La Paz , Mayo del 2018

Señores:
CLUB LA PAZ
Presente.-
Ref. Presentación de propuesta para servicio de comedor, snack y eventos

Estimados señores:
A nombre de UMAMI SG CATERING, a la cual represento, remito la presente
propuesta,

Si esta propuesta es aceptada me comprometo a presentar, en el plazo que

establezca los documentos originales o fotocopias legalizadas de todas y cada
uno de los documentos que requiera, así como de todo aquello que presento en
fotocopias simple.
En caso de hacer adjudicado esta propuesta constituirá un compromiso obligatorio
hasta que se prepare y firme el contrato

NESTOR RODRIGO SANCHEZ GAINZA

C.I. 5991543 L.P.
 IDENTIFICACIÓN DEL OFERENTE

1. Nombre o razón social: UMAMI SG CATERING

2. Forma de Constitución: UNIPERSOANL

3. Dirección principal: Av. REPUBLICA, PASAJE #94 Nº5

4. Ciudad: LA PAZ

5. País: BOLIVIA

6. Teléfonos: 68032621 – 76537244 - 73008546

7. EMAIL: umamisg.catering@hotmail.com

8. Nombre del Representante Legal acreditado para la presentación de la

propuesta:

NESTOR RODRIGO SANCHEZ GAINZA

9. Número de Registro de Identificación Tributaria: 5991543012

NESTOR RODRIGO SANCHEZ GAINZA

C.I. 5991543 L.P.
 PRESENTACION DE
PROPUESTA DE
ESPECIFICACIONES TECNICAS
PARA EL SERVICIO DE
COMEDOR
 ESPECIFICACIONES TECNICAS DE PROPONENTE

1) OBJETIVO
Nuestro objetivo es brindar un servicio de acuerdo a las necesidades que
demanden los contratantes con alimentos y bebidas sanos de muy buena
calidad, sabor e higiene, con responsabilidad y eficiencia.

2) ALCANCE DE TRABAJO
El servicio es prioritariamente orientado a socios y usuarios del Club La
Paz.

3) PRODUCTOS PREPARADOS
Todos los alimentos elaborados serán sabrosos, de muy buena calidad en
óptimas condiciones de limpieza e higiene libres de adulteración con
productos frescos y naturales con aportes nutricionales y altos valores
nutritivos.

4) PRESENTACION DE MENU
Ofertamos una gran variedad de servicios como atención de comedor,
snack, eventos, platillos entre lo típico, nacional, internacional, el contratista
ofertara almuerzos ejecutivos de martes a viernes, platos extras los fines
de semana manteniendo variedad calidad y sabor en todos los servicios
requeridos. Durante todo el periodo para satisfacer la demanda de todos
los comensales.

5) BEBIDAS
A requerimiento de los comensales.
 6) ACTOS PROTOCOLARES Y FECHAS ESPECIALES
Ofrecemos en días especiales:
A) Almuerzos buffet
B) Platos extra
C) Vinos de honor
D) bocaditos calientes y fríos
E) bocaditos dulces y salados
F) bartender

Incluyen vajilla, cubertería, mantelería y de muy buena calidad, todo a precios

módicos.
7) PERSONAL
Contamos con el personal requerido para las diferentes áreas
A) Responsable
B) Nutricionista dietista
C) Cocineros “A” para cada turno (dependiendo las cantidades de los
comensales)
D) Barista
E) Garzones y meseras de buena presencia
* Se proveerá del personal necesario para eventos.

Todo el personal cuenta con certificados policiales, sanitarios, uniformes, también

guates, barbijos, gorras de acuerdo a su área de trabajo manteniendo las normas
de higiene, asimismo se asignara un distintivo a modo de identificación para
cumplir con las normas que así lo establezcan y manteniendo una conducta
intachable en el cumplimiento de sus funciones.
8) INSUMOS OFRECIDOS
Contamos con un amplio almacén de productos de buena calidad y de
marcas reconocidas.

9) EQUIPO, VAJILLA, MENAJE DE COCINA Y OTROS

DESCRIPCIÓN CANTIDAD

ELECTRODOMESTICOS
heladera grande 1 unidad
licuadora domestica oster 1 unidad
pelapapas antioxidable indust, 1 unidad
plancha electrica 1 unidad
caldera electrica 2 unidad
microndas 1 unidad
sandwichera 1 unidad
batidora domestica 1 unidad
BATERIA DE COCINA
Cocina semi industrial de 4
hornallas 1 unidad
caldera grande de aluminio 20
LITROS 1 unidad
Cocina para sopas de 2 hornalla 1 unidad
Horno de 4 latas pequeño 1 unidad
juego de ollas de aluminio 60-40-
30 lts 2 unidad
Ollas de aluminio medianas 2 unidad
olla a presion 5 litros 2 unidad
Perol grande de aluminio 3 unidad
sarten mediano oster 2 unidad
juego de cucharrones
inoxidables 2 unidad
espumadera,
espatula,cucharon,
trinche,escurridor unidad
cuchillo grande 4 unidad
tabla de plastico 3 unidad
mazo de goma para carne 1 unidad

UTENSILIOS DE REPOSTERIA unidad

moldes de goma 5 unidad
moldes para horno 5 unidad
bañador mediano de plastico 3 unidad
VAJILLA Y UTENSILIOS
Bandejas individuales de acero 35 unidad
tazas de porcelana 5 docenas
Platos hondos de porcelana 5 docenas
Platos planos de porcelana 5 docenas
postreras de vidrio 5 docenas
juego de cubiertos 3 docenas
Vasos de vidrio para refrescos 5 docenas
vasos de plastico para refresco 5 docenas
Jarras plastica de 4 litros 5 unidad
jarra de vidrio de 2 litros 5 unidad
alcusas 10 unidad
servilleteros 10 unidades
manteles Lo necesario
CONTENEDORES unidad
Tachos de desechos comunes 2 unidad
Tachos plasticos de almacenaje 5 Unidad
cajas plasticas grandes 5 Unidad
basurero plastico grande 2 Unidad
UTENSILIOS DE LIMPIEZA
Escoba 2 Unidad
trapeadores 2 Unidad
secadores atoallados 5 Unidad
 trapos de piso 5 Unidad
secadores blancos 5 Unidad
recogedor de basura 2 unidad

Se cuenta con materiales de marcas de renombre para la limpieza.

Se cumplirá con el trabajo necesario para mantener la cocina, salón y comodato
con las mejores condiciones de limpieza orden y salubridad en todo momento
obedeciendo las normas de inocuidad alimentaria 2200.
 PRESENTACION DE
PROPUESTA ECONOMICA
PARA EL SERVICIO DE
COMEDOR
 PROPUESTA ECONOMICA

SERVICIO DE ATENCION PARA COMEDOR

N° PRECIO UNITARIO
UNIDAD DE OFERTADO
DE DETALLE DEL SERVICIO CANTIDAD
MEDIDA
ITEM (Bs)

1 Platos extras ALMUERZO 1 35 - 55

Almuerzo que incluye entrada, sopa, 25

2 ALMUERZO 1
porción de pan, segundo y postre

Bebidas Calientes

4 Café TAZA 1 3.50

5 Café con leche TAZA 1 5.50

6 Capuchino TAZA 1 6.50

7 Café Express TAZA 1 3.50

8 Leche TAZA 1 4.50

10 Linaza VASO 1 3.00

11 Mates TAZA 1 3.00

12 Nescafe TAZA 1 4.50

13 Nescafe Doble TAZA 1 5.00

14 Té TAZA 1 2.50

15 Chocolate TAZA 1 4.00

16 Chocolate con leche TAZA 1 5.50

17 Toddy TAZA 1 3.50

18 Toddy con leche TAZA 1 5.00

 Bebidas Frías

19 Coca Cola, Fanta, Sprite (190 ml) BOTELLA 1 2.00

20 Coca Cola, Fanta, Sprite (500 ml) BOTELLA 1 7.00

Coca Cola Light, Sprite Zero (500 7.00

21 BOTELLA 1
ml)

22 Coca Cola, Fanta, Sprite (2 litros) BOTELLA 1 13.00

25 Agua Mineral (envase personal) BOTELLA 1 5.00

26 Agua Mineral (2 litros) BOTELLA 1 7.00

29 Agua Natural (2 litros) BOTELLA 1 6.50

Jugos

30 Jugos de fruta con agua VASO 1 5.00

31 Jugos de fruta con leche VASO 1 7.00

Jugos de fruta con leche 8.00

VASO 1
deslactosada

Jugo de fruta con yogur VASO 1 8.00

32 Jugos dietéticos VASO 1 8.00

33 Jugo de Alfa alfa, pepino y miel VASO 1 12.00

34 Zumo de fruta VASO 1 8.00

40 Hamburguesa de carne de res UNIDAD 1 7.50

41 Hamburguesa de carne de pollo UNIDAD 1 7.50

42 Salchipapa UNIDAD 1 10.00

43 Lomo con huevo UNIDAD 1 12.00

44 Choripan UNIDAD 1 8.00

 Huevo revuelto con jamón y queso 10.00
45 UNIDAD 1
y tostadas

46 Hamburguesa con papas fritas UNIDAD 1 15.00

53 Sándwich de Carne UNIDAD 1 8.50

54 Carnes frías UNIDAD 1 4.50

55 Hot dog UNIDAD 1 6.00

57 Jamón con queso UNIDAD 1 6.50

58 Mantequilla UNIDAD 1 3.50

59 Mantequilla con mermelada UNIDAD 1 4.00

Mermelada, dulce de leche o leche 3.50

60 UNIDAD 1
condensada

63 Palta con queso UNIDAD 1 7.00

65 Pollo UNIDAD 1 8.00

66 Queso UNIDAD 1 3,50

 PRESENTACION DE
PROPUESTA ECONOMICA
PARA EL SERVICIO DE SNACK
 PROPUESTA ECONOMICA

SERVICIO DE ATENCION PARA SNACK

Bebidas Frías
Coca Cola, Fanta, Sprite (190 BOTELLA 1 2.00
ml)
Coca Cola, Fanta, Sprite (500 BOTELLA 1 7.00
ml)
Coca Cola Light, Sprite Zero BOTELLA 1 7.00
(500 ml)
Coca Cola, Fanta, Sprite (2 BOTELLA 1 13.00
litros)
Agua Mineral (envase personal) BOTELLA 1 5.00
Agua Mineral (2 litros) BOTELLA 1 7.00
Agua Natural (2 litros) BOTELLA 1 6.50
Jugos
Jugos de fruta con agua VASO 1 5.00
Jugos de fruta con leche VASO 1 7.00
Jugos de fruta con leche VASO 1 8.00
deslactosada
Jugo de fruta con yogur VASO 1 8.00
Jugos dietéticos VASO 1 8.00
Jugo de Alfa alfa, pepino y miel VASO 1 12.00
Zumo de fruta VASO 1 8.00
Licuados Nutricionales VASO 1 9.00
Batido de vicervecina VASO 1 6.00
Hamburguesa de carne de res UNIDAD 1 7.50
Hamburguesa de carne de pollo UNIDAD 1 7.50
Salchipapa UNIDAD 1 10.00
Lomo con huevo UNIDAD 1 12.00
Hamburguesa con papas fritas UNIDAD 1 15.00
Sándwich de Carne UNIDAD 1 8.50
Carnes frías UNIDAD 1 4.50
Jamón con queso UNIDAD 1 6.50
Tostadas con Mantequilla UNIDAD 1 3.50
Tostadas con Mantequilla con UNIDAD 1 5.00
mermelada
Palta con queso UNIDAD 1 7.00
Pollo UNIDAD 1 8.00
Masitas
Alfajor UNIDAD 1 4.00
Empanada de queso UNIDAD 1 4.00
Galletas dulces UNIDAD 1 3-5
Galletas saladas UNIDAD 1 2-5
Galletas de agua UNIDAD 1 3-5
Galletas integrales UNIDAD 1 2-5
Queque UNIDAD 1 2.00
Postres
Ensalada de frutas postrera RACION 1 8.00
grande
Ensalada de frutas postrera RACION 1 4.50
pequeña
Ensalada de frutas con yogurt RACION 1 10.00
postrera grande
Ensalada de frutas con yogurt RACION 1 4.50
postrera pequeña
Gelatina en vaso personal VASO 1 2.50
Yogurt Griego UNIDAD 1 8.00
Dulces UNIDAD 1 0.50
 PRESENTACION DE
PROPUESTA
PARA EL SERVICIO DE
EVENTOS
PLATOS EXTRAS

N PLATOS NACIONALES
º
1 SAJTA
2 PICANTE DE POLLO
3 FRITANGA DE CERDO
4 CHARQUECAN
5 PIQUE MACHO
6 CHICHARRON DE CERDO
7 CHICHARRON DE POLLO
8 CHICHARRON MIXTO
9 FRICASE DE CERDO
10 FRICASE MIXTO
11 LECHON
12 FALSO LECHON
BROCHETAS DE CARNE

13 PICANTE MIXTO
14
TRUCHA
Nº PLATOS INTERNACIONALES
1 COQ AU VIN
2 BUEY A LA BORGOÑA
3 QUICHE LORREINE
4 CORDON BLEU
5 CASSOULET
6 FILET MIGÑON
7 POLLO A LA PEPITORIA
8 CARBONADA FLAMENCA
9 POLLO AL CHILINDRON
10 POLLO A LA CASTELLANA
11 MILANESA NAPOLITANA
12 SUSHI
13 POLLO RELLENO
14 LOMO DE POLLO AL ESTRAGON
15 COSTILLAS PICANTES
16 PESCADO PAPILLOTE
17 CERDO A LA BARBACOA
BOCADITOS DULCES Y
SALADOS
 Slteñas  Conitos
 Alitas de pollo  Alfajores
 Hamburguesas  Chocolates
 Sandwich  Brocheta de frutas
 Tartaletas  Flan
 Enrrollados  maicillos
 Albóndigas
 Salchichas
 POSTRES Y TORTAS
Postres:
 Mousse de frutilla
 Pie de manzana
 Budín de chocolate
 Arroz con leche
 Crema de quinua con plátano
 Gelatina de sabores
 Chesse cake de oreo
 Crepes de chocolate
 Alfajores
 Tartaletas con crema
 Brochetas de fruta
 Gelatina con frutas
 Yogur con frutas

Tortas:
 Torta de moka
 Torta helada
 Torta selva negra

 Torta para cumpleaños infantiles

 Torta para fechas especiales

 SERVICIO DE BARTENDER
Sour:
 Fizz/Collins
 Fix
 Sweet & Sour
 Daiquiris
 Margaritas
 Mojitos
 Crustas

Reconstituyentes:
 Flip
 Egg nog
 Pick me up´s
Aperitivos clásicos Digestivos
clásicosMartinis:
 Clásicos
 Modificaciones
Coladas:
 Clásicas
 Modificaciones
Cocteles sin alcohol:
 Shorbets
 Merengadas
 Mocktails
 Smothies
 Flytings
Bebidas a base de vino:
 Chamapagne con fresas y lima
 Mimosa
 Chamapagne con coco y piña
 Zapatero cabernet
 Obispo
Bebidas a base de cerveza:
 Michelada
 Submarino amarillo
 Blue bear
 Cerveza verde

Bebidas a base de cerveza:

 Tequila sonrise
 Margarita frozen
 Tequila oasis
 Cucaracha

Bebidas a base de whisky:

 Rusty nail
 Manhatan
 Whisky Daysi
 Old fashioned
 PROPUESTA
PARA CONSULTORIO
NUTRICIONAL
 PROPUESTA APERTURA

CONSULTORIO NUTRICIONAL

1) OBJETIVO
Brindar atención nutricional integral a los socios y personas que asi lo
requieran con el fin de mejorar su estado nutricional y calidad de vida,
creando un nuevo servicio en el Club La Paz.
2) VISIÓN
Ser un centro de nutrición, teniendo siempre los valores que nos hacen los
mejores, como empatía, honestidad, puntualidad, responsabilidad,
tolerancia, respeto. Con esto le brindaremos a nuestros pacientes un
servicio DIFERENTE, científico, actualizado, y de alta calidad, siempre
tratando de mejorar y promover la salud.
3) ALCANCE DE TRABAJO
El servicio constara de:
 Evaluación antropométrica
 Recordatorio de 24 horas
 Diagnostico nutricional
 Educación alimentaria nutricional
 Plan alimentario
 DOCUMENTACION DEL
PERSONAL ADMINISTRADOR
 HOJA DE VIDA

1. DATOS PERSONALES

Nombres y apellidos : NESTOR RODRIGO SANCHEZ GAINZA

Fecha de nacimiento : 2 de noviembre de 1986

Nacionalidad : Boliviana

Cedula de identidad : 5991543 L.P.

Domicilio : Av. Republica pasaje # 94 Nº 5

Celular : 73008546 - 68032621

Correo : nesaga.nssn@gmail.com

2. FORMACIÓN ACADEMICA
Nivel primario : Colegio San Antonio de Padua

Nivel secundario : Colegio San Antonio de Padua

3. OTROS ESTUDIOS
Cursos de cocina y nutrición: Escuela Hotelera Lima – Perú

Cursos de cocina : Centro de capacitaciones IBTA

 Cocina Europea
 Cocina Asiática y Mediterránea
 Cocina Boliviana
 Cocina Gourmet y eventos
 Cursos de manejo de eventos: INFOCAL

4. EXPERIENCIA LABORAL
Administrador : RESTAURANT EMMANUELLER”
Concesionario y adm. : EMPRESA CLAYTRANS
Bartender : Eventos sociales (Cumpleaños,
Bodas, fechas especiales)

Néstor Rodrigo Sánchez Gainza

C.I. 5991543 L.P
 CURRICULUM VITAE

1. DATOS GENERALES DEL PROPONENTE

FLORES ERGUETA MARIBEL

APELLIDO PATERNO APELLIDO MATERNO NOMBRES

8281949 LA PAZ BOLIVIANA

CEDULA DE IDNETIDAD EXPEDIDO NACIONALIDAD

08/08/1990 LA PAZ FEMENINO

FECHA DE NACIMIENTO LUGAR DE NACIMIENTO SEXO

SOLTERA AV. JUAN PABLO II EL ALTO

ESTADO CIVIL DIRECCIÓN DE CIUDAD/LOCALIDAD

DOMICILIO

68032621 mari_ergt@hotmail.com

TELEFONO CELULAR CORREO ELECTRONICO

 2. FORMACIÓN ACADEMICA

INICIO FINAL
INSTITUCIÓN TITULO OBTENIDO LUGAR
MES/AÑO MES/AÑO

UMSA Especialidad en LA PAZ CURSANDO

Unidad de Post Alimentación y Nutrición
Grado Clínica
(Cursando)

CEPIES DIPLOMADO EN LA PAZ JUNIO 2017

EDUCACION SUPERIOR

UMSA TITULO PROFESIONAL LA PAZ NOVIEMBRE DE 2015

(PROVISION NACIONAL)

UMSA LICENCIATURA EN LA PAZ AGOSTO 2015

NUTRICION Y DIETETICA
(DIPLOMA ACADEMICO)

INFOCAL TECNICO OPERADOR EN EL ALTO 08-06-09 04-08-09

MIVROSOFT OFFICE 2007

UMSA BACHILLER EN LA PAZ SEPTIEMBRE 2010

HUMANIDADES
 2.1. Cursos, Seminarios y Talleres (Mencionar los más importantes
relacionados con el cargo al que postula no serán tomadas en cuenta los cursos o
talleres que no sean relacionados con el puesto de postulación)

Nº NOMBRE DEL CURSO, TALLER, SEMINARIO, CONFERENCIA, ETC AÑO

Certificado de APROBACION módulo de cocina:

 Europea
1  Asiática y Mediterránea 2017
 Boliviana
 Gourmet y eventos
Centro de Capacitación Técnico Privado IBTA

Certificado de participación curso” TALLER DE

SOFTWARE: SISTEMAS
2 DE EVALUACION NUTRICIONAL Y SISTEMAS DE 2016
ADMINISTRACION DE
ALIMENTOS”

Certificado de participación en el proyecto de interacción

social
3 “Detección de enfermedades prevalentes de Escolares de 2014
Unidades educativas Fiscales del Municipio de La Paz”
(Carga horaria de 80 horas académicas)

Memorándum de contratación “Auxiliar de docente titular

4 2013
Nutrición Aplicada” (Carga horaria 20 hrs/mes).

Memorándum de contratación “Auxiliar de docencia titular

5 2013
Nutrición Básica” (Carga horaria 20 hrs/mes)

Certificado de facilitadora “Prevalencia de anemia en

6 2012
escolares”.
 Memorándum de contrato “Auxiliar de docencia titular-
7 Nutrición 2012
Básica 2012” (Carga horaria 20 hrs/mes)

Certificado de participación “Manejo del desnutrido agudo

8 2011
Severo”

Memorándum de contrato “Auxiliar de docencia titular

9 2011
Bioquímica” (Carga horaria 20 hrs/mes).

Certificado de asistencia “Simposio internacional de

10 Actualización en Nutrición: Composición corporal, gasto 2010
Energético, sobrepeso y obesidad”

3. EXPERIENCIA LABORAL
Fecha de Fecha de Total: años,
Nombre del cargo Institución
inicio conclusión meses días

NUTRICIONISTA – COMEDOR EMBOL 10/03/15 30/04/17 2 AÑOS Y 2

ADMINISTRADORA MES

Breve descripción de las funciones realizadas en el puesto

ADMINISTRACION DEL COMEDOR

ADMINISTRACION DEL PERSONAL

PLANIFICACION DE MENU

ELABORACION DE PEDIDOS

CONTROL DEL PROCESOS DE ELABORACION DESAYUNO, ALMUERZO Y CENA

SUPERVISION DE LAS OPERACIONES PRELIMINARES DE PROCESOS Y CONCLUSION DE LOS TIEMPOS DE COMIDA

CONTROL DE LAS NORMAS DE BIOSEGURIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA

 Fecha de Fecha de Total: años,
Nombre del cargo Institución
inicio conclusión meses días

NUTRICIONISTA JARDIN UNIDITOS 16-10-15 18-12-16 2 MESES

Breve descripción de las funciones realizadas en el puesto

EVALUACION NUTRICIONAL A LOS NIÑOS

ELABORACION DEL MENU MENSUAL

ORIENTACION NUTRICIONAL A LOS PADRES

Fecha de Fecha de Total: años,

Nombre del cargo Institución
inicio conclusión meses días

NUTRICIONISTA CASA DE REPOSO VIDA PLENA SEPIEMBRE ENERO 2016 4 MESES

2015

Breve descripción de las funciones realizadas en el puesto

EVALUACION NUTRICIONAL A LOS ADULTOS MAYORES

ELABORACION DEL MENU SEMANAL

ORIENTACION NUTRICIONAL A LOS FAMILIARES

 Fecha de Fecha de Total: años,
Nombre del cargo Institución
inicio conclusión meses días

DOCENTE DE NUTRICION UNIVERDIDAD DE LOS ANDES AGOSTO DE SEPTIEMBRE 1 MES

2017 2017

Breve descripción de las funciones realizadas en el puesto

DOCENCIA EN LA CARRERA DE GASTRONOMIA Y HOTELERIA EN EL MODULO DE NUTRICION

Fecha de Fecha de Total: años,

Nombre del cargo Institución
inicio conclusión meses días

NUTRICIONISTA – REFUGIO DE LA MUJER 02/10/17 29/12/17 3 MESES

ADMINISTRADORA ALTEÑA

Breve descripción de las funciones realizadas en el puesto

EVALUACION NUTRICIONAL A LAS VICITIMAS DE VIOLENCIA Y SUS DEPENDIENTES

ELABORACION DEL MENU SEMANAL

ORIENTACION NUTRICIONAL

PLANIFICACION DE MENU

ELABORACION DE PEDIDOS

CONTROL DEL PROCESOS DE ELABORACION DESAYUNO, ALMUERZO Y CENA

SUPERVISION DE LAS OPERACIONES PRELIMINARES DE PROCESOS Y CONCLUSION DE LOS TIEMPOS DE COMIDA

CONTROL DE LAS NORMAS DE BIOSEGURIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA

SEÑORES:
CLUB LA PAZ
PRESENTE.-

REF.- PROPUESTA ATENCION DE COMEDOR, SNACK Y EVENTOS