Gastronomía

La región de Loreto posee una gran variedad de alimentos que son ricos tanto por los
insumos que usan como por el exquisito sabor de cada plato y bebida.

Entre las bebidas tenemos:

Masato: bebida de yuca cocida y machacada, fermentada con chancaca o azúcar.

• INGREDIENTES:
9 tazas de agua
¾ de taza de harina de maíz
1 panela
8 hojas de naranjo agrio

• PREPARACIÓN:
Ponga a al fuego 6 tazas de agua con la panela, canela,
clavos y hojas de naranjo. Agregue la harina de maíz
disuelta en las 3 tazas de agua restantes revolviendo
continuamente y deje hervir durante 10 minutos.
Baje y deje fermentar durante 3 días. Al momento de
servir licué y póngale un poquito de canela en polvo a
cada vaso.

Aguajina: refresco elaborado con la fruta del aguaje (palmera).

• INGREDIENTES:
250 g. Masa de aguaje
1 Litro de agua hervida
Azúcar al gusto.
Hielo picado

• PREPARACIÓN:
Se disuelve la masa con el agua poco a poco, se
agrega el azúcar y se pasa por el colador, se sirve con
hielo picado

Chapo: preparado especialmente con plátano maduro

• INGREDIENTES:
4 platanos de freir maduros (de la selva).
1 taza de leche
1 litro de agua
Azucar (opcional)

• PREPARACIÓN:
Pela los platanos y ponlos a hervir en una olla con agua.
Cuando esten cocidos licualos con un poco del agua de la coccion y la leche. Si
deseas puedes añadir más agua de la coccion.
Endulza al gusto, dependiendo del dulce que hayan aportado los "maduros" que son la
materia prima de esta bebida mazamorruda que se conoce con el bonito nombre de
Chapo.
Shibe: preparado a base de fariña (yuca fermentada y tostada).

• INGREDIENTES:
180 g Fariña
1 Litro de agua hervida
Azúcar al gusto
Limón opcional
Cubos de hielo opcional

• PREPARACIÓN:
Poner la fariña a la jarra con agua, dejar unos 5 minutos para que se hinche la farina,
luego retirar el afrecho que se levanta con la espumadera. Poner el azúcar al gusto y
limón opcional y remover bien.

Huitochado: preparado con la fruta “huito”, azúcar y aguardiente.

• INGREDIENTES:
1 Kilo de Huito o Jagua
2 Botellas de aguardiente de caña
1/2 Kilode azúcar.

• PREPARACIÓN:
Con el azúcar preparar el almíbar y dejarlo enfriar.
Lavar y picar el huito, quitarle las semillas, ponerlo en una botella de boca ancha,
luego el almíbar, el aguardiente, dejar macerar de 20 a 30 días.

Chuchuhuasi: preparado a base de cortezas del árbol del mismo nombre, macerado
en aguardiente.

• INGREDIENTES:
200 g. corteza de chuchuhuasi
1 litro de aguardiente
1/2 botella de miel

• PREPARACIÓN:
Echar la corteza en un botellón de boca ancha, poner el aguardiente, la miel y tapar,
dejar macerar por 30 días, luego se cuela y se puede tomar mezclado con una bebida
como coka cola, con 2 cucharitas de miel y unas gotas de limón, para disminuir el
fuerte sabor.

* COMENTARIO DEL AUTOR:

La maceración puede ser mínimo 8 días hasta 90 días. Es una bebida exótica y
afrodisíaca, que prolonga la vida y mantiene el vigor sexual hasta el final de nuestros
días, además cura diversas enfermedades como reumatismo, huesos, sangre,
estómago, riñones, así como la gripe.

Siete Raíces: preparado a base de diferentes cortezas como cumaceba, clavohuasca,

marure, huacapurana, huchuhuasi, cocobolo, ipururo, endulzado con miel de abeja y
macerado en aguardiente.
• INGREDIENTES:
7 Raíces (chuchuhuasi, huacapurana, tahuari, murare, icoja, fierro caspi, cumaceba)
1 Litro de aguardiente
1/2 Botella de miel de abeja

• PREPARACIÓN:
Hechar una cucharada del pulverizado de las 7 raíces en el litro de aguardiente,
agregar la miel de abeja, se deja macerar por una semana.

* COMENTARIO DEL AUTOR:

Esta bebida se debe de tomar una copita en ayunas.
Esta es altamente energética, mejora la concentración mental y la imaginación de la
persona e incrementa el apetito sexual.

Huarapo: jugo de caña fermentado.

Piraña bite: preparado a base de ron y cocona

* LO BUENO ES QUE LA COMIDA Y BEBIDAS DE ESTA REGION SON CURATIVAS

Y EXOTICAS, LO CUAL LLAMA LA ATENCON A LOS TURISTAS Y A LOS MISMOS
PERUANOS QUE AUN NO CONOCEMOS DE ESTA GRAN GASTRONOMIA DE LA
SELVA, ENTRE LOS MAS CONOCIDOS TENEMOS EL TACACHO, LA SESINA, EL
JUANE.