ANTIOXIDANTES

Bioquímica 1

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Catalasa.
La catalasa es una enzima antioxidante presente en la mayoría de organismos
aerobios. Cataliza la dismutación del peróxido de hidrogeno (H2O2) en agua y
oxígeno. La enzima no produce efectos en la fibra textil y no afecta el posterior
proceso de tintura de la prenda, por lo contrario, elimina el peróxido de hidrogeno el
cual si es nefasto para el proceso de tinturado de las fibras.
La catalasa utiliza una molécula de peróxido de hidrógeno (H2O2) como sustrato
donador de electrones y otra molécula de H2O2 como oxidante o aceptor de
electrones.
La catalasa está contenida en los peroxisomas de eritrocitos, médula ósea,
mucosas, riñón e hígado. Su función es la descomposición del H2O2 formado por
acción de las oxidasas.

La determinación de presencia o ausencia de catalasa resulta útil en el área de

bacteriología, para diferenciar colonias de estreptococos, que son catalasa
negativos, de estafilococos o micrococos, que son bacterias que contienen catalasa.

También se utiliza para diferenciar los géneros Bacillus (catalasa positivo) de

Clostridium (catalasa negativo).

Catalasa en la aplicación medica.

Las especies de oxígeno reactivas como el radical superoxido, el radical hidroxilo y
el peróxido de hidrógeno se forman mediante la reducción del dioxígeno de agua.
Estas sustancias pueden dañar la proteína, los lípidos, y los ácidos nucleicos por lo
que se requieren sistemas antioxidantes efectivos, entre los cuales se encuentran
la enzimas.
Existen varias enzimas capaces de degradar el peróxido de hidrogeno, entre ellas
las catalasas. La mayoría de los organismos aerobios tienen catalasas
monofuncionales.
Estas catalasas se encargan de catalizar la dismutación del peróxido de hidrogeno
en agua y dioxigeno y así evitar la creación de agentes de oxigeno muy reactivos.
En los seres humanos las catalasas protege la hemoglobina del peróxido de
hidrogeno que se genera en los eritrocitos. También cumple con un papel en la
protección de la inflamación, en la prevención de mutaciones, evita el
envejecimiento y cierto tipo de cáncer.
Glutatión reductasa.
Las especies reactivas del oxígeno constituyen átomos, iones y moléculas con uno
o más electrones impareados en el orbital más externo; así como moléculas
derivadas del oxígeno que tengan alta capacidad reactiva. Estas especies pueden
provocar daño en diferentes tejidos al interactuar con moléculas de importancia
biológica. Por su potencial efecto destructivo el organismo utiliza potentes
mecanismos para evitar la acumulación de estas formas radicálicas; entre éstos se
encuentran medios antioxidantes endógenos constituidos por algunos sistemas
enzimáticos y otros exógenos constituidos por algunas vitaminas.

Uno de estos sistemas antioxidantes es el sistema glutatión peroxidasa/glutatión

reductasa. La glutatión reductasa es una flavoenzima dependiente del nicotinamín
adenín dinucleótido fosfato reducido (NADPH) que cataliza la reducción del glutatión
oxidado (GSSG) a glutatión reducido (GSH) el cual será utilizado por la glutatión
peroxidasa (GPx) para la reducción del peróxido de hidrógeno (H2O2) y de
lipoperóxidos (L-OOH), los cuales son elementos tóxicos. Es decir, específicamente
tiene una función de pivoteo en el estrés oxidativo. Esta se encuentra en todos los
organismos aeróbicos así como en algunas plantas superiores por lo que aparenta
ser una enzima cuasi universal.

La GRd contiene FAD y un disulfuro en su sitio activo. La reacción catalítica requiere

de la reducción del sitio activo por el NADPH, produciendo una semiquinona del
FAD, un radical sulfuro y un tiol. Después de la reducción del centro activo por el
NADPH, el NADP puede ser liberado antes o después del paso catalítico que
involucra al glutatión.

El sistema antioxidante GPx/GRd está relacionado con otros sistemas antioxidantes

como el superóxido dismutasas/catalasa (SOD/CAT). Se ha observado que ambos
sistemas no actúan a la par, la CAT actúa en presencia de altas concentraciones de
H2O2 y a bajas concentraciones actúa la GPx. La actividad de la CAT y de la GPx
está inversamente correlacionada, mientras que la CAT y la GRd presentan
correlación positiva.

Glutation reductasa en la aplicación medica.

La GRd permite mantener concentraciones de GSH en la célula no sólo para ser

utilizado por la GPx en la eliminación del H2O2; este GSH es de utilidad en la
recuperación de las vitaminas C (ácido ascórbico) y E (alfa-tocoferol) luego de
participar en la eliminación de radicales libres generados in situ o a distancia. El
GSH interviene además en la detoxificación de compuestos xenobióticos, el
almacenamiento y transporte de cisteína, la regulación del balance redox de la
célula, el metabolismo de los leucotrienos y las prostaglandinas, la síntesis de los
desoxirribonucleótidos, la función inmunológica y la proliferación celular.
Por tanto, la alteración de la actividad de la GRd provocará disminución en las
concentraciones de GSH dando lugar a un aumento en los niveles de especies
reactivas del oxígeno.
La alteración de la actividad de la GRd y de los niveles de GSH por esta
consecuencia se ha reportado en varios procesos patológicos y está asociada con
un aumento del riesgo al estrés oxidativo.

Superóxido dismutasa
Una mutasa es un tipo de enzima que inicia la reorganización de los átomos en una
molécula y la función primaria de la SOD es convertir al radical libre superóxido (O2)
en peróxido de hidrógeno, un radical libre menos dañino.
Entre los radicales libres, el superóxido es el más poderoso y peligroso. Esto es
porque debido a su estructura química requiere 3 electrones para reequilibrarse.
Cuando arrebata esos 3 electrones de otras moléculas, se crea un desequilibrio aún
mayor que cuando hay un desequilibrio convencional producido por un solo electrón.
También tiende a reequilibrarse así mismo más rápidamente creando más
superóxidos con el potencial de causar mucho más daño. La especie de oxígeno
reactivo (ROS) ha sido asociada con toda clase de enfermedades degenerativas,
artritis, cáncer, la enfermedad de Alzheimer y la enfermedad de Parkinson. Además
el superóxido junto con el óxido nítrico nos llevan a la generación de peroxinitrito, el
cual es principalmente responsable de la muerte de las células.
Debido a que el superóxido es tan potencialmente dañino, la SOD existe en 2 formas
en la célula. En las mitocondrias, las cuales son las estructuras productoras de
energía de la célula, la SOD está presente como un enzima que contiene
manganeso.
En el citoplasma de la célula, el cobre y el zinc son los metales principales
encontrados en la estructura de la SOD. La presencia de la SOD en ambos lugares,
en la mitocondria y el citoplasma asegura que mucho del superóxido sea convertido
en peróxido de hidrógeno.

SOD en la aplicación medica.

Se ha utilizado medicamente como tratamiento para reducir los efectos secundarios de la
radioterapia para el cáncer. Los resultados de los estudios realizados sobre estos tratamientos han
demostrado su efectividad a partir del noveno mes de tratamiento