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Duodenitis focal
en ponedoras
comerciales
Monique Silva de França &
Ana María Villegas Gutiérrez p.63
Consejos sobre
ventilación túnel
en instalaciones avícolas
Michael Czarick & Brian Fairchild p.7
TRAZANDO UN
NUEVO CAMINO www.hipra.com
EN INMUNOLOGÍA SOBRE COCCIDIOSIS AVIAR
Aplicado con
Con
Suspensión y disolvente para pulverización oral para pollos
de ooquistes, que se considera la vida media de las reproductoras según las guías internacionales de manejo de los pollos de engorde.
EVALON®Suspensión y disolvente para pulverización oral para pollos. COMPOSICIÓN POR DOSIS : cepa de Eimeria acervulina 003, de 332 a 450 ooquistes esporulados; cepa de
Eimeria brunetti 034, de 213 a 288 ooquistes esporulados; cepa de Eimeria maxima 013, de 196 a 265 ooquistes esporulados; cepa de Eimeria necatrix 033, de 340 a 460 ooquistes esporulados; y cepa de
Eimeria tenella 004, de 276 a 374 ooquistes esporulados. DISOLVENTE: HIPRAMUNE ® INDICACIONES:
(diarrea), las lesiones intestinales y la producción de ooquistes asociada a la coccidiosis causada por Eimeria acervulina, Eimeria brunetti, Eimeria maxima, Eimeria necatrix y Eimeria tenella. Duración de la
VÍA DE ADMINISTRACIÓN: mediante pulverización de gota gruesa utilizando un dispositivo
disolvente. Diluir el contenido del vial con agua limpia a temperatura ambiente en un recipiente adecuado. Agitar el vial de la vacuna y diluir el contenido en la solución anterior. Llenar el depósito del dispositivo
pulverizador con toda la suspensión de la vacuna preparada. Mantener la suspensión de la vacuna diluida en homogenización continua utilizando un agitador magnético
durante la administración de la vacuna mediante pulverización de gota gruesa a los pollos. Para favorecer la uniformidad de la vacunación, mantener a los pollos en
Laboratorios Hipra, S.A.
cuidado en la cama y continuar aplicando las prácticas de manejo habituales. POSOLOGÍA: REACCIONES Avda. la Selva, 135
ADVERSAS: Ninguna. TIEMPO DE ESPERA: PRECAUCIONES ESPECIALES: La vacuna no protegerá a especies distintas de los pollos contra la coccidiosis y solo
Eimeria indicadas. Durante las 3 primeras semanas después de la vacunación los pollos se deben criar exclusivamente en suelo sobre 17170 Amer (Girona)
cama. Vacunar únicamente pollos sanos. Se recomienda eliminar la cama del suelo y limpiar las instalaciones y el material entre ciclos de producción para reducir Spain
las infecciones de campo. No administrar ninguna sustancia anticoccidial u otros agentes con actividad anticoccidial en el alim ento o en el agua durante al menos
las 3 semanas posteriores a la vacunación de los pollos. Se impediría la correcta replicación de los ooquistes de la vacuna y, como consecuencia, el desarrollo de
una inmunidad adecuada. Además, la mejora de la protección producida por reinfecciones por ooquistes también sería limitada. Conservar y transportar la vacuna Tel.: (34) 972 43 06 60
ACONDICIONAMIENTO: Fax: (34) 972 43 06 61
NÚMERO DE AUTORIZACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN: EU/2/16/194/001-003. TITULAR DE LA AUTORIZACIÓN hipra hipra.com
DE COMERCIALIZACIÓN: LABORATORIOS HIPRA, S.A. Avda. la Selva, 135. 17170 Amer (Girona) España. Tel. (34) 972 430660 – Fax (34) 972 430661. CONDICIONES
DE DISPENSACIÓN: Sujeto a prescripción veterinaria. PARA USO VETERINARIO EXCLUSIVAMENTE. USE LOS MEDICAMENTOS DE FORMA RESPONSABLE . www.hipra.com
aviNews
A M É R I C A L AT I N A
Dr. Técnico
Guillermo Zavala
MVZ, MAM, MS, PhD., Dipl. ACPV Avian
Health International, LLC, profesor adjunto
en la Universidad de Georgia
7/14
Consejos de ventilación túnel en
instalaciones avícolas
Cuando tratamos de producir pollos de engorde en unas condiciones
ambientales adecuadas en climas cálidos, la ventilación túnel tiene un
papel primordial. Además, debemos tener en cuenta la edad de las aves y el
sistema de refrigeración utilizado.
33/35 46/52
Entrevista póstuma a Óscar Ponce Entrevista a los representantes
Técnica Avícola de Incubant y PolloCoa
37/45
Control de calidad 54/60
en la planta incubadora Impacto de los adenovirus
Esta breve guía es una forma simplificada de estimular a y otros agentes en las erosiones
los gerentes de incubadoras a dar seguimiento a algunas de molleja en los pollos
de las áreas de manejo más importantes en incubación. Enlasúltimasdécadasesmuyfrecuenteobservarlapresenciadeerosiones
en las mollejas de pollos de engorde comerciales saludables al momento
Guillermo Zavala de evaluar las parvadas en sesiones de necropsia.
MVZ, MAM, MSc, PhD, Dipl. ACPV Avian Health
International, LLC Manuel Contreras
MV, MS, Diplomado ACPV
Special Nutrients - Miami, Florida, EUA
63/70
El Grupo de Comunicación Duodenitis focal en ponedoras
Agrinews quisiera resaltar y
comerciales
distinguir el notable empeño y
apreciable aporte y colaboración La duodenitis focal necrosante (DFN) es una enfermedad entérica de pone-
de los autores de los artículos. doras de huevo comercial que se asocia a pérdidas económicas debido a la
El esfuerzo compartido ha hecho descenso de peso de huevo y a la disminución de la producción de huevo.
posible que podamos ofrecer a
nuestros lectores un contenido Monique Silva de França &
técnico de calidad, por lo que, Ana María Villegas Gutiérrez
reiteramos nuestro más sincero Departamento de Medicina de Poblaciones
agradecimiento. Facultad de Medicina Veterinaria,
Universidad de Georgia
2
aviNews A.Latina Diciembre 2016
72/78 80/87
Genómica de la microbiota Reportaje. El galpón de levante de
intestinal pollitas más moderno y con mayor
El tracto intestinal alberga un interesante ecosistema que se capacidad de toda Europa
considera una interfase en la que las aves y sus bacterias intestinales
interactúan en presencia de sustratos aportados por la dieta 88/91
de las aves.
Trazando un nuevo camino en
inmunología sobre coccidiosis aviar
Adriana Pedroso PhD
& Margie D. Lee
DVM, PhD Poultry Diagnostic and Research
92/96
Center, Universidad de Georgia Alternativas en materias de salud
intestinal frente a la limitación del
uso de antibióticos
CELEBRANDO
10 AÑOS DE
PROTECCIÓN
vaxxitek.com
VAXXITEK es una marca registrada de Merial en los Estados Unidos da America. Este sitio web contiene informaciones acerca de productos que son aprobados para uso en los Estados
Unidos y su utilización so puede ser recomendada con la autorización de un médico veterinário.
NUEVOS CAMBIOS
& DESAFÍOS IMPORTANTES
PARA LA INDUSTRIA AVÍCOLA
EDITOR
GRUPO DE COMUNICACIÓN
L
a industria avícola ha respondido Existirá mucha mayor presión particularmente
AGRINEWS S.L.
DE ALIMENTOS
INOCUIDAD
muy favorablemente a los en lo que concierne a trazabilidad de
distintos desafíos, realizando alimentos de la granja al plato, salmonelosis, DISEÑO GRÁFICO & WEB
importantes progresos con mejor campilobacteriosis, colisepticemia y listeriosis. Marie Pelletier
sanidad, nutrición, mejores productos Es indudable que la industria avicola
Enrique Núñez Ayllón
biológicos, mejores manejos y mejor Karina Goto
ANTIMICROBIANOS
Luis Carrasco
En estos conceptos van incluidos el control y
+34 605 09 05 13
prevención de influenza aviar potencialmente
lc@agrinews.es
Hay siete áreas críticas que zoonótica, el uso de antimicrobianos
ejercerán una muy fuerte y la inocuidad de los alimentos. DIRECCIÓN TÉCNICA
influencia sobre la futura Las recientes tendencias antimigratorias Guillermo Zavala,
evolución de la industria son importantes pues afectan los costos de MVZ, MAM, MS, PhD., Dipl. ACPV
y todas ellas afectarán
POLÍTICA & CONFLICTOS
directa o indirectamente a la suceda con influenza aviar puede ser utilizado José Luis Valls
industria latinoamericana: políticamente para favorecer o desfavorecer Osmayra Cabrera
países exportadores; las oscilaciones en los
precios internacionales de hidrocarburos COLABORADORES
son determinantes para cualquier tipo de L. Dufour-Zavala Brian Jordan
Actualmente estamos viviendo una cascada Winfridus Bakker Ramiro Hernán
industria, incluyendo las agropecuarias.
irreversible en los conceptos de bienestar animal Juan Carlos López Delgado Franco
BIENESTAR
ANIMAL
y en la manera en que de aquí en adelante tendrá Nuestras instituciones académicas deben Mike Czarick Douglas Waltman
que operar la industria avícola para satisfacer transformarse y reinventarse una y otra Dr. Susan Watkins Douglas Zaviezo
RECURSOS HUMANOS
requisitos, reglas, reglamentos e incluso leyes. vez para satisfacer las necesidades de Rodrigo Castillo Víctor Naranjo
una industria que en los próximos años Jorge Amado
La epidemiología sin precedentes de influenza
INFLUENZA
¡Es una
actitud!
Al ser creadores de los sistemas estamos De origen holandés, nosotros hablamos el
dedicados a cuidar todas las necesidades y lenguaje universal de la innovación y estamos
requisitos de nuestros clientes; y esta actitud completamente dedicados a estar lo más cerca
vale el esfuerzo. No solamente para nosotros, posible a nuestros clientes. Con nuestra
pero, principalmente, para los granjeros sede nueva en Medellín, Colombia y nuestros
avícolas en todo el mundo a quienes proveemos distribuidores en Norte América, tenemos
sistemas computarizados innovadores que la capacidad de brindar servicio a todo el conti-
regulan, controlan, y monitorean todos los nente con soluciones de automatización
procesos en los galpones. Desde control de de vanguardia para cualquier tamaño y tipo
clima y ventilación a registro de comida y de galpones avícolas.
agua, peso de animales, conteo de huevos, *VIV Innovation Award.
y prevención de incendios. Como nuestro
producto estrella el Orion y nuestro premiado Vengan y conozcan más en la feria IPPE en
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TÚNEL
EN INSTALACIONES
AVÍCOLAS
Michael Czarick & Brian Fairchild
Departamento de Ciencias Avícolas Universidad de Georgia, EEUU
pollos
La ventilación túnel
está ampliamente
reconocida debido
al papel que ejerce
cuando tratamos
de mantener a los
pollos de engorde
en unas condiciones
ambientales adecuadas
en climas cálidos
7
aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Consejos ventilación túnel en instalaciones avícolas
S
e ha demostrado que la PERÍODOS DE
velocidad del aire a CALOR EXTREMO
600 pies/min o más, Aunque en general no se requiera
combinada con un sistema de la ventilación de túnel al comienzo
refrigeración, no solamente ayuda a de la parvada, se aconseja
mantener la mortalidad relacionada enfáticamente su uso durante
con estrés por calor al mínimo, si períodos de calor extremo.
no que facilita que los pollos sigan
alimentándose y desarrollándose En estos períodos de calor extremo,
incluso durante los meses más cuando la temperatura oscila entre
calurosos del verano. los 5 y los 10°F por encima de los
límites establecidos, comienzan los
Sin embargo, si lo que queremos es pollos a mostrar síntomas de estrés
asegurar el máximo rendimiento de por calor -postrándose en la cama
las aves, la salud y el confort de toda extendidos o jadeando-
la parvada, la ventilación túnel debe
ser considerada como la herramienta Cuando los animales empiezan
fundamental en el caso de que las a manifestar estrés por calor,
aves se encuentren sometidas a estrés debemos realizar un uso
óptimo de los ventiladores y
pollos
La ventilación túnel
es la herramienta
fundamental frente
al estrés por calor
en las aves
8
aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Consejos de ventilación túnel en instalaciones avícolas
En la Figura 1 podemos observar 98,6 108ºF
una imagen térmica de pollos
alojados en el galpón con
ventilación transversal en una 100ºF
tarde muy calurosa. 108,2
pollos
Las aves aparecen
Este caso en particular confirma la postradas sobre la
cama, con las alas
relación existente entre la temperatura
extendidas. Además,
del lóbulo auricular de los pollitos y de la jadean profundamente.
temperatura corporal.
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aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Consejos ventilación túnel en instalaciones avícolas
Con este intercambio de aire nos
ÍNDICE DE INTERCAMBIO DE AIRE aseguramos un descenso de la
temperatura en el interior del
Como la cantidad de calor producida por galpón desde la entrada de túnel
POLLITOS JÓVENES
baja, normalmente entre 1,5- 3 cfm/ft2. utilizarse en función de la edad del ave
EJEMPLO
10
aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Consejos de ventilación túnel en instalaciones avícolas
Debemos tener especial cuidado de
VENTANAS DE LA VENTILACIÓN TÚNEL
90
103.1
Si la temperatura del galpón ronda los
90°F, el hecho de producir velocidades de
aire mayores no ocasionará daño en las 86.0 °F
aves. Sin embargo, sí es verdad que puede
Figura 4. Imagen termográfica de pollitos jóvenes en un galpón
resultar en excesivo uso de energía.
con ventilación túnel
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aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Consejos de ventilación túnel en instalaciones avícolas
PANELES REFRIGERANTES O COOLING ENCENDIDO DEL SISTEMA
DE REFRIGERACIÓN
Si las aves todavía muestran síntomas de estrés
por calor después de cambiar el modo de 94ºF APAGADO DEL SISTEMA
DE REFRIGERACIÓN
ventilación a túnel, debemos poner en marcha
los paneles refrigerantes.
92ºF
En el caso de un mal funcionamiento de los
89ºF
paneles refrigerantes, aumentando en exceso
la humedad del galpón, puede suceder que
83ºF
la temperatura de entrada del aire caiga por
PM
debajo de los valores deseados.
2:06
2:08
2:09
2:11
2:14
2:17
2:20
2:23
2:27
Esto puede traer consigo que los ventiladores se
apaguen y que la ventilación del galpón pase a
Figura 5.Temperatura del aire entrante en el galpón donde las
transversal o incluso que se encienda la calefacción .
bombas de circulación del sistema de enfriamiento estuvieron
operativas durante dos minutos (2:09 pm a 2:11 pm)
Para prevenir el enfriamiento excesivo
del aire que entra en el galpón por medio de
los paneles refrigerantes, se aconseja La Figura 5 nos muestra cómo la
pollos
no activar la refrigeración teniendo temperatura del aire de entrada continuará
en cuenta únicamente la temperatura descendiendo incluso después del
exterior del galpón. apagado de los paneles de refrigeración.
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aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Consejos ventilación túnel en instalaciones avícolas
Para la cría de aves jóvenes debemos
asegurarnos que la temperatura de
entrada del aire no se encuentre por
debajo de los 90ºF
Es conveniente que los paneles refrigerantes También es importante que las aves
REPARTO UNIFORME DE LOS ANIMALES
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aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Consejos de ventilación túnel en instalaciones avícolas
REDUCIR LAS PÉRDIDAS
PRE-FAENA EN
CALIDAD
& RENDIMIENTO
DE LOS POLLOS
ENVIADOS A PLANTA
Eduardo Cervántes López
Consultoría Internacional
Gerencia Productiva e Innovadora en Procesamiento de Aves
prefaena
E
ste artículo se
concentra en la última
etapa de engorde de
los pollos, antes de su envío a
la planta procesadora y en su
impacto económico.
16
aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Prefaena
MONITOREO TÉCNICO DE LA PARVADA
Cuando las aves han alcanzado el peso que
Los pollitos procedentes de las incubadoras la planta necesita, se inicia la etapa de la
son transportados en camiones Pre-faena, en la que se tienen que llevar a cabo
especialmente diseñados para reducir todos tres actividades críticas que tendrán gran
los factores que pueden afectar su confort, impacto en la calidad Integral y el rendimiento
incidiendo en la viabilidad de los pollos que se van a procesar:
prefaena
pollos vivos que durante las próximas
los resultados técnicos y/o económicos de la 14 horas (12 de ayuno y 2 de proceso)
parvada, entra de inmediato en operación el serán transformados en carne apta
respectivo plan de acción para consumo humano.
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aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Prefaena
AYUNO
Se ha definido como el tiempo que debe
transcurrir entre el instante en que se
FACTORES A SUPERVISAR
suspende la alimentación de los pollos y su
BEBEDEROS
sacrificio.
Los bebederos de campana o tetina
Se ha establecido entre 8 a 12 horas, deben tener siempre agua suficiente.
para lograr una adecuada evacuación del Recordar que los pollos son sectoriales.
tracto intestinal. Si no encuentran agua en el lugar donde
habitualmente la ingieren, se echan.
Ayuno Insuficiente El agua facilita la digestión, ya que el
Si es inferior a 8 horas, se presentarán los alimento se humedece.
problemas derivados del ayuno insuficiente
ACTIVIDAD DE LAS AVES
Sobre-ayuno Las aves deben estar activas. Para
Si es superior a 12 horas, podrán aparecer los tal efecto, el personal que trabaja en
problemas que conlleva el sobre-ayuno. los galpones debe caminar despacio
periódicamente con el fin de moverlas.
Cuando se mantienen echadas
Es importante tener presente que existen
prefaena
permanentemente, el desplazamiento
unas condiciones ambientales especiales del alimento se retarda debido a la
que afectan a la evacuación satisfactoria presión que se produce sobre el área
del tracto intestinal. del cuerpo que está en contacto con la
cama.
Estas fueron descubiertas por la Dra. Julie
Northcutt de la Universidad de Georgia, ILUMINACIÓN DE LOS GALPONES
USA, 1997. Las luces deben estar encendidas,
evitando que los pollos se duerman.
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aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Prefaena
CAPTURA DE LOS POLLOS
1 POR EL CUERPO
Se recomienda el tomar las aves por el
AYUNO: ENTRE 8 Y 12 HORAS
cuerpo manteniendo las alas delicadamente
presionadas a éste para que no aleteen.
<8h
ora
sA Una persona experta puede recolectar
Entre y
8 y1 cómodamente dos pollos al tiempo.
un
2
oI
ns
h
o
ufic
roc
iente
2h d e p
b re-
o
sS
a
or
prefaena
12h
+
RECOLECCIÓN
POR EL CUERPO 30%
Si se detecta el embuchamiento de las
aves la recolección debe
DISMINUCIÓN
demorarse aproximadamente 3 horas. DE LOS DAÑOS
Esto significa que en lugar de hacerla 5 horas
después de haberse suspendido el alimento,
deben esperarse 8 horas.
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aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Prefaena
2 CAPTURA DE POLLOS POR UNA PATA
DISLOCACIÓN DE LA TIBIA
A veces la tibia se disloca a la altura de la articulación con
prefaena
la pata.
ROTURA DE TENDONES
También llega a producirse la ruptura del tendón que está Capturar los Gastronecmio
próximo al músculo gastronecmio.
pollos por las
ALETEO INTENSO patas no es
En un intento por zafarse, las aves aletean intensamente. Los recomendable
resultados de este comportamiento originan las siguientes ya que se
afectaciones en su calidad:
producen un
Al golpearse las alas de los pollos entre sí, éstas sufren alto número de
hematomas tanto en la parte interna como externa. decomisos en
Como los músculos pectorales interviene en
el matadero
el aleteo y funcionan antagónicamente – como
bisagras-, someten a los frágiles huesos que se
encuentran en el tórax, a enormes presiones que
terminan rompiéndolos.
3 CABEZA Y PESCUEZO
Por lo tanto, muchos vasos sanguíneos son
De igual manera, atrapar los pollos por la zona
seccionados y la sangre evacuada se aloja
de la cabeza y pescuezo, produce daños en su
formando hemorragias en distintas partes de la
integridad ya que también aletean.
pechuga y los filetes (tenders).
20
aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Prefaena
ESTADO DE LAS JAULAS La asfixia puede traer consigo pérdidas
ASFIXIA
cuantiosas y se origina en los siguientes
La manipulación de los pollos por el cuerpo escenarios:
y no por el cuello o por las patas debe ser
complementada con una buena integridad Durante la recolección y enjaulado de los pollos
física de las jaulas para el transporte.
Mientras se cargan las jaulas o contenedores
Una jaula rota o partida representa un riesgo en los camiones
para las aves, que pueden sufrir laceraciones o
traumatismos de otros tipos. En el trayecto de las granjas hasta la planta
prefaena
Ocasionalmente no es necesario incurrir en gastos para
comprar partes. Alternativamente se podrían utilizar CARGADO DE JAULAS
tramos de malla plástica sujetados con amarres
plásticos como los utilizados por los electricistas. O CONTENEDORES
De igual manera, cuando se dañan las bisagras, éstas Si hay calor y sol intenso y los
pueden ser reemplazadas económicamente por vehículos no tienen la debida
tramos de bandas similares a los que se emplean por protección ni ventilación, ni se cuenta
sostener los maletines para ordenadores portátiles con un área de estacionamiento
-Imágenes 3 y 4-. momentáneamente acondicionada, los
rayos del sol sofocan las aves.
21
aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Prefaena
RECORRIDO GRANJAS/PLANTA
Si los camiones no están debidamente MAYOR RESISTENCIA AL FRÍO
22
aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Prefaena
ZIX: EXPERTOS EN BIOCIDAS Y NUTRICIONALES
DESINFECTANTES
TRATAMIENTOS DE AGUAS
DETERGENTES
ALGICIDAS
ACIDIFICANTES
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VACUNACIÓN
CONTRA
COCCIDIOSIS
EN POLLOS DE
ENGORDE
& REPRODUCTORAS
Andrés Montoya, MVZ, MAM, Dipl. ACPV
pollos
L
os productores avícolas
reconocen fácilmente problemas
sanitarios obvios. Sin embargo
las enfermedades subclínicas, que
pueden pasar desapercibidas, llegan a
degradar silenciosamente el rendimiento
económico al ocasionar problemas como La coccidiosis subclínica en pollos
de engorde, ocurrida especialmente
Mala digestión durante las últimas dos semanas
Absorción previas al sacrificio, es una de las
Utilización de nutrientes o desvío de energía causas más comunes e importantes
hacia una respuesta inmune en lugar de de la pérdida de rendimiento
utilizarla para el crecimiento económico en pollos de engorde
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aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Vacunación contra coccidiosis
Los programas anticoccidiales que En el caso de las
emplean ionóforos o los programas reproductoras, los efectos
“duales” (químico-ionóforo) resultan adversos de la coccidiosis
con frecuencia en lesiones subclínicas subclínica durante la
por lo general entre los 24 y 49 días de etapa de crianza y levante
edad, dependiendo de la eficacia del se traducen en tasas de
anticoccidiano empleado, la densidad crecimiento y conversión
de aves y las condiciones ambientales. alimenticia pobres.
Entre 24
&
49 días En lotes afectados se observa:
Pérdida de uniformidad
Un menor número y menor calidad
de huevos fértiles, afectándose
indirectamente el desempeño de la
progenie
pollos
En cualquiera de los dos tipos de producción,
la coccidiosis subclínica es muy costosa y
predispone a las parvadas a otros problemas de
salud que afectan los parámetros productivos,
incrementando los costos de producción.
25
aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Vacunación contra coccidiosis
Los siguientes factores son críticos para lograr
una inmunización exitosa en los pollos de
engorde y reproductoras:
EN LA INCUBADORA
26
aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Vacunación contra coccidiosis
DURANTE LA RECEPCIÓN DE LAS AVES
EN LA GRANJA
pollos
bajo desempeňo.
Posteriormente, se recomienda
disminuir la densidad a niveles
aproximados de 16.5 aves/m2 con el fin
de evitar el exceso de humedad y una
exposición excesiva de ooquistes.
27
aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Vacunación contra coccidiosis
USO SUPLEMENTARIO DE COMEDEROS Y
BEBEDEROS
Precalentar la caseta durante 24 horas antes Las aves que consumen cama (reciclada
de que los pollitos lleguen a la granja para especialmente) no solo consumen una
mantener una temperatura adecuada y cantidad excesiva de ooquistes, sino
uniforme (24 °C aproximadamente) en todo el también bacterias dañinas (Clostridium
galpón. spp.), las cuales pueden resultar en una
Cuando los pollitos lleguen a la granja la reacción vacunal excesiva o enteritis
temperatura inicial debajo de las criadoras necrótica, con pobre rendimiento y
debe ser 32 °C, y posteriormente debe reducirse uniformidad de la parvada.
la temperatura gradualmente a razón de 3
°C por semana, dando como resultado una
temperatura ambiental de 22-23 °C a los 21
días.
No se debe confiar únicamente en los
controles automáticos o termostatos. Es
necesario observar el comportamiento
de los pollitos para poder atender sus
necesidades reales.
28
aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Vacunación contra coccidiosis
No se recomienda el uso de El uso rutinario de amprolio ocasiona un reciclaje
amprolio como tratamiento inconsistente o la eliminación completa de la
rutinario para pollos de producción de ooquistes durante los periodos de
replicación, causando un desarrollo subóptimo
engorde o reproductoras
de inmunidad contra coccidias.
vacunadas mientas se
desarrolla la inmunidad
La determinación del uso de amprolio
como tratamiento debe basarse en el
examen post-mortem de las aves o de un
continuo monitoreo de aves sanas para
determinar el tipo de lesión que se está
presentando en las aves.
pollos
llenos de sangre, la parvada puede ser tratada con
una dosis baja de amprolio durante dos días.
POLLOS DE ENGORDE
29
aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Vacunación contra coccidiosis
Los factores más importantes para
lograr una inmunidad sólida contra
coccidiosis a largo plazo son:
Almacenamiento, manejo,
reconstitución y administración Los programas sostenibles empleando
A
pollos
C
Dosis controlada
(vacunación en la incubadora) 3er ciclaje
2º ciclaje 28–35 días
1er ciclaje 14–21 días
4–7 días
Promover el ciclaje adecuado
para lograr al menos tres
ciclos completos de las
diferentes especies de Eimeria
presentes en la vacuna
30
aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Vacunación contra coccidiosis
ENTREVISTA
CON OSCAR ALBERTO
PONCE RIOFRÍO
Técnica Avícola, Pacasmayo, Perú
entrevista
aviNews publicamos esta entrevista a
manera de homenaje al Ingeniero Oscar
Ponce. Su legado queda en manos de sus
hijos Oscar, Francisco y José Alonso. En esta
entrevista puede verse la actitud siempre
visionaria y vanguardista de Oscar Ponce.
33
aviNews A.Latina Diciembre 2016 | Entrevista póstuma Óscar Ponce
Adicionalmente, Perú exporta periódicamente Este rápido crecimiento tiene lugar
aves y productos avícolas a otros países de típicamente sin apoyos gubernamentales de
la región y es uno de los pocos productores ningún tipo y esto puede considerarse una
de pavos en el continente americano. deficiencia y un desafío al mismo tiempo.
Necesitamos
entrevista
34
aviNews A.Latina Diciembre 2016 | Entrevista póstuma Óscar Ponce
El profesional de hoy debe entender que 3. “Somos productores agropecuarios,
trabajamos con grandes poblaciones no empresarios del piso número 38”. Los
de individuos que están en constante directivos de las empresas avícolas deben
transformación día a día, con necesidades delegar, pero también deben involucrarse
biológicas en permanente cambio y en su negocio entendiendo los retos y
que requieren de programas y sistemas oportunidades de cada área. Esto permitirá
de producción que consideren la exigir metas realistas y, sobre todo, permitirá
constante evolución y necesidad de asegurar el futuro de las empresas avícolas.
los pollos de engorde desde la fase de
reproducción, pasando por las distintas Los gerentes de cada área de producción
etapas embrionarias y de crecimiento tienen y tendrán cada vez menores
hasta la edad de comercialización. márgenes de error y deben conocer
profundamente sus objetivos y alinear
Esto requiere infraestructura, equipos sus metas y logros con aquellos de
de granja y programas de producción los gerentes de otras áreas.
que permitan un “manejo de precisión”,
“nutrición de precisión”, “incubación de 4. Nuevas tecnologías.
precisión”, “promoción y mantenimiento de Es fundamental preguntarnos ¿qué tipo
entrevista
sanidad de precisión” y gestión en general de genética, nutrición, infraestructura,
que favorezca y asegure estos conceptos. equipo, profesionales, etc. necesitaremos
para producir en el año 2030 bajo las
Las instituciones académicas del Perú presiones y modelos de producción y
deben modernizarse para producir comercialización del 2030, considerando
profesionales que comprendan la la dinámica de la industria, la competencia
interfase que necesariamente existe entre en los mercados de comercio internacional
infraestructura, manejo, nutrición, sanidad, y las preferencias de los consumidores?
genética, incubación, gestión de recursos
humanos y economía, sin perder de vista la Claramente, tendremos que evolucionar
productividad y la calidad del producto final. dramáticamente como industria
si queremos contar con un futuro
En pocas palabras, debemos preguntarnos: seguro en la producción avícola.
¿qué tipo de profesionales necesitaremos
para producir 80 millones de pollos
eficiente y competitivamente en el Oscar Ponce fue un gran visionario de la
Perú para el año 2025 o 2030? Avicultura, buscador de la perfección,
perseverante, apasionado, muy
dialogante, con muchísima determinación,
curiosidad, responsabilidad social.
Lo echaremos mucho de menos.
35
aviNews A.Latina Diciembre 2016 | Entrevista póstuma Óscar Ponce
CONTROL
DE CALIDAD
EN LA PLANTA
INCUBADORA
Guillermo Zavala, MVZ, MAM, MSc, PhD, Dipl. ACPV
Avian Health International, LLC
incubación
La calidad de los pollitos producidos
en la incubadora depende de
diversos factores que presentes en
L
os programas de control de calidad las granjas, durante el transporte de
para la incubadora y las granjas de huevo, o en el ambiente y manejo
reproductoras deben estar diseñados de la planta incubadora. Esta breve
de manera que puedan generarse datos que guía es una forma simplificada
permitan documentar el resultado de todos los de estimular a los gerentes de
procedimientos de importancia implementados incubadoras a dar seguimiento a
tanto en la granja como la incubadora. algunas de las áreas de manejo
más importantes en incubación.
37
aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Control de calidad en incubadora
MANEJO & ALMACENAMIENTO
38
aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Control de calidad en incubadora
SANIDAD DE HUEVOS
La incubadora y el departamento de
producción deberán conjuntamente
establecer los parámetros de calidad
de huevo fértil que son exigentes
pero al mismo tiempo realistas,
aceptables y económicamente
viables para la empresa.
incubación
Figura 2. Los residuos de incubación deben ser retirados
completamente antes de lavar y desinfectar las máquinas Posteriormente habrá que documentar
para lograr una buena eliminación de bacterias y hongos datos como el porcentaje de huevo que no
satisface los requerimientos de sanidad.
39
aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Control de calidad en incubadora
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO SELECCIÓN DE HUEVOS
40
aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Control de calidad en incubadora
`
LA TECNOLOGIA CAMBIA MUCHO
EN UN ANO,
˜ IPPE ME PERMITE
“
VER QUE` PUEDE LLEVAR A MI
NEGOCIO AL SIGUIENTE NIVEL. ”
contaminándose así el resto de los huevos. comenzando por la solución con la menor gravedad
específica. Se cuentan y retiran los huevos que floten
Una manera práctica (aunque no la única) de en cada solución. Por ejemplo, si hay 100 huevos en la
evaluar la calidad del cascarón es midiendo muestra y 20 de ellos flotan en la solución de 1.075;
la gravedad específica de los huevos. 50 en la solución de 1.080; y 30 en la solución de
1.085 entonces podríamos hacer el siguiente cálculo:
42
aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Control de calidad en incubadora
Made in
Spain
Referente en construcción y
equipamiento de explotaciones
agropecuarias.
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INSPECCIÓN DE LOS HUEVOS OVOSCOPÍA
ANTES DE LA INCUBACIÓN
Las incubadoras de etapas múltiples se
prestan mucho a facilitar la evaluación de
Los huevos deben ser inspeccionados la fertilidad mediante ovoscopía a los 7-12
físicamente para determinar defectos días de incubación pues es fácil abrir las
físicos como por ejemplo: puertas de las máquinas, entrar en ellas y
hacer una evaluación de los huevos que se
Huevos invertidos encuentren en esta etapa de incubación.
Sucios
Se puede hacer ovoscopía en máquinas
Manchados de etapa única, pero al abrir las puertas
Con material adherido de las máquinas pueden alterarse
fácilmente las condiciones de incubación,
Rotos
además de que no es fácil el acceso a
Cascarón delgado o arrugado los huevos que se encuentran en la parte
media y posterior de la máquina.
Huevos demasiado pequeños o demasiado grandes
incubación
Huevos deformes
Los cálculos de fertilidad
Huevos transportados en carritos sucios hechos a los 7-12 días de
incubación son bastante
más precisos para la
Estas y otras
evaluación de la fertilidad
categorías son
que las pruebas de
indicativas de embriodiagnóstico hechas
mala calidad a los 21 días de Incubación
deben vigilarse
y documentarse
cotidianamente Por ejemplo, es mucho más fácil
identificar con precisión el disco
germinal a los 10 días de incubación
que a los 21 puesto que ya a los 21
días de edad este disco germinal ya
no es tan fácilmente distinguible.
44
aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Control de calidad en incubadora
EVALUACIONES DEL MEDIO AMBIENTE
INCUBADORA LIBRE DE
PREOCUPACIONES
Es un estado de ánimo.
www.jamesway.com
La C ompañ ía d e In cu b ación
LO IMPORTANTE NO ES
SER EL
MÁS GRANDE,
SINO
EL MEJOR
entrevista
E
n junio de 2015, la pequeña
planta de incubación «Incubant»
de Colombia realizó su primera
incubación para suministrar pollitos a la
INCUBANT
marca «PolloCoa».
Antioqueña de Incubación
realizó su primera incubación
Un año y medio más tarde, tanto los
en junio de 2015.
representantes de Incubant como de
Suministran pollitos que se crían
PolloCoa comparten sus experiencias
y venden con la marca PolloCoa.
y opiniones sobre el modo en el que
Incubant cuenta con incubadoras
han convertido el funcionamiento de
y nacedoras BioStreamer™
la planta de incubación en un éxito.
High Density de Petersime.
Manipula 11.000.000 de
huevos al año y tiene una
plantilla de 53 empleados.
46
aviNews A.Latina Diciembre 2016 | Entrevista Incubant y Petersime
Conozca a los entrevistados
entrevista
del mercado nos vimos en la necesidad de
Margarita Cadavid
garantizar su calidad y suministro, por lo cual
Directora de planta de se decide poner en marcha el proyecto de
incubación de Incubant
construcción de una granja de reproductoras
en noviembre del 2014 y de la planta de
incubación, Incubant, en junio de 2015.
47
aviNews A.Latina Diciembre 2016 | Entrevista Incubant y Petersime
“Claramente, tendremos
que evolucionar
dramáticamente como
Los trabajos de construcción en 2014-2015: industria, si queremos
De lo salvaje a la planta de incubación
contar con un futuro seguro
en la producción avícola”
48
aviNews A.Latina Diciembre 2016 | Entrevista Incubant y Petersime
Margarita Cadavid: Es verdad. Según usted, ¿en qué deberían
En el funcionamiento de la centrarse las empresas avícolas para
planta de incubación medimos que sus negocios tuvieran éxito?
los índices de incubabilidad e intentamos
superar el estándar de reproductoras en Santiago: Diría que las empresas deberían centrarse
un 2%. Estamos encantados de confirmar en la calidad: Lo importante no es ser el más grande,
que en la actualidad logramos estos sino el mejor, y parte de la premisa es la gestión.
resultados en forma estable y previsible.
entrevista
Estamos convencidos de que es el personal
el que marca la diferencia. Para nosotros, es
extremadamente importante que nuestros
empleados se sigan formando y ayudarles a
mantener una mentalidad optimista y orientada
Personal de Incubant
al crecimiento, así como una actitud positiva.
49
aviNews A.Latina Diciembre 2016 | Entrevista Incubant y Petersime
“Mi consejo es
permanecer centrados en
la calidad: Lo importante
no es ser el más grande,
sino el mejor. Parte
de esta premisa es la
gestión”
50
aviNews A.Latina Diciembre 2016 | Entrevista Incubant y Petersime
Han trabajado con la incubación de carga múltiple ¿Cuál es según usted la importancia
en otra planta de incubación. Ahora utilizan la de tener un buen mantenimiento?
incubación de carga única. ¿Cuál prefieren?
Fernando Restrepo: El buen mantenimiento
Margarita: Entre carga única y carga es vital para el éxito. Queremos
múltiple hay varias diferencias. He estado evitar averías o tiempos de parada.
trabajando con la incubación desde hace
más de 20 años y definitivamente prefiero Es preciso que el personal conozca a la
trabajar con la incubación de carga única. perfección el equipo para plantas de incubación
y lo cuide bien. Por ello, nuestro personal recibe
Especialmente, la logística resulta mucho más formación exhaustiva y de manera continua.
sencilla y los resultados son mejores. Por así decirlo,
se trabaja sin estrés, ya que se proporciona al Nuestro proveedor Petersime ofreció una formación
embrión las condiciones ideales adaptadas a intensiva en nuestras instalaciones para el personal
cada etapa de su desarrollo. Además, permite encargado de la operación y el respaldo.
implementar una limpieza, una desinfección y El software de mantenimiento genera una vista
una planificación de mantenimiento preventivo general sobre el tiempo y el coste de mantener
eficaces entre ciclos de incubación. las maquinas a punto de manera preventiva
entrevista
siendo más eficaz este método que el aplicar
La carga múltiple es más estática e implica una estrategia de resolución de problemas.
trabajar con parámetros de control promedios.
Me atrevo a decir que ya no es la solución
adecuada para la incubación de las razas Programa de temperatura
modernas de pollos de engorde. en una BioStreamer™ HD
de Petersime
51
aviNews A.Latina Diciembre 2016 | Entrevista Incubant y Petersime
Por tanto, ¿para PolloCoa el bienestar animal
significa mucho más que un mero aspecto legal?
52
aviNews A.Latina Diciembre 2016 | Entrevista Incubant y Petersime
Conviértase en
campeón de la incubación
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EROSIONES DE
MOLLEJA EN POLLOS
IMPACTO DE LOS
& ADENOVIRUS
OTROS AGENTES
Manuel Contreras, MV, MS, Diplomado ACPV
Special Nutrients
patología
E
n las últimas décadas
es muy frecuente
observar la presencia
de erosiones en las mollejas de
pollos de engorde comerciales
saludables, al momento
de evaluar las parvadas en
sesiones de necropsia.
Generalmente, en muchos
países en las Américas y Asia,
entre un 20% a 30% de los
animales examinados muestran
estas lesiones en las mollejas.
54
aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Erosiones de molleja en pollos
MOLLEJA
Conocida como estómago mecánico Otros agentes asociados con esta lesión
o muscular presenta en su lumen incluyen la administración de altos niveles
(superficie que se pone en contacto con el de amonio cuaternario en el agua de bebida
alimento) una capa de cutícula totalmente y deficiencias nutricionales como las de
queratinizada que en condiciones normales piridoxinas, amino ácidos sulfurados y
puede separase completamente del órgano. vitamina E, entre otros.
patología
lo largo del tracto gastrointestinal
A veces las erosiones se detectan a
partir de la primera semana de vida e Uno de los nuevos elementos que se está
inclusive en embriones de 18 días de considerando en algunas regiones del mundo
edad en la incubadora. cuando se observa una alta incidencia de erosiones
en la molleja, son los Adenovirus
Tradicionalmente las erosiones se han
asociado en pollos comerciales con
la adición de algunos ingredientes al
alimento, presencia de micotoxinas y
prácticas de manejo inadecuadas en la
incubadora o en las granjas.
55
aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Erosiones de molleja en pollos
Son subproductos de la degradación
AMINAS BIOGÉNICAS
bacteriana de algunos aminoácidos y se
encuentran en muchos ingredientes de
origen animal (harinas de carne, hueso,
sangre y plumas) y tradicionalmente se
han asociado con las erosiones en la
molleja y bajos rendimientos productivos
56
aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Erosiones de molleja en pollos
MANEJO EN LA
&
INCUBADORA Con relación al manejo fuera de la
GRANJAS
GRANJAS incubadora, una vez han nacido las
aves y son enviadas a las granjas,
varios reportes científicos indican
que las mollejas de pollitos de un
día que se mantienen sin comida
durante los primeros 3 días de vida y
que posteriormente son alimentados
Se reconoce que mantener los
INCUBADORA
patología
erosiones en la molleja. desaparecieron al reestablecer el
suministro de alimento.
Por ejemplo, si se colocan en las
incubadoras huevos producidos por En condiciones comerciales
gallinas reproductoras jóvenes junto frecuentemente visitamos granjas donde
con los producidos por gallinas de las erosiones son reportadas desde la
más de 50 semanas, estos últimos primera hasta la segunda semana de
comienzan a nacer más tarde y será vida, pero al final del ciclo productivo
necesario que permanezcan más no se detectan esas lesiones a un
tiempo en la nacedora hasta que se grado preocupante y los parámetros
seque todo el plumón. productivos son normales.
57
aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Erosiones de molleja en pollos
ADENOVIRUS
En la década de ’90, los primeros reportes Desde el punto de vista histopatológico,
científicos sobre este nuevo agente se detectó ventriculitis necrótica con
etiológico indicaban que un Adenovirus corpúsculos de inclusión intranucleares
de las aves (FAdV, por sus siglas en inglés) en las células epiteliales.
era la causa de casos de erosiones de
molleja en pollos en Japón. En brotes
naturales y experimentales, se reportó la
presencia de pancreatitis y lesiones en la
molleja.
18
En uno de los estudios japoneses, se
investigaron casos de erosiones en la molleja
en 18 mataderos. Del total de 18 instalaciones
instalaciones
evaluadas en sólo 13 identificaron los
evaluadas
13
sólo
Adenovirus como agentes causales de la
patología
8%
58
aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Erosiones de molleja en pollos
INMUNIDAD CONTRA
patología
EL FADV-1
Varios reportes publicados especifican
Partículas similares a los que los anticuerpos maternales contra
adenovirus se identificaron usando los FAdV-1 causantes de erosiones
inmunohistoquímica, cultivo viral en de molleja, no son importantes al
huevos y microscopia electrónica. No momento de proteger la progenie
se aislaron otros agentes infecciosos contra un desafío, a diferencia de
que pudiesen estar relacionados con lo que ocurre en el caso de los
las lesiones reportadas. anticuerpos producidos contra la
hepatitis por cuerpos de inclusión y la
La mayoría de los reportes científicos
enteritis hemorrágica de los pavos.
identifican a los virus detectados en
Asia y Europa en pollos comerciales Por otro lado, se ha determinado
como pertenecientes al FAdV-1, que la vacunación con un virus vivo
genotipo A. Los virus pertenecientes homólogo, en este caso el Virus Letal
al FAdV-4 y FAdV-8 se han Huerfano de los Embriones de Pollo
reportado como agentes etiológicos (CELO, por sus siglas en inglés) ha
de una cantidad menor de casos de sido capaz de proteger cuando se
erosiones de molleja. realiza un desafío con FAdV-1.
59
aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Erosiones de molleja en pollos
¿ CÓMO DETERMINAR SI LAS EROSIONES
SON PRODUCIDAS POR UN ADENOVIRUS
¿
U OTROS AGENTES
MICOTOXINAS
En el caso de que las erosiones
sean provocadas por micotoxinas,
clínicamente debemos observar
lesiones o daño macroscópico en
varios órganos. Generalmente,
bajo condiciones de campo, las
Existen muchos agentes que se deben
micotoxinas afectan más de un
tomar en consideración para realizar un
patología
60
aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Erosiones de molleja en pollos
LA NATURALEZA
ES PODEROSA.
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CÓMO DARLE UN EMPUJONCITO.
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huevos
Se piensa que la DFN es una enfermedad
L
a duodenitis focal necrosante (DFN) de origen clostridial y se ha asociado a
es una enfermedad entérica de infecciones con Clostridium perfringens y
ponedoras de huevo comercial que Clostridium colinum.
se asocia a pérdidas económicas debido
La enfermedad fue diagnosticada por
a la pérdida de peso de huevo y a la
primera vez en Pensilvania en los Estados
disminución de la producción de huevo.
Unidos en 1997 y actualmente está
La DFN también es conocida como presente en por lo menos 17 estados de la
intestino gris, duodenitis ulcerativa Unión Americana.
multifocal, y duodenitis focal necrosante.
63
aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Duodenitis focal en ponedoras
Algunos colegas han indicado que la duodenitis
focal necrosante, puede ser una enfermedad de La duodenitis focal
distribución global debido a que las lesiones necrosante ha sido descrita
han sido observadas en diversos países en todos tanto en aves productoras
los continentes. de huevo blanco como de
huevo marrón, y en aves
En los lotes de aves afectadas con DFN se observa una en jaula o libres de jaula,
disminución del peso de los huevos que puede ser además de que se presenta
de hasta 12 libras menos por cada 360 huevos, lo que en cualquier línea genética
64
aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Duodenitis focal en ponedoras
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La duodenitis focal necrosante -DFN- puede ser 100
% de producción
90
lote sospechoso donde además deben hacerse
85
exámenes postmortem, los cuales de preferencia
deben involucrar aves recién sacrificadas o que 80
hayan muerto muy recientemente.
75 PROD STD % PROD ACTUAL
La vigilancia rutinaria puede hacerse
haciendo necropsias de aproximadamente 70
20 25 30 35 40 45 50 55 60 65
10 aves en cada lote cada cuatro semanas a Semanas
partir del inicio de la producción de huevo.
Gráfica 1. Ejemplo de la disminución en la producción de huevo
Normalmente seleccionamos aves que (línea naranja) en una parvada diagnosticada con DFN
presenten palidez de la cresta y que estén
ligeras de peso para hacer un examen post
52
mortem puesto que este tipo de aves son las
50
que más probablemente presentan lesiones
48
consistentes con DFN.
Peso del huevo
46
huevos
44
42
40
Las lesiones de DFN se 38 Peso de la caja real (lb) Peso de la caja estándar (lb)
caracterizan por zonas de
36
color grisáceo en la mucosa
34
intestinal que corresponden 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65
66
aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Duodenitis focal en ponedoras
También pueden detectarse lesiones de mayor
extensión a través de la serosa del duodeno.
El diagnóstico es confirmado haciendo
histopatología sobre muestras de estas lesiones
macroscópicas.
huevos
descamadas y eritrocitos.
Figura 4. Bacterias
Gram positivas y
Es conveniente teñir los tejidos con
Gram negativas con
tinción de Gram para poder revelar morfología bacilar
una mezcla de bacilos Gram positivos presentes en una
y Gram negativos (Figura 4 ) dentro sección de duodeno
del exudado del lumen intestinal y con duodenitis focal
también en las mismas vellosidades. necrosante
67
aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Duodenitis focal en ponedoras
Nuestro grupo de investigación en la Figura 5. Tinción de inmunohistoquímica
Universidad de Georgia ha detectado mostrando agregados de Clostridium perfringens
Clostridium perfringens positivo a beta2 en una lesión de duodenitis focal necrosante
en muestras de duodenos con lesiones de
DFN, lo que fue recientemente reportado
en el mes de marzo en la revista científica
Avian Diseases1
1
(França et al. Association of Beta2-Positive Clostridium perfringens Type A With Focal Duodenal Necrosis in Egg-Laying Chickens in the United States. Avian Dis. 60:43–49. 2016).
68
aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Duodenitis focal en ponedoras
La enfermedad aún debe ser reproducida También se piensa que los altos niveles de
para poder determinar el papel de Clostridium calcio y de subproductos de maíz utilizado
perfringens en la patogenia de DFN. para la producción de etanol (DDGS) pueden
predisponer a las aves a DFN.
Usualmente se requieren factores
predisponentes para el desarrollo de Sin embargo se han observado casos de DFN en
enfermedades inducidas por Clostridium en aves parvadas alimentadas con dietas que contienen
comerciales, pero aún no se conocen bien los diferentes tipos de ingredientes, con o sin
factores predisponentes que pudieran estar subproductos de origen animal, polisacáridos no
involucrados en el desarrollo DFN. almidonados y DDGS.
huevos
La enteritis necrótica
también puede TRATAMIENTO CON PROBIÓTICOS
desencadenarse por
dietas que contienen una
Se considera beneficiosa la utilización de ácidos
alta concentración de
orgánicos, probióticos, productos derivados
proteína animal, altos de levaduras, mano-oligosacáridos, aceites
niveles de polisacáridos esenciales y ácido butírico como preventivos
no almidonados y difíciles para la DFN.
de digerir como es el caso
La experiencia de campo sugiere que estos
de los presentes en el
productos pueden ayudar a mejorar la situación
trigo, cebada, y centeno.
sanitaria de las parvadas en algunos casos;
sin embargo los resultados no siempre son
consistentes.
69
aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Duodenitis focal en ponedoras
TRATAMIENTO CON
ANTIBIÓTICOS
Actualmente se están haciendo varios La utilización de clortetraciclina a razón
CLORTETRACICLINA
estudios para intentar determinar cuáles de 200 partes por millón en el alimento, o
son los factores predisponentes que bien oxitetraciclina o tilosina (0.5 lb/ton de
facilitan la expresión de duodenitis focal alimento) entre 20 y 40 semanas de edad
necrosante -DFN-. es común como método preventivo.
TILOSINA
tratada mediante la administración tonelada de alimento) de 20 a 40 semanas
de antibióticos contra bacterias Gram de edad como método preventivo, e
positivas en el alimento. incluso llega a utilizarse penicilina en
países o zonas donde está permitida.
La bacitracina es considerada el
BACITRACINA
70
aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Duodenitis focal en ponedoras
¡El tiempo pasa,
la calidad persiste!
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Durante 70 años la industria internacional del
huevo ha estado avanzando constantemente.
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GENÓMICA
DE LA MICROBIOTA
INTESTINAL
Adriana Pedroso PhD & Margie D. Lee DVM, PhD
Poultry Diagnostic and Research Center, Universidad de Georgia
E
l tracto intestinal alberga un hasta hace poco tiempo puesto que no
interesante ecosistema que se contábamos con la tecnología adecuada para
considera una interfase en la estudiarlas, y teníamos simplemente alguna
nutrición
que las aves y sus bacterias intestinales noción de que las bacterias son importantes
interactúan en presencia de sustratos para el animal debido al pobre desempeño
representados por la dieta de las aves. económico observado en aves que no tienen
una flora bacteriana completa.
72
aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Genómica de la microbiota intestinal
Sin embargo, apenas hemos
comenzado a comprender el papel
Ahora sabemos que las bacterias de la microbiota intestinal del
intestinales, comúnmente conocidas hospedador, especialmente porque
en su conjunto como microbiota la mayor parte de la investigación en
intestinal, tienen la capacidad de: este campo ha sido hecha con base
en la microbiota de humanos
nutrición
inmunológica en el intestino, entre El mantenimiento de la salud intestinal
otras funciones
73
aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Genómica de la microbiota intestinal
El tracto intestinal de la estirpe de aves Athens Se puede asumir que la selección genética
Canadian Random Bred (ACRB), que representan de aves comerciales para mejorar el
una línea genética no seleccionada desde 1957, desempeño económico ha derivado en
presentan diferencias en la: selección de la microbiota intestinal.
1.000 Aves selecionadas estrategias para colonizar el tracto intestinal de las aves
800 antes de que sean alojadas en las granjas comerciales.
600
Aves no selecionadas desde 1957
400
Microorganismo Pollitos recién nacidos Así, las aves reciben bacterias beneficiosas
Campylobacter mediante la suplementación con
Clostridium spp.
microorganismos o bien proporcionando la
microbiota beneficiosa en forma de pellets
Escherichia coli
que pueden ser consumidos durante el
Salmonella spp.
transporte de pollitos hacia la granja, e incluso
Figura 2. Patógenos potenciales identificados estas bacterias pueden ser inoculadas in ovo.
en el intestino de pollitos recién nacidos
74
aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Genómica de la microbiota intestinal
pH
n Otras enzimas PNA 3
Actividad óptima a pH ácido
el toque final en nutrición
Ventajas limitadas debido a : 4
• tener poco tiempo con condiciones www.nutrex.be
óptimas en el tracto digestivo
5
• liberación limitada de nutrientes
n Nutrase Xyla
• ser menos adecuados para las
dietas a base de maíz-soja
6
Actividad óptima a pH neutro
Ciego
Ileon Colon-recto
Yeyuno
Ciego Cloaca
Buche Hígado
Proventrículo
Diverticulo de Meckel
Duodeno
Molleja
Páncreas
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La inoculación in ovo facilita la A los 3 días de edad se colectó el intestino de
colonización intestinal temprana, los pollitos suplementados con una microbiota
ocupando nichos intestinales compleja derivada de aves adultas.
para bloquear patógenos
El análisis microscópico de la estructura intestinal
demostró un incremento en la longitud de las
Nuestros estudios muestran que una dosis baja vellosidades intestinales (Figura 3), lo cual podría
de bacterias (3 x 105 células) suplementadas y estar relacionado con la presencia de una mayor
derivadas de una microbiota compleja no alteró superficie de absorción.
la tasa de nacimientos y fue muy eficiente para
Altura de las vellosidades
colonizar el tracto intestinal de pollitos recién 500
nacidos. 400
300
Los pollitos inoculados in ovo con un suplemento
Micras
200
bacteriano derivado de una microbiota adulta
nacieron ya con una microbiota similar a la 100
6
4
Además de ocuparse los nichos
2
intestinales y de evitarse la colonización 0
con patógenos, la suplementación con Control Suplemento bacteriano
76
aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Genómica de la microbiota intestinal
¿Nuestro aditivo
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Atención
50 años produciendo aditivos nos ha enseñado que la mayoría de las soluciones se crean en las
conversaciones. Esa es la razón por la que nos dedicamos a escuchar, comprender y conocer
las preocupaciones de nuestros clientes. Podría decirse que no solamente producimos aditivos:
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Una capa mucoide de un espesor óptimo puede
funcionar como barrera mecánica inespecífica del
intestino contra daños potenciales y también como
fuente de nutrientes para la microbiota misma.
78
aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Genómica de la microbiota intestinal
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del galpón
80
aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Levante de pollitas en Granja Virgen del Rosario
EL GALPÓN DE
LEVANTE DE POLLITAS
MÁS MODERNO
& CON MAYOR
CAPACIDAD
DE TODA EUROPA
81
aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Levante de pollitas en Granja Virgen del Rosario
UNA EXPLOTACIÓN
Sostenible
Virgen del Rosario es una empresa que dedica esfuerzo y
cariño por conseguir huevos de máxima calidad para que Cada año se siembran los
lleguen a la mesa de las personas con idéntica frescura cereales en nuestras tierras,
que recién puestos. se enriquecen con el abono
de las gallinas, se recolecta
La prioridad es el bienestar de sus aves y su entorno la cosecha y se usa para
natural, y sólo se puede conseguir combinando la máxima alimentar a las aves
delicadeza, el mimo y la dedicación con las tecnologías
más avanzadas.
82
aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Levante de pollitas en Granja Virgen del Rosario
Plataforma ZEUS de gestión climática, de producción y seguridad
Granja Virgen del Rosario invierte en Investigación y
Desarrollo, colaborando activamente con empresas
innovadoras de base tecnológica de la región, como ha
sido el caso las instalaciones de levante de pollitas, para
la cual han confiado en la empresa Exafan, encargada
de desarrollar los sistemas que impulsen la mejora de la
calidad de procesos y productos.
EN CONSTANTE
dos núcleos en Mainar y una fábrica de alimento, con
una ubicación ideal en un terreno de 1.500 hectáreas
de regadío en la que se cultivan cereales, se plantea
MEJORA
ahora ampliar. Próximamente veremos un proyecto de
gallinas ecológicas conformado por unas 18.000 aves,
además de una presencia más fuerte en los mercados
internacionales. En breve la empresa tiene previsto
exportar huevo a Argelia y otras zonas del Magreb.
en hacer bien las cosas formado por un galpón de 250.000 pollitas y otro de
150.000. Aparte de estas 400.000 aves, dispone de otra
explotación en el mismo término municipal de Mainar
(Zaragoza) con 250.000 pollitas más.
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aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Levante de pollitas en Granja Virgen del Rosario
El nuevo galpón de levante de pollitas de Granja Virgen
del Rosario, con una capacidad para 250.000 pollitas, se
trató como un proyecto “llave en mano” construido y
equipado por Exafan S.A.
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Puesta en marcha del cuadro eléctrico con la plataforma personalizada ZEUS (by Exafan) encargado de la gestión climática y de producción.
Iluminación LED
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aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Levante de pollitas en Granja Virgen del Rosario
Objetivo
LA SEGURIDAD
Un capítulo de vital importancia El sistema de emergencia y aviso tenga que actuar, bien sea por fallo
en una instalación de este tipo temprano está integrado dentro del suministro eléctrico o por algún
es la seguridad: un fallo del del cuadro eléctrico totalmente error informático, pondría el galpón
suministro eléctrico o deficiencias individualizado, conviviendo en en modo “ALERTA”, lo que supone
en la alimentación o suministro perfecta armonía con el “sistema que ésta comenzará a funcionar de
de agua tendrían consecuencias de alimentación evolucionado manera autónoma, sin dependencia
extremadamente graves en el Online de Doble conversión” de los sistemas de climatización
devenir de nuestro negocio. (SAI dc), el cual, en el caso de que forzados, es decir, que manejará el
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aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Levante de pollitas en Granja Virgen del Rosario
+
Luis García Manero
acceso del aire mediante la apertura tiene dos sensores de “temperatura personalizada ZEUS, compuesta
secuencial de trampillas, renovando crítica”, para acotar los márgenes de por el ordenador SCA TOUCH de
el aire interior mediante ventilación actuación de esta ventilación. gestión climática y de producción
natural, mientras se activan todos más avanzado del mercado, el cual
los sistemas de aviso y de alarma. Todos estos sistemas de seguridad, está integrado dentro del cuadro
de climatización y producción eléctrico junto con los autómatas
Incluso para una mayor eficiencia del son gestionados y monitorizados de alimentación y alarmas.
sistema, en este modo de seguridad a través de la plataforma
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aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Levante de pollitas en Granja Virgen del Rosario
TRAZANDO UN
NUEVO CAMINO
EN INMUNOLOGÍA SOBRE COCCIDIOSIS AVIAR
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aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Inmunología sobre coccidiosis aviar. HIPRA
COCCIDIOSIS
A continuación, el DR. RAFAEL FALCÓN, consultor La pérdida de uniformidad que genera un proceso de
avícola independiente, llevó a cabo una descripción del coccidiosis da lugar a una pérdida de persistencia en la
modelo de enfermedad y de los ciclos de replicación del curva de producción y esto conduce a una irremediable
parásito, necesarios para implantar un buen nivel de pérdida de huevos o pollitos por gallina alojada.
inmunidad sobre el proceso.
En la prevención, por tanto, no debería tenerse en
Subrayó la importancia del patrón de alimentación en el cuenta el precio inicial sino la inversión de este
periodo de 0 a 22 semanas sobre todo en lo que se refiere modelo de prevención y retorno de la misma.
a los patrones de consumo semanal y su influencia en el
peso corporal y estado fisiológico general.
UN PRODUCTO DE
CARACTERÍSTICAS ÚNICAS
Los estudios realizados sobre el producto y las pruebas
realizadas a nivel experimental y de campo fueron defendidos
evento
por la Product Manager de la gama de Coccidiosis en HIPRA,
DRA. MARTINA DARDI.
El conocimiento de los procesos inmunológicos que
HIPRA lleva casi una década trabajando con vacunas de
forman parte de la protección en coccidiosis ha servido de
coccidiosis. En la elaboración de un producto como éste es
base para la inclusión-por primera vez en una vacuna viva- de
importante su composición tanto en el número de especies
un adyuvante específico que permite modular la respuesta
incluidas como en el carácter de las mismas, y sobre todo, en
inmune hacia una respuesta de tipo celular mediante la
el tipo de atenuación.
activación de ciertas leukinas que impulsan este tipo de
respuesta.
En el diseño de EVALON® se ha tenido en cuenta la inclusión de
cepas de Eimeria atenuadas por precocidad, que permite Precisamente, este impulso en respuesta inmune
un establecimiento de inmunidad más temprano así como hace posible una duración de protección hasta
una replicación en mucosa intestinal con el mínimo impacto. las 60 semanas de vida como así consta en las
De esta forma, EVALON® es totalmente diferente a otros pruebas de desafío que se han realizado en aves
vacunas con EVALON®.
productos elaborados a partir de cepas salvajes.
El resultado de esta investigación ha dado lugar a la creación
Más allá de la composición en especies y cepas, es muy de un soporte único que acompaña a EVALON® y que aumenta
importante tener en cuenta un soporte que permita el valor del vial de vacuna mejorando la aprehensión de
mejorar la aprehensión de las vacunas cuando se aplican por la misma por parte de las aves y actuando y mejorando los
mecanismos de “coarse spray” con lo cual se ha pensado en la aspectos inmunitarios implicados en la protección. Nace, por
adición de colorantes y aromas específicos que estimulen a las tanto, EVALON® +HIPRAMUNE® T la innovación más reciente
aves a mejorar esa aprehensión (“pecking and preening”). de HIPRA en prevención avícola.
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Inmunología sobre coccidiosis aviar. HIPRA | aviNews A. Latina Diciembre 2016
UNA SOLUCIÓN GLOBAL AL
PROBLEMA DE COCCIDIOSIS:
El DR. JESÚS RUBIO, Manager de la Unidad de Negocio
de Avicultura en Hipra presentó en detalle el producto.
EVALON® +HIPRAMUNE® T es una vacuna frente a
coccidiosis que se sirve en un pack conteniendo un vial con
vacuna y un solvente donde se incluyen el colorante, el
aroma (vainillina) y el adyuvante específico. La fusión de
todos los elementos en el momento de preparación de la En resumen, hay varios elementos que
vacuna amplifica las características reseñadas del producto. convierten a EVALON®+HIPRAMUNE T®
en un producto de última generación
Pero, más allá del propio producto, HIPRA pretende dar
una solución global al problema. Por ello, la aplicación de
EVALON® +HIPRAMUNE ® T es clave si queremos asegurar Un agente colorante y aroma
un buen inicio de la protección. Hay una apuesta clara específicos para mejorar la aplicación
en este sentido. Por un lado, la certeza de que la sala
de incubación es el lugar más propicio para la Un adyuvante específico para
aplicación de este tipo de productos y la necesidad modular la respuesta inmune
de disponer de un equipo de aplicación que asegure
evento
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aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Inmunología sobre coccidiosis aviar. HIPRA
PERO, ¿QUÉ ENTENDEMOS La captación de datos que permiten esta transmisión
POR TRAZABILIDAD? de información es posible gracias a la tecnología RFID.
Cada vial de EVALON® contiene un chip RFID con la
JORDI FRANQUESA, Marketing Technologist en HIPRA fue información referente a la vacuna. Esto permite un
el encargado de presentar el concepto de trazabilidad en grado de automatización máximo, gracias a los lectores
vacunación dentro de un concepto más amplio que hemos de chips RFID que acompañan al equipo HIPRASPRAY®.
denominado “Smart Vaccination”.
HIPRALINK® puede instalarse en cualquier soporte (iPad,
El Dr. Franquesa explicó cómo lo cotidiano está lleno de Android, internet) Con HIPRALINK® nace el concepto
conexiones y de elementos dotados de trazabilidad. Cualquier “SMART VACCINATION” que se inicia con trazabilidad
producto de uso diario está trazado y es capaz de proveer pero cuyas posibilidades van más alláde lo que podamos
de información sobre su origen, forma de producción y toda imaginar hoy en día.
aquella información que se considere relevante. Sin embargo,
¿qué ocurre con los procesos de vacunación?. La vacunación La aplicación de la tecnología en un proceso cotidiano
es un proceso que, en muchas ocasiones se está verificando a - aunque de gran importancia - como la vacunación,
kilómetros de distancia del lugar donde finalmente se alojan engrandece y otorga calidad a dicho proceso.
estas pollitas y el productor no conoce en qué momento y con
qué productos se realiza esta vacunación.
evento
HIPRALINK®, una plataforma que permite unir a
la sala de incubación con la granja y que permite
a la vez dar transparencia al proceso.
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Inmunología sobre coccidiosis aviar. HIPRA | aviNews A. Latina Diciembre 2016
ALTERNATIVAS
FRENTE AL
USO DE
ANTIBIÓTICOS
E
l 25 de octubre en San Pablo, Brasil, previo a
la celebración de la cuarta edición del IHSIG,
se celebró el Simposio sobre salud intestinal
organizado por Phileo, reuniendo a más de 200
publirreportaje
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aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Simposio de salud intestinal de Phileo
El simposio organizado por Phileo y
Richard Ducatelle
celebrado el 25 de octubre fue todo
Jefe de laboratorio de Patología Veterinaria
un éxito de convocatoria, actuando de la Universidad de Gante (Bélgica)
de plataforma de conexión entre
más de 200 profesionales técnicos y
El evento comenzó con la ponencia de Richard
nutricionistas.
Ducatelle, quien hizo hincapié en determinar cómo
Debido al alto número de presiones el grado de inflamación en la pared intestinal
recibidas para limitar el uso de puede variar considerablemente entre la
antibióticos en la producción avícola, “inflamación fisiológica” de una animal sano y de
este evento ofreció a los asistentes otro enfermo.
alternativas en materia de salud
intestinal frente a la limitación del uso
de antimicrobianos.
Gert Hemke
Propietario de Hemke Nutri Consult
(Países Bajos)
publirreportaje
Durante su ponencia, Hemke insistió que para el buen
desarrollo de las vellosidades intestinales debemos
darle mayor relevancia a la importancia de la
nutrición temprana, ya que mejora el desarrollo de
la respuesta inmune del intestino.
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aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Simposio de salud intestinal de Phileo
José Arce Menocal
Profesor de la Universidad Michoacana
de San Nicolás de Hidalgo (México)
Maarten de Gussem
Director Gerente de Vetworks (Bélgica)
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aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Simposio de salud intestinal de Phileo
Guillaume Taburet Mario Estévez
Doctor Investigador en el Instituto Nacional Investigador de la Universidad de
de Investigación Agrícola (Francia) Extremadura (España)
Taburet centró su charla en los efectos nocivos del Durante su presentación, Estévez revisó de
estrés por calor sobre las aves de corral, recalcando manera concisa los aspectos más relevantes y
la importancia de definir estrategias eficientes novedosos de los mecanismos y consecuencias
que incluyan medidas zootécnicas, nutricionales del estrés oxidativo en las aves de corral y
o de inmunoterapia para limitar su influencia describió las actuales estrategias antioxidantes
negativa sobre la producción de las aves de corral. contra estas reacciones indeseables.
Alain Riggi
Gerente global de aves de corral
para Phileo
publirreportaje
Alain Riggi subrayó los incontables beneficios que
se derivan del uso de prebióticos, como la mejora de la Safmannan® presenta una multitud de efectos
morfología de la mucosa intestinal, su inmensurable beneficiosos sobre la salud intestinal:
ayuda en preservar las integridad de las “uniones
Preserva la longitud de las vellosidades
estrechas” en las células intestinales y de todos los
intestinales en condiciones adversas
beneficios que de estas acciones se derivan.
(como por ejemplo frente a desafíos con
A lo largo de su charla presentó distintos estudios Clostridium spp) manteniendo la capacidad
donde demostraba los beneficios del uso de absorción intestinal
Safmannan® en la alimentación de las aves. Protege la pared celular intestinal de los
ataques de patógenos, aumentando el número
Safmannan® es una fracción de levadura
de células caliciformes y la capa de moco
premium, fabricado por Phileo y procedente de la
fermentación de una cepa de levadura específica Disminuye la presión de patógenos en el
(Saccharomyces cerevisiae), seleccionada por sus intestino (E. coli, Salmonella, Clostridium) ya que
demostrados beneficios sobre la salud intestinal y contiene mananos que hacen que los bacterias
el sistema inmune del ave. se unan preferentemente a Safmannan® cuando
entran en contacto en el intestino
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aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Simposio de salud intestinal de Phileo
Phileo dispone y ofrece al mercado alternativas Se integra a la ración alimenticia para mejorar
frente al uso de antibióticos. Proporciona aditivos en forma natural la respuesta inmunitaria e
publirreportaje
minerales como Selsaf, una levadura inactivada incrementar el desempeño productivo de los
con alto contenido en selenio (principalmente animales, tanto en crianza como en producción.
selenometionina) que se caracteriza por su alta
Es especialmente recomendado para incluirlo
eficacia, derivada de su alta biodisponibilidad,
en períodos de alto estrés y cuando se sospechan
procurando una alta transferencia de selenio de
efectos negativos derivados de micotoxinas
la dieta al producto final.
presentes en alimentos contaminados.
La empresa también ofrece Safmannan®, un
Phileo es la división de salud animal del Grupo
complemento nutricional prebiótico
Lesaffre, una empresa referente a nivel mundial en el
para animales. Es una fuente purificada de
sector de levaduras.
mananoligosacáridos (MOS) y B glucanos obtenidos
de una levadura primaria inactivada (Saccharomyces El lanzamiento oficial de Phileo Lesaffre Animal Care,
cerevisiae) para su uso en alimentos para animales. se realizó el año 2015, durante la feria IPPE en Atlanta,
Estados Unidos.
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aviNews A. Latina Diciembre 2016 | Simposio de salud intestinal de Phileo