UNIVERSIDAD DE CIENCIAS Y ARTES DE CHIAPAS Actitudes y Valores: Búsqueda permanente de conoci- Semestre III

mientos y habilidades, capacidad de asombro ante la n Balance de materia y energía

LICENCIATURA EN realidad, empatía con sus semejantes y apertura al diá- n Inocuidad microbiana de alimentos
CIENCIA Y TECNOLOGÍA logo, sensibilizado a la problemática de las poblaciones n Bioquímica

ALIMENTOS
y respeto a la biodiversidad. n Alimentación y nutrición humana

DE n Desarrollo Humano

Perfil del egresado n Lengua extranjera lll

El profesional de Ciencia y Tecnología de Alimentos n Análisis de Alimentos

tendrá competencias para el procesamiento y conser-

Duración: 8 semestres
Descripción de la Carrera
El Programa Educativo de Ciencia y Tecnología de ali-
mentos tiene el firme compromiso de formar profesio-
vación de alimentos, aplicando la normatividad y le- Semestre IV
gislación vigente para el diseño integral de proyectos n Química de los alimentos
productivos en el sector alimentario, implementando n Procesos de la industria alimentaria
sistemas de gestión de la calidad e inocuidad alimenta- n Toxicología de alimentos

nales capaces de comprender y explicar los fenóme- ria en beneficio de la sociedad. n Legislación alimentaria

nos que suceden en los alimentos para desarrollar El egresado es un profesional en el campo de la Cien- n Lengua extranjera lV

investigación, procesar y/o asesorar en la transforma- cia y Tecnología de Alimentos que en el desarrollo de n Diseño y análisis de Experimentos

ción, producción y conservación de alimentos de cali- sus intervenciones aplica el pensamiento crítico y los n Optativa l

dad. El programa está diseñado para ser cursado en 8
semestres, con un total de 258 créditos en el sistema
SATCA y se oferta en la Facultad de Ciencias de la Nutri-
ción y Alimentos.
conocimientos técnicos, científicos y humanísticos con
enfoque intercultural. Semestre V
n Biotecnología alimentaria
Titulo profesional que se obtiene n Evaluación y dictamen en el sector alimentario
Licenciado(a) en Ciencia y Tecnología de Alimentos n Tecnología poscosecha

Objetivo General n Tecnología de alimentos de origen vegetal

Formar profesionales competentes con capacidad, de Plan de estudios n Tecnología de productos lácteos

liderazgo, éticos en la toma de decisiones, que cono- n Empaque y embalaje de alimentos

cen, aplican y asesoran sobre la tecnología del procesa- Semestre I n Optativa II

miento, conservación y desarrollo de alimentos con ca- n Física

lidad, acorde a estándares nacionales e internacionales n biología Semestre VI
del sector alimentario de manera integral, fortaleciendo n Química inorgánica n Formulación y evaluación de proyectos
la investigación con un enfoque sustentable, transdis- n Matemáticas n Tecnología de productos Cárnicos
ciplinario e innovador para el beneficio de la sociedad. n Lengua extranjera l n Desarrollo de nuevos productos

n Comunicación oral y escrita n Sistemas de certificación y prerrequisitos

Perfil de Ingreso n Lengua y cultura originaria en el sector alimentario

Conocimientos sobre: Los fundamentos de las Ciencias n Ecología y desarrollo sustentable

Naturales, Exactas y Sociales, así como de sus relacio- Semestre II n Optativa III

nes con lo cultural, metodologías para los procesos, el n Fisicoquímica de alimentos n Práctica profesional

carácter complejo de la realidad y como esto afecta n Química organíca

desde lo regional a lo planetario, formulando propues- n Microbiología general

tas para la solución de problemas. n Tecnologías de la información y comunicación

Habilidades: Hablar y escribir de manera clara, preci- n Lengua extranjera ll

sa y correcta, tener una comprensión lectora suficien- n Metodología y Estadística para la investigación

te para emprender con éxito estudios de licenciatura, n Química analítica e instrumental

manejar de forma correcta y adecuada la computación.

Semestre VII
n Desarrollo y gestión de nuevas empresas
n Asesoría y desarrollo de proyectos de investigación
n Taller de análisis de riesgos y puntos críticos en el

sector alimentario
n Productos alimeticios innovadores

n Electiva

n Servicio social I

Semestre VIII
n Seminario de Titulación
n Servicio social II

Mayores informes:

Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos

Ciudad Universitaria,
Libramiento Norte Poniente 1150,
Colonia Lajas Maciel, Tuxtla Gutiérrez, Chiapas.
Teléfono: (961) 6170440, ext. 4260

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Febrero de 2017