Higienitas setiap tahap : sterilisasi setiap ruangan produksi (pekerja menggunakan
pakaian khusus)
Menjaga kualitas sampel berdasarkan standard: pengujian sampel dilakukan
secara berkala, setiap 3 jam sekali sampel diambil acak dari ruang produksi . pengujian dlakukan secara fisika, kimia dan mikrobiologi.
1. Secara fisik diuji berdasarkan patokan nilai SG dan Tris
SG merupakan singkatan dari Specific gravity yang merupakan ukuran dari perbandingan air dengan bahan lain dari produk yakult. Semakin besar harga SG hasil pengujian maka sampel yakult memiliki kekentalan yang pekat Tris
2. Secara kimia diuji berdasarkan patokan pH
Pungujian pH sampel yakult harus memiliki pH 3.
3. Secara mikrobiologi berdasarkan patokan tes jumlah bakteri
Pada tes mikrobiologi harus dipastikan tidak terdapat bakteri selain bakteri Lactobacillus casei Shirota strain yang terdapat pada yakult. Selain itu pada tes mikrobiologi juga memastikan jumlah bakteri Lactobacillus casei Shirota strain yang terdapat dalam sampel yakul harus lebih dari 6,5 milyar bakteri
Penjaminan mutu alat
Dilakukan dengan sterilisasi alat. Tahapan sterilisasi yakni 1. Disiram dengan larutan asam-basa 2. Dibilas dengan air 3. Membersihkan bagian dalam tangki, salah satu pekrja masuk kedalam tanfki yang bertugas untuk menggosok tangki dengan sabun dan membilasnya dengan air 4. Steam, yakni proses diuapkannya tangki 5. Dicek hasil sterilisasi di lab, jika belum steril maka dilakukan proses sterilisasi ulang dari tahap pertama, dan jika sudah steril tangki siap digunakan untuk proses produksi.