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Ale: Uma das três grandes famílias cervejeiras. Agrupa todos os estilos
produzidos com leveduras Ale (também conhecidas como de alta fermentação),
geralmente da espécie Saccharomyces cerevisiae. Esta levedura trabalha em
temperaturas mais elevadas, entre 15 e 25°C e caracteriza-se pela produção
de ésteres frutados.
Belgian Lace: Resíduo de espuma que se prende à parede das taças, muito
comum em cervejas belgas. Sua presença é indicativo de boa qualidade.
Goblet: Modelo de taça tipo Cálice, indicada para cervejas de estilos Trapistas.
IBU: Sigla de International Bitterness Unit. É uma escala para medir o amargor nas
cervejas, sendo que 1 IBU = 1 mg de alfa ácido (α-ácido) isomerizado por Litro de
cerveja.
Mosto: Líquido resultante da maceração dos maltes e fervura dos lúpulos, rico
em açúcares, que quando fermentado torna-se cerveja.
Perlage: Termo que vem do francês Perle, "pérola". Diz respeito às borbulhas
finas de gás carbônico formadas por bebidas bem carbonatadas como
espumantes, champagne e alguns estilos de cerveja. Quanto menores e mais
abuntantes forem as bolhas, melhor.
Single Hop: Termo que pode ser traduzido como "Lúpulo Individual". Refere-se
a cervejas que utilizam apenas uma variedade de lúpulo em sua receita.
Single Malt: Termo que pode ser traduzido como "Malte Individual". Refere-se
a cervejas que utilizam apenas uma variedade de malte em sua receita.
SMaSH: Sigla de Single Malt and Single Hop, "Malte Individual e Lúpulo
Individual" em português. Refere-se a uma cerveja produzida com apenas um
tipo de malte e apenas um tipo de lúpulo.
Snifter: Modelo de taça baixa, bojuda e com boca fechada, como uma taça de
conhaque. É indicada para cervejas aromáticas, complexas e alcoólicas.
Wet Hopping: Processo similar ao Dry Hopping, com a diferença de serem utilizados
lúpulos frescos e não processados ao invés de lúpulo seco ou em pellets.
Zitologia: O estudo da cerveja. O nome vem do grego "Zythos", palavra usada pelos
egípcios para se referir a cerveja.