PRUEBA DE EVALUACIÓN

Nº CURSO: 2017/103219

MÓDULO Productos culinarios. (MF0262_2)

UF0072: Decoración y exposición de platos

Docente: Diego López Dapena

Alumno:
Fecha:30/05/18

1.Lea detenidamente las preguntas y responda con brevedad y, claridad.

1.Cita dos normas básicas en cuanto a la presentación de platos.

2.Menciona dos tendencias en la presentación de elaboraciones.

4.¿Cuáles son los 4 sabores que podemos detectar a través de nuestra lengua?

5. ¿Qué es el umami?
6.¿Qué sabor es aquel en el que se combinan los sabores ácidos y dulces?

7. ¿Cuál es el sabor que se asemeja al de la leche fermentada?

8.¿Qué provoca el sabor ácido en una elaboración?

9. ¿Qué provoca el dulzor en una elaboración?

10. Que tres métodos conocemos para combinar los alimentos.