UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ

INGENIERÍA INDUSTRIAL

ADMINISTRACION Y ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS

TRABAJO DE IDEA DE NEGOCIO

Integrantes:

Machaca Merino, Ana Lucia Marita 1620111

Olmos Viza, Marco Antonio 1626488

Peñaranda Chambi, Esthefani Madeleyne 1620029

Puruguaya Caceres ,Joshira Milagros 1628269

Docente:

Díaz Salas, Carmen Cecilia

AREQUIPA – Julio 2018

 PLAN DE NEGOCIO

1. Idea Empresarial

“CÁSCARAS DE NARANJAS CONFITADAS Y SUS

DERIVADOS”

Con el desarrollo de esta propuesta de negocio, se desea obtener un impacto

social y empresarial positivo, en la producción de cascara de naranja confitada,
que permita el buen vivir de los habitantes y colaboradores, de esta manera se
beneficiaran con una opción nutritiva y se recuperara la cascara de naranja que
desde siempre se ha desechado, además la creación de nuevas plazas de
trabajo que ayuden al desarrollo del país.
 Visión:
Misk´i Perú es una empresa que elabora y comercializa productos a base de
cascaras de naranja que busca satisfacer las necesidades de nuestros
clientes peruanos basados en nuestro profesionalismo siguiendo los más
altos estándares de elaboración y calidad.

 Misión:
Ser una empresa reconocida por el público peruano por la excelencia en
nuestros productos, tratando constantemente de satisfacer todas las
necesidades de nuestro cliente, con productos innovadores, naturales y de
calidad

 Objetivos de la empresa :
La satisfacción de nuestros clientes. Innovar, crecer constantemente,
Adaptándonos a los tiempos y gustos de nuestros clientes. Cumplir
Constantemente con nuestra promesa de calidad y excelencia en nuestros
Productos manufacturados.

2. Desarrollo Del Producto

Las cáscaras de naranja confitada son una golosina deliciosa, ya sea solas
(adornadas con un poco de azúcar) o recubiertas de chocolate. Un
acompañamiento perfecto para el café. Lo mismo puede decirse en general de la
cáscara confitada de cualquier cítrico.

2.1. Insumos:

 Cascara de naranja
 Agua
 Azúcar
 Recipiente o bote

2.2. Elaboración:

1. Las ponemos en un olla, las cubrimos de agua fría y las ponemos a

hervir. Cuando rompan a hervir, las escurrimos y las metemos en un
baño de agua con hielo. Este enfriamiento nos va a hacer que las
tiritas de naranja conserven su bonito color.
2. Volvemos a repetir la misma operación dos veces más, haciendo en
total tres escaldados. Al final ponemos las tiritas a escurrir en un
colador y las secamos bien.
3. Pesamos las cáscaras una vez blanqueadas escurridas y secas.
Pesamos el azúcar, el zumo y el agua en consecuencia.
4. Ponemos azúcar, zumo y agua en una olla y llevamos a ebullición
(tarda unos 6 minutos a fuego fuerte).
5. Echamos las cáscaras y en cuanto rompa de nuevo a hervir bajamos
el fuego, de manera que se mantega un hervor suave, que no hierva a
borbotones, durante 30 min.
6. Retiramos del fuego y dejamos enfriar unas 3h.
7. Volvemos a poner al fuego y cuando rompa a hervir contamos de
nuevo 30 min. Retiramos y dejamos enfriar otras 3h.
 8. Repetimos la operación otra vez más, en total serán 3 hervidos-
enfriados. Apenas nos quedará líquido.
9. Sacamos las cáscaras de naranja confitadas con una espumadera y
las ponemos a secar sobre una rejilla.
10.Secamos al aire libre (2 ó 3 días) tal cual o pasadas por azúcar.
11. Se conservan más de 1 año en un recipiente hermético.

3. Oportunidad de Negocio

La cascara de naranja confitada es una excelente oportunidad, ya que se parte

de la identificación de un problema y se convertirá en una solución nutricional
llenando las expectativas y satisfacción de sus consumidores. Entre sus
beneficios es que el consumidor podrá tener un producto innovador de alta
calidad con un sabor único y especial además de las fuentes nutricionales como
la vitamina c, fibra, hierro y calcio de la cascara de naranja.
En nuestra ciudad no existe un producto igual al nuestro, pero si un producto
competidor sustituto como duraznos en almíbar. La diferencia de estos
productos es que el almíbar de durazno solo tiene un sabor muy bueno y
degustable, pero el almíbar de naranja aparte de tener un sabor muy bueno y
degustable, tiene propiedades y componentes saludables que ayudan a mejorar
la salud del consumidor.
El entorno necesita un producto de calidad y de bajo precio que ayude a mejorar
la salud de las personas, satisfaciendo el gusto del cliente, ya que como
productos de almíbar en nuestra ciudad solo se vende duraznos.

3.1. Análisis del entorno:

 Factores Económicos: En la actualidad el Impuesto Selectivo al

Consumo (ISC) ha incrementado, lo que genera en la población una
crisis económica.
  Factores Socioculturales: Una gran cantidad de personas tienden a
comprar productos que ayudan a mejorar la salud al consumir a diario
 Factores Políticos: No existen directrices políticas que interfieran con
la venta de nuestro de producto, pero si existe el ente llamando MINSA
que se encarga de proteger la dignidad personal promoviendo la salud,
previniendo las enfermedades.

4. Estudio de Mercado

La cascara de naranja, que por muchos años ha sido considerada como un

desecho orgánico y no como un potencial negocio con generosas utilidades; con
el proceso adecuado en cuanto a la selección de la cascara para obtener las
mejores de acuerdo a los parámetros establecidos de esta manera el desarrollo
de la cascara de naranja confitada hecha “sacos” se logrará un impacto positivo
en los consumidores, amantes del dulce.

a. Descripción del producto

Las cascaras de naranja confitadas, con un sabor cítrico amargo por la

cascara y dulce por el endulzante natural, el cual se encontrara recubierta la
cascara por medio de:
 Azúcar blanca: aporta un bajo valor nutricional al organismo siempre y
cuando una persona se plantee seguir una dieta estrictamente
saludable. pero si es posible la elaboración del producto.
 Azúcar morena: aporta minerales como el potasio, hierro, calcio y
sodio idóneo para elaborar el producto y fomentar una sana
alimentación.

Además contara con diferentes formas tales como tiras, cubitos, serán
ubicados en empaques llamativos, coloridos y se podrán abrir de
 manera fácil y rápida además contara con todas las seguridades
necesarias.

b. Estudio de la demanda

Nacionalidad Peruano
Región Arequipa
Tamaño de la Ciudad 2932 km2, 1100000 habitantes
Sexo Masculino y Femenino
Edad Niños 5 a 12 años, Jóvenes de 13 a 18 años y
adultos en general
Tamaño de la familia 4 personas zona urbana y 6 personas zona
rural
Estilo de Vida Conservadores y tradicionales
Beneficios esperados Bajo precio, producto saludable, calidad
Ocasión de compra 1 vez a la semana

c. Estudio de la oferta

Existen empresas como Aconcagua (producto chileno) y Dos Caballos

(producto peruano) que llevan muchos años en la industria nacional. El
proceso de fabricación de estos productos es muy desarrollado, ya que
cuentan con una gran tecnología en maquinaria el cual recurre muy poco de
la mano del hombre para fabricar el almíbar de durazno. Estas empresas no
tienen una variedad de productos y su forma de comercializar es exportar
sus productos a importantes tiendas a nivel nacional.

5. Productos competidores
 Empresas como “Villa Natura” , “Bell´s” y “Granuts“ que tienen muy bien
estudiado el mercado y llevan años de experiencia con clientela fiel son nuestros
principales competidores ya que cuentan con una variedad de frutos secos
Empresas como “Aconcagua” y “Dos caballos” son los lideres en ofrecer fruto
con almíbar y su posición en el mercado es tan fuerte que hace difícil competir
con ellos.

5.1.
Directos: No
hay

actualmente una empresa dedicada a comercializar cascara de naranja

confitada y almíbar de cascara de naranja.

5.2. Sustitutos: La variedad de marcas reconocidas de frutos secos

mencionadas anteriormente seguido de Aconcagua y dos caballos que
sustituyen a nuestro producto

6. Canales de Comercialización:
 Nuestro producto será distribuido en bodegas,tiendas y minimarkets donde las
personas compran a diario para sus necesidades, esto hará que el futuro cliente
observemás a menudo nuestro producto para que en un momento lo compre.

7. Puntos Fuertes y débiles de sus productos:

 Nuestro producto es innovador y nuevo, es 100% natural, no contiene

colorantes ni preservantes.
 La cascara de naranjas tiene muchos beneficios para la salud, belleza y
está llena de vitaminas como: calcio,cobre, magnesio y vitamina A
 Favorece a la salud cardiaca y detiene la actividad anticancerígena
 El empaque es totalmente eco amigable (kraft), ya que está compuesto de
láminas de madera
 Seriamos la primera empresa en comercializar cascara de naranja
confitada así mismo con el almíbar.
 Puede que no a todo el público le agrade la idea de comer cascara de
naranja
 No contiene preservantes, esto hace que su consume sea inmediato y su
tiempo de vida del producto sea corto

8. Estrategia para posicionar su producto:

Para empezar, las propias características del producto serán utilizadas por los
consumidores para tratar de descubrir cómo pueden beneficiarse del mismo. Si
somos capaces de crear un producto satisfactorio para nuestro mercado, ellos
mismos nos otorgarán preferencia en su ranking interno, si bien pueden
necesitar una ayuda: políticas de publicidad y comunicación.

Especialmente durante la fase de lanzamiento, deberemos explicar por qué

nuestroproducto es bueno y qué necesidades cubrimos. Realizando una buena
selección de ellas podemos describir las necesidades de nuestro segmento de
 mercado, de modo que se vean reflejados en las soluciones que proponemos.
Otra importante forma de posicionar un producto se basa en el precio, o mejor
dicho, en el beneficio.

Los usuarios invierten en satisfacción, en cubrir necesidades. Cada persona

tiene valores diferentes y algunos podrán pagar más que otros si a cambio
obtienen un beneficio mayor. Todo es cuestión de percepción y del tipo de
mercado al que queremos acceder.

9. Ventaja Competitiva

Las cáscaras de naranja confitadas son un dulce muy apreciado que puede
tomarse con chocolate, solas o puede utilizarse como adorno para otros postres
(rellenos ). Nuestro producto es competitivo porque posee gran cantidad de
diversos nutriente vitamínicos que aportan al bienestar del ser humano , es
natural y puede usarse tanto como medicamento natural (favorece la digestión,
es rica en antioxidantes naturales y ayuda a bajar el colesterol)además de ser un
producto con un alto grado de responsabilidad con el medio ambiente.

10. Innovación

La base de nuestro producto es la naranja que tiene beneficios nutricionales

como la vitamina c pero lamentablemente no todas las partes de la fruta es
utilizada , la cual contiene un gran potencial de vitamina c, fibra, hierro y calcio
que en la actualidad se está desechando. En el Perú no hay empresas que se
dediquen a la fabricación de confites de cascara de naranja, ya que , tiene un
sabor ,aroma y textura agradable y saludable, un bajo costo de producción,
además de tener un impacto positivo en la salud y medioambiente.

11. Costos
11.1. Costos Variables

11.1.1.Costos de los productos

11.1.1.1. Almíbar de Cascara de naranja

COST
Unidad Costo
N Cantid O
DESCRIPCIÓN de unitario
º ad TOTAL
medida
Cascara de
1 Kg S/ 1.00 1/4 S/ 0.25
Naranja
2 Azucar Kg S/ 2.50 1/4 S/ 0.60
S/
3 Agua Lt S/ 0.001 1
0.00112
Envase de
4 1 S/ 0.50 1 S/ 0.50
Vidrio
5 Etiqueta 1 S/ 0.10 1 S/ 0.10
6 Gas Kg S/ 33.00 0.15 S/ 0.50
TOTAL (S/) S/ 2.00

11.1.1.2. Cascara de naranja confitada

Unidad COST
N Costounit
de Cantid O
Nº DESCRIPCIÓN ario
medida ad TOTAL
Cascara de
1 Kg S/ 1.00 ¼ S/ 0.25
Naranja
2 Azucar Kg S/ 2.50 ¼ S/ 0.60
S/
3 Agua Lt S/ 0.001 1
0.00112
11.1.2. Envase de
4 1 S/ 0.20 1 S/ 0.20
Costo Papel
5 Etiqueta 1 S/ 0.10 1 S/ 0.10
6 Gas Kg S/ 33.00 0.15 S/ 0.50
TOTAL (S/) S/ 1.70
de planta
 COSTOS SOLES
Luz S/ 20.00
Agua S/ 20.00
Internet- teléfono S/ 50.00
Insumos – Materiales (30
S/ 111.00
Unidades de cada producto)
Total S/ 201.00

11.2. Costos fijos

COSTOS SOLES
Alquiler de planta S/ 350.00
Mano de Obra (Medio tiempo) S/ 450.00
Mantenimiento de accesorios
S/ 30.00
y equipos de cocina
TOTAL S/ 830.00

12. Gastos

12.1. Gastos Fijos

GASTOS SOLES
Sueldo S/ 450.00
Transporte S/ 20.00
Alquiler de local S/ 350.00
Publicidad S/ 100.00
Teléfono - Internet S/ 50.00
TOTAL S/ 970.00
13. Costo
Total

13.1. Almíbar de cascara de naranja: S/ 2.00

13.2. Cascara de naranja confitada: S/ 1.70

14. Precio del producto

 14.1. Almíbar de cascara de naranja:

S /2.00
Precio del Producto=
1−0.2
Precio del Producto=S /2.50

14.2. Cascara de naranja confitada:

S /1.70
Precio del Producto=
1−0.2
Precio del Producto=S /2.10

15. Precio de Venta

15.1. Almíbar de cascara de naranja:

18
Precio de Venta=S/2.50+( x S/2.50)
100
Precio de Venta=S/3.00

15.2. Cascara de naranja confitada:

18
Precio de Venta=S/2.10+( x S/2.10)
100
Precio de Venta=S/2.50

16. Margen Comercial

16.1. Almíbar de cascara de naranja:

 Compra del Producto: S/ 3.00

 Venta del Producto: S/ 3.50

MargenComercial=S/3.50−S /3.00
MargenComercial=S/0.50

El Margen Comercial será un 16.6 % sobre el precio de compra

16.2. Cascara de naranja confitada:

  Compra del Producto: S/ 2.50
 Venta del Producto: S/ 3.00

MargenComercial=S/3.00−S / 2.50
MargenComercial=S/0.50

El Margen Comercial será un 16.6 % sobre el precio de compra

17. Punto de Equilibrio

17.1. Almíbar de cascara de naranja:

S /830.00
Punto de Equilibrio=
S/3.00−S /2.00
Punto de Equilibrio=830unidades

17.2. Cascara de naranja confitada:

S /830.00
Punto de Equilibrio=
S/2.50−S /1.70
Punto de Equilibrio=1037 unidades
18. Conclusiones

Una vez elaborado el estudio y el plan de mercadeo y de haber realizado un

adecuado análisis, se pone en consideración algunas conclusiones.

Los estudios preliminares determinan que la situación actual del mercado es ideal
para la creación de este proyecto, lo cual asegura un beneficio nutricional.

La demanda en este tipo de mercado tan especial ha experimentado un continuo

crecimiento durante los últimos años, con lo cual la principal estrategia de
posicionamiento será: excelente calidad del producto natural a precio bajo.

En el presente documento también demuestra que la de cascara de naranjas

confitadas es rentable y la utilidad son atractivos.
Considerando que el objetivo general de este estudio es llegar a las familias
peruanas con un producto innovador, natural y nutrición .Se comprueba la
rentabilidad de Misk´i Peru luego del análisis realizado se concluye que el proyecto
es factible ya que cumple con las expectativas propuestas. Es decir, queda
demostrado que el proyecto en su funcionamiento es un negocio viable y atractivo
con una utilidad acertada.

Con un manejo mercadológico y administrativo eficiente la implementación del

producto se facilitará el acceso a al mercado, y las diferentes presentaciones que
ofrece Misk´i Peru para lograr la rentabilidad de la empresa ayuda a su desarrollo.

19. Recomendaciones

Los proyectos de este tipo deberán contar con la debida asistencia especializada
en marketing y finanzas para así velar por la calidad y llevar un adecuado
rendimiento del negocio, sin dejar de tomar en cuenta el manejo sustentable de los
recursos.

Se debería evaluar la posibilidad de ampliar el proyecto a nivel nacional durante la

vida útil del proyecto, tomando en consideración el comportamiento del mercado y
las variables que lo afectan directamente como precios, costos, demanda y oferta.

Realizar constantemente investigaciones de mercado para satisfacer

adecuadamente los cambiantes requerimientos del mismo.

Recordar que un pilar fundamental para Misk´i Perú, y una de las mayores
herramientas ante la competencia, es la calidad del producto.

Recordar la importancia de organizar eficientemente y en su debido tiempo las

actividades promocionales.
 Establecer controles y realizar ajustes periódicos en el plan de mercadeo de la
empresa, es sin duda alguna imprescindible.

20. Bibliografía

MARKETING PARA VIVIR MEJOR. ARELLANO, ROLANDO. Editorial: GESTIÓN 2000; Materia: Política
peruana; ISBN: 978-612-46501-2. Páginas: 252

Rodríguez, Piñero y Llano (2013). Mapa de Riesgos: Identificación y Gestión de Riesgos. Atlántica de
Economía. Volumen (2)