Alfalfa, reconstituyente, nutritiva, contra la TBC y

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Martes, 28/08/2007

Muchos la mencionan solo como planta forrajera

para el ganado o “alimento para burros y cuyes” ignorando que esta leguminosa es un
poderoso reconstituyente, posee múltiples propiedades medicinales y gran cantidad de
elementos nutritivos que la ponen a la par con la soya y el trigo.

Contiene grandes cantidades de nitrógeno, potasio, calcio, sodio, magnesio, cobre,

zinc, cobalto, carbonatos y fósforo, siendo utilizada medicinalmente por su
contenido de vitamina K, conocida principalmente por sus cualidades anti-
hemorrágicas.

También es rica en vitamina B1, B6 y C. Su cultivo enriquece de nitrógeno la tierra por

lo que es sumamente apreciada por los agricultores. Posee un tallo largo que llega
hasta los 70 centímetros de altura, sus flores pequeñas, amarrillas y violetas, se
reúnen en manojos que también la convierten en una hermosa planta ornamental.
Cuando los animales la ingieren fresca pueden sufrir trastornos.

Propiedades

Se utiliza las hojas (jugo o infusión), raíces, flores y

semillas. Es un magnífico diurético natural. Previene y cura úlceras pépticas y otras
enfermedades del estómago. Protege al organismo contra las infecciones,
hemorragias y previene la presión alta.

Se la recomienda especialmente para el tratamiento contra el escorbuto, raquitismo,

afecciones nerviosas, inapetencia, cistitis crónica, insomnio, neurastenia,
reumatismo y artritis. El jugo (especialmente con zanahoria y apio) es un excelente
depurativo.

Ayuda a la formación de uñas y cabello y fortalece el sistema nervioso.

Tuberculosis
En los casos de tuberculosis se recomienda la alfalfa por sus cualidades anti-
hemorrágicas (alto contenido de vitamina K, además de ser reconstituyente) y se
recomienda tomar varios vasos de su jugo al día.

Gripes y resfríos

Para las gripes y resfríos, se recomienda una infusión de 10 g. de flores de alfalfa en

un litro de agua. (3 o 4 veces al día.)

Tónico
Las semillas molidas y mezcladas con los alimentos son un excelente tónico.
Otra cualidad poco conocida de la alfalfa es la de disminuir el colesterol de la
sangre.

Raquitismo

Por ser rica en vitaminas, se recomienda la infusión de sus

flores como reconstituyente. Se aconseja contra el escorbuto y el raquirismo.

También sirve para contrarrestar la inapetencia, mala digestión, afecciones nerviosas,

cistitis crónica, insomnio, neurastenia, reumatismo y artritismo.

Jugos
De los tallos tiernos y hojas se extrae el jugo luego de triturarlos. Se ingiere como
alimento y como medicina. También se puede producir “harina” con las hojas y los
tallos tiernos secos y molidos. Es una buena fuente de vitaminas y minerales.
Composición del heno de alfalfa (según el Departamento de Agricultura de los Estados
Unidos) agua 8.4% cenizas 7.2% proteína 14.3% fibra cruda 25.0% extracto libre de
nitrógeno 42.7% grasa 2.2%

Minerales: calcio, potasio, magnesio, fósforo, azufre Algunos recomiendan cosechar

los tallos y hojas durante la floración y fructificación, pues aparentemente en esos
momentos se consigue la mayor actividad estrogénica.

Nutrición
 Es uno de los alimentos más remineralizantes y
alcalinizantes, especialmente los germinados. En los suplementos de alfalfa se utilizan
principalmente las hojas secas de la planta. También se han utilizado las semillas
tratadas con calor.

Se utiliza en relación con el colesterol elevado, falta de apetito y menopausia

Depurativo
Tiene un gran efecto depurativo y desintoxicante. Favorece la eliminación de ácido
úrico y es muy útil en las anemias ya que es un buen regenerador de la hemoglobina.

Propiedades estrogénicas ya que es rica en isoflavonas (ideal, pues, en la menopausia

ya que además aporta mucho calcio y magnesio).

Hierro

Aconsejable en periodo de lactancia ya que

aumenta la producción de leche materna. Además hace que la mamá se recupere más
rápido del parto ya que es muy rica en Hierro.

Ideal para personas con tendencia a las hemorragias o con fragilidad capilar por su
riqueza en vitamina K y en Rutina.

Favorece las digestiones debido a las enzimas digestivas que posee ya que evita el
desarrollo de bacterias putrefactas.

Úlceras
Es reconocido su efecto antiulceroso debido a su alto contenido en vitaminas A y E,
pero sobre todo a la vitamina U o metilmetionina, que actúa protegiendo la mucosa
digestiva.

Vejez

Posee un efecto rejuvenecedor debido a las enzimas SOD y catalasas que disminuyen
los radicales libres.
Puede aumentar la resistencia a las enfermedades debido a sus contenido enzimático
y a su alcalinidad, que proporcionan al organismo un equilibrio interno.
Información nutricional del jugo o germinado de alfalfa

Contenido

Es uno de los alimentos más completos y nutritivos

que existe.

7 % de proteínas de gran calidad y biodisponibilidad (contiene todos los aminoácidos

esenciales y muchos no esenciales).

50 % de hidratos de carbono.

3 % de grasas poliinsaturadas.

25 % de fibra.

Gran cantidad de vitamina K.

Mayor cantidad de vitamina C que los cítricos.

Vitamina A, D, E, ácido fólico, grupo B y carotenos.

Muchos minerales, como el potasio, magnesio, calcio, hierro, azufre, cobalto y otros
más.

Valor ecológico

En el Perú se cultivan variedades tanto al nivel del mar como en los Andes hasta cerca
de 3,700 m s. m.

Si bien es una planta cultivada, escapada se le suele encontrar en los bordes de los
campos, alrededor de los caminos y en zonas despejadas. Florece en la época
calurosa. Es una buena planta melífera y mejora del suelo.

Requiere clima templado-cálido o subtropical

semiseco, adaptándose bien al riego; los suelos deben ser profundos, permeables y
ricos en calcio y fósforo. Su raíz profunda le permite desarrollarse incluso en suelos
pobres, pues puede extraer nutrientes del substrato profundo incluso cuando el suelo
superficial se halle agotado.

Además, fija nitrógeno atmosférico gracias a su simbiosis con bacterias nitrificadoras,

por lo que mejora la calidad del suelo.

Su raíz profunda también la hacen adecuada para reducir la escorrentía y la erosión

del suelo. Se sabe que la actividad estro génica de las plantas de alfalfa de una
parcela determinada puede variar grandemente, con la mayor actividad durante la
plena floración y formación de semillas, y la menor en la primavera.

Composición nutricional Unidad Cantidad

% 93,00
Materia seca
Mcal/kg 1,55
Energía metabolizable (aves)
Mcal/kg 1,43
Energía digestible (cerdos)
% 17,00
Proteina
% 0,28
Metionina
% 0,46
Metionina + cistina
% 0,73
Lisina
% 1,30
Calcio
% 0,20
Fósforo disponible
 % 0,40
Acido linoleico
% 3,00
Grasa
% 24,00
Fibra
% 9,80
Ceniza