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INTRODUCION
El sector de frutas y hortalizas se caracteriza por la variedad y diversidad, tanto de regiones
agroclimáticas, como de zonas productoras y sistemas agrarios, lo que le permite estar
presente en todas las comunidades autónomas y ofrecer al mercado un gran número de
productos, tanto por especies, como por variedades y formatos dentro de cada especie. Se
caracteriza también por el alto valor añadido que generan sus producciones y por su carácter
intensivo en mano de obra.
El Perú cuenta con zonas óptimas para la producción de frutas y hortalizas donde se producen
una variedad de materia prima como uvas, aguacates, mangos, mandarinas, naranjas,
tangelos, granadas, chirimoyas, berries y frutillas y hortalizas que cuentan con las principales
certificaciones de comercio orgánico y comercio justo.
En junio 2016 las condiciones climáticas presentaron desviaciones dentro de los parámetros
normales; en la Costa las temperaturas cálidas propiciaron la aparición de plagas lo cual
demandó mayor cuidado de los cultivos; en la Sierra y en el altiplano hubo presencia de
heladas meteorológicas y ausencia de lluvias.
Las exportaciones peruanas de frutas y hortalizas se elevaron un 13% durante el 2015 y
totalizaron los US$2.154 millones, de acuerdo con la Asociación de Gremios Productores
Agrarios del Perú (AGAP).
AÑO 2016
En marzo de 2016, el sector agropecuario presentó una baja de -0,56%, luego de diez
meses de crecimiento continuo, resultado explicado principalmente por la menor
actividad pecuaria en -0,71% y la reducción de la actividad agrícola en -0,45%.
En junio de 2016, el sector agropecuario disminuyó en -0,79% por la menor actividad
agrícola en -3,07% y atenuada por el crecimiento de la actividad pecuaria en 4,45%.
El comportamiento del subsector agrícola (-3,07%) se debe a la caída en volúmenes
de producción de arroz cáscara (-16,93%), aceituna (-56,84%), maíz amiláceo (-
12,29%), maíz amarillo duro (-7,18%), algodón rama (-28,78%) y maíz choclo (-
25,39%). Contrarrestaron la caída del subsector la mayor producción de caña de
azúcar (5,60%), espárrago (3,51%), palta (9,76%), cacao (26,89%), papa (7,20%) y
café (17,51%).
En junio 2016 las condiciones climáticas presentaron desviaciones dentro de los
parámetros normales; en la Costa las temperaturas cálidas propiciaron la aparición de
plagas lo cual demandó mayor cuidado de los cultivos; en la Sierra y en el altiplano
hubo presencia de heladas meteorológicas y ausencia de lluvias.
La producción de tomate (-37,91%) fue afectada principalmente por los menores
volúmenes producidos en Ica, región que concentra alrededor del 32% de la
producción nacional.
La producción de uva se redujo en 5,6 mil toneladas, lo que significó un -6,60% de
lo alcanzado en el mismo mes de 2015, registrándose caídas en Lima -3,19%, Tacna
-25,80% e Ica -11,77%, este último abarca cerca del 50 % de la producción nacional.
La producción de papa fue menor en 5,9 mil toneladas (-1,40%), disminución
registrada principalmente en Cajamarca con una caída de -4,42% y Ancash -28,69%;
sin embargo, en la región Puno, que concentra aproximadamente el 18% de la
producción nacional, se presentó un crecimiento de 53,90%.
La palta también mejoró su nivel de producto al crecer 9,76%. En La Libertad, la
producción aumentó en 7,89% y en Lima 46,90%. Este crecimiento está acompañado
de la mejora de niveles de su exportación la cual creció en 9,63% respecto de junio
2015.
En el mundo
La producción española de frutas y hortalizas frescas asciende a 22 millones de
toneladas, de las que aproximadamente el 60% se dedican a la exportación y el resto
al consumo interno. A estos datos hay que añadir la producción destinada a
transformación estimada en 8,5 millones de toneladas.
Así por el área de residencia, el consumo de plátano es mayor en el área rural con 11kilos
100 gramos al año más que en el área urbana donde el consumo es menor con 23 kilos 800
gramos al año. Por región natural, en la selva se consume más plátano con 104 kilos 300
gramos al año, cifra superior en 8,6 veces más respecto a la sierra donde el consumo per
cápita de plátanos es menor con 12 kilos 100 gramos al año. Esto muestra la clara preferencia
del consumo de esta fruta en el ámbito geográfico donde se produce este alimento que es en
la selva.
Por ciudades importantes, se observa un mayor consumo en las ciudades que están ubicadas
en la selva peruana a diferencia de las ciudades de la sierra y la costa. Así podemos decir,
que en la ciudad de Tarapoto se consumen en promedio 111 kilos 800 gramos, mientras que
en la ciudad de Moquegua el consumo promedio per cápita es menor con 8 kilos 300 gramos
al año.
Las hortalizas ocupan un lugar muy importante en l alimentación diaria del peruano por su
gran contenido de vitaminas y minerales, potasio, hierro, magnesio cobre etc.
La hortaliza más consumida en la cebolla con 11 kilos al año o 900 gramos al mes y su
consumo es diferencial, según el ámbito geográfico, así por el área de residencia, el consumo
promedio per cápita de la cebolla es mayor en el área urbana con 1 kilo400 gramos más que
en el área rural donde el consumo promedio per cápita es menor con 9 kilos 900 gramos al
año. Por región natural, la costa tiene un consumo de 11 kilos 800 gramos al año, cifra
superior en 1.5 veces con respecto a la selva donde e el consumo promedio per cápita es
menor con 7 kilos 900 gramos al año.
China lidera el consumo per cápita mundial de frutas y hortalizas con la categoría que
consiste en frutas, verduras y tubérculos, la que representó el 56% de la dieta promedio china
en peso en 2011. Gran parte de dicha cifra se compone de verduras.
Por el contrario, en el año 2011 las frutas y hortalizas alcanzaron un 27% de la dieta
promedio en EE.UU., el 33% en Reino Unido, 25% en México, y sólo el 12% en Somalia.
El consumo de frutas también es notablemente alto en Brasil (17%), México (15%) y Arabia
Saudita (15%), mientras que la categoría constituye una décima parte de las dietas promedio
en Australia, EE.UU., Hong Kong, España, Japón, Kuwait y Argentina.
El descenso del consumo en 2015 se produjo tanto en frutas, como hortalizas y patata. El
consumo de frutas descendió un 3,7%, situándose en 4.424 millones de kilos. Cayó el
consumo de naranja, mandarina, plátano, pera, melocotón, fresa, melón, ciruela, cereza y
kiwi, mientras que se incrementó el de limón, manzana, sandía y uva. El gasto en los hogares
en frutas aumentó un 1%, ascendiendo a 5.973 millones de euros.
NuevosProductos
Sostuvo que hay otros productos peruanos como los arándanos, berries y granadas que siguen
conquistando nuevos mercados y se espera lograr cifras de crecimiento similares a los
anteriores.
“Está llamando mucho la atención los efectos positivos que tienen estos superfoods (super
alimentos) en la salud y estamos trabajando toda esta variedad de frutas exóticas desde hace
muchos años”, indicó a la Agencia Andina.
“Todos estos productos tienen buenas perspectivas de crecer, pero los que crecen más rápido
son los cultivos novedosos (el arándano, los granados)”
Por otro lado, el Perú exporta US$ 100 millones de cítricos en conjunto. Pero el monto puede
crecer sustancialmente porque el mundo está prefiriendo aquellos cítricos fáciles de pelar que
son las mandarinas y clementinas, productos en los que el Perú es muy competitivo, afirma.
Fuente: Diario Gestión Pág.: 12 publicado año 2016
La alta demanda en los mercados externos de los espárragos, uvas, paltas y mangos
nacionales ha llevado al Perú a ubicarse como el octavo productor más importante de frutas y
hortalizas en el mundo, señaló hoy la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación
y el Turismo (Promperú).
Los productos peruanos más demandados en el exterior fueron las uva Red Globe (y
otras sin semilla), con exportaciones por los US$695 millones. Le siguieron los
espárragos frescos, la plata Hass, los mangos y los cítricos, con envíos por US$417
millones, USS$304 millones, US$194 millones y US$122 millones, respectivamente.
1) Uva: En el período enero - noviembre 2014, las exportaciones de uva del Perú
llegaron a un monto de 450 millones 300 mil dólares
En Cajamarca
Chirimoya. Fruta que se ubica en la zona alta del Valle de Jequetepeque (Distritos
de San Juan y Asunción) y que tiene una gran potencialidad. Para el mercado
nacional y de exportación por su contra - estación de resolverse puntos críticos
como variedad y sanidad.
Mango. Fruta que se desarrolla en la zona media y baja del valle de Jequetepeque
y donde desarrollan tres variedades interesantes para abastecer el mercado nacional
e internacional como son:
Palto. Tomando en cuenta dos zonas principales de producción: Valle de
Condebamba con desarrollo autónomo pero con problemas varietales y la del Alto
Jequetepeque que tiene un gran potencial.
En España
La exportación de hortalizas de enero a julio de 2016 ascendió a 3,4 millones de toneladas,
un 2,6% más que en el mismo periodo de 2015, por un valor de 3.320 millones de euros
(+5%), siendo tomate, lechuga y pimiento las principales hortalizas exportadas. La
exportación de tomate se situó en 625.541 toneladas (-5%) por un valor de 611,5 millones de
euros (-5,5%), la de lechuga fue de 478.261 toneladas, la misma cantidad que en 2015 y 442
millones de euros (+5%) y la de pimiento totalizó 422.733 toneladas (+2%) por un valor de
604,6 millones de euros (+11%).
En 2015, la importación española de frutas y hortalizas frescas creció un 14% con relación
al año anterior, totalizando 1.971 millones de euros. La importación de frutas ascendió a
1.336 millones de euros, siendo las principales frutas compradas el kiwi, con 156 millones
de euros (+5%), la manzana con 151,4 millones de euros (- 2%) y el aguacate con 114,4
millones de euros (+51%). La importación de hortalizas en 2015 ascendió a 635 millones de
euros (+17%), destacando la patata, con 162 millones de euros (+7%) y la judía verde con
137 millones de euros (+15%).
En 2016, sólo existen datos disponibles de los dos primeros meses del año. El consumo de
frutas y hortalizas frescas en los hogares en enero y febrero de este año ha experimentado un
ligero repunte del 0,5% con relación a los mismos meses de 2015, totalizando 1.267 millones
de kilos y el gastó aumentó un 2%, totalizando 1.736 millones de euros.
Considerando los principales mercados asiáticos que consumen jugos de fruta se observa que
el principal canal de distribución varía de acuerdo al tipo de jugo de fruta que se distribuye
(100% jugo, bebida de jugo o néctar de fruta). Por ejemplo, en Rusia, la categoría de 100%
jugo de fruta se distribuye en supermercados y cafés, la venta de bebidas de jugo se realiza
por Internet y supermercados, mientras que los néctares de fruta se expenden en tiendas
independientes y supermercados. Las tendencias de consumo están principalmente asociadas
a los temas de salud.
Así, en China, en las ciudades de Beijing y Shanghai, las personas están demandando bebidas
de jugo de pera debido a que desinflama y alivia el dolor de garganta, provocado por la alta
contaminación ambiental. Asimismo, los consumidores de las zonas urbanas están
cambiando poco a poco sus preferencias de bebidas carbonadas a jugos de fruta. En tanto que
en Japón, la popularidad del jugo de uva se debe a las propiedades encontradas en el activo
polifenol, el cual se ubica en la cutícula de la pepa de esta fruta y que contribuye al
rejuvenecimiento de la piel.
En 2012 las exportaciones peruanas de jugo de fruta al mercado asiático ascendieron a US$
70 mil. Los principales jugos exportados fueron el jugo congelado de limón (18 mil), jugo
concentrado de maracuyá (14 mil) y jugo concentrado de mango (17 mil). Los principales
mercados asiáticos de los jugos peruanos son Japón (53 mil) y Tailandia (17 mil).
La industria peruana de jugos interesada en internacionalizar sus productos debe tomar nota
de los perfiles del consumidor, tendencias de consumo, preferencias de sabores, así como el
interés por opciones más económicas, pero saludables y de calidad en estos mercados.
(PROMPERU- Mincetur)
III. 19 CONCLUSIONES
Somos la Asociación de Productores de Palta Hass del Perú, dedicada a articular las
diversas oportunidades comerciales y brindar apoyo a la industria peruana en temas
técnicos y de investigación científica para la mejora de la producción, empaque y
comercialización de palta Hass de alta calidad. Contamos con un directorio conformado
por líderes de las más reconocidas empresas en el rubro; además de representar
aproximadamente el 80% del área sembrada de este cultivo en el Perú, entre productores
pequeños, medianos y grandes.
Las principales exportaciones de frutas y hortalizas del Perú en el 2011 fueron uvas
frescas (US$299 millones), espárragos (US$289 millones), paltas (US$164 millones),
mangos (US$117 millones), bananos (US$69 millones) y cítricos (US$66 millones).
(Mincetur)
Helena Valera- Prensa Internacional (España). publicado el año 2016 disponible en:
http://www.ifema.es/PresentacionInet/groups/public/documents/binario/if_111798.p
df
Asociación de Gremios Productores Agrarios del Perú (AGAP)) disponible en:
http://elcomercio.pe/economia/peru/envio-frutas-hortalizas-subio-13-us-2-154-mlls-
2015-209737
Programa Regional DE Competitividad – Cajamarca Anexo 6: productos con
potencial productivo. Disponible en
www.asocam.org/biblioteca/files/original/370bdcac852edacad217c434146de9bf.pdf
Diario Gestión Pág 12 - publicado año 2016
https://www.americaeconomia.com/negocios-industrias/peru-se-ha-convertido-en-
exportador-lider-de-frutas-y-hortalizas-nivel-mundial
V. ANEXOS