Muffins de panchos

por Ana Dur�n

Ingredientes

250 grs. de harina

1 paquete de panchos

200 mls. de aceite

100 mls. de leche

1 huevo

100 grs. de queso rallado

1 cucharadita de polvo para hornear

Albahaca fresca (optativo)

Sal

Procedimiento

Cortar los panchos en rodajas finas. Picar la albahaca, mezclar con los panchos y
el queso rallado y reservar

Tamizar la harina con la levadura y sal. Por otro lado, batir la leche con el
aceite y el huevo.

Mezclar la harina con los ingredientes h�medos y batir bien hasta formar una masa
homog�nea

Incorporar los panchos, el queso y la albahaca, batir bien con una cuchara o
esp�tula para que quede repartido

Precalentar el horno a 175�C. Rellenar los moldes de las magdalenas hasta 2/3 de su
capacidad

Hornear los muffins a 175�C durante unos 20 minutos, hasta que al pincharlos con un
palillo salga limpio

Pan express de chocolate

por Ana Dur�n

Ingredientes

3 tazas de harina con levadura

1 pizca de sal

100 grs. de cacao en polvo

125 grs. de manteca

125 grs. de leche

1 cucharadita de az�car

50 grs. de chips de chocolate

1 huevo

Para pincelar:

1 huevo batido

Procedimiento

En un bowl, tamizar: una taza de harina y le a�adimos un poco de leche caliente y

un poco el az�car.

Amasamos con la manos limpias hasta que este uniforme y la dejamos reposar 10
minutos en un lugar caliente

En otro bowl a�adimos el resto de la harina con la sal, la leche restante, el

huevo, la manteca derretida y el cacao en polvo

A�adir la masa que hemos preparado anteriormente, sacar del bowl y amasar hasta
conseguir una masa homog�nea y el�stica

Dejar reposar la masa 30 minutos, estirarla con la ayuda de un rodillo en una

superficie limpia y cubierta de harina o sobre papel de horno

Esparcir las pipas de chocolate sobre la masa. La enrollamos sobre s� misma. La

pincelamos con un huevo batido, la ponemos en un molde cubierto con papel de horno
y decoramos con los chips de chocolate

Precalentar el horno a 220 grados

Cocinar el pan 40 minutos

Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla

Consejo: el pan se queda marmolado con la miga de dos colores. Si quieres que el
pan sea todo del mismo color, a�adir 100 grs. m�s de cacao.

La masa tiene que quedar un poco pegajosa. Aunque es pan y apetece comerlo en
caliente, d�jalo enfriar unas horas para que se pueda cortar bien y la miga no se
rompa con facilidad. Y para que se conserve mejor, guardalo en un tupper en la
heladera y despu�s le das un minuto en el microondas para calentarlo. Otra opci�n
es cubrirlo con papel flim en un lugar seco y fresco.

�Ver�n que est� tan bueno y fresco como el primer d�a!

Pasta con br�coli

Procedimiento:
1. Hacer una salsa blanca, con leche y almid�n de ma�z.
2. Poner a hervir la pasta con un poco de sal.
3. Saltear 1 taza de br�coli crudo con puerro a gusto y 2 cebollas de verdeo.
Agregar queso emmental, muzzarella light y dambo a gusto.
4. Luego que este pronta la pasta colocar sobre la misma la preparaci�n de los
vegetales con queso y la salsa blanca.
Servir

Moussaka
por Ana Dur�n

Ingredientes

� 2 cebollas

� 4 dientes de ajo

� 1/2 kg de carne de ternera o cordero picada

� 1 kg de berenjenas

� 1/2 ltr. de aceite de oliva virgen extra

� 2 tomates grandes

� 1 cucharadita de canela molida

� Un poco de menta fresca

� Sal y pimienta (a gusto)

� 1 pellizco de perejil picado

� 1 chorrito de vino blanco

� 1 trozo de queso feta para adornar

� 1/2 litro de bechamel

� 3 cucharadas de queso rallado

Preparaci�n

Este es un plato que solemos asociar a la lasa�a italiana, aunque en el fondo no

tiene nada que ver. Quiz�s por la similitud de ir superponiendo capas y la bechamel
hasta que nos queda un pastel de carne y verduras delicioso. La que he preparado
est� hecha con carne de ternera picada y berenjenas pero la receta original griega
es con cordero picado.

Aquellos que quieran hacerla de manera vegetariana s�lo tienen que sustituir la
carne por m�s vegetales como unos champi�ones. Tambi�n se puede emplear alguna capa
de patata cocida o calabacines.

Empezar con las berenjenas, la parte m�s importante, que act�an como la placa de
pasta para hacer lasa�a. Hay que cortarlas en rodajas de unos 6-8 mm de grosor
(finas al final se acaban rompiendo, adem�s luego pierden grosor cuando las
fre�mos).

Las ponemos en un recipiente alargado (puede ser el que vamos a utilizar para luego
hacer la mussaka) y poner sal en abundancia.
Dejar reposar unos 40 minutos para que suelten parte de su agua y que no queden tan
amargas.

Pasar las rodajas por agua fr�a y escurrir muy bien ayudados por papel absorbente

En una sart�n poner aceite de oliva virgen extra y cuando empiece a calentarse
a�adir las berenjenas.

Fre�r u hornear hasta que queden doradas.

Pasar a un plato con papel absorbente para quitarle el aceite sobrante. Es

importante que cuando las friamos no haya demasiado aceite en la sart�n porque
entonces quedar�n muy duras. Apartar hasta el montaje final.

Escaldar los tomates y una vez sin piel los picamos en trozos grandes

Cortar las 2 cebollas y los dientes de ajo lo m�s fino posible

Salpimentar la carne

Apartar los ingredientes, cada uno en un plato

En otra cacerolas poner el aceite (3 cucharadas) y poner las cebollas y el ajo,

pochar todo muy bien y poner la carne picada a la cazuela ( ser�a mejor con
cordero,)

A�adir un poco de menta, perejil picado y una cucharada de canela molida

Sofre�r durante 5 minutos a fuego suave, sin dejar de remover

A�adir el tomate y un chorrito de vino blanco, dejar que se reduzca todo hasta que
nos quede una salsa compacta. Aproximadamente unos 15 minutos.

Mientras preparamos la bechamel vamos precalentando el horno a unos 180� C para que
est� caliente cuando metamos la fuente refractaria

Para montar: engrasar el fondo de la fuente con un poco del aceite sobrante de
freir la berenjena y una capa de rodajas de berenjena

Encima poner una capa de la mezcla con la carne, la siguiente de bechamel y repetir
hasta tener 2 pisos

Finalmente, rematar con bechamel (bastante). Y la �ltima capa de queso rallado para
gratinar.
Introducir al horno 25 minutos a 180� C y 5 minutos con el gratinador puesto para
que se dore.

Adornar con un poco de or�gano y un trocito de queso feta.

Acompa�ar con un vino blanco afrutado, bien fresco, no le ir�a mal un vino griego
de retsina, muy fr�o.