Resep rawon Nguling

Rawon Nguling Kuliner Probolinggo

Tergila-gila dengan enaknya rawon Nguling? Hidangan dari depot legendaris ini termasuk
salah satu kuliner khas dari Jawa Timur.

Berikut ini kami tampilkan cara membuatnya, resep rawon asli Jawa Timur ala Depot
Nguling.

Bahan:

 500 gram daging rawon (sandung lamur/brisket)

 3 lembar daun jeruk purut
 3 sendok makan minyak untuk menggoreng
 3 cm lengkuas memarkan
 1 liter air
 1 1/2 sendok teh garam

Bumbu halus:

 7 butir bawang merah

 4 siung bawang putih
 3 buah keluwek, keruk isinya
 3 cm jahe
 3 buah kemiri sangrai
 2 ruas kunyit bakar
 2 buah cabai merah besar
 1 sendok makan ketumbar sangrai

Bahan pelengkap:
  2 batang daun bawang perai, iris-iris
 bawang goreng
 tauge pendek
 kerupuk udang
 sambal terasi
 telur asin

Cara membuat:

1. Panaskan air hingga mendidih, lalu masukkan daging dan rebus hingga cukup empuk.
Setelah itu angkat dari air rebusan dan potong-potong seukuran satu suapan.
2. Saring air kaldu dari rebusan tadi, kemudian lalu masukkan kembali daging yang
telah dipotong bersama serai, daun jeruk dan lengkuas.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, kemudian masukkan ke
dalam rebusan daging. Bumbui dengan garam.
4. Masak sampai daging empuk. Apabila air menyusut dan daging belum empuk,
tambahkan air secukupnya dan masak rawon sampai daging benar-benar lunak.
5. Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang dan bawang goreng.
6. Sajikan rawon bersama nasi putih dan bahan pelengkapnya.

Itulah resep rawon khas Depot Nguling. Sajikan dalam keadaan hangat, lebih lengkap lagi
dengan lauk khas yang biasanya disajikan di kedai. Antara lain perkedel kentang, babat
goreng, telur asin, dan tempe goreng yang diiris tebal-tebal.