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Campus CEDETEG
Engenharia de Alimentos
5º Ano
Guarapuava – PR
Agosto / 2015
Introdução
A água usada para o preparo do xarope deve ser potável. O xarope deve
permanecer líquido e transparente, isento de cristais. Deve ser claro e não
caramelizar durante o processo, para evitar o escurecimento das frutas. Não
deve ser excessivamente doce.
O açúcar deve ser bem dissolvido na água antes de ser levado ao fogo e
o xarope deve ser concentrado até o ponto desejado, sem ser mexido durante o
aquecimento para evitar a formação de cristais.
Objetivo
Material e Métodos
- 2 Kg de Abóbora;
- 1 Kg de açúcar refinado;
Resultados e Discussão
Conclusão
Referências