Aprendiendo a utilizar utensilios básicos de

cocina
Objetivo:

Para cocinar necesitamos ayudarnos con una serie de utensilios. El

equipo básico no tiene porqué ser muy amplio, debe estar siempre limpio
y listo para funcionar.
Estas son los utensilios que más se utilizan en una cocina doméstica:

1.- Deshuesador: Cuchillo mediano de hoja alargada. Es el más utilizado en

la cocina. Muy práctico para deshuesar carnes.

2.- Cebollero: Es muy útil para picar. Tiene una hoja amplia y curvada, para
cortar y picar.

3.- De sierra: Es el cuchillo adecuado para cortar el pan y los bizcochos.

Tiene la hoja alargada, estrecha y dentada.

4.- Puntilla: Cuchillo pequeño que sirve para pelar, filetear ajos y trabajos
que requieren utilizar su pequeña punta afilada.

5.- Tijeras: Sirven para muchas cosas en la cocina y sobre todo para limpiar
pescados y aves.

6.- Descorazonador: Su función principal es taladrar la manzana

longitudinalmente, extrayendo toda su parte central interior, donde se
encuentran las pepitas y las partes más duras del fruto.

7.- Abrelatas: Cada vez menos utilizado, muchas latas de conservas vienen
provistas de abre fácil, pero nunca está de más tenerlo. También sirve para
abrir las chapas de las botellas.

8.- Sacacorchos: Para quitar el tapón de corcho de las botellas de vino.

9.- Pelador: Utensilio muy práctico para pelar todo tipo de frutas y hortalizas
de piel dura.

10.- Rallador: Se utiliza habitualmente para rallar queso, zanahorias, pan y

otros productos.
11.- Batidor de varillas: Sirve para revolver salsas, batir huevos o montar
cremas.

12.- Cucharón: Se utiliza para servir las raciones en el plato.

13.- Cazo sopero: Para servir sopas, caldos y salsas.

14.- Espumadera: Muy útil para sacar los ingredientes escurridos de las
cazuelas y sartenes.

15.- Pinzas: Para sacar fritos de la sartén y alimentos de la parrilla sin

quemarnos.

16.- Mortero: Sirve para machacar ajos, especias, semillas, etc.

17.- Utensilios de madera (cuchara, tenedor, espátula,

etc.): Imprescindibles para trabajar en sartenes y cazuelas antiadherentes,
no las rayan.

18.- Espátula de goma o lengua: Muy práctica para rebañar las salsas o las
cremas de los cazos.

19.- Espátula: Se utiliza para trabajar en la plancha y la sartén.

20.- Coladores: Idóneos para filtrar caldos, aceites y otros líquidos

21.- Escurridor: Es un colador de agujeros grandes donde se echan los

alimentos para quitarles el líquido del que están empapados.

22.- Pasapurés: Colador con un dispositivo que gira, y mediante presión

cuela y deja más fluidas verduras, legumbres y hortalizas.

23.- Exprimidor: Para extraer el zumo de los cítricos

24.- Cazuela pequeña: Se utiliza para cocer y guisar en pequeñas

cantidades. 20 cm de diámetro.

25.- Cazos: Para calentar salsas y caldos.

26.- Cazuela grande: Se utiliza cuando necesitamos cocer y guisar grandes

cantidades. 28 cm de diámetro.

27.- Cazuela baja: Muy práctica para preparar arroces. 24 cm de diámetro.

28.- Sartenes antiadherentes: El material del que están hechas hace que
los alimentos no se peguen. Utilizar siempre con utensilios de madera. De 20
y 28 cm de diámetro.

29.- Olla a presión: Un gran invento para cocer los alimentos en pocos
minutos. La de 5 litros de capacidad es suficiente para 4 personas.

30.- Fuentes para el horno: Un utensilio fenomenal para asar y gratinar todo
tipo de alimentos.

31.- Batidora eléctrica: De gran ayuda en la cocina para triturar, picar y batir.
Se emplea para hacer purés, cremas, salsas, etc.

32.- Tabla de cortar: Tradicionalmente son de madera pero actualmente se

fabrican de otros materiales resistentes a los cortes. Importante mantenerla
limpia desinfectada.

33.- Plástico de cocina: Muy útil para conservar los alimentos.

34.- Papel de aluminio: Se utiliza para envolver y conversar.

35.- Papel de cocina: Viene muy bien por su capacidad de absorber líquidos.

36.- Taza pequeña: Para medir alimentos; equivale a 1 decilitro-56 gramos.

37.- Taza grande: Para medir cantidades; equivale a 1,5 decilitros-70

gramos.

38.- Copa de vino: Para medir líquidos; equivale a 1,2 decilitros.

39.- Vaso de agua: Para medir líquidos; equivale a 2 decilitros.

40.- Vaso mezclador: Recipiente donde batir y preparar salsas.

41.- Cucharilla de café: Equivale a 5 gramos

42.- Cuchara sopera: Equivale a 15 gramos si está rasa y 25 gramos si está

colmada.

43.- Recipientes herméticos: Muy práctico para guardar los alimentos en el

frigorífico, para congelar y para transportar comida.
44.- Boles o cuencos: Los utilizaremos para batir, mezclar y limpiar todo tipo
de alimentos.

45.- Molinillo de pimienta: Se usa para triturar los granos de pimienta. Una
pizca de pimienta equivale a dos o tres granos molidos.
 Actividad 2.
Al terminar esta lección el alumno deberá de dibujar al menos 10 utensilios
de gastronomía como sea que se imagine que son o si conoce algunos de
ellos mencionelos.