Código: MCE

MANUAL DE CALIDAD Versión: 001

Y ESPECIFICACIÓN
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1. OBJETIVO
Describir de manera específica los requisitos que debe cumplir la materia prima
que se necesita para llevar a cabo la operación en PROCESADOS E
IMPORTADOS LHM S.A.S.

2. ALCANCE
Aplica para todas las frutas y vegetales necesarias.

3. DEFINICIONES

 Materia Prima: Principal material utilizado para la elaboración de un

producto final.

 Calidad de Materia Prima: Es el conjunto de características que hacen que

un producto sea aceptado para la elaboración de un alimento final.

 Fruta: Aquellos frutos comestibles obtenidos de plantas cultivadas o

silvestres que, por su sabor generalmente dulce-acidulado, por su aroma
intenso y agradable, y por sus propiedades nutritivas, suelen consumirse
mayormente en su estado fresco, como jugo y/o como postre (y en menor
medida, en otras preparaciones), una vez alcanzada la madurez
organoléptica, o luego de ser sometidos a cocción.

 Verdura: Son hortalizas cuyo color predominante es el verde. Sin embargo

el uso popular suele extender su significado a otras partes comestibles de
las plantas, como hojas, tallos e inflorescencias.

 Hortalizas: Conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o

regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o
preparada culinariamente, y que incluye las verduras y las legumbres
verdes (las habas y los guisantes). Las hortalizas no incluyen las frutas ni
los cereales.

 Tubérculos: Son un tipo de tallos engrosados que tienen ciertas plantas.

Acumulan sustancias de reserva, constituidas principalmente de almidón.
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4. CONDICIONES GENERALES

El control sobre la materia prima que se recibe es básico en PROCESADOS LHM

S.A.S. Por lo tanto el personal debe estar capacitado sobre las condiciones
óptimas en las que se deben aceptar o rechazar un producto, con el fin de que
nuestro producto final satisfaga todas las necesidades de nuestros clientes. El
proveedor debe cumplir con los requisitos mínimos de las buenas prácticas de
manufactura.

Todas las materias primas deben ser sometidas al procedimiento de limpieza y

desinfección.

5. DESCRIPCIÓN

La persona que recibe la materia prima debe conocer el MANUAL DE CALIDAD Y

ESPECIFICACIÓN de PROCESADOS LHM S.A.S. Este debe tener autodecisión
de recibir o rechazar un producto, si esta persona llegase a dudar sobre el estado
de alguna materia prima debe consultar con el Jefe de Planta.

6. REGISTRO

Se ha diseñado un registro para el seguimiento y verificación de la materia prima

al momento de la recepción evaluando así las condiciones de la llegada a la planta
de producción.

CÓDIGO NOMBRE DEL RESPONSABLE PROGRAMA

REGISTRO REGISTRO
Recepción Materia Calidad Manual de Calidad
FRMT - 001 Prima Producción Y Especificación

7. ANEXO

Manual de calidad y especificación de materias primas