eee 4 Diplomadom Co UgtamientoGENERALIDADES DEL AGUA La comunidad genera residuos tanto sélidos como gaseosos y liquidos. Los desechos liquides, llamados “agua residual”, se definen como la combinacién de los residues liquidos, o como aguas portadoras de re- siduos. Estos proceden tanto de residencias como instituciones publicas y establecimientos industriales 0 co- merciales, a los que puede agregarse, eventualmente, aguas subterrdneas, superficiales y pluviales conta~ minadas. Toda corriente 0 cuerpo receptor de aguas de desecho posee una capacidad limitada para asimiler las cargas orgénicas contaminantes, descomponerlas y completar este proceso hasta que vuelva a su estado de pureza original, el cual se denomina autopurificacién y Io lleva a cabo la naturaleza por medios fisicos, quimicos y biolégicos. Cuando las cargas orgénicas superan esta capacidad, se satura Ia corriente recep- tore por la acumulacién y el estancamiento de agua residual, promoviendo la destruccién total de la flora y la fauna. Si se permite, la descomposicién de materia orgéinica que contiene puede conducir a la gene- racién de grandes cantidades de gases téxicos y malolientes. A este hecho cabe afiadir la frecuente pre- sencia 0 proliferacién de numerosos microorganismos patégenos en el agua residual. Determinados factores como el grado de estancamiento 0 velocidad del agua, temperatura, nimero y tipo de organismos vives y condiciones quimicas, son elementos clave para la determinacién del potencial de cutopurificacién. Las industrias del grupo Polar (cervecerias, pasapalos, refresqueras y heladeras) tienen como desecho li- quido un agua residual libre de elementos téxicos. Estas tienen carge orgénica y de sélidos principalmen- te, aparte de un aporte en nutrientes (nitrgeno y fésforo) que son removidos en el proceso de tratamiento de aguas residuales. El objetivo a perseguir es el de proteger el medio ambiente. El Ministerio del Ambiente y los Recursos no Renovables (MARNR) es el organismo legal venezolano encargado de regular y velar por el cumplimiento de las normes preparades para este fin (Normas pare la Clasificacién y el Control de la Calidad de los Cuerpos de Agua y Vertidos o Efluentes liquidos, Decreto 883 del 18 de Diciembre de 1995).La contaminacién del medio ambiente ocasionada por los desechos del hombre en su proceso de industria~ $n, constituye en la actuclidad una dle las més grandes amencizas para nuestro ecosistema y nuestra civilizacin. Es compromiso de Empresas Polar contribuir con el desarrollo industrial sustentable, visto como el crecimiento compatible con el entorno natural y humano que rodea nuestras actividades. EI Comité de Empresas Polar para la Proteccién del Ambiente (CEPA) tiene el objetivo de velar por el ‘cumplimiento de la Politica Ambiental de Empresas Polar, asi como también promover esfuerzos por el de- sarrollo de nuevos proyectos que contribuyan con la minimizacién del impacto ambiental negative de todos los procesos de esta industria. Empresas Poler, al planificar sus complejos industriales, ha programa- do e implantado las soluciones a los potenciales problemas de contos n, vigilando el destino de sus dlesechos industriales; creando e instalando asi sistemas de tratamiento de aguas residuales en todas las industries del grupo que procesan los efluentes provenientes de las diferentes etapas de produccién, para descontaminarlos antes de ser devveltos a las fuentes naturales. CEDAZOS TEORIA Con frecuencia, el primer paso en el tratamiento del agua residual consiste en la separacién de los sélidos. El procediimiento més habitual se bosa en hacer pasor el ague residue! cruda a través de cedozos gruesos (barras) pare retirar sélidos gruesos, y cedazos finos (tamices) para retirar sélidos finos. Los cedazos grue- S05 suelen tener aberturas libres entre barras de 15 mm. o mayores, mientras que los cedazos finos se ca- racterizan por disponer de aberturas libres menores o 15 mm. Previo o analizar la utlizacién de cedazos finos © gruesos, es necesario estudiar las caracteristicas de los residuos separados por dichos equipos. CARACTERISTICAS DE LOS RESIDUOS ESIDUOS RETENIDOS POR CEDAZOS GRUESOS Los residuos de tmaiio grande son, en su mayoria, piedros, ramas, trozos de chatarra, papel, pléstico y materia orgénica. Los residuos de tamaiio grueso tienen un contenido de materia voléttl muy alto (entre un 80 y un 90%), con un contenido de materia seca del 15 al 25% y una densidad entre 640 y 960 kg/m3. En Cerveceria Polar se utilizan los cedazos gruesos para separar sélidos que puedan tapar bombas, bo- quillas de aireacién o tuberias de distribucién.RESIDUOS RETENIDOS POR CEDAZOS FINOS Los residuos finos consisten en materiales retenidos en tamices con aberturas libres inferiores «15 mm. Los cedazos con aberturas entre 2 y 6 mm retienen de! 5 al 10 por ciento de los sélidos suspendidos, mientras que los ceciazos con aberturas entre 0,75 y 1,5 mm pueden retener entre el 10 y el 15 por ciento. Los resi duos finos tienen contenidos de sélidos volétiles que varian entre el 65 y el 95 por ciento. En comparacién con los residuos gruesos, su densidad es ligeramente inferior mientras que la humedad es mayor. Debide a la presencia de materia putresible, es necesario manejar y eliminar los residuos adecuadomente. En Cer- veceria Polar los cedazos finos tienen un espaciamiento entre barras de 0,5 mm. Estos son utilizados para reducir la carga orgénica y evitar la acumulacién de sélidos en el fondo de los tanques. Los materiales se- parados incluyen virutas de vidrio, colillos ademas del nepe. CEDAZOS GRUESOS Este aditamento, compuesto esencialmente de barras, instaladas verticalmente o formando ciertos éngulos con la horizontal, es disefiado con el propésito de obtener una separacién de sélides (incluyendo material flotante] muy gruesos; ello para preservar, esencialmente las otras unidades que siguen en los procesos del tratamiento. Estos evitan la presencia de materia sélida flotante indeseable en la superficie del liqui- do, 0 de sedimentos estables en el fondo de conductos, estanques o lugares de vertimiento. Los cedazos gruesos estén colocaidos inmediatamente después de los colectores generales, aguas arriba de las bombas y cémaras descrenadoras. De acuerdo al tip de mpleza que se oplique en estos equipos, se casifican en * Cedezos de linpieze monval,y * Cedezos de mpieze mecdriea CCEDAZOS DE LIMPIEZA MANUAL En los casos en los que se utilice cedazos de limpieza manual, su longitud no debe exceder de la que per- mite su correcta limpieza (aproximadamente 3 m). Las barras que lo conforman no superan los 10 mm de ancho por 50 mm de profundidd. Las barras son soldadas a elementos de separacién, situaclos en la cara posterior. En la parte superior de lo reja deberd colocarse una placa perforada para que los objetos ex- traidos se puedan clmacenar temporalmente en su drencie.Elcanal donde se ubica la reja se proyecta de modo que se evite la acumulacién de arenas y demds mate- riales pesados, tanto antes como después de la reja. La pendliente del canal deberd ser horizontal o des- cendiente en la direcci6n de circulacién a través de la reja, sin aches 0 imperfecciones en lai que pudieron quedar atrapados algunos sélidos. Es preferible que el canal sea recto y perpendicular a lo reja, con la fi- nolided de conseguir una distribucién uniforme de los sdlidos y el cedazo. Conforme se acumulan los residues, produciendo la obturacién parcial de la reja, cumentard el calado aguas arriba de la misma, sumergiendo nuevas zonas de paso del flujo a través de la reja. El diseiio es- tructural de lo reja deberd ser el adecuado para evitar su rotura en caso que llegue « taponarse comple- tomente. CEDAZOS DE LIMPIEZA MECANICA Los cedazos de limpieza mecénica se dividen en cuatro grupos: * Cedazos de funcionamiento mediante cadenas + Cedazos de movimiento oscilatorio + Cedazos accionables mediante cables. CEDAZOS DE FUNCIONAMIENTO MEDIANTE CADENAS. Los cedazos que emplean cadenas se pueden dividir en diferentes categorias, segin la limpieza que se lleve @ cabo aguas arriba del cedazo o aguas abajo. A pesar que el funcionamiento es bésicamente el mismo, cada tipo de cedazo tiene sus ventojas e inconvenientes. CEDAZOS DE LIMPIEZA Y RETORNO FRONTALES: son més modernos y eficientes en la retencién de sélidos, pero son menos robustos y mas susceptibles a que el peine se atasque por la acumulacion de sélidos en la bose de la reja. Este tipo de cedazos suelen ser empleaos en redes de ailcantarillado de tipo selectivo y no son de uso frecuente en las plantas de tratamiento de aguas conectadas a redes de aleantarillado unita~ rio, donde la presencia de objetos de gran tamaiio pueclen provocar obstrucciones importantes. CEDAZOS DE LIMPIEZA Y RETORNO POSTERIOR: Con este Tipo de limpieza, las posibilidades de ctascamiento del peine (removedor de sélidos) son minimeis. Como pieza adicional se necesita una plaice articulade en la parte inferior, para cerrar el espacio que se abre por debajo de la reja. No obstante la placa también puede presentar problemas de bloqueo. La mayoria de los cedazos de accionomiento mediante cadenas presentan el problema que las caenas estén sumergidas, lo cual precisa de un seguimiento especial por parte de los operadores y provoca dificultades de mantenimiento. Otro inconveniente que presentan es el juste y separacién de las pesados cadenas de transmisién y la necesidad de vaciar el canal pare llevar «@ cabo la inspeccién y reparacién de los componentes sumergidos.CEDAZOS DE MOVIMIENTO OSCILATORIO Los cedazos de movimientos oscilatorios imitan la secuencia de movimientos de uno persona que rastrilla una reja. El rastrillo se desplaza hasta le: parte inferior de la reje, se coloca entre las barras y asciende arrastrando la besura haste la parte superior, donde es retirada. Una venteja importante de este método es que todos los componentes que precisan actuaciones cle mantenimiento ameritan el vaciado del canal y que el sistema de limpieza y retorno frontal minimiza el arrastre de sélidos. Este tipo de cedazo presenta el inconveniente que dispone inicamente de un rastrllo de limpieza en lugar de los moltiples rastrllos em- pleados en las rejas de limpieza mediante cadenas, lo cual limita la capacidad de la reja para tratar ‘aguas con un alto contenido de residuos. CEDAZOS ACCIONABLES MEDIANTE CABLES Los cedazos de limpieza mecénica, accionados mediante cables, son de limpieza y retomo frontales que emplean un rastrillo pivotante que asciende y desciende por unas guics accionadas por un dispositive for- mado por un cable y un tambor. El rastrillo clesciende por gravedad, pivotea hasta engarzarse con la reja y se eleva por accién del cable. El rastrllo es el Unico elemento mecéinico que se sumerge en el agua resi- dual. Las desventajas que presenta este sistema incluyen la limitada capacidad de rastrllado y los proble- mas de mantenimiento asociados al destensado de los cables, « su enrollamiento en los tambores y « Fallos en el funcionamiento de los mecanismos de frenado. CEDAZOS FINOS Son rejillas finas, con aperturas del orden de 1 a6 mm., dependiendo de los procesos que siguen a estas y al tamaiio méximo de la particula que pueda efectiva y econémicamente trotar. El volumen del material removido con este separador varia entre 30 y 200 litros por cade millén de litros tratados. Este volumen yo pasa a consfitvir una cifra de cierta significacién que requiere ser tomada en cuenta, yo que puede llegar representar, dependiendo de la apertura, desde un 2. un 20 por ciento de los solidos suspendidos en el aguc. En ciertos casos esto representa una eliminacién apreciable en lo que se refiere a sélidos y DBO. Los cedazes fines son del tipo estatico 0 de tambor giratorio, provistes de una mala fina de acero inoxida~ ble o de un material no férreoCEDAZOS FINOS ESTATICOS Los cedazos finos cle mala en seccién de cufta, tienen aperturas entre 0,2 y 1,2 mm, se disefion para cauda- les entre 400 y 1.200 I/m2 min de superficie del cedazo y generan pérdidas de carga entre 1,2 y 2,1 m. La malla filtronte est formada por pequefias bases de acero inoxidable en seccién de cuffas, orien- todas de forma que la parte plana de cquelia esté encarada al flujo. Para su instelacién, estos cedazos precisan una superficie considerable, y se deben lim- 1r una o dos veces al dia con agua caliente a pre~ sién, vapor © con un agente desengrasador, parc eli minor la acumulacién de grasa. CEDAZOS INOS ROTATIVOS En este tipo de cedazos, la malla se instala sobre un FePO, La cantidad necesaria de hierro que debe ser afiadida al agua residual para la eliminacién del fésforo se determina de forma experimental. Un compuesto muy utilizaco en esta eliminacién es el cloruro férrico. REMOCION DE SULFUROS Existen diversos métodos para la eliminacién del sulfuro de hidrgeno del ague residual. El métoclo quimi- co mas efectivo consiste en afiadir una sal de hierro trivalente, que provoca un cambio en la forma quimica del compuesto, pasando de sulfuro a una sal de hierro (FeS). A continuacién se presentan las reacciones que se dan entre el sulfuro y el cloruro férrico: = En medio dcido: 2Fe++HS > 2Fe++S°+2He 2Fe*+S* -> FeS = En medio bésico: 2 Feit +3 S* b Fe,S, 23TRATAMIENTO AEROBICO CONCEPTOS BASICOS DEL TRATAMIENTO AEROBICO El tratamiento aerébico es un proceso biolégico que emplea las reacciones metabélicas de los microorga~ nismos para producir un efluente de calidad aceptable, mediante lai remocién de sustancias que tienen una demanda de oxigeno (materia orgénica). Este método de tratamiento, considerado un proceso de tr miento secundario, generalmente sigue un tratamiento primario de separacién de solides de tomaiio mayor 3 mm, mediante un cedazo grueso. La mayoria de los procesos de lodes activados (lodos aerébicos) son empleados para degradar DBO car- bénico. También es posible disefior y operar el sistema con el fin de oxidar amoniaco (nitrificacién). ‘Muchas plantas son disefiaclas para alcanzar la nitrificacién. Otras modificaciones del sistema incluyen la remocién de fésforo y denitrficacion biolégica. En un sistema de tratamiento aerdbico, por lo general, se tienen las unidades que se describen a continua- cién. El agua residual entra en un tangue o laguna cireada donde la biomasa, previamente generada, entra en contacto con el afluente. Lo materia orgénica es una fuente de carbén y energio para el creci- miento de las células, y es convertida en telico celular y productos finales de la oxidacién (principalmente didxido de carbono). El contenido de las piscinas de cireacién (agua residual mezclada con la biomasa) es llamado licor mixto. La masa biolégica es referida a los sélidos suspendidos del licor mixto (MLSS) o a los sélidos suspendidos volatiles del licor mixto (MLVSS) y esté constituido principalmente por microorganisms, materia suspendi- da inerte, y materia suspendica no biodegradable. Los microorganismos estén compuestos por un 70 « 90 % de materia orgénica y un 10 a 30 % de moteria inorgénica. El crecimiento de las células varie dependiendo de la composicién quimica del agua residual y las caracteristicas especificas de los organismos en la biomasa. 24Mientras que el licor mixto abanclona la unidad de cireacién, un clarificador por gravedad es utilizado para separar los sélidos suspendidos (SS) del agua residual tratada. Los sélidos biolagicos concentrados son recirculados hacia las piscinas de cireacién para mantener una determinacla concentracién de pobla~ cién de microorganismos para tratar el agua residual. Como los microorganismos son continuamente pro- ducidos, se prevé una forma de retirar parte del loclo generado. Generalmente, esto es retiracio del clari- ficador, aun cuando puede ser retirado directamente de le piscina de cireccién. Dependiendo del diseiio ¥ operacién del proceso, es posible moximizar minimizar la produccién de loco aerébico. En el proceso de lodes activados, el agua residual entra en el tanque de aireacién donde se lleva a cabo le reaccién bioquimica en la que le materia orgénica contenida en el agua residual es retirada. Ello se ilus- tra como sigue: donde: MO: Materia Orgénice (Biodegradable + No Biodegradable) MO +0;+ Ninégeno + Féstoro——-> Nuevas células + CO, + H.O+ HONS MONB, Materia Orgdnlco No Biodegradable MICROBIOLOGIA DEL LODO ACTIVADO El medio ambiente del lodo activado es acvatico. La constante agitacién y recirculacién del lodo provoca las condiciones ideales para la vide de numerosos microorganismos, mientras se inhibe el crecimiento de organismos més avanzados (ejem. Nemétodos). Bacterias, hongos, protozoarios y rotiferos son cominmen- te encontrados en el lodo aclivado. Algunas veces pueden estar presentes los nematodes. Ain ante la pre- sencia de otras formas de vida, las bacterias y protozoarios representan los organismos significativos en cuanto al consumo de materia orgénica en el agua residual, siendo las bacterias las primeras en dicha torea. Raramente las algos se establecen en este medio, debido a su demanda de luz solar. Microbiologia. Desde el punto de vista microbiolégico, la especie predominante que se desarrolle en el sis- tema dependeré de las carecteristicas del agua residual, las condiciones ambientales, el disefio del proce- so, y el modo de operacién de le: planta. El éxito de una planta de lodos activades depende de! cultivo de unc comunidad biolégica que remueva y asimile el material de desecho, formando fléculos sedimenta- bles para producir un lodo concentrado a recircular.Dos tipos béisicos de microorganismos estén presentes en el lodo activado: vegetoles y onimoles. Los vege- tales incluyen las bacterias, y en menor proporcién algas y hongos; de estos, las bacterias son las més im- portantes por ser las principales responsables de la remocién de materia orgénica del agua residual. Algas y hongos también estén presentes, pero no juegan un papel crucial. Dentro de los animales se en- cuentran los protozoarios, crustéceos y rotiferos. Estos se climentan de bacterias dispersas que no se sedi mentan bien, colaborando de forma cctive con el pulimento del efluente. ‘Ain cuando la comunidad de microorganismos esté dominada por bacterias heterotréficas (aquellas que requieren de compuestos orgénicos como fuente de carbén y energia), existiré una poblacién de hongos ¥ protozoarios. Las bacterias avtétrofas, nitrificadoras, estén presentes en diferentes cantidades, depen- ndo del modo de operacién y las concentraciones de nitrégeno y carisén presentes. Los rotiferos son en- contrados con mayor frecuencia en sistemas con largos periocios dle cireacién (6 a 30 horas) o cvanclo las ‘edades del lodo superan los 10 dias. A continvacién se presentan cada uno de los grupos nombrados haste ahora. Bacterias. Las bacterias estardn presentes en tamaiios que varian desde los micrones hasta colonias gela- tinosas visibles (zooglea). Algunas de las bacterios en los lodos activados son cerébicas estrictas, y no pueden vivir en condiciones cnaerobias. El lodo activado puede también contener esporcis de bacterias anoerébicas estrictos. La moyoria de las bacterias presentes en el lado activado son cncerdbicas facultativas, es decir, que pueden vivir tanto en ausencia como en la presencia de oxigeno molecular (disuelta). Esto es critico para gorantizar la sobrevivencia del lodo activado durante periodios de deficiencia de oxigeno. Pero es impor- tante mantener las condiciones cerobias dado que estas bacterias pueden generar problemas de olores ¥ poce secimentabilidad ante condiciones anaerdbicas. El bajo pH, bajo oxigeno, bajo nitrégeno y fésfo- ro, y/o altos carbohidratos provecan el crecimiento de los organismos filamentosos en el lodo activado, lo que puede llevar problemos en la separacién de los sélidos del sistema. Hongos. Mientras que, por lo general, las bacteria constituyen la mayoria de los organismos presentes en el lodo activado, los hongos pueden también proliferar en el sistema. Los hongos son organismos multicelu- lares que metabolizan compvestos orgénicos solubles. Estos tienen la capaicidad, bajo condiciones ambien- tales especificas, de competir con las bacterias en un cultivo mixto. Condiciones de bajo pH provocan la proliferacién de los mismos. 26Protozoarios. Los protozoarios son microorganismos unicelulares rodeados por una membrana. Estos pueden ingerir alimentos sélidos como bacterias y particulas de tamafio coloidal. Los protozoarios ciliados suelen ser la forma mas comin, pudiéndose identificar més de 200 especies de protozoarios en piscinas de cireactén. Casi todos los miembros de la familia de los protozoarios se distinguen entre si por su tipo de organelo locomotor (Flagelo, seudépodo, o cilios). Por su tamaifo (10 @ 200 micrones, 0 aproximacia- mente uno 0 dos drdenes de magnitud mas grandes que las bacterias} y su metabolismo, los protozoarios pueden ser empleados como un indicaclor bioldgico de la operacién. La mayoria de los protozoarios son aerdbicos estrictos, por lo que son excelentes indicadores de un ambiente caerébico. Algunos protozoarios, iin asi, pueden sobrevivir hasta 12 horas bajo anaerobiosis. Los protozourios son mucho més sensibies & condiciones téxicas que las bacterias, y sv ausencia 0 reduccién de movilidad puede indicar un problema de toxicidad. Un nimero substancial de protozoarrios en el licor mixto, por lo general, reflejan un sistema de lodos activados estable y bien operado. Rotiferos. Existen més de 1500 especies de rotiferos (0 rotatorios) descritos. Son formas de vida de mayor orden, siendo organismos multicelulares de mayor tamaiio que los protozoarios. Son capaces de ingerir Particulas del tamafio de un fléculo y microbios individuales. Los rotiferos son aerébicos estrictos, como los protozoarios, y son encontrados en sistemas de lodos aictivades muy estables y de edades de lodo altas. La mayoria de los rotiferos miden de 0.1 a 1 mm de largo, esto significa que son apenas mayores que los protozoarios ciliados més largos. Su everpo esta conformado por unas 1000 eélulas. El cuerpo, por lo ge- neral, es transparente aunque algunos rotiferos son verdes, ancranjades, rojos de color marrén por le coloracién de su aparato digestivo. El cuerpo largo o sacuiforme de estos organismos esté cubierto por una cuticula bien definida. En uno de sus extremos posee un drgano ciliado denot do corona, carecteristico de todos los miembros de = : < i Se Al igual que los protozoarios, los rotiferos son i de. mucho més sensibles a condiciones téxicas que las bacterias. esMICROORGANISMOS COMO INDICADORES Es importante tener en cuenta que el predominio de algin microorganismo en particular indica que las condi- clones ambientales dadas son las mas favorables para tal forma viviente. Normalmente, es el operador quien crea estas condiciones. Para alterar la predominancia de dicho microorganismo, el operader necesita cambiar las condiciones a unos menos favorables. Si cambian las condiciones del ambiente de forma dréstica, un tipo diferente cle microorganismo predomina~ ré (a menos que se destruya todo tipo de vida). Ocurriré una transicién normal, una desaparicién gradual de la especie o controlar, sienclo sustituida por une diferente. Ver el Método de Examinacién Microscépica. Los orgenismos generalmente utilizados como indicadores son: protozoarios, rotiferos, y nemétodos. Los pro= tozoarios més cominmente hallaclos son los Sarcodine: (formas amoeboides), Mastigophora (flagelados) y Ciliata (nado libre y ciliados fijos}. Bajo circunstancias normales, la predominancia de estos organismos puede ser asociada con la edad! del lodo en el proceso. Un lodo muy joven o muy viejo tiene malas caracte- risticas de sedimentacién, por ende la calidad del agua residual tratada se ve afectada de forma negative. Ello se ve reflejado en el esquema anterior, en que medida que aumenta o disminuye el MCRT (Tiempo de Residencia Celular) la calidad del lode varia. Los organismos de forma de amebas predominen durante el arranque de una planta, o en la etapa de recu- peracién de una atteracién en la planta. En esta etapa existe poca o ninguna formacién de lodo activado. Los organismos flagelados predominan bajo condiciones en las que el licor mixto es disperso, con alto F/M (> 0.4 Kg DBO/Kg MLVSS. d) (relacién entre carga orgénica y cantidad de microorganismos). Los organis- mos flagelacos estén también presentes bajo condiciones de baja edad de lodo. Por ser excelentes nada- dores, compiten con mucha ventaja por el climento. Son formas de vide muy simple, por lo que tienen mayor oportunidad de desarrollarse y muliiplicarse en un periodo corto de tiempo. Durante una condicién de corta edad de lodo, el efluente no resulta ser de buenc calidad debido a lode disperso con mucha dificultad para flocular y sedimentarse. Los ciliacios de nado libre predominan cuando hay abundancia de bacterias (fléculos grandes). Estos se encventran adheridos a los fléculos, individuaimente y en racimo, y no necesitan moverse mucho para competir por el climento. El climento (las bacterias) es atraido hacia éstos gracias a sus movimientos rotacionales y los retréctiles del cilio. Generalmente, cuando estos organismos predominan, le calidad del lodo y del efluente son 6Cuando escasea el alimento (edad de lodo alta) los rotiferos y nemétodos, formas de vide més avonzada, normalmente compiten y predomi nan. Altas concentraciones de licor mixto, baio F/M (<0.05KgDBO/Kg MLVSS. d) o alta edad de odo, son condiciones favorables para mi- croorgenismos maduros. Bajo esta condicién, se tiene lo que se conoce como "pin floc” que es un fléculo pequefio, disperso, de poca sedimenta- bilidad, que da al efluente turbidez. Influencia de la carga orgénica sobre la predo- minancia de ciertos microorganisms. INFLUENCIA DE LA CARGA ORGANICA. La forma de vide predominante segin la carga: ‘orgénica del sistema se resume en la siguiente table. sorte tee wa fiverabator ms selaionon, ora fe es 2 he pean aa sien arn AIREACION Existen dlistintos tipos de sistemas de cireacién. De estos, en las plantas de tratamiento de aguas residvales de las cervecerias, se emplean las piscinas en las que se tienen una mezcla com- pleta y las lagunas de aireacién extendida 0 también llamada aireacién prolongada. Es por ello que estas se explican con mayor detalle « continuacién. 2930AIREACION DE MEZCLA COMPLETA En este tipo de tanque de aireacién, los caracteristicas del licor mixto es uniforme en todo el volumen del tongue, gracias o una mezcla efectiva del mismo. Esto quiere decir que el afluente es répidamente dlistri- buido en todo el tanqve y los parémetros operatives medidos en el mismo son iguales en todo suv volumen (oxigeno disvelto, sélidos, y DBOS). Por lo general, este tipo de sistemas tiene la ventaja de trobajar con un bojo nivel de alimento disponible para una gran masa de microorganismos. Esta es la rezzén principal por le. cual estos sistemas pueden manejar picos de carga orgénica con fecilided, sin afectar la calidad del efluente. Los factores que determinan si el tanque tiene un patrén de mezcla completa son la velocidad del agua a través del tanque, dimensiones del tangue, cantidad de aire introducido y configuracién del sistema de ai reacién, Desde el punto de vista del tratamiento biolégico, un tanque aireado con un tiempo de retencién razonable (2 a 4 horas} y una distribucién uniforme del afluente puede ser considerado un tanque de mezcla completa, independientemente del sistema de aireacion empleado. Este tipo de tanques de aireacién son operades, por lo general, con una alta concentracién dle sélidos sus- pendidos en el licor mixto (3000 — 6000 mg/!). ¥ la cantidad de retorno de lodos requerido suele estar entre un 25 a un 100% del caudal de disefio para mantener los sélidos en la piscina de aireacién. AIREACION EXTENDIDA Las plantas de tratamiento aerdbicas instaladas en las cervecerias son de cireacién extendide. El proceso donde se emplec Ia aireacién extendida utiliza el mismo esquema de la mezcla completo, pero retiene el agua residual en el tongue de cireacién durante unos 18 horeis o mas (en vez de 2« 4 horas). Este proceso opera @ altos tiempos de residencia de lodo (MCRT) por ende bajo F/M, Esto resulta en unc condicion en Ie que no hay suficiente alimento para los organismos presentes. Entonces, estos microorganismos compiten entre si por el DBO, y hasta llegan a emplear su propio tejido celular como alimento (fase enclégenc). Esta condicién de alto desempefio resulta en un efluente de muy alta calidad y una baja produccién de lodo excedente, De todos modos, estos efluentes por lo general presentan problemas de lo que se conoce como "Pin floc’, que no es otra cosa que pequeiios fléculos dispersos que dan turbiclez, DBO y SST al eflvente , 31La mayor limitacién de este tipo de sistemas radica en el alto consume de cite por volumen de ague trata- da, y los grandes volimenes requeridos para retener el agua residual por largos periodos. VENTAJAS Y LIMITACIONES DEL TRATAMIENTO AEROBICO VENTAJAS * El proceso aerébico tiene la ventoja de ser menos vuinerable a choques de pH, temperatura o con- centraciones de determinados productos quimicos, que el proceso anaerébico. Una razén para ello es la elevade tasa de reproduccién del proceso aerébico, que repone su biomasa en menor tiempo « * El costo de inversién inicial es menor para el caso de una planta aerdbico que una anaersbica. + La comparacién entre ambos tecnologias, en cuanto al ciclo de la energia, se presenta en el si- guiente grético AEROBICO ox ANEROBICO ocas cor. 32LIMITACIONES * Para una misma cantidad de materia orgénica removida, el lodo aerébico se reproduce aumentando en un 40-60% de su peso inicial, en tanto que en la digestién anaerdbica se produce un crecimiento fan sélo en un 1-5%, Esto se tradiuce en menores complicaciones en instalaciones, operacién y mantenimiento de equipos. + Los sistemas aerdbicos son consumidores de energia (aireacién), mientras que los procesos de trata- miento anaerébicos son productores de energia en forma del combustible metano. En el titimo caso, los costos operatives del proceso son consiclerablemente menores (alreciedor de un 70%). En el proceso aeré- bico la combustién (oxidacién} de la glucosa es total. En el anaerébico una porcién es oxidada y otra redu- cida. La energia requerida para realizar el ciclo vital de las bacterias es mucho mayor para el caso aers- bico que para el anaerébieo (ver reacciones a continvacién).. Aerébico: CH,,06 +60, >> 6CO, + 6H,O G"' = - 2840 K//reaccién Anaerébico: CH,,06 >> 3CH, + 3CO, G" =. 403 KI/reaccién + El sistema anaerébico tiene la particularidad de tener un menor requerimiento de nutrientes, que para algunos cases puede significar una ventaja. En las cervecerias es de utilidad una mayor tasa de con- sumo de los mismes, lo cual es una de las justificaciones para instalar una segunda etapa de tratamiento aerdbico. * Los sistemas anaerébicos son muy compacts, por lo que requieren de menores dreas de construccién * La notable ventaja de eliminar la presencia de organismos patégenos y pardsitos, tales como Salmo- nella, Bruselas, Taenia Sarginate caracteriza al tratamiento anaerébico. 33TIPOS DE TRATAMIENTO AEROBICO UTILIZADO EN EMPRESAS POLAR TRATAMIENTO AEROBICO CONVENCIONAL GENERALES Este proceso fue desarrollado en Inglaterra en 1914 por Ardem y Lockett y su nombre proviene de la pro- duccién de une masa activada de microorganismos capez de estabilizar un residuo vic aerobic. Desde el punto de vista de funcionomiento, el tratamiento biolégico de aguas residuales mediante el pro- ceso de lodos activacios se suele llevar a cabo utilizando un diagrama de flujo como el que se representa en la figura 1. El residuo orgénico (agua residual] se introduce en un reactor, donde se mantiene un cultivo bacteriano aireado en suspensién. En el reactor, el cultivo bacteriano lleva @ cabo la degradacién de la materict orgénica en concordancia con la siguiente ecu MO +0,+ Nitrégeno + Fésforo Mmmm) Nuevas células + CO,+ H,0+ MONB Todos aciados ‘clas, 'MONB: Materia orgénica no biodegradable MONB: Materia orgénica no biodegradable ‘Alimentacion —Alimentacion fwente fuente asen No * Sedimentador inal "res binada reactor final ttt ‘ieacion Puga Recircuacion de fangos 34El ambiente cerobio en el reactor se consigue mediante el uso de difusores o de aireadores mecénicos, que también sirven para mantener los locos activados en estado de mezcla completa. Al cabo de un perio- do de tiempo determinado, la mezcla de las nuevas células con las viejas se conduce hasta un tanque de sedimentacién, donde ocurre la separacién del agua residual tratada del material en suspensién (lod) Una parte de las células sedimentados se recircula parc mantener en el reactor la concentracién de células deseadas, mientras que la otra parte se purge del sistema. La fraccién purgada corresponde al creci to de telido celular, la cual esté asociada a la cantidad de carga orgénica degradada. Dentro de los parimetros bésicos dle funcionamiento, un parémetro muy importante es el de la cireacién. La solubilidad del oxigeno en el agua es pequeiia (en torno « 8-9 mgO2/I depencliendo de presién y tem- peratura) por lo que seré necesario asegurar el suministro de oxigeno c los microorganismos, utilizando sistemas de cireacién capaces de mantener un valor minimo de oxigeno disvelto en el orden de 1 a 2 mg/|. El consumo eléctrico en esta operaicién serd importante centro de los costos dle operaicién del proce- Otro pardmetro clave en el proceso se refiere al pardimetro F/M, algunas veces denominada |, intensidad de carga. Se refiere a la relacién entre la carga orgénica alimentada y la cantidad de microorgainismos disponibles en el sistema, con unidades kgDBO5 /kgSSV*dia. Es un parcimetro de disefio fundamental, niendo un valor éptimo entre 0.1-0.4 para las condiciones més convencionales de funcionamiento. Ademés tiene unc influencia determinante en la buena sedimentacién posterior. La denominada “edad celular” también es un parémetro importante. Se refiere al tiempo medio que per- manecen los fangos (fléculos, microorganismos) en el interior del sistema. Esta magnitud suele tener un valor de 5-15 dias en condiciones convencionales de operacién. 35REACTOR DISCONTINUO SECUENCIAL (SBR) GENERALES Entre los sistemas de depuracién biolégica aeré- ica los reactores secuenciales de flujo disconti- nyo, en ingléssequencingbatchreactors (SBR), son cade vez més utilizades en el tratamiento y de- puracion de aguas residvales industriales. Un re- actor discontinvo secuenciall es un sistema de cre- cimiento suspendido en el que el agua residual se mezcla con un lodo biolégico existente en un medio aireado. A diferencia: de las plantas de lodos activados convencionales, el SBR Es el unico proceso biolégico en el que se combina en un mismo tanque el proceso de reaccién, ceracién y clarificacion, Los tiempos de retencién y los cargas varian con cada reactor y depencien en gran medida de la carga especifica del agua residual. General- mente, un sistema SBR trabaja con un tiempo de retencién hidréulico de 1a 10 dias y un tiempo de retencién celular de 10 a 15 dias. La concen- tracién de sélidos en suspensién del licor mezcla (SSLM) se suele mantener entre 1.500 y 5.000 mg/L. El control general del proceso puede ser evade a cabo autométicamente utilizando sen- sores o temporizadores. Debido a que un SBR opera en un modo disconti no real, la calidad éptima del efluente se obtie-~ ne en cada ciclo. Solo une fraccién del volumen total del reactor (tipicamente 1/6) se introduce en cada ciclo. El flujo crudo (sin tratar) es combi- nado con la biomasa aclimatada, la cual perma- nece en el reactor en todo momento. La relacién entre fivjo y biomasa es un factor clave para obtener la colidad del efiuente de- seacia en el SBR. Debido a que solo una pequefia cantidad de lodo es desechado en cada ciclo, la caliclad de la biomasa se mentiene constante. De acuerdo con un informe 1999 de la Environ- mentalProtection Agency (EPA), un SBR no es més que una planta de locos activeidos que opera en el tiempo en lugar de espacio, 36Por su configuracién y coracteristicas los SBR presentan las siguientes ventajas y beneficios: * Bajo requerimiento de espacio, debidlo a que se requiere un solo tanque para realizar todo e! proceso. * Menor coste que los sistemas convencionales de tratamiento biolégico, como consecuencia de la menor necesidad de terreno y de la simplicidad de los equipos. * Mejor control cel crecimiento de organismos filamentosos y de problemas de decantacién. * Permite eliminacién de nutrientes. Los sistemas SBR pueden ser utilizados para realizar un proceso completo de nitrificacién-desnitrificacién, osi como para la ellminacién de fésforo. Estos dos paréme- tros son los que suelen dar més problemos cuando se trabaja con tecnologias convencionales. * Menor tiempo de control requerido. * Gran flexibilidad de funcionamiento en funcién de la duracién de los ciclos y de! modo de operar. * Facil reconocimiento y correccién de los problemas de decantacién. * Versatilidad para irabajar con fluctuaciones de caudal y de concentracién de materia orgéinica. * Capacidad para la adaptacién de los microrganismos @ efluentes con elevado contenido en sales. Debido o esas ventojas los aplicaciones industriales de los reactores discontinuos secuenciales en la depu- racién de aguos residuales son muy variads, siendo particularmente interesante en el trata rrientes de bajo caudal. Asi, se han descrito aplicaciones con éxito para aguas residuales municipales, i dustria vinicola y destilerias, aguas procedentes de lixiviados de vertederas, industrias de curtidos, aguas residuales hipersalinas, industria papelera, industria lécteo, aguas residuales de matadero e industria ga- nadere porcing, entre otras. Las aplicaciones meis novedosass son las relacionadas con aguas residuales de le industric textil, de la industria azucarera y de la industria: quimica (conteniendo compuestos Fendlicos , BIX, TNT, etc.) habiéndose mostrado el potencial de los SBR en el tratamiento de aguos residvales indus- triales. 373. PROCESO DE TRATAMIENTO El funcionamiento de un SBR se basa en el princi- pio de llencido y vaciado, que conste de cinco etapas: llenaclo, reaccién (aireacién), sedimen- tacién (clarificacién), extraccién (vaciado por decantacién) y fase inactiva. Estos pasos pueden ser alierados para diferentes aplicaciones ope- rativas. 3.1. LLENADO Durante la fase de llenade, el tanque recibe agua residual afivente. El afluente proporciona comida a los microbios en el lodo activado, creando un entomo para las reacciones bioqui: micas que tienen lugar. El mezclacio y la cirea- cién se pueden variar durante la fase de llena- do para crear los tres escenarios diferentes des- critos & confinvacién: 3.1.1. LLENADO ESTATICO En un escenario estitico de llenado, no hay mezcla 0 cireacién mientras que el agua resi dual aflvente entra en el tangue. E! llenado es- tatico se utiliza durante la primera fase de la puesta en marcha dle una instalacién,en las plan tas que no es necesario nitrificar o desnitrificar 0 durante los periodos de baie flujo para chorrar energia. Debido a que los mezcladores y cirea- dores permanecen apagados, este escenario re- presenta un componente de ahorro de energia. 3.1.2. LENADO CON AGITACION En un escenario de llenado con agitacién, mez dladores mecénicos son activados, pero los al- readores permanecen apagados. Le accién de agitacién produce una mezcla uniforme entre el agua residual afluente y lo biomasa. Debi que no hay aireacién, se genera une condi anéxica, lo que promueve la desnitrficacién, Condiciones ancerobias se pueden conseguir también durante esta fase. Bajo condiciones angerébicas, la biomase se somete a una libe- racién de fésforo. El fosforo liberado es reab- sorbido por Ia biomasa, una vez que se resta- blezcan las condiciones aerébicas. En condi nes anéxicas la liberacién de fésforo no ocurre. 383.1.3. LLENADO CON AIREACION Bojo un escenario llenado con aireccién, tonto de los cireadores como la unidad de mezclado se aicti- van. El contenido del tangue se airean para conver- ila zona anéxica o anaerdbica en una zona aerd- ica, No se necesitan ajustes en el ciclo llenado con aireacién pore reducir la materia orgénica y lograr la nitrificacion. Sin embargo, para lograr la desni- trificacién, es necesario detener flujo de oxigeno para promover las condiciones anéxicas requeridas para la desnitrificacién. Altemar el encendido y apagado del oxigeno durante esta fase con los so- pladores, genera condiciones aerébicas y anéxicas, lo que permite lograr la nitrificacién y desnitrifica- cidn. EI oxigeno disvelto (OD) debe ser monitorea- do durante esta fase para evitar que sobrepase los 0,2 mg/L. Esto asegura que se produciré una condi- cién andxica durante la fase cle reposo. 3.2. REACCION Esta fase permite lo reduccién adicionol © "pulico” de parémetros del agua residual. Durante esta fase, no hoy entrada de agua residual al tanque y los equipes de aireacién y los mezcladores mecéni- cos se mantienen encendidos. Debido a que durante esta fase no existe adicion de materia orgénica al sistema, la tase de remocién de carga orgénica cu- menta draméticamente. La mayor porte de la eliminacién de le DBO sepr duce en la fase de reaccién. Adicionalmente le nit ficacién se produce al permitir que el mezclado y Gireacién se mantengan. La mayor parte del proce- so dedesnitrificacién se lleva a cabo en la fase de Henaclo con agitacién. El fésforo liberado durante el llenado con agitacién, y algo de fésfore adi nal, es consumido durante la fase de reaccién.3.3. SEDIMENTACION Durante esta fase, el lodo activado se deja repo- sar bajo condiciones estéticas. No hay flujo en- trandoal tanque al igual que se mantiene el siste- ma sin aireacién ni agitacién. El lodo activado tiende a sedimentarse como una masa floculante, formanclo una interfaz distintiva con un sobrena- dante claro. La masa de lode se denomina manto de lode. Esta fase es una parte critica del ciclo, ya que si los sélidos no sedimentan répidamente, una frac- cién del lodo se puede extraerse durante la fase posterior a la sedimentacién y de este modo se degrade la calidad del eflvente. 3.4, EXTRACCION (DECANTADO) Durante esta fase, se utiliza un decontador para extraer el efluente claro sobrenadante. Una vez que la fase desedimentacién se completa, se envic una seal el decantador para iniciarle apertura dle una vélvula de descarga de efluen- te. Existen decantadores flotantes y de brazo fijo. Los decantadores flotantes mantienen el orificio de entrada ligeramente por debojo de le supe! ficie del agua para minimizar el ingreso de séli- dosen el efluente extraido durante la fase dede- cantacién. Decantadores flotantes ofrecen al operador la flexibilidad de variar los volimenes de llenado y vaciado. Decantadores de brazo fi- ioson menos costosos y pueden ser disefiados para permitir que el operador suba o baje el nivel del decantador. La condicién éptima es aguella en la que el volumen decantado sea igual al volumen que entra en el tanque durante lafase de llenado. También es importanteque no sea decantada ninguna espuma superficial. La distancia vertical desde el decantacior a la parte inferior del tanque debe maximizarse para evitor agitar a la biomasa sedimentada. 403.5. FASE INACTIVA Este paso se produce entre la decantacién y las fasesdle llenado. El tiempo varia, basado enel caudal atluente y [a estrategia de funcionamiento. Durante esta fase, una pequefia cantidad de lodo activado en la parte inferior del tanque del SBR se bombec fuera de sistema. AlPROCESOS BIOLOGICOS CON MASAS SOPORTADAS GENERALES Otra de las formas para conseguir concentraciones suficientes de microorganismos, sin necesidad de recir- culacién, es favoreciendo su crecimiento en la superficie de sélidos. Se evitan de esta forma los posibles problemas en la sedimentacién y recirculacién de fangos, frecuente en los procesos cldsicos de fangos acti- vados. Sin embargo el aporte de oxigeno seré de nuevo un factor importante, consiguiéndose en este caso bien en la distribucién del liquido, bien por movimiento del sistema. FILTROS PERCOLADORES También denominades filtros biolgicos o lechos bacterianos. Son los sistemas cerobios de biomasa inmovili- zada més extendidos en la industria. Suelen ser lechos fijos de gran diémetto, rellenos con rocas © piezas de plestico 0 cerémica con formas especiales para desarrollar una gran superficie. Sobre la superficie crece una fina copa de biomasc, sobre la que se dispersa el agua residucl a tratar, que moja en su descen- s0 la superficie. Al mismo tiempo, ha de quedar espacio suficiente para que circule aire, que asciende de forma natural. El crecimiento de la biomasa provoca que parte de los microorganismos se desprendan de la superficie, y por lo tanto, seguird siendo necesaria una sedimentacién posterior para su separacién del efluente. En general también se realize una recirculacién de parte del efiuente limpio, una vez producida la separacién. En estos sistemas, la velocidad de carga orgénica es el parémetro mésimportante, teniendo rangos de aplicacién en la industria desde 30 a 10.000 kgDBO5S/dia y 100m3 de reactor, siendo los ta~ maiios muy variables (descle 2 hasta 10 m de alturo). RELLENOS UTILIZADOS EN EN FILTRO PERCOLADOR: Fl Sil i Za ,ujos esqueméticos de filtros percoladores “oer eo Imagen 1 Imagen 2 43Acronimos usados Savas SipeTaaEE Go | _Demanda Quimica de Oxgeno | s8V 5 Sipe DB0| Demanda Bcqumica de Ovigero | emu —_| POIRtad det Manto de coT CarbénOrgénico Total ML Indice Volumétrico de Lodo SSLM | Solidos Suspendidos en el Licor Mixto| NO3-N Nitrato - Nitrégeno cavum | STAGE Sispendas VARS =m eT] — ona | nm wogena Licor Mixto WERT | Tlempe Meso de Retecién Celular | MBN | _Amoniaco-Nirdgeno DLA | Descarga de Lodo Actvado | _POxP | _ Fosfato-Fosiow em | Fatar de Garg (Relacon de —] — gy, | Taba de Carsumo do imeniove Meganismes) sages VLS Volumen de Lodo Sedimentado SOUR, Tasa de Consumo especifico de oxigeno . Potente Ones ‘Sst Solidos Suspendidos Totales CORP Reduccion PU EM eles NZ Ue