QUÍMICA BIOLÓGICA

Asignatura: QUÍMICA BIOLÓGICA

Plan de BIOQUÍMICA
Complementaria: Química Orgánica II

PROGRAMA DE QUÍMICA BIOLÓGICA

UNIDAD N°1: HIDRATOS DE CARBONO
Definición. Monosacáridos: clasificación. Actividad óptica. Reacciones de caracterización. Carbonos
asimétricos. Familias D y L. Configuración de las aldosas. Glucosa: estructura abierta y cíclica.
Proyecciones de Haworth y Fisher. Estructura cíclica de monosacáridos: Anomeros. Rotación
especifica. Mutorrotación. Cetosas. Reacciones de monosacáridos: Formación de esteres y éteres.
Formación de glucósidos. Formación de acetales. Formación de osazonas. Reacciones de óxido
reducción. Fehilng y Tollens. Ácido peryodico. Oxidación con bromo. Alargamiento de la cadena:
síntesis de Kliliani-Fischer. Acortamiento de cadenas: Degradación de Wohl. Glucósidos. Esteres
fosforicos. Aminoazucares Síntesis de hidratos de carbono. Disacáridos. Nomenclatura. Maltosa.
Celobiosa. Sacarosa. Lactosa: carácter reductor, tipos de enlace. Hidrolisis. Polisacaridos. Almidón.
Glucógeno. Dextrinas. Síntesis de polisacáridos. Celulosa. Importancia industrial. Nitrato. Acetato y
Xanato de celulosa. Heteropolisacáridos. Fibra dietaria. Glicoproteínas.
UNIDAD N°2: LIPIDOS
Estructura. Clasificación y Propiedades. Ácidos grasos saturados. Ácidos grasos insaturados.
Isomería geométrica. Formación de sales. Hidrogenación. Halogenacion. Monoglicéridos.
Diglicéridos. Triglicéridos. Nomeclatua. Grasas y aceites. Jabones y detergentes. Ceras.
Fosfolípidos. Glicerofosfolipidos. Ceridos. Terpenoides. Esteroles. Determinación de la acidez libre.
Reacciones de degradación. Saponificación. Biodegradabilidad. Esteroides. Hormonas esteroidales.
Biosíntesis de esteroides.
UNIDAD N°3: PROTEÍNAS
Aminoácidos estructura y propiedades. Isomería óptica. Actividad óptica. Nomenclatura.
Aminoácidos naturales y esenciales. Clasificación química: ácidos, básicos, polares y no polares.
Propiedades físicas. Propiedades químicas: zwitterion. pKa. Punto isoeléctrico PI. Acción del calor.
Estructura espacial. Reacción de caracterización. Reacción de Biuret. Reacción de Millon. Reacción
xantoproteica. Péptidos: Estructura. Unión peptídica. Nomenclatura. Características. Proteínas.
Proteínas globulares y fibrosas. Estructura primaria. Estructura secundaria: helice alfa, hoja beta.
Estructura terciaria: atracción y repulsión electrostática, enlaces de hidrógeno, puentes disulfuro e
interacciones de cadenas hidrofóbicas. Estructura cuaternaria. Clasificación. Hidrólisis de proteínas.
Proteínas simples y conjugadas. Hemo. Globina. Derivados de hemoglobina. Queratina. Importancia
de las proteínas en los sistemas biológicos. Electroforesis de proteínas.
UNIDAD N°4: ACIDOS NUCLEICOS
Ácidos nucleicos. Estructura del ADN. El ARN. Unidades estructurales del ADN y ARN: Adenina,
Guanina, Timina, Citosina, Uracilo, Grupo fosfato y Azúcar pentosa. Nucleótidos y nucleósidos.
Apareamientos de bases en el ADN. Desnaturalización de ADN. Renaturalizacion. Cromatina.
Genoma. Código genético. Replicación de ADN. Transcripción del ADN: ARN mensajero, ARN
ribosómico, ARN de transferencia. Traducción de ARN: Biosíntesis de proteínas. Secuenciación de
ADN. Síntesis de ADN.
UNIDAD N°5: ENZIMAS
Termodinámica y cinética química: leyes de la termodinámica. Energía libre. Equilibrio. Velocidad de
las reacciónes químicas. Ecuación de velocidad. Factores que afectan la velocidad de una reacción
química. Molecularidad. Teoría de colisiones. Orden de reacción. Catalizadores. Mecanismos de
reacción. Gráficas. Enzimas: Nomenclatura y clasificación. Catálisis enzimática. Sitio activo. Factores
que modifican la actividad enzimática. Inhibidores enzimáticos. Inhibidores reversibles e irreversibles.
Mecanismos de las enzimas. Reacciones controladas por difusión.
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Asignatura: QUÍMICA BIOLÓGICA
Plan de BIOQUÍMICA
Complementaria: Química Orgánica II

UNIDAD N°6: VITAMINAS

Definición. Nomenclatura. Clasificación. Vitaminas liposolubles. Metabolismo y papel funcional de
vitaminas: Vitamina A. Vitamina D. Vitamina E. Vitamina K. Vitaminas hidrosolubles: Riboflavina.
Niacina. Ácido Fólico. Ácido Ascórbico. Síntesis de vitaminas. Coenzimas: Clasificación. ATP. NAD+
y NADP+ . FAD y FMN. Coenzima A. Pirofosfato de tiamina. Fosfato de piridoxal.
UNIDAD N°7: BIOENERGETICA
Reacciones de óxido reducción. Oxidación y reducción. Potenciales de electrodo. Mitocondrias.
Cadena respiratoria: componentes. Fosforilacion oxidativa. ATP. Estructura. Propiedades. Energía
libre. Síntesis de ATP. Energía libre estándar de la hidrólisis del ATP. Transporte ATP-ADP.
Transporte de electrones: complejos de I a IV. Cofactores en el transporte de electrones.
UNIDAD N°8: METABOLISMO DE HIDRATOS DE CARBONO
Metabolismo. Vías metabólicas. Catabolismo y anabolismo. Regulación. Ciclo de Cori. Fosforilacion
de glucosa. Glicolisis: etapas, reacciones enzimaticas, regulacion. Vías de la glucosa. Síntesis de
glucógeno. Gluconeogenesis: etapas. Catabolismo de la glucosa. Vía de Embden-Meyerhof.
Balance. Descarboxilación oxidativa de piruvato. Ciclo de Krebs. Etapas. Conversión de piruvato en
acetil-CoA. Regulacion del ciclo del acido citrico. Metabolismo de la galactosa. Biosíntesis.
UNIDAD N°9: METABOLISMO DE LÍPIDOS
Lipoproteínas. Metabolismo de lipoproteínas. Tejidos. Metabolismo de grasas. Metabolismo del
glicerol. Catabolismo de ácidos grasos: etapas. Síntesis de eicosanoiades. Síntesis del colesterol.
Oxidación de ácidos grasos insaturados. Cetogenesis. Biosíntesis: triglicéridos y Fosfolípidos.
Absorción de lípidos. Membranas. Transporte de membrana. Difusión: ley de Fick. Transporte pasivo.
Transporte activo.
UNIDAD N°10: METABOLISMO DE AMINOÁCIDOS
Aminoácidos. Estructura y nomenclatura. Transporte. Asimilación del amoniaco. Catabolismo de
aminoácidos: transaminación. Vías metabólicas del amoniaco. Ciclo de la Urea. Biosíntesis de
aminoácidos: aspartato y asparagina, lisina metionina y treonina, alanina valina leucina e isoleucina,
glutamato glutamina arginina y prolina, serina glicina y cisteína, fenilalanina tirosina y triptofano.
Conversión de amoniaco en Urea. Reacciones en el icono de la urea. Síntesis de óxido nítrico.
UNIDAD N°11: METABOLISMO DE NUCLEÓTIDOS
Nucleótidos. Síntesis de los nucleótidos de purina. Síntesis de nucleótidos de pirimidina. Regulación.
Reducción de ribonucleotidos a desoxirribonucleotidos. Recuperación de purinas y pirimidinas.
Catabolismo de la pirimidina. Ciclo de nucleótidos. Biosíntesis de nucleósidos di y trifosfato.
Regulación metabólica.
UNIDAD N°12: BALANCE HÍDRICO
El agua en el organismo. Balance hídrico. Equilibrio de Gibbs-Donnan. Alteraciones del equilibrio
hídrico. Concentración de hidronio en los líquidos. Sistemas amortiguadores. Transporte de dióxido
de carbono. Regulación respiratoria. Regulación del pH. Trastorno del equilibrio ácido-base. Grupos
principales.