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Olá, Bellos!!
O Natal é daqui alguns dias, e a sobremesa que vou compartilhar hoje é simplesmente perfeita para servir na
Ceia ou almoço de Natal!
Este Bolo de Cenoura diferente do nosso Bolo de Cenoura brasileiro, este é a combinação perfeita de
especiarias, nozes, e cream cheese. Ele é muito tradicional aqui no Reino Unido, e também nos Estados
Unidos, entre Setembro-Fevereiro, é o bolo do outono/inverno, e você o encontra em todos os cafés, mercados
e até mesmo em PUBs!
É um bolo muito leve, fofinho, macio, molhadinho e cheio de sabor, e que fica ainda melhor se feito no dia
anterior!
E o mais gostoso, é super fácil de fazer, e perfeito para o Verão, afinal ele precisa ficar na geladeira e servido
geladinho!
A receita pede bastante ingrediente, deve ser assado em forma grande com furo, redonda, quadrada, qual tiver
em casa.
Se quiser fazer em camadas como fiz, 1 receita completa rende 4 assadeiras de 25cm, eu geralmente faço meia
receita da massa e 1 receita da cobertura. Se preferir menos doce ou com menos recheio, faça apenas meia
receita do creme de Cream Cheese para meia receita de bolo.
Se seu paladar não for para nozes ou qualquer outra castanha, substitua por passas, é importante que sejam
substituídas por um ingrediente úmido, pois as nozes são responsáveis pela umidade do bolo, assim como as
cenouras.
Observação
Para o bolo do video e fotos fiz meia receita da massa e uma receita completa da Cobertura de Cream Cheese.
Sim, ele fica bem doce desta forma, se preferir menos doce, faça meia receita de cobertura para meia receita
de bolo.
MASSA
6 ovos grandes
2 xícaras de óleo (aprox. 450ml)
2¹/³ xícara de açúcar
1 xícara nozes picadas (aprox. 150g)
2cl (sp) canela em pó
1cl (ch) gengibre em pó
¹/4cl (ch) de sal
2 cenouras grandes raladas (aprox.380-400g)
1cl (ch) bicarbonato de sódio
1cl (sp) fermento em pó
3 xícaras de farinha de trigo (aprox 420g)
Não é necessário batedeira para este bolo, assim como no bolo de iogurte, quanto menos bater, mais fofinho e
macio ele fica. Basta um bowl e um fouet.
1. Peneire e misture todos os ingredientes secos (farinha, bicarbonato, canela, gengibre, sal, fermento e nozes),
e reserve.
2. Junte o açúcar e os ovos e bata por alguns minutos, até que fique um pouco mais clarinho e mais volumoso.
4. Adicione as cenouras raladas, misture bem, e junte os ingredientes secos, misture bem até ficar uma massa
homogênea.
5. Distrua a massa na(s) assadeira(s) escolhida, unatada com manteiga. É uma massa bem úmida, não precisa
untar demais.
6. Asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 202-25 minutos para assadeiras menores, ou por até
40min ou mais para assadeira maior. Sempre faça o teste do palito limpo, e topo dourado.
Dica
Se for fazer um bolo de várias camadas e quiser que todos fiquem na mesma altura, antes de começar a
preparar a massa, pese o bowl vazio, e quando terminar de preparar pese o bowl cheio, calcule o peso da
massa e divida entre o número de formas.
Para recheio e cobertura estou usando o creme de manteiga com açúcar de confeiteiro, da receita tradicional
aqui da Inglaterra.
É bastante creme, caprichei na quantidade de recheio e usei todo o restante na cobertura, se preferir, faça meia
receita.
Apesar da quantidade de açúcar de confeiteiro ser bem grande, ele derrete em contato com o cream cheese,
sendo necessário usar toda a quantidade para firmar e cristalizar (dependendo da temperatura na sua região,
ele seca, criando uma casquinha).
Peneire muito bem o açúcar para que não fiquem grumos no creme.
1.Na batedeira bata a manteiga até que fique bem macia e volumosa, por uns 3-5 minutos, ou até que fique
mais clarinha e fofa.
2. Acrescente o cream cheese e a baunilha, bata apenas o suficiente para misturar bem todos os ingredientes.
4. Acrescente todo o restante do açúcar, bata em velocidade mínima até misturar todos os ingredientes.
Aumente a velocidade e bata por uns 3 minutos até formar um creme volumoso e branquinho.
5. reserve em um refratário fem fechado ou coberto com plástico filme. Reserve até a hora de usar.
Se estiver muito calor, mantenha na geladeira e retire uns 30 minutos antes de usar. Se estiver frio, mantenha
em temperatura ambiente para facilitar na hora de espalhar pelo bolo.
Dicas
É possível deixar o creme mais firme acrescentando mais açúcar, e menos doce, porém mais molinho,
aumentado a quantidade de Cream Cheese.
Caso você prefira cremes sem açúcar de confeiteiro, abaixo deixo outras opções de cremes que combinam
muito bem com este bolo.
CREME DE BAUNILHA
MERENGUE SUÍÇO
MONTAGEM
Este bolo não precisa ser regado, apesar de parecer que está esfarelando na hora de nivelar e montar, depois de
pronto a cenoura e as nozes liberam bastante umidade.
4. Caso tenha sobrado bastante creme para a cobertura, coloque em camadas finas, com intervalo de 30
minutos de geladeira entre cada uma delas.
6. Mantenha na geladeira até a hora de servir, quanto mais geladinho, mais gostoso.
Espero que tenha gostado desta versão do Bolo de Cenoura!
Se testar esta receita, me mande uma foto publicando no Instagram com a #bellariachocolatier.
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Contém glúten, açúcar e muito amor! 💕 Raquel Cicolin (@rcicolin) 🎥Youtube: Bellaria Chocolatier Blog:
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