APITEN

Asociación de Apicultores de Tenerife Número 23

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Tablón de anuncios Índice
Tablón de anuncios 2
Vendo Núcleos
Juan José Delgado Expósito Entrevista a Juan Jesús
Teléfono 922 570 459 Ramos Fariña 3

Vendo Núcleos y Colmenas Asamblea de Güímar 5

Juan Jesús Ramos
Teléfono 649 159 134 Jornadas Técnicas
sobre la varroa 6
Vendo Láminas Concurso de dibujo
Alfonso C. Lemus Delgado Casa de la Miel 8
Teléfono 666 833 844
Concurso de mieles 9
Vendo Núcleos
Juan Amador Cabrera Rodríguez Concurso de postres 11
Teléfono 620 731 950
La Cristalización de la miel 13
Vendo Colmenas
José A. Almenar Fuentes Más de 130 socios en el norte 14
Téfono 922 560 673
Gastronomía 15
Vendo Colmenas y Miel
José Agustín Armas
Teléfono 922 863 215

Vendo Colmenas
Norberto Cabrera Déniz
Teléfono 922 596 945
Boletín de APITEN
Vendo Colmenas Asociación
Jesús María Rodríguez Martel
Teléfono 922 863 601 de Apicultores de Tenerife
Dirección
Vendo Colmenas Calle San Simón, 51. 38360. El Sauzal
Santa Cruz de Tenerife
Ildefonso Suárez Coello
Teléfono 922 501 110 Coordinación
Jorge Alonso Vila

Vendo Material Apícola Maquetación

Argelio Díaz Pérez
Vendo maduradores, extractores, colmenas, ... Fotografía
Marcos Benítez Castañeda
Jorge Alonso Vila, Argelio Díaz Pérez y fondo
Teléfonos 655 53 43 78
documental de la Casa de la Miel y APITEN
Impresión
Vendo Láminas de Cera Litografía Trujillo S.L. La Laguna
Genaro Martín Sosa Depósito Legal
Teléfono 617 276 372 TF-1045/2000
Es una publicación subvencionada por el Plan
Vendo Material Apícola Nacional Apícola.
Vendo maduradores, extractores, colmenas, ... Se autoriza la reproducción total o parcial del con-
Luciano Parajes Castañal tenido de esta publicación, citando la procedencia.
Teléfonos 616 397 740 y 922 857 569
Asociación de Apicultores de Tenerife · Número 23
“Si las condiciones climáticas se mantienen
podemos tener una excelente cosecha”
Afirma Juan Jesús Ramos
Fariña, tesorero de APITEN

La
s importantes lluvias que se vienen
registrando este invierno en Cana-
rias y en especial en la zona norte
de la isla tinerfeña auguran un buen año
apícola. Esta impresión la comparte Juan
Jesús Ramos Fariña, tesorero de APITEN y
presidente de de la Asociación de Apicul-
tores Norte de Tenerife.
“A las abejas se las ve con ganas de crecer en
los colmenares, especialmente en los situa-
dos en la cara norte de la Isla. Las importan-
tes lluvias caídas han favorecido las primeras
floraciones y el néctar comienza a llegar a
los panales, además desde el punto de vista
sanitario no hemos detectado problemas im-
portantes”, explica este joven pero experi-
mentado apicultor, que tiene en explotación
150 colmenas en seis asentaderos distribui-
dos por La Laguna, la Orotava, la Victoria y
Arico.

• “La apicultura es un
negocio rentable pero muy
sacrificado”, asegura

“Desde mi humilde experiencia la actual

puede ser una buena campaña de miel. Aquel
apicultor mañoso que el año pasado cuidó sus
colmenas pese a ser el peor año apícola que
se recuerda en la isla en mucho tiempo pue-
de tener justa compensación. No obstante,
habrá que esperar a principios de primavera
para ratificar esta apreciación, pues cual-
quier golpe de calor puede dar al traste con
todas las expectativas”, detalla.
En la zona sur de Tenerife el año climatoló-
gico no es ni de cerca tan bueno como en el
norte, pues ha llovido tarde, con un registro
pluviométrico global hasta hoy en la comarca
sureste que no supera los 80 litros por metro
cuadrado.
“En la zona sur, y lo digo por lo que he podi-
do comprobar en el asentamiento de Arico,
se han perdido muchas más colmenas que en
Juan Jesús Ramos Fariña
el norte. De todas formas aunque ha llovido
tarde y en menos cantidad creo que la tem-
porada de miel también se puede salvar con
cierto éxito”, agrega.
Juan Jesús Ramos lleva 15 años metido de
lleno en el mundo de la apicultura, que com-
bina con su empleo de cañero en el munici-
pio de La Orotava. La actividad que realiza
contribuye de forma importante a llevar un
sueldo digno a su casa.
Negocio rentable y sacrifica-
do
“La apicultura es un negocio rentable y un
hobby. Del total miel que obtengo de mis
colmenas un 20 por ciento lo comercializo
directamente y el resto se lo vendo a otras
empresas”, sigue diciendo.
Otro campo que trabaja con esmero nuestro
entrevistado es el de la venta de colmenas
a los agricultores para que éstos mejoren la
polinización de sus cultivos, tanto en inver-
nadero como al aire libre, preferentemente
de calabaza, calabacín, melón o sandía.
“Antes el agricultor era también apicultor,
Asociación de Apicultores de Tenerife · Número 23
pero ya ha dejado la actividad, por lo que
prefiere centrarse más en su cultivo y com-
prar un colmenar con su caja, su reina y sus
abejas, para cuando llega la época de la po-
linización”, agrega.
Esta actividad, que viene realizando desde
hace tiempo el tesorero de APITEN, ha co-
incidido con una disminución importante en
los últimos años del robo de colmenas en el
campo.
Ramos Fariña, que aprendió el oficio de su
padre y de su abuelo, no esconde que la api-
cultura es “muy sacrificada” y recuerda que
como todo trabajo relacionado con la agri-
cultura o la ganadería lleva consigo una “gran
dedicación y un enorme esfuerzo”.
Termina nuestros entrevistado haciendo un
llamamiento a los jóvenes para que sigan
manteniendo en Canarias la tradición de la
apicultura, pues actualmente más del 80 por
ciento de quienes la practican tienen ya más
de 50 años.
“Cuando algún joven se siente atraído por
la apicultura va a encontrar en los socios de
APITEN y en la Casa de la Miel el máximo res-
paldo para formarse e iniciarse en este apa-
sionante mundo de las abejas”, concluye.
ADSA Valle de Güímar distinguió a
varios de sus socios y colaboradores
En el transcurso de su última Junta General

La
Agrupación de Defensa Sanitaria
Apícola Valle de Güímar, que dirige
Julio Díaz, celebró el pasado mes
de noviembre Junta General, en el salón
de actos de la Casa de la Cultura.
En su transcurso se acordó detraer 10 de los
30 euros que el POSEICAN (fondos europeos)
concede por colmena a cada apicultor con el
objetivo de destinarlo a la compra de los pro-
ductos sanitarios para hacer frente a los tra-
tamientos de otoño y primavera y a los gas-
tos del seguro, así como a la contribución de
un fondo económico para APITEN de 2 euros,
con el objetivo de que la máxima entidad re-
presentante de los apicultores a nivel insu-

• En el acto se
tocaron diversos
lar pueda
tener las
espaldas
temas concernientes c u b i e r -
a la actividad de la tas ante
asociación.
la crisis
económi-
ca mundial que ya ha comenzado a sentirse
con fuerza en Canarias.
La Agrupación aprovechó este encuentro para
hacer entrega de varios reconocimientos a
personas que se han destacado a lo largo del
año por su labor altruista y colaborativa con
el mundo apícola.
Los homenajeados fueron los siguiente: Al-
fredo Gabino Curbelo, extesorero y fundador
de la ADSA Valle de Güímar; Luis Oliva Rodrí-
guez, exsecretario y también socio fundador;
Aníbal Javier Marrero Marrero, exsecretario;
y a los exdelegados de la zona norte de Tene-
rife, Floro Cabrera Martín y Rodolfo Herrera
Marichal, respectivamente.
Todos ellos recibieron un ahumador de bron-
ce, excepto Alfredo Gabino, al que se le hizo
entrega de una placa conmemorativa.
La ADSA Valle de Güímar es en la actualidad
la asociación que aglutina el mayor número
de socios de Canarias, con un total de 140
afiliados.

Diversas instantáneas de la asamblea

 4

La coordinación es la mejor
arma contra la varroa
Según el doctor en Ciencias Biológicas
y apicultor, Fernando Calatayud

L
a coordinación es la mejor arma
para combatir a la temible varroa. Los apicultores compartieron vivencias en el encuentro
Así lo manifestó el doctor en Cien-
cias Biológicas y técnico de ADS en
la Comunidad Valencina, Fernando
Calatayud, en el transcurso de las
charlas que ofreció durante las IX
Jornadas Técnicas de Apicultura ce-
lebradas en El Sauzal.
Para este experto apicultor, que se
mostró gratamente impresionado por
el nivel de organización y avance de la
apicultura en la isla, que no dudó en
situarla entre las primeras de España
en la búsqueda de la calidad del pro-
ducto y en las facilidad que ofrece al
apicultor de a pié para envasar su producto
“La supervivencia

•
con la máxima garantía.
Calatayud fue claro al explicar que algunos de muchos profesio-
Calatayud
de los tratamientos utilizados para acabar nales de la apicultu- participó como
con este potente ácaro pueden dejar resi- ra que fundamentan ponente en las
duos en la miel. “Hay que tener en cuenta, sus ingresos en la IX Jornadas
explica Calatayud, que todos los plaguicidas producción de miel Técnicas de
dejan residuos y que, por tanto, para pre- podría estar en peli- Apicultura
servar la imagen de la miel como producto gro si no se toma en
natural, se debe respetar al máximo las in- serio el problema de
dicaciones de los tratamientos a aplicar”. los residuos”, enfatizó.

Fernando Calatayud y Antonio Bentabol

Asociación de Apicultores de Tenerife · Número 23

 • “Todos los plaguicidas
dejan residuos y, por tanto,
se debe respetar al máximo
las indicaciones de los
tratamientos a aplicar”

“Por su parte, sigue diciendo el especialis-

ta, los productos orgánicos o naturales son
por su naturaleza mucho más compatibles
con la buena imagen de la miel, pero no
por ello están exentos de la problemática
de los residuo”.
Afirma que aunque el objetivo de la lucha
contra la varroa debe ser prescindir al máxi-
mo de los tratamientos acaricidas, tanto de
síntesis como naturales, para favorecer la
aparición de los mecanismos naturales de
defensa de las abejas, “en la actualidad la
práctica de la apicultura profesional nece-
sita recurrir a los tratamientos para mante-
ner el nivel de ácaros por debajo del um-
bral de daños”.

Recomendaciones
Tenerife por Entre las recomendaciones lanzadas por
Calatayud destacan la realización de los
el buen camino tratamientos acaricidas en ausencia de

• Para Fernando Calatayud las islas

están en mejores condiciones que
en la Península para luchar contra
la terrible varroa. “El contar con
colmenares pequeños y repartidos
en distintas islas son circunstancias
que ayudan en esta lucha”, afirma
cría; llevar un control periódico del grado
de infestación para saber si el tratamien-
to ha sido eficaz o si hay reinfestación de
otros colmenares; rebajar los cabezales
de los marcos cerrados en su zona central;
favorecer al máximo la renovación de las
reinas; no superar las dosis recomendadas;

• el especialista.
“Además, aquí en Tenerife tienen
una estructura organizativa muy
buena, que es capaz de movilizar
y, por último, respetar los métodos de ad-
ministración de cada producto.

a un importante número de Técnicas biotecnológicas

apicultores a charlas y encuentros.
Este nivel de coordinación es En cuanto a las técnicas biotecnológicas
clave para poder luchar contra para luchar con la varroa, Calatayud indica
las distintas enfermedades que que han sido vistas por los apicultores con

• amenazan los colmenares”.

Destaca también este doctor
en Ciencia Biológicas el papel
que están desempeñando los
especialistas en apicultura que
el Cabildo tinerfeño ha puesto al
frente de la Casa de la Miel, pues a
su juicio “están contribuyendo de
forma importante al prestigio que
están alcanzado las mieles de la
isla”.
cierto escepticismo porque su eficacia en
algunos casos es muy limitada y suelen ser
costosas.
“Pero no debemos olvidar – concluye dicien-
do- que existen otros métodos, algunos de
los cuales forman parte de las labores ha-
bituales del apicultor, y otros que pueden
integrase con un pequeño esfuerzo, inclu-
so en explotaciones apícolas profesionales.
Son interesante en conjunto y aplicadas
correctamente pueden limitar bastante la
multiplicación del ácaro varroa”.
María Piñero gana el concurso de 8

dibujo Casa de la Miel

Tiene ocho años y es alumna del Colegio Nuriana

La
niña de ocho años María Piñero Suá-
rez, que estudia tercer curso de
Educación Primaria en el Colegio
Nuriana de La Laguna, fue la ganadora del
concurso de dibujo convocado por la Casa
de la Miel. El premio consistió en su peso
en miel.
A dicho certamen se presentaron un total de
2.230 trabajos de 23 centros educativos de
toda la Isla.
Como finalistas quedaron Cintia Jiménez
Barreto, de siete años y alumna del Colegio María Piñero equilibra su peso
con los botes de miel
de Infantil y Primaria Carmen Álvarez de la
Rosa, de la localidad candelariera de Ba-
rranco Hondo; y Matías Velasco Villalobos, de seis años y estudiante del Colegio Nuriana;
11 años y alumno del Colegio La Salle de La Daniela Medina Jiménez, de ocho años y
Laguna. alumna del Colegio Chigora de Guía de Isora;
El jurado, compuesto por docentes, periodis- y Pablo Lorenzo Dorta, de 11 años y alumno

•
tas y personal de la Casa de
la Miel y del Ayuntamiento
de El Sauzal, concedió tam-
bién tres accésit a los niños
Paula Navarro Herrera, de
del Colegio Nuriana.
Cintia Jiménez y La entrega de galardones
Matías Velasco fueron contó con la presencia del
finalistas alcalde de El Sauzal, Mariano
Pérez, y del presidente del
APITEN, Julio Díaz.

Foto de familia de todos los premiados

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Una miel de La Palma gana
la duodécima edición del
Concurso Regional
Un total de 60 muestras se presentaron al certamen

El
Cabildo tinerfeño concedido el pre-
mio a la mejora miel de Canarias,
Corcho de Plata y mejor miel mo-
nofloral al productor Isidro Díaz que pre-
sentó una miel de Tedera, bajo la marca
Tagoja de Los Llanos de Aridane (La Pal-
na). El acto de entrega de los galardones
de esta duodécima edición del Concurso
Regional Casa de la Miel tuvo lugar en el
marco de la feria que se celebra anual-
mente.
El consejero insular de Agricultura, Ganade-
ría y Pesca, José Joaquín Bethencourt, des-
taco que este certamen pretende incentivar
la calidad de las mieles de Tenerife y Cana-
rias, además de estimular a los apicultores a
seguir desarrollando esta importante labor.
Este año y a pesar de la disminución que ha Mejor miel multifloral de monte
cristalizada
experimentado la producción, se presenta-

• José Antonio Palomares

obtuvo el galardón a la mejor
miel de costa líquida

ron al certamen 69 muestras todas ellas de

gran calidad. Por islas, Tenerife fue la que
más mieles presentó, 40 en total, seguida de
La Palma (25), El Hierro (3) y Gran Canaria
(1).
El premio a las mejores mieles de Tenerife
fue concedido a Juan Amador Cabrera, con
una miel del Parque Nacional del Teide, de
la marca El Productor; Miguel Mascareño,
con una miel de Adeje de la marca Bahía del
Duque; Heliodoro Tejera, con una miel de
Fasnia, de la marca El Productor; Alejandro Finalista miel multifloral de monte
líquida
Sierra, con una miel de La Laguna, de la mis-
ma marca; y por último, a Domingo Antonio
Barroso, con una miel de La Matanza, tam-
bién de El Productor.

9
 12

• La categoría de las mieles

de Tenerife se puso de
manifiesto una vez más en
este concurso regional

Mieles multiflorales
En cuanto a las multiflorales, el premio a la
mejor miel de costa líquida fue concedido
a José Antonio Palomares, procedente de El
Paso, en La Palma, mientras que en la moda-
lidad de miel de monte líquida, el galardón
recayó en Francisco González, también de El
Paso, bajo la marca Mieles Taburiente.
Por su parte, Heliodoro Tejera, apicultor de
Fasnia, en Tenerife, recibió el premio a la
mejor miel de monte cristalizada. En la ca-
tegoría de mejor miel de cumbre líquida el
premio fue concedido a Juan Amador Cabre-
ra, de la marca El Productor, con una miel
del Parque Nacional del Teide.

Mieles monoflorales
En el caso de las mieles monoflorales, se con-
cedieron los premios a las mejores mieles de
Hinojo a Alejandro Sierra, de La Laguna con
la marca El Productor ; y de castaño, a Do-
mingo Barroso de La Matanza, también de la
marca El Productor.

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Silvia Brox y Carmen Acevedo ganan
el III Concurso de Postres con Miel
En sus modalidades de postres
tradicionales y creativos de Tenerife

Si
lvia Brox Darias, con un postre de
nombre “Tarta de crocante de queso
de cabra y miel de castaño”; y Car-
men Acevedo Padrón, con un “Mouse de
Miel”, lograron los primeros premios del III
Concurso de Postres y Repostería con Mie-
les de Tenerife.
El evento, que fue convocado por APITEN y
la Casa de la Miel y que contó con la cola-
boración del Plan de Gastronomía de la Isla
de Tenerife, registró una alta participación
marcada por la presentación de postres de
calidad. Las puntuaciones indican lo reñido
del certamen.
Brox Darias venció en la modalidad de pos-
tres tradicionales con 30 puntos, mientras
Antonio González González, con un “Mouse
de gofio cubierto de miel y ralladura de na-
ranja”, fue finalista con un punto menos que
la vencedora.
La modalidad de postres creativos la ganó
Acevedo Padrón, seguido de Omar Pérez Be-
dia, que fue finalista, con un postre que lle-
vaba por nombre “Panacota de bielde casta-
ño en su aroma”.
El jurado del certamen tuvo como vocales a
Juan Jesús Ramos Fariña, Ignacio Hernández
Figueroa, Mª Nieves Estévez Estévez, Carmen
Carmen Acevedo fue
la vencedora en
postres creativos
Silvia Brox recoge el premio como
ganadora en la modalidad de
postres tradicionales
Gloria Ferrera Tejera, Juan Pablo Becerra
Domínguez, Madai González Luís, Manuel Ge-
naro Rodríguez Berriel y Bruno Lorenzo Sil-
vera. Actuó como secretaría Zoa Hernández
García
Tras leer las bases del concurso y a la vista
de los postres presentados, el jurado acordó
comenzar por la modalidad de postres tradi-
cionales para luego seguir con la modalidad
creativa.
Cada uno de los miembros del jurado otorgó
una puntuación de entre 0 y 5 puntos a cada
postre valorando tanto la presentación como
la elaboración y el sabor.
Con este concurso se pretende mantener y
recuperar recetas populares en las que la
miel de la Isla esté presente como ingredien-
te en sus distintas variantes, así como fomen-
tar la creación y difusión de nuevos postres
y dulces, que se sumen a los usos tradiciona-
les y pongan de manifiesto las posibilidades
culinarias de un producto sano y tradicional
como es la miel.
Entre las bases del concurso se encontraba
que el postre fuera para seis raciones y que
se incluyera la receta escrita del mismo por
si la organización decidiera publicarlas.
 María Piñero Suárez, que estudia tercer curso de Educación Primaria en el Colegio Nuriana de La Laguna,
fue la ganadora del concurso de dibujo convocado por la Casa de la Miel con este dibujo
Cosmética casera
Mascarilla de miel y huevo
1 yema de huevo y 1 cucharada de miel
Se bate la yema de huevo con la miel hasta
obtener una mezcla homogénea. Se aplica
con una brochita suave sobre la cara y el
cuello, o con los dedos. Se tendrá cuidado
al aplicar alrededor de los ojos y la boca
para no irritar las mucosas. Hacer reposo
durante 20 minutos y luego enjuagar con
agua tibia abundante.
Máscara antiarrugas
1 cucharada de miel y 1 cucharada de jugo
de limón
Se bate la miel con el jugo de limón y se
extiende la mezcla sobre la cara y el cuello,
con masajes y pellizcos suaves. Después de
unos 20 minutos de reposo, lavar cuidado-
samente con la ayuda de una esponja o un
algodón embebido en agua tibia. La piel se
verá más clara y tersa con los poros menos
dilatados.
Asociación de Apicultores de Tenerife · Número 23
Máscara nutritiva con miel y
plátano
1 plátano bien maduro, 1 cucharada de le-
che o nata, 1 cucharada de miel y 1 yema
de huevo
Se mezclan bien los ingredientes hasta for-
mar una pasta homogénea. Se aplica en la
cara y el cuello y se deja durante 15 minutos.
Se retira con abundante agua tibia.
Pasta limpiadora de miel y
avena
½ taza de avena, 2 cucharadas de miel y ¼
taza de yogur natural o suero de leche
Se muele la avena hasta obtener un polvo
fino. En un recipiente se mezcla el yogur con
la miel y luego se añade la avena. Se aplica
en la cara y el cuello por 15 minutos. Se reti-
ra con agua tibia y se seca con ligeras presio-
nes. Esta máscara se puede usar con frecuen-
cia, preferentemente por las mañanas.
Evitar la cristalización 13

de la miel

To
das las mieles se cristalizan en al- no se eleve demasiado. Una temperatura su-
gún momento después de su reco- perior a 65º durante mucho tiempo tiene el
lección. La cristalización de la miel efecto de obscurecer la miel y cambiar su sa-
consiste en su transformación de líquida bor. Las mieles que envasan comercialmente
a un estado semisólido, al mismo tiempo por las grandes y medianas distribuidoras son
que se aprecia la formación de cristales. sometidas a un proceso de pasteurización
La miel que ha cristalizado puede ser de- que consiste en elevar su temperatura has-
vuelta a su primitivo estado calentándola. La ta los 70ª y luego enfriarla repentinamente.
cristalización de la miel es un proceso natu- Este proceso produce la muerte de las leva-
ral y en absoluto debemos considerarla una duras y reduce varios años el momento en
merma de calidad del producto.
Para licuar una miel que previa-
mente se ha cristalizado basta
como poner el bote de cristal
• en
La cristalización es
un proceso natural y
absoluto se debe
que la miel cristali-
za, permitiendo, con
ello, un largo perio-
do de vida comercial
que la contiene al baño de Ma- considerar que merma la a este producto en
ría, para que la temperatura calidad del producto las estanterías de las
tiendas.

El proceso de fermentación
La
fermentación es la única alteración
microbiológica de la miel que pue-
de suceder de manera natural y es-
tán producidas por las levaduras. Sólo las
levaduras pueden reproducirse en las altas
concentraciones de azúcar que están pre-
sentes en la miel y, además, su presencia
es elevada en la miel, el néctar, el interior
de las colmenas, el polvo y los suelos.
La tasa de multiplicación de las levaduras
aumenta cuando aumenta el contenido de
agua de la miel; así, con un 18% de humedad
hay pocas probabilidades de que se produzca
la fermentación, pero aún a porcentajes más
bajos de humedad el riesgo no se puede ex-
cluir. La fermentación depende de factores
destruir las levaduras que se encuentran en
la miel. La aplicación de este procedimiento
hace desaparecer las levaduras despues de
sólo unos minutos de exposición a tempera-
turas entre 60 y 65 grados. Si la miel se ca-
lienta y se enfría con la suficiente rapidez
mediante intercambiadores de calor, sólo
posibles a escala industrial, la miel sufre un
daño muy pequeño. A menudo, estos trata-
mientos de pasteurización tienen la función
de prevenir la fermentación y aplazar la cris-
talización.
Pequeñas cantidades de miel con un alto con-
tenido en humedad no justifican el compli-
cado y costoso proceso de pasteurización o
disminución de la humedad. Mieles de estas

•
tales como la cantidad de leva- características de-
duras presentes, la temperatu- La cristalización es ben ser destinadas a
ra de la miel y la distribución y un proceso natural y mercados de consu-
disponibilidad del agua presen- en absoluto se debe mo inmediato y no
te en la cristalización. considerar que merma la deben ser envasadas
Apropiados y costosos siste- calidad del producto para remitirlas a lar-
mas de almacenamiento a baja gas distancias por la
temperatura y también un cuidada técnica posibilidad de que los recipientes exploten.
de producción puede evitar la fermentación. Un cuidadoso calentamiento en un baño de
Si aún así, si la cosecha de miel supera el maría a temperaturas cercanas al punto de
18% de contenido en agua, el exceso debe se fusión de la miel (65º) y un enfriamiento en
eliminado. agua fría puede prolongar el periodo de al-
Otro método adecuado para impedir la fer- macenamiento. Para pequeñas cantidades de
mentación consiste en la pasteurización para miel este método es un compromiso acepta-
La Asociación de Apicultores Norte
de Tenerife supera ya los 130 socios
Para su junta directiva seguir unidos en
APITEN clave para el sector

Co
n más de 130 componen-
tes la Asociación de Api-
cultores Norte de Tene-
rife es el segundo colectivo más
importante de la isla y uno de los
motores de la Asociación de Api-
cultores de Tenerife (APITEN).
Desde que Juan Jesús Fariña toma-
ra las riendas del colectivo norteño
a finales de los años noventa, junto
a Candelario Díaz como vicepresi-
dente, Domingo Martín como secre-
tario y Juan Amador Cabrera en la
tesorería, la gestión del colectivo
ha mejorado de forma importante,
pues en esa época la entidad sólo
tenía una treintena de socios.
“Durante los cinco primero años de
nuestro mandato la asociación cre-
ció de forma importante. Hoy aun-
que el crecimiento se ha estabili-
zado los servicios que ofrecemos al
socio se han multiplicado”, explica
el presidente.
En la actualidad el colectivo cuen-
ta con un local para reunirse en el
Centro Cultural de Barroso, propie-
dad del Ayuntamiento de La Orota-
va, que además ayuda al colectivo
financiando sus desplazamientos
cuando acontecen eventos impor-
tantes relacionados con su actividad Juan Amador Cabrera
en cualquier parte de la isla.
“Una vez a la semana, apunta el tesorero, “Hace 15 años era impensable que el sector
Juan Amador, presente también durante la estuviera tan unido como hoy. Gracias a esta
charla, una persona está a disposición de los unión la apicultura en Tenerife es un ejemplo
socios para ayudarles en trámites burocráti- no sólo para el resto de las islas Canarias,
cas relacionados con las autorizaciones para sino para muchas provincias españolas”, aña-
instalar colmenas en el Parque Nacional del de Juan Jesús Fariña.
Teide o con solicitudes de subvenciones, en- “Hoy gracias al gran trabajo que vienen rea-
tre otros asuntos”. lizando los técnicos del Cabildo en la Casa de
Para los responsables de la Asociación los la Miel podemos envasar nuestros productos
objetivos para el año que ahora comienzan con las máximas garantías de calidad, favo-
pasan por mantener los servicios que prestan reciendo su comercialización”, concluye.
actualmente al apicultor y si es posible me-
jorarlos.
14
Asociación de Apicultores de Tenerife · Número 23
Los propóleos y su papel
en la colmena
Su composición varía de una
colmena a otra
Lo
s propóleos constituyen una mezcla
resinosa que las abejas recogen de
los brotes de los árboles, los esca-
pes de savia de las plantas y otras fuentes
botánicas. Se utiliza como sellador para
taponar los espacios no deseados que se
produzcan en las colmenas. El propóleo se
usa para taponar pequeñas grietas que se
producen, de longitudes aproximadas de 6
milímetros hasta 0,3 mm. o menos, los es-
pacios más grandes son taponados por las
abejas mediante cera. El color del propó-
leo varía en función de la fuente botánica
de la que procede, el más común es de co-
lor marrón oscuro. El propóleo es pegajoso
cuando está a una temperatura superior a
la del medio ámbiente; a más bajas tem-
peraturas se convierte en un material muy
duro y quebradizo.
Durante centurias los apicultores asumie-
ron que las abejas utilizaban el propóleo
para sellar los huecos que se producían en
las colmenas por accidente, resguardando
de esa forma el interior de las colmenas de
meteoros como el frío, la lluvia o la nieve.
Sin embargo durante el siglo XX se descu-
brió que las abejas no sólo sobreviven sino
prosperan con un aumento de la ventilación
durante los meses de invierno en las regio-
nes de temperaturas templadas del globo
terráqueo.
Ahora se cree que el propóleo sirve para
reforzar la estabilidad de la estructura de
la colmena, reducir las vibraciones causa-
das por agentes externo como puede ser el
soplo del viento, hacer la colmena más de-
fendible al cerrar las entradas alternativas
a su interior, prevenir las enfermedades y
los parásitos que puedan entrar en la col-
mena, prevenir la putrefacción dentro de la
colmena, por ejemplo si un pequeño lagarto
o ratón logra entrar en la colmena y muere
dentro, las abejas son incapaces de trans-
portar los restos al exterior. En lugar de ello
optan por recubrir al animal muerto con una
capa de propóleo para que se momifique y
no huela ni trasmita enfermedades.
15
•
El papel del propóleo
en la estructura
de la colmena es
determinante
Composición del propóleo.
La composición del propóleo varía de una
colmena a otra, de un lugar a otro o de una
temporada a otra. Normalmente es de co-
lor marrón oscuro, pero se puede encontrar
de color verde, rojo, blanco, negro, o con
matices de todos ellos; depende su colorido
de las fuentes de resina de las que se hayan
servido las abejas. Las abejas son oportunis-
tas y reúnen lo que necesitan de la fuentes
que haya disponibles, así que el análisis que
muestra la composición química del propó-
leo varía considerablemente de una región a
otra, dependiendo mayormente del tipo de
vegetación que impere en la región que se
analiza. En la regiones del norte de los cli-
mas templados las abejas recogen las resi-
nas de árboles como álamos y coníferea (el
papel biológico de las resinas en los árboles
es el de sellar las heridas y de defensa con-
tra las bacterias, los hongos y los insectos).
Por ejemplo la resina del álamo es rica en
flovoides , la composición típica de un pro-
póleo del norte de las regiones templadas
contiene aproximadamente 50 componen-
tes, principalmente resinas vegetales y bál-
samos (50%), ceras (30%), aceites esenciales
(10%) y polen. En las regiones tropicales, en
las que existen una gran cantidad de árbo-
les, las abejas también recogen las resinas
de determinadas especies que producen
resinas florales. Ocasionalmente las abejas
pueden utilizar como resinas compuestos de
fabricación humana. Las propiedades de los
propóleos dependen de las fuentes que cada
colmena en particular haya usado. Por tan-
to, las propiedades medicinales de los pro-
póleos presentes en una colmena pueden
no estar en otras colmenas y las personas
El Ayuntamiento de El Rosario el
primero en apoyar a sus apicultores
En moción presentada por el concejal Jacinto
Correa (IR-Verde)
El
Ayuntamiento de El Rosario fue el
primero de la isla que sepamos que
acordó en sesión plenaria ayudar a los
apicultores del municipio para compensar-
les por el mal año que tuvieron debido a
las malas condiciones climáticas de 2008.
La moción, aprobada por unanimidad en se-
sión plenaria celebrada el pasado mes de
octubre, fue presentada por el concejal Ja-
cinto José Correa Perdomo, del grupo muni-
cipal IR-Verdes. En ella comentada el edil las
pérdidas registradas en los colmenares por
el episodio de calor por todos conocido que
afectó a la floración.
Explica el concejal que el municipio de El
Rosario cuenta con 12 explotaciones recono-
que se dedican a comercializar propóleos
no pueden hacer una previsión exacta de la
composición de este producto.
Utilización de los propóleos.
Los propóleos se comercializan en tiendas
de alimentos saludables como una medicina
tradicional y alternativa por sus efectos be-
neficiosos sobre la salud. Los profesionales
de la medicina natural usan el propóleo par
alivio de diversas dolencias: inflamaciones,
Asociación de Apicultores de Tenerife · Número 23
cidas y un total de 163 colmenas, a las que
hay que sumar algunas otras explotaciones
no registradas que elevan el número real de
colmenas entre 350 y 400.
Correa Perdomo, además, se hace eco de las
manifestaciones de estos apicultores que ci-
fran pérdidas de hasta un 75 por ciento en
sus colmenares.
Como ya dijimos la moción recibió el visto
bueno de todas las fuerzas políticas, incor-
porando a su texto inicial que se hiciera un
estudio por parte del Gobierno de Canarias y
del Cabildo sobre la situación de los apicul-
tores en el municipio y que dichas Adminis-
traciones Públicas participaran también en la
concesión de las ayudas.
enfermedades virales, ulceras, quemaduras
superficiales, etc. También se cree que el
propóleo favorece la salud del corazón y re-
duce las cataratas. Los apicultores de an-
taño aconsejaban mantener un pedazo de
propóleo en la boca para combatir el dolor
de garganta. Como contraindicación de este
producto hay que señalar que puede produ-
cir alergias graves en el caso de las personas
alérgicas a las abejas o a las productos por
ellas producidos.
9
Alimentación artificial del colmenar
Para preparar la temporada
de floración
La
necesidad de alimentar artificial-
mente a las abejas puede surgir
en varios supuestos. Uno de los su-
puestos en que sea necesario alimentar a
la colonia se da en el caso que el apicultor
haya procedido a una sobreexplotación de
la miel.
Se ha de adoptar la decisión de alimentar
artificialmente a la colmena cuando la miel
que rodea la cámara de cría sea inferior a
diez o doce kilos, lo cual es equivalente a
que la comunidad disponga para sus necesi-
dades alimenticias de cuatro o cinco cuadros
de miel operculada.
Azúcar seca
Esta modalidad de alimentación artificial
será utilizada en el caso que sea necesario
proporcional una alimentación urgente y no
prevista a una colmena cuyas reservas de
miel se hayan agotado.
Esta forma de alimentación tiene la ventaja
que no fomenta el pillaje de otras abejas ex-
trañas a la colmena al carecer de olor.
La dispensación de esta forma de alimenta-
ción artificial se lleva a cabo depositando el
azúcar en la parte alta de la colmena, bajo la
tapa; para ello colocamos el azúcar, previa-
mente molida y reducida a polvo, sobre un
papel o cartón depositado sobre los marcos.
El azúcar se pude moler utilizando un mo-
linillo de café o cualquier otra herramienta
capaz de triturar el grano del azúcar.
Jarabe nutritivo
Este jarabe se prepara diluyendo dos kilos
de azúcar por un litro de agua. La mezcla
se hierve a fuego lento durante 20 minutos,
teniendo especial cuidado en revolver con-
tinuamente la mezcla para que no se cara-
melice, para este cometido es conveniente
mantener la fuente de calor poco intensa.
Para administrar la mezcla debe dejarse en-
friar a la temperatura ambiente. Hay que
prever que cuando coloquemos el alimento
en nuestro apiario se van a producir pillaje
por las abejas de otros asentamientos. Si dis-
pensamos el alimento en grandes recipientes
es conveniente rellenar con piedras irregula-
res para que el ganado no se ahogue al libar.
Pasta de azúcar
Se elabora a partir de cuatro kilos de azúcar
y 1 litro de agua. La mezcla se calienta a
fuego muy suave sin dejar de revolverla para
evitar que se queme o se caramelice. Una
vez que se evapora el agua se deposita el
azúcar sobre un recipiente plano hasta for-
mar una delgada capa que se pueda trocear
una vez que este fría. La pasta de azúcar se
distribuye en las colmenas en trozos.
Pasta alimenticia
En ocasiones las colmenas no disponen de po-
len para la alimentación de abejas, en esta
situación hay que suministrar leche en polvo
para sustituir la deficiencia.
Se mezcla un veinte por ciento de miel, un
veinte por ciento de leche en polvo y un se-
senta por ciento de azúcar. A la mezcla sólida
se le añaden 0,7 litros de agua por cada me-
dio kilo de mezcla.
Jarabe estimulante
Este jarabe se proporciona a la colmena al
principio de la primavera, un mes o mes me-
dio antes de comenzar el apogeo de la flora-
ción. Se prepara a partes iguales de azúcar y
agua. Se calienta a fuego lento durante vein-
te minutos sin dejar de remover para que no
se caramelice.
La apicultura en la antigüedad
Po
demos afirmar que la apicultura co-
menzó cuando los hombres apren-
dieron a controlar los que hoy lla-
mamos el apiario o colmenar, es decir, un
lugar en que se disponían las colmenas.
Ahora nos preguntamos sobre cuales eran
las formas que los hombres primitivos tenían
para elaborar las colmenas y sobre todo,
cuáles eran los materiales que utilizaban en
la construcción de estas colmenas. En una
primera aproximación al tema, es indudable
que construirían los habitáculos con los ma-
teriales que más tenían a mano, es decir con
aquéllos elementos que eran más abundan-
tes en la zona. No es difícil imaginar que la
primera colmena construida por el hombre
fuese aprovechando el tronco de una árbol,
entre otras razones porque las abejas estado
salvaje utilizan estos elementos presentes en
los bosques para construir las colmenas sil-
vestres. En Europa después del cuaternario
abundaban los bosques y en ellos previsible-
mente se dieron las condiciones necesarias
para que se produjese este aprendizaje por
parte de los primitivos europeos. La técnica
usada es simple: consiste en separar la parte
del tronco que está hueca del resto del árbol
mediante la utilización de hachas de piedra
y, una vez realizada la operación, transpor-
tar la colmena recién fabricada a una lugar
conveniente, generalmente a resguardo de
depredadores y de elementos metereológi-
cos.
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Asociación de Apicultores de Tenerife · Número 23
Las cortezas de los árboles también pue-
den ser adecuadas para la construcción de
colmenas. Los alcornoques de los bosques
de Europa mediterráneas son ricos en cor-
cho que permitiría la construcción de habi-
táculos adecuados para la cría artificial de
abejas. No podemos desdeñar la posibilidad
que nuestros antepasados hayan fabricado
colmenas mediante la utilización de tablo-
nes unidos entre sí. Los habitantes de terri-
torios áridos donde la presencia de árboles
es mínima o inexistente también encontra-
rían métodos para la construcción de corchos
que permitiesen la práctica de la apicultura.
Las palmeras tan presentes en las zonas de-
sérticas de la tierra son adecuadas para este
menester si se procede a vaciar los troncos,
método aún se usa en Canarias.
Otra posibilidad que todavía está presente
en distintas culturas es la elaboración de
colmenas mediante vasijas de barro. Estas
vasijas destinadas a contener enjambres de
abejas para su explotación están datadas
desde hace más de cinco mil años u aún hoy
se utilizan en determinados países del Medi-
terráneo. Una variante más sofisticada de las
vasijas de barro fue inventada por los egip-
cios y consistía en apilar tubos hechos con
barro, en cuyo interior se colocaba una col-
mena, permitiendo manejar apiarios de for-
ma económica a la vez que se aprovechaba el
espacio disponible.
Asociación de Apicultores de Tenerife
Calle San Simón, 51. 38360. El Sauzal.
Santa Cruz de Tenerife - Teléfono 922 562 711
Bebidas alcohólicas a partir de la miel
Cerveza de miel e hidromiel
La
hidromiel es un bebida fermenta-
da en cuya elaboración interviene
la miel. Esta bebida es considerada
como la primera bebida alcohólica que la
humanidad elaboró. Fue utilizada por to-
das las antiguas culturas: celtas, griegos,
romanos, antiguos países nórdicos, vikin-
gos, etc,
Los griegos nombraban la hidromiel como
melikraton y los romanos se referían a ella
mulsum; aunque, en referencia a esta bebida
romana, numerosos autores defienden que lo
que los romanos conocían con este nombre
era realmente vino de uvas mezclado con
miel. Según Plinio, Aristeo, un ser mitológico
fue el que trasmitió a los hombres mortales
la primera receta para su fabricación. Collu-
mela en su obra De re rustica proporciona
numerosas formulaciones empleadas por los
romanos en la elaboración de esta bebida. El
hidromiel era la bebida predilecta de Julio
César
Roma importaba una gran cantidad de miel
desde Hispania que era consumida por las
clases más pudientes de la ciudad imperial
por el elevado precio que alcanzaba en el
mercado este producto. Los romanos utiliza-
ron este producto, además de la elaboración
de hidromiel, en la conservación de frutas
para el invierno.
Gruss y Betts refieren en 1931, el hallazgo
en Alemania, en un pantano de turba de 2.5
de profundidad, de un cuerno con granos de
polen y levaduras, estos vestigios indicarían
que había servido de recipiente a una bebida
hecha con miel fermentada y la extensión de
esta bebida a los países del norte de Euro-
pa.
Durante el siglo XI la vitivinicultura comenzó
a difundirse desde el mar Mediterráneo hasta
los 50° de latitud norte. Esta ampliación de
la zona de cultivo de la vid tuvo como conse-
cuencia que el vino desplazara al hidromiel
como método más popular para obtener al-
cohol y, a partir de esas fecha el consumo
de esta bebida fue gradualmente perdiendo
importancia.
La hidromiel es el resultado de la fermen-
tación alcohólica de miel diluida en agua en
una proporción adecuada. En el proceso de
la fermentación se utilizan diversas levadu-
ras, entre las que destacan la del géneros
Sacharomicetos.
El procedimiento de elaboración del hidro-
miel es muy parecido al del vino. El mosto,
o sea la disolución de miel en agua, se de-
posita en un recipiente de acero inoxidable.
Como materia prima es conveniente utilizar
miel de la última añada y que no contenga
impurezas procedentes de la cera.
La miel tiene un Ph ácido, por ello no se
puede elaborar la hidromiel en recipientes
de cinc, hierro o cobre, puesto que se verán
afectados, produciéndose oxidaciones que
se añadirán al producto final y que no serán
adecuadas para el consumo humano.
Cerveza de miel
La miel de cerveza es más rápida y más fácil
de hacer que el hidromiel. No puede alma-
cenarse más que unas horas, sin embargo,
una vez que se debilitado puede revitalizar-
se adicionándole más miel. En el continente
africano se usan muchas maneras de prepa-
rar esta popular bebida. Sin que los elabora-
dores tengan conocimientos sobre microbio-
logía, se han ideado algunos procedimientos
ingeniosos de mantener y luego añadir dife-
rentes clases de levaduras. El proceso puede
parecer incontrolado a quienes no lo cono-
cen, sin embargo, hay empresas cerveceras
que lo utilizan de una forma excelente sin
conocer los procesos biológicos que están
implicados.
 Asociación de Apicultores de Tenerife
Calle San Simón, 51. 38360. El Sauzal. Santa Cruz de Tenerife
Teléfono 922 562711 - Fax 922 561 806
Correo-E: apiten@canarias.org
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