PROYECTO DE CHOCOLATERIA INIAP - Odt

Injertos y clones desarrollados por la INIAP en las estaciones experimentales.
UNIVERSIDAD ESTATAL DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGIENERIA QUIMICA
LICENCIATURA EN GASTRONOMIA
MATERIA:
CHOCOLATERIA Y CONFITERIA
DOCENTE
LCDA. MARCIA OCHOA MSC.
TEMA:
INJERTOS Y CLONES DESARROLLADOS POR EL INIAP EN LAS ESTACIONES

EXPERIMENTALES.
PARALELO:
7 mo A
INTEGRANTES:
Caballero Caice Axel
Benalcázar Domínguez José
Parrales Hernández Cristian
Villegas Barrilla Daniela
Guayaquil; 04 de junio del 2018.
1
Índice
OBJETIVO GENERAL..................................................................................................4
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:....................................................................................... 4
INTRODUCION..............................................................................................................5
Capítulo I..........................................................................................................................6
INJERTOS Y CLONES DESARROLLADOS POR EL INIAP EN LAS
ESTACIONES EXPERIMENTALES........................................................................... 6
4.TIPOS DE INJERTOS........................................................................................................ 8
Capitulo II........................................................................................................................ 9
INIAP CREACION DE CLONES E INJERTOS................................................................ 9
3.Clones de cacao.................................................................................................................. 12
7Tecnología Generada para la Multiplicación de Plantas................................................. 17
CONCLUSIÓN..............................................................................................................21
RECOMENDACIÓN....................................................................................................22
Anexos:........................................................................................................................... 24
BIBLIOGRAFIA........................................................................................................... 25
ss
2
Índice de Ilustraciones.
Ilustración 1 Tabla de porcentaje de productividad................................................................... 10

Ilustración 2 EET 575 Y EET 576............................................................................................ 23
Índice de Tablas.
Tabla 1....................................................................................................................................... 11
Tabla 2....................................................................................................................................... 19
3
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
 Conocer los objetivos de las estaciones experimentales para el desarrollo de los
injertos y clones.
 Dar a conocer las variedades liberadas por la INIAP.
4
 Conocer los factores agroambientales que influyen en el desarrollo del cacao en
el Ecuador
INTRODUCION
El cultivo de cacao (Theobroma cacao) es una planta perenne que rinde varias Cosechas
al año. Empezó a cultivarse en América, donde era ya un producto básico en algunas
culturas antes de que llegaran los colonizadores europeos. En el ámbito mundial los
países productores de cacao suman un total de 3.256.438 tonelada métrica con una
superficie de 6.981.522 hectáreas. (www.Anecacao.com 2005).
El Ecuador es el séptimo productor mundial de cacao, con un volumen de 89.036
tonelada métrica por año. (Fernández, J. 2000). La superficie total de cultivo de cacao
en nuestro país es de 378.520 Ha, que corresponden a 54.000 unidades de producción,
aproximadamente el 90% de la superficie dedicada a la producción de cacao está en
manos de pequeños propietarios y representa casi el 65% de la producción nacional, A
nivel de la provincia Bolívar la producción es de 958 tonelada métrica distribuidas en
5
los sectores de Caluma Echeandia las Naves, San Luís de Pambil aproximada mente con
una extensión de 17.984 Ha (INEC 2002).
En el Cantón Caluma, actualmente el cacao es una fuente de ingreso para los
agricultores, ya que es el segundo rubro después de la naranja. La producción
Cantonal es de 230Tm distribuida en 4.770Ha (MAG 2003).
El cultivo de cacao ha sido desde muchos años un recurso agrícola, que ha permitido la
participación del país en el mercado internacional, con el consecuente ingreso de
divisas, que han beneficiado la economía nacional. Por otra parte, ha permitido el
desarrollo de fuentes de trabajo, para un alto porcentaje de personas del campo y la
ciudad dedicadas a la elaboración de subproductos alimenticios extraídos de la
almendra. (Vera, J. 1993).
Capítulo I
INJERTOS Y CLONES DESARROLLADOS POR EL INIAP EN LAS
ESTACIONES EXPERIMENTALES.
1. INJERTO
"Es un método de propagación vegetativa artificial que se aplica a las plantas, éste se
presenta cuando una porción de tejido que tiene su origen en una planta que en este caso
sería la variedad o injerto propiamente dicho, ésta se acopla sobre otra ya asentada, de
tal manera que ambos organismos crezcan como uno solo."(ConceptoDefinicion, 2017)
Se conoce como injerto el sistema o forma de reproducción vegetativa de manera
artificial, es decir cuando una planta fija (sembrada) se le implanta una parte de tejido
6
de otra variedad, el injerto debe ser asentado, así ambas plantas podrán crecer como una
misma planta.
2. Importancia de los injertos.
El injerto es importante para obtener una planta que fructifica en menor tiempo que la
propagada por semilla.
Se obtienen plantas resistentes a enfermedades, cuya cantidad y calidad es mejor.
Se genera plantas con un sistema radical pivotante, por lo tanto, se logra un mejor
anclaje con relación al anterior sistema de propagación.
(Azángaro, J.2005).
3. INJERTACIÓN
3.1 CLON – CLONES
"Organismos genéticamente idénticos… Material genéticamente uniforme derivado de
un sólo individuo y propagado exclusivamente por medios vegetativos tales como:
estacas, división o injerto."(InfoJardin)
El termino clon se le atribuye a algún organismo que tiene la misma información
genética y microbiológica de una planta o animal, este se realiza por proceso
biotecnológico para adquirir una copia idéntica de los genes de lo que se desee clonar.
Este proceso se originó principalmente por los agricultores para obtener más variedad
de productos agrícolas, además varios estudios muestran que al hacer un clon se puede
7
mantener la misma producción del producto sin variante alguna en vez que hacer
injertos en cada producción. Se originó el termino gracias a "el biólogo J.B.S. Haldane
al crear la palabra “clon” (clone) en 1963 se basó en el clon que usaban los
horticultores, basada a su vez en la voz griega para “ramita”."(Cultura Cientifica ,
2014)
4. TIPOS DE INJERTOS
Existen diferentes tipos de injertos del cacao. Se hablará de tres tipos más
usados.
4.1.1 Injerto de parche
 Para el injerto de parche, en el patrón se realizan dos cortes verticales de
2 a 3 centímetros de longitud dejando una distancia de 1 centímetro entre
los cortes.
 Luego se realiza un corte horizontal para unir los dos cortes anteriores en
forma de “U”.
 se recomienda realizar los cortes por debajo de la cicatriz de los
cotiledones.
 Esto es para evitar la salida de chupones que dificulten el nacimiento del
brote y puedan causar confusión al momento de la poda y eliminar el
brote de la yema injertada.
 Posteriormente, con la punta de la navaja se levanta el trozo de corteza
en el patrón, para encajar o insertar la yema cortada, que es del mismo
tamaño del corte realizado en el patrón.
8
 Cuando se coloca la yema es importante que se deje parte de la base de la
hoja y la corteza del patrón como protección a los daños que puedan
ocurrir durante el amarre. (Caja de Herramientas Para Cacao)
1.1.1 Injerto lateral o de aproximación
 Este tipo de injerto es similar al anterior, con la diferencia de que se
utiliza para injertar un pedazo de vareta que porta dos o tres yemas.
 El corte efectuado al patrón es de mayor tamaño, y el pedazo de corteza o
cáscara se le quita del tallo.
 Ahí se coloca el trozo de vareta cortado del mismo tamaño. Los dos
cortes se realizan de la misma forma y tamaño para que la vareta quede
ajustada.
 Así las yemas se pueden pegar sin dificultad y no se van a secar. (Caja de
Herramientas Para Cacao)
1.1.1 Injerto de yema terminal
 Este método consiste en unir una vareta o rama seleccionada con la punta
de la rama de un patrón. Ambos deben tener el mismo grueso.
 La vareta debe tener tres yemas activas.
 El proceso se realiza al cortar el patrón a una altura de 15 centímetros del
pie, luego se le hace una abertura en el centro, con un corte de arriba
hacia abajo y se hace a una profundidad de 1 a 2 centímetros de largo.
 Ahí se coloca la vareta que tiene su base cortada en forma de cuña, del
mismo largo del corte en el patrón. (Caja de Herramientas Para Cacao)
9
Capitulo II
INIAP CREACION DE CLONES E INJERTOS
El INIAP lanzo dos nuevos clones que son EET 575 y EET 576 en la zona
central de Manabí fueron creados para atender la problemática que se estaba dando al
nivel cacaotero, el aumento de demanda del chocolate con mayor porcentaje de cacao.
En lo cual, la única variedad de cacao era el CCN 51 cubría solo con el 7% de la
demanda y lo hacía ideal por ser un cacao fino y de aromas además de ser resistente a
las plagas. El INIAP en colaboración con ANECACAO y el ESPAM, juntos
comenzaron en el 2002 con la investigación se desarrolló en Calceta, provincia de
Manabí hicieron estudios de resistencia de los clones. En el 2005 se les unió USDA
(Departamento de Agricultura de Estados Unidos) los estudios se dieron en la granja
experimental de ESPAM (Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí) estos
clones tienen una productividad similar al CCN 51. (AMORES, AGAMA, SUÁREZ,
QUIROZ, & MOTATO, 2009)
En el año 2008 se realizó un análisis de producción que había en los clones que
fueron cultivados en la zona de calcetas, los dos clones EET 575 Y EET 576 fueron los
que mayor productividad equivalente del 104% y 95%, respectivamente lo que produjo
el CCN 51. Al año y medio el EET 575 Y EET 576 ya habían producido alrededor de
50 kg de cacao seco por hectárea. Las estadísticas demostraron que la diferencia era del
4% de productividad entre el EET 575 y el CCN 51, en cambio entre el EET 576 y el
CCN 51 es del 5% lo cual determinaron que no hay diferencia en la productividad entre
estos clones a comparación del CCN 51. Lo que explicaron en el siguiente cuadro.
(AMORES, AGAMA, SUÁREZ, QUIROZ, & MOTATO, 2009)
10
Ilustración 1 Tabla de porcentaje de productividad
1. CARACTERISTICAS DE LOS CLONES EET 575 Y EET576
Los clones EET 575 y EET 576 tiene un hábito de crecimiento semi-erecto, sus
picos florecen el primer y tercer trimestre del año, además son auto compatibles; es
decir tienen flores que les permiten auto fecundarse y son compatibles con el polen de
otros clones. Entre sus características físicas tenemos que:
 Mazorcas medianas a grandes.
 Coloración amarilla al madurar (similar al cacao Nacional).
 Numero de semillas: EET 575- tiene 41 semillas, EET 576 – tiene 39.
 Coloración de la semilla sin pulpa es morada o púrpura.
 EET 575 tiene de largo: 2,27, ancho: 1,17, espesor promedio de la semilla: 0,77
cm.
 EET 576 tiene de largo: 2,39, ancho: 1,24, espesor promedio de la semilla: 0.78
cm.
 Desviación estándar es EET 575 y EET 576 es: 0.28 y 0.30 respectivamente.
(AMORES, AGAMA, SUÁREZ, QUIROZ, & MOTATO, 2009).
1. Otras características tenemos.
11
Tabla 1
Tabla de características
% EET 575 EET 576

GRASA 48.31 51.14
TEOBROMINA 1.46 1.56
CAFEINA 0.26 0.24
REL. TEO/ CAF 5.62 6.50
Fuente: (INIAP, 2010)
Además, estos clones tienen sabores estándar como: cacao, acidez, astringente,
amargo. La pasta que se obtiene de ambas clones presenta notas sensoriales muy
relacionadas con los aromas frutal, floral y nuez en varios niveles, estas circunstancias
ubican a estos clones desarrollados en las granjas dentro del grupo de los cacaos finos o
de aroma.
2. Clones de cacao
El cacao fino y de aroma es uno de los principales rubros que se producen en el
Ecuador. Su aroma floral y sabor frutal lo catalogan como uno de los mejores para la
elaboración de los chocolates más finos del mundo. Las provincias de mayor
producción a nivel nacional son Los Ríos, Guayas, Manabí y Sucumbíos. El Ecuador
está considerado como el principal productor de cacao a nivel mundial, por sus
condiciones geográficas y su riqueza en recursos biológicos; el cacao se ha convertido
en un importante producto que contribuye a la economía nacional, siendo uno de los
principales productos agrícolas de exportación.
El Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (INIAP), cuenta con el
Programa Nacional de Cacao, que ejecuta investigaciones de mejoramiento genético de
los clones nacionales, con el fin de obtener mejores rendimientos, mayor resistencia a
plagas y enfermedades, y sobre todo que estos materiales conserven sus características
12
de sabor y aroma. El material genético de cacao nacional generado en la Estación
Experimental Tropical Pichelingue durante la última década ha constituido la base para
el desarrollo y crecimiento de nuevas áreas que son manejadas masivamente y con la
visión de alta productividad.
En el año 2016 lo que respecta al mes de octubre, el INIAP realizó la liberación
de 2 nuevos materiales de cacao: “AROMA Pichelingue” y “FINO Pichelingue”,
Durante el mes de octubre del 2016, el INIAP realizó la liberación de 2 nuevos
materiales de cacao: “AROMA Pichelingue” y “FINO Pichelingue”, los cuales en su
conjunto superan las 2 ton/ha/año en condiciones de secano, es decir, sin la aplicación
de riego artificial, conservando las características de calidad sensorial. Los cuales en su
conjunto superan las 2 ton/ha/año en condiciones de secano, es decir, sin la aplicación
de riego artificial, conservando las características de calidad sensorial. (iniap)
Se crearon estos clones con la finalidad de tener la misma productividad del
CCN51, y para que así se les permitiera a los pequeños productores producir el doble,
pasar de 20-22 qq/ha/año a 44 qq/ha/año sin riego, aumentando productividad y siendo
parte del plan de reactivación del cacao. Estos 2 nuevos materiales de cacao fino de
aroma, que son el resultado de estrictos y complejos esquemas de mejoramiento
genético enfocados en combinar características de interés comercial como: rendimiento,
tolerancia a enfermedades. (iniap).
3. Estaciones experimentales
En el año de 1959, Ecuador crea el Instituto Nacional de Investigaciones
Agropecuarias (INIAP), con el firme propósito de encontrar soluciones de problemas
que afectaban las producciones agropecuarias. Pero no es hasta 1961 que el Instituto
13
comenzó sus actividades de investigación en una hacienda de la Asistencia Pública, que
luego se convirtió en la Estación Experimental Santa Catalina.
Entre los años 1962 y 1963, se da inicio con la creación de las estaciones
experimentales llamadas “Portoviejo”, “Tropical Pichilingue”, “Santo Domingo”.
Muchos años después en 1971 se inaugura la Estación Experimental Boliche,
actualmente “Litoral Sur, Dr. Enrique Ampuero Pareja”. Estas cuatro estaciones están
ubicadas en la Región Litoral.
Desde la creación del NIAP se ha venido desarrollando una importante labor en
el ámbito de la investigación científica, lo que ha permitido generar, validar y transferir
conocimientos y tecnologías que han contribuido bastante al ámbito agropecuario, tanto
así que ayudo a incrementar la producción y la productividad de todo el país, a través de
la entrega de 217 variedades e híbridos en 33 cultivos diferentes. (ecuador ama la vida)
3.1 Estaciones Experimentales.
 Estación Experimental Litoral del Sur.
 Estación Experimental Amazonas.
 Estación Experimental Pichilingue.
 Estación Experimental Portoviejo.
 Estación Experimental Santo Domingo
1.1 Objetivos de las Estaciones Experimentales:
 Obtener variedades con alto potencial de rendimiento, buenos atributos
agronómicos y sanitarios, adaptados a diferentes zonas agras ecológicas y en
función de la demanda del productor.
14
 Producir tecnologías complementarias para mejorar el desempeño productivo de
las huertas tradicionales, desarrollar el potencial económico de los cultivares
superiores que genera la investigación, y elevar la calidad del producto final para
agregar valor a la producción.
 Estimular el aprovechamiento del potencial ecológico y económico de los
sistemas de producción basados en cacao mediante generación, desarrollo y
aplicación de tecnología agroforestal.
1.1 Estación experimental “Santa Catalina”
Se crea el 11 de octubre de 1961 para poder hallar una solución a los problemas
agropecuarios de la Sierra. Esta estación está ubicada a 14 km de la carretera
Panamericana, al sur de Quito. El clima es templado frio y tiene una superficie de 950
hectáreas, que se distribuyen desde los 2650 a 3250 metros sobre el nivel del mar.
En esta estación se realiza varios tipos de estudios como, mejoramiento de
cultivos, trabajos de ganadería, investigación de aves y laboratorios, estos estudian el
suelo, nutrición y veterinaria. (INIAP)
1.2 Estación experimental “Pichilingue”
Esta es la primera estación en fundar el Ecuador, con el propósito de resolver los
problemas que afectaban al cacao, café, caucho y banano. Se funda en 1943 y pasa a la
jurisdicción del INIAP en 1963 cuando el Servicio Cooperativo Interamericano de
Agricultura transfiere los bienes a favor del Instituto.
Se ubica a una altura de 5 km de la carretera Quevedo-El Empalme, posee un clima
tropical húmedo y una extensión de 1050 hectáreas. Está a una altura de 75 metros sobre
el nivel del mar. (INIAP)
15
1.3 Estación experimental “Boliche”
Esta estación nace en 1969 para que pueda servir a una zona rica como es la
Cuenca del Rio Guayas, está situada en el 26 km de la carretera Duran-Tambo, al este
de Guayaquil. El clima es tropical u tiene 200 hectáreas de superficie, la latitud es de 17
metros sobre el nivel del mar.
Cuenta con mejoramiento de cultivos, trabajos de ganadería y laboratorios. (INIAP).
6 Desarrollo de clones de alta productividad por la INIAP – Cacao.
El desarrollo de cacao fino y de aroma es uno de mayor importancia dentro de la
producción en el Ecuador. Debido a su aroma floral y su sabor frutal que ha permitido
ubicarse como de los mejores en la elaboración de chocolates a nivel mundial. Las
principales provincias de producción de cacao están ubicadas en Los Ríos, Guayas,
Manabí y Sucumbíos.
La INIAP consta con el Programa Nacional de Cacao, que permite que durante
el desarrollo de las investigaciones se obtenga un mejoramiento genético en los clones
nacionales, con el objetivo de obtener un mejor rendimiento en la productividad,
resistencias a las plagas y enfermedades y sobretodo que es lo más esencial y
fundamental es que se preserven sus características de sabor y aroma.
Los elementos genéticos de cacao nacional generado en la Estación
Experimental Tropical Pichilingue se han establecido como base para el desarrollo e
incremento de nuevas áreas que son controladas intensamente y con la visión de alta
productividad. (vida, 2017)
Como por ejemplo que, por medio de la Estación Experimental Central de la
Amazonía, la INIAP, ha entregado diversas variedades de la más alta capacidad de
16
rendimiento, con buenas cualidades agrónomas y sanitarias, que fueron acondicionadas
a la región y teniendo pues claro, con relación a la remanda del productor.
Los clones entregados en esta estación son el “EET-103”, “EET- 576” y “EET-
95” son elementos que fueron dados a los agricultores con su respectiva tecnología para
su debido manejo.
El Ing. Alexis Matute indicó que “la región Amazónica el cacao tiene buenas
perspectivas, por la existencia de un nicho en el mercado internacional que busca
cacao con sabor floral, frutal y de nuez, características que posee el cacao nacional
fino y de aroma.” (INIAP, INIAP genera clones de cacao fino y de aroma para la
Amazonía, s.f.)
No solo en esta estación la INIAP ha desarrollado cacaos de fino y aroma, sino
que también en las demás estaciones experimentales como en la de Santo Domingo que
fueron adaptadas a este sector de acuerdo a las condiciones como EET 19, EET 95, EET
103 Y EET 575.
7 Tecnología Generada para la Multiplicación de Plantas
Para obtener la proliferación de plantas de cacao, la INIAP aconseja diferentes
tipos de prácticas para producción de cacao:
7.1 Injertos.
Proporciona la adquisición de una planta fructífera en el menor tiempo posible y
con una raíz pivotante, las semillas de la porta injertos se los planta inmediatamente y
con un buen nivel de fertilidad. Las varetas portan yemas se las selecciona de brotes
plagio trópico (ramas) y ortotrópicos (chupones) que posean una edad entre 60 y 90
días. Para poder realizar el injerto se aconseja cortar una tercera parte de la copa del
17
patrón con la finalidad de disminuir el desarrollo foliar de dicho patrón, logrando que el
injerto se favorezca con los fluidos del tallo para su crecimiento.
Es mejor que sea más factible efectuar realizar un injerto de yema; ya sea de
escudete o parche. Por lo que permite que el injerto tenga mejores posibilidades de
brotar. Al pasar los 10 días de haber realizados los injertos, aquellos que se hayan
desarrollado pasarán un proceso de adaptación por debajo de un sarán con el 50% de
intensidad lumínica, en donde pasarán de 2 a 3 meses para luego ser llevados al campo
de manera permanente. (INIAP, 2010)
7.2 Ramillas
La implementación de nuevas plantaciones a través de la programación asexual de
plantas beneficia la preservación de los atributos de la planta madre como:alta
producción, resistencia a enfermedades e insectos y preservar la pureza varietal, en lo
cual favorece e impulsa a los programas de desarrollo genético logrando alcanzar
resultados de selección a corto plazo.(INIAP, 2010)
Las ramillas que son recogidas de los árboles que han logrado obtener un buen
rendimiento (80 mazorcas aproximadamente al año), además de mostrar cierto nivel de
resistencia a escoba de bruja y\o monilla. (Enrique, 2010)
7.3 Acodos
Este procedimiento es empleado en casos especiales como en investigaciones. Se
escoge la rama de un árbol, el cual se realiza un anillo alrededor de la rama que debe de
tener de 1 a 2 cm de diámetro y se emplea un medio enraizaste que debe de estar limpio
y húmedo, se lo reviste con un plástico y se amarra en cada extremo de la rama
formando un bulto hasta lograr que se visualicen las raicillas por el plástico. (Enrique,
2010)
18
7.4 Por semillas
Para poder lograr difundir lo cacaos híbridos y los clones por semillas, que
previamente se debe de fabricar un semillero, del cual se debe seguir las siguientes
recomendaciones para su construcción y mantenimiento:
 El tamaño será con relación al número de hectáreas que se vaya a plantar.
Como por ejemplo en una hectárea se requiere aproximadamente 1111 a
1200 plantas
 El vivero debe estar situado aproximado al lugar fijo de siembra, y estar
cerca de una fuente de agua.
 Los terrenos planos deben de estar con drenajes, libres de químicos no
permitidos y bien cercado para eludir daños por parte de los animales.
 El vivero debe de poseer protección para vientos fuertes, y un 70% de
sombra inicial, que se irá reduciendo progresivamente. (Fernpandez,
2011)
6 Factores agroambientales del cultivo
Entre los elementos ecológicos esenciales que influyen en el desarrollo del
cultivo de cacao es la temperatura y las lluvias, ya que estos son factores climáticos
cruciales para su desarrollo, es decir que se reducirían los sectores o zonas que
permitirían su cultivo. También, hay que tener en cuenta otros aspectos agroambientales
para su cultivo:
Tabla 2
Factores agroambientales para el cultivo de cacao en Ecuador.
19
Factores Características
Ph  6-7
Suelos  Planos o ligeramente inclinados
 Buena fertilidad
 Franco arcillosos
 Materia orgánica abundante
 Nivel freático por debajo de un
metro del suelo

Altura  1200 m
Humedad  70 a 80% de humedad relativa
Temperatura  24 y 26 o C
 No menos de 14oC en la noche
 No más de 35oC en el día

Requerimiento de agua  1 800 y 2 500 mm/año de lluvia
Vientos  No sembrar en zonas con vientos
frecuentes y fuertes
Heliofanía  La sombra debe permitir el paso
del 70-75% de luminosidad
Fuente: (INIAP, 2010)
20
CONCLUSIÓN
 El cacao fue denominado la pepa de oro.
 Como es de recalcar que el Ecuador es el octavo país productor de cacao fino
aroma, aunque sea un porcentaje de 50% de la oferta alimenticia, pero
importante en el mercado mundial
 En la actualidad se han generado grandes avances tecnológicos para realizar
clones e injerto y procesos para aumentar la productividad y perseverar la
calidad del caco.
21
RECOMENDACIÓN
 Hay que fomentar ferias y dar a conocer la ruta de cacao y la agro diversidad de
productos, y la contratación de más manos de obras mediante procesos capacitar
a los productores.
 Es importante trabajar en la soberanía y seguridad alimentaria del Ecuador y
desarrollar tecnologías para la competitividad de exportación a otros países.
 Apoyar al agricultor en la recuperación de las semillas ancestrales.
 Extender los cultivos de cacao.
22
Anexos:
Ilustración 2 EET 575 Y EET 576

23
BIBLIOGRAFIA
AMORES, F., AGAMA, J., SUÁREZ, C., QUIROZ, J., & MOTATO, N. (2009). EET
575 Y EET576 Nuevos Clones de Cacao Nacional para la Zona Central de Manabí.
Quevedo- Los Ríos: INIAP.
Caja de Herramientas Para Cacao. (n.d.). Retrieved from Produccion de cacao en

viveros: https://goo.gl/sV525g
ConceptoDefinicion. (2017, Diciembre 22). Retrieved from https://goo.gl/5CQBhK
Cultura Cientifica . (2014, Febrero 18). Retrieved from Cuaderno de Cultura

Cientifica : https://goo.gl/XVoY3i
InfoJardin. (n.d.). Retrieved Mayo 29, 2018, from InfoJardin: https://goo.gl/3WxpLv
ecuador ama la vida, i. (s.f.). http://www.iniap.gob.ec/web/la-institucion/.
24
iniap. (s.f.). http://www.iniap.gob.ec/web/nuevos-clones-de-cacao-del-iniap-permitiran-

a-los-pequenos-productores-producir-el-doble-jorge-glas-en-enlace-ciudadano-498/.
INIAP. (s.f.). LOS CENTROS CIENTIFICOS DEL INIAP. 14.
Enrique, G. (2010). Cacao orgánico: Guía para productores ecuatorianos. Quito: 2

edición.
Fernpandez, M. (2011). DETERMINACIÓN DE LA ADOPCIÓN DE GENOTIPOS DE.

Obtenido de https://repositorio.espe.edu.ec/bitstream/21000/5140/1/T-ESPE-IASA
%20I-004592.pdf
INIAP. (2010). Manual del cultivo de cacao.
INIAP. (s.f.). INIAP genera clones de cacao fino y de aroma para la Amazonía.
Obtenido de http://www.iniap.gob.ec/nsite/index.php?
option=com_content&view=article&id=238:iniap-genera-clones-de-cacao-fino-y-de-
aroma-para-la-amazonia&catid=97&Itemid=208
vida, E. a. (20 de Enero de 2017). Programa Nacional de Cacao del INIAP desarrolla
clones de cacao de alta productividad. Obtenido de INIAP:
http://www.iniap.gob.ec/web/programa-nacional-de-cacao-del-iniap-desarrolla-clones-
de-cacao-de-alta-productividad/
25

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Ilustración 1 Tabla de porcentaje de productividad................................................................... 10

Injertos y clones desarrollados por la INIAP en las estaciones experimentales.

 Conocer los objetivos de las estaciones experimentales para el desarrollo de los

 Dar a conocer las variedades liberadas por la INIAP.

 Conocer los factores agroambientales que influyen en el desarrollo del cacao en

al año. Empezó a cultivarse en América, donde era ya un producto básico en algunas

superficie de 6.981.522 hectáreas. (www.Anecacao.com 2005).

El Ecuador es el séptimo productor mundial de cacao, con un volumen de 89.036

en nuestro país es de 378.520 Ha, que corresponden a 54.000 unidades de producción,

aproximadamente el 90% de la superficie dedicada a la producción de cacao está en

manos de pequeños propietarios y representa casi el 65% de la producción nacional, A

nivel de la provincia Bolívar la producción es de 958 tonelada métrica distribuidas en

una extensión de 17.984 Ha (INEC 2002).

En el Cantón Caluma, actualmente el cacao es una fuente de ingreso para los

agricultores, ya que es el segundo rubro después de la naranja. La producción

Cantonal es de 230Tm distribuida en 4.770Ha (MAG 2003).

participación del país en el mercado internacional, con el consecuente ingreso de

desarrollo de fuentes de trabajo, para un alto porcentaje de personas del campo y la

ciudad dedicadas a la elaboración de subproductos alimenticios extraídos de la

almendra. (Vera, J. 1993).

INJERTOS Y CLONES DESARROLLADOS POR EL INIAP EN LAS

Se conoce como injerto el sistema o forma de reproducción vegetativa de manera

2. Importancia de los injertos.

propagada por semilla.

Se obtienen plantas resistentes a enfermedades, cuya cantidad y calidad es mejor.

anclaje con relación al anterior sistema de propagación.

3.1 CLON – CLONES

"Organismos genéticamente idénticos… Material genéticamente uniforme derivado de

un sólo individuo y propagado exclusivamente por medios vegetativos tales como:

estacas, división o injerto."(InfoJardin)

El termino clon se le atribuye a algún organismo que tiene la misma información

genética y microbiológica de una planta o animal, este se realiza por proceso

horticultores, basada a su vez en la voz griega para “ramita”."(Cultura Cientifica ,

4.1.1 Injerto de parche

 Para el injerto de parche, en el patrón se realizan dos cortes verticales de

2 a 3 centímetros de longitud dejando una distancia de 1 centímetro entre

 se recomienda realizar los cortes por debajo de la cicatriz de los

 Esto es para evitar la salida de chupones que dificulten el nacimiento del

brote y puedan causar confusión al momento de la poda y eliminar el

brote de la yema injertada.

 Posteriormente, con la punta de la navaja se levanta el trozo de corteza

en el patrón, para encajar o insertar la yema cortada, que es del mismo

tamaño del corte realizado en el patrón.

 Cuando se coloca la yema es importante que se deje parte de la base de la

ocurrir durante el amarre. (Caja de Herramientas Para Cacao)

1.1.1 Injerto lateral o de aproximación

 Este tipo de injerto es similar al anterior, con la diferencia de que se

 El corte efectuado al patrón es de mayor tamaño, y el pedazo de corteza o

cáscara se le quita del tallo.

cortes se realizan de la misma forma y tamaño para que la vareta quede

Herramientas Para Cacao)

1.1.1 Injerto de yema terminal

de la rama de un patrón. Ambos deben tener el mismo grueso.