killer chocolate mousse

dessert recipes | serves 10

There’s one really good reason to make this – chocolate! It’s what makes the world go round, especially for my
girls, they go mad for this. You can make it a few days before then pimp it up at the last minute. It’s perfect for
any meal over Christmas, though I do like to keep things traditional on the day itself. This is also a good one to
do with the kids, as they can get involved in all the prep.

Place the chocolate and a tiny pinch of sea salt in a heatproof bowl over a pan of gently simmering water,
making sure the water doesn’t touch the base of the bowl. Leave to slowly melt, stirring occasionally.

Meanwhile, add the sugar to the egg yolks and beat until it has dissolved and is silky-smooth. Whisk the whites
in a clean bowl with a tiny pinch of salt until they form soft peaks – you should be able to hold the bowl upside
down over your head without them falling out! In a third bowl, beat the cream until it forms soft peaks.

Once the chocolate has melted, carefully lift the bowl out of the pan and put it to one side. Mix 75ml of Amaretto
and the cocoa powder into your egg yolks then tip the whipped cream in and mix again. Fold through the melted
chocolate until everything is well combined. Finish by tipping in the egg whites and keep folding, from the
outside in, doing a figure-of-eight, until the mix is smooth and evenly coloured. Spoon or ladle the mousse into a
big serving bowl or divide it between little glasses or cappuccino cups. Cover with cling film then pop in the
fridge for 1 to 2 hours until set.

Right before you’re ready to serve your guests, dust some cocoa powder over the mousse. Pop the dried
cherries in a small pan with the rest of the Amaretto then top up with enough water to just cover the berries.
Bring to the boil, then turn the heat off and leave to stand for a bit. Bash up the packets of sesame snaps in a
pestle and mortar then open them and tip the contents into the mortar. Serve that next to your chocolate
mousse with a bowl of those beautiful cherries on the side so everyone can dig in and customise their own
mousse. It may look a bit rustic, but honestly, it’s the best chocolate mousse I’ve ever tasted!

ingredients
• 300g good-quality dark chocolate (70% cocoa solids), broken into small pieces
• sea salt
• 100g caster sugar
• 8 large eggs, preferably free-range or organic, yolks and whites separated
• 300ml double cream
• 200ml Amaretto
• 2 tablespoons good-quality cocoa powder, plus extra for dusting
• 2 packs of sesame snaps
• 200g dried sour cherries
PORTUGUÊS

receitas de sobremesas | serve 10

Há uma boa razão para fazer isso - chocolate! É o que faz o mundo girar, especialmente para
as minhas meninas, elas ficam loucas para isso. Você pode fazê-lo alguns dias antes, em
seguida, pimp-lo na última hora. É perfeito para qualquer refeição durante o Natal, mas eu
gosto de manter as coisas tradicionais no próprio dia. Isso também é uma boa para fazer com
as crianças, como eles podem se envolver em todas as prep.

Coloque o chocolate e uma pitada de sal em uma tigela refratária sobre uma panela de água
fervente levemente, certificando-se a água não toque na base da bacia. Deixar a derreter
lentamente, mexendo ocasionalmente.

Enquanto isso, acrescente o açúcar às gemas e bata até que tenha dissolvido e é sedoso-liso.
Bata as claras em uma bacia limpa com uma pitada de sal até formar picos moles - você deve
ser capaz de segurar a tigela de cabeça para baixo sobre sua cabeça, sem eles caindo fora!
Em uma terceira tigela, bata o creme até formar picos moles.

Uma vez que o chocolate derretido, retire a tigela da panela e colocá-lo para um lado. Misture
75ml de Amaretto eo cacau em pó em seu gemas, em seguida, a ponta o chantilly e misture no
novamente. Dobre com o chocolate derretido até que tudo esteja bem combinado. Concluir por
depósito na clara de ovo e manter a dobrar, de fora para dentro, fazendo uma figura de oito, até
que a mistura esteja lisa e uniforme de cor. Colher ou concha a mousse em uma tigela grande
serviço ou dividi-lo entre os copinhos ou xícaras de cappuccino. Cubra com filme, em seguida,
pop na geladeira por 1 a 2 horas até o jogo.

Logo antes de você está pronto para servir a seus convidados, alguns pó de cacau em pó
sobre a mousse. Pop as cerejas secas em uma pequena panela com o resto do Amaretto, em
seguida, completar com água suficiente para cobrir apenas as bagas. Levar à ebulição, em
seguida, desligue o calor e deixar repousar um pouco. Bash-se os pacotes de gergelim
encaixar em um pilão, em seguida, abri-los e derrubar o conteúdo para a argamassa. Serve
que ao lado de sua mousse de chocolate com uma tigela de cerejas aqueles belos ao lado para
que todos possam escavar e personalizar seus próprios mousse. Pode parecer um pouco
rústico, mas honestamente, é a melhor mousse de chocolate que eu já provei!

ingredientes
• 300g de chocolate de boa qualidade escuro (70% cacau), quebrado em pedaços pequenos
• sal marinho
• 100g de açúcar refinado
• 8 ovos grandes, de preferência free-range ou orgânico, gemas e claras separadas
• 300ml de creme duplo
• Amaretto 200ml
• 2 colheres de sopa de cacau em pó de boa qualidade, além de extra para polvilhar
• 2 embalagens de sesame snaps
• 200g secos ginjas