MISTURA CHOCOLATADA

PLAN DE NEGOCIO

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS

ESCUELA PROFESIONAL DE CIENCIAS CONTABLES

DOCENTE:
 RESUMEN EJECUTIVO
El presente trabajo está desarrollado como un modelo de plan de negocios para el lanzamiento
de nuevos productos, es el caso de la “chocolatada Mystura” un tipo de cafetería pero con un
concepto diferente a las tradicionales y existentes en la ciudad de Puno.

En primera instancia la “Chocolatada Mysura” cuenta con una línea de producto que ofrecen
gran variedad de chocolatadas como: Chocolate caliente con Malvaviscos, en lo que
respecta a servicios se tienen: productos corporativos y esculturas de chocolate bajo pedido,
y finalmente la línea que ofrece productos bajo la marca de la chocolatería.

“Mystura chocolatada” tiene como objeto satisfacer la necesidad de mercado encontrada

bajo el empleo de dos técnicas de estudio para determinar el comportamiento del
consumidor. Las técnicas aplicadas fueron el grupo focal y la encuesta, las mismas que
arrojaron la información requerida. El segmento de mercado al que se va atender comprende
un consumo mensual de 1,536 unidades de productos.

En el análisis de la competencia se identificó a la cafetería RICOS PAN como la principal

competencia indirecta que podría tener “Mystura Chocolatada”, puesto que esta tiene diez
años en el mercado combinando el café y el dulce en su menú, con la cual se competiría en
cuanto al ambiente y servicio, no así con los productos, puesto que RICOS PAN se especializa
en variedades del café y la chocolatería en especialidades con el chocolate.

Para el espacio físico necesario del establecimiento, se contara con una superficie de 200
m2 y 12 metros de fachada, con salida de humos.
En la cuarta parte, se realizó el análisis financiero del plan de negocios, y se determinó que la
inversión inicial total será de S/. 36,416.18 .El capital será financiado por inversionistas.

Los ingresos que se obtendrá, están estimados por medio del estudio de observación de la
demanda hacia establecimientos de la competencia. Con el fin de determinar los ingresos
aproximados que percibirá la chocolatería se planteó el supuesto de que existirán unas

3
ventas un 62079.12 menores que las de la competencia RICOS PAN , debido al posicionamiento
de marca que esta tiene y a los hábitos de asistencia a cafetería de parte de los consumidores.

Por otra parte:

VNA: S/.-7,943.65

TIR: NO DIO RESULTADO

PREYECION DE VENTAS:
INVERSION:

FINANCIAMIENT0:

4
PLAN DE NEGOCIOS DE CHOCOLATERÍA MISTURA CHOCOLATADA

EL CHOCOLATE:

El chocolate es excelente frente a la tristeza, la ansiedad y la irritabilidad, porque contiene

teobromina, cafeína y teofilina, componentes (en el chocolate predomina el primero) que
estimulan diversas acciones fisiológicas incluyendo la del sistema nervioso, la
circulación sanguínea y tienen efectos diuréticos.
Cuando se habla de las propiedades antioxidantes del chocolate y que los flavonoides son
buenos para el corazón, se habla del chocolate negro en particular. El chocolate negro es
más beneficioso incluso que el té verde, el té negro, el vino tinto o los arándanos.
Consumiendo 50 gramos de chocolate negro al día se puede sacar provecho de sus
beneficios. Hasta la grasa del chocolate negro es benéfica, su saturación de grasa es
igual a la del aceite de oliva o de canola. El chocolate con leche o el blanco no presentan
estas ventajas.

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO/SERVICIO

NOMBRE

“MYSTURA Chocolatada”

DESCRIPCIÓN

Establecimiento cuya actividad principal consistirá en la preparación y venta de

chocolate caliente para su servicio en el local o distribución domiciliaria. La atracción
principal será el chocolate. Un lugar donde el cliente tendrá la opción de degustar el menú
propuesto y/o comprar.
La “MYSTURA Chocolatada” será un sitio agradable para comprar, pues se ofrecerá una
amplia variedad para elegir y satisfacer cualquier capricho. El negocio ofrece un concepto
nuevo, al no existir un sitio exclusivo al cual pueda acudir el público a degustar de un buen
chocolate, con presentaciones innovadoras y únicas. El enfoque principal de la empresa
serán las bebidas a base de chocolate negro, además de postres
La ventaja competitiva del negocio de la chocolatería es:

INNOVACIÓN.- Ser originales y creativos en el trabajo, así como la presentación del

producto serán las bases de su éxito. Tanto en el servicio, el ambiente, la decoración del
lugar y en los productos. Se ofrecerá al público, nuevas formas de consumir el chocolate,
con especial énfasis en las bebidas a base del mismo.
OBJETIVOS

GENERAL

Crear una empresa innovadora que promueva el consumo del chocolate con valor
agregado y de una manera diferente.

ESPECÍFICOS

 Realizar un estudio de mercado que proporcione la información base para

proyectar el posicionamiento del negocio.

 Comprobar la viabilidad financiera, técnica y operativa del negocio antes de su

puesta en marcha.

 Identificar el mercado potencial de la chocolatería.

 Desarrollar un plan de marketing para el negocio de la chocolatería.

NECESIDAD DE MERCADO

La idea de vender chocolate caliente nació frente al frio extremo que se vive en la ciudad de
Puno, se descubre la necesidad existente de contar con un lugar donde degustar un buen
chocolate caliente, no existe en la ciudad un lugar especializado en chocolate en el
cual el cliente pueda sentarse a disfrutarlo y apreciar el verdadero sabor del chocolate y
sus variedades como se lo hace en otros países; siendo así que el consumidor puede
disfrutar de todos los beneficios del chocolate puro.
Esto frente a los mitos que han surgido en torno al chocolate y que en Perú están muy
arraigados en los consumidores, que piensan que el chocolate no es saludable, debido a
que eleva los niveles de azúcar, el colesterol, propicia el sobrepeso, afecta al cutis, entre
otras creencias, las cuales científicamente no se pueden atribuir al chocolate puro, sino al
chocolate procesado con altos niveles de azúcar y otras sustancias. Es así que se
comprueba la existencia de una necesidad insatisfecha, puesto que son numerosos los
amantes del chocolate muchos de los cuales debido a estos mitos restringen su consumo;
es así que chocolatería “MYSTURA Chocolatada” se convertiría en la mejor opción para el
consumo saludable del verdadero chocolate.
ETAPA DEL CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO

Se entiende por ciclo de vida el tiempo de existencia y las etapas de evolución que
caracterizan el desarrollo de un producto en el mercado, desde que nace la idea hasta que
se lo retira de la comercialización. Los bienes y servicios cumplen, desde sus orígenes
hasta su desaparición, las siguientes etapas en su ciclo de vida: desarrollo; introducción;
crecimiento; madurez; declinación; desaparición y retiro. “MYSTURA Chocolatada” se sitúa
en etapa de desarrollo, ya que es la fase previa a su origen, aquí se da la concepción de
la idea, el desarrollo del proyecto, las investigaciones anteriores a su producción masiva y
lanzamiento, plan de negocios. En esta fase no hay ventas y los costos que invierte la
empresa se empiezan a acumular.

Para la etapa de introducción se prevé que para dar impulso a la cartera de productos,
se realizará inversiones en publicidad y promociones y estrategias de comercialización
para que el servicio del chocolate caliente sea conocido por los consumidores. En esta
etapa, el negocio entrará a competir con sus rivales en el mercado, y deberá adoptar
estrategias para enfrentar la competencia. Se espera que las ventas en esta fase no sean
muy elevadas y el crecimiento de las mismas sea lento.

SEGMENTO DE MERCADO: CONSUMIDOR

El segmento de mercado que atenderá “MYSTURA Chocolatada”, estará conformado por

individuos comprendidos entre las siguientes edades: Jóvenes de 18 años en adelante. De
un nivel socioeconómico medio, medio alto y alto. Personas que gusten del chocolate, que
busque un lugar de descanso, que tengan un gusto refinado, que les agrade que prefiera
acudir a locales exclusivos.
 LISTA DE PRODUCTOS

1 CHOCOLATE CALIENTE CON MALVAVISCOS

2 CHOCOLATE CALIENTE A LA CANELA CARAMELIZADA
3 CHOCOLATE CALIENTE DE GALLETA DE JENGIBRE
4 CHOCOLATE CON AVENA
5 CHOCOLATE CALIENTE DE OREO BAÑADAS
6 CHOCOLATE CALIENTE SABOR CARAMELO
7 CHOC-COLADA CALIENTE
8 CHOCOLATE BLANCO CALIENTE CON PAZAS
9 CHOCOLATE MOKA CALIENTE
10 CHOCOLATE CON PISCO Y NARANJA
11 CHOCOLATE CALIENTE DE VAINILLA

CHOCOLATE CALIENTE CON MALVAVISCOS

CHOCOLATE CALIENTE A LA CANELA CARAMELIZADA

CHOCOLATE CALIENTE DE GALLETA DE JENGIBRE

CHOCOLATE CON AVENA

CHOCOLATE CALIENTE DE OREO BAÑADAS

CHOCOLATE CALIENTE SABOR CARAMELO

CHOC-COLADA CALIENTE

CHOCOLATE BLANCO CALIENTE CON PAZAS

CHOCOLATE MOKA CALIENTE

CHOCOLATE CON PISCO Y NARANJA

CHOCOLATE CALIENTE DE VAINILLA

 LISTA DE PRECIOS

PRODUCTOS PRECIO

1 CHOCOLATE CALIENTE CON MALVAVISCOS 2.50

2 CHOCOLATE CALIENTE A LA CANELA CARAMELIZADA 2.50
3 CHOCOLATE CALIENTE DE GALLETA DE JENGIBRE 3.00
4 CHOCOLATE CON AVENA 2.50
5 CHOCOLATE CALIENTE DE OREO BAÑADAS 3.00
6 CHOCOLATE CALIENTE SABOR CARAMELO 2.50
7 CHOC-COLADA CALIENTE 3.00
8 CHOCOLATE BLANCO CALIENTE CON PAZAS 3.00
9 CHOCOLATE MOKA CALIENTE 3.00
10 CHOCOLATE CON PISCO Y NARANJA 3.00
11 CHOCOLATE CALIENTE DE VAINILLA 3.00

LISTA DE COSTOS DE LOS PRODUCTOS

DETALLE
PRECIO % Costo
Variable
Cost.
Produc.
1 CHOCOLATE CALIENTE CON MALVAVISCOS 2.50 100.00% 1.72
2 CHOCOLATE CALIENTE A LA CANELA CARAMELIZADA 2.50 100.00% 1.30
3 CHOCOLATE CALIENTE DE GALLETA DE JENGIBRE 3.00 100.00% 1.03
4 CHOCOLATE CON AVENA 2.50 100.00% 1.85
5 CHOCOLATE CALIENTE DE OREO BAÑADAS 3.00 100.00% 2.15
6 CHOCOLATE CALIENTE SABOR CARAMELO 2.50 100.00% 2.21
7 CHOC-COLADA CALIENTE 3.00 100.00% 2.80
8 CHOCOLATE BLANCO CALIENTE CON PAZAS 3.00 100.00% 2.41
9 CHOCOLATE MOKA CALIENTE 3.00 100.00% 2.62
10 CHOCOLATE CON PISCO Y NARANJA 3.00 100.00% 2.26
11 CHOCOLATE CALIENTE DE VAINILLA 3.00 100.00% 1.84
ESTUDIO DE MERCADO: PROCESO DE INVESTIGACION DE MERCADOS

INFORMACION SECUNDARIA

ANALISIS DE LA COMPETENCIA

LAS CAFETERIAS

El café se ha convertido en una especie de moda, que ha desatado en Puno, con la

Llegada de máquinas expendedoras y la apertura de varias cafeterías en la ciudad y
que lo consumen al menos siete de cada diez ciudadanos.

PRINCIPALES CAFETERIAS DE PUNO

RICOS PAN

Misión

"Nuestra misión es satisfacer a los consumidores con nuestros productos y servicios,

brindando servicios de calidad, elaborando productos sin ingredientes dañinos a la
salud, cuidando así el bienestar de nuestros consumidores y minimizando efectos de
contaminación al medio ambiente. Esta labor lo hacemos en un ambiente de calidad
total, donde el producto y el servicio ofrecido son el reflejo de nuestra calidad
empresarial.”

Visión

"Ricos Pan es una institución respetada y admirada, ofreciendo una serie de productos
y servicios que son muy agradables a su paladar que van desde panes, tortas, pasteles,
y el servicio de cafetería y restaurant, donde el beneficio del cliente y del entorno es la
meta de todos los que trabajamos en Ricos Pan, Así como también seguir mejorando
nuestros productos y servicios en los próximos años."
 Locales y ubicación

Sucursales en Puno Sucursales Juliaca

Jr. Moquegua n° 326(* Jr. San Roman N°

Principal) 177

Jr. Arequipa N° 332 Jr. Brasesco N° 115

Av. La Torre N° 419 Jr. Apurimac N° 906

Jr. Los Cerezos N°

Av. Laykakota N° 171
252

Av. Floral N° 405

Jr. Los Incas N° 242

Av. La Torre N° 101

CAFÉ BAR LA CASA DEL CORREGIDOR

Somos un emprendimiento que ofrece una propuesta diferente en Puno, con especial
atención en los detalles, música, sabor y confort.

Ubicados en el corazón de Puno, formamos parte de La Casa

del Corregidor, una de las casonas más antiguas de Puno,
declarada como Monumento Histórico de Arquitectura Colonial
Doméstica del siglo XVII.

Ofrecemos una acogedora atmósfera, con terraza única en la

ciudad, y el café Tunki reconocido como el mejor café gourmet
orgánico del mundo; carta simple y económica.
 Expresso
 Expresso doble
 Cappuccino
 Café Moca
 Mocaccino
 Café Irlandés
 Carajillo (baileys, kalua, etc.)
 Café en cafetera italiana(Italian coffee maker)
 Café Americano
 Café Turco
 Café con leche
 Chocolate caliente
 Milkshake de chocolate
 Café en grano o molido: solicitar en barra
 Té
 Té con limón
 Té canela, naranja, durazno
 Té piteado (con ron ó pisco ó anisado)
 Infusión natural (especificar):
o Coca
o Muña
o Hierba buena
o Eucalipto
CAFÉ BUHO
 SIGE – SEGMENTACION DE MERCADO
INVESTIGACION DE MERCADO (MERCADO OBJETIVO)
En nuestro caso la investigación del mercado se realizará directamente por medio de
encuestas, con el fin de obtener una serie de información que nos permita evaluar el estado
actual del sector. Este tipo de estudio nos permitirá conocer el mercado de chocolates finos
de nuestro país, en específico de la capital, lo que ayudará a definir mejor nuestros productos
y nuestros clientes, generar ventaja competitiva y hacer una asignación eficiente de los
recursos.

ANALISIS DEL CLIENTE

PRODUCTO NECESIDA QUE SATISFACE EL

PRODUCTO
1 chocolate caliente con Es un producto que es innovado y
malvaviscos se realiza para eventos típicos
especiales.
2 chocolate caliente a la canela Otro producto innovador creado por
caramelizada la empresa.

3 chocolate caliente de galleta de Un producto que tiene bastantes

jengibre
4 chocolate con avena
5 chocolate caliente de oreo
bañadas
6 chocolate caliente sabor
caramelo
7 choc-colada caliente
8 chocolate blanco caliente con
pasas
9 chocolate moka caliente
10 chocolate con pisco y naranja
11 chocolate caliente de vainilla
calorías y a la vez usted podrá
degustar.
Este tipo de producto que ofrecemos
es nutritivo ya que contiene avena.
Sabemos que la galleta oreo es un
buen ingrediente que acompaña a
todos los productos.
Este tipo de chocolate lo preparamos
para el público juvenil, básicamente
está inspirado en ellos.
Es otro producto innovador y
creativo para eventos sociales.
El producto que presentamos a
continuación se dirige al público
turista y así poder conocer lo que se
ofrece y el potencial del cacao
puneño.
Puede ser uno de los productos que
acompañe a la tradicional torta de
moka.
Este producto es especialmente
preparado para las personas que
son ya adultas.
Sabemos que la vainilla es un
producto natural.
 MERCADO OBJETIVO (SEGMENTACION DE MERCADO)
CLIENTES
a) Nivel económico
Estarán enfocadas a personas entre los estratos socioeconómicos 3 al 6, consumidores de
chocolate al paso.

b) sexo:

Se entrevistará a hombres y mujeres, residentes en la Ciudad de PUNO.

c) escala de edad:

Comprendidos en un rango de edad entre 20 a 65 años aproximadamente.

d) conformación psicológica:

El producto es consumido por el público en general, que por estas épocas de otoño e
invierno consumen bebidas calientes tal es el caso en estas fechas. Los habitantes de esta
región son personas muy alegres, pero en ocasiones están estresados por muchos motivos
ya sean estudios trabajos, se sienten presionados.

e) Hábitos de compra:

Son consumidores que están en la necesidad de consumir algo caliente en épocas de

invierno donde suele bajar la temperatura, pero no es solo en estas épocas ya que hay,
momentos especiales y ocasionales donde se puede consumir productos que ofrece
MYSTURA Chocolatada.

UBICACION

Estará ubicada en el Jr. Lima número 345 El lugar se lo escogió después de analizar
algunos sectores comerciales y su explotación con negocios de alimentos y bebidas razón
por la cual fue propicia el Jr. Lima para realizar un estudio de mercado al analizar su facilidad
de acceso, la concurrencia de clientes potenciales, las empresas públicas y privadas con
baja oferta de productos alimenticios de buena calidad en un sitio acogedor.

“MYSTURA chocolatada” será una empresa en la cual se producirá bebidas tales como:
fondue de chocolate, chocolates artesanales entre otros adicionales, tales como chocolate
con mashmelow, chocolate acaramelado, brindará servicio de calidad, en un ambiente
acogedor, familiar con decoración sencilla con colores cálidos. El tiempo estimado para la
preparación del proyecto es de 3 meses. La conclusión sobre la factibilidad del negocio,
estará basada en el análisis de los antecedentes y la información que se desprenda de cada
una de las partes del estudio. Una vez ejecutado el proyecto, los beneficiarios directos serán:
los dueños de la idea de negocio, los moradores y los empleados de empresas públicas y
privadas del sector.

a) Donde viven mis clientes

El cliente o consumidor que degustara de nuestro innovador y creativo producto vie cerca al
local de nuestra venta ya sea en el sector sur, norte, este , oeste de la ciudad de PUNO, ya
que nuestro local de venta está ubicado en un lugar céntrico como es el Jr. Lima N° 345
conocido por muchos además que es un lugar bien transitado. El público no solo será local
si no también extranjero.

b) Donde trabajan

MYSTURA chocolatada esta ubicada en pleno centro de la ciudad donde concurre mucha
gente ya sea para sus centros de trabajo, estudio o negocio al cual se dedica. En el Jr. Lima
se encuentran varias entidades públicas como privadas tal es el caso del Banco Continental,
el Banco de Crédito, centros de farmacia como Boticas Arcángel, el centro de panadería de
La UNA, el mismo centro de idiomas, locales de entretenimiento tales como las discotecas
entre otros restaurantes.
c) Lugares donde realizan sus compras

El centro de abastos más cercano que existe por el Jr. Lima es el mercado central de la
ciudad de Puno. Lugar donde el público en general concurre a ese sitio ya que es cercano
al mismo jirón donde se ubica nuestro local de venta. También existen las galerías de los
incas Beethoven entre otros, donde se puede atraer al público objetivo.

TAMAÑO PROYECTADO DEL MERCADO

Nuestro servicio abarca en si el centro de la ciudad, El Jr. Lima es una calle bien transitada
en la ciudad de Puno, ya que es tradicional y una de las primeras calles que se llegó a
construir en nuestra ciudad de Puno, allí se concentran los turistas y el público en general”.

Facilidad de acceso

Para poder llegar al Jr. Lima existe facilidad en el transporte calle es demasiada transitada
para ir de Sur a Norte de la ciudad, además pasan taxis, vehículos privados.

NECESIDADES DEL MERCADO

Partiendo del punto de que los puneños consumen desde siempre el chocolate, se descubre
la necesidad existente de contar con un lugar donde degustar un buen chocolate, no existe
en la ciudad un lugar especializado en chocolate en el cual el cliente pueda sentarse a
disfrutarlo y apreciar el verdadero sabor del chocolate Peruano y sus variedades como se lo
hace en otros países, especialmente de Europa, donde el chocolate
Peruano es considerado el mejor en su clase; siendo así que el consumidor puede disfrutar
de todos los beneficios del chocolate puro. Esto frente a los mitos que han surgido en torno
al chocolate y que en Perú están muy arraigados en los consumidores, que piensan que el
chocolate no es saludable, debido a que eleva los niveles de azúcar, el colesterol, propicia
el sobrepeso, afecta al cutis, entre otras creencias, las cuales científicamente no se pueden
atribuir al chocolate puro, sino al chocolate procesado con altos niveles de azúcar y otras
sustancias, que es el que comúnmente consumen los ecuatorianos. Es así que se
comprueba la existencia de una necesidad insatisfecha, puesto que son numerosos los
amantes del chocolate muchos de los cuales debido a estos mitos restringen su consumo;
es así que el chocolate al paso “MYSTURA Chocolatada” se convertiría en la mejor opción
para el consumo saludable del verdadero chocolate peruano.

COMO SATISFACER DICHAS NECESIDADES

La venta de chocolate al paso manejará estándares en sus procedimientos, especialmente

en aquellos que estén relacionados con la calidad de los productos y el servicio, además se
efectuarán controles de calidad periódicamente. Las fuentes de verificación serán encuestas
(se realizarán cuando la empresa ya esté en funcionamiento) a los clientes para medir su
grado de satisfacción mediante el uso de un buzón de quejas y comentarios que se colocará
en un lugar visible y de fácil acceso para los clientes.

MI NEGOCIO ES DIFERENTE POR:

Mi negocio es diferente porque a simple vista tiene distintas presentaciones, ya que sabemos
que la venta de chocolate caliente es algo común nosotros quisimos Innovar, es decir ser
originales y creativos en el trabajo. La innovación en el sabor, elegante y exótico, así como
la presentación del producto serán las bases de su éxito. Tanto en el servicio, el ambiente,
la decoración del lugar y en los productos. Se ofrecerá al público, nuevas formas de consumir
el chocolate, con especial énfasis en las bebidas a base del mismo.
POLÍTICA AMBIENTAL Y PROTECCIÓN AL MEDIO AMBIENTE
“MYSTURA CHOCOLATADA” como empresa al servicio de sus clientes, se compromete a
realizar sus actividades en armonía con el medio ambiente, considerando los siguientes
principios:

 Establecer un Sistema de Gestión que permita detectar, evaluar y controlar los

impactos ambientales a través de un proceso de capacitación en cada uno de
nuestros empleados.
 Considerar la protección del medio ambiente, junto con la productividad, la calidad y
la seguridad como una sola prioridad unificada.
 Cumplir con las leyes, regulaciones y normas referidas al cuidado ambiental y otros
requerimientos a los que la Empresa suscriba.
 Divulgar este compromiso a la comunidad donde se desarrollan nuestras actividades,
en la ciudad de Puno manteniendo un dialogo permanente con las partes interesadas.
 Extender la cultura de protección del medio ambiente a la comunidad, nuestros
proveedores, y clientes.
 Adoptar una actitud proactiva de prevención y anticipación en lo referente a la
protección del hombre y el medio ambiente, fijando objetivos y metas.
 Mejorar en forma continua nuestro desempeño ambiental, adoptando las tecnologías
que la Empresa tenga a su alcance para disminuir o eliminar el impacto que
pudiéramos generar en el aire, agua o suelo durante el transcurso de nuestras
actividades.
 Evaluar periódicamente el cumplimiento de lo establecido en esta Política Ambiental.
Es responsabilidad de todos los niveles de mando asegurar que la Política Ambiental sea
entendida, aplicada y sostenida por todo el personal de la Empresa.

DOFA REFERIDO AL PLAN INTEGRAL DE RESIDUOS EN MYSTURA CHOCOLATADA

DEBILIDADES

 Los empleados no cuentan con el conocimiento suficiente para el manejo adecuado

de los residuos.
 La no existencia de un cuarto de almacenamiento en el cual poder disponer los
residuos sólidos.
 Falta de un plan de contingencia, en el caso de que se presenten problemas en la
recolección.
FORTALEZAS:

 Existencia de espacios disponibles para ser aprovechados en la instalación de puntos

ecológicos.
 Baja producción de residuos como tecnopor, tetrapack, y papel.
  Contar con la prestación de servicio de recolección, transporte y disposición final de
Residuos por empresa Pública.
 Interés de cambio por parte de todos los agentes en la empresa MYSTURA
Chocolatada.

AMENAZAS:

 La problemática del manejo de los residuos sólidos que se presenta en la ciudad de

Puno.
 Presupuestos limitados para la implementación de programas para el manejo
adecuado de los recursos sólidos.
 Falta de herramientas, recursos o espacios apropiados para el adecuado manejo
industrial de los recursos sólidos.
OPORTUNIDADES:

 Contribuir con la disminución de la contaminación ambiental y la conservación del

medio ambiente.
 Beneficios económicos: Como la reducción de residuos sólidos disminuyendo la tarifa
de cobro a los comensales por el empaque.

Los residuos son recogidos por la Municipalidad Provincial de Puno de forma rutinaria dos
veces a la semana.

¿COMO PODREMOS REDUCIR LOS RESIDUOS SOLIDOS EN

LA EMPRESA?
La empresa “MYSTURA Chocolatada” con el objeto de contribuir

al medio ambiente, elaborará sus productos con una campana

industrial, con la que se purificara el humo, las grasas suspendidas

en el área y el vapor, sin la necesidad de instalar una chimenea.

En relación a los envases de las bebida chocolatadas, existen dos posibilidades:

 Si serán consumidas en el mismo local; serán servidas en vasos, de vidrio con su

respectiva cañita.

 Si serán consumidas fuera del local, es decir serán para llevar; estas serán servidas

en vasos de papel o cartulina 100% biodegradables, ya que son fabricadas a base

de caña de azúcar, y no hecha a base de árboles.

 Las cucharitas, las cañitas serán de plástico pero se trataran de usar en una menor

cantidad.

 Pondremos tachos de basura por separado para cada tipo de residuo y así; facilitar

el reciclaje de los residuos sólidos que podrían producirse en el local.

 Evitar la acumulación de grasas en el sistema de alcantarillado con la trampa de

grasas o interceptor de grasas, este es un receptáculo ubicado entre las líneas de

desagüé de la fuente o punto generador del residuo líquido y las alcantarillas, esta

permite la separación y recolección de grasas y aceites del agua usada y evita que

estos materiales ingresen a la red de alcantarillado público.

 Las trampas de grasas retardan el flujo del agua procedente de los desagües, con

lo que las grasas y el agua tienen tiempo para separarse. Al separarse las grasas

flotan en la superficie mientras que otros sólidos más pesados se depositan en el

fondo de la trampa. El resto del agua pasa libremente por el alcantarillado de la

ciudad.

 Las grasas y aceites generan enormes trastornos al sistema de recolección de

Aguas Servidas, razón por la cual los municipios exigen el acondicionamiento de las

descargas de los lavaderos, lavaplatos u otros aparatos sanitarios instalados en

restaurantes, cocinas de hoteles, hospitales y similares donde exista el peligro de

introducir cantidad suficiente de grasa que afecte el buen funcionamiento de la red

de Alcantarillado.
 PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA: MYSTURA CHOCOLATA
MATRIZ AXIOLÓGICA

Principios/Gru Socieda Estado Familia Cliente Proveedo Colaborad Accionist

po de d s res ores as
referencia
Respeto X

Rentabilidad X

Honestidad X

Responsabilid x
ad
Productividad X

Competitivida X
d

PERFIL DE CAPACIDAD INTERNA

PCI
Como hacerlo

a) Prepare información sobre cada una de las capacidades objeto de análisis.

b) Integre los Grupos Estratégicos.
c) Identifique Fortalezas y Debilidades, con lluvia de ideas.
d) Agrupe por capacidades.
 Capacidad Directiva
 Capacidad Competitiva
 Capacidad Financiera
 Capacidad Técnica o Tecnológica
 Capacidad de Talento Humano
e) Califique y de prioridad a la Fortaleza o Debilidad en la escala: Alta, media y baja.
f) Pondere el impacto de la Fortaleza y Debilidad en el éxito actual del Negocio.
g) Interprete la matriz identificando sus Fortalezas y Debilidades de acuerdo con su
impacto en el negocio.
 DIAGNOSTICO INTERNO
(PCI)

FORTALEZA DEBILIDAD IMPACTO

CAPACIDAD DIRECTIVA
Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo
1) Imagen corporativa X x X
Responsabilidad Social.

2) Uso de los planes estratégicos x x X

Análisis Estratégico

3) Evaluación y Pronostico del x x x

medio

4) Velocidad de respuesta a x X X
condiciones cambiantes

5) Flexibilidad de la estructura X x X
organizacional

6) Comunicación y control X X X
gerencial

7) Orientación empresarial X x X
8) Habilidad para atraer y retener x x X
gente altamente creativa.

9) Habilidad para responder a la X x X X

tecnología cambiante

10) Habilidad para manejar la X x X

inflación.

11) Agresividad para enfrentar la x x X

competencia.

12) Sistemas de control X x X

13) Sistemas de toma de x x X
decisiones.

14) Sistema de coordinación. X X X

15) Evaluación de costos x X X
16) Otros X x X
 De acuerdo al análisis que se a obtenido es que la realización de un análisis de nuestra
capacidad directiva obtenemos que tenemos un mayor alto índice de que a un es media
nuestra aprobación en el mercado.
DIAGNOSTICO INTERNO
(PCI)

FORTALEZA DEBILIDAD IMPACTO

CAPACIDAD COMPETITIVA
Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo
1) Fuerza de producto, X X X
calidad, exclusividad.
2) Lealtad y satisfacción del X X X
cliente.

3) Participación del mercado. X X X

4) Bajos costos de distribución X X X

y ventas.
5) Uso de la curva de X X X
experiencia.
6) Uso del ciclo de vida del x X X
producto y del ciclo de
reposición.
7) Inversión de I & D para X x X
desarrollo de nuevos
productos.
8) Grandes barreras de x X X
entrada de productos en la
compañía.
9) Ventaja sacada del x X X
potencial del potencial de
crecimiento.
10) Fortaleza de los X X X
distribuidores y de la
disponibilidad de insumos
11) Concentración de X X X
consumidores.
12) Administración de los X X X
clientes.
13) Acceso a organismos x X X
privados o publicos.
 14) Portafolio de productos X X X
15) Programas Post – venta. X X X
16) Otros X x X

De acuerdo a un análisis introspectivo de nuestra empresa obtenemos que e media

nuestra fortaleza, debilidad y amenaza competitiva.
DIAGNOSTICO INTERNO
(PCI)

FORTALEZA DEBILIDAD IMPACTO

CAPACIDAD FINANCIERA
Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo
1) Acceso a capital cuando lo X x x
requiere.

2) Grado de utilización de su x x x
capacidad de
endeudamiento.

3) Facilidad para salir del X x X

mercado.

4) Rentabilidad, retorno de la X X X
inversión.

5) Liquidez, disponibilidad de X X X
fondos internos.

6) Comunicación y control X X X
gerencial.

7) Habilidad para competir con X X x

precios.
8) Inversión de capital, x X X
capacidad para satisfacer la
demanda.

9) Estabilidad de costos. X X X
10) Habilidad para mantener el X X X
esfuerzo ante la demanda
cíclica.
11) Elasticidad de la demanda X X X
con respecto a los precios.

12) Otros x x X

Nuestra capacidad financiera de acuerdo a nuestro análisis es media nuestra capacidad de

financiamiento.
DIAGNOSTICO INTERNO
(PCI)

FORTALEZA DEBILIDAD IMPACTO

CAPACIDAD TECNOLÓGICA
Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo
1) Habilidad técnica y de x x X
manufactura.
2) Capacidad de innovación. x x X

3) Nivel de tecnología X x X
utilizado en los productos.
4) Fuerza de patentes y X X x X
procesos.
5) Efectividad de la X x X X
producción y programas de
entrega.
6) Valor agregado al producto. X X X

7) Intensidad de mano de X X x
obra en el producto.

8) Economía de escala X x X

9) Nivel tecnológico. X X X
 10) Aplicación de tecnología X X X
de computadoras.
11) Nivel de coordinación a x X X
integración con otras áreas.
12) Flexibilidad de la X X X
producción.
13) Otros X x x

El analisis que se da con respecto a nuestra capacidad tecnológica es baja a muy alta es
necesario obtener mayor conocimiento en estos temas.

DIAGNOSTICO INTERNO
(PCI)

FORTALEZA DEBILIDAD IMPACTO

CAPACIDAD DEL TALENTO
HUMANO
Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo
1) Nivel académico del talento x X x
humano.

2) Experiencia Técnica X X X

3) Estabilidad X X X

4) Rotación X X X

5) Ausentismo X X X

6) Pertenencia X X X

7) Motivación X X X
8) Nivel de remuneración X X X

9) Accidentalidad x X X

10) Retiros X X X

11) Índices de desempeño x X X

12) Otros X x X

PERFIL DE CAPACIDAD EXTERNA

POAM
¿Cómo hacerlo?

a) Obtenga información sobre cada uno de los factores objeto de Análisis.

b) Identifique las oportunidades y amenazas, con lluvia de ideas.
c) Agrupe las oportunidades y amenazas en :
 Factores Económicos.
 Factores Políticos.
 Factores Sociales.
 Factores Tecnológicos.
 Factores Geográficos
 Factores Competitivos
d) Califique y de prioridad La Oportunidad y la amenaza en la escala: Alta – Media –
Baja.
e) Pondere el impacto de la Oportunidad o Amenaza en el éxito del negocio.
f) Interprete la matriz identificando las Oportunidades y Amenazas de acuerdo con su
impacto del negocio.
 DIAGNOSTICO EXTERNO – POAM

COMUNIDADES AMENAZAS IMPACTO

CALIFICACIÓN / FACTORES
Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo
ECONÓMICOS X X X
 Inflación X X X

 Devaluación X x X

 PIB X x x
 Inversión Política X X X
POLÍTICOS X X x
 Constitución x x X
 Normas x X X

 Impositivas X X X

 Estabilidad Política X X X

 El Congreso X X X
SOCIALES X x X
 Tasas de natalidad X X
 Distribución del ingreso X x x
 Desempleo X x X
TECNOLÓGICOS X X X
 Nivel de tecnología X X X
 Flexibilidad de procesos X x X
 Automatización X X X
GEOGRÁFICOS X X X
 Ubicación X X X
 Clima X X X
 Vis de acceso x x X
De acuerdo al cuadro mostrado es necesario tomar con mayor énfasis en algunos puntos
clave donde podemos tropezar como entidad para lo cual tomaremos en cuenta en análisis
que se realizó con anterioridad

LISTA DE PRODUCTOS EN “MYSTURA Chocolatada”

 Chocolate Caliente Con Malvaviscos

 Chocolate Caliente A La Canela Caramelizada

 Chocolate Caliente De Galleta De Jengibre

 Chocolate Con Avena

 Chocolate Caliente De Oreo Bañadas

 Chocolate Caliente Sabor Caramelo

 Choc- Colada Caliente

 Chocolate Blanco Caliente Con Pazas

 Chocolate Moka Caliente

 Chocolate Con Pisco Y Naranja

 Chocolate Caliente De Vainilla

 PLAN DE MARKETIN DE “MYSTURA CHOCOLATADA”

HOJA DE TRABAJO DEL MERCADO – OBJETIVO

1) ¿QUIENES SON MIS CLIENTES?

a) Nivel económico (escala de ingresos)

 Extracto social “A”

En este extracto social solo tenemos un 60% de la población que acepta

nuestro producto.

 Extracto social “B”

En este extracto social solo tenemos un 45% de la población que acepta

nuestro producto.

 Extracto social “C”

En este extracto social solo tenemos un 15% de la población que acepta

nuestro producto.

 Extracto social “D”

En este extracto social solo tenemos un 112% de la población que acepta

nuestro producto.

b) Sexo:

 Varones: El 50% del género masculino acepta nuestro producto.

 Mujeres: El 50% del género femenino acepta nuestro producto.

c) Escala de edad:

 Nuestros productos son aceptados por persona de 18 a 30 años.

d) Conformación psicológica (estilo de vida)

 Nuestro producto será consumido en su mayoría por personas con un

ámbito laboral de oficina y por estudiantes universitarios.

 e) Hábitos de compras:

 Compradores casuales: Aquellos que compran con irregularidad nuestros

productos.

 Compradores frecuentes: Compradores que son considerados como

potencial.

2) UBICACIÓN

a) ¿Dónde viven mis clientes?

 Nuestros clientes viven en zonas residenciales, en este caso nos

referimos a los clientes con potencial alto son de zonas de extracto

social “A”.

b) ¿Dónde trabajan?

 Por referirnos donde trabajan nuestros clientes podríamos decir que

trabajan en oficinas, también son universitarios.

ANÁLISIS DEL PRODUCTO –MERCADO

RELACIONAR PRODUCTO CON UNA NECESIDAD

N° PRODUCTO NECESIDAD QUE SATISFACE EL PRODUCTO

1 Chocolate caliente con malvavisco La necesidad que satisface nuestro producto es energética.

2 Chocolate caliente a la canela caramelizada Este producto satisface la necesidad de cubrir las calorías

requeridas por el por el cuerpo.

3 Chocolate caliente de galleta de jengibre Esta bebida cumplirá el objetivo de innovar en nuevos

sabores, en este caso el kion.

4 Chocolate caliente con avena Esta bebida persigue el sabor y aroma casero del

chocolate al ser mas conocido por nuestro clientes.

5 Chocolate caliente de oreo bañadas Esta bebida esta dirigida a los clientes que disfruten del

incomparable sabor de las galletas oreo.

6 Chocolate caliente sabor caramelo Esta bebida satisfacera las necesidades de los paladares

mas exigentes.

7 Choc – colada caliente Este producto es una bebida excelente para las personas

que les gusta tomar el chocolate clásico.

9 Chocolate blanco caliente con pazas Es una bebida de diferente color al acostumbrado y esta

destinada a los clientes que les gusta lo nuevo.

10 Chocolate moka Caliente La necesidad que satisface nuestro producto es energética.

11 Chocolate caliente con Pisco y Naranja La necesidad que satisface nuestro producto brindar el

chocolate con un toque de Pisco, para gustos diferentes.

HOJA DE TRABAJO DEL MERCADO – OBJETIVO

3) TAMAÑO PROYECTADO DEL MERCADO

 Nos proyectamos a un 40% de mercado potencial de rubro similar al nuestro

como licorerías. Panaderías, cafeterías.

4) ¿CUALES SON LAS NECESIDADES DELL MERCADO?

 El mercado tiene la necesidad de contar con un ambiente cálido para beber

una bebida clásica, la chocolatada es una necesidad ante las fuertes olas de

frio que afronta nuestra región Puno.

5) ¿COMO PUEDO SATISFACER ESAS NECESIDADES?

 Nuestro local de atención será muy acogedor con una temática rustica.

 Serviremos las bebidas de chocolate de forma rápida.

 Nivelaremos los niveles de calor que las personas sufren por el clima en

Puno.

6) ¿POR QUÉ MI NEGOCIO ES DIFERENTE?

 Porque en “MYSTURA Chocolata” servirá sus productos en vasos 100%

biodegradables y no contaminara el medio ambiente como sus competidores.

 Tendremos una temática rustica y a la ves acogedora para nuestros clientes.

 La atención será personalizada, impecable y de calidad.

HOJA DE TRABAJO DE EVALUACIÓN DE LA COMPETENCIA

1) COMPETIDOR:

 Ricos Pan

 Café Bar la Casa del Corregidor

 Café buho
2) UBICACIÓN:

 Todos los negocios considerados competencia están en su mayor parte en la

zona céntrica de la ciudad de Puno, a excepción de Ricos Pan que se

encuentra dispersa en toda la ciudad de Puno.

3) PRODUCTOS O SERVICIOS QUE OFRECE:

 Expresso
 Panes de diferentes tamaños, sabores y colores
 Expresso doble
 Cappuccino
 Café Moca
 Mocaccino

4) MÉTODOS DE DISTRIBUCIÓN:

Todos cuentas con un local, donde acuden sus clientes pero no éxito la distribución

de delivery.

5) IMAGEN: