• les sous-produits issus des filières agricoles
La qualité attendue (fumier, marcs, grignons, pailles…) parce qu’ils
Les principales préoccupations des utilisateurs de sont connus et très peu chers,
compost sont : • les composts produits à partir de sous-produits
• L’innocuité vis-à-vis de l’homme, des animaux, agricoles qui ont les avantages des deux précé-
de l’environnement, surtout au sujet des éléments dents : ils sont moins coûteux que les amende-
traces métalliques. ments élaborés et ils sont connus. Ce sont évidem-
• Une traçabilité garantie avec des analyses régulières ment les concurrents les plus sérieux des composts
et un contrôle indépendant. municipaux, avec des caractéristiques agronomiques
assez proches, sans l’image négative liée au
• Pas d’indésirables visuels.
déchet.
• Une granulométrie et une humidité adaptées aux
usages et aux aspects pratiques : transport, Dans les usages paysagers, les composts urbains ont
stockage, matériel d’épandage... toute leur place mais ils sont très peu connus, et la
réglementation n’encadre pas clairement ces usages.
Conclusion
D’ici à 2015, on estime que les quantités de com- • Organiser des circuits de distribution avec des
posts issus de déchets municipaux vont doubler, services de commande, de livraison, d’épandage
atteignant environ 300 000 tonnes par an. Quelle et de suivi agronomique comme pour les amende-
est la place de ces composts dans le marché ments commerciaux « classiques ».
régional des matières organiques fertilisantes ? • Fixer des tarifs attractifs car les composts conser-
Aujourd’hui ce marché comprend 3 segments vent une image attachée aux déchets, mais avec
ayant les caractéristiques suivantes : si possible une véritable valeur économique donc
• L’agriculture connaît une crise économique une valeur fertilisante réelle et reconnue. Ces
importante avec des ventes de fertilisants organi- tarifs concurrentiels peuvent être favorables aux
ques en chute depuis 5 ans, notamment en viti- composts face aux autres produits, dans le cadre
culture, principale filière consommatrice de com- de la crise économique agricole actuelle.
posts. Ce secteur consomme 63 % des composts • Informer sur les résultats d’expérimentations
municipaux mis sur le marché régional. d’utilisation de composts et sur les pratiques de
• La réhabilitation de sites dégradés – « déchar- reconstitution de sol.
ges », carrières, pistes de ski, zones incendiées… – Pour chaque type de compost, quelques pistes
absorbe 21 % des composts municipaux, peuvent être avancées au niveau régional…
essentiellement dans les centres d’enfouissement • Les composts de boues subissent fortement la
technique de déchets. En reconstitution de sols, suspicion des référentiels « Qualité » et il est très
l’utilisation de composts est encore marginale et difficile de les vendre, à moins de les complémen-
les pratiques sont peu connues. ter avec des engrais pour une utilisation en gran-
• Les aménagements paysagers des espaces verts des cultures. Ces composts peuvent aussi être uti-
publics ou privés – collectivités, autoroutes, parti- lisés en reconstitution de sols de carrières ou
culiers… – constituent une activité économique en autres sites dégradés.
forte croissance en Provence-Alpes-Côte d’Azur, • Les composts de la part biodégradable des OM ne
14 avec une demande importante en support de végé- sont absolument pas connus, mais ils ont a priori
tation complémenté par un amendement organi- une meilleure image que les composts de boues et
que peu coûteux. Ce segment consomme risquent à terme de les remplacer en grandes cul-
aujourd’hui près de 16 % des composts municipaux. tures. Il serait possible de les utiliser sur les cultu-
En agriculture, les freins à l’utilisation de composts res pérennes – arboriculture et viticulture – ainsi
municipaux sont multiples. Les agriculteurs sont sou- qu’en réhabilitation, voire en travaux paysagers
mis à des cahiers des charges de plus en plus restric- publics.
tifs concernant les boues urbaines, ce qui jette un • Les composts de déchets verts seraient les seuls à
trouble sur l’ensemble des produits issus de déchets. être acceptés en maraîchage, horticulture, agri-
Les récentes normes, d’application obligatoire, qui culture biologique. Ils conviennent parfaitement
réglementent la mise sur le marché des composts, ne aux usages paysagers pour les collectivités et les
semblent pas suffisantes pour rassurer. En effet, elles particuliers.
« déresponsabilisent » les producteurs de composts et
… ainsi que quelques recommandations à
n’imposent pas de suivi au champ, contrairement aux
l’attention des collectivités :
procédures d’épandage de déchets.
• Tenir compte des résultats d’une étude de marché
Dans les autres segments de marché, les pressions
locale, réalisée avec l’étude de faisabilité, comme
sanitaires sont moins importantes, mais les normes
critères de décision pour les projets de compos-
réglementaires ne permettent pas d’utiliser les com-
tage et méthanisation.
posts (et autres amendements organiques) en
reconstitution ou création de sol lors de travaux de • Montrer l’exemple en utilisant les composts pro-
végétalisation et de lutte contre l’érosion. Seule la duits avec les déchets de la collectivité, pour l’en-
fabrication d’un support de culture est encadrée par tretien des parcs et jardins et pour les aménage-
une norme. ments de nouveaux espaces verts.
• Être très vigilant sur la qualité des collectes sélec-
Alors comment envisager l’avenir pour l’utilisation tives en amont des installations de compostage
des composts municipaux ? sur OMR : les utilisateurs de compost sont très
Quelques leviers sont proposés… sensibles aux impuretés visuelles et à l’innocuité
• Créer un système de contrôle indépendant pour des composts municipaux.
garantir la qualité des composts, réclamé aussi
bien par les utilisateurs que par les responsables
d’installation de compostage.
Glossaire
Déchets municipaux Traitement aérobie – Compostage
Déchets dont l'élimination (collecte et traitement) Procédé de traitement biologique de matières fermen-
relève de la compétence des communes et comprennent : tescibles en présence d'oxygène. Le compostage per-
• les déchets ménagers : ordures ménagères – ou OM – met l’hygiénisation par une montée en température et
(déchets issus de l'activité domestique des ménages la stabilisation par dégradation/réorganisation de la
pris en compte par la collecte traditionnelle), déchets matière organique, conduisant à l’obtention d’un
encombrants et déchets dangereux des ménages. compost.
• les déchets de la collectivité : déchets du nettoie-
Traitement anaérobie – Méthanisation
ment, déchets de l'assainissement collectif (boues
urbaines), déchets verts des collectivités locales. Procédé de traitement biologique de matières fermen-
• les déchets des artisans et petits commerçants col- tescibles en absence d’oxygène. La méthanisation per-
lectés avec les déchets des ménages : les marchés, met la stabilisation par dégradation/réorganisation de
les coiffeurs, les magasins d’alimentation, les ate- la matière organique conduisant à l’obtention d’un
liers et laboratoires de préparation des aliments, la biogaz (majoritairement composé de méthane) et d’un
fabrication et le conditionnement de boissons, les résidu organique appelé digestat, qui est en général
boulangeries et dépôts de pain, les restaurants… composté.
Les déchets municipaux sont apparentés aux déchets Ordures ménagères résiduelles (OMR)
ménagers et assimilés ou déchets non dangereux Déchets restant après collectes sélectives des déchets
(que l’on peut collecter et traiter avec les déchets non biodégradables : emballages, déchets dangereux,
ménagers sans sujétions techniques ni économiques encombrants…
particulières).
Matières fertilisantes
Part biodégradable des OM (Ordures Ménagères) « Elles comprennent les engrais et les amendements et
Déchets organiques fermentescibles ménagers, com- d’une manière générale tous les produits dont l’emploi
posés exclusivement de matière organique biodégra- est destiné à assurer ou améliorer la nutrition des
dable issue d'êtres vivants végétaux ou animaux, qui végétaux, ainsi que les propriété physiques, chimiques
se décomposent sous l’action de processus biologi- et biologiques des sols. » (Norme NFU 44 095).
15
ques, pouvant être valorisés par les traitements biolo-
giques (compostage ou méthanisation). Norme NFU 44 051
Ces déchets peuvent être triés à la source par les « Amendements organiques » (ancienne version) :
ménages (voir FFOM) ou bien être triés à l’entrée d’ins- décrit 16 types d’amendements, tous types de com-
tallations de traitement biologique par tri mécanique. posts sauf les composts de boues, et les caractérise par
les valeurs de pH, teneur en matières organiques, le
Fraction fermentescible des OM (FFOM) rapport C/N, la teneur en azote et des critères physi-
Déchets biodégradables triés par les ménages. ques.
Déchets verts Norme NFU 44 051
Résidus végétaux de l'entretien et du renouvellement « Amendements organiques » (projet de nouvelle ver-
des espaces verts publics et privés (parcs, jardins, sion) : décrit 10 catégories d’amendements dont les
terrains de sport – des collectivités territoriales, socié- composts de déchets verts et fermentescibles alimen-
tés privées, particuliers…). taires et ménagers. En plus des caractéristiques classi-
Digestat ques, elle fixe des valeurs sur les Éléments traces métalli-
Produit décomposé issu d’un procédé de méthanisa- ques (ETM), les Composés traces organiques (CTO) et les
tion (voir Traitement anaérobie). germes pathogènes.
100 %
Cette étude a été réalisée par le GERES avec le co-financement de l’ADEME et du Conseil Régional Provence-Alpes-Côte d’Azur.