NAMA : VANIA GOHANNA DOLOKSARIBU
NIM : P01031215052
PRODI/SEM : D-IV / VI
MODIFIKASI RESEP
1. UNTUK PENDERITA PENYAKIT JANTUNG
Resep Awal : Kue klepon
Bahan :
 250 gr tepung ketan
 5 lembar daun pandan
 50 gr tepung terigu
 50 gr gula merah, iris-iris
 250 gr kelapa setengah tua parut
memanjang
 ½ sdt garam
Cara membuat :
 Kukus kelapa dan garam selama 15
menit. Angkat lalu sisihkan dan beri
garam ½ sdt agar lebih gurih.
 Aduk tepung ketan,air dan daun suji.
Uleni adonan hingga kalis dan tidak
lengket ditangan
 Ambil sedikit adonan, isi dengan
irisan gula merah, bulatkan kembali
 Rebus 1 liter air mendidih,masukan
bulatan adonan. Masak hingga
bulatan terapung dan matang.
Angkat dan tiriskan
 Gulingkan bulatan diatas kelapa
kukus hingga rata
 Siap disajikan.
Resep Modifikasi : Klepon Buah
Naga Isi Wortel
Bahan :
 400 gr tepung ketan
 400 gr buah naga merah
 1 buah kelapa parut
 1 sdm vanili
 5 lbr daun pandan
 50 gr wortel potong dadu kecil
(rebus)
 Gula merah secukupnya diiris
 Sedikit garam
 Air secukupnya
Cara membuat :
 Hancurkan buah naga
menggunakan blender
 Setelah buah naganya halus
masukkan tepung ketan kemudian
tambahkan air sedikit demi sedikit
sampai adonan tidak lengket di
tanganBetuklah adonan bulat
sesuai selera dengan diisi
didalamnya wortel yang sudah
direbus dan dilumuri gula merah.
 Panaskan air didalam baskom
hingga mendidih, kemudian
masukkan bola bola klepon. Tunggu
hingga klepon
mengambang,kemudia angkat lalu
tiriskan.
 Kemudian klepon dilumuri parutan
kelapa
 Klepon siap disajikan.
Kandungan Gizi : Kandungan Gizi :
Energi : 133,3 kcal Energi : 228,5 kcal
Protein : 2,19 g Protein : 10,25 g
Lemak : 3,6 g Lemak : 7,35 g
KH : 22,89 g KH : 38,45g

2. UNTUK PENDERITA GAGAL GINJAL

Resep Awal : Puding Agar-agar Resep Modifikasi : Puding Maizena
Saus Jambu Biji Merah
Bahan-bahan : Bahan puding maizena
 1 bks agar-agar swallow  200 ml air
 400 ml air  40 gr tepung maizena
 6 sdm gula pasir  5 gr agar-agar
 Pewarna kuning makanan  20 gr gula pasir
secukupnya  4 sdm tepung susu skim

Cara membuat : Bahan Saus :

 Campur semua bahan jadi satu,  100 gr jambu biji merah dijus
pastikan semua nya larut dengan  50 gr tepung maizena
sempurna  10 gr tepung susu skim
 Masak hingga mendidih, kemudian  2 sdm gula pasir
tuang dalam cetakan hilangkan uap
panas dan masukkan dalam kulkas Cara membuat :
 Agar-agar siap dhidangkan  Puding : Campur jadi satu air,
tepung maizena, dan gula, tepung
susu skim masak hingga mendidih
dan kental. Diamkan sejenak
hingga agak dingin, tuangkan
kedalam mangkuk puding, biarkan
dingin
 Saus : Blender jambu biji merah,
campur jadi satu semua bahan
saus, lalu masak hingga mendidih
 dan kental, angkat.
 Hidangkan puding maizena dengan
saus jambu biji merah.
Kandungan Gizi :
Energi : 522,1 kkal
Protein : 4,725
Lemak : 0,18 gr
KH : 27,1 gr

3. UNTUK PENDERITA AUTIS

Resep Awal : Tempe Bumbu Ungkep Resep Modifikasi : tempe sayur
panggang
Bahan : Bahan :
 Tempe 500 gr  Tempe 250 gr
 Bawang Merah 40 gr  Telur ayam 50 gr
 Bawang Putih 35 gr  Wortel 40 gr
 Kemiri 20 gr  Buncis 20 gr
 Ketumbar 4 gr  Bawang Merah 5 gr
 Miinyak 25 gr  Bawang Putih 0,5 gr
 Daun Salam 5 gr  Lada bubuk 0,5 gr
 Serai 5 gr  Gula 5 gr
 Lengkuas 5 gr  Garam 5 gr
 Jahe 10 gr
Cara Membuat :
 Potong tempe Cara Membuat :
 Potong tempe
 Lalu haluskan bumbu (bwg putih dan
 Lalu haluskan bumbu (bawang putih
merah serta ketumbar)
dan bawang merah serta jahe)
 Tumis bumbu halus beri daun salam
 Potong dadu kecil wortel dan buncis
dan daun jeruk
Masukan tempe setelah mendidih  Kukus tempe selama 25 menit

masukan garam sesuai selera  Tumis bumbu halus masukan wortel
dan buncis kemudian tambahkan air
 Biarkan sampai air nya mengering
secukupnya sampai mateng
tapi terus diaduk. Tempe bumbu
ungkep siap dihidangkan  Lalu ulek tempe yang sudah dikukus
dan beri telur, tepung terigu, garam,
dan gula, lada dan masukan bumbu
yang sudah ditumis aduk sampai rat
 dan bentuk sesuai yang disajikan
 Timbang bahan tersebut sebelum
dibentuk sesudah dibentuk sampai
setelah dikukus
 Setelah sudah ditimbang kukus
bahan tersebut, selama 25 menit
kemudian panggang sampai berubah
warna kecoklatan
Kandungan Gizi : Kandungan Gizi :
 Energi : 148 kkal  Protein : 6,4 gr
 Lemak : 82 gram  Kalori : 80,2 Kalori
 Protein : 112 gram  Karbohidrat : 8,5 gr
 Karbohidrat : 93 gram  Lemak : 2,8 gr