Explore El Maestro que lleva dentro
Higos dulces recubiertos de queso Vincent
Los higos dulces y el queso Vincent con un toque dulce se envuelven con masa crujiente y se cocinan hasta
que el queso se haya derretido. Servido con un intenso condimento de chile y tomate. Delicioso para un
comienzo de fiesta.
Para 6 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Ingredientes
4 higos frescos
150g de queso holandés Vincent, cortado
en cuadrados de 3.5 cm
Masa de filo 16 cm x 12 cm
30 ml de aceite, para decorar
Para el condimento de chile:
250g de tomates maduros
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en
trozos grandes
2 dientes de ajo, pelados
150g de azúcar en polvo
50ml de vinagre de vino tinto
Preparación
1. Para hacer el condimento, coloque la mitad de los tomates en un robot de cocina con
el chile y el ajo y mézclelos hasta lograr una mezcla suave. Corte en dados los tomates
restantes y colóquelos en una sartén. Mezcle el azúcar y el vinagre. Haga hervirlo en
fuego suave, removiendo continuamente hasta que el agua se haya disuelto. Cueza a
fuego lento durante 20-25 minutos hasta que espese, removiendo de forma ocasional.
Déjelo enfriar.
2. Precaliente el horno a 190 °C. Corte cada higo en cuartos. Extienda una hoja de la masa
filo y, a continuación, píntela con una pequeña cantidad de aceite. Coloque otra hoja de
masa en la superficie y píntela con algo más de aceite. Coloque una porción de queso
Vincent en el centro de la masa y un higo en vertical en la parte superior, de forma que
el tallo sobresalga.
3. Doble los lados de la pasta para cubrir el higo y el queso y así envolviéndolos hasta
hacer paquetes. Repita la operación hasta que todos los higos y el queso se hayan
utilizado. Píntelos con aceite y cocine en el horno durante 10 minutos más hasta que
estén dorados.
4. Sirva 2-3 paquetes por persona con el condimento.
Consejo del cocinero:
• También puede utilizar el queso Vermeer para este plato, pues funciona bien con el
condimento intenso de chile e higos dulces.