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3 no no 10 euros
Se coloca la carne en una olla y se cubre con agua, se añade la sal, el compuesto, la
cebolla y el pimentón, se tapa y se cocina a fuego medio por unas 4 horas o hasta que la
carne ablande. Se retira del líquido, se coloca en una bandeja y se deja enfriar.
De desmecha la carne en hebras finas y se eliminan grasas y gorduras.
En un caldero amplio, con el aceite, se sofríen a fuego medio las cebollas, los
pimentones, los ajos y los ajíes cortados en juliana, durante 5 minutos. Se agrega la
carne y se sofríe todo unos 3 minutos.
Se añaden los tomates, la pimienta, el cilantro y la salsa inglesa. Se prueba y se rectifica
el punto de sal. Se cocina a fuego bajo por 15 minutos hasta que el líquido reduzca.